早2011年の１月も終わり……諸行無常にございます。
睦月の締めは東京青山・外苑前、GORO'S☆DINERあらためA&G DINER(エーアンドジーダイナー)にて、立ち返るは常に初心――よりシンプルなものを選んでプレーンバーガー￥900。
パティは試行錯誤中、改良中とのことなので、細かくは書かないが、少し「ぷりっ」としていて、新しくなったと言うよりむしろ、以前のある時期の感じに戻ったようなところがある。
最も印象的なのは、ゴローズ時代から変わらぬスパイスの使い方。
何種類ものスパイスがかけ合わさって、例えるなら「ウスターソース」のような、実に魅力的な味わいが醸し出される。しかしその利き方は頃よく抑えられて、適度。玉子を使わず作るタルタルソースのマイルドな味わい、そして酒種天然酵母バンズの旨味と混ざり合って、特別な具材を挟まぬプレーンバーガーであるのに、しっかり確かな食べ応えが得られる、実力の一品。
グリルドオニオンもクタクタになるまで焼かず、まだ白く色を残す程度の火の通りで「サクッ」とした食感を残している。キレイに重ねたレタス、トマトと共に、「パン」と「肉」と「野菜」が一体となった、トータルの味わいの好さがある。若干「サンドイッチ」に近い印象。
§ §
タッグを組む「AS CLASSICS DINER」水上(みなかみ)オーナーも言うように、高度な技術と繊細な美しさを持った、実に「日本的」なバーガーである。本家アメリカには真似のできない味ということで――。
ソースやトッピングの力を借りず、プレーンでこれだけ食べ甲斐があるというのは、ある種の「理想」。
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その名も「A&G DINER」
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# 123 GORO'S☆DINER [外苑前]
― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区神宮前3-41-2 岡本ビル1F
東京メトロ銀座線 外苑前駅歩5分 地図
TEL: 03-3403-9033
オープン: 2010年12月18日
* 営業時間 *
月、水〜土: 11:30〜22:00(LO21:30)
ランチ: 11:30〜16:00(平日のみ)
日祝日: 11:30〜18:00(LO17:30)
定休日: 火曜日(要確認)
