2011年3月11日に発生した東北地方太平洋沖地震におきまして被害に遭われた皆さまに、心よりお見舞いを申し上げます。
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またも横浜。ここのところ横浜――「カラミティ・ジェーン・バーガー」以来の横浜・北山田Bigmamacafe(ビッグママカフェ)にて、アボカドバーガー￥1,175にチーズ100円のトッピング。
顔を近寄せるとまず漂うは、焼いた肉と塩コショウを中心とする、何とも言えぬスナックなニオイ。
そのパティ、店でブロック肉から挽き出した豪州産100％の120g。この日のパティはたいへん出来良く感じられた。食感がやわらか。やわらかなアボカドと相俟って共に口の中でふんにゃりと崩れてゆくような、そんなソフトさを発揮している。
アボカドバーガーにはやわらかな肉質の方が合うだろう。カチカチ・ガチガチのパティには馴染まないように思う。
そのアボカド。見ての通りエッジがきりっと立っている。「BROZERS'」のように完熟するまで寝かして熟して、という感じではない。それでも十分にマイルド。上にマスタードマヨネーズ。いつも鉢に入って付いてくるのと同じもの(だと思う)。
ご存知自家製バンズ。よい粉のニオイと天然酵母のニオイ。少し粗めの気泡だが、粗過ぎることはなく、ふんわりと戻る弾力があって、こちらもやわらかく食べやすい。スタッフ酒井さん「愛で作ってますから」――。
但し前から言っている通り、表皮(クラスト)のやや突っ張った感じがやはり気になる。毎度気になる。だからこれは考えるべき問題だろうと私は思う。
食感的な邪魔になっているような気がする。そもそもバンズはこんなにツヤツヤ・テカテカしたものなのだろうか。ツヤ無しでよいのではないかと強く思う。
オニオンは生のスライス。程よく辛味が抜けて、フルーツを食べているかのようなシャクシャクとした食感とみずみずしさ。やわらかなバーガーの中にピンとアクセントを忍ばせている。チーズは1枚ながらミルク感をねっとり発揮。
ギューッと凝縮された硬いイメージでなく、柔和な、やわらかな表情のバーガーである。ソフトな中にもコノ店らしい力強いキャラクターが感じられる。塩コショウの振りは私にはやや強いが、肉の間に香るナツメグは適量。久しぶりに食べて、あらためてそのおいしさを確認した。「食べた！」という高い満足感に浸れる一品。
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そう、新しいピンボールマシンが入って、また2台に戻った。なので夜の店内が少し明るくなったように思う。ずっと気になっているのだけど、ピンボール、未だ一度もプレイしたことがないのである。年内の課題としたい。
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― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市都筑区北山田2-4-20 ヴァンクレールⅡ 1F
横浜市営地下鉄グリーンライン 北山田駅歩2分 地図
TEL: 045-592-3331
URL: http://www.bigmamacafe.com/
オープン: 1998年1月25日
営業時間: 11:30～15:00, 19:00～26:00(LO25:30)
ランチ: 11:30～15:00(LO14:30)
定休日: 月曜日(要確認)
