ご存知、東京・高円寺のFATZ'S(ファッツ)が本日11月25日放送の日本テレビ「火曜サプライズ」に堂々登場！ 番組欄にはこうありました……「店主がおデブのウマい店！」(笑)。
「史上最強おデブ店主」として紹介されたJon(ジョン)さんが全身全霊を懸けて作る渾身の一作。番組中でパパイヤ鈴木さんが食べていたのはこのバーガーでした――かつての呼び名で言うところの「EL CABRON」、US産200gパティを挟んでいるのでBIG EL CABRON(ビッグ・エルカブロン)￥1,950と呼んでおきましょう。ハバーティ／チェダー両チーズの上に店自家製フレッシュサルサとワカモレ(アボカドのディップ)を乗せた一品。
以前は「EL CABRON」とか「THE WA」とか、あらかじめトッピングの決められたメニューがあったのですが、今春よりパンから野菜から全オーダー式に移行。今回のビッグ・エルカブロンもその内容を有り体に挙げておくと――
ハンバーガーバンズ￥0、レタス￥50、トマト￥50、玉ねぎ￥50、ビーフパティ200g￥750、チェダーチーズ￥150、ハバーティチーズ￥150、ワカモレ￥200、生サルサ￥200、コールスロー／ポテトのセット￥350
締めて￥1,950と、正直高いです。安くはない。将来的にもう少し求めやすくなってくれれば、とは私も思ってます。それは今後の課題ということで。
ですがモノは良い。パティはUSビーフ。赤身8に対して牛脂が2の割。赤身だけだとおいしい感じにならない、「渋い」味になる、とジョンさん。「肉のグレードは関係ない」とも――「そんなに良い肉を使うものじゃない。霜降りだと味がブレちゃう。肉のいい香りを脂で消している」。
こんなことを考えながら、史上最強おデブ店主は日夜ハンバーガーを焼き続けています。真面目です。ちなみに撮影時、「"タワーバーガー"みたいなデカイだけのはやめてくれ」と断りを入れたそうです。
直火でじっくりグリルします。中は堪らぬレア。強烈juicy！ 含む肉汁だけでもうたっぷりとその醍醐味を味わえます。そこに生の赤玉ねぎ・アーリーレッドの辛味がしっかりと利いて味の良き引き締め役。この辛味が「とげとげ」パート、チェダーとハバーティ2種のチーズが「マイルド」パートを形成。
オーツ麦の乗る茶色いバンズは、噛むと「くしゅっ」と「まるっ」と、レアなパティのやわらかさと同期。一体化。内側はよくトーストされて「カリッ」と。生サルサにはトマト、レッドオニオン、ライムジュース、そしてハラペーニョ。ワカモレディップと半々ずつ乗せて、食べる位置で異なる味が楽しめる設計。
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"juicy"で、少し"oily"ですが、ステーキ肉の迫力満点！ ココは「肉を喰らう」ための店です。
→ # FATZ'S [高円寺] のThe Tarheel
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【スタンプラリー#11】 FATZ'S [高円寺] のカラミティ・ジェーン・バーガー
# 279 FATZ'S [高円寺]
― shop data ―
所在地: 東京都杉並区高円寺北3-21-19 ライオンズプラザ高円寺E号
JR高円寺駅歩3分 地図
TEL: 03-6762-3939
URL: http://fatzs.lolipop.jp/top.html
オープン: 2011年4月29日
* 営業時間 *
火〜土: 12:00〜15:00, 18:00〜22:00
日曜日: 12:00〜18:00
定休日: 月曜日・第3火曜日(要確認)
