# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第21回「バーベキューキムラ」

　食べログマガジンに月1連載「じっくり食べたいハンバーガー」最新回です。実は筆者体調不良により、"4月号"が飛んでます。と言うことで大変お待たせいたしました。満を持してお送りする5月号は、埼玉・所沢B.B.Q KIMURA(バーベキューキムラ)のご紹介です！

　■【じっくり食べたいハンバーガー】第21回「バーベキューキムラ」

　11品のハンバーガー、9品のサンドイッチがある店ですが、でもやっぱり、この店の本領は「バーベキュー」なんですよ……というお話です。アメリカ南部の伝統的な肉料理"barbecue"の魅力をたっぷり、そして一生懸命語っております。ぜひぜひご覧下さい！

→ # 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第20回「PENNY’S DINER」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第19回「CAFE.ALPS」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第18回「Jimmy’s DINER」
# 「食べログマガジン」――〈食通が占う、2021流行る店〉2021年流行る店を食通が予想！ 気になるテイクアウト専門ハンバーガー店
# 「食べログマガジン」――〈2020 食通が惚れた店〉食通に聞いた2020年のナンバーワン！ 持ちやすくて食べやすい、機能美を感じるハンバーガー
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第17回「R-S」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第16回「COWMAN STEAK CLUB Express」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第15回「ミッケラー カンダ」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第14回「ルイス クラシック」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第13回「ハンバーガーショップスズキ」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第12回「E・A・T」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第11回「BAREBURGER 自由が丘店」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第10回「アンテナアメリカ」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第9回「Soul Grill」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第8回「gastropub GOZO」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第7回「東京バンビ」
# 「食べログマガジン」――〈2019 食通が惚れた店〉ノーハンバーガー、ノーライフなハンバーガー探求家の今年イチは？
# 食べログマガジン――【今これがキテる！】〜チキンサンド編〜
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第6回「hasamu」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第5回「ファッツ・ザ・サンフランシスカン」
# 食べログマガジン――【今これがキテる！】〜プルドポーク編〜
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第4回「アイレット」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第3回「ファットバーガー」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第2回「ワックドランド！」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第1回「ゴリゴリバーガー タップルーム」
# 「食べログマガジン」――ハンバーガー探求家がレポート！ ハンバーガーのモバイルオーダーって本当に便利？
# 「食べログマガジン」――これを食べるために行きたい！ハンバーガー専門店のとっておきのサイドメニュー
# ハンバーガー 百名店 2018から分析！ いま知っておきたいハンバーガー専門店
# 「食べログマガジン」――伝統orトレンド？ 7/20ハンバーガーの日に食べたいハンバーガーはどっち？
# 「食べログマガジン」――世界各国のバーガーをガブリ！ワールドバーガーツアー2018がアツい
# 「食べログマガジン」――本場アメリカンダイナーの雰囲気でハンバーガーが食べられるお店とは？
# 「食べログマガジン」――たまには贅沢気分を味わいたい！一押しの高級グルメハンバーガー4店
# 「食べログマガジン」――あったか陽気に備えて、知っておきたいテイクアウトが美味しいハンバーガー店はココ！
# ヘルシーvsジャンクあなたはどっち派？ハンバーガーマニアが太鼓判のお店4選
# 365日ハンバーガー尽くしの探求家が絶賛する2017年のひと皿とは
# わざわざ行きたい味がある！あの街必食“ご当地ハンバーガー店”
# 今食べるべき“ハンバーガー”が分かる「百名店」をハンバーガー探求家が解説
ハンバーガーをこよなく愛する偏愛フーディスト推薦！絶対行くべきお店3選

2021.5.31 Y.M

# ハナマサのプロ仕様 バーガーバンズ

　去年の4、5月。「外出自粛」がとにかく叫ばれていたあの頃。わざわざ遠出することなしに「近所のスーパーで買える」範囲のバンズを収集して、こんなまとめ記事をアップしましたが、このまとめに漏れたバンズが、つまり、近所のスーパーでは「売っていなかった」バンズがありました。

　「そのスーパー自体がうちの近所にない」というのが正確な表現です。ま、ハナマサのことなんですけども。東京を中心に首都圏に展開する食品スーパーです。そのハナマサにプロ仕様 バーガーバンズというプライベートブランド商品があります。このバンズの噂と言うか、モノの良さについて耳にすることが何度かあって、それで去年の暮れごろからハナマサに寄っては探していたんですが、これがまた全然売ってなくて。2軒のハナマサに4、5回は買いに行きましたが、いっつも棚が空っぽで。それが6回目ぐらいにしてやーっと買えたワケです！ ついに！ まさに「待望のバンズ」です。

　4個入り￥98(税込￥106)。いつもならここで「ハンバーガーを試作してみました」となるところですが、今回、このバンズを使って作るものが「2つ」ありまして、それぞれ分けて記事にしようと思いますので、まずは一報、今回は買ったご報告のみということで……(笑)。　(つづく)

→ # ファミリーマートのファミチキバンズ(タルタルソース)
# Pascoのバーガーバンズ
# おうちでハンバーガーまだまだ試行中……調理・試食編
# おうちでハンバーガーまだまだ試行中……パティの仕込み編
# Pascoの麦のめぐみ 全粒粉入りイングリッシュマフィンでハンバーガー
# Pascoの麦のめぐみ 全粒粉入りイングリッシュマフィン
# タカキベーカリーのイングリッシュマフィンでハンバーガー
# 近所のスーパーで買えるバンズまとめ
# タカキベーカリーのイングリッシュマフィン
# Pascoの超熟イングリッシュマフィン
# フジパンの調理用バンズ
# フジパンのごま付きバンズでチーズバーガー
# フジパンのごま付きバンズ
# ローソンのLチキバンズ（再食）
# 伊藤パンの調理バンズ
# 第一パンのゴマ付きハンバーガーバンズ
# 少し前からこんなの売ってるんですよ――第一パンのゴマ付きハンバーガーバンズ

2021.5.30 Y.M

# Jimmy's DINER [国分寺] のベーコンエッグチーズバーガー（再食）

　忘れてた！ そう、5月28日はアメリカでは"National Hamburger Day"、5月は"Hamburger Month"なのである！

　先々週発刊の『ON THE ROAD MAGAZINE』でそのことについて軽く触れているのだが、その最新刊「Vol.65」で、静岡・掛川「MAX'S DINER」のWAGYU MAX'Sチーズバーガーとともに紹介している、もうひとつのバーガーがこちら、東京・国分寺Jimmy's DINER(ジミーズダイナー)のベーコンエッグチーズバーガー￥1,520(税込)である。あらためて食べ直してみて、やはりおいしい。よく出来てる。今年2021年の上半期(……と言っても、あと1ヶ月あるが)に食べた中でも相当上位に入るハンバーガーだ。


　パティは国産牛110g。上に二つ折りにした長いベーコンが1枚。チェダーチーズ1枚。エッグはサニーサイドアップ＝目玉焼き。その上に粗挽き胡椒がぱらり。挟むバンズは国分寺「木もれび」作のマーガリン、ショートニング不使用……と、ここまでが、席に運ばれて来た時点でパティの上に乗っている食材たち。そして粗く刻んだ生オニオン、トマト、レタス、縦半分に切ったピクルスが、バーガーの「横」に添えてある。そんな出し方。以前、野菜なしでハンバーガーを食べることのおいしさについて説いたことがあるが、このバーガーに関しては、最初から野菜も全部挟んで食べた方が私はおいしく感じる。


　良い点……まず、食べやすい。野菜を全部挟んでもなお、手に持ちやすく、かぶりつきやすい厚みで、だから、食べていて気持ちがいい。ストレスなくパクパクと口に入るものだから、次第に呑み込むのが「もどかしく」なって来る。エッグがいつまでもアツアツなのもすごくよい。「木もれび」のバンズは薄く平たく、非常に機能的。表皮に突っ張ったような感じがあるが、そのちょっと素っ気ないような食感が逆によくて、とにかく「重く」ないのが何よりのポイント。

　重くないと言えば、サイドのポテトも軽くてよい。細身のものがカリッと揚がっているのが、バーガーとちょうどよく合っている。そう、ジミーズはハンバーガーとポテトの「相性」が大変よい。どちらにも軽さがあり、だから食後、胃や胸にズッシリ来る感じの満腹感・満足感でなく、もっとさっぱりと軽やかに食べ終えることが出来る。満足を与えた上での後味の軽さ……これは貴重！

§　§

　まとめると、ジミーズはハンバーガーに「軽さ」を追求しているようだ。食べログマガジンの私の連載「じっくり食べたいハンバーガー」に書いた↓こちらの記事もあわせてどうぞ！

　■【じっくり食べたいハンバーガー】第18回「Jimmy’s DINER」

→ # Jimmy's DINER [国分寺] のパティメルト
# Jimmy's DINER [国分寺] のガーリックチキンバーガー
# Jimmy's DINER [国分寺] のベーコンエッグチーズバーガー
# Jimmy's DINER [国分寺] のWチーズバーガー
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第18回「Jimmy’s DINER」
# Jimmy's DINER [国分寺] のチーズバーガー
# 400 Jimmy's DINER [国分寺]

― shop data ―
所在地: 東京都国分寺市本町2-14-5
　 　 　JR・西武 国分寺駅北口歩5分　地図
TEL: [phone]
URL: https://www.facebook.com/Jimmys-DINER-1219940928032747
オープン: 2015年10月26日
営業時間: 11:30〜21:00 11:30〜20:00(LO19:30)
定休日: 月曜日(祝日営業、要確認)

2021.5.28 Y.M

# SHAKE SHACK のスパイシーベーコンシャック（再食）

　そして、SHAKE SHACK(シェイクシャック)のスパイシーベーコンシャック(Spich Bacon Shack)Single￥950(税込￥1,045)をもう一度。情報こちら。4月16日〜6月30日までの期間限定。

　今回の方が写りはいいでしょ。カラカラのガビガビに干乾びたようなベーコン。その横に見える白いのがモントレージャックチーズ。それらの下に横たわるアンガスビーフ113gパティは、例によって縁がギザギザ。

　で、今回一番驚いたのが、ファイアリーシャックソース(Firely Shack Sauce)。いつものシャックソースをベースに、ハバネロやタバスコの10倍相当の辛さのホットソース×2種類と、フレッシュハーブなどの数種の具材をブレンドしたソースで、当然辛いは辛いのだが、ソレ単体で舐めてみると、想像以上！ まぁ〜とんでもない辛さ！ 鼻に抜け、脳天に来る感じで、それこそ「口から火」のレベル。ちょっと豆板醬的な？ 生々しい味あり。そしてやはり苦味もある。とにかくソースだけ舐めると肉の印象が吹き飛ぶぐらいメチャクチャ辛い！ 今回思い知りましたね。

§　§

　バーガー全体について言えば、野菜なしのスナックなおいしさ。「ただただ肉」な感じで、その芳ばしさがとにかくよし。ツブツブしつつも弾(ひ)きのある、挽肉ならではのおいしさですね。

→ # SHAKE SHACK のマンゴーレモネード
# SHAKE SHACK のスパイシーベーコンシャック
# SHAKE SHACK のソルティッドキャラメルバナナクランチ
# SHAKE SHACK のShackBurger Double（再々食）
# SHAKE SHACK のストロベリーレモネード（再食）
# SHAKE SHACK のクランベリーチキン（再食）
# SHAKE SHACK のSHACK RED
# SHAKE SHACK のクランベリーチキン
# SHAKE SHACK のマンダリンシソレモネード
# SHAKE SHACK のオータムマイタケバーガー（再食）
# SHAKE SHACK のオータムマイタケバーガー――日本上陸5周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のShack Stack（再食）
# SHAKE SHACK のシェイク ブラックセサミ
# SHAKE SHACK のShackMeister Ale
# SHAKE SHACK のCups&Cones
# SHAKE SHACK のShackBurger Double（再食）
#「みんなのランキング」第6回はShake Shackメニューランキング！
# SHAKE SHACK のアイスコーヒー（再飲）
# SHAKE SHACK のShack Attack
# SHAKE SHACK のChick'n Shack（再食）
# SHAKE SHACK のストロベリーレモネード
# SHAKE SHACK のHot Honey Chick'n
# SHAKE SHACK のシェイク クリスマスクッキー
# SHAKE SHACK のChick'n Shack シュレッドレタス抜き
# SHAKE SHACK [外苑前] のbricolage Chick'n――日本上陸4周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK [大阪・心斎橋] の道頓トッフィークリート
# 9月20日(金)、大阪・大丸心斎橋店本館1Fに「SHAKE SHACK」オープン！
# SHAKE SHACK のシェイク ピーナッツバター
# SHAKE SHACK のアイスコーヒー
# シェイクシャック [六本木] のシャックスタック
# SHAKE SHACK のBBQ Chick'n Shack TOPPING オニオン
# SHAKE SHACK のBBQ Chick'n Shack
# SHAKE SHACK の季節のフレーバーシェイク〜ブルーベリークランブル
# SHAKE SHACK [外苑前] のChick'n Shack――日本上陸3周年記念
# SHAKE SHACK [六本木] のBLT
# マイナビニュース「シェイクシャックが大阪上陸! 本格化するハンバーガー“夏の陣”」
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のTue-Ten Shack
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のShackBurger
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [新宿] のSmokeShack
【最新情報】 Shake Shack ついに関西進出！ 阪神梅田本店にOPEN 決定
【最新情報】 Shake Shack 日本7・8号店が誕生！ 東京ドーム&二子玉川にOPEN決定
# SHAKE SHACK [外苑前] のKARASHIBI Burger――日本上陸2周年記念限定バーガー、あす11月11日(土)400個限定販売！
# SHAKE SHACK の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [有楽町] のShackBurger
# SHAKE SHACK のPumpkin Pie Oh My
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger（再再再々食）
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のRed Bean Pancake
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のShackBurger
【最新情報】 9月29日(金)、横浜・みなとみらいにSHAKE SHACK日本5号店オープン！
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger（再再々食）
# SHAKE SHACK [新宿] のPickled Jalapeno Burger
# 東京・新宿にSHAKE SHACK日本4号店「新宿サザンテラス店」オープン
# SHAKE SHACK のHamburger（再々食）
# SHAKE SHACK のHamburger（再食）
# SHAKE SHACK [外苑前] のDEN Shack――日本上陸1周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のBrat Burger
# SHAKE SHACK [外苑前] のHamburger
# SHAKE SHACK のSmokeShack
【最新情報】 あす4月15日、東京・恵比寿にSHAKE SHACK日本2号店オープン
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger Double
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger
# 372 SHAKE SHACK

2021.5.27 Y.M

# SHAKE SHACK のマンゴーレモネード

　この前の「スパイシーベーコンシャック」と同時発売、SHAKE SHACK(シェイクシャック)のマンゴーレモネード￥520(税込￥572)。情報こちら。4月16日〜6月30日までの期間限定。

　このレモネードは以前何度も飲んでいるが、記事にするのはこれが初めて。いつものレモネードにマンゴーピューレ。どっちも好きな私にとってはおいしくないワケがない。文句なし！ 1リットルぐらいがぶ飲みしたい！

→ # SHAKE SHACK のスパイシーベーコンシャック
# SHAKE SHACK のソルティッドキャラメルバナナクランチ
# SHAKE SHACK のShackBurger Double（再々食）
# SHAKE SHACK のストロベリーレモネード（再食）
# SHAKE SHACK のクランベリーチキン（再食）
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# SHAKE SHACK のクランベリーチキン
# SHAKE SHACK のマンダリンシソレモネード
# SHAKE SHACK のオータムマイタケバーガー（再食）
# SHAKE SHACK のオータムマイタケバーガー――日本上陸5周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のShack Stack（再食）
# SHAKE SHACK のシェイク ブラックセサミ
# SHAKE SHACK のShackMeister Ale
# SHAKE SHACK のCups&Cones
# SHAKE SHACK のShackBurger Double（再食）
#「みんなのランキング」第6回はShake Shackメニューランキング！
# SHAKE SHACK のアイスコーヒー（再飲）
# SHAKE SHACK のShack Attack
# SHAKE SHACK のChick'n Shack（再食）
# SHAKE SHACK のストロベリーレモネード
# SHAKE SHACK のHot Honey Chick'n
# SHAKE SHACK のシェイク クリスマスクッキー
# SHAKE SHACK のChick'n Shack シュレッドレタス抜き
# SHAKE SHACK [外苑前] のbricolage Chick'n――日本上陸4周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK [大阪・心斎橋] の道頓トッフィークリート
# 9月20日(金)、大阪・大丸心斎橋店本館1Fに「SHAKE SHACK」オープン！
# SHAKE SHACK のシェイク ピーナッツバター
# SHAKE SHACK のアイスコーヒー
# シェイクシャック [六本木] のシャックスタック
# SHAKE SHACK のBBQ Chick'n Shack TOPPING オニオン
# SHAKE SHACK のBBQ Chick'n Shack
# SHAKE SHACK の季節のフレーバーシェイク〜ブルーベリークランブル
# SHAKE SHACK [外苑前] のChick'n Shack――日本上陸3周年記念
# SHAKE SHACK [六本木] のBLT
# マイナビニュース「シェイクシャックが大阪上陸! 本格化するハンバーガー“夏の陣”」
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のTue-Ten Shack
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のShackBurger
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [新宿] のSmokeShack
【最新情報】 Shake Shack ついに関西進出！ 阪神梅田本店にOPEN 決定
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# SHAKE SHACK [外苑前] のKARASHIBI Burger――日本上陸2周年記念限定バーガー、あす11月11日(土)400個限定販売！
# SHAKE SHACK の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [有楽町] のShackBurger
# SHAKE SHACK のPumpkin Pie Oh My
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger（再再再々食）
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のRed Bean Pancake
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のShackBurger
【最新情報】 9月29日(金)、横浜・みなとみらいにSHAKE SHACK日本5号店オープン！
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger（再再々食）
# SHAKE SHACK [新宿] のPickled Jalapeno Burger
# 東京・新宿にSHAKE SHACK日本4号店「新宿サザンテラス店」オープン
# SHAKE SHACK のHamburger（再々食）
# SHAKE SHACK のHamburger（再食）
# SHAKE SHACK [外苑前] のDEN Shack――日本上陸1周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のBrat Burger
# SHAKE SHACK [外苑前] のHamburger
# SHAKE SHACK のSmokeShack
【最新情報】 あす4月15日、東京・恵比寿にSHAKE SHACK日本2号店オープン
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger Double
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger
# 372 SHAKE SHACK

2021.5.25 Y.M

# GEORGE'S BARger [埼玉・飯能] のダブルダブル(ダブルチーズバーガー)

　また初めての店……埼玉・飯能のGEORGE'S BARger(ジョージズバーガー)。この前飯能まで行って来た、その目的がこちらの店。2017年2月22日のオープン。今年の2月が4周年と。

　店主鴨下ジョージさんは「ある日突然独立するタイミングがやって来た」人。バーテンダーとして飲食のキャリアをスタートさせたジョージさん。バーとバーガーをドッキングさせた業態がしたくて、飯能を離れ、都内へ進出。「Burger Mania」などの有名バーガー店で働いて、まさに日々バーガー道を精進していたところへ、「いい物件が空いた」と地元から情報が入り、急遽戻って開業したのが、このジョージズと。西武池袋線の飯能駅から500m・7分、JRと西武線の東飯能駅から600m・7分という市街地の、飲食店ばかりが5、6軒連なる通りの一角にある。


　オープン当初は17時開店の深夜2時までという営業スタイルだったが、コロナ禍を経て、今ではランチ営業がすっかりメインに。バーガーメニューも若干絞り込んで、現在8品。サンドは4品。今回は初回ながら、いきなり最高額のダブルダブル(ダブルチーズバーガー)￥1,980(税込)を行く展開に。

　パティは国産牛の粗挽き110gが2枚。全国さまざまな牛を試した結果、おとなり群馬県産の牛に「ビビッと来て」使っているとのこと。中に赤味を残す焼き加減で、それが2枚重なって「噛み締める」おいしさ。その2枚のパティを計4枚のチーズが「つるっ」とコーティングしている。食べ始めよりも後半にかけて味が強まってゆくという、ちょっとめずらしいパターンのバーガーだ。


　バンズはご存知、新宿「峰屋」。甘味少なく、少しもちっと弾(ひ)きのある生地で、かつ「軽い」という、これもややめずらしいタイプ。クラウン(上バンズ)の裏にマヨネーズ、ヒール(下バンズ)に粒マスタード。野菜はトマト、やや多めのレタス、オニオンは生のスライス。ダブルパティということもあって、若干出汁(でじる)は多いものの、粗挽き肉の確かな食感を基調に、塩味のシンプルなおいしさが活きて、芳ばしくまとまった一品。後半に向かうにつれて味が濃くなり、盛り上がって行くという辺りは、なかなか貴重に思う。お酒の店らしい味付けと言えば味付けかな？

§　§

　都心から40km強離れた場所にある店ながら、ハンバーガーはほぼ都心レベル。都内で出て来るものと何ら遜色ないクオリティのハンバーガーが"飯能で"食べられる――ということで。腕の確かなお店です。

― shop data ―
所在地: 埼玉県飯能市東町27-6-2
　 　 　西武鉄道 飯能駅歩7分　地図
TEL: [phone]
URL: https://georgesbarger222.amebaownd.com/
オープン: 2017年2月22日
営業時間: 11:30〜15:00(LO14:30), 17:00〜21:00(LO20:30)
定休日: 木曜日(要確認)

2021.5.24 Y.M

# モスバーガーのソイモスバーガー（再食）

　モスバーガーのソイパティメニュー、ソイモスバーガー￥390(税込)を"お肉のパティ"の「モスバーガー」と続けて食べた。要は「食べ比べ」ですな。なお、↑写真がイマイチ。これではパティが全然見えない……。

　値段は同じ390円。肉のパティでもソイパティでも、どちらを選んでも同じ価格と。パティのサイズもほぼ一緒で、ソイパティの方が若干直径が小さく、代わりに厚みを持たせてあり、肉に食感を近づける工夫がされている。で、食べた感想としては……僅かな違い。肉とソイとで大きく食べ口が違うワケではない。ソイの方がパティ自体の味が弱いので、その分、バンズの味がはっきり感じられたりなど、肉のパティの時よりも他の食材の味が強くなる……あくまで相対的に。あとはソイ独特の微かな苦味があるかorないか……違いと言えばその程度。


　一番強く思うのは「肉の不在」である。バーガーの中心部分、「核」の部分を担う肉が「いない感じ」が印象としては最も強い。肉を中心にした食材同士の混ざり合いがない感じ？ 肉のモスバーガーの時は、まさに肉を中心軸として、他の食材がまるで「衛星」のようにその周りをグルグル回って、それぞれの持ち味を発揮するような仕組みに思えたのだが、中心軸をソイに変えた場合、どうも軸としては機能しない感じなのだ。つまり、ソイは軸ではなくて、他の食材と全く同等の立場の「出演者の一人」ぐらいな。そんな感じにハンバーガーとしての造り自体が大きく変わって来ている。

　パティ同士の比較で見れば、違いは僅かだが、しかし「ハンバーガーとしての違い」を見ると、構造やメカニズムが大きく違っている――そんなことが今回の食べ比べでわかった次第。そんな感じ。皆さんはどんな感じでしょう？

→ # モスバーガーのモスバーガー（再再再々食）
# モスバーガーのモスの菜摘(なつみ)ソイモス野菜
# モスバーガーのソイモスバーガー
# モスバーガーのグリーンバーガー（再食）
# モスバーガーのグリーンバーガー
# モスバーガーのロースカツバーガー（再食）
# モスバーガーのテリヤキチキンバーガー（再々食）
# モスバーガーのモスライスバーガー焼肉
# モスバーガーのモスの菜摘(なつみ) モス野菜
# モスバーガーのモス野菜バーガー（再々食）
# モスバーガーのとびきりチーズ〜北海道産ゴーダチーズ使用〜
# モスバーガーのテリヤキバーガー
# モスバーガーのモスバーガー（再再々食）
# モスバーガーのクリームチーズテリヤキバーガー ナチュラルチーズ使用
# モスバーガーの麻辣モスバーガー しびれる花椒ソース使用
# モスバーガーの2辛スパイシーごちそうチリバーガー
# モスバーガーのスパイシーごちそうチリバーガー
# モスバーガーのミニモス3個プレート トリュフ塩ポテト付き
# モスバーガーのベーコンエッグバーガー トリュフ塩ポテト付き
# モスバーガーのモスライスバーガー海老の天ぷら
# モスバーガーのごちそうチリバーガー
# モスバーガーのマルデピザ
# モスバーガーのスパイシーモスチーズバーガー（再々食）
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 モスバーガーのとびきりハンバーグサンド＜チーズ＞
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 モスバーガーのとびきりハンバーグサンド＜プレーン＞
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 モスバーガーのモスバーガー
# MOSCLASSIC [千駄ヶ谷] のチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 モスバーガーのスパイシーモスチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 モスバーガーのモスバーガー
# モスバーガーのフィッシュバーガー（再食）
# モスバーガーのテリヤキチキンバーガー（再食）
# モスバーガーのホットドッグ（再食）
# モスバーガーのモスライスバーガー海鮮かきあげ（塩だれ）（再食）
# モスバーガーのモスチーズバーガー（再食）
# モスバーガーのモス野菜バーガー オーロラソース仕立て
# モスバーガーのとびきりハンバーグサンド「デミグラスソース アリゴ添え」（再掲）
# モスバーガーのとびきりハンバーグサンド「チーズ」（再掲）
# モスバーガーのモスバーガー
# モスバーガーのとびきりハンバーグサンド「デミグラスソース アリゴ添え」
# モスバーガーのフィッシュバーガー
# モスバーガーのホットドッグ
# モスバーガーのモスライスバーガー 海鮮かきあげ(塩だれ)
# モスバーガーのテリヤキチキンバーガー
# モスバーガーのロースカツバーガー
# モスバーガーのとびきりハンバーグサンド「チーズ」
# モスバーガーのモス野菜バーガー
# モスバーガーのスパイシーモスチーズバーガー
# モスバーガーのサウザン野菜バーガー
# MOS BURGER CLASSIC [牛込神楽坂] のテリヤキバーガー
# モスバーガーのマッシュルームチーズバーガー
# ファストフード ◆ モスバーガーの匠味チーズ
# ファストフード ◆ モスバーガーのハンバーガー
# 187 モスバーガーオーシャンカフェ江ノ島店 [片瀬江ノ島]
# 066 MOS BURGER classic [牛込神楽坂]
# 006 モスバーガー

2021.5.23 Y.M

# モスバーガーのモスバーガー（再再再々食）

　先月、「グリーンバーガー」「ソイモスバーガー」「モスの菜摘(なつみ)ソイモス野菜」と、モスバーガーのソイパティメニューを集中的に食べたが、ここで「はたと」原点に返って、看板メニューのモスバーガー￥390(税込)を……これで何度目？

　390円は、マクドナルドなら「ビッグマック」が買える値段なので、冷静に考えると安くはない。と言うのはさておいて、かぶりつくと、まず飛び込んで来るのはミートソースのスパイスの芳ばしさ。続いて、その下のダイスオニオンのサクサク。この辺のコンビネーションは大変好し。厚手のトマトの若干青くさい酸味と食感もまた好し。バンズはやわらかめ。表面が「つるん」としていてマイルドな味わい。そんな中、「何となく存在する」肉を中心に、それらの食材が周囲で味を利かせている点…そんなバーガー。

　何と言ったらいいか……肉はバーン！ と主役を張る感じではなくて、「とりあえずいる」ぐらいな、「いることはいる」ぐらいな存在感で、あとは周りの共演者たちが、バイプレイヤーたちがよろしくやってくれる……みたいな、そんな力関係の上に成り立っているバーガー。そんな食べ物。完成されてます。後味もほどよくスパイシー。

→ # モスバーガーのモスの菜摘(なつみ)ソイモス野菜
# モスバーガーのソイモスバーガー
# モスバーガーのグリーンバーガー（再食）
# モスバーガーのグリーンバーガー
# モスバーガーのロースカツバーガー（再食）
# モスバーガーのテリヤキチキンバーガー（再々食）
# モスバーガーのモスライスバーガー焼肉
# モスバーガーのモスの菜摘(なつみ) モス野菜
# モスバーガーのモス野菜バーガー（再々食）
# モスバーガーのとびきりチーズ〜北海道産ゴーダチーズ使用〜
# モスバーガーのテリヤキバーガー
# モスバーガーのモスバーガー（再再々食）
# モスバーガーのクリームチーズテリヤキバーガー ナチュラルチーズ使用
# モスバーガーの麻辣モスバーガー しびれる花椒ソース使用
# モスバーガーの2辛スパイシーごちそうチリバーガー
# モスバーガーのスパイシーごちそうチリバーガー
# モスバーガーのミニモス3個プレート トリュフ塩ポテト付き
# モスバーガーのベーコンエッグバーガー トリュフ塩ポテト付き
# モスバーガーのモスライスバーガー海老の天ぷら
# モスバーガーのごちそうチリバーガー
# モスバーガーのマルデピザ
# モスバーガーのスパイシーモスチーズバーガー（再々食）
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 モスバーガーのとびきりハンバーグサンド＜チーズ＞
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 モスバーガーのとびきりハンバーグサンド＜プレーン＞
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 モスバーガーのモスバーガー
# MOSCLASSIC [千駄ヶ谷] のチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 モスバーガーのスパイシーモスチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 モスバーガーのモスバーガー
# モスバーガーのフィッシュバーガー（再食）
# モスバーガーのテリヤキチキンバーガー（再食）
# モスバーガーのホットドッグ（再食）
# モスバーガーのモスライスバーガー海鮮かきあげ（塩だれ）（再食）
# モスバーガーのモスチーズバーガー（再食）
# モスバーガーのモス野菜バーガー オーロラソース仕立て
# モスバーガーのとびきりハンバーグサンド「デミグラスソース アリゴ添え」（再掲）
# モスバーガーのとびきりハンバーグサンド「チーズ」（再掲）
# モスバーガーのモスバーガー
# モスバーガーのとびきりハンバーグサンド「デミグラスソース アリゴ添え」
# モスバーガーのフィッシュバーガー
# モスバーガーのホットドッグ
# モスバーガーのモスライスバーガー 海鮮かきあげ(塩だれ)
# モスバーガーのテリヤキチキンバーガー
# モスバーガーのロースカツバーガー
# モスバーガーのとびきりハンバーグサンド「チーズ」
# モスバーガーのモス野菜バーガー
# モスバーガーのスパイシーモスチーズバーガー
# モスバーガーのサウザン野菜バーガー
# MOS BURGER CLASSIC [牛込神楽坂] のテリヤキバーガー
# モスバーガーのマッシュルームチーズバーガー
# ファストフード ◆ モスバーガーの匠味チーズ
# ファストフード ◆ モスバーガーのハンバーガー
# 187 モスバーガーオーシャンカフェ江ノ島店 [片瀬江ノ島]
# 066 MOS BURGER classic [牛込神楽坂]
# 006 モスバーガー

2021.5.22 Y.M

# B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園] のチーズバーガー（再食）

　ということで所沢へ行って来まして。所沢と言えば、そう、この店……B.B.Q KIMURA(バーベキューキムラ)です。今年の2月に行った時に食べたのはシュレッドビーフのサンドイッチだったので、今日は久しぶりの「バーガー」。全10品あるバーガーメニューの中から、チーズバーガー￥1,030(税込)を……約6年ぶり？

　2個食べまして。↓はイートインの時の積み方で、↑はテイクアウトメニューの写真の積み方。どっちがいいかと言えば、一目瞭然、テイクアウトの方。見映えが全然違う。何が主役か(＝肉です)よくわかる。以後、店内でも「パティが上」の積み順で出すのがよいかと。


　パティはUSビーフ100g。この粗挽きパティの食感がこのバーガーのおいしさを完全に決定付けている。炭火焼きによる、じっくりとした肉のやわらかさ。あくまで"適度な"噛みごたえ。そして、ほどよく口に残るコゲの味。どんな強い味が邪魔をして来ても(ケチャップとか)、常に肉の食感が味わいの中心にある。その時点で「良いバーガー」の条件の70〜80点ぐらいはクリアしているかな？

　バンズは地元のパン店「オギノヤ」作。表面ツヤあり、ふっくらめのバンズだが、甘過ぎず、ほどよく力の抜けた感じが悪くない。オニオンは生のスライス。ケチャップ、マスタード、そして、卵不使用のタルタルソースが入る。あと、ピクルスも。

§　§

　と言うことで、サラッと書きましたけども、パティのおいしさで70〜80点は叩き出している、そんなバーガー。あとは残りの20〜30点をどう稼ぐか。どう表現するか。そこに店の「腕」と「センス」がかかっているワケですが、さぁその辺どんなもんでしょう……(笑)。私がゲスト出演しています「B.B.Q KIMURA CHANNEL」の動画もどうぞご覧下さい！

　■B.B.Q KIMURA CHANNEL
　【B.B.Q】ハンバーガー界のレジェンドにテキサスバーベキュー振舞ってみた！【前半】
　【B.B.Q】ハンバーガー界のレジェンドにテキサスバーベキューふるまってみた！！【後半】

→ 【B.B.Q】ハンバーガー界のレジェンドにテキサスバーベキュー振舞ってみた！【後半】
【B.B.Q】ハンバーガー界のレジェンドにテキサスバーベキュー振舞ってみた！【前半】
# B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園] のTexasB.B.Qバーガー ※再アップ
# B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園] のリアルBBQバーガー
【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第11回はB.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園]
# B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園] のチーズバーガー
# APIOジムニーライフ／『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.26 B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園]
# 『GARAGE BURGERS CAFE』更新――#37 B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園]
# 317 B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園]

― shop data ―
所在地: 埼玉県所沢市東新井町737-3　第3武井ビル101
　 　 　西武鉄道新宿線 航空公園駅歩16分　地図
URL: http://www.bbqkimura.com/
TEL: [phone]
オープン: 2013年6月9日
営業時間: 11:00〜19:00
定休日: なし(要確認)

2021.5.19 Y.M

# この日は飯能へ

　先週の所沢に続いて、今週はさらに飯能(はんのう)まで足を延ばして来ました。人生「初」飯能です。天気は好くなかったですけども。一体何をし、何を食べて来たのか……こちらもどうぞお楽しみに！

→ # この日は所沢へ
# この日はまた掛川へ
# この日は恵比寿〜代官山へ
# この日は浦和へ
# この日は河口湖へ
# この日は浜松へ
# この日は掛川へ
# この日は有明へ
# この日は取手から千葉へ
# この日は小金原へ
# この日は千葉へ
# この日は高崎へ
# この日は熊谷へ
# この日は木更津へ
# この日は茨城へ
# この日は静岡へ
# この日は36日ぶりに外食・取材

2021.5.18 Y.M

# Roller Coast [横浜・みなとみらい] のダブルバーガー TOPPING チェダーチーズ、チリソース ※再アップ

　そして、『アメ車マガジン 2021年7月号』でご紹介した横浜・みなとみらいRoller Coast(ローラーコースト)のダブルバーガーにチェダーチーズ×2枚とチリソースのトッピング……の記事を再アップしておきます。同店にしてはなかなか「攻めてる」バーガーで、でも、むしろこれぐらいがちょうどいいんじゃないかな？ 場所もお出かけスポットですしね。そんな観光気分にふさわしい一品です。『アメ車マガジン』もぜひご覧下さい！

　文友舎 『アメ車マガジン 2021年7月号』

　出版社: 文友舎
　価格: 880円(税込)
　発売日: 2021年5月14日
　判型： A4変形

§　§

　4月22日、横浜・みなとみらいにロープウェイが開業するそうで。その名も「YOKOHAMA AIR CABIN」――。桜木町駅からワールドポーターズに隣接する「運河パーク駅」を結ぶ630m。訪ねたこの日も試運転らしきことをしていた。

　その新設の運河パーク駅の先にあるのが横浜赤レンガ倉庫、その隣がMARINE & WALK YOKOHAMA(マリン アンド ウォーク ヨコハマ)……と来ればこの店、Roller Coast(ローラーコースト)。本店は港北ニュータウンの中川。2009年12月オープン。マリンアンドウォークの2号店オープンは2019年9月。コロナに負けず、頑張っておられます。

　バーガーメニューはレギュラー10品。サンドイッチは4品＋ランチ限定1品。中からこの日は、敢えてハデ目なものを行ってみました……ダブルバーガー￥1,530にチェダーチーズ￥100×2枚とチリソース￥250のトッピングで￥1,980(税込￥2,178)。

　「ダブルバーガー」と言うと「パティ2枚のバーガー」を思い浮かべるのが世の"ふつう"だと思うのだが、しかし、ローラーコーストでは「パティ2枚＋ベーコン＋フライドエッグ＝ダブルバーガー」ということになっていて、英語表記ではその通りのメニュー書きがされているものの、日本語表記だと単に「ダブルバーガー」という書き方のみで、わかりづらいっちゃ〜わかりづらい。
　

　さておき……パティはUSビーフ113g。3ヶ所の部位を粗挽き・細挽き・チョップの3種類の挽き方・切り方に分け、それらをミックス。まず直火で焼いた後、最後はスチコン仕上げ。バンズは変わらず市内某パン店製。チーズはチェダー2枚。タマネギは生とグリルドの"ミックス"というめずらしいパターン。クラウン(上バンズ)の裏に塗るタルタルソースは色が黄色くなるぐらいにタマゴたっぷり。ベーコンは薄手のものをよく焼き。フライドエッグは本来は両面焼き。この日は特別に片面＝目玉焼き。


　チリは牛豚合挽きの豆なし。パティを覆い尽くすぐらいの量が載っている。こいつが芳ばしく、コクがあって、洋食を食べているような豊かな味わい。炒めたタマネギがよく利いている。そこへこってり濃厚なタルタルが重く乗っかり、これまた有効。

　パティの感じは「ややしっかり目のステーキ感」。噛み締めるおいしさがありつつ、硬過ぎはせず、食べづらくもない――という位置取り。チーズがねっとり絡んで濃厚コテコテのバーガー。ローラーコーストでこれまで食べたことがなかった迫力と暴れぶり。いいんじゃないんですか、この感じ。攻めの姿勢がよく出てますよ。

§　§

　こういうハデ目に押す感じのローラーさん、支持します。場所も場所、観光地ど真ん中ですから、この場所なら、日常を離れたデラックスなヤツはすごくハマると思うし、要望もされていると思いますよ。ぜひこの線で！

→ # 『アメ車マガジン』連載第16回は横浜・みなとみらい「Roller Coast」！
# Roller Coast [横浜・みなとみらい] のダブルバーガー TOPPING チェダーチーズ、チリソース
# Roller Coast [横浜・みなとみらい] のストロベリーアイスクリームサンド
# Roller Coast [横浜・みなとみらい] のマロングラッセバーガー
# Roller Coast [横浜・みなとみらい] のわさびバーガー(試作中)
# Roller Coast [横浜・みなとみらい] のドライベジーバーガー
# この日はレセプション――「Roller Coast」2号店が横浜・みなとみらいに9月11日オープン！
# Roller Coast [横浜・中川] のダブルバーガー
【ハンバーガー帝国のヒミツ】 Roller Coast [横浜・中川] のBack to 1954 BURGER
# Roller Coast [横浜・中川] のガーリックシュリンプ
# ROLLER COAST [横浜・中川] のスイスチーズバーガー
# Roller Coast [横浜・中川] のテリヤキバーガー
# Roller Coast [横浜・中川] のチリバーガー
# Roller Coast [横浜・中川] のマッシュルーム＆チーズバーガー
# Roller Coast [横浜・中川] のチェダーチーズバーガー TOPPING ベーコン
# 324 Roller Coast [横浜・中川]

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市中区新港1-3-1　ステーションサイド2F
　 　 　横浜高速鉄道みなとみらい線 みなとみらい駅歩13分　　地図
TEL: [phone]
URL: http://www.rollercoast.jp/
オープン: 2009年12月26日
営業時間: 11:00〜23:00(フードLO22:00、ドリンクLO22:30)
11:00〜21:00(酒類の提供〜20:00)
定休日: 無休(要確認)

2021.5.17 Y.M

# 401 MAX'S DINER [静岡・掛川]

　『アメ車マガジン』『ON THE ROAD MAGAZINE』と雑誌の話題が続いたので、ここで一旦整理しましょう。

　『ON THE ROAD MAGAZINE』最新のVol.65で紹介した店がこちらです――静岡・掛川のMAX'S DINER(マックスダイナー)。↓の写真の「WAGYU MAX'Sチーズバーガー」をご紹介しました。マックスダイナーにはこれまで2度訪問し、計3バーガーを食べました。というところで通し番号「# 401」を付けまして、これまでの情報をひとまとめにしておきたく思います。3バーガー食べた限りで言えば、私は和牛パティよりもUSパティ派かな？ どちらも炭火焼き。自家製バンズ＆自家製ソースのお店です。

→ # MAX'S DINER [静岡・掛川] のWAGYU MAX'Sチーズバーガー
# MAX'S DINER [静岡・掛川] のダブルテキサスチーズバーガー
# MAX'S DINER [静岡・掛川] のオリジナルチーズバーガー

― shop data ―
所在地: 静岡県掛川市領家529-1
　 　 　JR愛野駅歩17分　地図
TEL: [phone]
URL: http://usa-village.cc/MD/
オープン: 2019年12月21日
* 営業時間 *
平日: 11:00〜15:00(LO14:00), 17:00〜21:00(LO20:30)
土日: 11:00〜21:00(LO20:30)
定休日: 木曜日(要確認)

2021.5.16 Y.M

# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.65 配布開始

　前号から半年ですね……お待たせしました！ 『ON THE ROAD MAGAZINE (ORM)』最新号Vol.65が今週12日ごろより全国1,000ヶ所以上の配布協力店にて配布開始です。発行部数は30,000部。無くなり次第配布終了！

→ [ON THE ROAD MAGAZINE web]

　いや、↑バックショットかっこいいですね。巻頭は「モビリティの未来 "電動"について話そう」という特集。電動アシスト"マウンテンバイク"も出て来ます。前号に続いてクレイジーケンバンドの横山剣さんも登場。私の連載「ON THE STREET BURGER」は今回も2店のご紹介。1店は静岡・掛川のMAX'S DINER(マックスダイナー)です。3月下旬に行って参りました。もう1店は東京・国分寺Jimmy's DINER(ジミーズダイナー)。今年前半に食べた中でも特においしかったバーガーが、こちらジミーズさんの"あのバーガー"でした…… (笑)。という次第で、ぜひぜひお手に取ってご覧下さい！

　BIG SMILE [茨城・取手]
　B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園]
　Segs Cafe & Diner [千葉・成田]
　R-S [千葉・北小金]
　SUNNY DINER [北千住]
　HEDGE8 [根津]
　I-Kousya [水道橋]
　EAST VILLAGE [池袋]
　MARTINIBURGER [神楽坂]
　CaSTLe ROCK [新宿三丁目]
　Brooklyn Parlor [新宿三丁目]
　ARMS [代々木公園]
　MUNCH'S BURGER SHACK [三田]
　Sherry's Burger Cafe [武蔵小山]
　FUNGO [三宿]
　AS CLASSICS DINER 駒沢/六本木ヒルズ各店
　PALMETTO [深沢]
　Bigmamacafe [横浜・北山田]
　BUBBLE OVER [横浜・市が尾]
　THUMBS UP [横浜]
　Antenna America [横浜・関内]
　PENNY'S DINER [横浜・日本大通り]
　MOON cafe [横浜・本牧]
　TSUNAMI [神奈川・横須賀]
　MOOSE HILLS BURGER [山梨・河口湖]
　California Diner JACKAL [静岡・東静岡]
　Tequila's Diner [静岡]
　Johnny's JAWAIIAN BURGER [静岡・浜松]
　GRANNY'S CAFE [静岡・三ヶ日]
　SMASH HEAD [名古屋・大須観音]
　K'S PIT [愛知・半田]
　E.Y.'s American Grill [福井]
　Beach Hill Food Works [福井・三国港]
　AUNTY-MEE burger [滋賀・大津]
　NICK&RENEE [大阪・桃山台]
　THE PAN HEAD'S HEAVEN SALOON [大阪・九条]
　UK WILDCATS [大阪・高井田]

イラストレーターGAO NISHIKAWA氏が運営する
バイク、車、自転車などの情報サイト
[ON THE ROAD MAGAZINE web]

→ 【最新情報】 GAO NISHIKAWAさんが初の画集『ON THE ROAD IN AMERICA』を出版！

# 『ON THE ROAD MAGAZINE』別冊――『IN THE GARAGE』創刊！
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』別冊――『RIDE FREE!』創刊！

# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.64 配布開始
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.63 配布開始
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.62 配布開始
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.61 配布開始
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.60 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.59 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.58 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.57 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.56 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.55 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.54 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.53 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.52 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.51 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.50 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.49 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.48 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.47 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.46 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.45 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.44 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.43 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.42 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.41 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.40 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.39 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.38 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.37 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.36 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.35 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.34 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.33 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.32 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.31 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.30 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.29 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.28 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.27 配布開始
【最新情報】 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.26 配布開始
【最新情報】 「ON THE ROAD MAGAZINE Vol.25」配布開始
【最新情報】 「ON THE ROAD MAGAZINE Vol.24」配布開始
【最新情報】 「ON THE ROAD MAGAZINE Vol.23」配布開始
【最新情報】 「ON THE ROAD MAGAZINE Vol.22」全国で配布開始
【最新情報】 「ON THE ROAD MAGAZINE」とハンバーガー

2021.5.15 Y.M

# 『アメ車マガジン』連載第16回は横浜・みなとみらい「Roller Coast」！

　今月はちょっと巻きの発刊のようで……。文友舎発行の月刊誌『アメ車マガジン』の最新刊2021年7月号が5月14日に発売されます。おぉ〜！ 夏らしい、豪快な表紙写真！

　私の連載「マッスルバーガー最前線」は横浜・みなとみらい、「MARINE & WALK YOKOHAMA」の店、Roller Coast(ローラーコースト)のご紹介です。そしてなんと、今月は『ON THE ROAD MAGAZINE』の編集長GAO NISHIKAWA (ガオ・ニシカワ)さんも寄稿されてます。ぜひご覧下さい！

　文友舎 『アメ車マガジン 2021年7月号』

　出版社: 文友舎
　価格: 880円(税込)
　発売日: 2021年5月14日
　判型： A4変形

Roller Coast [横浜・みなとみらい]

→ # 『アメ車マガジン』連載第15回は静岡・掛川「Rise Burger」！
# 『アメ車マガジン』連載第14回は埼玉・所沢「B.B.Q KIMURA」！
# 『アメ車マガジン』連載第13回は東京・三宿「FUNGO」！
# 『アメ車マガジン』連載第12回は千葉・松戸「R-S」！
# 『アメ車マガジン』連載第11回は山梨・河口湖「MOOSE HILLS BURGER」！
# 『アメ車マガジン』連載第10回は東京・八王子「Soul Grill」！
# 『アメ車マガジン』連載第9回は茨城・取手「BIG SMILE」！
# 『アメ車マガジン』連載第8回は群馬・高崎「TIN'z BURGER MARKET」！
# 『アメ車マガジン』連載第7回は千葉・木更津「DOUBLE ROXER」！
# 『アメ車マガジン』連載第6回は静岡・東静岡「California Diner JACKAL」！
# 『アメ車マガジン』連載第5回は埼玉・浦和「URaWA BASE」！
# 『アメ車マガジン』連載第4回は横浜・日本大通り「PENNY'S DINER」！
# 『アメ車マガジン』連載第3回は東京・立川「OLD NEW DINER」が登場！
# 『アメ車マガジン』連載第2回は神戸・北神「DAKOTA RUSTIC TABLE」が登場！
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.62 配布開始
# 文友舎『アメ車マガジン』で新連載スタート！ 第1回は神奈川・横須賀「TSUNAMI」が登場！
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.61 配布開始
# 9月2日発売『週刊プレイボーイ 2019年9月16日号 No.37』にコメント掲載

2021.5.14 Y.M

【B.B.Q】ハンバーガー界のレジェンドにテキサスバーベキュー振舞ってみた！【後半】

　埼玉・所沢のB.B.Q KIMURA(バーベキューキムラ)へ行ったところ、今年の2月に撮影した動画が、その後すぐにアップされていたことを聞かされて驚いた……という動画の後編がこちらです。「B.B.Q KIMURA CHANNEL」からの一本。↓のビーフのショートリブをバンズに挟んだメニューが登場します。前後編合わせてご覧下さい！

　■B.B.Q KIMURA CHANNEL
　「【B.B.Q】ハンバーガー界のレジェンドにテキサスバーベキューふるまってみた！！【後半】」

→ # 317 B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園]

【B.B.Q】ハンバーガー界のレジェンドにテキサスバーベキュー振舞ってみた！【前半】
# あす5月15日(金)20時〜 ライヴ配信「オンザロードマガジンむきむきキャスト・ハンバーガー特集号」！
# ハンバーガー評論家・松原好秀の"ON THE STREET BURGER"番外編
# 今夜はレーシングドライバー尾形明紀さんのトークショーに出演！
# 本日配信の「オンザロードマガジン・むきむきキャスト」こちらでご覧いただけます！
# 昨日配信の「オンザロードマガジン・むきむきキャスト」こちらでご覧いただけます！
# あす5月19日(日)18時〜『ON THE ROAD MAGAZINE』15周年全国ツアーの模様を生配信！ 生出演！
# YouTube配信番組「掴め！映画ドリーム」に出演！ 本日公開！
# あす4月16日(月)21時〜「オンザロードマガジン・むきむきキャスト」生配信！ 生出演！

2021.5.13 Y.M

【B.B.Q】ハンバーガー界のレジェンドにテキサスバーベキュー振舞ってみた！【前半】

　で、所沢へ行って来まして。目当ての店、B.B.Q KIMURA(バーベキューキムラ)へ行ったところがなんと、私が映っている動画が知らぬ間に上がってまして……。2月に『アメ車マガジン』の取材で訪ねた時に撮影した動画なんですが、その後すぐアップされてましたね。それについては何の連絡もなくて、「あの動画どうなったのかな？」とずっと思ってたんですけども……という動画がこちらです↑。

　「B.B.Q KIMURA CHANNEL」を始められたそうで、私はその"ゲスト"ですね。オーナー木村敦さん、もうゴキゲンで、意気揚々とご出演されてます。内容はすごく「ある」動画ですので、皆さまぜひご覧下さい！

　■B.B.Q KIMURA CHANNEL
　「【B.B.Q】ハンバーガー界のレジェンドにテキサスバーベキュー振舞ってみた！【前半】」

→ # 317 B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園]

# あす5月15日(金)20時〜 ライヴ配信「オンザロードマガジンむきむきキャスト・ハンバーガー特集号」！
# ハンバーガー評論家・松原好秀の"ON THE STREET BURGER"番外編
# 今夜はレーシングドライバー尾形明紀さんのトークショーに出演！
# 本日配信の「オンザロードマガジン・むきむきキャスト」こちらでご覧いただけます！
# 昨日配信の「オンザロードマガジン・むきむきキャスト」こちらでご覧いただけます！
# あす5月19日(日)18時〜『ON THE ROAD MAGAZINE』15周年全国ツアーの模様を生配信！ 生出演！
# YouTube配信番組「掴め！映画ドリーム」に出演！ 本日公開！
# あす4月16日(月)21時〜「オンザロードマガジン・むきむきキャスト」生配信！ 生出演！

2021.5.12 Y.M

# この日は所沢へ

　大型連休もすっかり明けたこの日は、所沢へ……いい街です。月内もう一回ぐらい行くと思いますので、何がどう仕上がりますやら……お楽しみに！

→ # この日はまた掛川へ
# この日は恵比寿〜代官山へ
# この日は浦和へ
# この日は河口湖へ
# この日は浜松へ
# この日は掛川へ
# この日は有明へ
# この日は取手から千葉へ
# この日は小金原へ
# この日は千葉へ
# この日は高崎へ
# この日は熊谷へ
# この日は木更津へ
# この日は茨城へ
# この日は静岡へ
# この日は36日ぶりに外食・取材

2021.5.10 Y.M

# 混み合わない場所なんですけどね

　記事に上げるほどのこともないっちゃないんですが、4月の30日でしたか(↑写真は5月7日に録ったものですが)。渋谷に用事がありまして、ぜひとも「FATBURGER」を堪能しようと喜び勇んで行ったところが、なんと、店が入る建物「MAGNET by SHIBUYA109」ごと休館という……。さらには向かいの「SHIBUYA TSUTAYA」もレンタルフロアは閉めてるという……。

　何でしょう……はっきり言って空いてるんですよ、「MAGNET by SHIBUYA109」という建物は。人が居なくて、むしろ「快適」なぐらいなんですね。何ならば「穴場」と言っていいぐらいの。レンタルDVDだって、普段からして密を「避けたい」場所じゃないですか。他の客となるべくバッティングせぬよう、客同士が結構気を遣って、他の客の動きを常に把握しながら棚に並ぶ作品を探すとか。先客がいる棚は後回しにして、誰もいない棚を先に覗いたりとか。そもそもがそんな場所じゃないですか。「MAGNET by SHIBUYA109」も「TSUTAYA」も、どっちも混み合わない場所なんですけどね……というね。

→ # 手の届くところへハンバーガーを置け：実践編
# ハンバーガーの3つの武器
# どうしたってマクドナルドに敵わないこと
# 「普段着のバーガー」と「よそ行きのバーガー」
# 手の届くところへハンバーガーを置け
# これからのハンバーガー
# ハンバーガーを注文する際の失敗と対策
# 冬のハンバーガーはとろけるチーズ！
# ハンバーガーに「薬味を乗せる」感覚
# 「ハンバーガー」と「ご当地バーガー」を分けて考えたい
# ハンバーガーは「普通」がいいです
# それは「チキンバーガー」とは呼ばない
# 「変わったハンバーガーないですか？」とよく訊かれます

2021.5.8 Y.M

# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー TOPPING パイナップル

　この前の「スパイシーベーコンシャック」に続いて、これもおいしかった！ 東京・荏原中延CAFE.ALPS(カフェアルプス)のタコ デ バーガー￥1,380にパイナップル￥120のトッピングで￥1,500(税込)。愛称「タコパイン」。

　タコデバーガーもこれで3度目だが、3度食べて3度ともおいしいのだから、これはもう文句なしのおいしさ。「サクサク」「パリパリ」した生レッドオニオン＆トルティーヤチップスの食感に、おなじみグリーンハリッサソースの堪らぬ味わいと芳ばし〜いガーリックフレーバー。そこへオニオンの辛味が適度に差して、この組み合わせの時点で既に相当美味。どう転んでも美味。


　辛くて、酸っぱくて、パクチー(シラントロ)をはじめとする各種ハーブがよく利いた、タコス以上のタコス味。そこへ軽くグリルしたパイナップルを入れると……一瞬すごく甘くなる。但し"ワンポイント"の甘さという感じで、もし、もっと「タコパイン」を強調するなら、パインを2枚入れるとか、パインをもっと甘くするとか、もうひと手間工夫が必要かなと。

　パティはいつものUSアンガス自家挽き130g。この日は挽肉の結着がやや強めで「つるん」と丸い食感。「新橋ベーカリー」製のバンズはちょっと大きめの焼き上がりだったが、そんなことはどうでもいいくらい、タコデがとにかく美味！ 都内探してもそうそう無いレベルの"逸品"。3度食べて3度目もそう思ってるワケだから、これはもう間違いないでしょう！ 食べログマガジンに2月に上げた「じっくり食べたいハンバーガー」の記事もどうぞよろしく！

　■【じっくり食べたいハンバーガー】第19回「CAFE.ALPS」

→ # CAFE.ALPS [荏原中延] のチーズバーガー TOPPING タマゴ
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー（再食）
# CAFE.ALPS [荏原中延] のクリスピーオニオンリング
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のフレンチトースト（再食）
# CAFE.ALPS [荏原中延] のアルパインバーガー TOPPING モッツァレラチーズ
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第19回「CAFE.ALPS」
# CAFE.ALPS [荏原中延] のアルプスバーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のフレンチトースト ブルーベリーソース
# CAFE.ALPS [荏原中延] のチーズバーガー
【ハンバーガー帝国のヒミツ】 CAFE.ALPS [荏原中延] のBACK TO 1954 BURGER
# 370 CAFE.ALPS [荏原中延]

― shop data ―
所在地: 東京都品川区中延2-15-7　第5ソニックスビル2F
　 　 　東急池上線 荏原中延駅歩0分　地図
URL: https://www.facebook.com/cafe.alps/
TEL: [phone]
オープン: 2016年8月11日
営業時間: 11:00〜21:00 11:00〜20:00
定休日: 月曜日・火曜日(要確認)

2021.5.7 Y.M

# ロッテリアのソイBBQチーズバーガー

　ロッテリアのソイパティメニューの3作目、ソイBBQチーズバーガー￥364(税込￥400)。本年2月15日発売。リリースこちら。これまでの「ソイ野菜ハンバーガー」「ソイ野菜チーズバーガー」とは明らかに異なる路線の新商品で、ご覧の通り、トマト・レタスなし(オニオンはあり)、そしてバンズが絶品バンズに変わっている。


　パティはおなじみ不二製油製造の「大豆ミート」を使った"ソイパティ"。搾油後の脱脂大豆を「ふっくら膨らませて」粒状にして使っているところがポイント。ただ、以前食べた時は「ぷりんぷりん」な弾力だったが、今回はそこまででもなかったかな？ 「ぷり」ぐらい？

　BBQソースは「リブサンド ポーク」などにも使っている、今のロッテリアの中ではエース級のヤツで、チャツネやマスタードを隠し味に数種類のスパイスをブレンドし、ヒッコリーでスモークしたという本格品。その芳ばしい風味。刺激的な甘味。そこへピクルスの酸味が「キュッ！」と合わさった時が大変美味。下にハニーマスタードソース、略してハニマ。甘味はもちろん、そのヒリヒリとした刺激もなかなか。あとはスライスした生オニオン。

　これらによるかなり刺激的な味付けで一個食べさせてしまうスタイルのバーガー。そんな強い味の中にソイパティは置かれており、つまり、パティの存在をあまり感じさせない、パティを「消そう」という方向性がこのバーガーにも見られる。

　それでちょっと問題なのは↓の写真……。


　これはこの日最初に頼んだソイBBQチーズバーガーなのだが、記事のトップの写真↑と比べると、積む順番が違っている。正しいのは↑。ところが、こっちの間違えて積んでる方がおいしかった……ような。間違えてる方＝初めて食べたソイBBQチーズバーガーなので、そこの有利は当然あると思うのだが、でも、間違った積み順の方が「パワー」があった。ソイパティも隠れずよく見えるし、案外悪くないかな？

§　§

　いずれにせよ、こういう感じのアプローチに「絶品バンズ」はすごく合っている。スナック向き。そう、もうここまで来ると「植物性パティ＝ヘルシー」なイメージとは完全にかけ離れており、一個のおいしいスナックとして「楽しむ」方向にソイバーガーのあり方が変化している。加えて、ソイ3品すべて400円台前半に抑えて来た辺りにもロッテリアの独自性が見える……といった感じでしょうか。ユニークな、面白いメニューです。

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# 003 ロッテリア

2021.5.5 Y.M

# SHAKE SHACK のスパイシーベーコンシャック

　4月16日発売のSHAKE SHACK(シェイクシャック)の期間限定、スパイシーベーコンシャック(Spich Bacon Shack)Single￥950(税込￥1,045)……これはおいしい！ 情報こちら。↑写真がイマイチだったので、"ぜひ"また食べに行こうと思っているが、ご覧の通りの野菜なしのバーガー。野菜なしのおいしさ。あらためてシェイクシャックの野菜なしはイイ！

　作りはホントに単純で、1．いつもの豪州産、ホルモンフリーのアンガスビーフ113gパティに、2．ジャガイモ配合のポテトバンズ、3．「SmokeShack」(↓写真)に使っているアップルウッドでスモークしたベーコン、4．モントレージャックチーズ、そして、5．シャックソースをアレンジした「ファイアリーシャックソース」……以上5つの材料で構成されている。


　パティは「Mikkeller Kanda」でも採用している「smash burger」方式。挽肉の塊を鉄板に乗せて、上からムンギューッ！ とコテで押し潰して焼く方式で、だからパティの形が"いびつ"と言うか、ギザギザと言うか、でも、それが正常。「今日は特に火がよく入ってるな」と最初少し思ったのだが、よく考えると、野菜＝水分供給源が入らないバーガーなので、その分、いつもよりドライに感じられるのだろう。その肉くさいパティの上に「こんなのまさに探してた！」という模範解答のようなスグレモノのベーコン。薄くてヒラヒラ。焼き方強め。油が滴る感じではない。これがじ〜んわりスモーキー。そこへファイアリーシャックソース(Firely Shack Sauce)……。

　シャックソースをベースに、ハバネロやタバスコの10倍相当の辛さのホットソースが「2」種類、さらにフレッシュハーブなど数種類の具材をブレンドして店舗で手作り。当然辛い。辛くて「苦い」……と、私には感じられた。軽くヤンチャな暴れっぷりで、コイツがギザギザのパティとヒラヒラのスモーキーベーコンと合わさると、何だろう……「ペパロニ」を食べてる的な、素晴らしくスナック味な、肉クサ〜い味になって、最高！

§　§

　辛さは許容範囲。でも、もちろん辛くて、それをポテトバンズが甘く救済してくれる……という構図のバーガー。軽く小躍りするレベルのおいしさ。6月30日まで。また食べる。

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# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のTue-Ten Shack
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# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のShackBurger
【最新情報】 9月29日(金)、横浜・みなとみらいにSHAKE SHACK日本5号店オープン！
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# SHAKE SHACK のHamburger（再食）
# SHAKE SHACK [外苑前] のDEN Shack――日本上陸1周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のBrat Burger
# SHAKE SHACK [外苑前] のHamburger
# SHAKE SHACK のSmokeShack
【最新情報】 あす4月15日、東京・恵比寿にSHAKE SHACK日本2号店オープン
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger Double
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger
# 372 SHAKE SHACK

2021.5.4 Y.M

# Carl's Jr. の宇治抹茶シェイク

　5月1日は八十八夜でした……ということで、もう茶摘みの季節、新茶の季節ですね。そこで、最近続いている「ベジバーガー」シリーズはちょっとお休みして、カールスジュニア(Carl's Jr.)の宇治抹茶シェイク￥640(税込)で一服……。4月1日発売の期間限定。5月いっぱいぐらいまでやるのかな？ ニュースこちら。

　去年新登場の日本限定フレーバーとのことなのですが、ご承知の通り、去年は今年以上の大変な状況だったので、私も完全にスルーで。抹茶シェイクと言うと、去年出合った埼玉「URaWA BASE」の抹茶シェイクがすごくおいしくて、と言うか、あの一杯で抹茶シェイクのおいしさに目覚めたところがありまして、だから、カールスの宇治抹茶シェイクもを「いつまた飲めるか」と、すごく楽しみにしていた次第。

　注文を受けてから1杯ずつ掬う、いつものバニラアイスに、京都「辻利」……と言ってもいろいろあるようで、どこのURLを貼るのが正しいやら難しいですね……の抹茶の加えた一杯。でも、そこまで「抹茶」でもなくて、「ほのかに茶」ぐらいな感じかな？ 利き方が上品。むしろバニラアイスの方が強くて、あと、脂肪分の「イガイガ」が少なくて、飲み口なめらか。抹茶どうこう言うより、まずシェイクとして美味。もう少し抹茶を強くしてもよいかも。

§　§

　こうなると、シェイクシャック京都四条烏丸店限定の「宇治抹茶シェイク」……期間限定でよいので、各店で飲めるようにしてくれないですかね？ ぜひ飲んでみたいです。いや、今さらですが、抹茶シェイクは侮れないですよ。

→ # Carl's Jr. のチキンクラブ サンド
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# Carl's Jr. のカリフォルニアクラシックダブルチーズバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のハラペーニョアンガスバーガー
# Carl's Jr. [神奈川・横須賀] のスーパースター
# Carl's Jr. [神奈川・横須賀] のフェイマススター
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」 4号店横須賀中央レストランあす10月23日オープン！
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# Carl's Jr. のダブルマイル・ハイ・バーガー
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# Carl's Jr. のチーズフェイマススター（再食）
# Carl's Jr. のビッグチキンフィレサンド with サンタフェソース
# Carl's Jr. のチーズフェイマススター
# Carl's Jr. のチキンテンダー
# Carl's Jr. のワカモレベーコンバーガー
# GetNavi web〜世間を騒がせた「初上陸系バーガー」のその後　「Carl's Jr.」編
# Carl's Jr. [神奈川・平塚] のスーパーベーコンチーズシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー（再食）
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# Carl's Jr. のスーパーマッシュルームシックバーガー
# この日は「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストランの試食＆内覧会！
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストラン4月18日オープン！ オープン記念に期間限定日本未発売メニューも！
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# Carl's Jr. [秋葉原] のスーパーベーコンチーズシックバーガー
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」3号店を4月にオープン！
# Carl's Jr. [秋葉原] のウエスタンベーコンチーズバーガー
【最新情報】 10月6日、神奈川・平塚にカールスジュニア日本2号店オープン
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.49、Carl's Jr. [秋葉原] でも配布開始！
# Carl's Jr. [秋葉原] のマッシュルームシックバーガー
# APIOジムニーライフ／『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.40 Carl's Jr. [東京・秋葉原]
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のハワイアンテリヤキバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズスーパースター
【最新情報】 3月4日、東京・秋葉原にカールスジュニア日本1号店オープン
# 356 Carl's Jr. [秋葉原]

2021.5.3 Y.M