2009年12月19日

# Christmas'09 ◆ vol.2 AS CLASSICS DINER [駒沢大学] のベイクドアップルバーガー




◆ 特集 ◆ Christmas'09


ダイ・ハード2 【Die Hard 2: Die Harder】 (1990年米)

クリスマス・イブのワシントンD.C.──ダレス空港に非常事態が発生する。麻薬王の釈放を要求し、テロリスト集団が猛吹雪の中、航空管制塔を占拠した。大パニックに陥った空港内に“あの男”がいた!  (Amazon.co.jp: ダイ・ハード2 [DVD] より)

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 東京・目黒区八雲、駒沢公園そばAS CLASSICS DINER(エーエス・クラシックス・ダイナー)のレギュラーメニューです、ベイクドアップルバーガー¥1,365。


 さて昨日もりんごで、今日もりんご行きます――。


 ところでなぜクリスマスにりんごなのか? 答えはコチラ。エデンの園でアダムとイヴが食べた「知恵の実」ですか……なるほどネ。なのでこの時期のフラワーギフトにはよく姫りんごなど入って来ますよね。←こちら、元スタッフ「もん」ちゃんからいただきました、4周年おめでとう! の盛り盛りアレンジメント。

 りんごはアップルパイに使うフィリングの流用。カルバドス(りんごの蒸留酒)に漬け込んで、味わいから不要な「角」を取り去り、風味を出している。やわらかく「グズリ」と崩れる半固形。ペースト状との中間。ゴロッとしてますが、食べやすいです。

 コレを軽くベイク。紅玉独特の「立った」酸味が舌にキュッ! と心地好く、ポップでライトなBBQソースと引き立てあって、明快で重たくない甘さ。


 硬くてコリコリした肉と、やわらかなりんごのフィリング――両者をつなぐのはコショウ。もちろんシナモンも効いているのだが、それ以上にりんごとブラックペッパーが抜群の好相性であることに、このたび気付かされました。

 最後に天然酵母バンズの旨味がバーガー全体をやんわりと包み込んで、一丁上がり。焼きりんご「添え」というのはあるが、肉の上に乗せて一緒に食べてしまうのはハンバーガーならではだろう。また食べてみたくなる、ちょっと気になるおいしさ。

 ちなみに今朝方、高名なフレンチシェフ夏目安彦さんが「りんごは焼いて食べるのがいちばん旨い!」と熱弁を振るっておられました。アップルパイにはバニラアイス添えが最高!



東京医療センター

特集 ◆ Christmas

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# 136 AS CLASSICS DINER [駒沢大学]


― shop data ―
所在地: 東京都目黒区八雲5-9-22 オリオン駒沢ビル1F
    東急田園都市線 駒沢大学駅歩15分ほか 地図
TEL: 03-5701-5033
URL: http://asclassics.com/
オープン: 2005年12月17日
営業時間: 9:00〜23:00(22:30LO)
定休日: 火曜日(要確認)

2009.12.19 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:21| Comment(0) | TrackBack(0) | 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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