3月11日金曜日に発生した東北地方太平洋沖地震、ならびにその後も起き続ける余震におきまして被害に遭われた皆さまに、心よりお見舞いを申し上げます。
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実に久々、東京は目黒区八雲、AS CLASSICS DINER(エーエス・クラシックス・ダイナー)で最もプレーンなバーガー、ハンバーガー￥1,155。ランチ(11:00〜14:00)ならドリンク・フレンチフライ付いて￥1,050。
さ・ら・に――プラス150円で「今月のスープ」がいただけます、ということで迷わずお願いしましたところ、今月9月のスープはマロンクリームポタージュです。ディナータイム￥635。
さてハンバーガー。今日日(きょうび)パティのサイズは増加の一途で、170g、200g、ヨコスカネイビーバーガーにいたってはレギュラーサイズが220g、つまりハーフパウンドを数える店も少なくないので、「パティ140g」などと聞いても特段驚かなくなってしまったが、それでもコノ店の「バンズ120g」「パティ140g」は"ただ大きい"というだけでなく、ズッシリとした存在感があって相変わらず迫力満点だ。
グリルが大きく変わった。ほんの猫の額ほどの小さなチャコールグリルを300％フル稼働させて今までずっと焼き続けていたが、となりのガスレンジのスペースを使い、大きなチャコールグリルを導入。焼ける量が一気に何倍にも増えた。
以前は「グリッドバー」などと呼ばれる鋳物製のバーの上で焼いていたが(これで縦じまや十字の焼き目が付く)、今は網に乗せて焼いている。この焼き方の違いにより、以前のゴツゴツした感じから、「ふっくら」とやわらかな焼き上がりに変化している。おかげでずいぶんと食べやすくなったように思う。「食べやすさ＝親しみやすさ」と解釈しているので、私は支持したい。
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その他、ハンバーガーの内容そのものに変更点は無しとのこと。この日のバーガーは、自家製タルタルソースに加えたレモンの果汁がよく効いて、夏らしいさわやかな印象だった。
それにしても「峰屋」のバンズが威力絶大。オーソドックスな酒種バンズなのだが、その独特のマイルドな甘味が「旨味」として機能し、バーガー全体を何倍もの掛け算にしておいしくしてみせる。何年食べ続けても、それでも舌を巻くほどの凄味のバンズだ。しかし、このクセのあるバンズをここまで使いこなせているのは、ひとえに使い手たるAS水上(みなかみ)オーナーの力量である。
今回本当に久しぶりにいただいたが、実に印象に残るハンバーガーだった。プレミアムバーガーを知らない人を初めて連れて行きたい店のひとつである。
東京医療センター
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# 136 AS CLASSICS DINER [駒沢大学]
― shop data ―
所在地: 東京都目黒区八雲5-9-22 オリオン駒沢ビル1F
東急田園都市線 駒沢大学駅歩15分ほか 地図
TEL: 03-5701-5033
URL: http://asclassics.com/
オープン: 2005年12月17日
営業時間: 9:00〜23:00(LO22:30)
定休日: 火曜日(要確認)
