2010年05月18日

【二ッ目!】 TSUNAMI/津波 [神奈川・横須賀] のパイナップルBBQバーガー



# 横須賀
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 まだまだやらねば――全国ハンバーガーショップ&ダイナー スタンプラリーvol.1参加店レポ第8弾!

 毎度のご案内、スタンプラリーの開催期間にあわせてTwitterやってます。「今日どこ行く」「今どこ居る」「今度何する」「今日はどこのお店が休み」なんて情報が逐一コチラに上がってますので、ご活用下さい。参加34店のショップデータが観られる携帯専用サイトもあります。あわせてご利用を。

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 横須賀行ってきました。TSUNAMI/津波(ツナミ)ハワイアンBBQバーガークォーター(パティ113g)¥850。となればお供はハワイのビール、TSUNAMI


 これも毎度のご案内――昨年1月末よりスタートしたヨコスカネイビーバーガーは、在日米海軍最高司令官より提供された公式レシピを基に、基地周辺の14店で販売しており、TSUNAMI/津波では、公式レシピに則ったヨコスカ ネイビーバーガー6品、中に挟む具材に独自の工夫を凝らしたスペシャルバーガー6品の、計12品のバーガーを提供している。

ヨコスカ ネイビーバーガー
★プレインバーガー、★チーズバーガー、★ベーコンチーズバーガー、★ダブルチーズバーガー、★マッシュルームチーズバーガー、★ジョージワシントンバーガー

スペシャルバーガー
●ザ・バーガー、●アボカドチーズバーガー、●メキシカンバーガー、●テリヤキバーガー、●チリビーンズチーズバーガー、●ハワイアンBBQバーガー

要はベーコンやチーズは公式レシピ中に書かれている食材だが、アボカドやテリヤキソースは公式レシピに載っていない食材ということである。パイナップルもBBQソースも正統なレシピ"外"。だけど店主シゲさんお気に入りの一品。


 こちらのパイナップルはフィリピン産の生。シロップ漬けとは確かに違う独特の食感、存在感。甘いBBQソースとうまく調和して、「甘酸っぱい」と言うよりは「酸っぱ甘い」味わいをバーガー全体にわたってよーく効かせている。人工的でない、いかにもパイナップルらしい自然な味わいで、その名にふさわしい主役ぶりを発揮。

 パティはやや引き気味のポジション。これも毎度のご案内、三浦海岸沖の海洋酵母を使用し、溶岩窯で焼いたバンズは、「ムチ〜ッ」とした目の詰まりが特徴的。シュレッドオニオンがBBQソースとよく合い、ヒールに塗ったマスタードはやや強い苦味。ズシッとした重量感は無いが、甘くて軽〜いおいしさ。

 今回これだけでは終わりません――。

 ネイビーバーガーの公式レシピ授与から1年が過ぎた昨年11月18日、今度は「チェリーチーズケーキ」のレシピ授与がおこなわれ、海軍カレー、ネイビーバーガーに続く第3のグルメブランドとして、今年3月市内6店で販売を開始した。詳細コチラ。しかしまぁ揃いも揃ってどれも高カロリーで……。


 で、TSUNAMI/津波のチェリーチーズケーキ¥600。オーブンで1時間半、湯煎焼きする労作。重た〜い、フォーク通りが悪〜い(笑)、べったり「どうだ!」とばかりの濃厚チーズケーキ。いやホント、食べるウチに酔っぱらいそうになるくらい濃厚(笑)。ちなみに底のクラストにチェリーリキュールが加わっているが、これは授与されたレシピの指定。

 チェリーはワシントン産、こちらもご指定。ただし強烈濃厚なチーズと比べると味がおとなしく、パンチが足りない。自前で煮込んだ方がもっとふさわしいチェリーが作れるだろう。と言うか私、基本的にスイーツは専門外なので、ケーキ日記さんをお呼びした方が良い意見が聞けるのではないでしょうか。

§ §

 この日なんとカメラを忘れ、一緒にバーガーガイドブックの取材をさせていただている新井由己さんからお借りして、新井さんのセッティングで撮影。

 私が普段使っているのがRICOHのGX100で、新井さんから借りたのが同じくRICOHのGR DIGITAL3なので、何の違和感もなく使うことが出来たのだが、それはそれとして、私がGX8とかGX100を使ってるの見て、みなさん「いいね〜」と使いだしたのがGX200とか、GR DIGITALのシリーズって感じで、言わば「はしり」の機種と、その後高性能にアップグレードした後継という関係で……やや複雑な気分。ただしGRは単焦点。ズーム付いてません。



撮影:Y.ARAI

# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のベーコンチーズバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のメキシカンバーガー
# 221 SURF TACO [神奈川・横須賀]
# 218 TSUNAMI [神奈川・横須賀]

― shop data ―
所在地: 神奈川県横須賀市本町2-1-9
     京浜急行 汐入駅歩5分 地図
TEL: 046-827-1949
オープン: 2004年5月25日
* 営業時間 *
 1階: 11:00〜22:30LO
 2階: 平日11:00〜25:00、金土11:00〜29:00
 (※深夜フードメニューは22:30〜25:00まで)
定休日: 1月1日(要確認)

2010.5.18 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:44 | TrackBack(0) | 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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