3月11日金曜日に発生した東北地方太平洋沖地震におきまして被害に遭われた皆さまに、心よりお見舞いを申し上げます。
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そんなワケで去年も同月同日、お店に行ったのですよ(その折の記事は無し)――足立区は北千住の蜂の巣(はちのす)へ。そしてまた今年も7月9日に蜂の巣NIGHT！
本当にいつ行っても大繁盛なお店でして、午後7〜8時台はほぼ満員・満席。確実に入りたければ事前に一報を。
そんなことから今年1月、お隣に「212 CHELSEA ROOM」なるレンタルスペースをオープン。本来は貸し切りパーティーなどする場ですが、満席時にはウェイティングに使ったりなどして対応しているようです。それくらい盛況。
さらについ先日、念願の空冷式サーバーを導入。要は樽ごと冷やしてしまうサーバーです。一般的に使われているタイプは、室温下に置かれた樽から液を吸い上げ、瞬間的に温度を下げる瞬冷式。←スタッフ"武蔵"が注いでいるサーバー2つがこのたび導入の空冷式です。
で――7月9日で蜂の巣は7周年！ 祝！ オーナー高橋さんが最初に始めた店「Refuge(レフュージ)」時代からの超常連様方々とともに、昨年同様祝いの花を用意しまして、席は予約で確保。今年も楽しい宴がスタート！
1杯目、"入り"は無難に「バスペールエール
ワイワイとひとしきり摘みました後は締めのバーガー、今宵はエッグバーガー￥980。
エッグはターンオーバー、両面焼き。蜂の巣があるサンロード商店街に軒を連ねる「たまご屋さん」からの仕入れ。昔ながらの、卵だけを売っているお店。だからなのか否か、このエッグバーガーのエッグは味もニオイも実に濃厚。
「エッグバーガー」などと言っても、本来「無味」に近いエッグそれ自体が主役を締めることは、不可能に近いぐらい難しいことなのだが、しかしこのバーガーのエッグは、他の食材・調味料を押し退けて、きっちりしっかり味を誇示しており、これこそ「エッグ」バーガーと呼ぶにふさわしい、食べた甲斐が感じられるバーガーに仕上がっている。
バーガー自体がやや小ぶりであることもエッグが際立つ要因かも知れない。小ぶりがゆえ、相対的にエッグ味が前に出るワケである。マヨネーズ、胡椒、そしてキュルキュル酸味を効かせたマスタードが以前より抑え目である点も、淡白なエッグにとっては好都合。
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この日はパティが特別おいしかった。エッグに負けず劣らず、赤身肉の味が濃厚に決まっていて主張強烈。塩味強めな「お酒の味」の傾向にあるバーガーながら、肉がしっかり主役を張って、濃い目な味付けに埋もれていない。だからこそこれだけ支持されているワケである。
ハンバーガー屋でもないのに、客という客、みんなして最後はバーガーを頼む、千住の蜂の巣――いよいよ8年目に突入！
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# 071 蜂の巣 [北千住]
― shop data ―
所在地: 東京都足立区千住3-56 高橋ビル1F
JR・東武・東京メトロ・TX 北千住駅歩6分 地図
TEL: 03-3888-2690
URL: http://www.hachinosu.com/
オープン: 2004年7月9日
* 営業時間 *
月〜土: 17:00〜26:00
日曜日: 13:00〜23:00
定休日: 月曜日(要確認)
