# 6月ももう終わり

　さて、6月ももう終わりです。ここしばらくペースゆるめでやってますので、おかげで心身ともに損耗少なく、比較的ラクに過ごせております。大変有り難いことです。

　今月は福井へ行って来ました。その時間を作るために、他の作業は予定を早めてこなしたのですが、そちらはまだ公開には至ってません。早くやったにも関わらずですね。他方、福井遠征の成果については4つの記事をブログに上げていますが、しかしそれで終わりでなくて、ちゃんとした「成果物」がこれから上がって来ます。それも結構な時間差で上がって来ることになりそうです。取材時期と発表時期にどうしても時間差が生じるという。そんな仕事をこなしております――ということで、また来月！

→ # 5月ももう終わり
# 4月ももう終わり
# ちょっと日付が空きます
# この日は大阪へ

2022.6.30 Y.M

# 東洋水産のライスバーガー 石焼ビビンバ味

　こちらの"マルちゃん"こと東洋水産のライスバーガー 石焼ビビンバ味ですが、3ヶ月ぐらい前かな？ スーパーで「あ、売ってる！」と思って買って、で、それっきり冷凍庫に仕舞ったままにしていた一品です。調べたら2022年3月1日の発売ですね。商品情報こちら。近所のスーパーで￥188(税込)で購入。

　久しぶりのライスバーガー。内容量120g。米は国産のうるち米を使用。販売者は東洋水産ですが、製造所は毎度の愛媛県松山市愛興食品。この分野のエキスパートですね。今度の新商品のウリは「牛肉・にんじん・ほうれん草をコチュジャンの辛味を利かせたタレで和え、こんがり焼いた醤油風味のライスパテではさみ、石焼ビビンバ味に仕上げました」と。以下感想……。

　ほうれん草がとにかく目立ちます。かぶりついた瞬間はライスの塩気がやや強めに来ますが、その後はまぁ常識的な範囲の味付けで、キツくもなく、辛くもなく、スナック菓子的な人工的な感じもありません。ライスの焦げた醤油味が芳ばしく後に残ります。あと、肉入ってます。牛肉ですね。確かに入ってます。

§　§

　そんな感じで、このシリーズの毎度の決まり文句ですが、「おやつにぴったり」なサイズ感です。「これで満腹になってやろう」という満々たる野心でなく、いわゆる"小腹"が「ほどよく満たされたかな？」という、そんな手ごろな感じがいい一品に思います。買った切り冷凍庫に入れっぱなしのライスバーガーが他にもまだありますので、続けてアップしてゆきましょうか。

→ # 全国農協食品の豚肉ライスバーガー
# 東洋水産のライススバーガー チーズ牛丼の味（再食）
# 東洋水産のライスバーガー ねぎチャーシュー
# 叙々苑の焼肉ライスバーガー<チーズ入>
# 東洋水産のライスバーガー 豚肉麻辣味
# セブンプレミアムのライスバーガー 炙り牛カルビ
# ライスバーガーまとめ
# セブンプレミアムのライスバーガー 炙り焼肉
# 東洋水産のライスバーガー チーズ牛丼の味
# 東洋水産のライスバーガー 生姜焼き マヨネーズ風味
# テーブルマークのライスバーガー 牛カルビ
# 東洋水産のライスバーガー 牛カルビ
# 東洋水産のゴーゴーカレー監修 ライスバーガー カレー チーズ味
# 東洋水産の伝説のすた丼屋監修 ライスバーガー すた丼の味
# 東洋水産のライスバーガー 焼肉
# ローソンのライスバーガー
# テーブルマークのライスバーガー 焼肉

2022.6.29 Y.M

# American Grill E.Y.'s [福井] のチーズバーガー

　過去に何度も訪ねていたようでいて、実は今回が二度目の訪問だった、福井県は福井市の壮大なるアメリカンレストラン、American Grill E.Y.'s(イーワイズ)にて、これが通算四ッ目のバーガー、チーズバーガー￥1,188(税込)。7年前にも食べてます。

　バーガーメニューはレギュラー17品＋マンスリー1品。その出発点となるバーガーがこのチーズバーガー。つまり、イーワイズのバーガーは「チーズバーガーからスタート」するということになる。


　パティは細挽きと極粗挽きの2種類の挽肉を合わせた140g。これを直火焼き。バンズは北海道産小麦とバターを使用、卵は北陸産、これらを白神こだま酵母で発酵させた自家製。クラウン(上バンズ)の裏に自家製のタルタルソース。BBQソースもオリジナル。チーズはブロックから切り出した"ほんまもん"のチェダー。野菜はトマトとレタス。オニオンは生のスライス。その上に刻んだピクルス――そんな内容を上下を開いた"オープン"な状態でサーブ。


　先の「ワイルドトリプルてりやきバーガー」においてはステーキの陰に隠れていたが、こうしてシンプルに食べると、パティが素晴らしくおいしい！ 粗くもやわらかなその食感。粒の大きな挽肉がクニクニとした弾力で、適度に「ぷりん」と、適度に芳ばしく、適度にやわらか。オリジナルのBBQソースもクンと芳ばしく。

　このバーガーのポイントは2つ。まずはバーガー全体に一貫して感じられる「芳ばしさ」。チーズとピクルスが出合って生まれる芳ばしさ。オニオンと合わさった芳ばしさ。そのすべてが絶妙。とにかくすべてが芳ばしい。非常に徹底されたものを感じる。そしてもうひとつはパティのおいしさ。仕入れにより産地は不特定だが、牧草飼育のチャックアイロール＝肩ロースを使用。「とにかく牛の味が濃厚」とのことで、店主岩井さんはいま使っている肉がお気に入りだそう。


　ここまで肉がおいしいなら、あとはバンズの存在感を消したいかな……。唯一バンズが重苦しい。白神こだま酵母の甘い風味と。表皮のゴワッとした硬さと。その辺りをもっと軽くしてバンズ作ると、さらにグレードアップするような、そんな気もいたします。あとはバンズだけ。この単純な一個でも、まぁまぁボリュームあり。しっかりガッチリ作られた一品。

§　§

　そんな次第で旧名ハンバーガーランド、その名の通りの"ハンバーガーランド"でした。店内の装飾がちょっと変わって、岩井さんご一家が米国旅行をした際に撮った写真が一面に飾られて、これがまたイイ感じで。年に一度は行きたいお店です。

→ # American Grill E.Y.'s [福井] のワイルドトリプルてりやきバーガー
# American Grill E.Y.'s [福井] の自家製ベーコンチーズバーガー
# 349 American Grill E.Y.'s [福井]

― shop data ―
所在地: 福井県福井市大和田2-518
　 　 　京福バス「アピタ・エルパ前」下車歩1分　地図
TEL: [phone]
URL: http://american-grill-eys.com/
オープン: 2010年7月8日
* 営業時間 *
月〜土・祝: 11:30〜15:00, 17:30〜22:00(LO21:00)
日曜日: 11:30〜16:00, 17:00〜21:00(LO20:30)
定休日: 火曜日(祝日営業、要確認)

2022.6.28 Y.M

# American Grill E.Y.'s [福井] のワイルドトリプルてりやきバーガー

　せっかく福井に来たんやったらぁ、American Grill E.Y.'s(アメリカングリル・イーワイズ)のハンバーガー、食べねの！ ……ということで、一言一句まさにその通り、こちらに寄らずして福井訪問を済ますワケにはゆきません。実は私、イーワイズにはたった一度しか行ってないんですね。もっと行ってる気がしてたんですが、完全に気のせいで。いや、それにしてもよ〜く知ってる店構えです。奥の電波塔もよく覚えてるし。

　2010年創業。最初の店名はHAMBURGER LAND(ハンバーガーランド)。今もネオンサインが残ってます。さらにそれ以前、1988年から22年間、福井県内のテーマパークでレストランをやっていたという大ベテランのお店です。イーワイズと言えばそのスケール感！ 店内120席という超大箱です。しかも普段はそのうち70席だけ使っているという。それでも「70席」ですから、如何に大きいお店かということで。まさに「USJ」なんかにあるようなお店です。それをそのまま福井の市内に持って来たような。


　メニューはステーキ6品。ハンバー"グ"13品。ライス6品。バーガーメニューはレギュラー17品。月替わりのマンスリー1品。本日は理由(わけ)あって、本年2月のマンスリーバーガー、ワイルドトリプルてりやきバーガー￥2,310(税込)を。2月に限定販売した結果、大好評につき、近くレギュラーメニュー化しよう……というのがその理由(わけ)で。

　イーワイズのパティは自家挽きの直火焼き。細挽きと極粗挽きの2種類の挽肉を合わせた140g。産地は不特定も"牧草飼育"の牛を使っていると。バンズも自家製。「粉から作った こだわりの無添加」ということで、マーガリン、イーストフード不使用。小麦粉とバターは北海道産。卵は北陸産。発酵には白神こだま酵母を使用。ワイルドトリプルてりやきバーガーは、その自家挽き＆直火焼きの140gパティが2枚、その間に「熟成リブロースステーキ」160gが挟まる、まさに肉塊。人呼んで「茶色い悪魔バーガー」――。


　既にかぶりつく以前からステーキのいい〜におい！ 直火焼きのコゲのにおい。そこへおだやかで品のあるテリヤキソースとガーリックチップ。この両者の相性がまた抜群。実に芳ばしい。ガーリックチップが悪ノリせず、テリヤキソースもイガイガせずにまろやかで、ちょうどいい芳ばしさにまとまっている。直火で焼いたステーキのコゲ味との相性も抜群。これは人気メニューの「直火焼きステーキ丼(テリヤキ)」と同じコンビネーション。丼物の"上モノ"をそのままハンバーガーにシフトさせたメニューがこちらと。

　ステーキはやはり「のどごし」。中に赤身を残す焼き加減のミディアムレアな肉の弾力。噛みごたえ。それを上下から挟むパティは、本来なら主役を張るべきところを、今回は脇に回る豪華さ。リブロースの存在感を2倍、3倍にブーストさせる役回りに徹している。「むちっ」とやや重めのバンズは酵母の甘い風味がプンと香るウェット系。表皮も「ガワッ」とやや硬め。とにかくお腹が膨れる一品。途中で味を変える調味料なり薬味なりを投入出来るようにすると、終盤戦も興奮と緊張が持続して、さらによいバーガーになるかも。

§　§

　肉だけで440g≒約1ポンドを「つるっ」と食べさせる罪なバーガー。「ビーチヒル」もそうでしたが、福井はすごくボリューミーでパワフルなバーガーが多い印象です。と言ってもまだ2店食べただけですが。ま、もうひとバーガー行っときましょうか。　(つづく)

→ # American Grill E.Y.'s [福井] の自家製ベーコンチーズバーガー
# 349 American Grill E.Y.'s [福井]

― shop data ―
所在地: 福井県福井市大和田2-518
　 　 　京福バス「アピタ・エルパ前」下車歩1分　地図
TEL: [phone]
URL: http://american-grill-eys.com/
オープン: 2010年7月8日
* 営業時間 *
月〜土・祝: 11:30〜15:00, 17:30〜22:00(LO21:00)
日曜日: 11:30〜16:00, 17:00〜21:00(LO20:30)
定休日: 火曜日(祝日営業、要確認)

2022.6.26 Y.M

# the 3rd Burger のファウンテンチーズバーガー

　6月も終わりに近づいて来たので、記事にしようと思いつつ「し残していた」バーガーをアップします。12月で10周年を迎えるthe 3rd Burger(ザ・サードバーガー)より、数量限定のファウンテンチーズバーガー￥690(税込)。リリースこちら。本年1月19日発売。

　前回「ブロッコリーチーズバーガー」を食べた際に併せて食べていたのですが、様子を伝えるのに適した写真がどーにも上手く撮れなくて、それで「もう一度撮り直そう」と、懸案になっていたバーガーでした。


　この写真だと、よくわからないワケですよ。「バンズが大きいな」というのは何となく気付きますが、発見はまぁそれぐらいで、あとはどうしても「変哲なく」見えてしまうという。しかし！ このバーガーは見た目より体験。手で持って、触って……というところに百倍の意味があります。「ハンバーガーにおけるチーズは、これまでトッピングとして間に挟んであるのが常でした。しかしこのファウンテンチーズバーガーは、クラウン(上部のバンズ)の中に、たっぷりのチーズが入っています」ということで、その「チーズinバンズ」が↓こちらです。


　これ専用に、レギュラーのバンズより大きめに作ってあるそうで。なお、バンズもパティも以前は各店舗で成形・焼成等々の作業をしていましたが、去年の秋からセントラルキッチンでの製造に移行しています。で、その大きめバンズの中に「ファウンテン(噴水)を思わせるほどのたっぷりチーズ」が入っていると。割ってみると……。


　このチーズinバンズを割ったところを動画で撮ると本当は「映える」んでしょうけど、それをやるには2人がかりか、もしくは三脚が必要という。とにかく、写真よりも「動画向き」なバーガーであると言えます。

　さて割ってみると、確かにチェダーベースのチーズソースがたっぷり。量にしてスライスチーズ4枚弱ぐらいか。その「塩感」と「ねと感」。それがくちびるにまとわりつく感じ。チーズなしで食べると素朴なただのバーガー。パティはウルグアイ産等のグラスフェッド(牧草飼育)ビーフを使ったノンフローズン。推定サイズ60g前後か。「ぽくっ」とした結着。ヒール(下バンズ)に塗られたマスタードの粉っぽい苦味が強く利いている。それらの上にドーン！ とチーズソース。そんな一品。

§　§

　すごく「冬向き」なメニューに思います。寒い時季にこんなのが出て来ると嬉しいかな、という。それが冬場に留まらず、こんな時季に至るまでずっと出続けているということは、ヒットしているということでしょう。アイデアが楽しいバーガー。

→ # the 3rd Burger のブロッコリーチーズバーガー
# the 3rd Burger のハンバーガー
# the 3rd Burger [表参道] のミネストローネ

― shop data ―
●青山骨董通り店
所在地: 東京都港区南青山5-11-2
　 　 　東京メトロ 表参道駅歩3分　地図
TEL: [phone]
URL: https://www.the3rdburger.com/
オープン: 2012年12月21日
営業時間: 9:00〜22:00(LO21:30)
定休日: (要確認)

2022.6.25 Y.M

# BEACH HILL FOOD WORKS [福井・三国] のブラウンマッシュルームチーズバーガー

　福井県は坂井市、三国の海水浴場そばのハンバーガーショップ、BEACH HILL FOOD WORKS(ビーチ ヒル フード ワークス)。もうひとバーガー食べてます。ブラウンマッシュルームチーズバーガー￥1,815(税込)。バーガーメニューはレギュラー16品。サンドイッチは12品。「フィッシュバーガー」はサンドに含まれます。正しい分類ですね。

　細長い店内を抜けると庭があります。芝生の素敵な庭で、奥には桜の木が植わっており、春は花見も出来るという。この屋外の席が最大18席、店内17席、計35席がマックスで確保出来るという、見かけよりも大きなお店です。さらに……。


　こちらがフードワークスの2軒隣に昨夏オープンした「Beach Hill General Store(ビーチ ヒル ジェネラル ストア)」。"general store＝雑貨屋"です。アメリカン雑貨をメインにしていますが、実用性の高い文具・工具から、衣類、台所用品、調味料、さらには園芸コーナーまであって、そのセレクションがとにかく独特です。日本海に面した港町に「まさかこんなセンスの店があろうとは」という一店。ぜひフードワークスとセットで行くべきお店です。三国港の新名所。


　さて、ブラウンマッシュルームチーズバーガー￥1,815(税込)。生野菜が入らないバーガーです。野菜なしのバーガーには洩れなくサラダが付きます。もう一品「バーベキューチーズバーガー」も同様の扱い。パティはUSビーフのチョップ肉と挽き肉を半々ずつ合わせた120g。もちろん"つなぎ"なし。牛脂も入らず。ムッキムキの筋肉質なイメージのパティで、ガス火のグリルでがっつり焼いた後、鉄板に移してフタをして、さらに蒸らし焼き。


　バンズは「峰屋」の酒種天然酵母。オニオンはグリルド。パティの上にガーリックバターでソテーしたブラウンマッシュ。チーズはモッツァレラ。さらに上からスティック状のフライドポテトがたっぷり――そんな内容。

　まずバンズがあたたか。底は持てないぐらいのアツアツ。バターを塗ってトーストしてます。そこへ粗い粒感の直火焼きパティ。120gとは思えぬ、そのグラム数以上の存在感。迫力。マッシュルームは独特のコロコロ・サクサク食感が心地よし。ガーリックによる酸味とグリルドオニオンの甘味が合わさり、さらに粗挽き胡椒もキュッと酸っぱく利いて、それらを上下から峰屋バンズが「ミシュッ」と挟み込む。そしてそれらを妨げる野菜が入らない。そんな「男前」なバーガー。度数強めのクラフトビールと好い相性。

§　§

　まぁ"ごっつい"バーガーを出す店です。「ふにゃっ」とはしてません。骨があります。芯があります。バーガーを構成するパーツひとつひとつに押せ押せの迫力あり。「AS CLASSICS DINER」以来の「明日の食欲をも奪う店」認定です。三国まで行くと出合えます。そんな確かな手ごたえ・食べごたえの一店！

→ # BEACH HILL FOOD WORKS [福井・三国] のホットタルタルバーガー TOPPING パティ、自家製ベーコン

― shop data ―
所在地: 福井県坂井市三国町宿2-13-34
　 　 　えちぜん鉄道三国芦原線 三国港駅歩5分　地図
TEL: [phone]
URL: https://www.beachhill-fw.com/
オープン: 2016年5月10日
営業時間: 11:00〜19:30(LO19:00)
定休日: 木曜日(要確認)

2022.6.23 Y.M

# BEACH HILL FOOD WORKS [福井・三国] のホットタルタルバーガー TOPPING パティ、自家製ベーコン

　と言うことで行って来ました、福井へ。今回初めて三国(みくに)まで足を延ばしました。福井県坂井市です。えちぜん鉄道三国芦原線の終点・三国港(みくにみなと)駅で降りて、向かうはBEACH HILL FOOD WORKS(ビーチ ヒル フード ワークス)。ずっと行きたかったお店です。

　三国港の駅を降りると、すぐ左手に漁協と市場。真っ直ぐ歩いて5分弱で日帰り温泉施設「三国温泉ゆあぽーと」。それに続いて三国サンセットビーチ。その海水浴場に沿って民宿が連なってまして、漁港に温泉、海水浴場に民宿と……つまり、三国は"観光地"ですね。夏にぴったりの。その民宿街を分け入って行って、細路地を数回折れると現れるのがこちらのお店……。


　奇異なものが突如現れる感じでなくて、佇まいといい、色遣いといい、町並みにしっくり馴染んだ感があるのが意外です。オープンは2016年。店主赤土さんは東京・三宿の「FUNGO」に10年勤務、店長5年を務めたエキスパート。料理を志す前は建築設計の仕事をしていて、この店舗デザインももちろんご本人の手によるもの。実用的ですっきりシンプルな店構えです。


　都内某有名カフェで奥様がバリスタをしておられたことから、エスプレッソメニューだけで12品もあります。写真はアイスのカフェラテ￥605(税込)。ハンバーガーはレギュラー16品、サンドイッチ12品。今回諸般の事情により、初回ながらホットタルタルバーガー￥1,815(税込)にパティ￥660＋自家製ベーコン￥330のトッピングで￥2,805(税込)というド派手なバーガーを選択。


　先に結論……ここまでせずともよかったです。パティ1枚でも十分パワフルなので。USビーフの手切り肉と超粗挽き肉を半々合わせたパティは120gながらとんでもない迫力。牛脂は入れず。ガスの直火でがっつりグリル。バンズはおなじみ「峰屋」の酒種天然酵母。黒ゴマ仕様。新宿六丁目から本気で福井まで送ってます。裏面にバターを塗ってバタートーストに。自家製ベーコンは国産豚使用。塩漬け1週間、燻製1日、計10日がかりの労作。スモークは桜のウッドを使用。ホットソースとタルタルソースもオリジナル。

　かぶりつくこと自体が一瞬躊躇われる――それぐらいのド迫力バーガー。バーガー袋2枚必要案件。類似の"ド派手バーガー"は月イチぐらいで食べてますが、それらに勝る「圧」を感じました。飾りじゃない、根っからの迫力です。


　パティは"肉のウロコ"を引き剥がしてゆくようなコリコリ食感。その上に自家製ベーコンが2枚。これはカクカクとした食べ口。ウッドの香りもよく、鋭い「いい塩気」を発揮。そしてたっぷり入ったタルタルと少量のホットソースが織り成すスナックな味わい。特にホットソースはコク出しにバターが入っていて「押し」強め。すべての造作が"大きく"てキョーレツな迫力。とにかくイカついバーガー。打ちのめされる食後感。

§　§

　トマトなんかどこかへ行ってしまっている一方で、レタスの存在は有り難く、グリルドオニオンの甘味と食感も効果的。私なんかだと、バンズは「あと10g軽くてもいいかな？」という感じでしょうか。久しぶりにグイッとねじ込まれました。しかし、これで白旗挙げてる場合じゃありません……もうひとバーガー行きます。　(つづく)

― shop data ―
所在地: 福井県坂井市三国町宿2-13-34
　 　 　えちぜん鉄道三国芦原線 三国港駅歩5分　地図
TEL: [phone]
URL: https://www.beachhill-fw.com/
オープン: 2016年5月10日
営業時間: 11:00〜19:30(LO19:00)
定休日: 木曜日(要確認)

2022.6.22 Y.M

# この日は福井へ

　私の記憶が確かなら、これが人生3度目の福井です。もっと行ってると思ったんですが。最初は青春18きっぷで日帰り。2度目は京都大阪の友人・知人と連れ立って、クルマで「American Grill E.Y.'s」へ。そして今回は夜行バスで行き、鉄道で帰る予定です。現地の移動もほぼバスか鉄道。そんな福井旅――。

→ # この日は大阪へ
# この日は御殿場へ
# この日は鎌倉へ
# この日は五反田へ
# この日はニューシャトルに乗って
# この日は箱根へ
# この日は東金へ
# この日はつくばへ
# この日は飯能へ
# この日は所沢へ
# この日はまた掛川へ
# この日は恵比寿〜代官山へ
# この日は浦和へ
# この日は河口湖へ
# この日は浜松へ
# この日は掛川へ
# この日は有明へ
# この日は取手から千葉へ
# この日は小金原へ
# この日は千葉へ
# この日は高崎へ
# この日は熊谷へ
# この日は木更津へ
# この日は茨城へ
# この日は静岡へ
# この日は36日ぶりに外食・取材

2022.6.20 Y.M

# テレビ朝日「ガチ勢分類バラエティ ガチゴライズ」の収録後に食べたバーガー

　6月18日放送、テレビ朝日「ガチ勢分類バラエティ ガチゴライズ」をご覧いただきありがとうございました。関東地方のみの放送でしたが、全国の皆さま、7月2日23:59まで見逃し無料配信で視聴出来ます！ ↓こちらですね。ぜひぜひご覧下さい！

　■テレビ朝日『ガチ勢分類バラエティ ガチゴライズ』
　　ある分野に情熱を注ぐ「ガチ勢」たちをカテゴライズ
　　(2022年6月18日放送)
　視聴期限：2022年7月2日 23:59まで


　さてそれで、スタジオ収録で食べたバーガーの答え合わせ……正体は↑こちらでした。東京・世田谷Sun2Diner(サンツーダイナー)のプルドポークマカロニチーズバーガー。店主田嶋さんご本人がスタジオまでいらして、調理されました。詳細は番組本編をご覧下さい。↑これが「麦わら帽子」に例えられたバンズです。


　何だかだいぶいろいろ乗ってます。もちろんおいしかったです。出来たらアツアツで食べたかったですね。ワイワイにぎやかなバーガー。お祭り気分の一品ですね。

§　§

　ということで、「一体どんなバーガーなのか」「どういう話の流れからこのバーガーが出て来たのか」と気になる方は、7月2日まで観られますので、ぜひ見逃し無料配信をご覧下さい！

→ # いよいよ放送！ 6月18日(土)よる11時〜テレビ朝日「ガチ勢分類バラエティ ガチゴライズ」！
# 6月18日(土)放送、テレビ朝日「ガチ勢分類バラエティ ガチゴライズ」に出演します！
# 昨日のスタジオ収録で食べたバーガー
# この日はテレビのスタジオ収録

2022.6.19 Y.M

# いよいよ放送！ 6月18日(土)よる11時〜テレビ朝日「ガチ勢分類バラエティ ガチゴライズ」！

　いよいよ迫りました、6月18日土曜日放送「ガチ勢分類バラエティ ガチゴライズ」に出演します。前のお知らせで「全国ネットかも」などと書きましたが、ウソでした。関東地方のみの放送です。すいません。テレビ朝日の見逃し配信はこちらで観られる……と思います。

　まぁ私、必要な情報はすべてスタジオできっちりしゃべって来ましたので、あとは編集次第。それも制作班がギリギリまでかなり頑張って下さっていたので、天に任せる感じですね。どこか重要な箇所がカットされていたとしても"やむなし"ということで。

　私の出番である「チーズバーガー」のコーナーよりも、前半の「ユニバーサル・スタジオ・ジャパン」が相当面白いらしいと噂に聞いてます。ぜひご覧下さい！

　■テレビ朝日『ガチ勢分類バラエティ ガチゴライズ』
　2022年6月18日(土) よる11時放送

→ # 1月30日「日曜日の初耳学」に出演します！
# 12月6日(月)放送、テレビ朝日「激レアさんを連れてきた。」の激セマ年表……実は制作協力
# 11月27日(土)放送、フジテレビ「KinKi Kidsのブンブブーン」に出演します！
# 3月13日(土)放送、TBSテレビ「王様のブランチ」にこの写真が登場！
# 本日11月11日(水)18時台放送、TBSテレビ「Nスタ」に制作協力！
# 2月10日放送、日本テレビ『news every.』に中野の「ISLET」さん登場！ 私も協力！
# 今週も放送、日本テレビ「幸せ！ボンビーガール」の【開業ガール】にこの写真が登場！
# 1月21日放送、日本テレビ「幸せ！ボンビーガール」にこの写真がまた登場！
# 日本テレビ「幸せ！ボンビーガール」に久しぶりにこの写真が登場！
# 11月6日放送、日本テレビ「幸せ！ボンビーガール」で使われた写真こちら！
# 日本テレビ「幸せ！ボンビーガール」、次回は11月6日(火)放送！
# 私が写真提供した日本テレビ「幸せ！ボンビーガール」が11月3日(土)再放送！
# 私が写真提供した日本テレビ「幸せ！ボンビーガール」の続編が9月4日(火)放送！
# 9月1日(土)再放送決定！ BSフジ「極皿〜食の因数分解」
# 今夜放送、日本テレビ「幸せ！ボンビーガール」に写真提供
# 今夜放送、BSフジ「極皿〜食の因数分解」に出演します！
# あす6月2日(土)放送、BSフジ「極皿〜食の因数分解」のテーマはハンバーガー！
# 5月12日土曜深夜「ワケあり！ヒットゾーン」に出演します！
【出演情報】 JFN13局ネット「Please テルミー！マニアックさん。いらっしゃ〜い！」今夜も出演します！
# JFN13局ネット「Please テルミー！マニアックさん。いらっしゃ〜い！」に出演します！ 今夜放送！
# あす1月5日(金)15時10分〜、FM Salus「Afternoon SALUS」に出演します！
# 来週10月17日(火)、FM Salus「Afternoon SALUS」に出演します！
# 本日8月6日(日)深夜放送、テレビ東京「一夜づけ」に出演します！
# 本日午後2時25分から、FM Salus「Afternoon SALUS」に生出演！
# 本日7月30日(日)深夜放送、テレビ東京「一夜づけ」に出演します！
# 本日7月23日(日)深夜放送、テレビ東京「一夜づけ」に出演します！
# あす7月22日放送、日本テレビ「ズームイン！！サタデー」に出演します！
# 本日6月6日(火)放送、AbemaTV「原宿アベニュー」に出演します！
# あす5月29日(月)放送、TBSラジオ「ジェーン・スー　生活は踊る」に出演します！
# あす5月15日(月)放送、TBS「はやドキ！」に出演します！
# いよいよ明日！ 3月26日(日)放送、日本テレビ「誰だって波瀾爆笑」に出演します！

2022.6.17 Y.M

# 『アメ車マガジン』連載第29回は東京・自由が丘「HENRY'S BURGER」！

　また一ヶ月が経過……月刊誌は早いですね。文友舎刊『アメ車マガジン』最新の2022年8月号、6月16日発売です。私の連載「マッスルバーガー最前線」は東京・自由が丘HENRY'S BURGER(ヘンリーズバーガー)のご紹介。今月も「食べログマガジン」と同じネタになりました。おととい記事にした「クワッド」を載せてます。写真を見ていて「これはアメ車マガジン向きなバーガーじゃないか」と、ふと思ったもので。その通りのポップで迫力ある誌面に仕上がっております。ぜひご覧下さい！

　文友舎 『アメ車マガジン 2022年8月号』

　出版社: 文友舎
　価格: 880円(税込)
　発売日: 2022年6月16日
　判型： A4変形

HENRY'S BURGER [自由が丘]

→ # 『アメ車マガジン』連載第28回は東京・国立「WAVES」！
# 『アメ車マガジン』連載第27回は滋賀・大津「AUNTY-MEE burger」！
# 『アメ車マガジン』連載第26回は静岡・御殿場「SHAKE SHACK」！
# 『アメ車マガジン』連載第25回は東京・潮見「Skippers'」！
# 『アメ車マガジン』連載第24回は横浜・北山田「Bigmamacafe」！
# 『アメ車マガジン』連載第23回は福島・会津若松「THE BURGER STAND」！
# 『アメ車マガジン』連載第22回は千葉・小倉台「LOUIS CLASSIC」！
# 『アメ車マガジン』連載第21回は埼玉・伊奈町「VEGEBOY KITCHEN」！
# 『アメ車マガジン』連載第20回は東京・台場「Carl's Jr.」！
# 『アメ車マガジン』連載第19回は千葉・東金「E.G.DINER」！
# 『アメ車マガジン』連載第18回は茨城・つくば「M.S.B Hamburger & Sandwich」！
# 『アメ車マガジン』連載第17回は埼玉・飯能「GEORGE'S BARger」！
# 『アメ車マガジン』連載第16回は横浜・みなとみらい「Roller Coast」！
# 『アメ車マガジン』連載第15回は静岡・掛川「Rise Burger」！
# 『アメ車マガジン』連載第14回は埼玉・所沢「B.B.Q KIMURA」！
# 『アメ車マガジン』連載第13回は東京・三宿「FUNGO」！
# 『アメ車マガジン』連載第12回は千葉・松戸「R-S」！
# 『アメ車マガジン』連載第11回は山梨・河口湖「MOOSE HILLS BURGER」！
# 『アメ車マガジン』連載第10回は東京・八王子「Soul Grill」！
# 『アメ車マガジン』連載第9回は茨城・取手「BIG SMILE」！
# 『アメ車マガジン』連載第8回は群馬・高崎「TIN'z BURGER MARKET」！
# 『アメ車マガジン』連載第7回は千葉・木更津「DOUBLE ROXER」！
# 『アメ車マガジン』連載第6回は静岡・東静岡「California Diner JACKAL」！
# 『アメ車マガジン』連載第5回は埼玉・浦和「URaWA BASE」！
# 『アメ車マガジン』連載第4回は横浜・日本大通り「PENNY'S DINER」！
# 『アメ車マガジン』連載第3回は東京・立川「OLD NEW DINER」が登場！
# 『アメ車マガジン』連載第2回は神戸・北神「DAKOTA RUSTIC TABLE」が登場！
# 文友舎『アメ車マガジン』で新連載スタート！ 第1回は神奈川・横須賀「TSUNAMI」が登場！

2022.6.16 Y.M

# HENRY'S BURGER [自由が丘] のハンバーガー クワッド

　月1連載、食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・自由が丘HENRY'S BURGER(ヘンリーズバーガー)のメニュー"詳解"シリーズ。今日で最後です。ハンバーガーばかり4品だったので今回は短くまとまりました。「ハンバーガー シングル」「ダブル」「ダブルのチーズなし」と来て、「トリプル」は飛ばして、ラストはハンバーガー クワッド￥2,280(税込)。

　もうはっきり言っちゃいます。例えば、バーガーキングの4枚重ねのバーガー。肉の迫力とスモーキーなコゲ味のにおいに圧倒されて、最初はゴキゲンなんですけど、早くも中盤"手前"ぐらいから飽きて来るんですよねぇ……。どこまで食べてもずっーと同じ「挽肉の集まり」なので。変化がないワケです。単調なワケです。その点、この「クワッド」は……。


　A5ランク黒毛和牛100gパティ×4枚。つまり、ビーフだけで400g。バンズは高田馬場の「馬場FLAT」作。「ビッグマック」と同じ、クラウン(上バンズ)とヒール(下バンズ)の間に「クラブ(club)」と呼ばれる第三のバンズを挟んだ二階建て構造。そのため、このバーガーはバンズ「1.5個」分を使っているそうで。でも、中段のバンズ、もうちょっと薄くてもいいかな？ 上下バンズの裏にはマーガリン。

　パティ4枚でチーズも同数の4枚。ケチャ＆マヨベースのオリジナルソースは上下2ヶ所に。グリーンカールも2ヶ所。あとは厚切りのトマトが上方に。オニオンは入らず――そんな感じですね。で、とにかく目立つのがパティのギザギザですね。"主張"が強烈です。実に立体的。コレもちろん「smash burger」式でグリルした結果と。かぶりついても同様で、縁の部分のカリカリ感がとにかく顕著です。それに続いて、オリジナルソースの刺すような辛味。なかなかに刺激的。バーガー全体の味が「シャッキリ」してます。どんよりボヤけていないと言うか。案外と輪郭あり。


　こうなると野菜は有って無いようなもの。パティ4枚とチーズ、そしてソースで食べるバーガー。例のさっくり食べやすいバンズは、肉気および汁気を得ると、イイ具合にしっとり感。その吸収の感じが好いです。スマッシュのコゲ感と粗挽き肉のコロコロ感とでまるで飽きない一品。粗い肉粒を奥歯で擂り潰す感じもまた好し。

§　§

　挽肉のパティはやっぱり食感が大事ですよ。想像をはるかに超えて「味わえる」バーガーでした。もっとアトラクション的な、イベント系のバーガーかと思ってたんですが、この4枚重ねはイケます。花も実もある4枚重ね。ここまでしっかり「魅せる」4枚重ねのバーガーというのも、なかなか珍しいんじゃないでしょうか。と言うことで、食べログマガジンの記事本編ももう一度と言わず、ぜひ何度でもご覧下さい！

　■【じっくり食べたいハンバーガー】第30回「HENRY'S BURGER（ヘンリーズバーガー）自由が丘」

→ # HENRY'S BURGER [自由が丘] のハンバーガー ダブル チーズなし
# HENRY'S BURGER [自由が丘] のハンバーガー ダブル
# HENRY'S BURGER [自由が丘] のハンバーガー シングル
# HENRY'S BURGER [末広町] のハンバーガー ダブル（再食）
# HENRY'S BURGER [末広町] のチーズメンチカツバーガー
# HENRY'S BURGER [末広町] のハンバーガー ダブル
# HENRY'S BURGER [代官山] のハンバーガー シングル
# 384 HENRY'S BURGER [末広町]

― shop data ―
●ヘンリーズバーガー 自由が丘
所在地: 東京都目黒区自由が丘2-8-8　Le ciel bleu 102
　 　 　東急電鉄自由が丘駅歩4分　地図
TEL: [phone]
URL: http://henrysburger.com/
オープン: 2021年12月19日
営業時間: 11:00〜20:00LO
定休日: 無休(年末年始・夏季休業を除く。要確認)

2022.6.14 Y.M

# 6月18日(土)放送、テレビ朝日「ガチ勢分類バラエティ ガチゴライズ」に出演します！

　テレビ出演のお知らせです。6月18日土曜日放送「ガチ勢分類バラエティ ガチゴライズ」に出演します。新番組です。と言うか、「こんな感じの番組、取り敢えずやってみよう」という、その初っ端の回です。どんな感じかと言いますと……。

ある分野に情熱を注ぎ熱中する「ガチ勢」だが、同じテーマでも興味の方向や楽しみ方の違いで「カテゴライズ」することができる！ この番組では、ガチ勢だからこそ知り得るハウツーやお得情報を分類=カテゴライズしながら深掘りしていきます！

という概要の番組です。1時間番組の中でテーマが2つありまして、ひとつが「ユニバーサル・スタジオ・ジャパン」。このテーマについて3人の「ガチ勢」がアツく語り合うと。どうもこのUSJの話、かなり面白いらしいです。もうこちらが完全"メイン"で、そのおまけ的に「チーズバーガー」がカップリングされているという。それはそれでいい塩梅じゃないでしょうか。USJに釣り合う話題としてはピッタリなんじゃないかと思います。

　出演は他にイノウエシンゴさん、エリさん。『RiCE』の座談会の再現ですね。18局ぐらいの放送局が名を連ねてますので、おそらく全国ネットです。ぜひご覧下さい！

　■テレビ朝日『ガチ勢分類バラエティ ガチゴライズ』
　2022年6月18日(土) よる11時放送

→ # 1月30日「日曜日の初耳学」に出演します！
# 12月6日(月)放送、テレビ朝日「激レアさんを連れてきた。」の激セマ年表……実は制作協力
# 11月27日(土)放送、フジテレビ「KinKi Kidsのブンブブーン」に出演します！
# 3月13日(土)放送、TBSテレビ「王様のブランチ」にこの写真が登場！
# 本日11月11日(水)18時台放送、TBSテレビ「Nスタ」に制作協力！
# 2月10日放送、日本テレビ『news every.』に中野の「ISLET」さん登場！ 私も協力！
# 今週も放送、日本テレビ「幸せ！ボンビーガール」の【開業ガール】にこの写真が登場！
# 1月21日放送、日本テレビ「幸せ！ボンビーガール」にこの写真がまた登場！
# 日本テレビ「幸せ！ボンビーガール」に久しぶりにこの写真が登場！
# 11月6日放送、日本テレビ「幸せ！ボンビーガール」で使われた写真こちら！
# 日本テレビ「幸せ！ボンビーガール」、次回は11月6日(火)放送！
# 私が写真提供した日本テレビ「幸せ！ボンビーガール」が11月3日(土)再放送！
# 私が写真提供した日本テレビ「幸せ！ボンビーガール」の続編が9月4日(火)放送！
# 9月1日(土)再放送決定！ BSフジ「極皿〜食の因数分解」
# 今夜放送、日本テレビ「幸せ！ボンビーガール」に写真提供
# 今夜放送、BSフジ「極皿〜食の因数分解」に出演します！
# あす6月2日(土)放送、BSフジ「極皿〜食の因数分解」のテーマはハンバーガー！
# 5月12日土曜深夜「ワケあり！ヒットゾーン」に出演します！
【出演情報】 JFN13局ネット「Please テルミー！マニアックさん。いらっしゃ〜い！」今夜も出演します！
# JFN13局ネット「Please テルミー！マニアックさん。いらっしゃ〜い！」に出演します！ 今夜放送！
# あす1月5日(金)15時10分〜、FM Salus「Afternoon SALUS」に出演します！
# 来週10月17日(火)、FM Salus「Afternoon SALUS」に出演します！
# 本日8月6日(日)深夜放送、テレビ東京「一夜づけ」に出演します！
# 本日午後2時25分から、FM Salus「Afternoon SALUS」に生出演！
# 本日7月30日(日)深夜放送、テレビ東京「一夜づけ」に出演します！
# 本日7月23日(日)深夜放送、テレビ東京「一夜づけ」に出演します！
# あす7月22日放送、日本テレビ「ズームイン！！サタデー」に出演します！
# 本日6月6日(火)放送、AbemaTV「原宿アベニュー」に出演します！
# あす5月29日(月)放送、TBSラジオ「ジェーン・スー　生活は踊る」に出演します！
# あす5月15日(月)放送、TBS「はやドキ！」に出演します！
# いよいよ明日！ 3月26日(日)放送、日本テレビ「誰だって波瀾爆笑」に出演します！

2022.6.13 Y.M

# Shake Shack×Brooklyn Brewery のペアリングイベント開催！

　6月9日、ご存知、SHAKE SHACK(シェイクシャック)とBrooklyn Brewery(ブルックリン・ブルワリー)が"ペアリングイベント"を開催しました。題して――Burger' n' Brews。

　ペアリングとは飲み物と食べ物との組み合わせのこと。今回の場合はビールとハンバーガーの飲み合わせ、食べ合わせですね。その相性や合わせ方などについて深く考えてみようという、そんな試食会が東京・有楽町のシェイクシャック東京国際フォーラム店で開かれました。

　シェイクシャックは、この4月より外苑いちょう並木、東京国際フォーラム、六本木の各店で「ブルックリンラガー」の樽生の販売を始めました。シェイクシャックと言えば「ShackMeister Ale(シャックマイスターエール)」というオリジナルビールがあることで知られますが、その開発者が「ブルックリン・ブルワリー」。その最も有名な、ブルックリン・ブルワリー「と言えば」な看板ビールが「ブルックリンラガー」ですね。シャックマイスターエールとブルックリンラガー、この2銘柄を飲み比べて、ペアリングを探ってみようじゃないか――というのがこの日の企画です。


　シェイクシャックは「シャックマイスターエール」の他にもう1銘柄、アサヒなり、ヱビスなりのビールを入れて、常に"2本"体制でドラフト(樽生)ビールを提供しています。そのもう1本の樽生が、この春より上記3店で「ブルックリンラガー」になったということですね。

　日本国内におけるブルックリン・ブルワリーの商品の一部はキリンビールが製造・販売しています。それもすごく力を入れているようで、飲食店で今やすっかりおなじみの「タップ・マルシェ」の人気銘柄だったり、最近話題の「キリン ホームタップ」にも登場したりと、ブルックリンラガーはだいぶ「当たり前」な、定番ポジションにまで登り詰めた感があります。


　そうでなくても近所のスーパーでブルックリンラガーの缶が手軽に買えるようになっているので、それを「シェイクシャックで出します」と聞いて、若干の「今更」感が無くもなかったのですが……思うのと実際に飲むのとでは天と地ほどの差があります。

　なるほど！ これは店に置く意味あり。普段シェイクシャックで飲み慣れたシャックマイスターエールとはまた違う、別方向のおいしさがブルックリンラガーにはあります。そこは「エール」と「ラガー」の違い。それぞれの飲み口、感じる"重さ"に合わせて、食べるバーガーを変えてゆくのは、至極当然の行動でしょう。


　ということで本日のメインイベント、試食タイムです。まずはブルックリンラガー(左)とシャックマイスターエール、そして、それぞれに合うバーガーが"半身"で出て来ます。左が「'Shroom Burger(シュルームバーガー)」、右が「ShackBurger(シャックバーガー)」。それで……ペアリング云々以前に、そもそものバーガーが根本的にものすごくおいしくて、正直、その「そもそものおいしさ」を再確認するイベントに私の中ではなってしまいました。

　具体的にどこがどうおいしいのかと言うと、1．食べ口のソフトさ、やわらかさ、2．チーズを中心とするジューシー感――この辺りです。チーズが非常に「じゅるっ」としていて、これがビールと合わないワケがありません。


　試食は2品に終わらず。選手交代、さらに「SmokeShack(スモークシャック)」と「Dark Meat Hot Chicken(ダークミートホットチキン)」も出て来ましたが、特に「スモークシャック」が良かった〜！ 赤いチェリーペッパーがいいですね。パティもバンズもどちらも「しっとり」ソフトな食べ口。そこへ国内で食べられるものとしてはトップクラスにおいしいベーコンがソフトに挟まって、無理なく自然に「スッ」と口の中に入って来る。その食べ口のよさ。ハンバーガーは食べやすくないと。


　とどめにポテトも登場。メニュー上は単に「Fries(フライ)」という名前になってますが、正体はクリンクルカットのフライドポテトです。これにチーズをかけたものが「Cheese Fries(チーズフライ)」。これ非常においしいです。但し写真のようにかけずに別添えで出すと、チーズが固まってしまってよくないです。やはり、最初からポテトにかけて、その熱で常にゆるく溶けている状態がベストと。

　なお、私もポテトにはマスタード派です。キュッ！ と酸味で締めるのが好きなので、ケチャップでなく、マスタードを使うことが多いですが、その場合はラガーと合わせるのがおすすめと。シャックマイスターエールにはない「軽さ」がブルックリンラガーにはあります。「スッ飛び感」とでも言いますか。比べると、シャックマイスターエールはボディがしっかりしてますね。それを考慮にしての組み合わせの妙、ペアリングの妙。そんなイベントでした。

§　§

　これと同じ会を7月15日に、今度は希望する一般のお客さん向けにもう一度開催するそうです。シェイクシャックを代表するフードメニューが計5品も出て来ましたので、これはお得極まりない好企画でしょう。両者の魅力がよく知れると思います。ぜひぜひご参加を！

→ # SHAKE SHACK [京都・烏丸] の京都クッキークリート
# SHAKE SHACK [京都・烏丸] の宇治抹茶シェイク
# 『アメ車マガジン』連載第26回は静岡・御殿場「SHAKE SHACK」！
# SHAKE SHACK [静岡・御殿場] のShackBurger Triple
# SHAKE SHACK のダークミートホットチキン
# SHAKE SHACK のピーチレモネード
# SHAKE SHACK のグアバレモネード
# SHAKE SHACK のマンゴーレモネード
# SHAKE SHACK のスパイシーベーコンシャック
# SHAKE SHACK のソルティッドキャラメルバナナクランチ
# SHAKE SHACK のShackBurger Double（再々食）
# SHAKE SHACK のストロベリーレモネード（再食）
# SHAKE SHACK のクランベリーチキン（再食）
# SHAKE SHACK のSHACK RED
# SHAKE SHACK のクランベリーチキン
# SHAKE SHACK のマンダリンシソレモネード
# SHAKE SHACK のオータムマイタケバーガー（再食）
# SHAKE SHACK のオータムマイタケバーガー――日本上陸5周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のShack Stack（再食）
# SHAKE SHACK のシェイク ブラックセサミ
# SHAKE SHACK のShackMeister Ale
# SHAKE SHACK のCups&Cones
# SHAKE SHACK のShackBurger Double（再食）
#「みんなのランキング」第6回はShake Shackメニューランキング！
# SHAKE SHACK のアイスコーヒー（再飲）
# SHAKE SHACK のShack Attack
# SHAKE SHACK のChick'n Shack（再食）
# SHAKE SHACK のストロベリーレモネード
# SHAKE SHACK のHot Honey Chick'n
# SHAKE SHACK のシェイク クリスマスクッキー
# SHAKE SHACK のChick'n Shack シュレッドレタス抜き
# SHAKE SHACK [外苑前] のbricolage Chick'n――日本上陸4周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK [大阪・心斎橋] の道頓トッフィークリート
# 9月20日(金)、大阪・大丸心斎橋店本館1Fに「SHAKE SHACK」オープン！
# SHAKE SHACK のシェイク ピーナッツバター
# SHAKE SHACK のアイスコーヒー
# シェイクシャック [六本木] のシャックスタック
# SHAKE SHACK のBBQ Chick'n Shack TOPPING オニオン
# SHAKE SHACK のBBQ Chick'n Shack
# SHAKE SHACK の季節のフレーバーシェイク〜ブルーベリークランブル
# SHAKE SHACK [外苑前] のChick'n Shack――日本上陸3周年記念
# SHAKE SHACK [六本木] のBLT
# マイナビニュース「シェイクシャックが大阪上陸! 本格化するハンバーガー“夏の陣”」
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のTue-Ten Shack
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のShackBurger
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [新宿] のSmokeShack
【最新情報】 Shake Shack ついに関西進出！ 阪神梅田本店にOPEN 決定
【最新情報】 Shake Shack 日本7・8号店が誕生！ 東京ドーム&二子玉川にOPEN決定
# SHAKE SHACK [外苑前] のKARASHIBI Burger――日本上陸2周年記念限定バーガー、あす11月11日(土)400個限定販売！
# SHAKE SHACK の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [有楽町] のShackBurger
# SHAKE SHACK のPumpkin Pie Oh My
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger（再再再々食）
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のRed Bean Pancake
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のShackBurger
【最新情報】 9月29日(金)、横浜・みなとみらいにSHAKE SHACK日本5号店オープン！
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger（再再々食）
# SHAKE SHACK [新宿] のPickled Jalapeno Burger
# 東京・新宿にSHAKE SHACK日本4号店「新宿サザンテラス店」オープン
# SHAKE SHACK のHamburger（再々食）
# SHAKE SHACK のHamburger（再食）
# SHAKE SHACK [外苑前] のDEN Shack――日本上陸1周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のBrat Burger
# SHAKE SHACK [外苑前] のHamburger
# SHAKE SHACK のSmokeShack
【最新情報】 あす4月15日、東京・恵比寿にSHAKE SHACK日本2号店オープン
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger Double
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger
# 372 SHAKE SHACK

2022.6.11 Y.M

# BURGERS NEW YORK [横浜・天王町] のニューヨークバーガー

　こちらの店は久しぶりのようでいて、前回訪問は2019年の6月なので、つまり、コロナの間だけ行けてなかったようなもので、実はそれほど空いていないという。横浜・天王町のBURGERS NEW YORK(バーガーズニューヨーク)です。

　コロナを機にいろいろと変化……。まず平日・週末を通じて昼のみの営業に特化。僅かばかりあった店内をなくしてテラス席のみにし、持ち帰りとデリバリーをメインにこの2年ほどは営業して来たと。そもそも天王町の駅自体が劇的に変化していて、でも、駅前は変化なしかな？


　バーガーメニューは10品＋キッズ2品＋マンスリー1品。ここはさほど大きな変化なし。中から初心に戻って、最もプレーンなニューヨークバーガーRegular￥1,000(税込￥1,100)を。これはサイドメニュー＋ドリンク付きの値段。レギュラーパティ＝120g。その上にグランドパティ＝180gもあり。肉は豪州産。相変わらずの炭火焼きで、まず鉄板で表面を固めた後、炭火の上でグリル。一旦、肉を休ませた後、再度グリルして焼き上がり。バンズも変わらず、炊いたごはん粒入りの自家製。裏は何も塗らず。ソースは4種類すべて自家製。「トマトソース」「オニオンステーキソース」「テリヤキソース」「ホットチリビーンズソース」に加えて「ソルト＆ペッパー」から選択可。本日はソースなし＝ソルト＆ペッパーで。生野菜はレタスのみ。トマトなし。オニオンはフライド。ピクルスは甘口。さらにマヨネーズ――そんな内容。


　感想……「もむっ」と弾力のあるバンズに噛むほどに味を増すパティ。じんわりとした塩味で、全体に自然な味付け。ほどよいピクルスの塩味。フライドオニオンの油分と旨味。これは奥深いと言うか。ほどよい「手作り感」と言うか。控えめな味わい。そこで、ケチャップ＆マスタード登場。

　マスタードよりもケチャップが有効かな？ 足すと鋭い酸味が増して一気にポップに。それでも、しっかりとした肉の粒感が残るのが特徴。淡い塩味(えんみ)も残る。どれだけ調味料を使おうとも、どこかで肉の"かぐわしさ"が残っている、そんな炭火焼きの一品。噛み締める肉の食感もまた好し。咀嚼の端でシャリシャリしているのはフライドオニオン。

§　§

　これで「第1ラウンド終了」という感じですよ。勝負はここからですね――。　(つづく)

→ # BURGERS NEW YORK [横浜・天王町] のチーズチーズ バーガー
# BURGERS NEW YORK [横浜・天王町] のThe Hamburger TOPPING ピクルス、フライドオニオン
# BURGERS NEW YORK [横浜・天王町] のThe Hamburger
【ハンバーガー帝国のヒミツ】 BURGERS NEW YORK [横浜・天王町] のThe Hamburger
# BURGERS NEW YORK [横浜・天王町] のニューヨーク チーズ バーガー
# BURGERS NEW YORK [横浜・天王町] のステーキオーバーライス
# 390 BURGERS NEW YORK [横浜・天王町]

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市保土ヶ谷区岩間町2-161-1
　 　 　ウエアハウス161 1階1番倉庫
　 　 　相模鉄道 天王町駅歩5分、JR 保土ヶ谷駅歩7分　地図
TEL: [phone]
URL: http://burgersnewyork.blogspot.jp/
オープン: 2013年9月28日
* 営業時間 *
水〜金: 10:30〜15:00
土日祝: 10:00〜15:00
定休日: 月曜日・火曜日(要確認)

2022.6.10 Y.M

# HENRY'S BURGER [自由が丘] のハンバーガー ダブル チーズなし

　月1連載、食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・自由が丘HENRY'S BURGER(ヘンリーズバーガー)のメニュー"詳解"。昨日は「ハンバーガー ダブル」を取り上げました。食べながら思ったのは、「このバーガー……チーズなしで食べてもおいしいんじゃないか」。と言うことで、本日はハンバーガー ダブルのチーズなし。お値段変わらず￥1,380(税込)。

　まず大前提として、ヘンリーズのバーガーメニューは4品すべてがチーズバーガーです。チーズが基本。いわゆる"デフォルト"。ですが、チーズなしで頼むことも出来まして、メニューにも書いてあるし、注文時に店員からも訊かれもします。その機を逃さず、「なし」でオーダーしてみると……これが美味！


　パティは「炭火焼肉なかはら」が一頭買いしたA5ランク黒毛和牛のスネ肉を中心にした100g。これを粗挽きにし、ボール状に丸めたままの状態で鉄板に乗せ、上からギューッ！ と"smash"！ 250℃の鉄板上で押し潰されたパティはペッタンコのコゲコゲのギザギザ。ところどころに穴開き。そんなスマッシュパティが2枚。チーズも2枚。野菜はグリーンカールとトマト。ソースはケチャ＆マヨベースのオリジナル。

　かぶりつけば……牛のコリコリ感とプンプンとしたコゲ味。ねっとり絡みつくチーズが居ないので、それに邪魔されることなく、ストレートに「牛」が入って来ます。そこへ割り込むレリッシュのさわやかさ。私の判定では、「チーズなし」に軍配ですね。いや、「なし」でも十分食べられますよ。チーズなしでもイケるバーガーを久しぶりに発見しました。これは大きな収穫。


　「馬場FLAT」作のヘンリーズ専用バンズが大変優秀です。半年間かけて共同開発した国産小麦100％使用……なんてことよりも、とにかく「歯切れのよさ」が抜群で、スッと噛み切れてストレスなし。パティが2枚になっても、なお、さっくりとした食べ口を発揮しており、ハンバーガーとしての食べやすさを体現しています。中身に合わせてよく考え、よく練られたバンズに思います。

§　§

　さて、で、チーズなしの次に思ったのが、「ソースなしでもイケるんじゃないか」ということです。試してみようかと思ったんですが、その前に「大物」にチャレンジ……それが次の記事。食べログマガジン本編もどうぞご覧下さい！

　■【じっくり食べたいハンバーガー】第30回「HENRY'S BURGER（ヘンリーズバーガー）自由が丘」

→ # HENRY'S BURGER [自由が丘] のハンバーガー ダブル
# HENRY'S BURGER [自由が丘] のハンバーガー シングル
# HENRY'S BURGER [末広町] のハンバーガー ダブル（再食）
# HENRY'S BURGER [末広町] のチーズメンチカツバーガー
# HENRY'S BURGER [末広町] のハンバーガー ダブル
# HENRY'S BURGER [代官山] のハンバーガー シングル
# 384 HENRY'S BURGER [末広町]

― shop data ―
●ヘンリーズバーガー 自由が丘
所在地: 東京都目黒区自由が丘2-8-8　Le ciel bleu 102
　 　 　東急電鉄自由が丘駅歩4分　地図
TEL: [phone]
URL: http://henrysburger.com/
オープン: 2021年12月19日
営業時間: 11:00〜20:00LO
定休日: 無休(年末年始・夏季休業を除く。要確認)

2022.6.8 Y.M

# HENRY'S BURGER [自由が丘] のハンバーガー ダブル

　やっと記事が上げられます……月1連載、食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介したメニューの補足説明をするシリーズ。5月分です。東京・自由が丘HENRY'S BURGER(ヘンリーズバーガー)のメニュー"詳解"。「ハンバーガー シングル」は前に紹介したので、本日はハンバーガー ダブル￥1,380(税込)を。

　おさらい……ヘンリーズのバーガーメニューはレギュラー4品。別記でパティ10枚重ねの「モンスターバーガー」4,580円もありと。すべてチーズバーガーです。で、「じっくり」本編に書いた通り、「ヘンリーズはダブルから」と言われていて、これは店自らも推奨するところ。パティはおなじみ「炭火焼肉なかはら」が一頭買いしたA5ランク黒毛和牛のスネ肉ほかを使ったサイズ100g。上からギューッ！ と押し潰しながら焼く"smash burger"式でグリル。


　この100gというサイズが「焦げ目を付けるのにベスト」だと、マネージャーの大竹さん。焼肉も然りで、焦げるから牛の味がするんだと。逆に言うと、焦げ目が付かなければ、ここまで牛の味はしない筈と。牛の味が濃いのはひとえにこの焦げ目・焼き目の結果である――ということですね。但し、「Mikkeller Kanda」ほどは焦がしてません。スマッシュの加減はミッケラーの方が強いです。比べるとヘンリーズはおだやか。挽肉の粗さの違いもあると思います。ヘンリーズの方がミッケラーより粗挽きです。


　食べるとやはり、シングルよりダブルの方がいいですね。ヘンリーズに限らず、2枚重ねは基本どこで食べてもおいしいです。ボリュームが出るし、迫力が出るし、味に幅も深みも奥行きも出ます。ま、圧倒的にシングルよりダブルの方が評価は高いです。

　で、ここでも活きて来るのがバンズの歯切れの良さ。ヘンリーズのバーガーは、この「馬場FLAT」のバンズの食べやすさによって大いに支えられています。上下にマーガリン。野菜はグリーンカールとトマト。オニオンは入らず。チーズもパティの枚数に合わせて2枚。そのチーズとともに、バーガーにマイルドさを与えているのがソース。ケチャップ＆マヨネーズをベースに、ピリッと来るスパイスやスイートレリッシュも入って味わい多彩。

§　§

　と言うことで、「シングルよりダブル」――これ以上の評はもう出て来ません。この事実がすべて。ですので、ヘンリーズでは以後「ダブル」を基本に考えるとよいでしょう。食べログマガジンもぜひご覧下さい！

　■【じっくり食べたいハンバーガー】第30回「HENRY'S BURGER（ヘンリーズバーガー）自由が丘」

→ # HENRY'S BURGER [自由が丘] のハンバーガー シングル
# HENRY'S BURGER [末広町] のハンバーガー ダブル（再食）
# HENRY'S BURGER [末広町] のチーズメンチカツバーガー
# HENRY'S BURGER [末広町] のハンバーガー ダブル
# HENRY'S BURGER [代官山] のハンバーガー シングル
# 384 HENRY'S BURGER [末広町]

― shop data ―
●ヘンリーズバーガー 自由が丘
所在地: 東京都目黒区自由が丘2-8-8　Le ciel bleu 102
　 　 　東急電鉄自由が丘駅歩4分　地図
TEL: [phone]
URL: http://henrysburger.com/
オープン: 2021年12月19日
営業時間: 11:00〜20:00LO
定休日: 無休(年末年始・夏季休業を除く。要確認)

2022.6.7 Y.M

# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第30回「HENRY'S BURGER 自由が丘」

　さぁ、公開が遅くなりましたが、これが5月号の食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」です。

　■【じっくり食べたいハンバーガー】第30回「HENRY'S BURGER（ヘンリーズバーガー）自由が丘」

　東京・代官山HENRY'S BURGER(ヘンリーズバーガー)の新店が昨年12月、自由が丘にオープンしています。そのご紹介です。3階のテラス席でA5ランク黒毛和牛のバーガーを。ぜひご覧下さい！

→ # 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第29回「WAVES」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第28回「キャッスルロック」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第27回「BeBu」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第26回「ブラッカウズ」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第25回「潮見スキッパーズ」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第24回「Cheeseness Burger ToGo」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第23回「RIGOLETTO BAR AND GRILL」
# 「食べログマガジン」――「食べログ ステーキ 百名店 2021」から厳選。この夏行くべきステーキ名店3選
# 「食べログマガジン」――直火派？ 鉄板焼き派？「食べログ ステーキ 百名店 2021」で知る、美味なるステーキの世界
# 「食べログマガジン」第22回「スペリオリティーバーガー」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第21回「バーベキューキムラ」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第20回「PENNY’S DINER」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第19回「CAFE.ALPS」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第18回「Jimmy’s DINER」
# 「食べログマガジン」――〈食通が占う、2021流行る店〉2021年流行る店を食通が予想！ 気になるテイクアウト専門ハンバーガー店
# 「食べログマガジン」――〈2020 食通が惚れた店〉食通に聞いた2020年のナンバーワン！ 持ちやすくて食べやすい、機能美を感じるハンバーガー
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第17回「R-S」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第16回「COWMAN STEAK CLUB Express」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第15回「ミッケラー カンダ」
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# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第12回「E・A・T」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第11回「BAREBURGER 自由が丘店」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第10回「アンテナアメリカ」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第9回「Soul Grill」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第8回「gastropub GOZO」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第7回「東京バンビ」
# 「食べログマガジン」――〈2019 食通が惚れた店〉ノーハンバーガー、ノーライフなハンバーガー探求家の今年イチは？
# 食べログマガジン――【今これがキテる！】〜チキンサンド編〜
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第6回「hasamu」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第5回「ファッツ・ザ・サンフランシスカン」
# 食べログマガジン――【今これがキテる！】〜プルドポーク編〜
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第4回「アイレット」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第3回「ファットバーガー」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第2回「ワックドランド！」
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2022.6.6 Y.M

# 昨日のスタジオ収録で食べたバーガー

　なおこれが、昨日の収録で食べたバーガー。スタジオに複数運ばれて来たうちのひとつです。どこの店の何バーガーかは現時点では伏せておきます。放送を観てのお楽しみということで……。ま、怪しげなシルエットですよね。ご期待下さい！

→ # この日はテレビのスタジオ収録

2022.6.5 Y.M

# この日はテレビのスタジオ収録

　3日空きましたが、6月もこのままのゆっくりマイペースを続けます。ちなみに今月分の月一連載2本については、すでに店も決まり、取材日程まで調整済みです。仕事はちゃんとしております。

　それで、この日はテレビの収録でした。前回出演時に比べると、締め切りを抱えていることもなく、だいぶ余裕がありましたので、楽屋でセリフ練習に励みました。疲れるぐらいの猛特訓で。近日公開予定です。またお知らせします。どうぞお楽しみに！

→ # この日はテレビ収録と原稿の締め切り
# この日はWEB配信番組の収録
# この日はテレビの収録
# この日はラジオの収録
# この日はテレビのロケ収録
# この日はテレビのロケ撮影
# この日はテレビのスタジオ収録
# この日はテレビのロケ撮影
# この日は収録――1月30日(土)放送、TOKYO FM「ピートのふしぎなガレージ」に出演します
この日はFMラジオ出演――『中西哲生のクロノス』
# この日はテレビのロケ撮影
# この日はスタジオ収録
# 連休明けはテレビのロケ撮影

2022.6.4 Y.M