月1更新APIO(アピオ)ジムニーライフ『ON THE STREET BURGER』で紹介した東京・祖師ヶ谷大蔵(そしがやおおくら)、GIGGLE(ギグル)の代表作のひとつスモーキーチーズバーガー￥990について少し補足。
1．スモークチーズ、2．ブラックオリーブ、3．バルサミコベースのオリジナルソース、4．万能ねぎ――という異色の4食材が織り成す「ありそうでない」一品。
スモークチーズは「鰹節」を思わせるクンと芳ばしいフレーバー。そこに深刻でない軽い酸味のバルサミコソース。これは刻んだオリーブ、ニンニクなども入った自家製。さらにスッと抜けるような独特の風味がブラックオリーブから。
それだけでは喉が詰まるところを粗みじんのオニオンが水分補給。オージービーフ100％・100gパティはよくほぐれて他の具材との馴染みがよく、ほぐれ合い・混ざり合って、ひとつの味に。上から下までやわらかく食べやすい集合体だ。
だがパティ表面と天然酵母バンズの表裏は、かなり濃くはっきりと焦げ目がつくほどに強く焼いてある。それもまた食欲そそる大事なポイント。最後のひと口ふた口はバンズにチーズのスモークフレーバーが滲み込んでいた。
後味にオニオンの辛味が効果的。辛(から)いが、しかし同時にさわやかでもある。程よくチーズの残り香も。クセのあるものと、そうでないさわやかなものとのバランス。そんなバーガー。
§ §
言うまでもなくかなり独創的。前も書いたように他では食べられない良さがあり、個人的にもギグルのバーガーの中で特に推したい一品である。
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# 296 GIGGLE [祖師ヶ谷大蔵]
― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区祖師谷3-36-26 B1F
小田急電鉄 祖師ヶ谷大蔵駅歩7分 地図
TEL: 03-3789-4232
URL: http://www.giggle-tokyo.com/
オープン: 2008年7月21日
* 営業時間 *
平 日: 11:30〜15:30(15:00LO), 17:00〜22:30(22:00LO)
土日祝: 11:30〜22:30(22:00LO)
定休日: 水曜日(要確認)
