12月6日(月)午後7時より、東京は秋葉原「UDX」にて開催いたしまた講演会「ハンバーガー文化の日米比較」にお越しいただきました皆さま、お忙しい中、本当にどうもありがとうございました。来場者数、会場集計56名――。
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講演者に東京･東新宿のパン店峰屋さんをお迎えした今回の講演会――。
残念ながらご都合の合わなかった皆さまには、ぜひ「また次の開催を！」という声を大」にし続けていただきますよう、心よりお願い申し上げます(笑)。こういうのも決して独りだけの力でどうこう出来るものではありませんのでね――。
さて会場はUDXビル4Fの「先端ナレッジフィールド UDXマルチスペース」。完全IH化されたフロントキッチンが４つも並ぶ、今回の講演内容からすれば明らかに過分な、オーバースペックな場所でした。なにしろ「新産業･文化の創出」を旨としている場所ですから。
冒頭お話しいただいた"所長さん"、廣常啓一さんが実はまたスゴイ方でいらっしゃいます。
社団法人･氷温協会常任理事、同･全日本司厨士協会理事、内閣府･食育推進全国大会コーディネーターなど、食の道のエキスパートですね。英語力皆無で臨んだアメリカ旅行同様、今回の講演会もまたとんでもなく命知らずな場所と人の前でやってしまった感じです(笑)。
アレだけの設備を見てしまったからには、またいずれ、４つのキッチンをフルに使った「祭り」でも「バトル」でもない、何か有意義なイベントを開催出来たら……などとも考えております。皆さまからもご意見下さい。そして出来たら一緒に動いていただける方――個人･法人･団体、いらっしゃいましたらお声をお掛け下さい。
本当にいろんな方にお越しいただきました。
ハンバーガーショップでは北千住SUNNY DINER様、千葉･市川のCastle Rock様、大井町TRUST SALOON様、外苑前GORO'S☆DINER様、横浜･北山田Bigmamacafe様、そして広尾の超老舗Homework's様までお越し下さいまして、本当にありがとうございました。
大手企業の方もいらしてました。名だたるハンバーガー愛好家の皆さまもいらしてました。パン屋さんも居ました。お店の人も居ました。これからお店を始めようという人も居ました。店舗を設計する人も居ました。あらゆる役回りの人が"ほぼ全員"揃っている感じでしたね。このメンバーで何か新しいことが出来そうです。
そして何より良かったのは、横浜を拠点に活躍するロックデュオSleepyhead Jaimie(スリーピーヘッドジェイミー)を皆さまにご紹介(と言うとエラそうですが)出来たことでしょう。最高のパフォーマンス、そして最高の"Hamburger Song"でした。本当に一点の曇りもない、ハンバーガーへの「ラヴソング」であり、そしてこれ以上なく真っ青に晴れ渡った「応援歌」です。
それで講演の内容ですが、細かな話はとてもとても書き切れません――とは言っても、当日私も考えていたことを全部言い切れたワケではないのですけど――ですので、いちばんお伝えしたかったこと、骨子だけをこの場であらためて触れておきます。
お伝えしたかったのは、ハンバーガーとは「バンズと呼ばれるパンの間に牛挽肉のパティを挟んで食べる食べ物」、なのでその基礎中の基礎である「パンと肉」、つまりバンズとパティの所からあらためて見直してゆきましょうよ……ということです。
「らーめん」に置き換えればスンナリわかりやすいと思います。
「カニらーめん」とか「ステーキらーめん」とかはいいから、とりあえずおいしい「らーめん」を出してよ――というのと一緒です。らーめんの基本は麺とスープ。同じようにハンバーガーもベースから、まずはパンと肉からしっかりおいしいものを考えてゆくのが順番ではないでしょうか。
そんな感じのことをお話しさせていただきました。
§ §
最後に当日のBGMのプレイリストです。ご参考までに――。
1. When I Meet Them/Seals & Crofts
2. Lights/Journey
3. Yukon Railroad/Nitty Gritty Dirt Band
4. Sundown/Wes Montgomery
5. Takin' It To The Street/The Doobie Brothers
6. Bad Is Bad/Huey Lewis And The News
7. Scarlet Begonias/Greatful Dead
8. Crazy Feelin'/Jefferson Starship
9. Oakland Stroke/Tower Of Power
10.The Search/Pat Metheny Group
11.Only Over You/Fleetwood Mac
12.Helpless/Crosby, Stills, Nash & Young
13.Ventura Highway/America
14.Panama/Van Halen
〜Sleepyhead Jaimie special live!〜
15.Good Question/Lee Ritenour
16.Diamonds/Herb Alpert
17.Crazy Love/Poco
18.Can You Hear What I'm Saying/Toto
19.Smilin' On Ya/The Brothers Johnson
20.Enter My Dream/Kenny Loggins
21.Down Here On The Ground/George Benson
22.Love Will Find Away/Pablo Cruise
23.I Left My Heart In San Francisco/Count Basie
24.Surfin' U.S.A./The Beach Boys
25.More And More Of Your Amor/Nat King Cole
26.She Waits For Me/Airplay
27.I Wish You Peace/Eagles
次はもっと皆さんでディスカッションしてみたいですね。「私たちが食べたいハンバーガーとは」とか「ハンバーガーを真面目に科学する」とか。もっといろんな人を巻き込んで、もっといろんな角度から。
その「次」につなげるためにも――皆さまの応援が必要です(笑)！今後とも何卒々々よろしくお願いいたします。
……あぁ、そして！忘れてはなりません、特集「# アメリカへ」の最終回･７日目の記事がまだ上がっておりません。このあと上げますので、どうぞお楽しみに――ありがとうございました！
→ # 254 McDonald's [US]
# 253 Carl's Jr. [US]
# アメリカへ vol.19――６日目その２
# アメリカへ vol.18――６日目その１
# 251 Victor's Villa [Los Angeles, CA]
【二ッ目！】 IN-N-OUT BURGER の CHEESEBURGER
# 250 IN-N-OUT BURGER [US]
# 249 ORIGINAL Tommy's [Los Angeles, CA]
# アメリカへ vol.17――５日目
# 248 BURRITO KING [Los Angeles, CA]
# 247 Wendy's
# 247 Wendy's [US]
# アメリカへ vol.16――４日目
# 246 Pinecrest Diner [Sun Francisco, CA]
# 245 Mel's Drive-in [Sun Francisco, CA]
# 244 Jack in the Box [US]
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# 241 BURGERHOUSE [Sun Francisco, CA]
# アメリカへ vol.12――１日目
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# アメリカへ vol.9――ロサンゼルス
# アメリカへ vol.8――峰屋さん、渡米の理由
# アメリカへ vol.7――アメグラ
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# アメリカへ vol.4――サンフランシスコ
# アメリカへ vol.3――ホテル予約 (検討中)
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# バンズ― 峰屋 [東新宿] ◆ vol.1 ≪ご馳走≫バンズの誕生
【最新情報】 8月12日(木)、FMヨコハマ「MORNING STEPS」出演――ありがとうございました
2010.12.6 Y.M
