FMヨコハマ ラジオショッピングプレミアムバーガー スペシャルチケットが使える店の紹介を引き続き……。
横浜・藤が丘COCOCHI BURGERS(ココチバーガーズ)の、これは先月「2月」のマンスリーバーガーだった、チョリソーとビーンズのバーガーアラビアータ￥1,600。あまりに忙しくて2月中に紹介出来ず――。
「マンスリーバーガー」とは何か――旬の野菜や歳時・行事に因んだ食材などを乗せた「その月一ヶ月限定の」ハンバーガーを、1年12ヶ月、月替わりで提供するシリーズで、ココチバーガーズではオープン2年目の半ばより5年間毎月続けている。
その通算60数品目のマンスリーバーガーに当たる2013年2月のバーガーは、豚肉に赤唐辛子・胡椒などを混ぜたスペイン発祥のスパイシーなソーセージ「チョリソー」(但しピリ辛なのはメキシコ流)を「キドニービーンズ」、ガーリックなどと共に煮込んだ「アラビアータ」(唐辛子を利かせたイタリアのトマトソース)に、モッツァレラチーズがとろけて絡む一品。
今月は男性受けを意識して、食べ応えのあるバーガーを狙ったとの話だったが、辛さに関しては抑え目で、チョリソーに関してもアラビアータソースに関しても、ピリピリ・ヒリヒリ来る感じは無い。豆について言えば甘めである。刺激を求める殿方には少し物足りないかも知れない。何となく普段女性客の方が多いのかな――という想像がされる、そんな匙加減。もう少し思い切ってみてもよいだろう。
だがしかし、私にとってはチョリソーがどうこうよりも、「パティがどうであるか」ということの方が数百倍重要である――。
オージービーフ100％・120gパティは、挽肉の"粒"が口の中で「ほろほろ」とほぐれる食感。口当たりは飽くまでやわらかいのだが、しかし「ぐじゅぐじゅ」とはしていず、またドライでも無く、肉の粒立ちがしっかりと歯先に感じられて、食べやすく美味。その程好いパティの食感が、にぎやかなアラビアータを押し分けたその下に確かに感じられる。それを確かめた時、「いつも変わらぬココチバーガーズだな」と私はまず安心し、ホッとし、そして大変嬉しく思った。
正直に書く。私にとってはチョリソーよりアラビアータソースより、「肉がおいしいかどうか」「以前と変わらぬおいしいパティであるかどうか」が全てである。今月のマンスリーバーガーはどんなアイデアを凝らして来たか、それが奏功しているかと言うことよりも、「パティのおいしいハンバーガーであるか」ということの方がまず、そしてはるかに重要な事柄なのだ。
"上"に乗るものがどんなに奇抜でも、その"下"の基礎たる部分がおざなりでは、まずハンバーガーとして成立しない。その点今回食べたココチバーガーズのパティは、以前と変わらぬ、私が"ベスト"と記憶するコンディションであり続けていた。何よりその点に私は一番の満足を覚え、一番の喜びを感じた。
§ §
バンズはクラシックバンズ。セサミの味がキッと利いている。バーガー全体から感じる甘味はもちろんレリッシュからも来ているだろう。
上のお菓子の写真は「ぐりとぐら」に出て来る通りのレシピで作ったカステラ。カステラと言うより「甘食」のような食べ口だったが美味。最近子供たちに絵本を読み聞かせる「絵本カフェ」なる無料の会を開いているという。いかにもココチらしいイベントだ。
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― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市青葉区藤が丘2-3-1 桂ビル1F
東急田園都市線 藤が丘駅歩2分 地図
TEL: 045-972-2848
URL: http://www.cocochi.cc/
オープン: 2006年8月7日
* 営業時間 *
平日: 11:30〜15:00(14:30LO), 18:00〜22:00(21:00LO)
土日祝: 11:30〜16:00(15:30LO), 18:00〜22:00(21:00LO)
定休日: 水曜日(要確認)
