2024年03月: ハンバーガーストリート　（ブログ版）

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2024年03月31日

# MARTINIBURGER [神楽坂] のアボカドベーコンチーズバーガー

　去年の6月以来の東京・神楽坂MARTINIBURGER(マティーニバーガー、MB)。今は夜営業も再開。食べログページ限定の夜のコース料理を始めたりなどして、いろいろと変革の途上にあるMBです。

　バーガーメニューは創業者エリオットさん時代から引き継ぐ4品(「FIFTH AVENUE」「BROOKLYN」「WEST SIDE」「EAST VILLAGE」)プラス、新たに加わった22品(フィッシュ含む)……前回からそう大きくは変わりなし。「MARTINI BURGER」はやめてしまったようですが。本日はアボカドベーコンチーズバーガー￥2,380(税込)。

　パティはオージー120g。部位など変わりなし。でも挽き方を変えたのと、何よりも直火からグリドルへ調理法が変化してます。難しいのは「お肉と鉄板の相性」と店長金井さん。赤身と脂肪の割合、鉄板の温度……その調整に最も力を入れ、半年かけて「やっと満足のいく相性になった」と。

　アボカドは4分の1個。オニオンはグリルド。「その都度切って」焼いているとのこと。その方が玉ねぎが乾燥せず、肉の油を吸って、旨味を含んだ状態で提供出来ることから。チーズはチェダー。ソースはヒール(下バンズ)に少量のみ。

　そしてバンズが大きく変化。早稲田の某パン店に頼んでいるもので、生地に「コーヒー入り」という珍品。コーヒー豆は金井さんが自家焙煎したもの。金井さんはバーガー好き以前に大のコーヒー好き。深炒りした豆をパン屋に渡し、それを挽いたものが生地の中に。さぁどうなる……。

　感想……ベーコンの「カリカリ」が光る一品。米国風にクリスピーに焼き込んだベーコンは適度な薄さと芳ばしさ。ヒールに塗ったソースの効きは微かだが確か。バンズのコーヒー味は前半は気づかず、食事終盤に感じられるようになる。確かにほろ苦い。が、バーガー全体を支配はせず、「変化」「アクセント」のひとつとして機能。

　全般に非常に均整のとれた模範的なバーガー。ただ、あまりに模範的過ぎて、もう少し「崩し」にかかった方が、バーガーとしての魅力と言うか「色気」が増すのでないか……とも思えますね。そして食後の一杯、エスプレッソマティーニ￥1,280(税込)……これがおいしかった！アイリッシュクリームにカルーアコーヒーリキュール、ウォッカ、そして自家焙煎のエスプレッソ……その香りの高さ！ふんわりとした味わい。飲み口。最高の締め！

§　§

　「ハンバーガーに合うマティーニ」をどんどん開発中とのこと。「このバーガーにはこのマティーニを」ということですよね？それはすごく面白そう。MBの名にふさわしい食事体験になるんじゃないかと思います。ぜひやるべき！

― shop data ―
所在地: 東京都新宿区中里町31
　　　東京メトロ東西線神楽坂駅歩5分　地図
TEL: 03-6280-8920
URL: https://www.martiniburger.com/
オープン: 2010年10月15日
* 営業時間 *
平　日: 11:00～15:00(LO14:30), 17:00～21:00(LO20:30)
土日祝: 10:00～15:30(LO15:00), 18:00～22:00(LO21:30)
定休日: 月曜日(要確認)

2024.3.31 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 14:40| 【二ッ目！】 |

2024年03月30日

# 419 Lil Woody's [渋谷]

　シアトルから来たハンバーガーショップ、Lil Woody's(リル・ウッディーズ)。東京・渋谷の「道玄坂通」に入ってます。ドン・キホーテのグループが経営する複合商業施設ですね。その1階にリル・ウッディーズ。バーガーメニュー7品をすべて食べたところで、通し番号「#419」を付けてまとめておきます。……と言うか、この「通し番号」付けるの自体が久しぶりですね。付与出来る店が他にもある筈。

　バーガー7品を大別すると、わかりやすい味のバーガーは「ニューメキシカン」「ペンデルトン」「スモークトアウト」。複雑繊細な味わいは「トロッター」「フィグアンドピッグ」辺りでしょうか。基本のバーガーは「リルウッディ」と言いたいところですが、「ビッグウッディ」の方が自慢の乾燥熟成ベーコンも味わえて、店のスペックがよくわかると思います。

　シアトルで5店目の開店を準備中との話も聞いてます。無理なく着実に大きくなって行って欲しいですね。

→ # Lil Woody's [渋谷] のスモークトアウト
 # Lil Woody's [渋谷] のペンデルトン
 # Lil Woody's [渋谷] のニューメキシカン
 # Lil Woody's [渋谷] のフィグアンドピッグ
 # Lil Woody's [渋谷] のビッグウッディ
 # Lil Woodyʼs [渋谷] のトロッター
 # Lil Woody's [渋谷] のリルウッディ
 # この日はイベント～STANCE STAFF SPOTLIGHT＠Lil Woody's Shibuya

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区道玄坂2-25-12 道玄坂通 1F
　　　東急田園都市線・東京メトロ渋谷駅A2出口歩3分　地図
TEL: 03-6712-7763
URL: https://lilwoodys.co.jp/
オープン: 2023年8月24日
* 営業時間 *
日～木: 11:00～21:00
金土祝前: 11:00～23:00
定休日: なし(要確認)

2024.3.30 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 12:21| 日本上陸編 |

2024年03月29日

# CAFE.ALPS [荏原中延] のフライングダッチマン（再食）

　渋谷の「Lil Woody's」で分厚く切った生オニオンとチポトレマヨネーズのバーガー「スモークトアウト」を食べて思い出したのが、東京・荏原中延CAFE.ALPS(カフェアルプス)の裏メニュー……GRILLED ONION WRAPPED FLYING DUTCHMAN(フライングダッチマン)￥1,900(税込)。米カリフォルニア「In-N-Out Burger」のシークレットメニューのアレンジですね。パティ2枚とチーズ2枚をグリルドオニオン2枚で挟んだバーガー。

　「スモークトアウト」を食べて「このオニオンをグリルしてもおいしいだろうな」と思ったのが事の発端で。前回「フライングダッチマン」を食べた際の様子はこちら。前回との違いは、肉がUSブラックアンガスのトップブレードマッスル(ミスジ)からチャックロール(肩ロース)に戻ったこと。サイズは変わらず113g。そして自家製マヨネーズが在庫切れで市販のマヨネーズを使った2点ですね。

　感想……相変わらず素手で持つとアツい！グリルしたオニオンをダイレクトに持つことになるので、当然の熱さなのだが、そこを熱くさせない＝熱を伝えないのが「バンズの利点」と再確認。その熱さを乗り越えて、手で持ち、かぶりつくと、生野菜なしの「ワル」な味わい……ただちょっと、その「ワル度」が今回は足りないかな？

　ワル過ぎないように手加減した跡が見られて、いや、そこはむしろアクセル踏んでエンジン吹かした方が、つまり、強気に攻めた方が、このバンズなし&生野菜なしの「スナック味」極まりないバーガーのキャラに合ってると思います。手加減無用！恐れず臆さず、大胆に行きましょう！

― shop data ―
所在地: 東京都品川区中延2-15-7　第5ソニックスビル2F
　　　東急池上線荏原中延駅歩0分　地図
URL: https://www.facebook.com/cafe.alps/
TEL: 03-6426-2337
オープン: 2016年8月11日
営業時間: ~~11:00～21:00~~ 11:00～20:00
定休日: 月曜日・火曜日(要確認)

2024.3.29 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 14:18| 【二ッ目！】 |

2024年03月28日

# Lil Woody's [渋谷] のスモークトアウト

　渋谷という立地もあって、最近行く機会の多いLil Woody's(リル・ウッディーズ)ですが、今回ついにバーガーメニューのレギュラー7品をコンプリート達成！ 7品目のバーガーは……SMOKED OUTN(スモークトアウト)￥1,400(税込)。チポトレマヨネーズと生オニオンのバーガー。

　パティはいつもの直火焼き。NZ産グラスフェッドビーフ(牧草飼育牛)にカナダ産牛のチャックロール(肩ロース)を合わせた115g。グラスフェッドビーフは一箇所でなく、いろいろな部位だそうで。バンズはシアトル直送のブリオッシュバンズ。現地と同じものを使用。チーズはオレゴン州"Tillamook"社製のミディアムチェダー。ブロックで仕入れて店内でスライス。あとは自家製のチポトレマヨネーズ、普通のマヨネーズ、トマト。そして分厚く切った生オニオン……。

　感想……まずはわかりやすくおいしい。直火焼きパティの芳ばしい「いい～におい」。かぶりつくと、とんでもない厚みの玉ねぎ！これがサクサクでおいしい！このサクサクにピリッ！と辛くて酸っぱいソース。これが自家製のチポトレマヨ。チポトレとは「燻製した唐辛子」のこと。だから"SMOKED"なのかな？そしてそれらの味を"下支え"するのが"コゲ味"の利いた直火焼きパティ……という内容。

　すごく思い切ったバーガー。生オニオンが嫌いな人は徹底的にダメな一品。すごく辛い！オニオンが辛い。そしてザクザク！なかなかの辛味なので、ポテトの塩気でバランスを取りたくなる。そんなバーガー。

§　§

　バーガー7品全部行きました。あとはベジバーガー1品、ビーフパティが入らないサンド1品とチキンサンド1品。どうせなら全部食べますか。となると、あと3品……。　(つづく)

→ # Lil Woody's [渋谷] のペンデルトン
 # Lil Woody's [渋谷] のニューメキシカン
 # Lil Woody's [渋谷] のフィグアンドピッグ
 # Lil Woody's [渋谷] のビッグウッディ
 # Lil Woodyʼs [渋谷] のトロッター
 # Lil Woody's [渋谷] のリルウッディ
 # この日はイベント～STANCE STAFF SPOTLIGHT＠Lil Woody's Shibuya

2024.3.28 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:05| 【二ッ目！】 |

2024年03月27日

# マクドナルドのチーズてりたま

　「てりたまバーガー」「のり塩じゃがバターベーコンてりたま」と来て、3品目……マクドナルドのチーズてりたま￥490(税込)。

　リリースこちら。てりたまバーガーにチェダーチーズ(という名のプロセスチーズ)が乗る一品。リリースの説明は……"旨みに富んだポークパティに、ぷるぷるたまご、シャキシャキレタス、クリーミーなチェダーチーズ、スイートレモンソースと一緒に、香ばしいゴマ付きバンズでサンドしました"。

　感想……実は「チーズてりたまはもう食べなくていいかな」とチラッと思ったのですが、いやいや、食べてよかった。チーズ、意外とおいしい。てりやきソースだけだと「浮ついた」感じの味になるところを「グッ」と落ち着かせるエッグの黄身の味わいとチーズのミルク感。そこへスイートレモンソースのさわやかで「やや浮かれた」酸味。そのバランス関係。悪くない均衡。

§　§

　「食べなくていいかな」と思ったのは、チーズの塩気が乗って「味がギュッと詰まるんじゃないか」と懸念したワケですが、無用の心配でした。むしろ味わいを落ち着かせ・安定させる役割をエッグとともに果たしてますね。ノーマルの「てりやきバーガー」よりも味に安定感。よい収まり方。めでたし。　(おわり)

　# マクドナルドのてりたまに関する資料と考察その1
　# マクドナルドのてりたまに関する資料と考察その2
　# マクドナルドのてりたまに関する資料に情報追加

2024.3.27 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 22:22| 【二ッ目！】 |

2024年03月26日

# この日は双葉社へ

　この日は東京都新宿区東五軒町「双葉社」へ行って参りました。何がどうなりますやら……お楽しみに！

2024.3.26 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:00| 【取材・収録】 |

2024年03月25日

# マクドナルドののり塩じゃがバターベーコンてりたま

　3月6日発売、マクドナルドの今年のてりたま……リリースこちら。調査の結果、2006年以来18年ぶりに「てりたまバーガー」という名称で呼ばれるようになった"基本のてりたま"を前回食べまして、今日はのり塩じゃがバターベーコンてりたま￥490(税込)。なお、↓↓こんな資料の点検と考察をやってます。後から判明した情報の追加もしてますので、ご覧下さい。

　# マクドナルドのてりたまに関する資料と考察その1
　# マクドナルドのてりたまに関する資料と考察その2
　# マクドナルドのてりたまに関する資料に情報追加

　"風味豊かな「あおさ」と、バターの香りが食欲をそそるポテトフィリングに、丁寧に焼き上げたベーコンが相性抜群の「のり塩じゃがバターベーコンてりたま」。旨みに富んだポークパティに、ぷるぷるたまご、シャキシャキレタス、甘辛いてりやきソースとほくほくとした食感の、のり塩バター味のポテトがやみつきになるおいしさの新しいてりたまです"という一品。半分"お遊び"なアレンジなのかなと思いきや、2015年に「シャカシャカポテトさくらのりしお味」というのをやってます。「ポテト」に対する「のり塩」の味付けという点では今回に繋がるものありですね。ベーコンの使用は3年連続。

　感想……案外いいバランスかも。普段の「てりやきマックバーガー」よりいいかも知れない。エッグの「ぽくぽく」食感が食べやすい。のり塩味とてりやき味は関係ないような・あるような……直接的には繋がらい味ながら、でも、

・ポテト味とベーコン味は関連性あり(ベーコンポテト等)
・エッグ味とベーコン味も関連性あり(ベーコンエッグ等)
・ポテト味とエッグ味も関連性あり(ポテトサラダ等)
・てりやき味とエッグ味も関連性あり→これぞ「てりたま」
・のり塩味はポテト味と関連性大いにあり

と考えてみると、何だかんだで全ての味が繋がると言えば繋がる、「何だか面白い」バーガー。

§　§

　ぐるっと回って、のり塩味とてりやき味の組み合わせは、「何だか面白い」後味の決まり方。「フィニッシュは決まってるな」と思いました。　(つづく)

2024.3.25 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 14:05| 【二ッ目！】 |

2024年03月24日

# マクドナルドのてりたまに関する資料に情報追加

　すいません……マクドナルドのてりたまについて、その後さらに調べたところ、2004年のリリースを新たに発見し、2013年に他の商品より2週間遅れで発売された「チキンてりたま」、2019年に16日遅れで発売された「てりてりたま」の情報が抜けていたことがわかりました。その3点を以下の記事に追加しております。失礼いたしました。

　# マクドナルドのてりたまに関する資料と考察その1
　# マクドナルドのてりたまに関する資料と考察その2

　これでもまだ抜けがあったり、未発見のリリースがあったりするかも知れません。その際は今回のようなお知らせを上げますので、引き続きよろしくお願いいたします。　(つづく)

2024.3.24 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:48| 【研究・考察】 |

2024年03月23日

# マクドナルドのてりたまバーガー

　と言うことで、マクドナルドのてりたまの資料の点検と考察を前後2回にわたってやって参りました……↓↓。

　# マクドナルドのてりたまに関する資料と考察その1
　# マクドナルドのてりたまに関する資料と考察その2

　その上で……今年の「てりたまファミリー」は全7品とのこと。後から発売された「抹茶黒蜜わらびもちパイ」も入れて7品です。さすがに全部は食べませんが、まずは基本から押さえてゆきましょう……てりたまバーガー￥440(税込)から。プレスリリースこちら。

　去年まで「てりたま」と呼ばれていたバーガーです。2013年のプレスリリースのスタイルで説明すると……"マクドナルドの商品の中でも特に高い人気を誇る「てりやきマックバーガー」に、同じく人気の具材である「たまご」を加えました"という内容です。わかりやすい説明ですね。あとは2021年辺りの"しょうがとリンゴ、隠し味ににんにくの風味を加えた甘辛いてりやきソースを絡めたポークパティと、ぷるぷるたまごが特長"という情報を足せば十分でしょう。

　感想……おなじみ「てりやきマックバーガー」にエッグが加わると、いい具合の「味の弾除け」になると言うか、てりやきソースの辛味がほどよく緩和されて、そこへまた"いい具合"の塩気が加わって、新たな味わいに。例の"お店で一つずつ蒸し焼きしている"「basted egg(ベイステッドエッグ)」の「ぽくっ」とした立体感。そこへスイートレモンソース(スイマヨ)の甘味。その辺りもなかなか好し。

　出そうと思えば通年出せるが、でも「春しか出さない」という――その"特別感"が味わいによく表現された一品です。

§　§

　「月見」より好きかも知れませんね。私は。非常に「いいポジション」にエッグが入って来てくれます。エッグの使い方としては、月見よりてりたまの方が「上」に私は感じます。再評価。　(つづく)

2024.3.23 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 18:00| 【二ッ目！】 |

2024年03月22日

# マクドナルドのてりたまに関する資料と考察その2

　マクドナルドのてりたま研究の続きです。webで確認可能な2007年から今年2024年までの「てりたま」のプレスリリースを調べて、各年の「販売期間」と「商品内容」を一覧にしたのが↓前回の記事です。この一覧をもとに話を進めます。

　# マクドナルドのてりたまに関する資料と考察その1

　一覧からわかることをまとめると……。

●マクドナルドの新商品発売の曜日は「水」曜日
●2011年だけ販売なし
●2017年より「朝マック」でマフィン販売
●2023年は朝マック販売なし
●チーズてりたまは2016年は「カマンベールてりたま」
●2013～16年まで「チキン」(計4回)
●2017年は「ギガ」
●「ベーコン」の使用は計5回

　まずはこんなところでしょうか。「ギガ」については2016年4月に数量限定で「ギガビッグマック」が販売され、翌17年に「ギガベーコンてりたま」販売の流れです。但しこちらは「ベーコンがギガ(約20cmのギガベーコン)」という内容。2013～16年までの4年間は「チキンてりたま」の販売時期。同じく「チキンチーズ月見」が2013～15年までの3年間販売されています。この時期のマクドナルドは「チキン」押し。「ベーコン」の使用は2017, 19, 22～24年の計5回で、かつ、直近3年連続ですね。

　それで2008年のリリースによると、"今回で12年連続の登場"とあるので、初登場の1996年から2008年までは途切れなく毎年販売されていたことになり、唯一2011年だけ販売されなかったことになります。2010年は通常の「てりたま」は6月に販売され、「NEW てりたまモチモチバンズ」という「マクドナルドの日本(ニッポン)の味」キャンペーン商品のひとつが4月に販売されています。

　2019年は「てりてりたま」が他商品より16日遅れて発売。2013年の「チキンてりたま」も2週間遅れの発売にして、これが初登場。「チーズてりたま」は2004年初登場。あとは2023年3月14日に「たまごを使用した商品の販売状況と期間限定商品の追加販売に関するお知らせ」という発表があり、"鳥インフルエンザ流行の影響により、たまごの供給が不安定 "なので"代わりに「チーズチーズてりやきマックバーガー(チーチーてりやき)」を3月15日より販売"するという出来事がありました。調べた限り(2007～24年)、このような「たまご不足」に対応した例はこの一度切りのようです。

　あともう一点……2016年には「シャカシャカポテトうめ」「マックフィズさくらチェリー」と合わせた「春セット」が販売されています。こういう売り方は2016年が唯一。その辺りも追加してまとめると……。

●2010年は6月に発売
●2010年は「NEW てりたまモチモチバンズ」も販売
●2019年は「てりてりたま」も販売
●「チーズてりたま」の初登場は2004年
●鳥インフルエンザの影響により、2023年は一部で販売休止
●2016年には「春セット」販売

　続いて、マクドナルドが「どういう言葉で」てりたまを紹介して来たか。2010年の「NEW てりたまモチモチバンズ」、2013年の「チキンてりたま」、2019年の「てりてりたま」の3商品は一覧の後半にまとめて載せています。

【「てりたまとは」の変遷 2004, 2007～2024年】

■2024年
・1996年の初登場から四半世紀を超え“春と言えば…”と愛され続けている「てりたまバーガー」は、しょうがとリンゴ、にんにくの風味を隠し味に加えたてりやきソースをポークパティに絡め、ぷるぷるたまごやシャキシャキレタスと一緒にゴマ付きバンズでサンドした商品です。

■2023年
・1996年の初登場から四半世紀を超え愛され続けている「てりたま」は、しょうがとリンゴ、にんにくの風味を隠し味に加えたてりやきソースをポークパティに絡め、ぷるぷるたまごやシャキシャキレタスと一緒にゴマ付きバンズでサンドした商品です。

■2022年
・1996年の初登場から四半世紀を超え愛され続けている「てりたま」は、しょうがとリンゴ、にんにくの風味を隠し味に加えたてりやきソースをポークパティに絡め、ぷるぷるたまごやシャキシャキレタスと一緒にゴマ付きバンズでサンドした商品です。

■2021年
・1996年の初登場以来、20年を超えて愛され続けている「てりたま」は、しょうがとリンゴ、隠し味ににんにくの風味を加えた甘辛いてりやきソースを絡めたポークパティと、ぷるぷるたまごが特長の商品です。

■2020年
・1996年の初登場以来、20年を超えて愛され続けている「てりたま」は、しょうがとリンゴ、隠し味ににんにくの風味を加えた甘辛いてりやきソースを絡めたポークパティと、ぷるぷるたまごが特長の商品です。

■2019年
・1996年の初登場以来、20年を超えて愛され続けている「てりたま」は、しょうがとリンゴ、隠し味ににんにくの風味を加えた甘辛いてりやきソースを絡めたポークパティと、ぷるぷるたまごが特長の商品です。

■2018年
・1996年の初登場以来、20年を超えて愛され続けている「てりたま」は、しょうがとリンゴ、隠し味ににんにくの風味を加えた甘辛いてりやきソースを絡めたポークパティと、ぷるぷるたまごが特長の商品です。

■2017年
・20年を越え春の風物詩として愛され続けている「てりたま」は、しょうが風味の甘辛いてりやきソースを絡めたポークパティとぷるぷるたまごが特長の商品です。

■2016年
・日本マクドナルドが開発したオリジナルメニュー「てりたま」は、1996年の初登場以来、春の期間限定商品として長年にわたり多くのお客様からご愛顧いただいており、今年で20周年を迎えます。

■2015年
・日本マクドナルドが開発したオリジナルメニュー「てりたま」は、1996年の初登場以来、定番の期間限定商品として長年にわたり多くのお客様からご愛顧いただいている商品です。

■2014年
・今回登場する「てりたま」は、1996年に販売した商品で、マクドナルドの商品の中でも特に高い人気を誇るジューシーなポークパティにたっぷりと絡めたしょうが風味のてりやきソースが特徴の「てりやきマックバーガー」に、同じく人気の具材であるぷるぷる「たまご」を加えた春の定番商品です。

■2013年
・今回登場する「てりたま」は、1996年に登場し、お客様から長らくご好評いただいている春定番の期間限定商品です。マクドナルドの商品の中でも特に高い人気を誇る「てりやきマックバーガー」に、同じく人気の具材である「たまご」を加えました。

■2012年
・今回登場する「てりたま」は、1996年に登場した商品で、お客様から長らくご好評いただいている春定番の期間限定商品です。マクドナルドの商品の中でも特に高い人気を誇る「てりやきマックバーガー」に、同じく人気の具材である「たまご」を加えました。

■2011年
※販売なし※

■2010年
・「てりたま」は、毎年期間限定で販売されるマクドナルドの人気商品で、今年で14回目の登場となります。マクドナルドの商品の中でも特に高い人気を誇る「てりやきマックバーガー」に、同じく人気の具材である「たまご」を加えています。
・ジューシーなポークパティにたっぷりと絡めたしょうが風味のてりやきソース、ぷるぷるたまご、レタス、スイートレモンソースをあわせることで、絶妙な味と食感を実現しています。

■2009年
・毎年春の訪れと共に期間限定で販売される「てりたま」「チーズてりたま」は、今回で13回目の登場となり、マクドナルドの春の風物詩となっています。秋の「月見バーガー」、冬の「グラコロ」と並ぶマクドナルドの季節を表す定番の期間限定商品として、多くのお客様にご好評をいただいております。
・「てりたま」は、マクドナルドの商品の中でも特に高い人気を誇る「てりやきマックバーガー」に、同じく人気の具材である「たまご」を加えています。
・ジューシーなポークパティにたっぷりと絡めたしょうが風味のてりやきソース、ぷるぷるたまご、レタス、スイートレモンソースをあわせることで、絶妙な味と食感を実現しています。

■2008年
・毎年春になると期間限定で販売される「てりたま」「チーズてりたま」は、「春mac」と呼ばれるマクドナルドの春の風物詩。今回で12年連続の登場となり、秋の「月見バーガー」、冬の「グラコロ」とともに、それぞれの季節を表す定番の期間限定商品です。
・マクドナルドの商品の中でも1,2を争う人気を誇る「てりやきマックバーガー」に、同じく大変人気のある具材の「たまご」を加えた「てりたま」は、ポークパティのジューシーさとたまごのぷるぷる感がベストマッチ。
・また、しょうがとにんにくの風味が香ばしいオリジナルのてりやきソースとスイートレモンソースによる味付けは、子どもから大人まで年齢を問わず幅広い人気を博しています。

■2007年
・マクドナルドの期間限定メニューを代表する商品の一つである「てりたま」は、当社で人気の高い商品の「てりやきマックバーガー」と、同じく人気の具材である「たまご」を組み合わせた商品です。子どもから大人まで様々な年代の方から長らくご好評をいただいている、期間限定の定番商品です。
・「てりたま」は、しょうがとにんにくの風味が香ばしいオリジナルのてりやきソースをたっぷり絡めたポークパティと、焼きたてのぷるぷるのたまごを挟み込み、シャキシャキのレタスとさっぱりしたスイートレモンソースをアクセントに加えています。

■2006年 ※リリース見つからず※
■2005年 ※リリース見つからず※

■2004年
・1996年発売以来、毎年春のこのシーズンに発売している『てりたまバーガー』は、まさに春の定番商品です。
・しょう油とスパイスが隠し味のてりやきポークパティに、りんごピューレをベースにしたてりやきソースをからめたボリューム感たっぷりのハンバーガーです。まろやかなタマゴとパリッとしたレタス、スイートマヨネーズを香ばしいゴマ付きバンズでサンドしています。

◆

■2019年＜てりてりたま＞
・春の定番として3月13日(水)から期間限定登場し、大変ご好評いただいている「てりたま」シリーズに新たに登場する、ボリューム満点な商品です。
・旨みに富んだてりやきのポークパティに、しょうがとリンゴ、隠し味としてにんにくの風味を加えたてりやきソースを絡め、ぷるぷるたまご、シャキシャキレタス、スイートレモンソースを加え、香ばしいゴマ付きバンズでサンドした、「てりたま」のおなじみの味わいが、てりたま史上初のてりやきパティが2枚になって新登場！

■2013年＜チキンてりたま＞
・1996年の初登場以来、春の定番メニューとしてお客様から長らくご好評いただいている「てりたま」シリーズの新商品です。
・レギュラーメニューとしてもご好評いただいている「ジューシーチキンフィレオ」に使用しているジューシーチキンパティに、てりやきソースを絡めました。

■2010年＜NEW てりたまモチモチバンズ＞
・長年「春」の期間限定商品として親しまれている「てりたま」のバンズを、マクドナルドでは初となる米粉入りバンズにチェンジして、もっちり、ふっくらした食感をお楽しみいただける新商品。

§　§

　いや、長いですよね。2007～09年は特に説明が長い。逆に2015・16年辺りは説明がすごくあっさりしてます。さてここから何が言えるかですが、いろいろあります。↑に挙げた文章はごく一部の抜粋で、抜き出した箇所「でない箇所」にもさまざまな言葉や表現が使われています。それらも含めて語ると……。

●2007～14年まで"「てりやきマックバーガー」＋「たまご」"の説明
●2018～21年の紹介文は全く同じ(↑に抜き出した箇所に関して)
●2018～21年まで「20年を超えて愛され続けている」という表現
●2022～24年は「四半世紀を超え」
●「春の風物詩」初登場は2008年
●「風物詩」使用は計9回(08, 09, 13, 17, 20～24年)
●春の定番など「定番」の使用は計8回(04, 08, 09, 12, 13, 14, 18, 19年)
●2010年は春に関する表現なし(6月発売なので)
●「春」の文字使用最少は2015年の1回
●「春」の文字最多は2023年の37回

　"特に高い人気を誇る「てりやきマックバーガー」に、同じく人気の具材である「たまご」を加えました"という、商品内容を物理的に説明する文章が2014年まで続きましたが、今はその説明はなくなりました。そこまで言わずとも「てりたま」は十分よく知られるようになったと判断したのでしょう。

　その点を除くと、ソースやパティに関する説明はそう大きくは変わっていません。実は半ば以上が「てりやきマックバーガー」についての説明ですよね。と言うか、「てりたま」のリリースの方が商品ページよりもむしろ「てりやきマックバーガー」について詳しいです(笑)。そうした意味からも一連の「てりたま」のリリースは大変"貴重"です(笑)。

　「春の風物詩」という言葉は2008年から見られます。「グラコロ」で"風物詩"を使いだしたのは2015年から、「月見バーガー」は2012年からなので、実は「てりたま」が最も古くから"風物詩"と言っていることになります。

　2008年には「春mac」なる言葉が登場します。これは前後一度切りの使用ですが、2006年と07年に月見バーガーが「秋マック」と言っており、2007年のグラコロも「冬マック」と言ってます。この時期特有の呼び方ですね。むしろ今こそ使えそうですが。

　あとは「春の訪れ」が09, 12, 17, 18, 23年の計5回登場。うち2回は「フィズ」に対して使ってます。「春の出会い」が14, 19, 20年の計3回、「春が来た」が16, 24年の2回、「春が来る」が21年の1回。で、2015年は「春」という文字が"春ならではの「マックフライポテト」の味わいを……"というたった1回しか使われていないという……一体何があったのか(笑)。

§　§

　そして今年2024年は「春と言えば…」という表現が新たに登場しました。「今やすっかりおなじみの」という意味ですよね。さぁ、そんな「てりたま」改め「てりたまバーガー」……次の記事でようやく食べます(笑)。　(つづく)

2024.3.22 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 22:00| 【研究・考察】 |

2024年03月21日

# マクドナルドのてりたまに関する資料と考察その1

　3月になりまして、すっかりてりたまの季節ですが、マクドナルドは全7品におよぶ「てりたまファミリー」を今年も発売。リリースこちらです。その感想などへゆく前に、今年はちょっと大きな動きがあったので、まず過去のてりたまを振り返るところから始めましょう。

　以下なるべくリリースに忠実な書き方にしましたが、一部はこちらで揃えました。ドリンクメニューまで入れると"取り留めなく"なってしまうので、今回はフードのみ取り上げます。

【2004年, 2007～2024年のてりたま販売期間】

■2024年
・2024年3月6日(水)～4月中旬(予定)
■2023年
・2023年3月8日(水)～4月中旬(予定)
■2022年
・2022年3月9日(水)～4月中旬予定
■2021年
・2021年3月3日(水)～4月上旬予定
■2020年
・2020年3月4日(水)～4月上旬予定
■2019年
・2019年3月13日(水)～4月上旬予定
※てりてりたま: 2019年3月29日(金)～4月16日(火)
■2018年
・2018年3月7日(水)～4月上旬(予定)
■2017年
・2017年3月8日(水)～2017年4月初旬(予定)
■2016年
・2016年3月1日(火)～4月上旬(予定)
■2015年
・2015年3月31日(火)～5月上旬(予定)
■2014年
・2014年3月14日(金)～4月中旬(予定)
※さくらてりたま: 2014年3月21日(金・祝)～4月中旬(予定)
■2013年
・2013年3月22日(金)～4月下旬(予定)
※チキンてりたま: 2013年4月5日(金)～4月下旬(予定)
■2012年
・2012年3月23日(金)～4月中旬(予定)
■2011年
※販売なし※
■2010年
・2010年6月18日(金)～6月下旬(予定)
※NEW てりたまモチモチバンズ: 2010年4月5日(月)～4月下旬(予定)
■2009年
・2009年3月6日(金)～4月1日(水)
※沖縄県のみ3月26日(木)終了
■2008年
・2008年3月7日(金)～4月3日(木)(予定)
※北海道内店舗のみ3月6日(木)～4月2日(水)(予定)
■2007年
・2007年3月5日(月)～2007年4月5日(木)　32日間
■2006年 ※リリース見つからず※
■2005年 ※リリース見つからず※
■2004年
・2004年4月23日(金)から5月20日(木)まで(予定)

【2004年, 2007～2024年のてりたま各品】

■2024年
・てりたまバーガー 440円～
・チーズてりたま 470円～
・のり塩じゃがバターベーコンてりたま 490円～
・＜朝マック＞てりたまマフィン 420円～
■2023年
・てりたま 410円～
・チーズてりたま 440円～
・瀬戸内レモンタルタルベーコンてりたま 480円～
■2022年
・てりたま 360円
・チーズてりたま 390円
・厚切りスパイシーベーコンてりたま 450円
・てりたまマフィン＜朝マック＞ 350円
■2021年
・てりたま 360円
・チーズてりたま 390円
・はみ出るパストラミビーフてりたま 450円
・シャカシャカポテト鶏にんにくから揚げ味ポテト単品＋30円
・てりたまマフィン＜朝マック＞ 350円
■2020年
・てりたま 360円
・チーズてりたま 390円
・とんかつ!!てりたま 450円
・シャカシャカポテト手羽先味ポテト単品＋30円
・てりたまマフィン＜朝マック＞ 350円
■2019年
・てりたま 360円
・チーズてりたま 390円
・厚切りペッパーベーコンてりたま 450円
・シャカシャカポテト旨(うま)わさびポテト単品＋30円
・てりたまマフィン＜朝マック＞ 350円
■2019年
・てりてりたま 460円
■2018年
・てりたま 360円
・チーズてりたま 390円
・はみだすハムてりたま 450円
・てりたまマフィン＜朝マック＞ 330円
■2017年　※朝マックでの販売開始
・てりたま 360円
・チーズてりたま 390円
・ギガベーコンてりたま 420円
・てりたまマフィン【朝マック】 330円
■2016年
・てりたま 360円
・チキンてりたま 390円
・カマンベールてりたま 390円
・シャカシャカポテトうめポテト単品価格＋30円
■2015年
・てりたま 360円
・チーズてりたま 390円
・チキンてりたま瀬戸内レモンソース 390円
・シャカシャカポテトさくらのりしお味ポテト単品＋30円
■2014年
・てりたま 320円～380円
・チーズてりたま 350円～410円
・チキンてりたま 350円～410円
・さくらてりたま 350円～410円
■2013年
・てりたま 300円～340円
・チーズてりたま 330円～370円
■2013年
・チキンてりたま 340円～380円
■2012年
・てりたま 290円～300円
・チーズてりたま 310円～320円
・さくらてりたま 310円～320円
■2011年
※販売なし※
■2010年
・てりたま 290円～300円
・チーズてりたま 310円～320円
■2010年 ※マクドナルドの日本(ニッポン)の味
・NEW てりたまモチモチバンズ 330円～340円
■2009年
・てりたま 290円～300円
・チーズてりたま 310円～320円
■2008年
・てりたま 260円～280円
・チーズてりたま 280円～300円
■2007年
・てりたま 260円
・チーズてりたま 280円
■2006年 ※リリース見つからず※
■2005年 ※リリース見つからず※
■2004年
・てりたまバーガー 231円
・チーズてりたまバーガー 252円

§　§

　「リリースの言葉遣いの変遷」については次回アップします。まずは今年起きた"それはそれは大きな変化"……「てりたまバーガーと言い出した」ことです。webで確認出来る中で最も古い2007年のリリース時点では「てりたま」。その後も一貫して「てりたま」が商品名でしたが、それが今年は「てりたまバーガー」と呼ぶようになり、さらにその右肩に「R」マークが付いた……登録商標マークですね。

　但しどうやら1996年初登場時から~~しばらく(推定5～6年)~~ 2006年までの間は「てりたまバーガー」だったようです。ここは正確ではありません。が、「てりたまバーガー」の商標登録出願日は1995年9月6日。つまり発売"前"から出願していたことになります。しかしある時期から「てりたま」と呼ぶようになり、そして今年2024年から「てりたまバーガー」に戻して、結果「R」マークも付いたと。これはどういうことか……わたくし思うに、「月見バーガー」という名称がパブリックドメイン状態になっていることがマクドナルド的には「かなりイヤだった」んだろうと。

　単にモノを売る(買わせる)のでなく「行動を起こさせよう」という働きかけを、特に近年マクドナルドはTVCMなどで盛んにして来ました。例えば、月見バーガーなら「今年も月見の季節がやって来た→ので→月見バーガーを食べよう」という行動を起こさせる誘導や働きかけ。去年2023年末の「グラコロ」のキャッチコピーは「あつまろ！あったまろ！グラコろ！」……まさにこれも具体的な「行動」を促しています。

　そうした"行動"を起こしたくなる「年中行事」や「季節の風物詩」を生み出すこと・創り出すことにマクドナルドは一生懸命に取り組んだワケです。コマーシャルを年々繰り返し打って、「バレンタインのチョコレート」や「土用の鰻」「節分の恵方巻」と同じような"行事"のきっかけをマクドナルドがイチから創り出した。それに世間が乗って来たまではよかったのですが……。

　"同業他社"までもがそれに乗って来たと。「月見バーガー」や「グラコロ」に嬉々として他社も乗っかるようになったので、それがイヤで、ちょっと予防線を張り出したと言うか、「もうこれ以上マネしないで」「安易に乗っからないで」という"意思表示"の意味合いもあったのかも知れません。せめてポーズだけでも取っておきたかったのかも。まぁでもしかし、登録商標のグラコロも、コメダ珈琲店の手にかかれば「グラクロ」になっちゃうんですけどね(笑)。どの道。

§　§

　ここまでで結構な長さになりました。触れるべきポイントがまだまだあるので、次回に続きます……。　(つづく)

2024.3.21 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:44| 【研究・考察】 |

2024年03月20日

# この日は戸田へ

　3月20日、春分の日です。埼玉県は戸田市にある「彩湖・道満グリーンパーク」へ行って来ました。↑こんなイベントがありまして。まだ冬の気温。しかもヘンな天気でしたけれども、けっこう手堅く盛り上がりました。どんな催しだったかは、また別途上げます。お楽しみに！

2024.3.20 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:37| 【取材・収録】 |

2024年03月18日

# ウェンディーズ・ファーストキッチンのてりアボエッグビーフバーガー

　さて、すっかり春のてりたまのシーズンになりました。本家「M」を食べる前にウェンディーズ・ファーストキッチンのてりアボエッグビーフバーガー￥910(税込)をまず行ってみましょう。リリースこちら。

　ウェンディーズは去年2023年に「てりやきアボカドバーガー」を、2022年は「アボカドベーコンバーガー」をやっていて、つまり、ウェンディーズの「春はアボカド」ってことですね。

【ウェンディーズの"春はアボカド"】

■2024年
・てりアボエッグビーフバーガー単品910円
・Jr.てりアボエッグビーフバーガー単品550円
・てりアボエッグチキンフィレバーガー単品810円
・販売期間：2024年3月7日(木)～5月下旬(予定)

■2023年
・てりやきアボカドバーガー単品800円
・Jr.てりやきアボカドバーガー単品500円
・てりやきアボカドチキンフィレバーガー単品700円
・発売日：2023年3月9日(木)

■2022年
・アボカドベーコンバーガー 770円
・アボカドベーコンチキンフィレバーガー 670円
・発売日：2022年3月17日(木)

　2021年以前については「春はアボカド」な動きは見られず。2023年は「メキシカンアボカドバーガー」という夏向けのバーガーを6月に出してますね(↓写真)。以上から言えるのは、

・ウェンディーズの新商品発売日は「木曜日」
・2023年からJr.サイズも販売
・「てりアボ」は2023年から

　「てりアボ」は実は世の中に"ありそうで少ない"バーガーです。その辺の稀少性については東京・武蔵小山の「Sherry's Burger Cafe」が語ってます。ビーフパティを挟んだものとフライドチキンを挟んだものと、同じ味で"2種展開"させるのはウェンディーズの定番パターン。アボカドの産地はメキシコ。”ワカモレディップ” にして乗せてます。普段はアボカドを使ったメニューはウェンディーズにはありません。

　毎度の豪英産牛使用の四角い100gパティに優秀なウェンディーバンズ。テリヤキソースは本醸造・濃口醤油をベースにガーリック、八丁味噌などを加えた特製。あとはレタス。←ここまでは「てりやきバーガー」と同じ。そこへさらにアボカドマヨネーズとフライドエッグを足したものが本品と。

　感想……まずはテリヤキソースの陽気なフレーバー。次いでバンズの食べやすさ……でも、ちょっとやわらか過ぎかな？中身がワカモレ(アボカドマヨネーズ)と「ふわふわに焼き上げたエッグ」なので、食べ口に"取り留めがない"と言うか、「カチッ」とした食感がひとつ欲しいところ。アボカド＆エッグの両者が合わさると「たまごサラダ」を食べているような感覚。その下のパティはしっかりとしたビーフ味。そこへ乗るテリヤキソースはやや「みたらし」風味。

§　§

　たまごサラダのにぎやかな味の下にビーフが基礎を成す――という、ちょっと不思議なバーガー。食感が頼りないので、アボカドは「ざく切り」ぐらいでよいかも。ファーストキッチンでも兄弟分に当たるような期間限定「てりアボ」を同時発売してます。

2024.3.18 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 11:00| 【二ッ目！】 |

2024年03月17日

# Lil Woody's [渋谷] のペンデルトン

　シアトルから来たハンバーガーショップ、Lil Woody's(リル・ウッディーズ)。東京・渋谷、東急百貨店本店の向かいにあります。その本店の解体工事もだいぶ進んでますね。

　バーガーメニューは全7品。「リルウッディ」「ビッグウッディ」「トロッター」「フィグアンドピッグ」「ニューメキシカン」と食べて、これで6品目……PENDLETON(ペンデルトン)￥1,400(税込)。意味は聞いてません。有名なアパレルブランドの名称であり、オレゴン州の都市の名前でもありますね。

　生野菜なし。NZ産グラスフェッドビーフ(部位はいろいろ)＋カナダ産のチャックロール(肩ロース)を合わせた直火焼き115gパティ＆シアトル直送のブリオッシュバンズに、オニオンリング、チェダーチーズ、BBQソース、マヨネーズという一品。オニオンリングは米国で使っていると同じもの。チーズはオレゴン州"Tillamook"社製のミディアムチェダー。ブロックで仕入れて店内でスライス。BBQソースを使用しているのはこのバーガーのみ。

　感想……かぶりつくと、まず感じるオニオンリングのカリカリ。それを甘くフォローするBBQソース。直火焼きの"コゲ味"の芳ばしいパティに対し、シアトル直送のバンズは「しとっ」とフィットするウェットな生地感。そのパティとバンズのやわらかな間を「ピーン！」と張ったようにコントロールするBBQソースの甘味。そしてオニオンリングのカリカリ。そのコントラストの面白さ。

　芳ばしい直火焼きパティをオニリンのガリガリと甘くて軽いBBQソースが補佐する。そんな一品。「ニューメキシカン」同様の単純明快、複雑でないバーガー。

§　§

　日本のプロバスケットボールリーグ"B.LEAGUE"で活躍するジョシュ・ホーキンソン選手の「オールデイブレックファストバーガー」も販売中。彼も同じシアトル出身。しかも渋谷を本拠地にする「サンロッカーズ渋谷」に在籍中。それで実現したコラボと。同郷のよしみは偉大ですね。

→ # Lil Woody's [渋谷] のニューメキシカン
 # Lil Woody's [渋谷] のフィグアンドピッグ
 # Lil Woody's [渋谷] のビッグウッディ
 # Lil Woodyʼs [渋谷] のトロッター
 # Lil Woody's [渋谷] のリルウッディ
 # この日はイベント～STANCE STAFF SPOTLIGHT＠Lil Woody's Shibuya

2024.3.17 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 12:30| 【二ッ目！】 |

2024年03月15日

# マクドナルドでシステム障害

　いやぁ……大変なことになりましたね。確定申告も無事済んで、「さぁ今日はてりたま食べまくるぞ！」と前日からガッチガチに予定を決めて臨んだところが、なんと！ システム障害……。こちらも痛手ですが、マクドナルドの方が軽く数百万倍は痛手なワケで。都内某店の↑この案内からもその慌てよう・取り乱しようが窺えようというものですが……ん？全部で何種類のシール使ってるんだ？

　【速報】マクドナルドで「システム障害」一部店舗は「臨時閉鎖」の事態にフランスなどでも同様の障害報告世界的問題の可能性

→ # 8月ももう終わり
 # 2022年ももう終わり
 # 6月ももう終わり
 # 5月ももう終わり
 # 4月ももう終わり

2024.3.15 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 19:50| 【どーでもいい話】 |

2024年03月13日

# お肉の専門店「ニュー・クイック」が山形牛を使ったPREMIUMクラフトバーガーキットを発売！

　今回はまた変わった角度からバーガーの話題を。北海道から広島まで全国95店舗を展開する精肉店ニュー・クイックが、"ご自宅で本格的なハンバーガーをお楽しみいただける"クラフトバーガーキットを発売というお話。その名も山形牛を使ったPREMIUMクラフトバーガーキット 1セット2人前￥2,800(税込￥3,024)。リリースこちら。

§　§

　肉屋が作った自宅調理用のハンバーガーキット……"2店"の肉屋による共同作業です。一店は「ニュー・クイック」。創業1973年。横浜市戸塚区よりスタートしました。そしてもう一店は京都・福知山の精肉店「谷牧場」。こちらは1968年創業。社員4名の"町の肉屋"規模の店ながら、昨今"あること"で世間の注目を大いに集めています。それがこちら↓……YouTubeチャンネル「nikuhack(ニクハック)」。

　「京都府の田舎町で少数の牛を肥育しながら精肉店をやっています」という谷牧場。畜産業がまず先で、あとから食肉卸業を始めた順番のようです。その完全オリジナル銘柄の肉牛が「奥丹波みたけ牛」。←この記事中に登場する"3兄弟"の次男・慎太郎さんが「nikuhack」を精力的に運営・配信しています。

　その配信を毎回楽しみに観ていた一人がニュー・クイックの販売促進部長、長塚さん。部長曰く、薄暗いイメージがある肉屋の作業に明るくスポットライトを当てた素晴らしいチャンネルであると。何より谷さんの肉を扱う「所作がカッコイイ！」とゾッコン惚れ込み、「会いたい！」「話がしたい！」とInstagramでダイレクトメールを送ったところ、みごと念願叶って話が進み、このたびのコラボレーションに至ったという。それが全国100店規模の精肉チェーンと福知山の小さな肉屋がコラボした経緯です。

　新発売のバーガーキット。冷凍品です。キーワードは「クラフトバーガー」……職人がひとつひとつ手作りしたというその"手間"と"腕"、そしてそれゆえの"品質の高さ"が一番の売りどころです。肉は「山形牛」。黒毛和牛です。ニュー・クイックで大きく取り扱っている銘柄のひとつ。その山形牛のスネ肉のみを使ったサイズ150gパティが2枚。2人前のキットなので2枚入り。つなぎは入らず。他の部位も入らず。スネ肉100％。挽きは5mm。なお、スネ肉のよさについてはこの辺の記事で語ってます。

　一方、バンズは兵庫県は丹波市の「市島製パン研究所」の考案……元エスケールの三澤さんのところですね。それを丹波市内の「ら・ぱん工房来古里」が焼き上げた国産小麦100％。こちらも2個入り。

　さらにチェダーチーズ×2枚、ベーコン×4枚……ニュー・クイックの自社ブランド「横濱グルメ倶楽部」のカリカリベーコン。さらにオリジナルトマトソース……こちらは谷3兄弟の末弟が営むバーガー店「BUTCHER CAMP(ブッチャーキャンプ)」のソース……つまり谷牧場は「ハンバーガーショップもやっている」ということですね。

　さらにオリジナルバーガー袋×2枚と「作り方レシピ」入り……←コレ大変重要。気軽に楽しめるキットである反面、「なじみのあるもの」ではないので、調理段階で「ミスして欲しくない」と。そこで紙の説明書に加えて「作り方動画」もYouTubeにアップして万全のフォロー態勢。このクオリティの高さをぜひともご家庭で再現して欲しいという……そんな「強い願い」も同梱されたキットです。

　そのレシピ通りに作ったバーガーがこちら。野菜はキットには含まれず＝各自用意です。ベーコン2枚にチーズ1枚の「ベーコンチーズバーガー」。以下感想……顔を近付けると、まずはベーコンの香り。かぶりつくと、バンズの表皮が「バリッ」と食感。いい感じにトースト(リベイク)されてます。この「バリッ」はレタスと合わさるとより一層強調されて「バリバリ」と心地よいアクセントに。バンズはこの食感以上に出しゃばることなく、中身を邪魔せぬ良い活躍ぶり。

　スネ肉100％パティは食べ口しっかり。芳ばしさよりもその噛み応えの方が印象的。もう少し肉の「風味」が立つとよいかも。今だとベーコンの方が勝ってる感。塩と黒コショウでハナから味付けされているとの話ですが、トマトソースが「柔和」なので、もうちょい"ピリッ"と来るものや"カラッ"と来るものがトッピングで入った方が、ビーフの味もより引き立って、バーガー全体の目鼻立ちがクッキリすることでしょう。その辺はキットを手にした"客の側"に委ねられています。

　パティとバンズの食感が相まって、全体に「ガッシリ」とした印象。その「ガッシリ」「ゴツゴツ」した感触・食べ心地によって、職人の「クラフト感」を表現した一品。あともうひと声、バーガーの方から「グイッ！」と鼻先まで迫って来るような「迫力」が付加されれば、さらにポップでキャッチーなバーガーに仕上がると思います。その"仕上げ作業"も客の腕とセンスに懸かっているという――。

§　§

　ということで私も買いますよ。限定1,110セット。全国のニュー・クイック店頭で予約受付中です。予約期間は2月29日～3月20日まで→3月29・30日に店頭受け取り――という流れ。そして3月13日より公式オンラインショップでも販売開始です。私はネットで買います。折角の機会なので"思うところ"をやってみますよ。　(つづく)

　■ニュー・クイック公式オンラインストア

2024.3.13 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 18:12| 【取材・収録】 |

2024年03月09日

# bb.q OLIVE CHICKEN cafe のヤンニョムチキンライス（再食）

　……アレ？以前カレーを食べたのは記事にしなかったんだっけ……いや、書いてる。「ゴルゴンゾーラチキンバーガー」の記事の中で触れてますね。当時は「コクうま」か「バターチキン」か2種類から選べたんですが、今は「バターチキンカレー」という品名の1品のみになってますね……という、韓国発のフライドチキンチェーン、bb.q OLIVE CHICKEN cafe(ビービーキューオリーブチキンカフェ)の話題です。

　骨付き＆骨なしのフライドチキンにヤンニョムチキン、チキンを挟んだ"バーガー"4品、カスタム可能なサラダ、スイーツの「チーズボール」からドリンクはアルコールまで、実にバラエティに富んだカラフルなメニューが魅力の"ビービーキュー"ですが、ライスメニューがまた魅力で。現在のラインナップは「バターチキンカレー」「ヤンニョムチキンライス」「ハニーガーリックチキンライス」「麻辣ホットチキンライス」の4品。前回はカレーだったので、今日はヤンニョムチキンライス￥690(税込)を行ってみました。

　初めてのつもりで頼んだら2020年の2月に記事にしていたという……記憶は当てにならず。照明の影響か、前回と比べて全ての色が浅めに感じます。十六穀米のライスの上に国産鶏のささみを使用のオリーブチキンフィンガーが3本。そこへヤンニョムソースがけ。サイドは千切りキャベツとレタスのサラダ。そしてラディッシュピクルス＝大根の甘酢漬け。

　簡単に感想……まずはヤンニョムのプンと甘いイイ～香り。そこまでベタ甘くないヤンニョムソース。スペイン産のエキストラバージンオリーブオイルとソイオイルをブレンドした油で揚げた衣の芳ばしさ。スパイスによるものでなく"衣自体の"芳ばしさですね。そしてクセのないささみ肉。さらに「もっちり」ライスの心地よさ。サラダのドレッシングとピクルスの甘酢が混ざり合った味わいもなかなか好し。

　ヤンニョムの甘さとごはんを一緒に食べることには若干の違和感を覚えるものの、その甘味に勝るチキンの塩味があって、「いい着地点」に落ち着きます。量も十分。物足りないこともなく、さりとて多過ぎずな、"ゼツミョー"な盛り付け加減。雨の平日22時前、持ち帰り客が非常に多かったのも納得しきり。「こりゃ利用するわ」ということで……。

2024.3.9 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 14:21| その他のメニュー |

2024年03月06日

# フレッシュネスバーガーのアボカドフェア～選べる5種のアボカドバーガーが集結！

　フレッシュネスバーガー、2024年の春は選べる5種のアボカドバーガーが集結！という期間限定。新商品2品＋リニューアル1品＋既存のメニュー2品＝合計5品のアボカドバーガーをズラリ揃えたアボカドフェアです。3月6日(水)～4月16日(火)まで。リリースこちら。

§　§

　「アボカドフェアを開催するのは今年で10年目」と謳っているので、また調べてみました……。

【フレッシュネスバーガーのアボカドフェア】

■2024年
・アボカドシュリンプバーガー～ジェノベーゼソース～ 790円
・クラシックアボカドクリームチーズバーガー～わさび香るサクサク醤油～ 890円
・ソイアボカドバーガー 690円(リニューアル)
・クラシックアボカドバーガー 790円(レギュラー)
・クラシックアボカドチーズバーガー 890円(レギュラー)
・販売期間：2024年3月6日(水)～4月16日(火)
　※レギュラー商品は継続して販売

■2023年
・ライム香るクラシックアボカドハリッサクリームチーズバーガー 920円
・アボカドシュリンプバルサミコクリームバーガー 690円
・クラシックアボカドバーガー 790円(レギュラー)
・クラシックアボカドチーズバーガー 890円(レギュラー)
・ソイアボカドバーガー 690円(レギュラー)
・販売期間：2023年3月8日(水)～4月18日(火)

■2022年
・アボカドシュリンプバーガー 580円
・アボカドチキンバーガー 540円
・クラシックアボカドバーガー 690円(レギュラー)
・クラシックアボカドチーズバーガー 790円(レギュラー)
・SOYアボバーガー 550円(レギュラー)
・販売期間：2022年2月9日(水)～

■2021年
・アボカドシュリンプバーガー 520円
・クラシックアボカドチーズバーガー 750円(レギュラー)
・クラシックアボカドバーガー 650円(レギュラー)
・THE GOOD BURGER(アボカド) 550円(レギュラー)
・発売日：2021年3月3日(水) ※アボカドシュリンプバーガーのみ

■2020年
・アボカド生ハムバーガー 490円
・発売日：2020年3月10日(火)

■2019年
・アボカド生ハムバーガー 490円+税
・発売日：2019年3月6日(水)

■2018年
・サーモンアボカドサンド 450円+税
・発売日：2018年3月14日(水)

■2017年
・生ハムアボカドサンド 430円+税
・販売期間：2017年3月17日(金)～4月末まで

■2016年
・生ハムアボカドサンド 430円+税
・アボカドバーガー 630円+税
・アボカド＆ベーコンサラダ 300円+税
・発売日：2016年年5月11日(水)

■2015年
・生ハムアボカドサンド 430円+税
・スーパーフードスムージー(アボカド＆パイン) 370円+税
・発売日：2015年4月22日(水)

　私の方で書き方を多少揃えてます。価格のみ書いてあるものは「税込」です。マグロとアボカドを使った「ハワイアンマグロバーガー」というのが2014年にありましたが、これは別シリーズということで。2018年は1月に「クラシックアボカドチーズバーガー」新発売、6月に「アボカドチーズサルサバーガー」を期間限定、12月に「クラシックアボカドベーコンチーズバーガー」を期間限定、翌2019年4月には「チリビーンズワカモレバーガー」を期間限定で販売していて、この時期はアボカドが続いています。なお、「クラシックアボカドバーガー」の初登場は私の記録では2011年3月です。上の一覧からわかるのは、

・時期はおおむね3月
・2018年までは「サンド」と言っていた
・2019年から「バーガー」
・2019年から「アボカド」を品名の先頭に配置
・2020年までは「生ハム」が主流
・2021年からは「シュリンプ」が主流に
・2021年からレギュラー商品も加えて「フェア化」
それと、
・「アボカド from メキシコ」とのキャンペーンは2022年から

　そして今年で10年目のアボカドフェア……一番のポイントはアボカドを「2分の1個」使用している点です。通常は4分の1個なので、つまり「増量」。この増量は効果大！いい～食べごたえ！ 2022年より一部新商品は2分の1個使用でしたが、今年はレギュラー2品も含む5品すべてが2分の1個。"メキシコ産の「生」アボカドを店舗で一つ一つ皮むきをしてご提供"は去年も今年もずっと変わらずです。では新商品、アボカドシュリンプバーガー～ジェノベーゼソース～￥790(税込)から見てゆきましょう。

　"アボシュリ"は2021年から4年連続登場。2021＆22はバジルソース、2023はバルサミコクリーム、そして今年2024はジェノベーゼソース……要は「バジルソース」です。ボイルした小海老がぐるりと6尾ほど。上からジェノベーゼソース、メキシコ産のアボカドが2分の1個。パティはレギュラーパティ＝牛豚合い挽きの推定50gほど。野菜はトマト、グリーンカール、スライスした生オニオン。バンズはセサミバンズ。クラウン(上バンズ)にマヨネーズ。

　今回使用のジェノベーゼは「濃ゆいソース」にしてあると開発担当の逆井マネージャー。その濃ゆいソースがトマトの水分と相まって「口の中で仕上がる」仕立てだとの説明ですが、かぶりつけば、なるほど、わざとらしいぐらいの強い塩気。オニオンも辛味強めで、確かに「当たり」は強め。でも、その後はマイルド。逆井マネが言うようにサラダ感覚。それもボリュームたっぷり。いい塩気！

　そしてクラシックアボカドクリームチーズバーガー～わさび香るサクサク醤油～￥890(税込)。フレッシュネス社内で試食会をおこない、「アボカドに合う味は？」というアンケートを取ったところ、「わさび醤油」がNo.1だったと。でも「それだけでは面白くない」ということでクリームチーズを加え、豪英米産ビーフの113gパティにセサミバンズ、アボカド2分の1、醤油フレーク。下はスライスの生オニオン、レタスの代わりに「大葉」……この布陣が大当たり！

　これはいい！出来過ぎなぐらいいい！大葉から、わさびから、オニオンからアボカドから、すべての仕掛けがことごとく的中！ 1番バッターから9番まで、全打者がヒットで出塁する感覚ですね。役割が「かぶる」食材がひとつとしてなく、大葉の香りも、わさびの風味も、オニオンの辛味も気持ちよ～く抜けて、そこへ常に音を立てて鳴る醤油フレークの「サクサク」と醤油のコゲ味。それらの「奥」に潜む塩味がまた美味。

　わさびと醤油フレークは"店内で混ぜて"ます。あらかじめ仕上がった加工食材では"なく"。あと、今までなら、わさびはタルタルソースなどと和えて「ホースラディッシュソース」のように"しがち"でしたが、そこの発想を変えて、今回は醤油と混ぜたという……これが大成功要因。こんなに采配がビシバシと的中しまくってるバーガーもめずらしいです。これが今回最大のヒット作！

　そしてソイアボカドバーガー￥690(税込)。こちらは2020年11月に「THE GOOD BURGER (アボカド)」という名前でレギュラーメニュー化した商品の"改良版"。2021年のアボカドフェアにも名を連ね、2022年には「SOYアボバーガー」という名前で参加。とにかく、100%植物性由来の大豆パティを使ったバーガーです。

　当時、同じようにソイパティ・植物性パティのバーガーを発売した会社が複数ありましたが、今もレギュラーで継続しているのはモスとフレッシュネスぐらいです。フレッシュネスの"スタンス"がここから窺い知れます。

　一番の変更点はタルタルソースをサウザンアイランドソースへ変えた点。どちらもマヨベースでピクルス入りですが、サウザンの方がサワーな甘味が強調されますね。先ほどのわさび醤油とは逆で、ピクルスはピクルス、ソースはソースで乗せて、客の口の中で「サウザンが完成する」という"口中調味"な手法を採ってます。

　ピクルスのコリコリに強めのソース。バンズの歯切れのよさ。このバンズは糖質約45%オフの「低糖質バンズ」です。そして肉とは違う「ぽくっ」としたソイパティの食味。アボカドも「ぽっくり」と深みあり。全体に食べ口に"厚み"があります。パティが肉ではないので、バーガーそのものが一個丸々サラダ感覚。

　なお、ソイパティそのものは軽くマイナーチェンジしているようです。だいぶ長くなったので、クラフトいちごレモネードソーダ(ICE)￥490(税込)については、また別途ということで。同様に3月6日(水)～4月16日(火)までの期間限定です。

§　§

　そんなことで「フレッシュネスの春はアボカドなんだな」ということがよ～くわかりました。他社が業界トップの動きに同調姿勢を見せる中、常に独自な動き方をするフレッシュネスです。実はかなり独自性が高いチェーンということで……もうすぐ春！

2024.3.6 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 14:32| 【取材・収録】 |

2024年03月03日

# 白子ガレージフェスまとめ～「フェス」の在り方について考える

　4回にわたっての～んびりお送りして来た白子ガレージフェスの「まとめ」と「反省」をしっかりやっておきましょう。

　開催日：2024年2月17日(土)、18日(日)
　時　間：両日とも10時～16時
　会　場：ポップ・ファイヤー・タウン
　所在地：千葉県長生郡白子町古所3373-7　地図
　参加費：無料です！
　URL：https://popfire.jp/pages/popfire-town

　主催者：ポップ・ファイヤー・タウン／オンザロードマガジン
　出店者：アピオ／オリオンエース／ダイナオガレージファクトリー／
　　　　　バーベキューキムラ
　メインナビゲーター：河西啓介
　トークゲスト：私

§　§

　盛況でした。……が、人がいっぱい来たワケではありません。そういう意味ではスカスカなフェスでした。余裕がありました。スペース的にも、時間的にも、余裕とゆとりのあるフェスでした。そのゆとりが「すごくいいな」と、むしろ私は感じました。

　これまでフェスと言うと、広い会場にたくさん人を集めて、隙間なく埋め尽くすような、それこそが「良し」とされて来たように思います。「何時間待ちの行列！」とか。「何百個完売！」とか。それが収益的にも「大成功」であり「大正解」なのだろうと。

　そういう意味では今回のフェスは「フェスではなかった」かも知れません。去年オープンしたガレージ型宿泊施設・ポップファイヤータウンを「お披露目すること」が利益の追求以上の最優先事項でしたので。

　その「何を目的とするか」が今回私は非常に重要に思いました。つまり、たくさん人を集めることだけがフェスの成功ではないということですね。

　今回のフェスに集まったのは「共通の趣味を持つ人」たちです。クルマ好き、バイク好き、アメリカ好きといった趣味嗜好の人たち。それらの趣味によって彼らは大きくゆるやかに繋がっています。今度のフェスは参加費無料すなわち「自由参加」と謳っているようでいて、その実、「関係者の招待」で集まった面が極めて強いです。具体的には……。

・『ON THE ROAD MAGAZINE』の読者
・出店者の関係者……APIOジムニーのオーナーなど
・河西啓介さんのファン

　といったスジから来た人たちです。つまり、「特定の限られた人々の集合」であり、ある種「オフ会」的であると言えるかも知れません。私はオフ会にはあまり興味がなかったんですが、でも実際に体験してみると……これが実に居心地がイイ！

　そりゃそうです。同じ趣味の人の集まりですから。しかも限られた人数でやっているので、混雑もなければ行列もなし。パーソナルスペースがゆったり確保出来ています。食べたいものが並ばず食べられ、話したい人と好きなだけ話せる。要するに「参加者本位」なイベントです。

　「本当に好きな人たちにとって快適な空間づくり」が上手く出来ていたかなと思います。宿泊施設が会場なので、「快適で居心地のよい時間・空間の提供」は、まさに施設の趣旨にピッタリ合ってもいます。と、このように、本当に好きな人だけが集まると「質」が高いイベントを開くことが出来ます。でも反面、規模感は出し辛い。

　文字通り「限られた人」だけの「限定的な」集まりなので、広がりはありません。表面積が実に小さい。規模をもっと大きくして「フェスらしいフェス」をするなら、もっと多くの人たちを取り込み・巻き込む必要があります。そうなると「その分野が心から好きな人たちの集まり」に、さらに多種多様な人たちが混ざって来ることになる。例えば「フェスそのものが好き」といった人たちも一定数入り込んで来るでしょう。要は「お祭り好き」な人たちですね。

　恐らくフェス好きは、2時間待ちの行列にある程度の「耐性」があります。じっと耐え忍ぶ「力」を持っている。私は無理です。大好きなハンバーガーでさえ、2時間並んでまで食べようとは思わない。それには"理由"があります。平日の空いている時間帯を狙って店に行けば「悠々と食べられる」ことを知っているからです。だから「何も無理してまで今食べよう」とは思わないワケで。←これが「日常的に好きなものに接している人」の思考だろうと思います。

　そう考えると、「その分野が心から好き」な人と「フェスが好き」「イベントが好き」な人とは、最初から「種族が違うんだろうな」という風に思えるワケです。イベントの規模が大きくなればなるほど、より大人数が参加出来る反面、このように「好き」の方向が多様化して、一定方向に対する「純度」は低下すると。でもその代わり、より広範囲に強い宣伝力や影響力・話題性を持つことが出来るという。

　どっちがよいか……どっちも大事です。でもベストは、その分野を本当に好きな人たち「が」中心となり、核となり、本当に好きな人発信で、世間一般へ向けたイベントが出来ること……これじゃないかと私は思っています。

　まずは「本当に好きな人たちにとって本当に居心地よいフェス」を一度やっておきたいですね。こじんまりとしたクローズドな集まりになることでしょう。でも、コロナ禍を経て、「量より質」「規模より内容」を求める向きは確実に増していると思います。大がかりな「ワイワイ」「ガヤガヤ」も結構ですが、好きなものを好きなだけ「心ゆくまで楽しむ」場や機会というのも同じぐらい「結構なもの」じゃないかと……強く思う次第です。

§　§

　特定の人に限ったイベントのメリットは「効率が良い」……これに尽きます。つまり、有料会員や限定会員みたいなもので、「好き」に対する純度や感度が高いので、「お金を使ってくれる」ワケです。「より理解のある人がより多くのお金を使う」という図式です。この白子ガレージフェスの2日間を通して、「これからはそっちの時代かもな」と、ちょっと思うようになりました。「インフレ」ですから。　(おわり)

→ # 白子ガレージフェスその4～B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園] の出張BBQ
# 白子ガレージフェスその3～B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園] のチーズバーガー
 # 白子ガレージフェスその2～出店者紹介
 # 白子ガレージフェスその1～千葉・白子町「POPFIRE TOWN」
# この日は千葉へ 2024
# いよいよ今週末「白子ガレージフェス」開催！
# 2月17日(土)・18日(日)、千葉・白子でフェス開催！
# B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園] のテキサスプレート
 # B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園] のオフセットスモーカー
 # この日はB.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園] へ
 # 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.72 はハンバーガー特集！

― shop data ―
所在地: 千葉県長生郡白子町古所3373-7
　　　九十九里有料道路白子ICより2分
　　　JR外房線茂原駅より小湊鐵道バス「白子車庫」下車2分　地図
TEL: 03-6260-9748
URL: https://popfire.jp/pages/popfire-town
オープン: 2023年7月14日
予約: Airbnbから
チェックイン: 16:00～22:00
チェックアウト: 10:00前

2024.3.3 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 20:25| その他 |