先月に続いて東京世田谷・祖師ヶ谷大蔵(そしがやおおくら)のGIGGLE(ギグル)へ。この日は『GARAGE BURGERS CAFE』の取材が目的。記事のトップを飾るバーガーをあれこれと思案した結果、アボカドサルサチーズバーガー￥1,150でゆくことに決したのだが、運ばれて来てビックリ！ パティの下に一枚、何やら四角いものが挟まっている……。
現在ギグルのメニューブックに載っているハンバーガーは全部で17品(とフィッシュ1品)。その17品中、ベーコンがトッピングされているメニューが実に"8品"もある。
中には「商品名を見ただけではベーコンの有無が判断出来ない」というメニューもある。アボカドサルサチーズバーガーもその1つだ。「アボカド」「サルサ」「チーズ」と目を引くトッピングが3つも併記されている上さらに、と言うか「実は」ベーコンが挟まっているという一品。しかも厚切り。
厚切りではあるがサックリと噛み切れて食べやすい。ベーコンステーキのようなリッチな食感。パティはオージービーフ100％の100g。バンズは裏表をしっかりとよく焼き込んだ天然酵母バンズ。
そこへ前回詳しく紹介した甘さが誘う自家製サルサ。クリーミーに隙間を埋めるアボカド。ハラペーニョもサルサバーガーよりは枚数は少ないが、それでもピリリと辛味を利かせている。ヒール(下バンズ)に敷いたマスタードの酸味が後口をキリリと締める役割。
特に印象深いのはチーズ。ゴーダチーズを使っている。
このオランダ原産のチーズ。おいしいとはよく言われるが、特別強いクセがあるワケでもないので、その特徴を表現するのが難しいチーズであると私は思っている。しかしこのバーガーにかかるゴーダは、その量もあるだろうし、また撮影の関係で「少し冷めた」というのもあるとは思うが、コクがよく利いていて特に印象深かった。
ギグルのハンバーガーには一点の豪華さがある。一点の華(はな)がある。
店主・細川さんに訊くと、「お腹いっぱいになって欲しい」のはもちろん、「見た目でも楽しんで欲しい」という強い思いがやはり根底にあり、細川さん自身も盛りっぷりの好い食べ物が好きなのだそうだ。
だがそのような強い思いが"ただあるだけ"ではこうはならない。トッピングの点数を"ただ増やすだけ"のことなら誰でも出来る。問題はそのうず高く積み上げたバーガーから「豪華さ」が感じられるか否か、伝わってくるか否かだ。
ギグルのバーガーには一貫してその「豪華さ」が感じられる。過去食べたものを思い返してみても、印象はやはり共通している。そう感じられるのは細川さんの明確な意図がまずあって、それが的確に表現・再現されているからに他ならない。つまり「狙って」したことが、しかも「狙い通り」に発揮されているということだ。それは決して簡単なことではないし、誰でも出来ることではない。
§ §
少しゴテゴテして、バロック様式のような趣きはあるが、その積み上げの中に一時の豪華が楽しめる一品。何と言っても味わいがにぎやかだ。
「肉」で食べさせるのともまた違う、そうした意味では東京的なハンバーガーのスタイルを代表する一店と言って好いかも知れない。カラミティ・ジェーン・バーガーの時に既に実証済みであったが、高く積み上げさせれば都内屈指、天下一品の腕前を誇る店だ。
→ # GIGGLE [祖師ヶ谷大蔵] のサルサバーガー
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# GIGGLE [祖師ヶ谷大蔵] のハンバーガー
【スタンプラリー#10】 GIGGLE [祖師ヶ谷大蔵] のカラミティ・ジェーン・バーガー
# 296 GIGGLE [祖師ヶ谷大蔵]
― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区祖師谷3-36-26 B1F
小田急電鉄 祖師ヶ谷大蔵駅歩7分 地図
TEL: 03-3789-4232
URL: http://www.giggle-tokyo.com/
オープン: 2008年7月21日
* 営業時間 *
平 日: 11:30〜15:30(LO15:00), 17:00〜22:30(LO22:00)
土日祝: 11:30〜22:30(LO22:00)
定休日: 水曜日(要確認)
