なんでもマクドナルドでは“Big America”キャンペーンの一番人気、テキサスバーガーを明日3月26日から再販なさるそうで――。ほぉ、バリューセット(マックフライポテト(M)、ドリンク(M)付き)740円もすんだ！ だって「THE GREAT BURGER」さん辺り同様の内容プラス、フレンチフライ大盛り無料のランチセットが1,000円ジャストでしょ？ もはや専門店で食べるのと僅か260円程度の差しか無くなってきた。
さて、東京は大井町の酒場TRUST SALOON(トラスト・サルーン)では、そのテキサスバーガーに着想を得たハンバーガーがレギュラーメニューに登場。その名もウエスタンバーガー￥1,300。
バーベキューソースにフライドオニオン、ベーコン、チーズ――という構成はテキサスバーガーと一緒。飴のようにハッキリ甘いバーベキューソース、同じく甘いフライドオニオンとグリルドオニオンが織り成す複合的な甘さが特徴。その浅〜い甘さと軽さにバドワイザーが奇跡的なくらいの好相性。
あまり溶さず固形で入るチェダーチーズのパンチに、肉クサイことこの上ない"下品な"ビーフパティ……これらより生じる「チープさ」が実に狙い通りに表現されているのだが、しかし同時に自家製牛乳バンズの存在により一定の品格を保ってもいる。これだけジャンクで底浅い味であるにも関わらず、ミョウにまとまりが良く、収まりも良い――ひとえにバンズの力だろう。
バンズは作り方をやや変更。グラムはそのままに、縦横に若干大きくなった。ムチッと目の詰まった感じは健在。微かに牛乳の味が感じ取れる。
非常にジャンクなものを食べている気分にさせられるのだが、でも体に悪くない感じ？ 度を越した調味料の使用に「舌がひん曲がるのではないか」と思われたマクドナルドのテキサスバーガーを「体に入れても良いよ」という安全なところまで引き下げてくれた感じ？ ジャンクな香りだけを巧く残して放射能レベルを下げてくれた感じかな？ (笑)その辺りのお仕事がトラストサルーンの「トラスト」たる由縁である。
むしろこうした専門店こそ食べる人を選んだ極端な味付けが許されて、マクドナルドの方こそ、こどもからお年寄りまで万人がおいしく食べられる味を追求せねばならないと思うのだけれど、実際のところ逆ではないかね？ テキサスバーガーのアノ味付けは特にひどいぞ。どうしてあんな極端な味付けでしか出せないのか、不思議でならない。私が親ならこどもには絶対に与えられない味である。おとなの私ですら舌がおかしくなるのだから。
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ところで、同じくマクドのテキサスバーガーからヒントを得て新作バーガーを出した店が、西の方にもう一店あり。滋賀県は大津の「AUNTY-MEE burger (アンティーミーバーガー、以下「AMB」)でも実は2月11日から同様のバーガーにウエスタンバーガーと名付けて￥1,250で売り出し中……みなさん思考が同じ(笑)？ こちらはオニオンリングを使用。
さらにコノ記事を見た静岡の「California Diner JACKAL(カリフォルニアダイナー ジャッカル)」さんから昨夜メールを頂きまして、同じくテキサスバーガーにヒントを得た期間限定バーガーを検討中と。でも3度目も「ウエスタン」はありません(笑)。こちらはダブルパンチバーガー――「バーベキューソースってパンチがあるよね」ってな話に由来するのだが、そう、「単純にして効果が高い」のがバーベキューソースって感じかな？
ジャッカルさんがいう「私の中では反則技」って、ソレわかるぅ〜!! ソース自体は私も好きだし、否定的なことを書くつもりは微塵もないのだが、ときに「入ってさえいればおいしく感じる」「コノ味ひとつで決まってしまう」類のソースなのである。他の食材の良し悪しを隠してしまうことすらある。そういう意味では非常に「都合の好い」使い方も出来る。
だから先日「FELLOWS」の回で書いたように、肉の質自体がメチャメチャ良いときには「バーベキューソースなどかけるのがもったいない」と思えることもある。折角のベストコンディションなパティのおいしさが「台無し」になってしまう場合もあるワケだ。だから「反則技」であると同時に、使い様によってはバーガー全体のおいしさを殺しもするソース――ということになるだろう。
というワケで今回1記事で3店のバーガーをご紹介しました――いや、マックとフェローズ入れたら5店か(笑)。
AUNTY-MEE burger [滋賀・大津] のウェスタンバーガー
撮影：Y.IWANAMI
→ # TRUST SALOON [大井町] のバレンタインバーガー
# TRUST SALOON [大井町] のハンバーガー
# ガーリックバーガー ◆ TRUST SALOON [大井町] のガーリックバーガー
# TRUST SALOON [大井町] のミソバーガー
# TRUST SALOON [大井町] のジャックダニエルソースバーガー
# TRUST SALOON [大井町] のベーコンエッグバーガー
# 201 TRUST SALOON [大井町]
― shop data ―
所在地: 東京都品川区大井4-10-7 アルテール大井1F
JR京浜東北線・りんかい線・東急 大井町駅歩5分 地図
TEL: 03-5742-3302
URL: http://www.trust-saloon.com/
オープン: 2008年5月10日
* 営業時間 *
火〜土: 18:00〜26:00
日曜日: 14:00〜24:00
定休日: 月曜日(要確認)
