2011年3月11日金曜日に発生した東北地方太平洋沖地震におきまして被害に遭われた皆さまに、心よりお見舞いを申し上げます。
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奮闘する日本勢――続いては久々！ ASさん絶賛の店、港区は三田のMUNCH'S BURGER SHACK(マンチズバーガーシャック)。
実は音楽劇『カラミティ・ジェーン』ハンバーガースタンプラリーに当初参加する予定だったのが、諸事情重なり、泣く泣くご辞退なされた経緯があります。次回イベント開催の折には必ず……と言うか、元は移動販売、キッチンカーからスタートしたお店。イベントごとと聞くと血が騒ぐようで、もう何かやりたがって仕方の無い様子……(笑)。何か楽しいことやりましょう！
ただ、その肝心要の移動販売をやめてしまったのですよ。正確には「お休み中」なんですが、現在はこの三田の固定店舗"SHACK"のみの営業と……いや、残念ですね。漁師は沖に出てこそ漁師なのであって、マンチズさんには移動販売のアノ華麗なさばきを、諸々落ち着かれたらぜひまた見せて欲しいですね。代わりにデリバリーが絶好調。
この日は数量限定コルビージャックチーズバーガー￥1,100。
その後パティにもバンズにも変化あり。パティは移動時105g、店舗では120g、135gと徐々に増えて現在140g。バンズは80gから90gに。いずれもサイズアップの方向。
こちらもパティは手間のかかる自家製。ブロック肉を切り出してチョップ(ミンチでなく、包丁などで叩く)。先日の「Sun2Diner」同様、咀嚼に時間のかかるコリコリ硬いパティは、中がきれいな赤色。ジュクッととろけるような食べ口。肉塊がゴロゴロしていて、例えるならばマグロ丼を食べているような感覚。これ以上硬くなると食べ辛くなるだろう。なのでSun2同様、ギリギリ。
重ね方は見てのとおりの丹念さ。きれいに畳んだレタスに赤々としたトマトの美しさ。でもレタスは少し多いかも。それ以上に刻んだオニオンとマヨネーズが多い。かなり多い。
両者合わさって「タルタルソース」のようなものをイメージしてもらっても構わない。クラウン(上バンズ)の下に多量に来るので、サンドイッチを食べているような感覚に。おかげで「ふるふる」ととろけ出すコルビージャックチーズのゆるやかで淡い味わいは消されてしまっていた。
ヒール(下バンズ)にハニーマスタード。バンズはご存知「峰屋」製。移動販売時からの伝統で、てっぺんに黒ゴマ。その焦げたゴマ味が何とも芳ばしい。窯でよく焼き込まれているようで、「BROZERS'」のようなシャリーッと細かく砕けるドライな皮を持つ。カチッとタイトな食べ口はやはり移動販売時代から引き継ぐカラーだ。
フライドポテトも自家製に変えた。薄皮がシャリッと揚がり、イモらしい甘味が強くて美味。
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チーズを負かすほどのオニオン＋マヨネーズの強さは計算外。いろいろな食感で楽しませるバーガーではあるが、最も心血注ぎ、丹精込めて作っているところの「肉」の味わいが隠れてしまっている感があり、苦労が報われていないように見受けられる。攻め口をもう少し絞ってもよいような気がする。
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― shop data ―
●MUNCH'S BURGER SHACK
所在地: 東京都港区芝2-30-9 プロシード三田1F
都営三田線 三田駅歩7分 地図
TEL: 03-6435-3166
URL: http://munchs.jp/
オープン: 2011年1月31日
* 営業時間 *
火〜金: 11:30〜14:30, 18:00〜22:00
土日祝: 11:30〜21:00
定休日: 月曜日(要確認)
