2021年10月31日

# RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木] の国産鶏とマッシュルームのラグーソース ローズマリーとレモン




 話題戻ります……食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・六本木RIGOLETTO BAR AND GRILL(リゴレット バーアンドグリル)のメニュー"詳解"。タパスの次はパスタを。

 全部で24品あります。おすすめのトップ3は「オマール海老のトマトクリームソース」「小海老と甘長唐辛子のロザマリーナ -カラブリア名物 シラスの塩辛のパスタ」「国産鶏とマッシュルームのラグーソース ローズマリーとレモン」――。加えて「帆立と九条葱の柚子胡椒風味」「キングサーモンと焼き舞茸のクリームソース」も薦められました。一番人気は「オマール海老」。ドーン! と半身が乗っているそうなのですが、そこへは行かずに、料理長島田さんが強く推して来た国産鶏とマッシュルームのラグーソース ローズマリーとレモン¥1,320(税込)を行ってみました。

 まずこの皿の色遣い。汗をかく程度に薄っすらとソースをまとったコンキリエに対して薄青い皿の取り合わせという。この色遣いがこの一皿をすべて物語っています。


 鶏肉はもも・レバ・ハツの3つの部位を使用。レバ&ハツはマデラワイン、ハーブ&ニンニクでマリネして臭み取り。これらをマッシュルームとともにフォン・ブラン(鶏のブイヨン)で2時間煮込み、バター、レモン、ローズマリーと合わせてソースが完成。言うなれば「レモンバターソース」。これがパスタと絡むと……ショートパスタがソースの旨味をいい具合に吸っています。ソースの旨味を感じた後にレモンやハーブの香りがスッと抜けて、さらに後からバターの丸み。合わせた白ワイン「甲州 "HUGEエクスクルーシブ"」が日本酒のようにキリッとその後を引き取る――そんな順番。その「出過ぎず・出なさ過ぎす」な旨味の出っ張り・引っ込み加減が実に絶妙。まさに職人技!

§ §

 かかるチーズはグラナ・パダーノです。舌の上に乗るやさしいバター味が実に印象的な一品。タパスやバーガーのハッキリした味とは好対照な淡くて繊細な味わい。「クギの頭半分出るか」ぐらいのこの感じはハンバーガーには表現出来ないもので、まぁ、守備範囲の広さを感じさせますね。惹かれます。「食べログマガジン」の記事もぜひご覧下さい!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】第23回「RIGOLETTO BAR AND GRILL」




# RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木] のミガス
# RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木] のイベリコ豚と甘長唐辛子のプランチャ“ソルサ”
# RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木] のホット・チキントルティーヤロール
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第23回「RIGOLETTO BAR AND GRILL」
# RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木] のリゴレット・バーガー
# RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木] のチポトレバーベキュー・ベーコンエッグバーガー
# SHIBUichi BAKERY [渋谷] の渋いちバーガーバンズ
# RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木] のBBQベーコンエッグバーガー
# 310 RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木]

― shop data ―
所在地: 東京都港区六本木6-10-1
     六本木ヒルズ ウェストウォーク5F
     東京メトロ日比谷線 六本木駅歩5分 地図
TEL: 03-6438-0071
URL: http://www.rigoletto.jp/
オープン: 2008年5月12日
* 営業時間 *
月〜金: 11:30〜23:00
土曜日: 11:00〜23:00
日・祝: 11:00〜22:00

定休日: なし(要確認)

2021.10.31 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 13:07| その他のメニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年10月30日

# World Burger [池袋] のワールドバーガー




 ↓雨の池袋……西口です。今年2021年の4月1日にオープンした新店、World Burger(ワールドバーガー)。営業時間は11時から15時まで。18時からは「旅する酒場 サカタビ」として営業。こちらの方が"本編"。

 サカタビのオープンは2017年11月なので間もなく4周年。昼間の「ワールドバーガー」は、テスト期間を経て、この春より営業スタート。バーガーメニューは現在7品あって、「ワールド」「ダブルワールド」「マックスワールド」の他は「イングランド」「日本」「韓国」「アルゼンチン」といった国名がバーガーに付いている。まずは最初なので、そして、「当店自慢の厳選BEEF100%のステーキハンバーガーをぜひご賞味いただきたく」と強く言われたので、最もプレーンなバーガー、WORLD BURGER(ワールドバーガー)¥1,100(税込)から行ってみた。


 自慢のパティはUSビーフの2種類の部位+和牛脂の130g。「ステーキ感を出したい」とのことで、かなりな粗挽き。グリルはフラットなフライパンで。そう、地下1階のバーなので、厨房はガスコンロ1台程度のごく限られた設備しかなく。かつて私がプロデュースした「tokyo omo style」と条件が似ている。そうした調理上の"制約"がある場合、何が起きるかと言うと、「シンプルに作ろう」というような創意と工夫が生まれる。このワールドバーガーの場合、グリルの際に塩コショウを振らず、ソースもかけずに、「ステーキスパイス」一本で勝負しようという合理化・効率化が図られた。結果……これがシンプルでおいしい!

 このステーキスパイスが美味。そもそもが「ステーキをおいしくしよう」というものなので、おいしくならないワケがない。パティは脂身を豊かに含み、食べていると"向こう"から勝手に肉汁が流れ出て来るジューシーさ。バンズは新宿「峰屋」の酒種天然酵母。これをバルミューダのスチームトースターでトースト。ステーキ感あふれるパティを「むっちり」とした生地が包み込む。下(ヒール)にマスマヨ。野菜はトマトとレタスのみ。オニオンは入らず。


 抜群にスナック味なバーガー。まず、単純なのがよい。わかりやすいおいしさ。その点を高く評価したい。その一方で、バーガーとしてのカタチはイマイチかな……。パティとバンズの直径が合っておらず、見た目の比率・サイズ感も不揃い。中身のおいしさとは別に、これだと、いかにもシロウト臭く見えてしまう……もったいないですね。レタスも他人んちの畳み方を真似なくてもいいんじゃないかと。せっかくのパティのオリジナリティが「パッと見」のレタスに持って行かれてしまうので。

 味の方向性はすごくシャープに絞り込めているので、それが同じように外見にも表れると、今より何倍も商品価値が増すんじゃないか……と、私は考えます。

§ §

 しかしこちら、なかなか有望なお店です。狙いどころには共感を覚えました。と言うことで、次回の注文はチーズバーガーの「イングランド」で決まり!




― shop data ―
所在地: 東京都豊島区西池袋3-29-4 ジェスト7ビルB1F
     東京メトロ池袋駅1a出口より歩1分 地図
TEL: 03-6876-5218
URL: https://worldburger.jp/
オープン: 2021年4月1日
営業時間: 11:00〜15:00
定休日: 月曜日(要確認)

2021.10.30 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 18:13| 【一ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年10月29日

# Mikkeller Kanda [神田] のPEPPER POPPER




 これは完全に販売期間が過ぎてしまったバーガーです。東京・神田Mikkeller Kanda(ミッケラー カンダ)の10月14日〜20日の"WEEKLY SPECIAL"です。その名もPEPPER POPPER(ペッパーポッパー)¥1,000(税込)……これがおいしかった!


 「青唐辛子のヨーグルトソース、たまねぎのソテー、たまねぎのピクルス」「辛いよっ!」と日本語で添え書きあり。見ての通り、レタスの葉っぱもなくて、生野菜は基本なしのバーガー。「smash」でグリルした岩手県産短角牛+千葉県産の国産牛ミックスの90gパティに、いつものバンズ、ヒール(下バンズ)にマヨネーズ。パティの下にソテーしたオニオン、上にレッドオニオンのピクルス。ヨーグルトソースの中身は、ローストしたのち刻んだグリーンペッパー、にんにく、ネギ等々。ピクルスの方にもローリエ、各種スパイス、粒胡椒等々が入って、非常に"spiceful"な味わい。


 押し潰して焼いたパティがカリカリで、と言うか、ほとんど形が崩れてしまっているような状態。でも、これがまた美味。オニオンのピクルスは食感ザクザク。酸っぱ甘いヨーグルトソースにスパイスがウンと利いて、食事と言うよりはスナック。スナック味をとことん極めている。言い換えると「呑兵衛の舌をこころをよく理解している」――そんなバーガー。

 しかも……ポテトが超おいしい!


 私は普段、バーガーを食べ終えた後にポテトを食べることはまず滅多にない。せっかくのおいしいバーガーの味を既製品の冷凍ポテトごときで消してしまいたくない――というのがその理由なのだが、ところがこの店の、北海道産の無農薬のじゃがいもをベイクして砕いてフライにする、"SAM'S FRIES"と呼ばれるポテトが、まぁ〜おいしくて! 味付けは塩だけ。端っこがカリカリしていて、これならバーガー後でも"ウェルカム"ですよ。

§ §

 おまけにサラダも美味! 薄味が好みの人には若干濃いかも知れませんが、酒のつまみにはもってこいなスパイシーな味付けで、ミッケラーのドラフトビールのおいしさまで含めて、ここはもう「天国」です。パラダイス。去年No.1のバーガー店に挙げたのですが、あらためてやっぱりすごいです。群を抜いてますね、この店は。




# Mikkeller Kanda [神田] のCHEESEBURGER(再食)
# Mikkeller Kanda [神田] のVEGGIE
# Mikkeller Kanda [神田] のSHIHO'S FRIES
# Mikkeller Kanda [神田] のTRIPLE
# Mikkeller Kanda [神田] のCHEESEBURGER
# 398 Mikkeller Kanda [神田]

― shop data ―
所在地: 東京都千代田区内神田3-21-2
     JR神田駅北口歩1分 地図
TEL: 03-5244-4903
URL: https://www.facebook.com/mikkeller.kanda
オープン: 2020年6月15日
営業時間: 12:00〜20:30(LO20:00)
定休日: 無休(要確認)

2021.10.29 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:51| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年10月28日

# EAST VILLAGE [池袋] のフィラデルフィア チーズステーキ




 東京・池袋のEAST VILLAGE(イーストビレッジ)がついに! フィリーチーズステーキの販売を開始! 毎週金曜限定……"PHILLY FRIDAY"!

 そもそもイーストビレッジは、米国フィラデルフィア名物「フィリーチーズステーキ」の店がやりたくて、"まずその前に"始めたハンバーガー屋であって、そういう意味ではオープン以来「十数年越しの夢の実現」ということになる。とりあえず週1回、金曜日限定で10月よりスタート……まではよいのだが、なんと! 金曜日のメニューはチーズステーキ"だけ"で、ハンバーガーは全品お休みというから、まず驚き。さらに驚いたのは、現在、月〜木曜日は店そのものがお休みで、金土日しか営業しておらず、その3日間のうちの貴重な平日金曜日をチーズステーキ"しか"出さないという……まぁ、なかなかの冒険に出たワケだ。


 ウィキペディア にある通り、そんなに複雑な食べ物ではないのだが、私は実物を食べたことがないので、とにかくディテールがわからない。だが、オーナーの竹河内さんと店長の古川さんは現地で"本物"を食べたことがある。そんな両氏の夢の結晶、フィラデルフィア チーズステーキ ビーフ100gのMサイズ¥1,550(税込)をオーダーした。150gのLサイズは¥1,900(税込)。さて、現物が出て来てビックリ! まぁ〜大きいこと! 長さ22cm強だという。店長曰く、現地ではもっと大きいそう。焼きそばパンサイズのものを想像していたので、まずその大きさに圧倒された。


 今回の開発に当たっての最重要ポイントは「パン」。バンズを焼いてもらっているのと同じパン屋に特注したもので、「ソフトフランスよりやわらか」な生地感がポイント。一見ゴワッと硬そうだが、案外食べやすくて、スルスル、サクサクと口に入る。現地では"Hoagie"という種類のパンを使い、パンの側面に切れ目を入れるが、同店ではてっぺんに切れ目を入れて、底にガーリックバター、続いてチーズソースを塗り、その上に玉ねぎ、肉、またチーズソース、上からパラリと粗挽き胡椒――といった内容。


 チーズソースは自家製。ポタージュのようにサラッとしてなめらか。玉ねぎは現地ではダイスに刻むが、同店では大きめにスライスしてソテー。肉はUSビーフの肩ロース、スライス100g。こちらはスモークオイル&オリーブオイル半々で炒め、塩コショウは一切振らずに「パウダーの魔術師」古川店長作の"フィリーパウダー"で味付け。

 もっとガーリックがギンギンに利いていたり、油ギトギトだったり、そういう悪い味のスナックを想像していたのだが、そうした強いクセはなく、むしろ、素直で自然な味付けで、非常に「フラット」に作ってある。そこへ運ばれて来るのが薬味&調味料全5種類。この日の面々はメキシカンレリッシュ、ハラペーニョ、ドイツ製のカレーケチャップ、スモークオイル、そして粉チーズ。これらを好きに使って「味変」させつつ楽しむという、そんな食べ物。


 まとめると、ベースとなるチーズステーキはしっかりと、かつ、クセなくフラットに作ってある。牛肉たっぷり。しかも、きれいに噛み切れずにパンからごっそり抜けてしまうようなことはなく、パンの端まで、最後のひと口まで肉あり。パンも歯切れよく、案外サクサク食べられる。そして、チーズソースの「ちゅるちゅる」がおいしい――それがまずは基本のチーズステーキ。

§ §

 あとは、そこへどんな薬味を乗せるか次第だろう。例えば、ガーリックをたっぷり利かせるもよし、激辛にするもよし、けっこう派手に乗せていいんじゃないかなと。そうなると、サイドのポテトとピクルスは無くてもいいかなぁ……なんてことを思いました。毎週金曜日はフィリーステーキの日、"PHILLY FRIDAY"で営業中!




# EAST VILLAGE [池袋] のモッツァレラチーズバーガー(再々食)
# GetNavi web「週末はハンバーガー」――第67回 EAST VILLAGE [池袋]
# EAST VILLAGE [池袋] のモッツァレラチーズバーガー(再食)
# EAST VILLAGE [池袋] のチーズバーガー(再食)
# EAST VILLAGE [池袋] のグリエールチーズバーガー(再食)
# EAST VILLAGE [池袋] のテリヤキエッグバーガー
# EAST VILLAGE [池袋] のグリエールチーズバーガー
# EAST VILLAGE [池袋] のステッペンチーズバーガー
# EAST VILLAGE [池袋] のチリバーガー(再々食)
# EAST VILLAGE [池袋] のチーズバーガー
# EAST VILLAGE [池袋] のチリバーガー(再食)
【スタンプラリー#12】 EAST VILLAGE [池袋] のカラミティ・ジェーン・バーガー
# EAST VILLAGE [池袋] のモッツァレラバーガー
# EAST VILLAGE [池袋] のアボカド ワカモレバーガー
# EAST VILLAGE [池袋] のハンバーガー
# EAST VILLAGE [池袋] のジャマイカンジャークバーガー
# EAST VILLAGE [池袋] のチリバーガー
# 204 EAST VILLAGE [池袋]

― shop data ―
所在地: 東京都豊島区東池袋1-13-1 栄町通り
     JR・東京メトロ・東武鉄道・西武鉄道 池袋駅歩5分 地図
TEL: 03-3981-9177
オープン: 2008年8月28日
営業時間: 11:30〜20:00(売切れ次第終了。要確認)
定休日: 月・火・水・木(要確認)

2021.10.28 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 21:00| サンドイッチ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年10月27日

# RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木] のミガス




 食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」で紹介した東京・六本木RIGOLETTO BAR AND GRILL(リゴレット バーアンドグリル)のメニュー"詳解"。「ホット・チキントルティーヤロール」も「イベリコ豚と甘長唐辛子のプランチャ」もおいしかったんですが、28品あるタパスメニューの決定版はコレかな? ……というのが、人気メニューのミガス¥660(税込)です。「ミガス」とはこんな感じのスペイン料理。

 食べるなりいきなりおいしい! 生チョリソーとバゲットのソテーです。生チョリソーとは非加熱のチョリソーのことですが、非加熱=ボイルしていないので、皮が硬くなく、やわらかで、詰められたハーブ&スパイスの香りがとにかく好いです。かかるトマトソースはイタリア産トマトを使用。これがなめらかで、いい〜ゆるさ。具材との馴染み・絡みが抜群。そのトマトソースの旨味をバゲットがたっぷり吸って、いい〜感じの「お麩」状態に。

 しかしこのバゲット、一度軽くトーストしてからソテーしているそうで、「ドライにしてから」の方が吸収がよいとのこと。さらに、バゲットとともに「なす」が入っているのがポイント。なすもまた"スポンジ野菜"ですので。目玉焼きの黄身が垂れ出して絡めば、キャッチーこの上なし。ニンニクも利いてパンチあり。「今日はコレが食べられたから、もう十分」ぐらいのところまで行きますね。"NOバーガー"でも十分なタパスメニュー。

§ §

 ワインで合わせてもビールで行っても、どっちもアリかな? 出来ればこれは1人1皿、独り占めしたい一品です。「食べログマガジン」の記事もぜひご覧下さい!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】第23回「RIGOLETTO BAR AND GRILL」




# RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木] のイベリコ豚と甘長唐辛子のプランチャ“ソルサ”
# RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木] のホット・チキントルティーヤロール
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第23回「RIGOLETTO BAR AND GRILL」
# RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木] のリゴレット・バーガー
# RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木] のチポトレバーベキュー・ベーコンエッグバーガー
# SHIBUichi BAKERY [渋谷] の渋いちバーガーバンズ
# RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木] のBBQベーコンエッグバーガー
# 310 RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木]

― shop data ―
所在地: 東京都港区六本木6-10-1
     六本木ヒルズ ウェストウォーク5F
     東京メトロ日比谷線 六本木駅歩5分 地図
TEL: 03-6438-0071
URL: http://www.rigoletto.jp/
オープン: 2008年5月12日
* 営業時間 *
月〜金: 11:30〜23:00
土曜日: 11:00〜23:00
日・祝: 11:00〜22:00

定休日: なし(要確認)

2021.10.27 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:00| その他のメニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年10月26日

# CAFE.ALPS [荏原中延] のベーコンエッグバーガー




 さて、今夜は私がいただくのは東京・荏原中延CAFE.ALPS(カフェアルプス)ベーコンエッグバーガー¥1,080(税込)です。バーガーメニュー全11品中、唯一トマトが入っていないバーガー。

 ご覧の通り、ビジュアル完璧。「新橋ベーカリー」のバンズは形がいいです。その間にベーコン、フライドエッグ、USアンガス130gパティ、薄く輪切りの生オニオン、レタス、上下バンズの裏+バーガーの真ん中辺にガーリックマヨネーズに近いタルタルソース。上のソースは通常よりちょい多め……という内容。パティに振ったガーリックスパイスの利きが相変わらず芳ばしくて、かぶりついた時の味がまた完璧。文句なし。逆にちょっとシズル感が欲しくなるぐらいに、ムダな水分が徹底的に排除されたバーガーに仕上がっています。トマトが入らないこともあって、非常にカッチリとソリッドに、ドライに仕上がった一品。ガーリックフレーバーとフライドエッグの相性はもちろんよくて、おいしいバーガーであることに違いはないのですが、私の中では「エッグチーズ」の方が順位が上ですかね。「タコデ→エグチ→ベーチー」の順が私の中のアルプスのバーガー"暫定順位"です。

§ §

 この10月より晴れてビールが復活。ということで、ご当地・荏原中延のブルワリー「イカリ醸造」のIPA"コロンバス"で祝杯を挙げました。さぁ皆さんも、グイグイ行っちゃいましょう!



# CAFE.ALPS [荏原中延] のグリルドマッシュルームチーズバーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー TOPPING アボカド
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー TOPPING パイナップル
# CAFE.ALPS [荏原中延] のチーズバーガー TOPPING タマゴ
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー(再食)
# CAFE.ALPS [荏原中延] のクリスピーオニオンリング
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のフレンチトースト(再食)
# CAFE.ALPS [荏原中延] のアルパインバーガー TOPPING モッツァレラチーズ
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第19回「CAFE.ALPS」
# CAFE.ALPS [荏原中延] のアルプスバーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のフレンチトースト ブルーベリーソース
# CAFE.ALPS [荏原中延] のチーズバーガー
【ハンバーガー帝国のヒミツ】 CAFE.ALPS [荏原中延] のBACK TO 1954 BURGER
# 370 CAFE.ALPS [荏原中延]

― shop data ―
所在地: 東京都品川区中延2-15-7 第5ソニックスビル2F
     東急池上線 荏原中延駅歩0分 地図
URL: https://www.facebook.com/cafe.alps/
TEL: 03-6426-2337
オープン: 2016年8月11日
営業時間: 11:00〜21:00 11:00〜20:00
定休日: 月曜日・火曜日(要確認)

2021.10.26 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 17:00| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年10月25日

# RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木] のイベリコ豚と甘長唐辛子のプランチャ“ソルサ”




 食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・六本木RIGOLETTO BAR AND GRILL(リゴレット バーアンドグリル)のメニュー"詳解"……どんどん行きます。お次も全28品あるタパスメニューからイベリコ豚と甘長唐辛子のプランチャ“ソルサ”¥660(税込)を。

 こちらのページを参考にさせていただきました。「ソルサ」とはスペイン北西部・ガリシア地方の名物料理で「豚肉のサイコロステーキ・スパイシー焼き」といったところだと。付け合わせの基本はフライドポテトだそうで。とにかく、豚肉を「マリネして焼く」のがポイントのようです。一方、「プランチャ」というのは「鉄板焼き」という意味のようですね。

 "生ハム"のイメージとはまた違い、焼いたイベリコ豚はたくましくて肉肉しい食感。ボリューム感あり。スパイシーにマリネされ、味付けられているものをモリモリ・バクバク食べ進む感じです。コラボレーションの相手である赤い甘長唐辛子は、唐辛子特有の「粉っぽさ」と言うか「砂っぽい」風味が芳ばしくて美味。カイエンペッパーなども派手に振って辛味の利いた中、ジャガイモ「インカのめざめ」が超〜甘い! 辛味の中の甘味という、このみごとなコントラスト!

 スパイシーな焼肉+ジャガイモなのでお腹膨れます。税込660円均一のタパスは一品一品がまぁ〜どれもおいしいですね。もう十分お腹いっぱい。「食べログマガジン」の記事もぜひご覧下さい!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】第23回「RIGOLETTO BAR AND GRILL」




# RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木] のホット・チキントルティーヤロール
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第23回「RIGOLETTO BAR AND GRILL」
# RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木] のリゴレット・バーガー
# RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木] のチポトレバーベキュー・ベーコンエッグバーガー
# SHIBUichi BAKERY [渋谷] の渋いちバーガーバンズ
# RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木] のBBQベーコンエッグバーガー
# 310 RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木]

― shop data ―
所在地: 東京都港区六本木6-10-1
     六本木ヒルズ ウェストウォーク5F
     東京メトロ日比谷線 六本木駅歩5分 地図
TEL: 03-6438-0071
URL: http://www.rigoletto.jp/
オープン: 2008年5月12日
* 営業時間 *
月〜金: 11:30〜23:00
土曜日: 11:00〜23:00
日・祝: 11:00〜22:00

定休日: なし(要確認)

2021.10.25 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 21:00| その他のメニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年10月24日

# RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木] のホット・チキントルティーヤロール




 食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・六本木RIGOLETTO BAR AND GRILL(リゴレット バーアンドグリル)のメニューを詳しく解説してゆきます。まずは全28品あるタパス(小皿料理)ですね。これがどれも美味! ホット・チキントルティーヤロール¥660(税込)から行ってみましょう。

 手で持って指で摘まんで食べられる、まぁ日本で言うなら太巻きみたいな、「いなりで巻いた巻き寿司」みたいな、そんな感覚の食べ物です。税込660円で6つも出て来て、3人なら1人2つずつから、なかなかリーズナブルな料理に思います。


 これは考えた人巧いですね。いいバランスで各食材の味が顔を出します。スパイスにマリネした後、低温でコンフィした鶏胸肉をハラペーニョ、きゅうりなどと一緒にソフトトルティーヤで巻いて、上にトマトサルサを乗せたものですが、辛いばかりでなく酸味も利いており、さらにその奥から「静かに」感じられるゴーダチーズ独特のコク味が何とも癖になります。何でしょう……派手な味の後に来る地味な味わいって、いいですよね。

 まさにフィンガーフード的な気軽さとおいしさの一皿。1人で食べるにはけっこうな量あります。ワイン頼んで、2、3人でワイワイやるのがベストかな? あと、派手な柄の絵皿はイタリアかスペイン製で、リゴレットのために焼きつけた手描きの皿だそうです。そんな次第で、「食べログマガジン」の記事もぜひご覧下さい!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】第23回「RIGOLETTO BAR AND GRILL」




# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第23回「RIGOLETTO BAR AND GRILL」
# RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木] のリゴレット・バーガー
# RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木] のチポトレバーベキュー・ベーコンエッグバーガー
# SHIBUichi BAKERY [渋谷] の渋いちバーガーバンズ
# RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木] のBBQベーコンエッグバーガー
# 310 RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木]

― shop data ―
所在地: 東京都港区六本木6-10-1
     六本木ヒルズ ウェストウォーク5F
     東京メトロ日比谷線 六本木駅歩5分 地図
TEL: 03-6438-0071
URL: http://www.rigoletto.jp/
オープン: 2008年5月12日
* 営業時間 *
月〜金: 11:30〜23:00
土曜日: 11:00〜23:00
日・祝: 11:00〜22:00

定休日: なし(要確認)

2021.10.24 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 17:00| その他のメニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年10月23日

# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第23回「RIGOLETTO BAR AND GRILL」




 いやー、ネタの大渋滞を縫って、ようやっとここまで漕ぎ着けました。食べログマガジンに月1連載「じっくり食べたいハンバーガー」……ですが、前回の更新は"7月"で、例の「食べログ ステーキ 百名店」絡みの記事を書いた影響で、8月・9月と続けて休んでしまいました。と言うことで、3ヶ月ぶりの「じっくり」はRIGOLETTO BAR AND GRILL(リゴレット バーアンドグリル)のご紹介です。

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】第23回「RIGOLETTO BAR AND GRILL」

 「この店一体、何のお店なんだろう?」という素直な疑問をそのまま文章にした記事です。ご存じの通り、「六本木グルメバーガーグランプリ」にあっては優勝回数最多を誇る超強豪店です。でも、具体的には「何屋」なのかという……ぜひご覧下さい!




# 「食べログマガジン」――「食べログ ステーキ 百名店 2021」から厳選。この夏行くべきステーキ名店3選
# 「食べログマガジン」――直火派? 鉄板焼き派?「食べログ ステーキ 百名店 2021」で知る、美味なるステーキの世界
# 「食べログマガジン」第22回「スペリオリティーバーガー」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第21回「バーベキューキムラ」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第20回「PENNY’S DINER」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第19回「CAFE.ALPS」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第18回「Jimmy’s DINER」
# 「食べログマガジン」――〈食通が占う、2021流行る店〉2021年流行る店を食通が予想! 気になるテイクアウト専門ハンバーガー店
# 「食べログマガジン」――〈2020 食通が惚れた店〉食通に聞いた2020年のナンバーワン! 持ちやすくて食べやすい、機能美を感じるハンバーガー
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第17回「R-S」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第16回「COWMAN STEAK CLUB Express」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第15回「ミッケラー カンダ」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第14回「ルイス クラシック」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第13回「ハンバーガーショップスズキ」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第12回「E・A・T」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第11回「BAREBURGER 自由が丘店」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第10回「アンテナアメリカ」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第9回「Soul Grill」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第8回「gastropub GOZO」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第7回「東京バンビ」
# 「食べログマガジン」――〈2019 食通が惚れた店〉ノーハンバーガー、ノーライフなハンバーガー探求家の今年イチは?
# 食べログマガジン――【今これがキテる!】〜チキンサンド編〜
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第6回「hasamu」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第5回「ファッツ・ザ・サンフランシスカン」
# 食べログマガジン――【今これがキテる!】〜プルドポーク編〜
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第4回「アイレット」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第3回「ファットバーガー」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第2回「ワックドランド!」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第1回「ゴリゴリバーガー タップルーム」
# 「食べログマガジン」――ハンバーガー探求家がレポート! ハンバーガーのモバイルオーダーって本当に便利?
# 「食べログマガジン」――これを食べるために行きたい!ハンバーガー専門店のとっておきのサイドメニュー
# ハンバーガー 百名店 2018から分析! いま知っておきたいハンバーガー専門店
# 「食べログマガジン」――伝統orトレンド? 7/20ハンバーガーの日に食べたいハンバーガーはどっち?
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# 「食べログマガジン」――たまには贅沢気分を味わいたい!一押しの高級グルメハンバーガー4店
# 「食べログマガジン」――あったか陽気に備えて、知っておきたいテイクアウトが美味しいハンバーガー店はココ!
# ヘルシーvsジャンクあなたはどっち派?ハンバーガーマニアが太鼓判のお店4選
# 365日ハンバーガー尽くしの探求家が絶賛する2017年のひと皿とは
# わざわざ行きたい味がある!あの街必食“ご当地ハンバーガー店”
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2021.10.23 Y.M
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2021年10月22日

# ALDEBARAN [六本木] のリアルバランバーガー




 「アルデバラン」というのは星の名前ですね。おうし座のα星。なぜこの名にしたのかは聞いてませんが、とにかく東京・六本木のALDEBARAN(アルデバラン)は、そんな星の名の付いたハンバーガー店です……なんて、雑誌の記事みたいな書き出しになってしまいましたが(笑)、今回はこのままの調子で進めましょうか。

 六本木ヒルズのそば、ホテル「グランド ハイアット 東京」の道を挟んで真横に位置するお店です。地下1階の店ですが、その入り口からして非常に"劇的"。階段を降りると芝居の稽古場のような店内です。オーナーの"マタドール Yusuke"氏はこの場所に以前からあったバーのオーナーでした。そのYusuke さんの親友の弟がシェフの"ミノタウロス KAYA"氏……ま、通称「ミノル」さんですかね……千葉は松戸の名店「R-S」で長らく腕をふるっていましたが、アールズを離れて誕生したのが、このアルデバランです。オープンは2018年6月。今で3年と4ヶ月。


 「アールズ継承バーガー」を公に謳うお店です。バーガーメニュー全9品の筆頭に来る看板メニュー、リアルバランバーガー¥1,700(税込)は、あのアールズの「リアルバーガー」のアルデバラン版。違いはローストオニオンと独自のスパイスの追加。このローストオニオンは、一日の営業の最後に、牛肉を散々焼いて旨味とにおいがたっぷり染みた状態の鉄板で蒸し焼きにしています。ミノル氏曰く、鉄板は「スパイスの一種」という位置付けだそうで、オープンから3年4ヶ月の間に染み込んだ牛肉の油や出汁、旨味、においが鉄板を育て、鍛えて、最近はかなりイイ感じに仕上がって来ているとのこと。つまり、アルデバランを語る上での最重要キーワードは「鉄板」であると。


 パティは全幅の信頼を寄せる肉屋が厳選した和牛使用の180g(アールズは170g)。テリヤキソースはアールズのレシピと同じ。あとは先述のローストオニオンにフライドエッグ、マヨネーズ、チェダーチーズ。生野菜はナシ。もう一点、アールズとの大きな違いはバンズです。アールズは天下の名店「Zopf(ツオップ)」のバンズですが、アルデバランは都内の卸専門のパン店のものを使用。これを20分以上もかけて鉄板上で焼いて、出しています。なぜ20分? 生地の水分を飛ばすことなく表面を焼き固めるための時間とのこと。


 かぶりつくとまずは、ふっと抜ける甘い香り。そして焼けた牛のにおい。甘いです。ハンバーガーが甘い。バンズは裏がゴワッと硬め。表面も同様にゴワッと。油で揚げたような硬さで、正直ちょっと邪魔な食感。その底で牛肉の風味は確かに機能。「クリクリ」とした粒感の挽肉で、「のめっ」と融けたチーズとの絡みもよく、フライドエッグもよくて、そのすべてが混ざり合った後味もなかなか好し。口中に味わい深い旨味が残ります。細いのとモッサリ太いのと2種類を組み合わせたポテトが大変効果的。

 全体に塩辛さのないバーガー。バンズの「ゴワッ」とした食感と抜ける甘味が印象に強くて、その2点にだいぶ注意が持って行かれているように思います。正直ソレ「なし」で食べてみたいかな……。

§ §

 松戸の味を六本木に持って来ると「こんな感じに変わるのか」という驚きと発見のあるバーガーでした。都会的と言えば大いに都会的。なお、現在は予約制で、15分ごとに焼き時間を取って注文を受けています。次回は……チーズかな?



― shop data ―
所在地: 東京都港区西麻布3-2-9 サンライズ六本木B1F
     東京メトロ日比谷線 六本木駅1C出口より歩6分 地図
TEL: 03-6434-7800
URL: https://www.instagram.com/aldebaran_burger/
オープン: 2018年6月1日
営業時間: 11:00〜21:00(LO20:00) ※売り切れ次第終了
定休日: 月曜日(要確認)

2021.10.22 Y.M
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2021年10月21日

# TOLO PAN Tokyo [池尻大橋] のスーパーバンズ




 いやー、手元のネタが膨大で、今月はもうこれ以上どこにも行かなくても月末まで毎日アップ出来るだけのネタを十分抱えている状況なのですが、そんな中、東京・池尻大橋のベーカリーTOLO PAN Tokyo(トロパントウキョウ)でバンズを見つけまして。その名もスーパーバンズ¥140(税込)。トロパンと言えば、高田馬場の「homeys」のバンズを今も作ってるのかな? そして「食べログ パン TOKYO 百名店」選出の店でもあります。

 ちょっと濃い目の焼き色。ゴマありのつやなし。重量86g、直径は短径10.0cm、長径10.5cmありました。図らずもプロが使うバンズが手に入ったので、急遽、近所のスーパーで挽肉を購入。今回は国内産和牛赤身挽肉116gです。100g当り378円。しかし、挽肉売り場にまぁ〜牛挽き置いてませんね。ほんの一列あるだけですよ。

 それはさておき、バンズの直径がいつもよりあるので、意識して大きめに成形。冷凍保存して数日後に調理しました。


 反省……「スマッシュバーガー」を意識して、ちょっとギュウギュウ押し過ぎましたね。牛脂がほぼ全部「油煙」になって、台所中に舞い散ってしまいました。スマッシュバーガー式グリルは家庭では向いていないか、もしくは、それ用に考えてパティを作らないといけないようです。

 ギュウギュウとプレスしたおかげで、脂が抜けてしまい、表面がちょっとコゲつきました。火が入り過ぎです。が、塩コショウ&ケチャップ・マスタードをしっかり振ったので、どうにか食べられる体裁にはなってます。迫力あり。ただ、久しぶりだったので積み順を間違えましたね。ケチャマスかけた"後に"ピクルスでした。シロウト作業はこんなもんですよ。

 で、バンズですが、ふわふわではなく、「ふっかり」としたクッション質。指触りもしっとりソフト。噛み心地もやわらかですが、けっこう強めな上記の味付け&焼き過ぎたビーフパティをしっかりと力強く受け止めて、その上で「余裕」が感じられます。頼もしいですね。そして、中身の具材の味が過ぎた後から生地の甘味が追いかけ、追い着いて来ます。一言で言うと「包容力」ですか。「懐」が深い感じです。

§ §

 プロの仕事のクオリティを再確認しました。頼むべき人に頼めば"いいもの"を作ってくれるということで。大変上質で良質です。素晴らしい!



# 紀ノ国屋の国産小麦のデイリーバンズ
# ハナマサのプロ仕様 バーガーバンズ
# ファミリーマートのファミチキバンズ(タルタルソース)
# SHIBUichi BAKERY [渋谷] の渋いちバーガーバンズ
# Pascoのバーガーバンズ
# おうちでハンバーガーまだまだ試行中……調理・試食編
# おうちでハンバーガーまだまだ試行中……パティの仕込み編
# Pascoの麦のめぐみ 全粒粉入りイングリッシュマフィンでハンバーガー
# Pascoの麦のめぐみ 全粒粉入りイングリッシュマフィン
# タカキベーカリーのイングリッシュマフィンでハンバーガー
# 近所のスーパーで買えるバンズまとめ
# タカキベーカリーのイングリッシュマフィン
# Pascoの超熟イングリッシュマフィン
# フジパンの調理用バンズ
# フジパンのごま付きバンズでチーズバーガー
# フジパンのごま付きバンズ
# ローソンのLチキバンズ(再食)
# 伊藤パンの調理バンズ
# 第一パンのゴマ付きハンバーガーバンズ
# 少し前からこんなの売ってるんですよ――第一パンのゴマ付きハンバーガーバンズ

2021.10.21 Y.M
ラベル:バンズ
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2021年10月20日

# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のベーコンチーズメルトバーガー TOPPING パティ、チェダーチーズ




 今日は千葉県千葉市若葉区小倉台の店、LOUIS CLASSIC(ルイスクラシック)より。去年訪ねた時の様子は「食べログマガジン」にまとめてあります。ぜひご覧下さい。それから1年……いい〜感じにおいしくなってました。レベルアップ!

 バーガーメニューは去年と変わらず全8品。本日はベーコンチーズメルトバーガー¥1,507(税込)にパティ増し¥550とチェダーチーズ¥165をトッピングして¥2,222。


 パティはUSビーフ120g。極粗10mmの粗挽き肉1種のみで成形している。去年はサイズ130gで、挽肉とチョップ肉を6:4の割でミックスしていた。今は挽肉のみ。バンズは地元「パン・フランキー」作のソフトフランス。これは去年と変わっていないが、但しこの1年の間のほんの一瞬、「食パン地」に変えた時期があったそうで。でも、すぐまたフランス地に戻したと。ベーコンは千葉県産「林SPF」ポーク使用で変わらず。あとはレタスを減らし、オーロラソースを減らし、塩コショウを減らし……変化はそんなところか。チェダーチーズはもともと2枚。トッピングしたので計4枚が乗っている。


 10mm挽きオンリーのパティは肉の粒が「コロコロ」とした食感。口の中で「コロコロ」ほぐれて、そこにチーズ4枚がよくとろけ、よく絡んで、非常に肉肉しい食べ口。強めのスパイスがホットに利いている。ちょっとガーリック強めか。しばらく時間を置いてもバーガー全体が「ほかほか」と温かった点が非常によし。ほかほかのコロコロ。

 ベーコンはおとなしめで地味ではあるが、脂のいい甘味と旨味。あまり焼かずに潤いある仕上がり。バンズは少し「もっちゃり」しているけれど、OKライン。肉肉しさをしっかり表現出来ているがやり過ぎておらず、許容範囲ギリギリのワイルドさ。野菜を減らした分、肉にフォーカス出来て、おかげでだいぶスッキリしましたね。結果、非常にワクワクするものになりました。大変満足。オーロラソースの軽い酸味が微かに利いて、ほどよい締め役。

§ §

 パティに使う肉のメインはチャックアイロールですが、最近カルビの部分も加えだしたとのことで、よりジューシーになるんじゃないかと思います。振り塩は岩塩をさらに細かく砕いたもの。相変わらず平日の客は「女性9割」だそうで、このワイルドさをキープしつつ、女性向けに微調整を加える方向でいいんじゃないでしょうか。その「女性客と肉肉しさ」という間で、奇跡的なバランスを発揮しだしたお店です。大変イイ感じ!




# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のサワークリームマッシュルームチーズバーガー
# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のアップルパイ ア ラ モード
# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のベーコンチーズメルトバーガー
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第14回「ルイス クラシック」
# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のルイスバーガー

# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] のクラシックチーズバーガー TOPPING ベーコン
# 397 LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台]

# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] の自動券売機
# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] のチーズチキンサルサプレート
# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] のチーズバーガー
【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第52回 ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉]
【最新情報】 APIOジムニーライフ/『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.42 ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉]
# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] のダブルチーズバーガー
# 329 ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉]

― shop data ―
所在地: 千葉県千葉市若葉区小倉台2-7-8
     千葉モノレール 小倉台駅歩3分 地図
TEL: 043-386-3774
URL: https://www.facebook.com/louisclassic2013/
オープン: 2019年5月16日
* 営業時間 *
月火木金: 10:00〜16:00
水曜日: 10:00〜15:00
土日祝: 10:00〜20:00
定休日: 不定休(要確認)

2021.10.20 Y.M
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2021年10月19日

# 2021年10月15日(金)、FRESHNESS BURGERの新ブランド「Cheeseness Burger ToGo」オープン!




 先週10月15日金曜日、東京・大崎広小路にCheeseness Burger ToGo(チーズネスバーガー トゥーゴー)がオープンしました。チーズバーガー専門店、かつ、テイクアウトの専門店です。名詞の最後の"ness"からわかるように、あのフレッシュネスバーガーが始めた新ブランドです。カッコイイ店名です。「THUNDERBIRDS ARE GO」みたいな。

 オープン前日にお招きいただき、どんな店か見て来ました……。


 場所は東急池上線大崎広小路駅の改札を出て30mといったところ。山手通りに面した路面店です。小さなお店です。テイクアウト専門なので、イートインスペースはありません。


 注文方法も合理化されてまして、LINE公式アカウントからモバイルオーダーする方法のみです。店頭での注文、電話注文等は「なし」の方向で企画・設計されたお店です。注文用のタッチパネルの設置もありません。支払いはキャッシュレス決済。店頭での現金の受け渡しは発生しません。ですのでレジもありません。モバイル(スマホ等)でオーダー&支払いを済ませると注文番号が通知されるので、受け取り時刻に店へ行き、「その番号」のロッカー(棚)に置かれた品物を自ら取って終了です。実にすっきりとしたシステムです。注文方法・支払い方法、貼っておきます。




こちらがLINE公式アカウントのQRコードです。



 バーガーメニューはチーズバーガーばかり5種類と「NOチーズバーガー」ひとつの計6品。これもデータいただいたので貼っておきます。価格は290円から540円まで。ファストフード価格ですね。パティのサイズは55g。バンズもそれに合わせたチーズネスバーガー専用のものです。フレッシュネスの食材と共通でなく、また別もの、チーズネス用に今回新たに開発されたものです。


 この箱がいいですよね。企業ならでは為せる業です。開けるとぴったりサイズのハンバーガーが収まっており、しかもバーガー袋に包まれて入っています。そこまでして290円ですから。驚異的です。トマト・レタス・オニオンの生野菜3点は基本で入っています。各品の違いはチーズの種類のみ。


 試食しました。スタッフ人気No.1の「クリームチーズバーガー」を食べたのですが、話に興じ過ぎて、その間にちょっと冷めてしまいまして、現場では「冷めたなり」のおいしさを確認するに留まりました。が、もらった残り2つを家に持ち帰り、深夜、温め直して食べてみたところ……これが予想外のおいしさで。驚きました。グッと手ごたえを感じました。しかもこの値段……。

§ §

 非常に気になるお店です。追加取材をしたいと思っています。先週10月15日金曜日にオープンしました。チーズバーガー&テイクアウト専門店です。フレッシュネスバーガー30年の知恵と経験、叡智が詰まっている感じですね。イイ感じです。期待大!




― shop data ―
所在地: 東京都品川区西五反田8-4-15 東京モリス第2ビル1F
     東急池上線 大崎広小路駅歩30秒 地図
TEL: 03-6417-3040
URL: https://cheesenessburger.com/
オープン: 2021年10月15日
営業時間: 10:00〜20:00
定休日: 年末年始(要確認)

2021.10.19 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 11:56| 【取材・収録】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年10月18日

# Mikkeller Kanda [神田] のCHEESEBURGER(再食)




 今日はこちら、東京・神田のMikkeller Kanda(ミッケラー カンダ)。コロナだなんだでしばらく行けてなくて、果たして営業してるんだか・してないんだか、そこも含めてちょっと心配していた店ですが、緊急事態も明けて「やってる」とのことで、行って来ました。その結果……この店はやっぱりイイ!

 食べたのは初心に帰ってCHEESEBURGER(チーズバーガー)¥880(税込)。マイナーチェンジが随所に。パティは店で挽いているサイズ90g強。「岩手県 田村牧場産 短角牛」+千葉県産の国産牛のミックス。短角牛はスネ肉を中心に複数の部位を合わせたもので、つい先週よりブリスケットも加えだしたのこと。コンビーフやパストラミなどに使う、ちょっといい部位ですね。グリルは「smash burger」式。マスタードとピクルスは去年食べた時に感じたクセはなくなり、マイルドに落ち着いた。


 一方でバンズは引き続き、特にこだわりのないものを使用。若干「ふわ」目だが持ちやすくて機能的。スッとかぶりつけてスッと噛み切れる、食べ心地のよさは相変わらず。その食べやすさの中心に牛くさ〜いビーフパティが挟まる。その芳ばしさ。スナックを食べているような興奮。堪らず! 単純にして美味。文句なし!

§ §

 実はもう数品、別なメニューもいただきまして(それはまた次回)、それら総合して「やっぱりミッケラーすごいな」という感想に至りました。誠にもって捨て置けないお店です。私の中で常に頭の片隅に意識しておかねばならない店になりました。これからもっと脚光浴びるかも。




# Mikkeller Kanda [神田] のVEGGIE
# Mikkeller Kanda [神田] のSHIHO'S FRIES
# Mikkeller Kanda [神田] のTRIPLE
# Mikkeller Kanda [神田] のCHEESEBURGER
# 398 Mikkeller Kanda [神田]

― shop data ―
所在地: 東京都千代田区内神田3-21-2
     JR神田駅北口歩1分 地図
TEL: 03-5244-4903
URL: https://www.facebook.com/mikkeller.kanda
オープン: 2020年6月15日
営業時間: 12:00〜20:30(LO20:00)
定休日: 無休(要確認)

2021.10.18 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 21:01| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年10月17日

# PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央] のEGGPLANT BURGER




 主にコロナを理由に、ここ半年ほどハンバーガーの摂取機会を大幅に減らしておりましたが、それが今月に入って"急増"しまして、一気にネタの大渋滞が発生。多少"駆け足"気味になるかも知れませんが、頑張って処理して参ります。まずはこの店……今年3月に改装工事をおこなって、特に外観が一新した、千葉は千葉中央PANTRY COYOTE(パントリーコヨーテ)。店内も床から壁からキレイに磨き上げられて、ある種の"ピーリング"効果によって、さっぱりフレッシュに生まれ変わりました。

 さて、今夜は私がいただくのは、おなじみの週替わりのバーガー、Ultimate Sixx Burgerその500種類はあるであろうレパートリーの中のひとつ、EGGPLANT BURGER¥1,260(税込)。10月18日(月)までの週替わりメニュー。


 パティはUSアンガス125g。バンズは胚芽バンズ。そこへ"焼きなす"と"サルサランチェラ"を乗せた一品。焼きなすはサラダ油などは引かず、肉から出る油を吸わせながらグリル。サルサランチェラはトマトベースのサルサ(ソース)で、原材料は唐辛子と野菜のみ。香辛料は不使用。炒めた玉ねぎ+すりおろしたニンニク+ホールトマトを1時間近く弱火で煮込み、スープストックなども加えて、仕上げにみじんに刻んだハラペーニョの酢漬けを入れて完成。これがピリリと辛いが、後味にクセがなく、でも芳ばしくて、大変いい余韻。なすとトマトソースの相性は"鉄板"もの。非常によい組み合わせ。


 なるべく水分を飛ばすように作っているというサルサだが、それでも水分多め。ハンバーガーとして食べられるのは前半だけで、後半はバーガーとしてのカタチは消えてなくなり、一皿のおいしい料理を食べている感覚。ハンバーガーは軽い「ふわ」目のバンズ+硬い粒感のパティの組み合わせ。後味はガーリックの芳ばしさ。それも過度でなく適度。この日初めて飲んだ「パブスト ブルーリボン」が甘めで軽めで飲みやすく、料理と合わせるには適したビールだった。この夏、記事にしたバドワイザーにも通じる飲み合わせの好さ。

§ §

 ということで明日までのバーガーです。秋はやっぱり"なす"ですから。食べ逃しなく!



# PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央] の半熟卵のケイジャンバーガー
【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第60回 PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央]
# PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央] のサルサバーガー エスペシアル
# PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央] のナチョス
# PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央] のダッチオーブンチリバーガー
# PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央] の″オールインワン″サルサバーガー
# 235 PANTRY COYOTE [千葉・千葉中央]

― shop data ―
所在地: 千葉県千葉市中央区中央3-11-11 ニュー豊田ビル1F
     京成電鉄 千葉中央駅歩7分 地図
URL: https://www.facebook.com/Pantrycoyote
TEL: 043-225-8677
オープン: 2009年8月1日
* 営業時間 *
月〜土: 11:30〜22:00(LO21:00)
日・祝: 11:30〜18:00
定休日: 水曜日・第3火曜日(要確認)

2021.10.17 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:11| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年10月16日

# VEGEBOY KITCHEN [埼玉・伊奈町] のダブルチーズバーガー ※再アップ




 今週はアップすべきネタが目白押しなんですが、まずはこれから行きましょう……月刊『アメ車マガジン 2021年12月号』でご紹介した埼玉・伊奈町VEGEBOY KITCHEN(ベジボーイキッチン)ダブルチーズバーガーの記事、再アップです。一部、新しい写真を使いました。『アメ車マガジン』もぜひご覧下さい!

 文友舎 『アメ車マガジン 2021年12月号

 出版社: 文友舎
 価格: 880円(税込)
 発売日: 2021年10月15日
 判型: A4変形

§ §

 ニューシャトルに乗って訪ねたのは、埼玉県北足立郡伊奈町VEGEBOY KITCHEN(ベジボーイキッチン)。こちらはハンバーガー屋ではなく、農家がやっているごはん屋さん。伊奈町の農業・大橋一幸さんが立ち上げた「ベジタブル ボーイズ カンパニー」直営のレストランで、"自社"で運営する畑で採れた新鮮野菜を料理して提供しているという、またの名を"はたけのだいどころ"……。




 最寄駅の伊奈中央から1.5km、徒歩20分ほど。店の前は"自社"所有の畑です。カリフラワー、ブロッコリー、キャベツなどが植わる、その奥の赤土色の建物がベジボーイキッチン。背後にこんもり森が繁って、絵になる風景。「農家」「畑」「耕運機」(←敢えて日本語で書きました)というキーワードがスッと視覚的に入って来る、実にナイスなロケーション。


 納屋をイメージした店内に入ると、すぐのところに野菜の直売コーナー。年間120品種以上の野菜を栽培しており、しかもハウスでなく、すべて露地栽培と。どれもスーパーで買うよりちょっとずつお安い価格設定。

 そしてレジ下のショーケースがお弁当・お惣菜コーナー。店長影山さんは飲食歴15年余。以前は同じ伊奈町内で弁当屋をやっていたが、農家の大橋さんらと意気投合&合流し、昨年2020年の11月にベジボーイキッチンを開業した。


 平日昼間の客の8割は女性だそうで。一番人気は「野菜のお惣菜御膳」1,430円。雑穀ごはんを使ったカレーは2種盛1,375円、3種盛り1,485円。「魯肉飯サラダライス」は990円。この辺りが女性に絶大な人気と。そりゃそうでしょう。地域の畑で採れたての新鮮な野菜がふんだんに使われていると聞けば、女性ウケしないワケがありません。

 一方、ハンバーガーは12品。もちろん挟む野菜は"自社"製(山地は季節により変わります)。上記メニューと同様、新鮮野菜を駆使したり、ベジバーガーのようなことをしたりしているかと思いきや、バーガーは一転、かなりゴツくてワイルドという。中から今日はダブルチーズバーガー¥1,760(税込)を。


 パティは国産牛すね肉のカット肉に外国産牛の挽肉をミックス、さらに和牛脂を加えた150g。ダブルなので300g。もちろん牛100%、つなぎなし。焼き方強めで、食べ口硬め。グリルの際に振ったオリジナルスパイスがビリビリとかなり強く利いていて、例えるなら、ビーフソーセージをバリバリ言わせながら食べているような感覚。一方、バンズは同じ伊奈町の「おひさまぱん」作。こちらも生地の弾(ひ)きが「ぷりん」と強く、パティ、バンズともに強めの噛みごたえ。どっちか弱めてもいいかも。


 チーズ2枚。その上にかかる白いのはマヨベースの自家製ソース。これは甘め。オニオンはグリルド。レタスは非結球のリーフレタス。そしてもちろんトマト。それら野菜がどこか行っちゃうぐらい、パティが強烈なバーガー。ポテトも自家製。ビーツ、赤玉ねぎなどが入ったピクルスも、言うまでもなく自家製。

§ §

 なぜこのように"イカツイ"のかと言うと、これは男性または家族連れに向けたメニューなんだそうで。女性ウケするメニューは既にあるので、男性客が来た時に選べるものを――ということなんですが、その「ねらい」は十分よく伝ったので、もう少し力を抜いて作ってみましょうか。今だとガチガチに鎧をまとってる感じなので、もうちょいゆるめてあげると、いい塩梅かなと思います。いいコンセプトのお店です。ハンバーガーについてもいろいろ出来そうですよね。将来性抜群!



― shop data ―
所在地: 埼玉県北足立郡伊奈町小室9350-1
     埼玉新都市交通 伊奈中央駅歩18分 地図
TEL: 050-1494-8473
URL: https://vegeboykitchen.com/
オープン: 2020年11月20日
* 営業時間 *
水〜土: 11:00〜15:00(LO14:00)
日曜日: 11:00〜17:00(LO15:30)
惣菜・野菜販売: 11:00〜19:00 ※日曜 〜17:00
定休日: 月曜日・火曜日(要確認)

2021.10.16 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 13:49| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年10月15日

# 『アメ車マガジン』連載第21回は埼玉・伊奈町「VEGEBOY KITCHEN」!




 アップしたいネタはいっぱいあるんですが、取り敢えず、連載の情報を……文友舎刊『アメ車マガジン』の最新刊2021年12月号本日10月15日発売です。私の連載「マッスルバーガー最前線」は埼玉は伊奈町の店、VEGEBOY KITCHEN(ベジボーイキッチン)の紹介です。農家が営むごはん屋さんのバーガー。その正体は……ぜひご覧下さい!

 文友舎 『アメ車マガジン 2021年12月号

 出版社: 文友舎
 価格: 880円(税込)
 発売日: 2021年10月15日
 判型: A4変形



VEGEBOY KITCHEN [埼玉・伊奈町]

# 『アメ車マガジン』連載第20回は東京・台場「Carl's Jr.」!
# 『アメ車マガジン』連載第19回は千葉・東金「E.G.DINER」!
# 『アメ車マガジン』連載第18回は茨城・つくば「M.S.B Hamburger & Sandwich」!
# 『アメ車マガジン』連載第17回は埼玉・飯能「GEORGE'S BARger」!
# 『アメ車マガジン』連載第16回は横浜・みなとみらい「Roller Coast」!
# 『アメ車マガジン』連載第15回は静岡・掛川「Rise Burger」!
# 『アメ車マガジン』連載第14回は埼玉・所沢「B.B.Q KIMURA」!
# 『アメ車マガジン』連載第13回は東京・三宿「FUNGO」!
# 『アメ車マガジン』連載第12回は千葉・松戸「R-S」!
# 『アメ車マガジン』連載第11回は山梨・河口湖「MOOSE HILLS BURGER」!
# 『アメ車マガジン』連載第10回は東京・八王子「Soul Grill」!
# 『アメ車マガジン』連載第9回は茨城・取手「BIG SMILE」!
# 『アメ車マガジン』連載第8回は群馬・高崎「TIN'z BURGER MARKET」!
# 『アメ車マガジン』連載第7回は千葉・木更津「DOUBLE ROXER」!
# 『アメ車マガジン』連載第6回は静岡・東静岡「California Diner JACKAL」!
# 『アメ車マガジン』連載第5回は埼玉・浦和「URaWA BASE」!
# 『アメ車マガジン』連載第4回は横浜・日本大通り「PENNY'S DINER」!
# 『アメ車マガジン』連載第3回は東京・立川「OLD NEW DINER」が登場!
# 『アメ車マガジン』連載第2回は神戸・北神「DAKOTA RUSTIC TABLE」が登場!
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.62 配布開始
# 文友舎『アメ車マガジン』で新連載スタート! 第1回は神奈川・横須賀「TSUNAMI」が登場!
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.61 配布開始
# 9月2日発売『週刊プレイボーイ 2019年9月16日号 No.37』にコメント掲載

2021.10.15 Y.M
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2021年10月12日

# ALOHA BABY [松陰神社前] のガーリックシュリンプライス




 緊急事態宣言が明けて、ようやく心置きなく行けるようになった店、東京・松陰神社前のALOHA BABY(アロハベイビー)。"心置きなく"という意味は、晴れて「BIG WAVE」の樽生がグビグビ飲めるようになったから。して、今日のお目当てはガーリックシュリンプ。この春、横浜の「PENNY'S DINER」で食べたものがおいしかったので、「アロハベイビーのはどんなだろう?」とずっと気になっていた。すると、つい8月の終わりにレシピをリニューアルし、さらにガーリックシュリンプライス¥1,500(税込)なる新メニューが登場したばかりという。

 大ぶりなエビが5尾。もちろん殻付き・尻尾付き。これはこれでオイルとニンニクで炒めて、頭は寸胴鍋に集めて丸一日かけて出汁をとり、これをもとにアメリケーヌソースを作成。そこへニンニク、ソフリットなどを加えて完成と。


 単なるエビの炒めでなくて、「アメリケーヌソース和え」に仕上がっているので、終始エビの味が濃厚々々。そう「ビスク」をご想像いただければ。そこへけっこうな量の刻みニンニク。上からフライドオニオン。まぁ濃いわ辛いわなので、白いごはんがちょうど合う。皿の上をグジャグジャにしながら混ぜ合わせて食べ、エビはバリバリ言わせながら食べて、お上品な「カフェめし」でなく、ちょっとワイルドな「ドカめし」または「学生めし」感覚に仕上がっている辺りがアロハベイビーらしさ!

§ §

 これは創作ハワイアン――でも、この店の空気・雰囲気の中で食べると、むしろ「現地にこんな店&料理本当にありそう」に思えてくる辺りが"アロハマジック"ですね。メニューはこんな感じでことごとく「ひねって」あるんだけど、でも、エセっぽくならないという。誠に不思議なお店であります。




# ALOHA BABY [松陰神社前] のまぐろとアボカドのポキ丼 スパイシーマヨ
# ALOHA BABY [松陰神社前] のガーリックアヒステーキ
# ALOHA BABY [松陰神社前] のモアナ
# ALOHA BABY [松陰神社前] のマイタイ
# ALOHA BABY [松陰神社前] のBIG WAVE Golden Ale
# ALOHA BABY [松陰神社前] のまぐろとアボカドのポキ丼
# ALOHA BABY [松陰神社前] のチキンオーバーライス TOPPING 温泉卵
# ALOHA BABY [松陰神社前] の照焼スパムエッグプレート
# ALOHA BABY [松陰神社前] のビフテキライス
# 336 ALOHA BABY [松陰神社前]

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区世田谷4-1-12
     東急電鉄世田谷線 松陰神社前駅歩2分 地図
TEL: 03-6805-2375
URL: http://www.aloha-tokyo.com/
オープン: 2015年7月25日(ソフトオープン: 2015年1月25日)
営業時間: 11:30〜21:00
定休日: 火曜日(要確認)

2021.10.12 Y.M
ラベル:ハワイアン
posted by ハンバーガーストリート at 19:00| その他のメニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年10月10日

# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.66 配布開始




 前号"Vol.65"から4ヶ月……『ON THE ROAD MAGAZINE (ORM)』最新号"Vol.66"出ました! 10月6日より配布開始です!

[ON THE ROAD MAGAZINE web]



 そう、「66」と言えばルート66。今回は記念号です! 「JUST A TASTE OF ROUTE 66」と題して、しかしこのご時世、気軽に渡米も出来ないので、「日本でルート66気分を味わう!」ということで、米国趣味に徹し、全身全霊を捧げに捧げた本邦のショップ・飲食店等々が紹介されています。

 と来れば、私の連載「ON THE STREET BURGER」もそれに乗っからない手はないということで、横浜・日本大通りPENNY'S DINER(ペニーズダイナー)、そして東京・荏原中延のCAFE.ALPS(カフェアルプス)をご紹介。「どういう基準で」紹介されているのかについてはぜひ雑誌をお手に取ってご覧下さい。以下のハンバーガーショップ/ダイナーを始め、全国1,000ヶ所以上の配布協力店にて好評配布中です。発行部数は30,000部。無くなり次第配布終了!

 BIG SMILE [茨城・取手]
 B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園]
 Segs Cafe & Diner [千葉・成田]
 R-S [千葉・北小金]
 SUNNY DINER [北千住]
 HEDGE8 [根津]
 I-Kousya [水道橋]
 EAST VILLAGE [池袋]
 MARTINIBURGER [神楽坂]
 CaSTLe ROCK [新宿三丁目]
 Brooklyn Parlor [新宿三丁目]
 ARMS [代々木公園]
 MUNCH'S BURGER SHACK [三田]
 Sherry's Burger Cafe [武蔵小山]
 FUNGO [三宿]
 AS CLASSICS DINER 駒沢/六本木ヒルズ各店
 PALMETTO [深沢]
 Bigmamacafe [横浜・北山田]
 BUBBLE OVER [横浜・市が尾]
 THUMBS UP [横浜]
 Antenna America [横浜・関内]
 PENNY'S DINER [横浜・日本大通り]
 MOON cafe [横浜・本牧]
 TSUNAMI [神奈川・横須賀]
 MOOSE HILLS BURGER [山梨・河口湖]
 California Diner JACKAL [静岡・東静岡]
 Tequila's Diner [静岡]
 Johnny's JAWAIIAN BURGER [静岡・浜松]
 GRANNY'S CAFE [静岡・三ヶ日]
 SMASH HEAD [名古屋・大須観音]
 K'S PIT [愛知・半田]
 E.Y.'s American Grill [福井]
 Beach Hill Food Works [福井・三国港]
 AUNTY-MEE burger [滋賀・大津]
 NICK&RENEE [大阪・桃山台]
 THE PAN HEAD'S HEAVEN SALOON [大阪・九条]
 UK WILDCATS [大阪・高井田]



イラストレーターGAO NISHIKAWA氏が運営する
バイク、車、自転車などの情報サイト
[ON THE ROAD MAGAZINE web]

【最新情報】 GAO NISHIKAWAさんが初の画集『ON THE ROAD IN AMERICA』を出版!

# 『ON THE ROAD MAGAZINE』別冊――『IN THE GARAGE』創刊!
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』別冊――『RIDE FREE!』創刊!

# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.65 配布開始
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.64 配布開始
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.63 配布開始
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.62 配布開始
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.61 配布開始
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.60 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.59 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.58 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.57 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.56 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.55 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.54 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.53 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.52 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.51 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.50 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.49 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.48 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.47 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.46 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.45 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.44 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.43 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.42 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.41 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.40 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.39 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.38 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.37 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.36 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.35 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.34 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.33 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.32 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.31 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.30 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.29 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.28 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.27 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.26 配布開始
【最新情報】 「ON THE ROAD MAGAZINE Vol.25」配布開始
【最新情報】 「ON THE ROAD MAGAZINE Vol.24」配布開始
【最新情報】 「ON THE ROAD MAGAZINE Vol.23」配布開始
【最新情報】 「ON THE ROAD MAGAZINE Vol.22」全国で配布開始
【最新情報】 「ON THE ROAD MAGAZINE」とハンバーガー

2021.10.10 Y.M
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2021年10月09日

# RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木] のリゴレット・バーガー




 昨日の六本木グルメバーガーグランプリ 2021 結果発表を受けて、RIGOLETTO BAR AND GRILL(リゴレット バーアンドグリル)の話を少々……。

 グランプリ最多5回獲得の強豪店。但し、「37 Steakhouse & Bar」の37クラシックバーガーがレギュラーメニュー部門で殿堂入りし、2018年以降参加していないので、その分の有利はあるとは思います。それはそれとして、あらためてリゴレットのハンバーガーを見てみると、バーガーメニューは全5品(鶏含む)。サンド2品。中でも最もシンプルなのが、チーズバーガーであるリゴレット・バーガー¥1,430(税込)。


 パティはUSブラックアンガスに国産牛の内モモ+牛脂を合わせた自家挽き130g。バンズはグループ店「SHIBUichi BAKERY」作のミルクバンズ。裏にからしバター。チーズはチェダー。パティの下にトマトが来て、オニオンはグリルド。レタスはグリーンカール。その上にサウザンソース。サイドはシューストリングに自家製のピクルス。


 第一印象はやはり、バンズ表面を覆う「ケシの実」独特のつぶつぶ感。パティはかぶりついた瞬間に肉汁がほとばしる焼き加減。そこへチーズのとろけ感。グリルドオニオンの出過ぎない、ちょうどよい甘味。塩コショウの加減も絶妙によくて、これで一個の世界が出来上がっている。何の「世界」かと言うと、リゴレットのバーガーという「世界」。非常によくバランスコントロールされたバーガー。

§ §

 ケシの実を乗せたバンズの例も多くはなくて(調査結果こんな感じです)、しかも、これだけの量のケシの実を使ったバンズはさらに少ないです。つまり、食べ口そのものがリゴレットのバーガーの個性と言ってよいでしょう。世の標準的なグルメバーガーの仕様やスタイルとはまた違う、リゴレット独自のバーガー世界がここに確立されているように感じました。言葉で表すなら「シンプルにして深みと細やかさあり」――という感じでしょうか。2014年、2018年、2019年の六本木グルメバーガーグランプリ レギュラーメニュー部門受賞作。




# RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木] のチポトレバーベキュー・ベーコンエッグバーガー
# SHIBUichi BAKERY [渋谷] の渋いちバーガーバンズ
# RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木] のBBQベーコンエッグバーガー
# 310 RIGOLETTO BAR AND GRILL [六本木]

― shop data ―
所在地: 東京都港区六本木6-10-1
     六本木ヒルズ ウェストウォーク5F
     東京メトロ日比谷線 六本木駅歩5分 地図
TEL: 03-6438-0071
URL: http://www.rigoletto.jp/
オープン: 2008年5月12日
* 営業時間 *
月〜金: 11:30〜23:00
土曜日: 11:00〜23:00
日・祝: 11:00〜22:00

定休日: なし(要確認)

2021.10.9 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:08| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年10月07日

# 六本木グルメバーガーグランプリ 2021 結果発表!




 8月1日から9月26日まで開催された「六本木グルメバーガーグランプリ 2021」の結果発表!

 実は私、結果発表のボードを見たのはこれが初めてです。グランプリが終わって六本木ヒルズへ行かなくなれば当然見ることもないワケで、こんなボードが各所に立つこと自体初めて知りました。こんなちゃんとした終わり方なんだ……。

 2021の特別限定メニュー部門グランプリは「37ステーキハウス & バー」。レギュラーメニューの「37クラシックバーガー」は3年連続グランプリに輝いて殿堂入りしています。ですので、今年もレギュラーメニュー部門にはエントリーしてません。ところが、特別メニュー部門でまたまたグランプリを獲ってしまったという。受賞を記念して10月31日まで販売延長とのこと。

 レギュラーメニュー部門は「バルバッコア」。さらに、大相撲で言うところの「三賞」的ポジションの"インパクト賞"と"クリエイティビティ賞"は「とんかつ 豚組食堂」と「レグリス」がそれぞれ受賞。豚組食堂は2019年に「チーズ in メンチかつバーガー」を食べてます。レグリスというお店は初めて聞きますね……あ、今回が初参加かな?

 ということで以下簡単ではありますが、各年のグランプリ受賞店です。

2014年:
レギュラー「リゴレット バーアンドグリル」
特別限定メ「エーエス クラシックス ダイナー」

2015年:
レギュラー「37ステーキハウス & バー」
特別限定メ「リゴレット バーアンドグリル」

2016年:
レギュラー「37ステーキハウス & バー」
特別限定メ「リゴレット バーアンドグリル」

2017年:
レギュラー「37ステーキハウス & バー」
特別限定メ「エーエス クラシックス ダイナー」

2018年:
レギュラー「リゴレット バーアンドグリル」
特別限定メ「ヒルズ ダル・マット」

2019年:
レギュラー「リゴレット バーアンドグリル」
特別限定メ「バルバッコア」

2020年:
※歴代受賞作が復活する形式による特別開催

2021年:
レギュラー「バルバッコア」
特別限定メ「37ステーキハウス & バー」


グランプリ獲得回数で行くと、「リゴレット バーアンドグリル」が5回、「37ステーキハウス & バー」が4回、「エーエス クラシックス ダイナー」と「バルバッコア」が2回。但し「37ステーキハウス & バー」は殿堂入りしたことにより、2018年以降のレギュラーメニュー部門に参加してません。もし参加していれば、「リゴレット」と「37」の回数が逆転していたかも……。

§ §

 去年も今年もあまり行けなかったので、また来年ですね。↓の専用ページはもう見られません。いつも消すの早いんですよね(笑)。残しておいて欲しいなぁ……。

 ■六本木グルメバーガーグランプリ 2021 | 六本木ヒルズ - Roppongi Hills




2021.10.7 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 17:00| 六本木グルメバーガーグランプリ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年10月06日

# Wack Dland! [松陰神社前] のバターバーガー




 今日は東京・松陰神社前Wack Dland! (ワックドランド!)バターバーガー¥1,150(税込)。唯一のバーガーメニュー「ハンバーガー」1,000円にバターのトッピング。

 正確には「バンズ+パティ+グリルドオニオン+バター」のバーガー。トマト&レタスなし。通常ヒール(下バンズ)に塗っている粒マスタードも塗らず。もう一度言い直すと、バンズとパティとグリルドオニオン、そこへバターを乗せただけ。あとは色味で乾燥パセリをひと振り。本当にそれだけのバーガー。

 バターは約30g。パティの上と下と2ヶ所に配置。これがまぁ時間の経過とともに、ご覧のように融け出して、黄金色のしずくをポタポタ垂らす。かぶりついた刹那、鉄砲水のようにバターが口の中に。全編バター味。牛くさいUSビーフ125gパティにバターの油&塩気が加わって、おいしくないワケなし。バンズは代々木上原「カタネベーカリー」作。主張はしないが存在感はある、そんなバンズ。

 久しぶりに食べたが、いわゆるひとつの"安定のスナック味"ってとこですかね。超単純にして超美味。食後、口の周りがバター味。これは仕方ない。顔洗って下さい。



# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、サラミ、黒オリーブ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、栗きんとん(再食)
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、紅しょうが、揚げ玉
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、黒豆
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、栗きんとん
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、田作り
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、紅しょうが
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チリ、チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、スパイス佃煮
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING ベーコン、チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、しいたけ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING ハラペーニョ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、アンチョビ、ピクルス
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING テリヤキソース
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー
# 388 Wack Dland! [松陰神社前]

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区世田谷4-6-1 高橋ビル102
     東急電鉄世田谷線 松陰神社前駅歩4分、世田谷駅歩4分 地図
TEL: 03-5799-6996
URL: 公式Instagram
オープン: 2018年9月6日
* 営業時間 *
ランチ: 12:00〜17:00(LO16:00)
夜: 18:00〜26:00
11:30〜21:00
定休日: 不定休(売切れ等あるので、要Instagram確認)

2021.10.6 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 17:00| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする