3月11日金曜日に発生した東北地方太平洋沖地震におきまして被害に遭われた皆さまに、心よりお見舞いを申し上げます。
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26日スタート音楽劇"CALAMITY JANE"×"HAMBURGER STREET" ハンバーガーショップ&ダイナー スタンプラリー――参加30店全30種類の「カラミティ・ジェーン・バーガー(以下「C.J.バーガー」)」をご紹介しております。
ラリー開始とともに早くも年の瀬。休業に入る店も日々増えゆく中、年末休みに入った店は後回しにして、「まだ開いている店」を優先的にご紹介する方が店・客双方にとって有益だろう……と思い直しまして、なので今日のお店も現在営業中のお店です。東京大井町のTRUST SALOON(トラスト・サルーン)。
→ 参加全30店◆「カラミティ・ジェーン・バーガー」
「カラミティ・ジェーン・バーガー」とは?
音楽劇 『カラミティ・ジェーン』 | 梅田芸術劇場
大井町の町外れ。線路端にぽつんと灯る明かりがコノ店。アメリカンなショットバーにして男の趣味がぎゅっと凝縮したような、粋な大人の遊び場だ。
「ありがたいことに『西部劇』はウチのコンセプトにぴったりはまり、あまり苦労することなくメニューが決まりました」――と店主中山さんよりご一報いただいたのは、開発の締切まで1週間以上を残す早い時期だった。西部劇に欠かせない舞台と言えば酒場、"saloon(サルーン)"。よく考えたらコノ店の名はその"saloon"なのである。まさに水を得た魚。
カラミティ・ジェーン・バーガー\1,150。西部劇通にしてアウトドアの達人でもある店主中山さん――と言うかこの人、趣味が多過ぎてどれが趣味だかよくわからん(笑)――が考えたのは、西部開拓時代に広まったとされる「ダッチオーブン」で煮込んだチリ。
ダッチオーブンとは鋳鉄製の分厚い鍋。焚火の上にくべてキャンプなどの野外活動でよく使用される。そのダッチオーブンを使い、通常メニューとはレシピを変え、野外の料理を想定した敢えて簡素な作り方でチリを調理。その制作風景を撮影して送ってきて下さったので、←に連続写真で掲載しておきます。
同じく鋳鉄製のフライパン「スキレット」で焼き上げたパティの上にチリ、さらにフレッシュトマトのサルサメヒカーナ。
トマトとオニオンのダイスに混じりピーマンの緑が色鮮やか。チリとサルサが融合してクセになる塩味を構成し、自家製ミルクバンズの間からハミ出さんばかりの暴れぶりを見せる。レタスは細切り。パティはほんのりナツメグ味。
しっかりと噛み締める食べ口にして、キリッと塩味が利いた一品。別名はズバリ"Wild Frontier"。取り巻くように敷き詰められたトルティーヤチップスにはチーズソースが添えられている。
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おだやかな味が多いコノ店のバーガーにあっては、ハッキリとわかりやすい主張を持ったバーガーであるとも言える。折角の"酒場(saloon)"なので、王道のバーボンか種類豊富なテキーラと合わせたいところ。樽生はおいし〜いバドワイザー。
→ 【二ッ目!】 TRUST SALOON [大井町] のハンバーガー(再食)
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# 201 TRUST SALOON [大井町]
― shop data ―
所在地: 東京都品川区大井4-10-7 アルテール大井1F
JR京浜東北線・りんかい線・東急 大井町駅歩7分 地図
TEL: 03-5742-3302
URL: http://www.trust-saloon.com/
オープン: 2008年5月10日
* 営業時間 *
火〜土: 18:00〜26:00
日曜日: 18:00〜24:00
定休日: 月曜日(要確認)
年末:12/30まで 年始:1/3から通常営業