連日打ち合わせ、また打ち合わせでございます。この日はお店に雑誌を納めに伺いました。そんなついでに食べてます――ハンバーガー。
東京は五反田、7025 Franklin Ave.(フランクリン・アベニュー)のテリヤキバーガーM￥1,100。パティは112g。
コイツがまたすごい！ 「マッシュルームバーガー」風にパンと肉だけで食べてみたらどうなるかと、野菜を積む前にナイフ＆フォークでパティのみ乗ったバンズの端を少し切って食べてみたところ……まぁ〜辛い！ カラい！ テリヤキソースの辛さがビビビーンっ！ と効きまくって容赦ナシ。
そこで野菜の登場。
全部乗せると多過ぎなので、乗せる前に3分の1ぐらい野菜だけでかじって量を減らし、適量まで減った残りの野菜を挟むと、味が一気に落ち着く。びんびん辛いテリヤキソースをレタス、タルタル以下「火消し」に回って、いい塩梅に落ち着かせ、さらに野菜独特の華やかさ・にぎやかさが加わり、味わい充実。最初、火照るようなテリヤキの激しい辛さからスタートして、食べ終わる頃には涼風に当たりながら軽〜く流しているような――そんな「入り口」と「出口」の変化が楽しめる。
そのテリヤキの存在感たるや相当で、終始「これでもかっ！」と、びしびしモーションかけてくる感じがたまらなくワイルド。この上品な店構えにして、しかしテリヤキはどこまでもテリヤキ――庶民的で、飾らず、ストレートで、だから何だか安心もし、感激もするバーガー。マヨネーズでなく、タルタルソースとテリヤキの中和という辺りもミソ。
バンズが食べやすい。そしてグリルした肉のニオイ、生オニオンのシャクシャクと硬質な歯応えが、食感の隅々を余念無く埋める見事な全体設計。何とも形容し難い洗練されたバランス感覚と、この食べやすさが最大の魅力。
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# 103 7025 Franklin Ave. [五反田]
― shop data ―
所在地: 東京都品川区東五反田3-15-18
JR・都営・東急 五反田駅東口より歩7分 地図
TEL: 03-3441-5028
オープン: 1990年9月25日
* 営業時間 *
月〜土・祝: 11:00〜21:00(LO)
日 曜: 11:00〜16:00(LO)19:00(18:00LO)
定休日: 無休(要確認)
