【二ッ目！】 Bigmamacafe [横浜・北山田] のハンバーガー: ハンバーガーストリート　（ブログ版）

2011年04月07日

【二ッ目！】 Bigmamacafe [横浜・北山田] のハンバーガー

　3月11日金曜日に発生した東北地方太平洋沖地震におきまして、被害に遭われた皆さまに心よりお見舞いを申し上げます。

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　この日はこの用事で横浜は北山田Bigmamacafe(ビッグママカフェ)を訪ねたのでした。肝心のこっちの件に関しては後回しにしまして、この夜食べたハンバーガーについて先に触れます。立ち返るは常に初心、よりシンプルなものを選んでハンバーガー￥1,025。

　バンズは、自家製で作っている店の中でも一、二を争うおいしさ。ツヤのある、やわらかなオモテ皮の感じは日本的。

　同じく自家製パティの肉の挽きは細か目。←パティの表面を見るとわかるが(ピント合ってませんが)、この豊かな肉汁の溢れ方はグリドル(鉄板)ならではの焼き加減。強いて言えばコゲが欲しいか。コショウが強い。

　オニオンは生を分厚くスライス。新タマネギの時期的のため、あっさり目。タマネギの辛味が効いているか否かで、このバーガーの印象は大きく変わってくる。私は辛過ぎるくらい辛い、いつものタマネギ(＝新タマネギの時期以外)の方が好み。

　Sleepyhead Jaimie(スリーピーヘッドジェイミー)"すわ"氏の真似をして、後半、ケチャップ＆マスタードをかけてみたが、ややケチャ＆マスに味を持って行かれるかな？上述のオニオンの辛味など、もうちょい刺さるモノがあれば食い止められるのだが。

　トータルの味は"ゆく"さんも言っていたとおり、「きゅっ」としている。サイズは大きくないが、コンパクトにしっかりとよくまとまった印象のバーガー。

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　先週末(3月28日の週)ぐらいから「やっと店っぽくなってきた」と織茂オーナー。地震後2週間は全然ダメだったと。ようやく暖かくなってきたので(やっと冬の寒さから抜けた感)、客足も徐々に戻ることでしょう。

　Sleepyhead Jaimie話は次回としまして、こちらのお店、2月に発売のP-Vine BOOKs刊、『ハンバーガーの歴史世界中でなぜここまで愛されたのか?』を販売中です。ハンバーガーショップでしかもらえない「オリジナル特典」が付いてきますので、購入を検討されている方は是非どうぞ。

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『ハンバーガーの歴史』、販売中です！

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市都筑区北山田2-4-20　ヴァンクレールⅡ 1F
　　　横浜市営地下鉄グリーンライン北山田駅歩2分　地図
TEL: 045-592-3331
URL: http://www.bigmamacafe.com/
オープン: 1998年1月25日
営業時間: 11:30～15:00, 19:00～26:00(LO25:30)
ランチ: 11:30～15:00(LO14:30)
定休日: 月曜日(要確認)

2011.4.7 Y.M

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