2011年3月11日金曜日に発生した東北地方太平洋沖地震におきまして被害に遭われた皆さまに、心よりお見舞いを申し上げます。
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昨年12月26日よりスタート。終わりは舞台終演の2月19日までという、のべ56日間に"わたる"音楽劇との異色のコラボ、音楽劇"CALAMITY JANE"×"HAMBURGER STREET" ハンバーガーショップ＆ダイナー スタンプラリー。
参加30店が提供する30種類のスタンプラリーオリジナル「カラミティ・ジェーン・バーガー(以下「C.J.バーガー」。詳細こちら)」を順にご紹介しております。本日は東から――東京は水道橋I-kousya(アイコウシャ)のご紹介。
各店の営業情報は年末年始の営業についておよび公式Twitterでもご確認いただけます。どうぞご利用下さい。
→ 参加全30店◆「カラミティ・ジェーン・バーガー」
「カラミティ･ジェーン･バーガー」とは？
音楽劇 『カラミティ・ジェーン』 | 梅田芸術劇場
水道橋の駅近く。神田の古書店街から続く学校も多い一帯に位置する、都内屈指の実力店。去年はテレビ朝日「やじうまテレビ！」の折、そしてJ-WAVE「Hello World」の折と、二度にわたりご紹介もさせていただきました。
店主松橋さん、西部劇から場末の酒場をイメージした。出会いあり別れあり、そしてときに巻き起こる撃ち合い・果し合い……料理で表現するなら「酒」かな、と思い出したのが「Drunken Steak」と呼ばれるレシピに登場するステーキソース。
カラミティ・ジェーン・バーガー￥1,200。バーボンに醤油、ニンニク、生姜等を合わせたソースを作り(これぞ「酔いどれソース」)、そこにパティを漬けて焼き、焼いた後もう一度絡め、ベーコンも同様、焼き上げ後に絡めてはまた炙る。テリヤキソースに酒が入ったような感じである。
この漬け込む工程によりパティはムッチリとしてそれ自身にも味を帯びる。サイズはR(レギュラー)110g。オージービーフ。ブロック肉より自前で挽いて、ガスの直火で焼いている。コゲの香りが心地好い。ベーコンの焼き加減も外国人好みのガリッガリ。クセのないバンズがこれらを好サポート。
さらに稀代の女性ガンマンへの敬意からか、ベルローズ(食用バラ)が彩りを添えている。
顔を近寄せると小さくとも確かにバラの香り。茫漠たる荒野に咲く一輪の紅いバラ。その味は果たして苦いかしょっぱいか……。
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バラのアイデアは秀逸。ビジュアルに工夫を凝らした店は他にもあるが、こういう「魅せ方」は意外なところ。通常のバーガーは上下バンズを「開いて」サーブしているが、このアイデアによりC.J.バーガーに関しては最初から重ねて出している。
西部風テリヤキバーガー。荒くれ者どもの集いし酒場を思って、やはりここは"酒"と合わせたい。
→ # I-Kousya [水道橋] のサルサバーガー（再々食）
# I-Kousya [水道橋] のチーズバーガー
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# ガーリックバーガー ◆ I-Kousya [水道橋] のガーリックバーガー
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# 029 I-Kousya [水道橋]
― shop data ―
所在地: 東京都千代田区三崎町1-4-8
JR水道橋駅歩5分 地図
TEL: 03-3291-4102
オープン: 2003年4月22日
* 営業時間 *
月〜金: 11:30〜15:00(14:30LO), 17:00〜21:30(21:00LO)
土曜日: 11:30〜18:00(17:30LO)
定休日: 日曜・祝日(※要確認)
