この日も新宿南口・J.S. BURGERS CAFEの裏のスタジオでバンド練習……となると、その前に行かずにはおれない東京・新宿三丁目CaSTLe ROCK(キャッスルロック)の、今日はシンプルなハンバーガー・180g(1/3lb)パティ￥1,458。
「本日のグリルランチ」を始めた。180gの「デンバーカットステーキ」「アンガスビーフステーキ」、150gの「プライムステーキ」がライスorパン付き￥1,058で食べられるサービスランチ。場所柄、お勤めのサラリーマン諸氏に大人気・大評判との話。キャッスルロックはハンバーガーの前にまず「肉」の店である。
ハンバーガーのパティも「120g(1/4lb)」「180g(1/3lb)」「240g(1/2lb)」のサイズ3種。こう3つ並べられると真ん中、「180g(1/3lb)」が最もよく出るのが人情。次に出るのは「240g(1/2lb)」だそうで。新宿の皆さん結構攻めておられる。US産アンガスビーフを使用。グレードはチョイス。ブロック肉を店でおろして店主穂積さん自ら挽いている。
赤身のみ。脂は一切加えず。赤身に含まれる脂だけでまかなっている。ガスの直火でグリル。牛脂が融けてその跡が空洞になるような箇所が無いため、内部は肉が密に詰まっており、食感はステーキ肉のそれと変わりない。赤身のきれいな断層に歯を当てる感覚だ。
しっかりした焼き加減。もう少しレアな方が私は好み。肉粒の大きさは大きく2種類で、細かい方はその強い焼き加減に少しキュッと硬くなり、粗い挽きの部分はまだ赤味を残して、歯応えが好い。
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この日の「峰屋」バンズはよかった。焼き色やや強く、芳ばしさが出ていて、こういう方が肉に合う。奇をてらわない、素直な味のバーガー。しかし秘めたるポテンシャルは高い。
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― shop data ―
所在地: 東京都新宿区新宿3-8-9 新宿Qビル2F
東京メトロ・都営 新宿三丁目駅 C5出口より歩0分 地図
TEL: 03-3356-6078
URL: http://www.castlerock-burger.com/
オープン: 2014年8月12日(創業 2008年11月9日)
営業時間: 11:30〜22:00LO(ランチ15:00LO)
定休日: 月曜日(祝日の場合営業。要確認)
