特集 ◆ テリヤキバーガー
東京は目黒区八雲(駒沢)、AS CLASSICS DINER(エーエス・クラシックス・ダイナー)のスタッフ100人に聞きました……じゃなかった、テリヤキバーガー￥1,155。
昨日、「Authentic」の記事で「地を這うような」辛さであると書いたのだが、あらためて食べてみたところ、かつて抱いた「刺すような」ないしは「ズシンとヘヴィな」辛さの記憶とはかけ離れた、実にさらっとライトな味わいだった。これは私の側の記憶違いか、はたまた店の側の「変化」か――。
みたらし的な「とろみ」はなくサラサラとしており、バーベキューソース的。加えて食べやすい甘口――この甘さはハチミツである。炭火で短時間グリルしたパティの上からハチミツを垂らし、表面をコーティングするようにさらに鉄板で焼き上げる……とまぁ、詳しくは土曜深夜のオンエアをご覧下さい。
グリルしたオニオンの旨味をたっぷり含んだおいしい出汁(でじる)がテリヤキソースと合流して、大変に美味。やや汁気多いですが。コリコリとしたパティの食感ともよく合って「和製バーベキューソース」といった趣きである。照り焼きのタレが持つ、ある種の「クドさ」や「野暮ったさ」を取り去って、甘く食べやすくサラリと仕上げた、とにかくお肉のおいしくいただけるテリヤキバーガー。主役は「肉」。
4月5日土曜 夜24:00〜24:30放映
(＝6日日曜 0:00〜0:30。今回30分遅れ、予約注意)
TBS 『チューボーですよ！』
今回のメニューは
照り焼きバーガー
狙え！
★ ★ ★
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# 136 AS CLASSICS DINER [駒沢大学]
― shop data ―
所在地: 東京都目黒区八雲5-9-22 オリオン駒沢ビル1F
東急田園都市線 駒沢大学駅歩15分ほか 地図
TEL: 03-5701-5033
URL: http://asclassics.com/
オープン: 2005年12月17日
営業時間: 9:00〜23:00(LO22:30)
定休日: 火曜日(要確認)
