3月11日金曜日に発生した東北地方太平洋沖地震におきまして被害に遭われた皆さまに、心よりお見舞いを申し上げます。
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大好きな8月も今日でおしまい……。東京青山は外苑前、GORO'S☆DINERあらためA&G DINER(エーアンドジーダイナー)の定番キラーバーガー\650。
『HAMBURGER STREET 創刊準備号』のインタビューで吉澤氏が述べていたとおり、初期のゴローズの窮地を救った、起死回生のバーガーである……「キラー(殺人者)」なのに(笑)。
野菜なし、自家製トマトソースがかかった、シンプルな構成。あとはお好みでトッピングを……という、そういう意味ではトマトとダイスオニオンが入ったモスバーガーの「モスバーガー」よりも、フレッシュネスバーガーの「フレッシュネスバーガー」よりもシンプルなバーガーである。
そのソース、トマトだけでなく数種の野菜とともによく煮込まれ、人気メニュー「ガンボスープ」を思わせるほどにスパイシーである。熱々で体の芯からホカホカになれる感じ。
一方、新生A&G最大の変化であるビーフパティはメキシコ産。チョップ肉特有の肉粒(にくりゅう)感と適度なやわらかさ、その両方を併せ持つ優秀なパティに改良された。ゴローズ時代は110gだったが、現在は135gに増量。なので、肉の主張と重量が増した分、以前ほどソースを濃く強くする必要は無いのではないかと私は思う。ちょっと味が強い。例えるなら焼肉のタレ、おろしソースのような感じである。もう少し抑えて良い。特にカレースパイスは判らないくらいで良い。
その強い味に負けず、天然酵母酒種バンズが「ぷん」と香りを立ててくる。実に強いバンズだ。しかしあくまで「良い意味」で、その強いバンズを巧い具合に"殺している"点は流石の一語。完全に使いこなしている。
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トッピングはご自由に、というバーガーなので、ソースがきつく感じたなら、薄める意味で野菜など挟むのも有効。↑冒頭の写真はハラペーニョ\150を加えたもの。
細やかな組み立ての他のバーガーと違い、一発濃い味勝負といった趣の一品。しかし、パティの改良に大成功したようなので、次は限りなくシンプルなバーガーで、ダイレクトに「肉」を食べてみたいかな。
ちなみにキラーバーガーの名の由来は、すぐ近くを走る「外苑西通り」の別称から。
夜のキラー通り
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# 123 GORO'S☆DINER [外苑前]
― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区神宮前3-41-2 岡本ビル1Ｆ
東京メトロ銀座線 外苑前駅歩5分 地図
TEL: 03-3403-9033
オープン: 2010年12月17日
* 営業時間 *
月、水〜土: 11:30〜22:00(21:30LO)
ランチ: 11:30〜16:00(平日のみ)
日祝日: 11:30〜18:00(17:30LO)
定休日: 火曜日(要確認)
