この日はメニューにないメニュー「テキサスプレート」￥1,580をご用意いただいた。内容はテキサス製のバーベキューグリルでスモークしたバックリブ、ケージャンチキン、ポークソーセージ、ベークドビーンズ、マッシュポテト、コールスローとプルドポークのバンズサンドに、スライスオニオン、ピクルス――これで1,580円！
チーズバーガーは去年書いた最初の記事の頃よりいくつか変更あり。まずチーズがモントレージャックからチェダーに変更。ピクルス1枚。トマトは変わらず2枚。オニオンも生のスライス変わらず。
パティも変わらずUSビーフ100％、炭火で焼いた100g。強く焼いており、表面カチッと硬く、中もギュッと締まった繊維感。そこへチェダーチーズがまったり・ねっとり、マイルドに乗る。
バンズも引き続き地元所沢の人気パン店作。よく焼かれて濃い茶色の焼き色。程よい甘味。裏に塗った自家製のタルタルソース、そしてケチャップがわかりやすくはっきり利いていて、多くの人がイメージしやすい「ハンバーガー」の像そのままの、親しみやすい味わいのバーガーだ。
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炭火のコゲのにおいがケチャップなどの調味料によって打ち消されている……かも知れない。ケチャップ＆タルタルでキャッチーにまとめるなら、炭火でパティを焼く必要も無いかも知れないし、炭火を使ってパティを焼くなら、もっとそれを活かし強調した作りにしてもよいかとも思う。
放送日未定ながら近日、日テレ「月曜から夜ふかし」に出演予定とのこと。そして今月6月9日で2周年祝！ 10月末に米国テネシーで開催される"Jack Daniel's World Championship Invitational Barbecue"に出場すべく目下着々準備中！
→ # 317 B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園]
― shop data ―
所在地: 埼玉県所沢市東新井町737-3 第3武井ビル101
西武鉄道新宿線 航空公園駅歩16分 地図
URL: http://www.bbqkimura.com/
TEL: 04-2941-3681
オープン: 2013年6月9日
営業時間: 11:30〜19:30(LO19:00)
定休日: 月曜日(祝日の場合翌火曜休。要確認)
