新しい店にも行きたいし、また全国行きたいし、アメリカにも行きたいんだけど、やることいろいろあって、なかなか前に進みません。いたずらに時間ばかり過ぎてゆきますが、目の前のことを地道にこなしてゆくしかないですね。細々やります……。
この日は打ち合わせがすぐ近所であったので、東京･青山一丁目のDoggy's Diner(ドギーズ･ダイナー)へ。「デミグラスソースが変わった」というので、DDバーガー\1,100。
以前はこんな感じでした。照明の加減も違うのでわかりにくいですが、確かに色がだいぶライトになりましたよね。
色の違いから想像できるように、味もやや甘くマイルドに。デミグラスソース独特のクセのある苦味が抑えられ、その分食べやすくなりました。そのクセが「気になっていた」という人には朗報でしょう。ただその反面、気になるものが無くなったということは→気に「させる」ものが無くなった→特徴が無くなった――とも言えるワケでして、その辺りのさじ加減は実に難しいところです。もちろん答えなどありません。どの辺に持ってゆきますか……。
ホットドッグ用のものと同じ生地で作ったバンズは、パリパリとした食感と歯応えに尽きます。味わいという点では一歩引いて目立たず。ただ余韻に甘味を残します。
パティは肉の切り方に特徴あり。もちろんデミとよく合います。合うんです、が……でもちょーっと納まり良過ぎる気もしますか。まぁ以前との比較ですが。野菜なしで食べるのも面白いんですが、やはり挟んだ方が、味に広がりが生まれて断然良いですね。
§ §
肉の感じと言い、デミグラスソースの旨味と言い、他にない個性を持つバーガーであることに変わりはありません。デミグラスソースはコノ店のトレードマークということで。
で、↓の写真。２階にLEDを巡らせたと言うんで、オーナー吉池さんが自慢げに見せてくれました。空気が澄んだ冬の夜によく映えます。
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# 220 Doggy's Diner [青山一丁目]
― shop data ―
所在地: 東京都港区北青山1-5-15
東京メトロ 青山一丁目駅歩5分 地図
TEL: 03-3405-7009
URL: http://www.doggysdiner.com/
オープン: 2009年10月27日
営業時間: 11:30〜23:00(フード21:30LO)
ランチ: 11:30〜14:00
定休日: いまのところ日曜日(要確認)
2011.1.21 Y.M
