東京・根津HEDGE8(ヘッヂエイト)にて――「Homework's」以来のチキンサンド。
この日はさほど空腹でもなく、でも何かしら入れておきたいという微妙なところだったのでグリルドチキンサンド￥799を行ってみた。味が2種類。ハニーマスタードとケイジャン。ハニーマスタードを。ドラフトはシアトル"Georgetown BREWING COMPANY"の"Lucille IPA"。↓下の写真。
このサンドには特筆すべき点が2つ。ひとつはチキン。鶏肉。もうひとつはそれを挟むパン。バンズ。
国産鶏一匹分の胸肉を丸々全部使っているという、けっこうなボリューム。サイズ250〜280gの一枚肉。フィレ。挽肉を円く成形した"パティ"ではない。だのに、一番下の写真にあるように、縁がきれいな「R」を描いており、パティかと見紛うばかりの美しさ。そして肉厚。食べても食べても減らないくらいの無茶な量が挟まっている。
これをオリジナルのシーズニングに漬け込み、揉んで、一晩寝かしてマリネ。そのシーズニングの香りがよい。食欲誘うガーリックフレーバーに続いて甘いスパイスの香りがふっと。
もうひとつのポイントであるバンズは何が良いってそのビジュアル。ゴツゴツとしたその質感。中野「ベーカリーオリーブ」製。全粒粉。ホットドッグのバンズを形だけ改良したもの。上に乗るオートミールが好感度絶大。
トマト2枚・オニオン2枚・ピクルス2枚。レタスの量も含め野菜は全てハンバーガーの"倍"――なにしろチキンが多いので。縦切りピクルスのコリコリとした食感がまた好い。
ハニーマスタードはそこまで甘くなく。むしろ活躍は控え目。もうちょっとハデハデしく利かせてもよい。肉もパンもしっかりしているので、多少味をキツくした程度で消えてしまうことはない筈だ。
§ §
ずっしりとボリュームがあって見た目・見映えに優れた、ワクワクするような一品。食べるのが惜しいくらいの形の良さ。手元にあるだけで楽しい。
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― shop data ―
所在地: 東京都文京区根津1-22-12
東京メトロ千代田線 根津駅歩2分 地図
TEL: 03-5834-2871
URL: http://hedgeeight.com/
オープン: 2014年8月21日
* 営業時間 *
日〜木: 11:00〜23:00
金・土: 11:00〜24:00
定休日: 水曜日(要確認)
