幹書房『ザ・バーガーマップ東京』のPOP(ピーオーピー)広告の写真は、こちらのバーガー……東京・三田のMUNCH'S BURGER SHACK(マンチズバーガーシャック)。都内きっての人気店！
POP写真には「ダブルチーズバーガー」￥1,879に自家製ベーコン￥162を2枚トッピングする超弩級を使ったが、この日は原点に立ち返り、最もプレーンなスタンダードバーガー￥1,166を。
パティはUSビーフ100％。ブロック肉を細かく刻んで作った渾身の自家製140g。何しろ肉用のウォークイン冷蔵庫を所有するほどの気の入りようである。
バンズは東新宿「峰屋(みねや)」製。黒ゴマが乗り、所々に皮や胚芽が粒々と覗くグラハム地。弾きの強いハード系の生地が食べやすくなるまで、「バリバリ」「シャリシャリ」と噛んで音がするくらいまで、強くトーストしている。
店主・柳澤さんが一枚一枚丹精込めて作ったパティの「肉」の存在がしっかり確かに伝わってくるのが、このバーガーの醍醐味、最も味わうべき最大のポイントだ。臼歯を横に動かして擂り潰したくなる、つくねにも似た粗い噛み応え。中心は赤味を残し、「ぐしゅっ」と肉汁の潤い。
マヨネーズにレリッシュ、ハニーマスタードと、味を発する要素の多い、塩味(えんみ)の強い味付けは、移動販売時代より続く謂わばマンチズの「伝統」。店内で席に着いて食べる今でも、屋台の周りのベンチに腰掛け戸外で食べた"移動"の頃をふと思い出す一貫して変わらぬ味を、このバーガーは忘れず密かに持っている。そこが魅力のマンチズ！
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― shop data ―
●MUNCH'S BURGER SHACK
所在地: 東京都港区芝2-26-1 iSmartビル1・2F
都営三田線 三田駅歩5分 地図
TEL: 03-6435-3166
URL: http://munchs.jp/
移転再オープン: 2013年5月1日
* 営業時間 *
火〜金: 11:00〜15:00LO, 17:30〜21:00LO
土曜日: 11:00〜21:00LO
日・祝: 11:00〜16:00LO
定休日: 月曜日(要確認)
