2008年から通いだして食べたのは実は今日が初めてである――東京・池袋EAST VILLAGE(イーストビレッジ)のテリヤキエッグバーガー￥1,320。「ジャマイカンジャークバーガー」「チリバーガー」と並ぶイーストビレッジ店長・古川さんの傑作！
顔近寄せるとまず温められたレタスのにおい。そしてショウガのプン！ と刺すように強いフレーバー。かぶりつけばステーキソースを思わせる芳ばしいオニオンのコク味。実はこのオニオンもテリヤキソースの中に加えられた材料のひとつ。
ベッタリした甘さ無し。白砂糖は一切使っていない。ではこの甘味はどこから来るかと言うと、すべて果物。マンゴー、パイナップル、リンゴ、アプリコット(一部はフレッシュ、生)、これらを醤油・みりんと共に煮込んで作ったオリジナルのテリヤキソースだ。出来合いのソースなど使用せず、3坪にも満たない狭いキッチンでイチから手作りしている。
ショウガは店で刻んだ"生"なので、そこは俄然風味が違う。とろみは付けず。ソースが流れぬようパティにハチミツを塗って焼いているという、それこそ正真正銘の「照り焼き」だ。
パティは豪州産130g。火加減ジャスト。プリプリ軽く歯を弾く食感で「ぷるり」「つるり」と気持ちよくノドを通る。フライドエッグはショウガの刺激を和ませる名脇役。甘味の強い「ベッカーフジワラ」製のバンズもテリヤキバーガーには合っている。野菜はレタスのみ。調味料はタルタルソースのみ。甘いマヨネーズなど入らず。
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一般に想像されるソレとは色も甘みも全然違う、古川店長完全オリジナルのテリヤキバーガー。ベタッと平面的な甘味は抑え、コショウも利かさず、フレッシュなショウガの風味を中心に組み立てた、他ではまず味わえないハイクオリティかつクリエイティブなテリヤキ。好みの分かれる味であることを断った上で、コレは美味！ おみごと！！
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― shop data ―
所在地: 東京都豊島区東池袋1-13-1 栄町通り
JR・東京メトロ・東武鉄道・西武鉄道 池袋駅歩5分 地図
TEL: 03-3981-9177
オープン: 2008年8月28日
営業時間: 11:30〜22:00
定休日: 無休(要確認)
