2024年01月: ハンバーガーストリート　（ブログ版）

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2024年01月31日

【週プレてりやきバーガー徹底比較】モスバーガーのテリヤキバーガー

　1月29日発売の集英社『週刊プレイボーイ 2024年2月12日号 No.7』に掲載された"「てりやきマックバーガー」が400円になった今、バーガーチェーン6社の"てりやきバーガー"を徹底比較！"。私も6社の都合8バーガーを3日で食べて寸評を寄せておりますが、誌面に載り切らなかった細かい部分を当ブログで補ってゆきます。まずはモスバーガーの"元祖"テリヤキバーガー￥430(税込)から。

　集英社『週刊プレイボーイ 2024年2月12日号 No.7』

　出版社: 集英社
　価格: 600円(税込)
　発売日: 2024年1月29日
　判型： A4判

　"元祖"と書いたのはご存知の通り、日本のチェーン店で初めてテリヤキバーガーを開発したのが「モスバーガー」だからですね。こちらのページに説明あります。

　その1973年の初登場以来、これまで7度のリニューアルをしており、直近のリニューアルは2022年3月。こちらのリリースですね。その際に「従来のテリヤキソースにココアパウダーと黒すりごまを加えて味の厚みを出し」「さらに米酢とバルサミコ酢を加えることで、ソース全体の味を引き締め、コクと酸味、深みをプラス」したという。"従来のテリヤキソース"と言うのは「日本古来の食材である、味噌と醤油を使った」ものと。「テリヤキバーガーはモス生まれ」にも書いてありますが、当時、照り焼きと言えば「ぶりの照り焼き」など"魚料理"のイメージだったのが、その後みごとに引っ繰り返ったことを思えば、このモスのテリヤキバーガーの"発明"が如何に意義深い歴史的なものだったか――ということですね。

　現在のテリヤキバーガーの説明はこちら。その感想は……ソースが濃くて辛い！すんごい迫力！押しの強さ！と同時に、盛り盛りに挟んだこのレタスの量！この日のレタスは熊本県八代市産。契約農家から"玉"のまま店に配送され、葉を一枚ずつ剥し、洗い、冷水に4度浸すことで一層歯触りがよくなっていると。ひ～んやり冷えているので、より鮮度を感じます。

　序盤はこのレタスの立体的な食感と鮮度が食事をリード。そこへ絡むテリヤキソースの辛さ！けっこう力強く「グイグイ」差し込んで来ます。この強烈さこそモスバーガー！それを新鮮レタスでなじませつつ食べる一品。テリヤキソースはとろとろでもサラサラでもなく絶妙な中間ぐらいの粘度。包むバンズは「つるん」とソフト目の生地がソツない仕事ぶり。パティはゆるくやさしい味わいで「肉まん」のようなほっこり感。ビーフと言うよりは「肉まん」かな。

§　§

　「新鮮野菜」と「大胆な味付け」……これがモスを語る上で欠かせない2つのキーワードに思います。味付けはっきり。ゆえに「食べた」という実感と満足感が湧くという。毎度はっきり「爪痕」を残してきます。早くも週プレNEWSにアップされているウェブ版の記事は↓こちらからどうぞ。

　■週プレNEWS
　「てりやきマックバーガー」が400円になった今、バーガーチェーン6社の"てりやきバーガー"を徹底比較！

2024.1.31 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 14:00| 【二ッ目！】 |

2024年01月30日

# 『週刊プレイボーイ 2024年2月12日号 No.7』の記事が週プレNEWSにアップ

　昨日1月29日発売の集英社『週刊プレイボーイ 2024年2月12日号 No.7』に掲載された"「てりやきマックバーガー」が400円になった今、バーガーチェーン6社の"てりやきバーガー"を徹底比較！"が、週プレNEWSに早速アップされてました。こんなにすぐネットに上げちゃうんなら「紙に印刷する意味あるの？」ともちょっと思いますが……。

　■週プレNEWS
　「てりやきマックバーガー」が400円になった今、バーガーチェーン6社の"てりやきバーガー"を徹底比較！

　あ、そうか……去年の「月見」も「グラコロ」も集英社でしたね。昨年来、集英社とご縁があります。大変有り難いことです。それで↑の記事に出て来たような内容をもう少し詳しく・細かく当ブログでアップしてゆきますので。どうぞお楽しみに。そして"紙の雑誌"もぜひお手に取ってご覧下さい！

　集英社『週刊プレイボーイ 2024年2月12日号 No.7』

　出版社: 集英社
　価格: 600円(税込)
　発売日: 2024年1月29日
　判型： A4判

→ # 1月29日発売『週刊プレイボーイ 2024年2月12日号 No.7』にて"てりやきバーガー"徹底比較！
# 9月2日発売『週刊プレイボーイ 2019年9月16日号 No.37』にコメント掲載
 # 『週刊プレイボーイ 2017年3月27日号 No.13』の記事が週プレNEWSにアップ
 【最新情報】 3月13日発売『週刊プレイボーイ 2017年3月27日号 No.13』にコメント掲載
 # 過去の雑誌記事のweb配信――『週刊プレイボーイ』2015年5月11・18日号
 【最新情報】 4月27日発売『週刊プレイボーイ』2015年5月11・18日号にインタビュー掲載

2024.1.30 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 11:00| 【掲載・出版】 |

2024年01月29日

# 1月29日発売『週刊プレイボーイ 2024年2月12日号 No.7』で"てりやきバーガー"徹底比較！

　前回のプレイボーイから4年半ですか……早いですね。本日発売の集英社『週刊プレイボーイ 2024年2月12日号 No.7』の"例の"食べ比べ企画に私も参加してます。1月29日発売ですが2月12日号ということで、ややこしいですが。

　問題の企画は"「てりやきマックバーガー」が400円になった今、バーガーチェーン6社の"てりやきバーガー"を徹底比較！"というタイトルです。こちらの記事に書いた通り、先々週の19日金曜日に連絡があって→先週の22日月曜中に大手6社のテリヤキバーガーを食べた寸評をライターさんへ送り→原稿確認が先週24日水曜日にあって→で、今週29日月曜日にもう発刊ですよ……まぁ～スピーディー！

　で、この"突貫"食べ比べ企画のおかげで胃を悪くしまして。今も回復していないのですが、食べた6社のテリヤキバーガーについては今週・来週にかけて詳細をアップしてゆきますので、どうぞお楽しみに。その前にぜひ『プレイボーイ』をご覧になって下さい！

　集英社『週刊プレイボーイ 2024年2月12日号 No.7』

　出版社: 集英社
　価格: 600円(税込)
　発売日: 2024年1月29日
　判型： A4判

→ # 9月2日発売『週刊プレイボーイ 2019年9月16日号 No.37』にコメント掲載
 # 『週刊プレイボーイ 2017年3月27日号 No.13』の記事が週プレNEWSにアップ
 【最新情報】 3月13日発売『週刊プレイボーイ 2017年3月27日号 No.13』にコメント掲載
 # 過去の雑誌記事のweb配信――『週刊プレイボーイ』2015年5月11・18日号
 【最新情報】 4月27日発売『週刊プレイボーイ』2015年5月11・18日号にインタビュー掲載

2024.1.29 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:00| 【掲載・出版】 |

2024年01月28日

# B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園] のオフセットスモーカー

　埼玉・航空公園のB.B.Q KIMURA(バーベキューキムラ)に行って来まして。お伝えしたいことが多々あるのですが、先も詰まってますので、とりあえず上げてゆきます……。

　去年、新たに導入した"噂の"オフセットスモーカーがこちらです。日本製です。かつて東京・麻布十番にあった「WHITE SMOKE」は店主ホワイトさんの故郷テキサスで"ピット"を造らせていましたが、バーベキューキムラの店主木村さんは日本国内で発注……。

　完全なる特注品です。確か高圧水素のタンクを造る工場に依頼したと言ってました。正確な寸法は聞いてませんが、全長5mはあると思います。

　人間が立つとこれぐらいですので。これの前に使っていたのはこちら、一番最初がこちらの筈なので、「わらしべ長者」的に出世していっている感があります。

　「オフセットスモーカー」とは一体何かということですが、こちらのページによると、「二段構造になっているスモーカーグリル。小型のグリルで炭を燃やし、大型グリルへ煙を流入してスモークにするという仕組みになっています」とのことですね。つまり、熱源と肉の調理場所が「別々」になっているということで。

　こちらが火を焚く"ファイヤーボックス"です。本場テキサスでは「くるみの木」などを薪にして使うそうですが、キムラではサクラの木プラス「木炭」などを使って温度調節しているとのこと。この木炭を使うのはキムラオリジナルのアイデアです。

　肉のカタマリを入れて調理する「クッキングチャンバー」とか「メインチャンバー」とか呼ばれる巨大な筒の方には上下2ヶ所ずつ計4ヶ所に温度計が付いてます。室内の上と下とで温度が違うので、それぞれに温度を計る必要があると。この温度計もまた「これでなくてはいけない」というピットマスター御用達の有名メーカーのものだそうで。

　あと煙突には蓋が付いていて、天候や気温・湿度などによって細かく排気の量を調整出来るという。そんな調整機能が随所に付いたスモーカーになってます。

　メインチャンバーの中はこんな感じです。ドーン！と大きな容積の中に豚リブ、牛リブがいくつも並ぶ大きさで。ここで毎度おなじみの"low and slow"＝低温で長時間じ～っくり火入れして、"ふつうの肉"をとびきりおいしく仕上げます。それがテキサススタイルの"barbecue"の神髄！

§　§

　では、自慢のスモーカーで調理した木村氏"入魂"のバーベキューをいよいよ味わいますか。長くなったので次の記事にて……。　(つづく)

― shop data ―
所在地: 埼玉県所沢市東新井町737-3　第3武井ビル101
　　　西武鉄道新宿線航空公園駅歩16分　地図
URL: http://www.bbqkimura.com/
TEL: 04-2941-3681
オープン: 2013年6月9日
* 営業時間 *
月曜日: 11:00～15:00(LO14:30)
火～金: 11:00～15:00(LO14:30), 17:00～20:00(LO19:30)
土曜日: 11:00～22:00(LO21:30)
日曜日: 11:00～15:00(LO14:30), 17:00～20:00(LO19:30)
定休日: なし(要確認)

2024.1.28 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 16:50| その他 |

2024年01月27日

# モスバーガーの一頭買い黒毛和牛バーガー特製テリヤキソース～ゆず胡椒風味～

　今日は簡単に。先日の「テリヤキバーガー食べ比べ」の際に併せて食べた一品……モスバーガーの一頭買い黒毛和牛バーガー 特製テリヤキソース～ゆず胡椒風味～￥790(税込)。

　「シャリアピンソース～トリュフ風味～」に続くシリーズ第2弾ですね。昨年11月に催された新商品発表会で食べて、私的に非常に高評価だったバーガーで、年明け1月5日発売だったのをようやく食べることが出来ました。

　それで、土曜正午の(普段はまず行かない)忙しい時間帯だったのが一因と思いますが、いつものモスよりちょっと粗めな積み方で、パティも焼き過ぎかな……という。ゆえにイイ写真が撮れませんでした。←の写真は昨年の発表会の時のものです。

　しかし、特製テリヤキソース"独特"のフルーティーでライトな甘味は健在。そして柚子胡椒がビリビリ。さらに"鰹のエキスを加え"ているという、その風味がプンプンに匂い立って、"はっきりわかる"かつお味。"部位ごとではなく、余分な部分を除いた「枝肉」の状態で一頭丸ごと買い付け"ている国産黒毛和牛パティはサイズ95g。濃い赤身肉のおいしさが感じられる良パティですが、やはりちょっと火が入り過ぎかな。

§　§

　かつおの風味とゆず胡椒のビリビリ。そんなテリヤキバーガー。レギュラーメニューの「テリヤキバーガー」よりもライトな味わいですね。味わい自体も明るいと言うか。例のフルーティーな酸味が軽やかに利いてます。あとバンズについてもこちらのテリヤキの方が「より相性が好い」かなという。そんな感じでした。

2024.1.27 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 22:14| 【二ッ目！】 |

2024年01月26日

# この日はB.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園] へ

　食べ比べ企画でダメージを受けた胃がまだ本調子でない中、今日は打ち合わせも兼ねて埼玉・航空公園のB.B.Q KIMURA(バーベキューキムラ)へ。いいお天気でした。いろいろ見たり食べたりした分は別途記事にします。……で、そのキムラさんも参加する「イベント」を来月開催します。ご興味ある方はどうぞお楽しみに！

2024.1.26 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:12| 【取材・収録】 |

2024年01月25日

# フレッシュネスバーガーの揚げたてチュロス生チョコ＆いちご練乳

　「チーズタッカルビバーガー～とろける贅沢4種のチーズ～」と季節を同じくして発売されたフレッシュネスバーガーの期間限定新商品……揚げたてチュロス生チョコ＆いちご練乳￥540(税込)。リリースこちら。揚げたてチュロス「プレーン」は340円、昨秋登場の「生チョコ」は480円。その生チョコのディップソース「と」ミルキーないちご練乳ソースと2種類のソースが「セット」で出て来る一品。

　こちらが生チョコ発祥の店、神奈川・平塚「シルスマリア」の生チョコを使ったディップです。正直「いつまでも舐め続けていられる」おいしさ。甘さは適度。でも生クリームがリッチで、口当たり非常になめらか。

　そして"いちご練乳ソース"。下が練乳、上がいちごソースの2層構造。このいちごのソースが果肉「もろもろ」もしくは細かく刻まれて「つぶつぶ」した感じで、要するに「ただのイチゴシロップ」でも「イチゴジャム」でもないという。これもチュロスをディップするにはいいんですよね～。だから「チュロス3本では足りない」というのが正直なところです。もう3本欲しい……でも、それだとけっこうな量とカロリーだよな……という。

§　§

　1月17日～3月5日までの期間限定。でも「生チョコ」はそこで終わらないで欲しいな。"その後"のことが気になるおいしさ。フレッシュネスはスイーツも魅力あり。

2024.1.25 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 15:00| スイーツ |

2024年01月24日

# フレッシュネスバーガーのチーズタッカルビバーガー～とろける贅沢4種のチーズ～

　1992年創業、フレッシュネスバーガーの2024年最初の期間限定商品はチーズタッカルビバーガー～とろける贅沢4種のチーズ～￥680(税込)。"フレッシュネス初の韓国グルメバーガー"と銘打っての発売です。リリースこちら。

　紹介に当たって問題は、わたくし「タッカルビ」なるものを食べたことがなくて。ウィキペディアによると「韓国の焼肉料理の一種で、鶏肉と野菜を使ったもの」と出て来ます。「鶏肉、大きく切ったキャベツやタマネギ、さつまいも、ニンジンなどの野菜を甘辛いコチュジャン(唐辛子みそ)で炒める」「食べ方はさまざまで、(中略) チーズをトッピングすることもある」とのことで、そのチーズ乗せの「チーズタッカルビ」が昨今大人気と。モランボンによると、2016～18年頃にチーズタッカルビブームが日本国内で起きているとのことです。

　とにかく今回のテーマは「鶏」です……。

　もとが焼肉料理なので、本場韓国ではタッカルビの鶏は揚げていませんが、本邦のフレッシュネスでは「味の絡みやすさ」と「バンズに負けない」観点から「フライドチキン」にして挟んでます。

　フレッシュネスのフライドチキンは、あらかじめ衣を纏った冷凍チキン"ではなく"、「生チキン」を店内でバッター液につけて揚げています。一枚ずつ。調理の写真をまた借りて来ました。

　鶏は若鶏。産地はタイ。部位は"サイ"……モモの上の方ですね。量は70gほど。下味の隠し味は「白味噌」。衣には8種類のスパイスを配合。これを今回さらにピリッと甘辛いコチュジャンソースにたっぷりと絡めます。「コチュジャン(苦椒醤)」と言うのは唐辛子＆米麹による韓国の発酵調味料。なお「豆板醤」は豆＝そら豆をベースにした"中国の"発酵調味料です。

　コチュジャンソースを絡めたフライドチキンの上には"さつまいも"のフライ。これはオリジナルのタッカルビを「忠実に再現したい」との思いから。フレッシュネスらしい工夫は「最後までバランスよく味わえるように」スティック状にした点。少し太めのシューストリングポテトを6本ほど並べてます。

　仕上げはチーズ。「チーズバーガー」「チーズドッグ」に使用のチーズは、ゴーダ、チェダー、モッツァレラの3種を白ワインで仕上げたチーズソースですが、そこへさらにチェダーとステッペンの"シュレッドチーズ"をプラス。これは店内で合わせてます。それもグルグルに混ぜ切らずに、温めつつ"軽く混ぜる"ことで、この黄色と白のマーブル模様を出していると……いうことで、そろそろ食べましょうか。

　バンズはセサミバンズ、野菜はグリーンカールに輪切りの生オニオン。かぶりつくと……これは単純にして美味。ひと口目からわかりやす～い味。久々の単純明快なバーガーと言うか"チキンサンド"。濃い目のコチュジャンソースはパンチが強いが、チーズソースによって辛味が抑えられて、マイルドに。フォンデュのように上手く絡めて食べる感じがポイントですか。そして重要なのが"さつまいも"の存在……。

　いまマクドナルドで売っている「旨辛肉厚ビーフ＆ザク切りポテト」とか、ウェンディーズが昨年販売した「月見C.B.P.チキンフィレバーガー」など、ポテト(じゃがいも)を挟んだメニューが各種出てますが、コレが単純な「足し算」では全くなく、独特の効果を発揮することに最近私は注目してます。

　それは「拡張機能」と言いますか。コチュジャンとチーズの"間"に入って、それぞれの味わいを"そのまんま"拡げる役と言うか。周囲の食材の味わいをポテトが一旦"キープ"した上で"増幅"させる機能と言うか。イモとしての主張は強くなくて、あくまで「中間的な」立ち回りをする辺りが見どころです。今回のさつまいもも、そんなキープ力と拡張力を発揮しています。

　最後にアレンジの提案……おなじみワールドスパイスから「ゆずすこ」をまずは勧められましたが、「家で出来るアレンジ」として登場したのが「納豆」。これが強烈によかった！

　挽き割りでも業務用のチューブでもなく、「粒」の納豆をそのまま乗せて食べると、まぁ～おいしいこと！キムチを乗せても美味。でも、小粒の納豆を"まんま"バーガーに乗せるなんて今までしたことがないので、その人生初体験の感覚も含めて、納豆おいしいですね～。

　コチュジャン＆チーズによるわかりやすい味。そしてその味わいをさらに押し広げる"さつまいも"の活躍が光る、おいしくて楽しい一品。そしてもちろん、それらの味わいの"下地"を作っているのは……チキンです。1月24日～2月27日までの期間限定。

§　§

　もうひとつ、非常に"刺さった"のが……チュロスですよ。秋にも「揚げたてチュロス生チョコ」が「まぁ～おいしいこと！」と絶賛しましたが、今回も……!!! 記事を分けて書きます。　(つづく)

2024.1.24 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 16:00| チキンサンド |

2024年01月22日

# どうにか取材終わる

　食べ比べの依頼。どうにか終わりました。土日月の3日間で大手バーガー6社の計8バーガーを食べまして。完食しまして。寒い冬場のこともあり、さすがに胃を悪くしました。

　こういう時の「私のルール」を以下に挙げておきます。その昔、テレビ朝日の『ハンバーガー総選挙』の際も、雑誌の「ハンバーガーランキング」的な企画の際も、前から一貫して以下のようなルールのもとに試食をして、感想なり考察なりを述べるように努めています。どこか会議室などに呼び集められて、「試食の商品はスタッフが買って来てますので……」という用意された状況の時は別ですが、食べる場所やタイミングがすべてこちらに"任されている"時は以下のようにしています。

・すべて店内で食べる
・テイクアウトはしない
・1品ずつ頼む
※食べるべきメニューが3品ある時はいっぺんに頼まず、
　1品ずつ3度に分けて注文する
・1個完食する
・満腹を感じたら試食をやめて時間を空ける＝ムリに食べない
・写真は撮る
・断面写真などは撮らない

こんな感じです。

　ですから、混んでる曜日には行かないです。平日の空いてる時間帯、しかもなるべく空いている「コンディションのよい店」を探して試食に行くようにしています。だから都心の店舗でやることもまずないです。郊外の空いてる店に行くことが多いです。あと、雑誌の企画のように、対象の商品をすべて買い集めて会議室に並べたりとか、そういうこともしないです。←こちらの写真のようなことは。それとあとは、

・より正確な情報が得られるよう、各社広報に訊く

ようにしています。商品の仕様内容が変更されて、自分の持っている情報が古くなっていることがたびたびあるので、こうした雑誌の企画はその情報を「更新する」のにちょうど好い機会になります。お声掛けをいただくたびに私の知識が増え、情報がより深まるという。つまり、「いいお勉強」になってます。いいお勉強をさせていただいた以上は、誰かにソレを言いたくなります。トリビア、豆知識、「実はこんな手の込んだことしてるんだよ」みたいな情報は、どんどん周りに言いたくなります……。

§　§

　そんな感じです。この結果が何に・いつ・どう載るかは、また追って。

→ # この土日月の3日間で「食べ比べ」の取材
 # 今日も明日も取材
 # この日はダブルで取材
 # 連続取材後半戦・4日目
 # 連続取材後半戦・3日目
 # 連続取材後半戦・2日目
 # 連続取材後半戦・1日目
 # 今日から3日連続取材・3日目
 # 今日から3日連続取材・2日目
 # 今日から3日連続取材・1日目
 # この日は取材……
# この日は別取材
 # この日はまた取材
 # この日は都内で半日取材
 # この日は36日ぶりに外食・取材
 # 今日は取材
 # また大阪へ――あすから遠征取材
 # この日は取材

2024.1.22 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 22:36| 【取材・収録】 |

2024年01月20日

# この土日月の3日間で「食べ比べ」の取材

　ここ数日スケジュールが二転三転してまして。

　本日20日土曜日放送の大阪のテレビ番組に急遽生出演する話が無くなったかと思ったら、それと入れ替わるように、今度は某出版社から「ハンバーガーの食べ比べ企画がしたい」「大手チェーン6社のバーガーを食べて、その寸評を来週月曜の晩までに送って欲しい」という依頼が「昨日金曜日の夕方」に舞い込んで来まして。締め切りまで3日しかありません！

　おかげでこの雨降りで寒～い土日も食べに出なくてはいけないという。店が混むので「取材は平日しかしない」ようにしているのですが、今度ばかりは掟を破って動かないと時間がありません……今そんな展開です。

→ # 今日も明日も取材
 # この日はダブルで取材
 # 連続取材後半戦・4日目
 # 連続取材後半戦・3日目
 # 連続取材後半戦・2日目
 # 連続取材後半戦・1日目
 # 今日から3日連続取材・3日目
 # 今日から3日連続取材・2日目
 # 今日から3日連続取材・1日目
 # この日は取材……
# この日は別取材
 # この日はまた取材
 # この日は都内で半日取材
 # この日は36日ぶりに外食・取材
 # 今日は取材
 # また大阪へ――あすから遠征取材
 # この日は取材

2024.1.20 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:05| 【取材・収録】 |

2024年01月19日

# Lil Woody's [渋谷] のニューメキシカン

　年が明けても東京・渋谷のLil Woody's(リル・ウッディーズ)。シアトルのハンバーガーショップです。東急百貨店本店向かいの複合商業施設「道玄坂通」に入ってます。

　「リルウッディ」「ビッグウッディ」「トロッター」「フィグアンドピッグ」と来て、ついに全7バーガー中5つ目のバーガー、NEW MEXICAN(ニューメキシカン)￥1,400(税込)を今日は。NZ産グラスフェッドビーフにカナダ産のチャックロール(肩ロース)を合わせた直火焼き115gパティ×シアトル直送のブリオッシュバンズの組み合わせに、万願寺とうがらし、自家製ケソソース、マヨネーズを合わせた一品。

　日本における万願寺とうがらしのポジションには、米本国では"slow-roasted Hatch green chiles"が入ります。

　「Hatch green chiles(ハッチチリ)」も唐辛子の品種で、またの名をニューメキシコチリとも呼ぶそうで。つまり、品名そのままですね。そのハッチチリに近い万願寺とうがらしを日本では使っています。

　ハッチチリと同じように"slow-roasted"しています。具体的にはパティを焼くグリルの隅で長時間直火にかけます。すると表面が黒焦げになるので、焦げた皮を剥いて、中身をバーガーにトッピングするという。

　もうひとつ、「ケソソース」とはこんなもの。リルウッディーズでは融かしたチーズにハラペーニョ、チリパウダー、牛乳を足して、毎日店内で作ってます。冷めて固まるとグラタン状になるのは牛乳が入っているからですね。

　感想……かぶりついた時の唐辛子の風味！焼いたピーマンのような、あるいは茄子のようなものが「ズルーッ」と口の中に入って来る……その風味と刺激。そしてそれに追随するチーズソースと直火で焼いたビーフの芳ばしさ。やわらかなビーフパティに唐辛子の刺激が大変よし。この「ザラーッ」とした唐辛子独特の風味と辛味は、万願寺とうがらしからも、「ケソ」からも、両方から来るもので、似た味わいを重ねて強調する辺りも非常によし。それら中身の味わいをバンズの甘味が好サポート。

　ローストした唐辛子が大活躍の一品。このバーガーはそれに尽きます。"私が表現するところ"の「砂」のような、あるいは「土」のような、唐辛子独特の「ザラーッ」とした埃っぽい味わい？それが私は「好きじゃないんだけど好き」です(笑)。すごくわかりやすい味のバーガーなんだけど、「大人なテイスト」もちょっと入っているという。

§　§

　一緒に飲んだIPA……シアトル"Georgetown Brewing"の"You'll Get Nothing And Like It."という銘柄ですが、これもよかった。シアトルがあるワシントン州は米国最大の"ホップ"の産地なので、"産直"のホップを使うシアトルのビールはおいしい筈と。その割には日本への輸入量はまだまだ少ないようです。リルウッディーズでどんどん紹介して欲しいですね。

→ # Lil Woody's [渋谷] のフィグアンドピッグ
 # Lil Woody's [渋谷] のビッグウッディ
 # Lil Woodyʼs [渋谷] のトロッター
 # Lil Woody's [渋谷] のリルウッディ
 # この日はイベント～STANCE STAFF SPOTLIGHT＠Lil Woody's Shibuya

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区道玄坂2-25-12 道玄坂通 1F
　　　東急田園都市線・東京メトロ渋谷駅A2出口歩3分　地図
TEL: 03-6712-7763
URL: https://lilwoodys.co.jp/
オープン: 2023年8月24日
* 営業時間 *
日～木: 11:00～21:00
金土祝前: 11:00～23:00
定休日: なし(要確認)

2024.1.18 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 15:00| 【二ッ目！】 |

2024年01月18日

# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.72 はハンバーガー特集！

　2024年のハンバーガー大予想がようやく片付いたところで、"wheel junkie"のためのハイクオリティライフスタイルマガジン、『ON THE ROAD MAGAZINE』最新刊Vol.72がついに発刊されます。本日1月17日より全国1,200ヶ所以上の協力店にて順次配布開始です！

→ [ON THE ROAD MAGAZINE web]

　最新号は"Vol.68"以来のハンバーガー特集！巻頭6ページをいただきました。6ページと言っても、されど6ページ。全部で「8店」が紹介されていますが、文章も写真も私、店選びも私、すべて私一人でやったページなので(デザイン除く)、そういう意味では「視点」が常に一定です。複数人のライターとフォトグラファーが手分けして取材し、撮影した特集ではないので、"ある一人"の目を通して集められた情報であり、語られる内容なので、その分、ギュッと凝縮しているかな……と思います。

　「どこの店が登場する」とここで言うとネタバレになってしまうので、ぜひ雑誌現物をご覧下さい。シンプルな構成にしました。いろんな人から訊かれる「どこがおいしいの？」とか「こんなバーガーある？」とかいった質問に「一問一答形式」で答えてゆく仕組みです。その8つのクエスチョンに対する8つのアンサーの中で計8店のお店を紹介しております。

　発行部数は30,000部。いまどきの3万部はスゴイですよ。無くなり次第配布終了です。以下のバーガー店／ダイナーなどに置いてあります。あるいは漏れがあるかも知れません。その際はすいません。スマホやパソコンの画面上"ではない"、紙にインクで印刷されたフルカラーのバーガー情報をぜひぜひ「お手に取って」ご覧下さい！

　BIG SMILE [茨城・取手]
　B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園]
　Segs Cafe & Diner [千葉・成田]
　R-S [千葉・北小金]
　SUNNY DINER [北千住]
　HEDGE8 [根津]
　I-Kousya [水道橋]
　EAST VILLAGE [池袋]
　MARTINIBURGER [神楽坂]
　CaSTLe ROCK [新宿三丁目]
　Brooklyn Parlor [新宿三丁目]
　ARMS [代々木公園]
　MUNCH'S BURGER SHACK [三田]
　Sherry's Burger Cafe [武蔵小山]
　FUNGO [三宿]
　AS CLASSICS DINER 駒沢/六本木ヒルズ各店
　PALMETTO [深沢]
　Bigmamacafe [横浜・北山田]
　BUBBLE OVER [横浜・市が尾]
　THUMBS UP [横浜]
　Antenna America [横浜・関内]
　PENNY'S DINER [横浜・日本大通り]
　MOON cafe [横浜・本牧]
　TSUNAMI [神奈川・横須賀]
　MOOSE HILLS BURGER [山梨・河口湖]
　California Diner JACKAL [静岡・東静岡]
　Tequila's Diner [静岡]
　Johnny's JAWAIIAN BURGER [静岡・浜松]
　GRANNY'S CAFE [静岡・三ヶ日]
　SMASH HEAD [名古屋・大須観音]
　K'S PIT [愛知・半田]
　E.Y.'s American Grill [福井]
　Beach Hill Food Works [福井・三国港]
　AUNTY-MEE burger [滋賀・大津]
　NICK&RENEE [大阪・桃山台]
　THE PAN HEAD'S HEAVEN SALOON [大阪・九条]
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2024.1.17 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 20:00| 【掲載・出版】 |

2024年01月16日

# 2024年のハンバーガー大予想・つづき

　前回の補足ですが、「シンプルでおいしいバーガー」を出すために、例えば、特別な良い肉を使わなくても、部位の組み合わせ次第でもっと安くておいしいパティが作れるとか。それも方法のひとつですね。

　バンズについても必要十分なレベル"以上の"、つまり「オーバースペック」なバンズを使っているケースが意外と多いように思われます。

　バンズが幅を利かせ過ぎると、中の具材・食材がバンズに「隠されてしまう」と言うか。「食われてしまう」と言うか。ブロック肉を一生懸命捌いて自家製パティを作った苦労が「すべてバンズに持って行かれてしまう」という。そのアンバランスを解消することもまた「シンプルでおいしいバーガー」を作るための方策のひとつです。

　どうも「良過ぎるバンズ」をパン屋に作らせている例が多いように思います。力が入り過ぎちゃってると言うか。頑張り過ぎと言うか。結果、肝心のバーガーの中身が目立って来ないという。そういうケースは意外と多いです。

§　§

　去年の予想の答え合わせを続けましょう。「スマッシュバーガー」は2023年に入ってますます注目されるようになりました。6月には『エル・グルメ』で特集を組むことも出来ました。今や全国各地から「スマッシュ始めました」という発信が聞こえて来ます。

　スマッシュは一時の流行りに終わらないと私は見ています。「理に適った調理法である」のが大きな理由です。シュプリームクロワッサンみたいな「形が面白い」とか「風変わりだ」とかいう理由で流行っているワケではないので。すごく合理的な理由がありますので、おそらく、ハンバーガーの「ジャンルのひとつ」として、ハンバーガー界の一角を形成してゆくものと思われます。

　流行りに乗じてスマッシュを始め、やがてフェードアウトしてゆく店も中にはあると思いますが、スマッシュバーガー自体はひとつのスタイルとして消えることも廃れることもなく、むしろしっかり浸透・定着するでしょう。これが私の見方です。

　あと、去年興味深かったのは「月見商戦」の盛り上がりですね――。

　2022年に「読売新聞」から、去年は「集英社オンライン」から「月見をどう思うか？」と2年続けて訊かれて、さすがに興味を持って調べた結果、「この盛り上がりはすごくいいぞ！」と思うようになりました。

　まとめ記事にも書きましたが、「月見バーガー」という名称は商標登録されていないので、誰もが自由に使うことが出来て、その結果、「オープンな競争の場」が生まれ、参戦する企業も年々増えているというのが実態です。その「自然発生的」な盛り上がりの感じがいいですね。すごく好感が持てます。

　食べる客の側も、各自銘々、勝手に比較やランキングなど始めて、中には「どれだけ話題になっているか」でランキングを付けているサイトもあったりして、バーガーを「出す側」も「出される側」も、双方ゆる～く楽しんでいる感じが平和で微笑ましいです。そう、すごく「平和的」ですよね。

　各社示し合わせたワケでもなく、誰が号令したワケでも、場を用意したワケでも、大手メディアを引っ張って来たワケでもなく、裏もなければ表もなく、忖度も予定調和もなく、あるのはちょっとした茶目っ気とユーモアの精神。でも、「たまごを使うこと」という「お題」がはっきり決まっていて、まさに「理想的なコンテストだな」と、つくづく感心します。

　これは養殖物でなく「天然物」のコンテストですね。非常にオープン、かつ、世間を「正しく巻き込んだ」競技会に思います。「こういうのこそもっと流行れ！」と真剣に思ってます。

§　§

　ということなので、毎年出している"今年のラッキーバーガー"はズバリ「月見」です。大手も個人店も超えて、誰もが楽しく参加し、料理の腕を披露出来て、競い合える。そしてそれを自由に食べて味わって批評して、勝手にランキングも作れちゃう――そんなフェアでオープンで全国規模なバーガーの"祭典"は、唯一「月見バーガー」をおいて他にないのでは、と。今年の大ブレイクを今から期待しております！　(おわり)

→ # 2024年のハンバーガー大予想
 # 「食べやすいバーガー」から「食べていて気持ちいいバーガー」へ
 # 2023年のハンバーガー大予想・つづき
 # 2023年のハンバーガー大予想
 # インフレとバーガーまとめ
 # 2022年のハンバーガー大予想
 # 「食べログマガジン」――〈食通が占う、2021流行る店〉2021年流行る店を食通が予想！気になるテイクアウト専門ハンバーガー店
 # 「食べログマガジン」――〈2020 食通が惚れた店〉食通に聞いた2020年のナンバーワン！持ちやすくて食べやすい、機能美を感じるハンバーガー
 # 2019年のバーガー大予想配信！ ――以下のURLでご覧いただけます

2024.1.16 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 16:00| 【研究・考察】 |

2024年01月15日

# 2024年のハンバーガー大予想

　去年のハンバーガー大予想は"3月"に出したんですね？それはいい加減過ぎます。失礼しました。それから10ヶ月後に発表する今年2024年の大予想ですが、去年の予想が当たっているかどうかの"振り返り"をしつつ進めてゆきましょう……あ、去年は興に乗って"3本"も書いたんですね？今年はどうなりますやら……。

　# 2023年のハンバーガー大予想
　 # 2023年のハンバーガー大予想・つづき
　 # 「食べやすいバーガー」から「食べていて気持ちいいバーガー」へ

§　§

　2023年の予想についての結論……去年の3月からさほど時間が経っていないので、当たりはずれが明確になるところまでは「まだ行っていない」というのが正直なところです。特に去年は景気とか経済とか、簡単には決しづらい内容を多く取り上げましたので。

　物価については「11月は鈍化」というニュースも上がって来てます。上昇はしているが、伸び率は落ちて来ているという。ただ、各店それなりに値上げしているのは事実で、気が付けば「結構上がったなぁ～」というのが実感です。マクドナルドが全メニューの3分の1の商品を値上げするというニュースもつい先週末にありました。

　専門店ではチーズバーガーが1,000円台後半だったり。もうちょい乗せるとほぼ2,000円。スペシャルなものは3,000円に届こうかという。バーガー好きな人はそこまで気にしないと思いますが、「"グルメバーガー"にこれからチャレンジしよう！」という人にとっては、ちょっとビックリする値段かも知れません。

　豪華なバーガー・高いバーガーの値段はこれが現状のほぼ「上限」だと思います。それはバーガー好きの財布の紐の堅さ・緩さまで含めての「上限」です。そこの感覚は動かし難い。となると、残されているのは「安い方」。やるべきは、メニューの中で一番安いバーガーを「いかにおいしく出すか」。そこに注力すべきと私は思います。

　昨秋、大手バーガー2社の新商品発表会に参加したところ、2社ともほぼ同じことを言ってました……。

・ニーズは高い商品と安い商品とに「二極化」している
だから、
・高付加価値な商品と安価な商品の「二刀流」で行きたい

　意訳するとそんな感じです。そのあらわれが、モスバーガーの「一頭買い黒毛和牛バーガー」であり、ウェンディーズの「トリュフ＆マッシュルームメルトバーガーダブル」であるワケです。大手は既にかつ具体的に動いてます。高付加価値な商品開発に動いてます。言い換えれば、大手にとってこのインフレ状況は、今まで手が出しづらかった「高額商品にチャレンジできる好機」であるとも言えるワケです。

　モスもウェンディーズも、さらにシェイクシャックも「ここぞ」とばかりにトリュフを使って来ました。ウェンディーズは「インバウンド(外国人観光客)をターゲットにした贅沢な商品を考えた」とその理由を説明しています。海外から見れば日本の食べ物は安いですから。「ちょっと高いかな？」と思うものでも「なお安かったり」しますので。

　大手は動いてます。個人店も負けてはいられません。値段が高い方のバーガーについては「好きな人は」ある程度付いて来てくれると思います。だから「好きな人を」満足させる高額バーガーは出すべき。出し続けるべき。もっと高額にしてもよいと思います(3,000円までを目途に)。そしてそれ以上に大事なのは安い方のバーガーへの対応・対策です。ここで取るべきは、いかに価格を抑えるか"ではなく"、いかに「シンプルでおいしいバーガーを出すか」という積極的な攻めの姿勢に思います。

　シンプルなバーガーのおいしさを全身全霊込めて表現する。一生懸命伝える。さらに磨きをかける――そっちの努力と研究に注力すべきですね。「おいしいものを安く出します～」という低姿勢な発想ではなく、「シンプルなバーガーこそおいしいんだ！」という強い信念。確信。それらを全面に押し出し、自信をもって売り込んで、お客さんの心と胃袋を掴んでゆく。取り込んでゆく――いま求められるのはそんな姿勢です。

　メニューに載っていないようなシンプルな食べ方「こそ」むしろおいしいことは、"まかない"のバーガーなどを通じて店の内々では実証済み、周知の事実と思います。今こそ、そのリアルなおいしさをお客さんと共有し合うべき時です。そしてそのおいしさにますます磨きをかけ、「強くたくましいおいしさ」へと、もっともっと鍛え上げてゆくべき時が……今でしょ！

§　§

　「高いバーガーも大事だが、安いバーガーもそれ以上に大事」という話をして来ました。去年2023年の大予想と言っていることは一緒です。追求すべきは「シンプル」。ですが、景気の動向により、状況が差し迫って来ました。バーガーに乗せる"上モノ"の豪華さや奇抜さだけではいよいよ通じなくなって来た。今はそんな状況に思います。ちゃんと「中身のあるもの」を。客はそこをよく見てます。その眼鏡に適う高額商品と定番商品の「どっちも大事」「どっちも注力すべき」……そのタイミングが「今」だということで。　(つづく)

→ # 「食べやすいバーガー」から「食べていて気持ちいいバーガー」へ
 # 2023年のハンバーガー大予想・つづき
 # 2023年のハンバーガー大予想
 # インフレとバーガーまとめ
 # 2022年のハンバーガー大予想
 # 「食べログマガジン」――〈食通が占う、2021流行る店〉2021年流行る店を食通が予想！気になるテイクアウト専門ハンバーガー店
 # 「食べログマガジン」――〈2020 食通が惚れた店〉食通に聞いた2020年のナンバーワン！持ちやすくて食べやすい、機能美を感じるハンバーガー
 # 2019年のバーガー大予想配信！ ――以下のURLでご覧いただけます

2024.1.15 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:00| 【研究・考察】 |

2024年01月13日

# 2023年最も印象に残ったバーガー5つ

　お待たせしました。「2023年の月見バーガーまとめ」「グラコロまとめ」と来て、今年もようやく発表です……2023年最も印象に残ったバーガー5つ。

　去年アップした記事の総数は「259」。そのうち、食べたハンバーガーに関する記事は「149」ありました。1記事の中で複数個食べていたり、食べても記事にしていないバーガーがあったりするので、「週3バーガー×年51週」のペースは大体守られてますね。その全149の中から特に印象に残ったバーガー5つを発表しますが、その前に「Burger of the Year」というのを毎年出しているので、まずはそちらから……。

■Burger of the Year 2023
　# フレッシュネスバーガー1号店「富ヶ谷店」リニューアルオープン！

……フレッシュネスバーガーがオープンしたのは1992年12月14日。だから30周年の本当の記念日は"2022年"の同月同日なワケですが、フレッシュネスは去年1年かけて全部で30に及ぶさまざまな30周年記念企画にチャレンジして来ました。それを締めくくる第"31番目"の記念事業が、この1号店のリニューアルです。

　渋谷区富ヶ谷にあるフレッシュネスバーガー1号店は今も現役で営業中の"店舗"です。30年前と全く同じ場所・同じ建物で同じように営業を続けています。と同時に、コーヒーの紙コップなどに描かれていることからもわかるように、ブランドの精神的"中枢"でもあり続けています。つまり「シンボル」です。そして「聖地」です。その聖地＝1号店を今も大事にし、きれいに"お化粧直し"した上で、今後も変わらず続けてゆく「決意」を示した。その姿に「グッ」と来ました。

　30年そのままはなかなか出来ることじゃないですよ。特に企業においては。1号店が現存しないチェーン店など無数にありますので。しかも、30年の間に何度も経営が変わってます。創業者の手から離れて久しいブランドなワケですが、それでも、創業当時の精神・意義・コンセプトを今も大事にしているという。その「あらわれ」ですね。富ヶ谷1号店の変わらぬ姿は。

　1992年に誕生したフレッシュネスバーガーという「手づくりハンバーガー店」の歴史的な位置付けは、マクドナルドに代表される大量生産・大量消費なバーガーへの"カウンター"であり、のちに"グルメバーガー"と呼ばれるバーガー専門店の隆盛・発展へと続く「分岐点」のひとつであるように、最近私は考えるようになりました。知れば知るほど味わい深いバーガーチェーンです。大事にして行きたいですね――という思いも込めて。

■2023年最も印象に残ったバーガーその1
　# HENRY'S BURGER [代官山] × R-S [千葉・松戸] の和牛Smash'n REAL

……これを食べたのは2023年の正月明けの催事でした。西武池袋本店でおこなわれた「新春味の逸品会」に東京・代官山のHENRY'S BURGER(ヘンリーズバーガー)と千葉・松戸のR-S(アールズ)がコラボして出店。「ヘンリーズのパーツにアールズの味付け」というコンビネーションで作られたバーガーが新年早々いきなり美味！単においしいだけでなく「サクーッ！」と食べやすい、その食べ心地のよさ。両店の奇跡的な相性の好さから生まれた名作です！

　屋上まで持って上がる間に潰れてしまったので(↑の写真)、記事冒頭のサムネ画像には広島そごうで開催された「そごうパンフェスタ」の際の写真を使いました。この広島出店時のバンズは池袋の時とは違うバンズでした。やはり「馬場FLAT」のバンズの方が百倍おいしいですね。だから"よりベストコンディション"なのは都内の催事に出る時のバーガーかな？今後もずっと続けて欲しいコラボレーションです。

■2023年最も印象に残ったバーガーその2
　# CENTRAL BURGER SHOP [横浜・石川町] のクラシックチーズバーガー TOPPING オニオン、マッシュルーム

……2020年に「Mikkeller Kanda」が登場して以来、日本でも徐々にスマッシュバーガーが知られるようになって、今年の「最も印象に残った……」も5バーガー中2つまでがスマッシュバーガーに。スマッシュの勢いは確実に増しています。

　首都圏屈指のスマッシュバーガー専門店が作るこのバーガーは塩気オンリーの集合体。「ハンバーガーの妖精」と店で崇められる中南米系のある一見客が注文した組み合わせで、"ぺったんこ"にスマッシュした65gパティ2枚×レッドチェダー2枚に「炒めたオニオンとマッシュルーム」のトッピングは、すなわち「塩気の上に塩気」を足すことに他ならず。こ～れはおいしい！わっかりやすくて食べやすい、単純明快なおいしさ。「甘々なシェイク」と合わせると途端に堪らぬ中毒性が発動。「小難しくないところ」がバーガーとしての一番の魅力！

■2023年最も印象に残ったバーガーその3
　# BARBACOA [六本木] のホットブラジリアンロデオバーガー

……毎夏恒例「六本木グルメバーガーグランプリ」からの一品。単純明快なおいしさの「37 Steakhouse & Bar」のバーガーとちょっと悩みましたが、手の込んだこちらにしました。

　パティの上にショートリブ、ベーコン、スモークチーズ、チリコンカン、サルサ、サウザンソース、ピクルス等々。「乗せ過ぎかな？」と思いきや、ごちゃつかず、みごとに制御されているという。その安定感の源はUSアンガスのイチボに和牛を合わせた180gパティの確かな仕事ぶり。本職のバーガー屋"でないのに"非常に優秀で的確なパティを使ってます。一方、コステーラ・デ・ボイ(ショートリブ)は本職の味。まぁ～やわらかくてジューシー！ "ヤバい"おいしさ！お祭りにふさわしい賑やかさとハンバーガーとしての確かなおいしさ。その「同居」のさせ方が素晴らしくもみごとな一品！

■2023年最も印象に残ったバーガーその4
　# CRUZ BURGERS [四ツ谷] のテリヤキベーコンフライドエッグ＆ハラペーニョ

……エッグバーガーがあまり好きでなかった私の嗜好と偏見をみごと覆した一品。『ON THE ROAD MAGAZINE』にも書いた通り、私の中ではエッグバーガー界の最高峰。とりあえずの"暫定首位"はこの「CRUZ」です。

　多量のピュアオリーブオイルで卵を徹底的に「揚げ焼き」しています。これが効果覿面！エッグの風味プンプン！実に芳ばしく、コク深く、実際のエッグ"以上のエッグ味"を発揮することにみごと成功。別にこの組み合わせのバーガーでなくても、もうちょいシンプルな「ベーコン・フライドエッグ」でも"イヤ"というほどのエッグ味が堪能出来る筈です。トッピングの内容より店主野本さんのエッグに懸ける「並々ならぬ思い」の方が重要なので。他のどの店よりも「エッグバーガー」に重きを置く名店！

■2023年最も印象に残ったバーガーその5
　# ウェンディーズ・ファーストキッチンの月見C.B.P.チキンフィレバーガー

……そして2020年以来の大手チェーンからの選出です。フライドチキンを挟んでいるので"ハンバーガー"ではありませんが、これもお～いしかった～！

　「セントラル……」のバーガーと同じ、いい～塩気の上にさらにいい～塩気を重ねた系。ベーコンにスライスチーズとチーズソース、ハッシュポテト、さらに100gオーバーの胸肉のフライドチキンが加わって生まれるキョーレツな"スナック味"！特にフライドチキンとベーコンの組み合わせは必殺！よくもこんな"guilty"な食べ物を考えたなという一品。単純に食べてておいしいヤツ。これぐらい"深い考え抜きに"楽しめるヤツが気楽でいいですね。ぜひまた今年も出して欲しいです。

§　§

　という5選でした。去年よりも文字数増量で書いてます。あと残すところは「大予想」ですね。続けて参りましょう……。　(つづく)

2024.1.13 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 20:07| その他 |

2024年01月10日

# 2023年のグラコロまとめ

　今度はグラコロ編です。「2023年の月見バーガーまとめ」に続いて、2023年のグラコロもまとめておきます。月見と同様、「集英社オンライン」の記事に協力しています。

　■集英社オンライン
　マクドナルドで“2つ”の特別扱いを受ける冬の定番バーガー「グラコロ」が30年前の発売当初から一切変わらないもの

§　§

　本家マクドナルドの「グラコロ」、よく似た名前のコメダの「グラクロ」、さらにロッテリアも同時期に「えびグラタンバーガー」を出してます。その辺を並べてみました。価格は単品・税込です。

【2023年各社の"グラコロ的"商品】

■マクドナルド
期間：2023年11月29日(水)～2024年1月上旬(予定)
　　　※「シャカシャカポテト」は12月6日(水)～
商品：グラコロ 420円～
　　　濃厚ビーフハヤシグラコロ 480円～
　　　シャカシャカポテトレッド＆ブラックダブルペッパーポテト単品＋40円～

■ロッテリア
期間：2023年11月16日(木)～2024年1月中旬
　　　※「デミグラチーズ……」は～12月中旬
商品：えびグラタンバーガー 490円(税込)
　　　絶品海老グラタンバーガー 570円(税込)
　　　デミグラチーズ絶品チーズバーガー 550円(税込)
　　　ふるポテ(コーンポタージュ風味) 330円(税込)

■コメダ珈琲店
期間：2023年11月29日(水)～2024年1月下旬(予定)
商品：グラクロ 650円～720円(税込)

　ザッとした情報を挙げると、「マクドナルド」は去年2023年がグラコロ30周年。「コメダ」のグラクロは2018年スタート。「ロッテリア」はどうやら去年が初めての"えびグラタン"発売のようです。実際に食べたものを見てゆきましょう……。

■ マクドナルドのグラコロ

……2009年以来14年ぶりに食べましたが、まぁ～おいしかった！衣の「カリカリ」と蒸しバンズの「ふんわり」のコンビネーション！細部まですごくよく出来たコロッケパン。

■ マクドナルドの濃厚ビーフハヤシグラコロ

……プレーンな「グラコロ」の時点で既に完成されているので、ビーフハヤシとチーズソースを加えても、さほど効果的に感じられず。二度食べましたが、どうもスッキリしない印象。

■ ロッテリアのえびグラタンバーガー

……ロッテリアはこれしか食べられず。得意の「えび」入りのグラコロ。しかし、この小ぶりな直径の中に、コロッケ、デミグラスソース、チェダーチーズ、キャベツは「要素が多過ぎる」印象。

■ コメダ珈琲店のグラクロ

……単純なおいしさ。ゆえにコメダおなじみの"ビッグサイズ"はむしろ有り難く。付属のタバスコが意外な大活躍。グラタンの「味変」に抜群の効果を発揮。

　という感じでした。「グラコロ」の420円は高いと言えば高いですが、でも、町のパン屋のコロッケパンと違って「出来立て」の「アツアツ」だし、ラップやフィルムで包装されていないので、つまり「コンディションが好い」ですね。冷めてもいなければ、時間が経って「ふやけて」も、水分が抜けてもいないという。その質の高さが何よりの魅力でしょう。

　マクドナルドの「グラコロ」については、以下の2つの記事で基礎的な情報をまとめています。

　# マクドナルドのグラコロに関する資料
　 # マクドナルドのグラコロに関する資料その2

　マクドナルドは2023年がグラコロ30周年。初登場は1993年。ですが、初回は4月の販売でした。現在のような「12月～1月上旬」の販売時期に落ち着いたのは2016年ごろから。発売30周年ですが、少なくとも2010年は販売してません。朝マックでの販売が始まったのは2017年から。今のような、ちょっとセンチメンタルなCMになったのは2019年から。「グラコロのうた」もすっかりミディアムバラードに変わりました。

　あとは「2023年の月見バーガーまとめ・豆知識編」にも書いたように、グラコロは右肩に「R」の登録商標マークが付いてます。だから、マークの付かない「月見バーガー」と違って、他社が勝手に「グラコロ」を使うことが出来ない。ゆえにコメダ珈琲店はグラ「クロ」と言っているワケで。それでも各社「一文字変えてでも」便乗し、お付き合いしてくれているワケで、捉えようによっては、まぁ、「有り難い話」と言えなくもないですね。

　そんなことで、最近の私はあからさまな便乗やパクリも「ちょっと面白いかな」と思えるようになって来ました。アイデアを「盗まれる側の社会的地位が盤石・不動であること」が大前提ですが、それらが脅かされない範囲において、マーケットが活況を呈することは、盗まれた「本家」にとっても売り上げ的・宣伝効果的なメリットがあるんじゃなかろうと……そのように考えます。つまり、「騒ぎは大きければ大きいほどよい」という考え方ですね。一人で盛り上がるより「みんなで」盛り上がった方が……ということで。

§　§

　そうしたことも踏まえた上で、いよいよ次は「2023年最も印象に残ったバーガー」に進みます……。　(つづく)

→ # 2023年の月見バーガーまとめ・豆知識編
 # 2023年の月見バーガーまとめ・資料編
 # 2023年の月見バーガーまとめ・実食編
 # 集英社オンライン～マクドナルドで“2つ”の特別扱いを受ける冬の定番バーガー「グラコロ」が30年前の発売当初から一切変わらないもの
 # マクドナルドのグラコロに関する資料その2
# マクドナルドのグラコロに関する資料
 # マクドナルドの七味香る牛すき月見
 # マクドナルドのチーズ月見
 # マクドナルドの月見バーガー（再々食）

2024.1.10 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 12:00| 【研究・考察】 |

2024年01月08日

# 2023年の月見バーガーまとめ・豆知識編

　2023年の月見バーガーまとめのラスト3本目です。「実食編」「資料編」に続いて、去年取材して判明したことをまとめておきます。

§　§

≪知識その1≫……まずは前回からの流れで、各社「たまごをどう調理しているか」について並べてみましょう。以下↓テーマを単純化してみました……。

【卵を焼いているor焼いていない問題】

■マクドナルド
・店内で焼いている
■モスバーガー
・焼いていない ※たまご加工品使用
■ロッテリア
・焼いていない ※たまご加工品使用
■ウェンディーズ・ファーストキッチン
・店内で焼いている
■ファーストキッチン
・店内で焼いている
■ケンタッキーフライドチキン
・焼いていない ※たまご加工品使用
■コメダ珈琲店
・焼いていない ※たまご加工品使用

　と言うことで「3対4」で焼いていない方が多数派です。どっちが良い・悪いでなく「目指すところ」が違うということですね。もう少し具体的に「黄身がどんな状態か」で見てみましょう……。

【2023年の月見バーガー各社の"黄身"の状態】

■マクドナルド
・やや固め ※片面焼き ※でも黄身は崩している
■モスバーガー
・とろり半熟状態 ※たまご加工品
■ロッテリア
・とろり半熟状態 ※たまご加工品
■ウェンディーズ・ファーストキッチン
・やや固め ※両面焼き
■ファーストキッチン
・やや固め ※両面焼き
■ケンタッキーフライドチキン
・とろり半熟状態 ※たまご加工品
■コメダ珈琲店
・とろり半熟状態 ※たまご加工品

　という感じになりますか。「モスバーガー」「ロッテリア」「KFC」「コメダ」のエッグは半熟風の"たまご加工品"です。冷凍食材を店で解凍・加熱して使って(いると思われ)ます。

≪知識その2≫……他店に先駆けて「半熟タマゴ」を導入したのはロッテリア。2005年の「半熟たまごのてりやきバーガー」以来20年近くの歴史があるので、「半熟の元祖はロッテリア」という認識でよいと思います。一方で「マクドナルド」「ウェンディーズ」「ファーストキッチン」は鉄板の上に油を引き、卵を割り入れて、加熱し……という調理を「店内で」やっています。

≪知識その3≫……特にマクドナルドにそのイメージはないかも知れません。あのホッケーのパックみたいな形のエッグが「工場から送られて来るのかな？」なんて思ってたかも知れませんが、違います。その辺り、日本マクドナルドがこちらのページでしっかり情報発信しています。その「EGG POINT 4」のところに"エッグクッカー"の写真が載ってますね……あ、動画もあった！

　■マック謎とき探検隊第二話「まんまる卵のナゾを追え！」

　この「ビッグマップ」というページを読むと、マクドナルドがたまごの「何に気を付けているのか」がよくわかります。つまり、「衛生面」を気にしているので"半熟にしない"との考えのようで。

　さて問題は、マクドナルドのたまごの"焼き方"です。「お店で一つずつ蒸し焼きしている」と言っている通り、どうも「フライドエッグ」ともビミョーに呼びづらい調理法なのかなという……。

　マクドナルドは「basted egg(ベイステッドエッグ)」だと、ある人から情報いただきました。途中でお湯を注いで「蒸し焼き」にするのだと。こちらのページには"basted egg"は「熱した油を白身にかけてしっかり炒める」のだとありますが、油でなく「お湯」で蒸らすのがマクドナルドの調理法。だから、四ツ谷の「CRUZ」のような多量の油でカリカリに揚げ焼きする感じとは違い、もっと「ぷるぷる」な仕上がりですね。

　そんなことで、これまでマクドナルドのエッグは「フライド」に括って来ましたが、今年からは「蒸し焼き(ベイステッド)」に分類しようと思います。なお、マクドナルドは「片面焼き」です。途中で引っ繰り返しません。油を塗布した鉄板で焼く点は「フライド」と一緒です。

≪知識その4≫……一方、「ウェンディーズ」と「ファーストキッチン」は蒸し焼きにはせず、油を引いた鉄板で「両面焼き」にしています。こちらは「フライドエッグ」でよいでしょう。ファーストキッチンについては「たまごを焼き続けて45年」です。全国規模のチェーンで初めてフライドエッグのバーガーをメニュー化したのはファーストキッチン。それを「月見バーガー」と呼んだのはマクドナルドが最初ですが(1991年)、「ベーコンエッグバーガー」は1977年の創業以来、ファーストキッチンがずーっと続けているメニューです。その点はもっと注目されてよいと思います。

≪知識その5≫……ウェンディーズは2022年から「月見」を始めましたが、実は米本国のウェンディーズにエッグを使ったバーガーメニューはありません。こちらが本国のメニューですが、ベーコンかチーズばっかりで、確かにエッグは無いです。"Breakfast Combos"を見ると出て来ますが、でも、それらはハンバーガーではありません。"また別の食べ物"というのが彼らの認識で。と言うことで、日本のウェンディーズは月見バーガー発売に当たり、各店にエッグ専用の鉄板を"新規に"導入したと、風の噂に聞いております。

≪知識その6≫……あとは本家「月見バーガー」の"本来の姿"……。こちらのページなどを参考にすると、「オーロラソースが入ったベーコンエッグバーガー、野菜なし」が"狭義の月見バーガー"のようです。だからテリヤキソースを使ったエッグバーガーは、マクドナルド的には「春のてりたまだよ」ということになりますね。つまり現在、"広めのストライクゾーン"で月見戦争は過熱しています。

≪知識その7≫……では、「なぜ月見バーガーがこれだけの広がりと盛り上がりを見せているのか」というのを最後に。

　これはシンプルで、「グラコロ」のリリースを見ると、右肩に「R」の登録商標マークが付いてますが、「月見バーガー」には何も付いてません。それです。月見バーガーなる名称が商標登録されていないことが、結果として、他社も自由に参加出来る「オープンな競争の場」を生むことになった……ということでしょう。すごく良いことに思います。これからもおおらか＆ゆるやかに盛り上がって行って欲しいです。個人のバーガー専門店もどんどん便乗して欲しいなと思ってます。以上まとめると……。

●2023年時点では「とろり半熟」派が優勢
●半熟の元祖はロッテリア
●マクドナルドは店内でたまごを蒸し焼きにしている
●ファーストキッチンはたまごを焼き続けて45年
●米国ではハンバーガーにエッグはあまり乗せない
●本来の月見バーガーはベーコンエッグバーガー、野菜なし
●マクドナルドは「月見バーガー」を商標登録していない
⇒オープンエントリーなバトルが実現しているのはそのおかげ

§　§

　長くなりましたが、去年の秋に調査して判ったことはこんなところです。今秋の盛り上がりを期待します。「月見」は年に一回、ひとつのテーマで各社が自由に競い合える画期的な場だと思います。大いに盛り上がれ、今年の月見！　(おわり)

→ # 2023年の月見バーガーまとめ・資料編
 # 2023年の月見バーガーまとめ・実食編
 # 集英社オンライン～マクドナルドで“2つ”の特別扱いを受ける冬の定番バーガー「グラコロ」が30年前の発売当初から一切変わらないもの
 # マクドナルドのグラコロに関する資料その2
# マクドナルドのグラコロに関する資料
 # マクドナルドの七味香る牛すき月見
 # マクドナルドのチーズ月見
 # マクドナルドの月見バーガー（再々食）

2024.1.8 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:00| 【研究・考察】 |

2024年01月07日

# 2023年の月見バーガーまとめ・資料編

　実食編に続いて、去年2023年の月見バーガーの"今さらながら"のまとめ、資料編です。まずは「集英社オンライン」にも載った大手7社の月見商品の販売状況を押さえておきましょう。

【2023年各社の月見バーガー】

■マクドナルド
期間：2023年9月6日(水)～10月下旬予定
　　　※「月見パイ」「月見マックシェイク」は～10月中旬予定
商品：月見バーガー 420円～
　　　チーズ月見 450円～
　　　七味香る牛すき月見 520円～
　　　月見マフィン 380円～
　　　月見パイ 180円～
　　　月見マックシェイク長野県産シャインマスカット 190円～
　　　柚子胡椒マヨソース ※チキンマックナゲットに付属

■モスバーガー
期間：2023年9月13日～11月中旬
商品：月見フォカッチャ 580円
　　　バーベキューフォカッチャ 510円

■ロッテリア
期間：2023年9月7日(木)～10月中旬
商品：半熟月見和風絶品チーズバーガー 570円
　　　半熟月見和風エビバーガー 550円
　　　半熟月見和風てりやきバーガー 490円
　　　半熟月見旨辛絶品チーズバーガー 590円

■ウェンディーズ・ファーストキッチン
期間：2023年9月7日(木)～ ※11月末まで
商品：月見C.B.P.バーガー 970円
　　　月見C.B.P.チキンフィレバーガー 870円
　　　Jr.月見C.B.P.バーガー 700円

■ファーストキッチン
期間：2023年9月7日(木)～ ※11月末まで
商品：月見もっちバーガー 870円
　　　月見もっちチキン竜田バーガー 740円
　　　もっちバーガー 770円
　　　もっちチキン竜田バーガー 640円

■ケンタッキーフライドチキン
期間：2023年8月30日(水)～
　　　※数量限定、なくなり次第販売終了
商品：とろ～り月見チーズフィレバーガー 490円
　　　とろ～り月見チーズ和風カツバーガー 490円
　　　とろ～り月見ツイスター 460円
　　　エッグタルト 290円

■コメダ珈琲店
期間：2023年9月6日(水)～2023年10月下旬頃まで
　　　※「シロノワール」「クロネージュ」は10月初旬頃まで
　　　※数量限定のため、無くなり次第終了
商品：お月見フルムーンバーガー 750円～820円
　　　お月見シロノワールパンプキン 780円～840円
　　　お月見クロネージュパンプキン 680円～740円
　　　お月見ジェリコマロンショコラ 640円～880円
　　　お月見オーレマロンショコラ 590円～830円

価格は単品の税込価格です。以上からわかることは……。

●「月見」と名の付く商品を最も多く出したのはマクドナルドの「6」
●次に多いのはコメダの「5」
●但しコメダは「お」を付けて「お月見」と称している
●最も早く売り出したのはKFCの8月30日
●最も遅くまで売っていたのはウェンディーズとFKの11月末
●マクドナルドの月見バーガーは1991年初登場
●KFCの月見はどうやら2013年から ※私調べ
●ロッテリアはどうやら2015年から ※私調べ
●モス、ウェンディーズ、コメダは2022年から
●FKは2023年から
●ウェンディーズがポテトを月に見立てた新たな「月見」を定義
●FKが丸餅を月に見立てた新たな「月見」を定義
●「半熟」「とろ～り」系は7社中4社

　といったところでしょうか。コメダの「お月見」シリーズ5品のうち、2品はスイーツ、2品はドリンクですが、派生商品が多いと賑やかでよいですね。最後の項目の"「半熟」「とろ～り」系は7社中4社"についてですが、「たまご」の調理の仕方が各社それぞれ違います。その辺り「どう表現しているか」を公式情報から読み取ってみましょう。

【2023年の月見バーガー各社の"たまご"の表現】

■マクドナルド
・お店で一つずつ蒸し焼きしている国産たまご
■モスバーガー
・半熟風たまご ※ 当社オリジナルのたまご加工品です。
■ロッテリア
・とろっとした黄身が特長のロッテリアオリジナル「半熟タマゴ」
■ウェンディーズ・ファーストキッチン
＜説明なし＞
■ファーストキッチン
・お店で丁寧に焼き上げたたまご
■ケンタッキーフライドチキン
・バーガー⇒目玉焼き風オムレツ
・ツイスター⇒“とろ～り”とした半熟風のたまご
　※「たまご」はたまご加工品です。
■コメダ珈琲店
・満月のように丸いエッグオムレツ
　※本商品に使用しているエッグオムレツは加工品です。

　という感じです。「焼いてる」と言っている店と「加工品です」と言ってる店とに大別されます。ウェンディーズだけ"たまご"に関する説明が一字もありませんが、でも、ちゃんとフライドエッグは入ってますので(↑写真)。気になるのはKFC。ツイスターの方には「加工品です」と注意書きがありますが、バーガーに入る「目玉焼き風オムレツ」の方には同様の注釈はなくて、と言うことは、"加工品ではない"ということなのか否か……と、ちょっと考えてしまいます。

　"たまご"を「どう調理しているか」については次回の記事でまとめますので。記事2本で終わらなかった……3本目に突入します。

　それでちょっと驚かされたのは、ウェンディーズの「ハッシュポテト」とFKの「丸餅」です。だいぶ以前にもそんなこと書きましたが、「月見」と言うと「生卵を落としたかけそば。卵黄を満月に見立てていう(「デジタル大辞泉」)」、つまり「月見そば」的な発想でいたワケですが、そこへFKは「餅」を持って来たという……。

　そうなると、卵の黄身なんかじゃなくて、「お団子」をお供えするのが本来の正しい「月見」の風習ではないかという……そんな説も急浮上して来て、このFKのアプローチには「ハッ！」とさせられるものがありました。

§　§

　そんなところでしょうか。いろいろ「気づき」がありましたが、だいぶ長くなったので、もうちょっと細かい話は次に回します。　(つづく)

→ # 2023年の月見バーガーまとめ・実食編
 # 集英社オンライン～マクドナルドで“2つ”の特別扱いを受ける冬の定番バーガー「グラコロ」が30年前の発売当初から一切変わらないもの
 # マクドナルドのグラコロに関する資料その2
# マクドナルドのグラコロに関する資料
 # マクドナルドの七味香る牛すき月見
 # マクドナルドのチーズ月見
 # マクドナルドの月見バーガー（再々食）

2024.1.7 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:39| 【研究・考察】 |

2024年01月05日

# 2023年の月見バーガーまとめ・実食編

　「もっちバーガー」の話題が出たところで、"今さら感100％超"ですが、去年2023年の月見バーガーについてまとめます。今秋の月見バーガー考察にも役立つと思いますので。

　長くなるので「実食編」と「資料編」の二編に分けてアップします。まずは「実食編」から――。

§　§

　私が協力した「集英社オンライン」の記事には全部で7社の月見商品が登場します……「マクドナルド」「モスバーガー」「ロッテリア」「ウェンディーズ・ファーストキッチン」「ファーストキッチン」と「ケンタッキーフライドチキン」「コメダ珈琲店」の計7社です。記事ではライターの「文月」さんがこの7社の食べ比べをしています。

　■集英社オンライン
　〈月見バーガー断面徹底比較〉今年は“半熟”がトレンドか？ 2023月見商品８チェーン食べ比べ。ハンバーガー評論家が来年以降の月見戦争を大胆予想も

　一方、私も独自に食べたのですが、いくつか食べ損ねまして、残念ながら全社網羅することが出来ませんでした。以下に食べた分だけ挙げてゆきます……。

■ マクドナルドの月見バーガー

……本家・月見バーガーは1991年初登場。「オーロラソース(トマトクリーミーソース)がかかったベーコンエッグバーガー、野菜なし」がその正体。全体に味わいおだやか。「どぎつさ」のない平和なバーガー。やや喉に詰まる。

■ マクドナルドのチーズ月見

……チーズが入った分、塩気が増。

■ マクドナルドの七味香る牛すき月見

……この商品のみ蒸しバンズ。このバンズが大変よし。牛すき風の味付け"なし"で食べたい。

■ モスバーガーの月見フォカッチャ

……モスの月見は2022年から。人気のフォカッチャサンドに「半熟風たまご」を乗せたものだが、BBQソースの味の強さに対して、この量のたまごでは大して効果なし。

■ モスバーガーの月見テリヤキバーガー

……初登場時の2022年はリリースがあったが、2023年は何の知らせもないまま、次の期間限定商品との"間をつなぐ"かのようにひっそりと販売。やはりソースが強烈。

■ ウェンディーズ・ファーストキッチンの月見C.B.P.バーガー

……ウェンディーズも2022年より月見開始。月に見立てたハッシュポテトが入ったチーズベーコンポテト＆エッグバーガー。エッグは店内でフライド。実にイイ～感じの塩気具合。

■ ウェンディーズ・ファーストキッチンの月見C.B.P.チキンフィレバーガー

……上記の"鶏"版。ビーフパティがフライドチキンに置き換わった分、塩気が増して、さらにイイ～感じの塩加減！

■ ファーストキッチンの月見もっちバーガー

……FKは今年から月見スタート。月に見立てた「丸餅」入りのエッグバーガー。エッグについては「焼き続けて45年」の本職。風味と旨味あり。

■ ファーストキッチンの月見もっちチキン竜田バーガー

……上記の"鶏"版。フライドチキンでなく竜田揚げ。こちらもビーフより高評価。

　と言うことで「ロッテリア」「KFC」「コメダ」を食べ逃しました。この3店のエッグはいずれも半熟風の卵加工品です。その辺りの情報は「資料編」にまとめます。一番の当たりはウェンディーズの「月見C.B.P.チキンフィレバーガー」。その堪らぬ塩気！抜群のスナック感！これは大ヒット！

§　§

　大手チェーン以外にもエッグバーガーに特別に腕をふるうバーガー専門店がいくつかあります。昨秋食べた専門店のバーガーの中で「みどころある」ものを続けて載せます。

■ CRUZ BURGERS [四ツ谷] のテリヤキベーコンフライドエッグ＆ハラペーニョ

……『ON THE ROAD MAGAZINE Vol.71』でも紹介しました。ここのエッグは徹底的に揚げ焼きして、コクがあって旨味があって格別！エッグ度1000％！私の中で暫定首位のエッグバーガー。

■ YUMMY BURGER [下北沢] のベーコンエッグバーガー

……こちらも「よく焼き」の揚げ焼き。下北沢は9月に"月"のイベントが催されるので、このバーガーも「月見バーガー」として注目されてます。

■ CAFE.ALPS [荏原中延] のベーコンエッグバーガー TOPPING チェダーチーズ w/oトマト、レタス、オニオン

……本家・月見バーガーに寄せて再現してもらった一品。野菜なしで「のど」に詰まる感じもよく再現。なるほどよく出来た「チーズ月見」。

■ Fooler Fooler [鮫洲] のベーコン＆エッグボンバーガー

……こちらは目玉焼き派。自家製のイベリコベーコン、ピザ生地バンズなど、個々の食材がすべて豪華で豊か。

■ E・A・T [北参道] のコルビージャックチーズバーガー

……期間限定のオムレツバーガー。エッグをよく焼く「CRUZ」などに対し、MICHIシェフは「強く焼かない」「エッグに色を付けたら×」と、また別意見。MICHIシェフが作るフライドエッグのバーガーも早く食べてみたいですね。

　以上が2023年の秋シーズンに食べたエッグバーガーの数々です。大量のオリーブオイルで芳ばしく揚げ焼きした「CRUZ」のエッグによって「白身＝無味」という、私が長年抱いていたフライドエッグに対する「退屈」はみごとに吹き飛ばされました。

§　§

　その一方で、最後に挙げた「E・A・T」のMICHIさんは「限りなく弱火」で焼いて「白身に色を付けない」と言っているという――。この分野は工夫・研究すれば、まだまだおいしくなりそうですね。その"余地"を強く感じます。専門店の便乗・参入に期待したいところ。

　以上「実食編」でした。続いて「資料編」行きます――。　(つづく)

→ # JACK BURGER FAIR 2023まとめ
 # インフレとバーガーまとめ
 # まとめ～JAPAN BURGER CHAMPIONSHIP 2022 in さいか屋横須賀店
 # バーガーチェーン4社の代替肉のバーガーまとめ
 # ライスバーガーまとめ
 # 近所のスーパーで買えるバンズまとめ
 # マイナビニュース「チーズもとろける大熱論! ハンバーガー座談会」まとめ
 # 六本木グルメバーガーグランプリ2019～解説・レポートまとめ
 # 映画『ファウンダーハンバーガー帝国のヒミツ』公式Twitter のハンバーガー情報まとめ

2024.1.5 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:12| 【研究・考察】 |

2024年01月04日

# ファーストキッチンのもっちバーガー

　2024年のバーガー初(ぞ)めはファーストキッチンのもっちバーガー￥770(税込)。公式情報こちら。

　2022年のファーストキッチン45周年記念バーガー発売時の「ベーコンもっちバーガー」が"もっちバーガー"の初登場。キャッチにも「おもち？ 45年目の新発見！」とあります。それをさらに進化させた新商品を去年2023年の秋に「月見もっちバーガー」(↓写真)として売り出したところが好評で、それを受けての"正月"発売に繋がったという。2024年1月1日～1月10日までの10日間限定かつ数量限定で販売中。

　パティとバンズはクラシックシリーズのもの＝「焦がし醤油入りバンズ」と「利尻昆布出汁入りのパティ」です。パティのビーフは米豪英産。サイズ100g。丸餅は50g。"かつおと昆布の出汁が効いたつゆにくぐらせ"てから揚げ油の中へ。クラウン(上バンズ)にマヨネーズ。ソースはコク甘みそダレ。この辺は「月見……」と同じです。

　感想……運ばれて来た時点でビーフのいい～におい。かぶりつけば、食べやすいソフトなバンズ。そして飛び込んで来る甘辛～いソース味。甘味噌がかなり利いてます。さらに揚げた餅のにおいがプンと。

　餅はビローンとまでは伸びず。途中一度だけバーガーから抜けそうになったが、あとは基本的にかぶりついた箇所できれいに噛み千切れる食べやすさ。バンズも餅もパティも細かく噛み砕けて、苦労なく咀嚼出来る。揚げた餅と牛挽肉の相性がすごく好い。餅の弾力の下でビーフパティが細かくほぐれて、その挽肉のつぶつぶが餅と一体となってよく馴染む。揚げた餅の油が最初一瞬だけ「くどい」と思ったが、しかしそれをはるかに超えて、餅と牛肉の組み合わせのよさが光る――そんな一品。

§　§

　「月見もっち」の時にも同じこと書きましたが、このバーガーを"醤油ベース"で食べてみたいですね。それに限らず、甘いの・辛いの、お餅の食べ方のほとんどがこのバーガーに適用出来そうなので、そう考えると、なかなか有望なメニューをFKさんは手にされましたね。バリエーションだけで向こう10年は続きそうな予感です――新名物誕生！

2024.1.4 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 08:00| 【二ッ目！】 |