本日のハンバーガー……と言いながら、実は○×▲？との噂もある、本日のハンバーガー茄子とベーコンのハンバーガー￥1,260。一見すると地味な取り合わせだが、実は秀作。
虹台所 Rainbow Kitchen(レインボーキッチン)独特の薄味が功を奏したハンバーガーである。キツイ味付けが皆無なので、バンズからパティから、食材本来の質の良さが手に取るようによく判る。甘めのバンズに湯引きした揚げ茄子の甘味は抜群の相性。その上に「ぼでっ」と横たわるベーコンはコレ、増量大サービスというぐらいの気前良い盛りである。塩気は強くないが、カチッとした硬さが出ていて良い。
ふだんは茄子の上に出汁醤油をかけているのだが(つまり和風)、「夏なので」と、そこに大葉風味のドレッシングを加えて伸ばしたのが、コレ正解！ これ見よがしな効かせ方でなく、ほんの一瞬だけ「ぷん」と香って、それこそ薬味的な効果絶大。
……などと書くと、何とも繊細でお上品なバーガーの出て来ることを想像するかも知れぬが、ご覧のとおり、オーナーにこんな一面があったかと思えるくらい、見た目･味ともにダイナミックなバーガーである。一見大盛りのてんこ盛りで無茶があるかに思えるが、そんなコテコテを言わば「猛獣使い」的に意のままに使いこなし、仕上げの出汁醤油で見事和風にまとめ上げている。料理的深みを感じる一品。
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# 072 RAINBOW KITCHEN [千駄木]
― shop data ―
所在地: 東京都文京区千駄木2-28-7 北川ビル1F
東京メトロ千代田線 千駄木駅歩2分 地図
TEL: 03-3822-5767
オープン: 2003年2月10日
* 営業時間 *
平日: 17:00〜23:00LO
土曜: 11:30〜23:00LO
日祝: 11:30〜20:00LO
定休日: 月曜日(月曜日が祝日の場合は翌火曜日休)
2008.7.23 Y.M
