前の「2-30-9」から現所在地「2-26-1」へ移転後、初めて訪ねた――東京・三田のMUNCH'S BURGER SHACK(マンチズバーガーシャック)。
店名の由縁たる「小屋」は前の場所にすっかり置き去って今は無く、ぐっと都会的なセンスの店に生まれ変わった。1階・2階を駆使した造りが面白い。1階が「1階なのに地下室風」なのも面白い。金剛産業『GARAGE BURGERS CAFE』で是非また取り上げねばならない。
しばらく間が空いたので、また初心に立ち戻ってチェダーチーズバーガー￥1,170を。
パティはUS産アンガスビーフ100％の140g。ブロック肉を包丁で細かく切り刻み、成形。タイミングが合えば作業の様子を見ることもできる。移転当初は炭を使っていたが、現在は元に戻して鉄板で焼いている。
クラスト(表皮)がシャリシャリになるまで焼き込んだバンズは峰屋製。黒ゴマを頂いた100g。深い香ばしさがある。惜しく感じたのは、バンズの生地の弾力と肉の弾力とが食感的に近く、そこに差を感じない点だ。
味付けがにぎやか。マヨネーズにレリッシュ、ハニーマスタード。そしてザラッと濃いチェダーチーズ。移動販売時代のインパクトが今も引き続いてある感じなのだが、少し味が多過ぎる。自家製パティの苦心の味と香りがそれらを前に霞んでしまい、そのおいしさで食べさせることが出来ていない点が惜しまれる。もっと肉の味をセンターに。中心に。
ただそれでも、受ける「迫力」という点では十分。十二分。これでもかっ！ と食欲に訴えるバーガーであることは一貫してブレていない。
§ §
かつて屋外で売っていた頃の派手な味付けと、「店内」というものを持った今の状況との、その距離感の違いを上手く解せていないように感じた。言うなれば、濃い舞台メイクのままテレビドラマに出演しているような、そんなところがある。そこを巧いこと調整していただければ幸い……期待してます。
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― shop data ―
●MUNCH'S BURGER SHACK
所在地: 東京都港区芝2-26-1 iSmartビル1・2F
都営三田線 三田駅歩5分 地図
TEL: 03-6435-3166
URL: http://munchs.jp/
移転再オープン: 2013年5月1日
* 営業時間 *
火〜金: 11:00〜15:00LO, 17:30〜21:00LO
土曜日: 11:00〜21:00LO
日・祝: 11:00〜16:00LO
定休日: 月曜日(要確認)
