3月11日金曜日に発生した東北地方太平洋沖地震におきまして被害に遭われた皆さまに、心よりお見舞いを申し上げます。
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4連投、ベッカーズ(Becker's)です。ジェイアール東日本フードビジネス、通称JEFB(ジェフビー)が経営する、一都三県に24店舗のハンバーガーチェーンです。
月刊『MONOQLO (モノクロ) 2011年8月号
「アボカドタルタルバーガー」と同じ、6月〜8月までの夏のフェア商品。「ハンバーガーランキング100」では第28位、スイートチリチキンサンド単品￥320――そう、久々の"非"バーガー。
「バーガー」でなく、スイートチリチキン「サンド」とハナから断っているワケなので、もちろんコレはバーガーではない……のにも関わらず、「ハンバーガーランキング100」で28位に食い込んでしまうこの悲劇……。でもその違いをきちんと呼び分けている辺り、JEFBはかなり生真面目である。
本日は神奈川県は湘南、藤沢店にて。この藤沢店は古いと思う。ずーっと以前からあった筈。場所も良いのでいつも大入り。前回大船で湘南モノレールの写真を載せてしまったからには、藤沢でコレを載せぬワケにはゆかない……ということで対抗して、本日は江ノ電をば。
「アボタルバーガー」を「かなり飛び抜けた味」と評したけれど、季節限定のフェア商品は、そもそも「わかりやすい」味付けで「キャッチー」な線を狙うことをテーマとしているように思われる。このチキンサンドも例外でなく、フライドチキンにスイートチリソースという組み合わせは、他に道を踏み外しようが無いくらい単純明快、わかりやすい。
あいにくチキンの身のサイズを聞き忘れたが(追記しときます)、それほど大ぶりで肉厚な感じでもない。人によってはこの身を「ジューシー」と例えるかも知れないが、私にはやや脂クドく感じられる。衣のクリスプ感は最後まで持続。途中で衰えることはない。
一方のスイートチリソース。ニンニクが生臭く幅を利かすようなこともなく、有り難くも良識的な味。レモングラスがちょいと効いていて、そんな辺りが夏の商品たる爽やかさだろうか。キャベツの千切りが好い歯応え。
で、前回と同じ結論になるが、やはりこのサンドも、毎日各店舗で焼いている自家製バンズによって、その商品力を高めているように思う。
現在のバンズのスタイルになったのは3年前。それまで12〜13年来、ハードロール系のもっと硬いバンズを使っていた。やはり「Gバーガー」の登場を機に現在のものへとチェンジしてゆく。
目指すところは「一気に噛み切れる」こと、そして「クラフト(表皮)はパリッ！ サクッ！と」。クラム(生地)はやや重めである。
とにかく、この特徴的なバンズの食感が、ふわふわな生地のパンを使った「惣菜パン」系のチキンとはまるで違う性質のモノになさしめている……あ、もちろんおいしさも。しっかりとしたバンズの間にしっかりと挟まって、よりサンドイッチらしい趣きが感じられる一品。
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チキンは専門"外"なので、ケンタッキーより上だとか下だとか、そんな辺りは何とも判断し難いのだが、んん……衣はおいしいが、やはり脂はやや多いかな？ しかしランキング第2位のKFC「ローストチキンサンド」が￥450であることを思えば、この￥320(！)は、十分勝負になっているだろう。いや十分。
スイートチリチキンサンドも8月31日まで。9月1日から秋のフェアメニューが始まる。秋メニューの中にも新種のチキンサンドがあり、開発センターでいただいたが美味。「でもまさかこの味、店舗で再現できるワケないですよね？」と疑ってかかったところが「大丈夫！」と開発リーダーから太鼓判を押される。今回実際、現場(店舗)で確認してみたところが……う〜む、確かに試食したものと比べ遜色無し。 (つづく)
→ # ベッカーズのアボカドタルタルバーガー
# ベッカーズの粗挽きフライドオニオンバーガー
# ベッカーズの粗挽きベッカーズバーガー
# 「ハンバーガーランキング100」第1位、ベッカーズ (予告編)
# ガーリックバーガー ◆ ベッカーズ のペッパー＆ガーリックバーガー
# 009 ベッカーズ（初期の拙い記事ですが）
― shop data ―
●藤沢店
所在地: 神奈川県藤沢市南藤沢1-2
藤沢駅構内 小田急線藤沢駅改札正面 地図
TEL: 0466-25-1008
URL: http://www.jefb.co.jp/beckers/
営業時間: 7:00〜22:00
定休日: なし(要確認)
