品川は大井のダイニングバーTRUST SALOON(トラスト・サルーン)にて、前回お約束のベーコンエッグバーガー¥1,200を。
千葉県は成田辺りの山中で(詳細不詳)放し飼いにされる鶏が産んだ玉子を使用。両面焼きでなく片面焼きの目玉焼き状態。白身のぷるりとした弾力、そして濃厚な黄身の味わい……と、味覚の点では申し分無いのだが、ただ折角の"上玉"なので、その目にもおいしい彩りがもっと前面に見えても良かったかなと。いちばん上に玉子が来る積み順にするか、あるいは玉子より上に位置する具材各種(ベーコン、レタス、トマト、つまりBLT)を上バンズ側に載せて、オープンフェイススタイルにするか。
パティは以前に増して強いコゲのニオイ。脂分少な目で後味さっぱり、噛むほどに赤身の濃厚な旨味を堪能できる。コレと対照的に、ベーコンはあまり焼かずに脂を多く残し、みずみずしい玉子の白身とよく食感が合って、こちらも美味。
少量加えたケチャップの酸味がポイントながら、全体には薄味。食材個々の旨味がこれだけ結集しているのだから、あとはそれを縁取るエッジ、キリリと締まった輪郭が欲しいところだ。相変わらずフレンチフライどっさり。オニオンリングまで付いてコノ値段はお買い得。
オープン当初より特に力を注いでいるのがテキーラ。ストレートで頼むと洩れなく、カットしたライムと500万年前の塩、そして「サングリータ」なるトマトジュースベースの、一種のチェイサーが付いてくるのだが、このサングリータが甘辛いテキーラ味と口中で混ざると美味! ただし当夜はやや自重気味に「テキーラ・サンライズ」¥700にしときました。注ぎしグラスはウランガラス……もっと暗くした方がきれいに光るのかな?
― shop data ―
所在地: 東京都品川区大井4-10-7 アルテール大井1F
JR京浜東北線・りんかい線・東急 大井町駅歩5分 地図
TEL: 03-5742-3302
URL: http://www.trust-saloon.com/
オープン: 2008年5月10日
* 営業時間 *
火〜土: 18:00〜26:00
日曜日: 14:00〜24:00
定休日: 月曜日(要確認)