2014年01月18日

# 314 HOLLYWOOD BURGER [代官山]




 HOLLYWOOD BURGER(ハリウッドバーガー)とは、これまたド派手な名前のハンバーガーショップだ。その響きの大きさでは都内一、二を争うのではないだろうか。

 店は東京・代官山にある。西口。猿楽町・並木橋に向かう通りの途中。ちょうど配達に出る前で、あまり話を聴けなかったが、アメリカ好きな店主が自己流で始めた店というところまでは判った。

 「手軽に食べられるハンバーガー」を目指し、バーガー類全10品はどれもポテト付きで1,000円を超えない価格で出している。角地の1階・2階を使ったこじんまりとしたその店の構えといい、佐世保辺りにでもありそうなバーガースタンドの雰囲気を感じる。要は観光地っぽいのだ。実際、週末は観光客で溢れかえるという。






 ハリウッドバーガー¥750にチェダーチーズ¥100のトッピングで¥850。パティはUSビーフ使用の100g。肉屋が挽いた挽肉と、ブロックから店で自前で切り出した肉とを半々ずつミックス。冷凍はしない・冷凍肉は使わない方針で、だから売り切れてしまうこともある。


 食べ口は「コリコリ」と粗く、ところにより「じゅっ」とジューシー。少し「つなぎ」が入っているように感じられた。チーズは溶かし切らずに濃い味が残っている。オニオンはグリルド。噛むほどにシャクシャクと甘味と歯応えが感じられる。

 タルタルソース、シーザーサラダ、ケチャップ、マスタードと、4種類の調味料が使われている。その混ざった味がある種「焼肉のたれ」のような感じでパティをサポートするのだが、食べるうちに、中でもシーザードレッシングと思われる味が強く目立ってくる。トマトとソースが上手く重なるとちょうど好い味加減になるのだが、トマトの直径が小さく、重ならない部分が出来て、味に偏りが生じている。生地の目の詰まったやわらかなバンズは都内大手製。

§ §

 手軽に安く――と努力し、考えられたバーガーとして、750円という価格帯に見合ったものに私には思えた、が、もう少し"ポイント"を絞った方が、よりその「お手頃感」が伝わるのでないかとも思う。「全体によくできた」バーガーよりも「一点どこかがすぐれた」バーガーの方が、表現が難しい「ファストフードと所謂"グルメ"の間」という価格帯の勝負には合っているだろう。

 なお、ピーナッツバターとバナナの「エルビスバーガー」¥950は、ゲテモノでもイロモノでも無くて、正しく「エルビスの好物」の伝説に因ったものである。それを知っている人がやっているのだろうと思い、この店にすごく興味が湧いた次第。




― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区代官山町15-10
      東急電鉄東横線 代官山駅歩5分 地図
TEL: 03-3496-1231
URL: http://hollywoodburger.info/top.menu.html
オープン: 2011年10月
営業時間: 11:30〜21:00(20:30LO)
定休日: 年中無休(要確認)

2014.1.18 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:42| Comment(0) | TrackBack(0) | 帝都編◆都東 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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