今回は簡単に済ます。東京・豪徳寺または山下のtokyo omo style(トウキョウオモスタイル)に"Operation 'N'"、「"N"作戦」と呼ばれるハンバーガーの改良計画がある。そう、オモスタイルと言えばご存知私がハンバーガーをプロデュースした店。そのプロデュース作をさらにおいしくグレードアップ、パワーアップさせようという試みだ。
この改良作戦に基づいて、今回、調理工程にある変更を加えて作った。それが↑上のハンバーガー￥850。さぁ果たして改良は作戦通り運んだのか……。
……と言うところだが、結果はもう一つ不調に終わった。だから以下短く済ませておく。
ハンバーガーの中身は以前と変わらず、パティはUSビーフの粗挽き・細挽きミックス125g。バンズは代々木上原の名店「カタネベーカリー」作の食パン地。オニオンはグリルド。その辺りはいじっていない。
ただ、以前よりもパティ表面の感じが艶やかになった。みずみずしくなった。そこが違う。そこを意識して変えた。だが、止めにした。どんな改良を試みたかについては後日明かす。
§ §
作戦自体が失敗だったかと言うと、そうでもなくて、ただ、これまでのオモスタイルのハンバーガーのキャラの方が改良したものよりも「好きだ」という話である。良し悪しと言うより好き嫌いの問題。当初考えたキャラはやはりよく出来ていた――という言い方もできるか。 (つづく)
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# 297 tokyo omo style [豪徳寺]
― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区豪徳寺1-23-12 ささビルB1F
小田急 豪徳寺駅歩1分・東急 山下駅歩2分 地図
TEL: 03-5799-6895
URL: http://tokyoomostyle.com/
オープン: 2010年7月7日
営業時間: 21:00〜29:00
ランチ(土日のみ): 12:00〜16:00
定休日: 月曜日(売切れ等あるので、要ホームページ確認)
