実はこの記事、先日のオニオンマッシュルームより前に食べている。緊急特集「チーズの日'09」を割り込ませたため、アップが2週間飛んでしまったのである。東京は駒沢AS CLASSICS DINER(エーエス・クラシックス・ダイナー)のホットメキシカンバーガー￥1,260にtoppingチーズ￥105で上から赤、緑、黄と、彩り鮮やか。
ココんとこ駒沢を行ったり来たりで、何だかすいません――但し、駒沢大学のASと「フェローズ」、おとなり三軒茶屋の「ベーカーバウンス」と「ハラカラ。」、これらを同日連チャンで食べるのは……以下コチラで。
この時点でASのハンバーガーを食べるのは実に9ヶ月ぶり。じゅうぶん間が空いていたのだが、ひとくち食べてあのタルタルソースでASの味が瞬時によみがえった。
メキシコ産肉を使用。そのやや硬めの食感を軸にバンズからレタスから、モロともにタテに「サクッ！」と割れる感じ――その割れ方が快感！ そう、こんなに大きいのに、丈があるのに、上から下まで見事に「割れる」のである。
肉とレタスの食感が意外にも近い。実に「サックリ」としている。「ひとくちで全具材が口の中に入るよう、食べやすく」という発想から、やわらか〜いバンズやパティを組み合わせたハンバーガーというのがあるが、「食べやすさ」イコール「やわらかさ」とは一概に言えないことをこのバーガーは示している。
アボカドは以前はサイの目に切ってサルサソースと絡めていたのだが、今はビジュアル重視か、ご覧のとおり。
ハラペーニョのキュキュッ！ と引き締まった酸味がサルサソースの「肝」。キリキリっと塩辛〜く食欲を誘ってくるのだが、アボカドが巧くその緩衝的役割を果たしてバランスをとっている。例によって最後にバンズのたまらぬ甘味･旨味が押し寄せて、締め。
コレだけしっかり細やかに、バーガー全体の味わいを計算し尽くしたハンバーガーでありながら、一方でいかにもアメリカらしいスケールの大きさや豪快さを忘れていない。細やかな味わいなのに小ぶりじゃない、大きいのに大味じゃない――その作りにあらためて驚きと新鮮さを覚えた。これぞ日本のアメリカン！
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# 136 AS CLASSICS DINER [駒沢大学]
― shop data ―
所在地: 東京都目黒区八雲5-9-22 オリオン駒沢ビル1F
東急田園都市線 駒沢大学駅歩15分ほか 地図
TEL: 03-5701-5033
URL: http://asclassics.com/
オープン: 2005年12月17日
営業時間: 9:00〜23:00(22:30LO)
定休日: 火曜日(要確認)
