◆ 特集 ◆ Halloween'08
ハロウィーン 【Halloween】
万聖節(ばんせいせつ)（一一月一日）の前夜祭。古代ケルト起源で、秋の収穫を祝い悪霊を追い出す祭り。アメリカでは、カボチャをくりぬき目鼻口をつけた提灯(ちようちん)を飾り、夜には怪物に仮装した子供たちが近所を回り菓子をもらったりする。ハローイン。 [大辞林]
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かぼちゃ、難しいですぅ……と嘆ずる、東京・駒沢AS CLASSICS DINER(エーエス・クラシックス・ダイナー)の水上(みなかみ)オーナー。元々マッタリしてるモノだから、「もっとマッタリさせちゃえ！」と、行き着いたハッピーハロウィンバーガー'08はパンプキンタルタルバーガー￥1,155――かぼちゃに玉子ですよ！
見たまま、タルタルソースとかぼちゃの融合。香り付け程度に微量のガーリック。かぼちゃと言えばかぼちゃ味なのだが、でも微か〜に、何やらお菓子系の香りもするなぁ……と思いきや、某シロップをほんのり効かせてあるとのこと。玉子の白身のふにゃふにゃした食感はイマイチだったが、トータルにはまずまず。
このパンプキン＝タルタルソースがメインなので、基本のバーベキューソース、マヨネーズ、および下バンズ(ヒール)に敷く通常のタルタルは抜き。おかげで(?)これら諸ソースの後ろに普段隠れていた、他の食材の活躍をつぶさに見ることが出来た。
この日のタマネギは甘味と食感が実に良く、さらにバンズの焼き加減も抜群で、上バンズ(クラウン)表面のコゲと、レタスの食感とが巧く同期して、上下でパリパリと歯切れ良いアクセントを効かせていた。さらにバーベキューソースの不在により、パティそのもののコゲの香ばしさが活きてきて、断然魅力的。この日は全般に焼きの技術が光っていたように思う。マッタリ味のお供には、シンプルにウォッカソーダ￥600。
あまりの難しさに「もうやめようか」と思ったパンプキンタルタルバーガーは、本日31日ディナータイム(18時〜)のみの限定販売(正味4時間半か)。他にベーコンの香りが秀逸なパンプキンスープ、あとパンプキンロールケーキがあります。
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# 136 AS CLASSICS DINER [駒沢大学]
― shop data ―
所在地: 東京都目黒区八雲5-9-22 オリオン駒沢ビル1F
東急田園都市線 駒沢大学駅歩15分ほか 地図
TEL: 03-5701-5033
URL: http://asclassics.com/
オープン: 2005年12月17日
営業時間: 9:00〜23:00(LO22:30)
定休日: 火曜日(要確認)
