ついに始まりました！ 4月3日(金)から12日(日)まで都内外100店余のビアパブ・レストランで開催される「東京ビアウィーク2015」。こちら東京・根津のHEDGE8(ヘッヂエイト)も参加店です。
本日3日の晩は店長森さん夫妻が茨城・木内酒造「手造りビール工房」で造ってきたオリジナルビールを開けて飲む「オリジナルビール開栓式」が催されます。司会進行を私が担当。ビール好き、"かつ、ハンバーガー好き"の皆さん、ぜひお越し下さい！
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さてTBW2015開催を記念しまして、今日より「この店へ行ったらこのバーガーとビール！」という特集をお送りします。第1弾はヘッジエイト。どこに仕舞ってあるんだか、狭い店にも関わらず60銘柄以上ものビールを扱う不思議な店です。樽生はタップ4本中現在3本が稼働中。その3本目がその日替わりの"ゲストビール"。品揃えは米国産がほとんど。アメリカ好き、アメリカンなモータースポーツ大好きなお店ですから。
60銘柄以上あるビールと全部で62通りあるハンバーガーのトッピングの組み合わせの中から、今日はこのペアを選んでみました――米国サンディエゴ"SAINT ARCHER"IPAと、ハンバーガー￥999にチリビーンズとチーズ(ともに￥150)をトッピングしたチリチーズバーガー￥1,299。
ビールの魅力を再発見する東京の10日間
森さん曰く、ヘッジエイトのバーガーは「発想が逆。ハンバーガー自体をIPAに合わせた。だから合わないワケがない」。ハンバーガーと自慢の「自家製チリビーンズ」は、そもそもがIPAとのペアリングを意識して考え、作られたものです。
パティは自家製150g。USビーフのステーキ肉の塊を細かく切り出し、ひたすらハンマーで叩けばハンバーガーパティ。その作業に疲れて鍋に放り込み、それをそのまま煮込んだものがチリになります。豆は申し訳程度で、ほとんど「肉」。実質は「牛肉煮込み」なチリビーンズ。
チリバーガーの注文の際には、特に量りもせず決まった器にチリをよそい、ただ「べんっ」とパティの上に開けていただけでしたが、あらためて量ってみると乗せるチリの量は150g以上。パティが150gなので合わせて300g超。しかもチリはほぼ肉。"meat on meat"。ビーフパティの上にビーフチリ。空腹時に強くオススメしたい一品です。
よく煮込んだものだけに、深いところでチーズと混ざり、コクと旨味がよく出ています。チーズはチェダーが2枚。チョップドビーフの自家製パティはしっかりと硬い食べ口。同量以上のチリを背負い、それでも負けない力強さと逞しさがあります。スライスした生オニオンのタイトな辛味がその強い肉とよく合い、抜群の働き。
特製バンズはやや甘くソフトな食べ口。しっかり噛み応えのある肉に対してそれを挟むバンズはやわらかで、特に初めて食べる人にとってはある種の「やさしさ」「取っ付きやすさ」を感じさせることでしょう。
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「IPAとバーボンに合うチリにした」と言うだけあって、"SAINT ARCHER"IPAとのペアリングはヒリリとなかなか辛口な味わいを呈していました。スパイスの香りも芳ばしく。こういう味が出せる辺り、ブレる余地なくヘッジエイトは「クラフトビールとハンバーガー」の店。高品質でゴキゲンなアメリカンIPAと、都内でもトップクラスのおいしいハンバーガーとのペアリングが堪能できます！
→ # 4月3日(金)、HEDGE8 [根津] でオリジナルビール開栓式！
司会進行、私が担当！
# HEDGE8 [根津] のてりやきエッグバーガー
# HEDGE8 [根津] のミートモンスター
# HEDGE8 [根津] のチリチーズバーガー
# HEDGE8 [根津] のチーズバーガー
# 330 HEDGE8 [根津]
― shop data ―
所在地: 東京都文京区根津1-22-12
東京メトロ千代田線 根津駅歩2分 地図
TEL: 03-5834-2871
URL: http://hedgeeight.com/
オープン: 2014年8月21日
* 営業時間 *
日〜木: 11:00〜23:00
金・土: 11:00〜24:00
定休日: 水曜日(要確認)
