2011年3月11日に発生した東北地方太平洋沖地震におきまして被害に遭われた皆さまに、心よりお見舞いを申し上げます。
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季節は梅雨へ。東京・吉祥寺(きちじょうじ)gem's burger(ジェムズバーガー)――看板の「苔」が日増しに濃く蒼く色を強めてゆく季節である。雨の季節、そして緑の季節ということで、彩りを意識して普段あまり頼まぬアボカドバーガー\1,250を。
ワインが充実した。ソムリエの資格を持つスタッフが加わり、食事に合わせて、いろいろと提案をしてくれる――これは愉しい！
本日1杯目はEURO2012におけるイタリアの優勝を期して(笑)、シチリアのワイン"Dalila(ダリラ)"\800。
あまりキンキンに冷やし過ぎずに、白ワインも少しぬるくしてから飲む方が味が増して断然においしい。甘くやわらかな口当たりが印象的だった。
ハウスワインの他に現在赤白5本ずつ、計10本のワインがグラスでも飲めるようになっている。ワインリストに載るのは全部で40種類近く――やはり愉しい！
そしてアボカドである。大ぶりなメキシコ産アボカド2分の1個使用。富士山の溶岩石を敷き詰めたグリルで焼き上げる自慢のビーフパティを覆い尽くすように乗る。170gパティ＋110gバンズと合わせると相当なボリューム。重量。迫力。食べでがある。
JAFFE JOFFERそしてBigmamacafeのとき言ったように「アボカドに合うパティの肉質」というのはあるように私は思っている。やわらか目で口の中でほぐれるような食べ口のパティの方が、マイルドなアボカドと食感的に同調しやすいように思う。ガチガチ・ゴリゴリした肉質のパティはあまり馴染まない。
ステーキ肉のようなジェムズのパティとアボカドは、決して合わないワケでは無いのだが、では劇的な効果を生んでいるかと言うと、そこまで抜群な組み合わせとも言い難い。アボカドはアボカドの味がしてパティはパティの味がするという、それだけ。両者巧みに混ざり合い、絶妙なハーモニーが……ということはない。アボカドは有れば有ったでよいけれど、無くっても十分OK――といったところである。
パティは170g、豪州産。FATZ'SやMARTINIBURGERなど「赤身が強い」他店と比べると、両店が挽肉のおいしさであるのに対し、ジェムズのパティは「ステーキのおいしさ」に近い。
ミンチ肉のように口中で細かく分離してゆく感じはなく、しかしステーキ肉(切身の一枚肉)のようにナイフ＆フォークを使わないと食べられない、食べづらさは無い。つまり「食べやすいステーキ」というのがジェムズのパティの位置付けである。
ニオイが好い。香りが好い。食欲誘うアノ独特のシーズニング……前も書いたが、勝負は既にソコで着いている。決着している。なので実際のところ、アボカドは有っても無くてもどっちでもよいのだ。
バンズは相変わらず裏側の焼き方が抜群に巧い。オニオンは今も引き続き黄タマネギ。新タマネギの時期が過ぎるとレッドオニオンに戻る。アボカドも含む野菜の温度の冷たさが気になる。下半分は「ハンバーガー」で、野菜が乗る上半分は「サンドイッチ」を食べているような感覚だ。
アボカドが有っても無くっても、ステーキのようなビーフの旨味をずしっと重めなバンズがしっかり支えてブレぬおいしさ。「アボカドだけだと味がボケてしまうので」コショウを強めに振っているとシェフの松下さん。さらにタバスコ(ホットソース)をかけるのがオススメ……って食べる前に言ってよ(笑)。
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店内BGMは現在5,913曲。実稼動しているのはうち2,700曲。24時間かけっ放しで6日分の曲数。12時間営業として12日間、つまり2週間分のBGMをシャッフルプレイさせている。"Rainy Season"に合う曲を新たに追加。梅雨が明けると夏用の選曲にガラッとチェンジ！季節ごとに流れる曲が変わるハンバーガーショップ。
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# 263 gem's burger [吉祥寺]
― shop data ―
所在地: 東京都武蔵野市吉祥寺本町4-26-16 ライオンズマンション吉祥寺1F
JR･京王 吉祥寺駅歩15分 地図
TEL: 0422-36-5022
URL: http://www.gemsburger.com/
オープン: 2011年4月4日(プレオープン: 2011年3月3日)
営業時間: 11:00〜23:00
定休日: 水曜日(要確認)
＞実稼動しているのはうち2,700曲。24時間かけっ放しで6日分の曲数。12時間営業として12日間、つまり2週間分のBGMをシャッフルプレイさせている
一体どんなプレイヤーで流しているのですか？
差し支えなければ教えて下さい。
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