シーフード系のバーガー／サンド――少し空いたが続けたい。
何を思ったかマクドナルドがダブルフィレオフィッシュ￥410なるものを出した。そしてその発想は今まで私には無かった。魚が2枚……。12月20日発売の1月上旬まで。リリースこちら。メニュー情報こちら。
魚は北太平洋産の「スケトウダラ(Alaska pollock)」を使用。最近になってマクドナルドも「主要原材料の原産地」なるページを新たに作ったが、左記の魚の情報は電話で問い合わせて訊いたものである。
バーガーキングの「BKダブルベーコンチーズ」然り、バーガーを"ダブル"にすると「食べ口がやわらかになる」という一定の法則がある。ないしは「やわらかさが強調される」とでも言おうか。だからこの場合もスケトウダラのソフトな食感が強く感じられて、その点まず悪くない。
問題は味の方――どうも味に落ち着きがない。
そもそもタラはコレと言う特徴的な味の無い白身魚なだけに、切り身2枚分の厚みがそっくり「味の空白地帯」のようになって、何だかふわふわと雲を掴むような、「中抜けた」味のサンドイッチになってしまっている。タルタルソースの工夫もよいが、私はマスタードでキリッ！ と締めて欲しかった。ピクルス1枚挟んでも違うだろう。2枚重ねるからには味付けに冴えを見せないと。
§ §
率直に、食べ口が「やわく」なっただけで、重ねたことによる力強さや味わいの強調、それら総じて「プラスアルファ」といったものが残念ながら感じられなかった。
よって白身魚を2枚重ねたことによるシーフード的な発見というのは今回特に得られなかった。確かに「上下2枚」はあまり効果が無いかも知れない。では「横に2枚(個)」ならどうか――。 (つづく)
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2013.12.22 Y.M
