さて……たまに"ヘン"なことしてくる店、東京は品川・大井のTRUST SALOON(トラスト・サルーン)にて、季節限定？ と言うか気まぐれ(笑)、松茸バーガー￥1,400――エ"〜ッ？？？
ナニソレ？ な話なのである……が、そんな通り一遍な批判で埋めてもまるで面白くなく、さりとてこのバーガーのバーガーたる成り立ちについて生真面目に議論する気もなく、とは言え松茸がアメリカ産だったりして、一応そこで話がつながっていたり……。
先に別の話をしましょう――。
訪ねたこの日の前日がボジョレー・ヌーヴォー解禁の日(11月第3木曜日)ということで、まさに昨日入荷し立ての新酒が振る舞われまして(通常のグラスワインと同じ￥600)。秋の味覚・松茸にボジョレー・ヌーヴォー……縁起物ばかりで(笑)。おまけにモニターでは、最新作の公開を明日に控える『ハリーポッター』シリーズ全6作(−1)が一挙ノンストップ！
「国産と変わんない」という米国産松茸。要は国産と米国産、並べて置いたら若干国産の方が香りが強い……かなぁ？ という程度で、どちらか一方だけ置いてあったら、どっち産か言い当てられる人はまぁ稀だろうと。そんな何ら遜色ない米国産松茸「小さいの1本分ぐらい」がパティの上に乗っている、このムダな贅沢(笑)！
香りはする。キノコ特有の黴くさいニオイは鼻を寄せればそれはしてくるのだが、しかしこの場合、松茸の役目は香りより、「ピチピチ」とした食感の方である。言ってしまえば噛む際、同じように「ピチピチ」とした歯応えのあるキノコであれば、代替は効く。しかし松茸だからサマになっていると言うか、シャレになっている部分は大きいと思う(笑)。
それよりこのバーガーの幸運は、コレ用に合わせたテリヤキ風ソースと、パティの中にふんだんに入っているナツメグとの出会いである。テリヤキにナツメグ……図らずもこの組み合わせが良かった。松茸の食感を囲むように、ナツメグのスッと抜けるような揮発性の刺激……人生初！ (笑)ふつうそんな食べ方しないし(笑)。
このナツメグの清涼感のおかげで、テリヤキソースがただ辛いだけ／甘いだけでない、独特の風味に仕上がっている。松茸ナシで別に新メニュー「テリヤキバーガー」をひとつ立ててもいいんじゃないだろうか。
§ §
そんなワケで、松茸バーガーに挑戦した例は本邦コレで3例目――らしい(笑)。オーナー本人調べ。生真面目にイチイチ挙げてくのも面倒くさいので、各自こちらでご確認を。
で、松茸バーガー、訪ねた時点で「今週いっぱい」と言っていたので、この記事が上がる頃には、既に終わっているものと思われる……豊作ならまた来年！？
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― shop data ―
所在地: 東京都品川区大井4-10-7 アルテール大井1F
JR京浜東北線・りんかい線・東急 大井町駅歩7分 地図
TEL: 03-5742-3302
URL: http://www.trust-saloon.com/
オープン: 2008年5月10日
* 営業時間 *
火〜土: 18:00〜26:00
日曜日: 14:00〜24:00
定休日: 月曜日(要確認)
