2021年03月31日

# CAFE.ALPS [荏原中延] のチーズバーガー TOPPING タマゴ




 もう3月も終わり。これは明らかに"コロナのせい"ですけども、私の中では2月の過ぎ去り方の早さよりも、むしろ3月の未消化な感の方が強いです。31日あったワケですが、「集中して何かに取り組む」ことはどうも出来なかったような。ただその分、小用・雑務はちょこちょこ片付いたかも知れません。

 そんな中、この日は東京・荏原中延CAFE.ALPS(カフェアルプス)に用もあって再び。2月号の食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」にご登場いただいたお店です。


 その「じっくり」の記事の中で、最もプレーンな「アルプスバーガー」について、"上下計3カ所に塗られたガーリックマヨネーズが「ヒリリ」とよく利いています。次はそれをマイルドにする方向のトッピングをしてみましょう"と私は書いています。その見立ての結果、「アルパインバーガー TOPPING モッツァレラチーズ」というバーガーを記事中では頼んだのですが、実はもう一手、ガーリックのヒリリに「むしろ乗っかる」手もあって、その取材時に試さなかった方の手を今日は実行してみました……チーズバーガー¥1,030にタマゴ¥180のトッピングで¥1,110(税込)。


 こ〜れが予想的中! 美味! 要はエッグチーズバーガー、世に言う「エグチ」ですが、トッピングで注文するぐらいなので、アルプスにはデフォルトでエッグチーズバーガーは存在しません。

 基本をおさらいしておくと、バンズは「新橋ベーカリー」製、パティはUSブラックアンガスの自家挽き130g。このパティには下味が施されている上、グリルの際にも塩コショウ&ガーリックが振られ、さらにバーガーの計3ヶ所にガーリックマヨが配されているため、それでかなり「ヒリリ」とガーリック味が利いているという次第。そこへフライドエッグを足すと……まずはにおいがいい。チーズとエッグとガーリックとビーフが混ざり合った、何とも芳ばしいスナック味。


 フライドエッグ(メニューには「タマゴ」と記載)はやや硬めの焼き加減。半熟は目指しておらず、でも、これぐらいの硬めがこの「スナック感」にはちょうど。国分寺「Jimmy's DINER」のベーコンエッグチーズバーガーと同じラインのとにかく「スナック味」なバーガーで、ただ、そのスナック菓子な味わいをメインに考えると、バンズの甘いのがやや気になるし、トマトももう少し薄く切ってもよいかな……などとも思えなくもない。にしても、エッグはドンピシャでハマりましたね。芳ばしさ半端なし!

§ §

 で、このお菓子のように芳ばしいスナック味に、中延の地ビール・イカリ醸造のIPA「コロンバス」がまた合うこと! 合うこと! ひ〜んやりして美味! 期待通りのバーガー&ビアがいただけて、よい月末になりました。2月分の食べログマガジンもあらためてよろしく!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】第19回「CAFE.ALPS」



# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー(再食)
# CAFE.ALPS [荏原中延] のクリスピーオニオンリング
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のフレンチトースト(再食)
# CAFE.ALPS [荏原中延] のアルパインバーガー TOPPING モッツァレラチーズ
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第19回「CAFE.ALPS」
# CAFE.ALPS [荏原中延] のアルプスバーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のフレンチトースト ブルーベリーソース
# CAFE.ALPS [荏原中延] のチーズバーガー
【ハンバーガー帝国のヒミツ】 CAFE.ALPS [荏原中延] のBACK TO 1954 BURGER
# 370 CAFE.ALPS [荏原中延]

― shop data ―
所在地: 東京都品川区中延2-15-7 第5ソニックスビル2F
     東急池上線 荏原中延駅歩0分 地図
URL: https://www.facebook.com/cafe.alps/
TEL: 03-6426-2337
オープン: 2016年8月11日
営業時間: 11:00〜21:00 11:00〜20:00
定休日: 月曜日・火曜日(要確認)

2021.3.31 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 21:53| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年03月28日

# マクドナルドの倍グラン クラブハウス(再食)




  ↑これはRICOH GR IIIで撮った写真です。買い替えたという話をこの前しましたが、まだ使い慣れていなくて、↑思っているのと違う設定で撮ってしまいました。

 しばらく前からGR II撮影の写真とGR III撮影の写真とが混ざった状態が続いてます。例えば、「PENNY'S DINER」のチェダーチーズバーガーGR IIIで撮影、そのひとつ前の記事の「Carl's Jr.」のチキンクラブ サンドGR IIで撮ったものです。IIIIIの完全なる後継機とばかり思い込んでいたのですが、根本的な部分での違いがいくつかありまして、例えば、写真の縦横の比率「アスペクト比」ですね。GR IIが縦:横=「4:3」だったのに対してGR IIIは「3:2」、横長に撮れます。この違いにまだ慣れません。そこは同じままにしておいて欲しかったです。

§ §

 ということで、この夜食べたのはマクドナルド17時からプラス¥100でパティが倍になる夜マックメニューより倍グラン クラブハウス¥590(税込)。「ぷよっ」とした蒸しバンズの間に肉2枚(約150g)が確かな仕事ぶり。ベーコンは大人の味。ビーフ2枚の味の上に上手くベーコン味を乗せている感じ。甘くてマスタード味なソースも適量。しっかりお腹に溜まる内容。でも、この日のパティは若干焼き気味かな?



# マクドナルドのごはんフィッシュ 和風黒胡椒
# マクドナルドのごはんチキンタツタ 瀬戸内レモンタルタル
# マクドナルドのごはんチキンタツタ
# マクドナルドのソーセージマフィン(再食)
# マクドナルドのごはんダブチ
# マクドナルドのごはんチキンフィレオ(再食)
# マクドナルドの辛ダブチ
# マクドナルドのマックフロート ブルーハワイ
# マクドナルドのハワイアンスパイシーバーベキュー
# マクドナルドのチーズロコモコ
# マクドナルドのマックグリドル ソーセージエッグ
# マクドナルドのエッグマックマフィン
# マクドナルドのビッグブレックファスト デラックス
# マクドナルドのソーセージエッグマフィン
# マクドナルドのソーセージマフィン
# マクドナルドのベーコンラバーズ
# マクドナルドのフィレオフィッシュ(再食)
# マクドナルドのダブルチーズバーガー チーズ1枚抜き、ピクルス多め(再食)
# マクドナルドのビッグマック(再々食)
# マクドナルドのグラン クラブハウス(再食)
# マクドナルドのてりやきマックバーガー(再食)
# マクドナルドの倍ダブルチーズバーガー(再食)
# マクドナルドのマイティビーフオリジナル
# マクドナルドのスパチキ(スパイシーチキンバーガー)
# マクドナルドのかるびマック
# マクドナルドのスモーキーバーベキュー
# マクドナルドのチキンタツタ(再食)
# マクドナルドの倍グラン クラブハウス
# マクドナルドのごはんチキンフィレオ
# マクドナルドのごはんベーコンレタス
# マクドナルドのごはんてりやき
# マクドナルドのアップルパイアイスラテ
# マクドナルドのアップルパイフラッペ
# マクドナルドの倍ダブルチーズバーガー
# マクドナルドのビッグマック ジュニア
# マクドナルドの白星ダブルビーフダブルチーズバーガー
# マクドナルドの倍ハンバーガー
# マクドナルドの倍エッグチーズバーガー
# マクドナルドのアイダホバーガー 2018
# マクドナルドのテキサスバーガー 2018
# マクドナルドのグラン ガーリックペッパー
# マクドナルドの金の月見バーガー
# マクドナルドのベーコンマックポーク
# この日は「マクドナルド」の先行試食会
# マクドナルドのマックリブ
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ(再食)
# マクドナルドのたまごダブルマック(再食)
# マクドナルドのビッグマック BLT
# マクドナルドのビッグマック ベーコン
# マクドナルドのしょうが焼きバーガー
# マクドナルドのチキンフィレオ(再々食)
# マクドナルドのグラン てりやき
# マクドナルドのてりたま
# マクドナルドのピリ辛ダブルチーズバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー ピクルス多め
# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ(再食)
# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ
# マクドナルドのグラン クラブハウス
# マクドナルドのダブルチーズバーガー チーズ1枚抜き、ピクルス多め
# マクドナルドのハンバーガー ピクルス多め
# マクドナルドのグラン ベーコンチーズ
# マクドナルドのハンバーガー(再再再々々食)
# ハンバーガー探求家ダントツ一推しのマクドナルド「クォーターパウンダー」販売終了について
# マクドナルドのトリプルチーズバーガー
# マクドナルドのてりやきマックバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー(再食)
# ハンバーガー探求家が選ぶマクドナルド一推しバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドの必勝バーガー ビーフ&パイン
# マクドナルドのダブルチーズバーガー/チーズ抜き
# マクドナルドのクラブハウスバーガー ビーフ
# マクドナルドのギガ ビッグマック
# マクドナルドのグランド ビッグマック
# マクドナルドのたまごダブルマック
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再再々々食)
# マクドナルドのマックダブル(再々食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 後日談・あらためて第1位を食べてみる――マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのマックダブル(再食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのマックダブル(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再々食)
# マクドナルドのダブルフィレオフィッシュ
# マクドナルドのチキンクリスプ
# マクドナルドのチキンフィレオ(再食)
# マクドナルドのマックポークダブル
# マクドナルドのマックポーク(再食)
# マクドナルドのマックペッパービーフ
# マクドナルドの大月見バーガー
# マクドナルドの月見バーガー(再食)
# マクドナルドのダブルビーフサルサ
# マクドナルドのクォーターパウンダー ハバネロトマト
# マクドナルドのクォーターパウンダー BLT
# マクドナルドのマックダブル
【フィッシュバーガープロジェクト】 マクドナルドのフィレオフィッシュ
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再々食)
# マクドナルドのチーズバーガー
# マクドナルドのパティのサイズに関する検証
# マクドナルドのハンバーガー(再再々々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのハンバーガー(再再々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ
# マクドナルドのトマトビッグチキン
# マクドナルドのビッグチキン
# マクドナルドのジューシーチキンフィレオ
# マクドナルドのチキンフィレオ
# マクドナルドのアイコンチキン ソルト&レモン
# マクドナルドのマックポーク
# マクドナルドのハンバーガー(再々食)――2011年7月20日、本日マクドナルド日本上陸40周年
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再々食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルチーズバーガー――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのハンバーガー(再食)
# マクドナルドのベーコンレタスバーガー
# マクドナルドのビッグマック(再食)
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのクォーターパウンダー・ベーコン&バーベキュー
# マクドナルドのグラコロ
# マクドナルドのチキンタツタ
# マクドナルドの月見バーガー
# マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
# ファストフード ◆ マクドナルドのたまごダブルマック
# ファストフード ◆ マクドナルドのハンバーガー
# 002 マクドナルド

2021.3.28 Y.M
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2021年03月27日

# MAX'S DINER [静岡・掛川] のWAGYU MAX'Sチーズバーガー




 掛川再訪――続いては、何度も書きますが、去年10月の台風接近のタイミングで行ってしまって、取材には全くもって向かない悪天候だったMAX'S DINER(マックスダイナー)に"再挑戦"……ここで「リベンジ」って言葉おかしいですよね? もう一度トライするんですから"try again"じゃないですか? ……すると、今回はまぁ〜お天気に恵まれまして。お店のかっこいいこと! かっこいいこと! 白壁の店には青空が似合いますね。


 店内は48席+テラス15席ほど。どちらもゆったり配置してあるので、都心の店なら100席は詰め込むかな? そんな広さ。何しろ建物そのものがかっこよくて、いつまでもカメラのシャッター切っていられるような、所謂「映える」店です。ここへ来たこと自体がひとつのイベントのような、そんなお店。

 バーガーメニューは16品。これは去年10月と変わらぬ品数。前回は手始めに「オリジナルチーズバーガー」、続いて「ダブルテキサスチーズバーガー」と、USビーフ120gパティのバーガーを2つ食べたが、今回はもう1種類のパティ=黒毛和牛140gパティのバーガーを。全部で2品。どちらも数量限定。中からWAGYU MAX'Sチーズバーガー¥1,280(税込?)を。


 以前もご紹介の通り、こちらのご本業は旅館・宿泊業なので、とにかく「いい肉」を使っている。USパティ同様、和牛パティも両面を鉄板で焼いた後、炭火でじっくり。塩コショウ一切振らずにグリルするとのこと。バンズも自家製。ソースも自家製。この「WAGYU MAX'Sチーズ」のソースはグレイビーとマスタードのダブル(2種類)。オニオンはグリルド。以下感想……。

 和牛パティは「ほろほろ」とやわらかでジューシー。味に強い刺激が無いのは塩コショウを振っていないためか。やはりバンズが大きい。バターロールを大きくしたような質のバンズだが、もっと粗雑に「チープ」に小さく作った方が、中身がもっと「立つ」かと。


 グレイビーが強くてやや洋食の味。濃い目のソース味で食べるバーガー。グリルドオニオンの「サク」感が気持ちよく、甘めのマスタードソースがクリーミーにまとめている。率直に、「ハンバーガー」としてはまだ固まっていない印象かな? ハンバーガー「らしさ」とか、ハンバーガー「としての」おいしさとか、その辺りにまだ到達していないかな? というのが半年で3つ食べた私の正直な感想です。「肉」が良いので、そこを中心に組み立ててゆけば、という感じ。

§ §

 店舗の「ガワ」のかっこよさ、「ハコ」のかっこよさに対して、どれだけ中身が迫れるか、超えて行けるかという、そんなソフトとハードの間の調整と"葛藤"が、オープン以来、日夜繰り広げられている――そんなロードサイドダイナーです。蠢いてますね。まだ蠢いてます。オープン早々コロナの1年でしたから。ですから「まだまだこれから」のお店に思います。期待しましょう。




# MAX'S DINER [静岡・掛川] のダブルテキサスチーズバーガー
# MAX'S DINER [静岡・掛川] のオリジナルチーズバーガー

― shop data ―
所在地: 静岡県掛川市領家529-1
     JR愛野駅歩17分 地図
TEL: 0537-64-6003
URL: http://usa-village.cc/MD/
オープン: 2019年12月21日
* 営業時間 *
平日: 11:00〜15:00(LO14:00), 17:00〜21:00(LO20:30)
土日: 11:00〜21:00(LO20:30)

定休日: 木曜日(要確認)

2021.3.27 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:16| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年03月26日

# マクドナルドのごはんフィッシュ 和風黒胡椒




  マクドナルドのごはんバーガーシリーズは今のところギリ皆勤賞かな? これまで牛・豚・鶏と食べて来て、今度は「魚」……3月10日発売の期間限定ごはんフィッシュ 和風黒胡椒¥390(税込)。リリースこちら……"マクドナルドの人気メニュー「フィレオフィッシュ」をごはんに合う味付けにしました! ごはんに合うよう開発された、醤油と粗挽き黒胡椒、ローストガーリックパウダーを効かせたコクのあるオリジナルのソース、外はサクサク、中はしっとりふっくらのフィッシュポーションとチーズが香ばしい醤油風味のごはんとぴったりです。日本有数の米どころの1つ、福島県産のお米を100%使用した、今だけの味わいをお楽しみください"。

 「フィレオフィッシュ」のクオリティが上がったという話はこちらの記事を。そのおいしくなったアラスカ産スケソウダラのフライ(これをマクドナルドでは「フィッシュポーション」と呼んでいる)をごはんで挟んだらどうなるか……。予想はしていたが、第一印象は若干パサつき気味。いや、そんな「中はしっとりふっくら」とまでは行きませんて。で、温かいごはんにチーズの組み合わせはおいしい。それこそ、ここにレモンでも搾りたいところ。それとも、ちょっと利いてるのかな? あとはマックの揚げ物独特の"アノ芳ばしさ"がポイント。この味でごはんが食べられるのは大きい。

 食べ始めはそうでもなかったが、途中から魚とごはんの組み合わせが地味に愛おしくなって来る感じ。ごはんバンズの「ちょい醤油味」に「ちょいソース味」「ちょいチーズ味」「ちょいフライ味」「ちょい魚味」が合わさる、そのバランス加減が秀逸。味の組み立てとしては「ばかうけ」とか「柿の種」「歌舞伎揚」といった米菓の路線に近いと思う。

§ §

 ということで、地味ながらも、ごはんと魚はイケます。ごはんと牛肉よりはイケてますね。あと、包み紙の色とデザインがいいです。毎度新商品のたびにいいデザインを出して来ますよね、昨今のマクドナルドは。敵いませんなぁ。



# マクドナルドのごはんチキンタツタ 瀬戸内レモンタルタル
# マクドナルドのごはんチキンタツタ
# マクドナルドのソーセージマフィン(再食)
# マクドナルドのごはんダブチ
# マクドナルドのごはんチキンフィレオ(再食)
# マクドナルドの辛ダブチ
# マクドナルドのマックフロート ブルーハワイ
# マクドナルドのハワイアンスパイシーバーベキュー
# マクドナルドのチーズロコモコ
# マクドナルドのマックグリドル ソーセージエッグ
# マクドナルドのエッグマックマフィン
# マクドナルドのビッグブレックファスト デラックス
# マクドナルドのソーセージエッグマフィン
# マクドナルドのソーセージマフィン
# マクドナルドのベーコンラバーズ
# マクドナルドのフィレオフィッシュ(再食)
# マクドナルドのダブルチーズバーガー チーズ1枚抜き、ピクルス多め(再食)
# マクドナルドのビッグマック(再々食)
# マクドナルドのグラン クラブハウス(再食)
# マクドナルドのてりやきマックバーガー(再食)
# マクドナルドの倍ダブルチーズバーガー(再食)
# マクドナルドのマイティビーフオリジナル
# マクドナルドのスパチキ(スパイシーチキンバーガー)
# マクドナルドのかるびマック
# マクドナルドのスモーキーバーベキュー
# マクドナルドのチキンタツタ(再食)
# マクドナルドの倍グラン クラブハウス
# マクドナルドのごはんチキンフィレオ
# マクドナルドのごはんベーコンレタス
# マクドナルドのごはんてりやき
# マクドナルドのアップルパイアイスラテ
# マクドナルドのアップルパイフラッペ
# マクドナルドの倍ダブルチーズバーガー
# マクドナルドのビッグマック ジュニア
# マクドナルドの白星ダブルビーフダブルチーズバーガー
# マクドナルドの倍ハンバーガー
# マクドナルドの倍エッグチーズバーガー
# マクドナルドのアイダホバーガー 2018
# マクドナルドのテキサスバーガー 2018
# マクドナルドのグラン ガーリックペッパー
# マクドナルドの金の月見バーガー
# マクドナルドのベーコンマックポーク
# この日は「マクドナルド」の先行試食会
# マクドナルドのマックリブ
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ(再食)
# マクドナルドのたまごダブルマック(再食)
# マクドナルドのビッグマック BLT
# マクドナルドのビッグマック ベーコン
# マクドナルドのしょうが焼きバーガー
# マクドナルドのチキンフィレオ(再々食)
# マクドナルドのグラン てりやき
# マクドナルドのてりたま
# マクドナルドのピリ辛ダブルチーズバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー ピクルス多め
# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ(再食)
# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ
# マクドナルドのグラン クラブハウス
# マクドナルドのダブルチーズバーガー チーズ1枚抜き、ピクルス多め
# マクドナルドのハンバーガー ピクルス多め
# マクドナルドのグラン ベーコンチーズ
# マクドナルドのハンバーガー(再再再々々食)
# ハンバーガー探求家ダントツ一推しのマクドナルド「クォーターパウンダー」販売終了について
# マクドナルドのトリプルチーズバーガー
# マクドナルドのてりやきマックバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー(再食)
# ハンバーガー探求家が選ぶマクドナルド一推しバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドの必勝バーガー ビーフ&パイン
# マクドナルドのダブルチーズバーガー/チーズ抜き
# マクドナルドのクラブハウスバーガー ビーフ
# マクドナルドのギガ ビッグマック
# マクドナルドのグランド ビッグマック
# マクドナルドのたまごダブルマック
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再再々々食)
# マクドナルドのマックダブル(再々食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 後日談・あらためて第1位を食べてみる――マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのマックダブル(再食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのマックダブル(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再々食)
# マクドナルドのダブルフィレオフィッシュ
# マクドナルドのチキンクリスプ
# マクドナルドのチキンフィレオ(再食)
# マクドナルドのマックポークダブル
# マクドナルドのマックポーク(再食)
# マクドナルドのマックペッパービーフ
# マクドナルドの大月見バーガー
# マクドナルドの月見バーガー(再食)
# マクドナルドのダブルビーフサルサ
# マクドナルドのクォーターパウンダー ハバネロトマト
# マクドナルドのクォーターパウンダー BLT
# マクドナルドのマックダブル
【フィッシュバーガープロジェクト】 マクドナルドのフィレオフィッシュ
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再々食)
# マクドナルドのチーズバーガー
# マクドナルドのパティのサイズに関する検証
# マクドナルドのハンバーガー(再再々々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのハンバーガー(再再々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ
# マクドナルドのトマトビッグチキン
# マクドナルドのビッグチキン
# マクドナルドのジューシーチキンフィレオ
# マクドナルドのチキンフィレオ
# マクドナルドのアイコンチキン ソルト&レモン
# マクドナルドのマックポーク
# マクドナルドのハンバーガー(再々食)――2011年7月20日、本日マクドナルド日本上陸40周年
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再々食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルチーズバーガー――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのハンバーガー(再食)
# マクドナルドのベーコンレタスバーガー
# マクドナルドのビッグマック(再食)
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのクォーターパウンダー・ベーコン&バーベキュー
# マクドナルドのグラコロ
# マクドナルドのチキンタツタ
# マクドナルドの月見バーガー
# マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
# ファストフード ◆ マクドナルドのたまごダブルマック
# ファストフード ◆ マクドナルドのハンバーガー
# 002 マクドナルド

2021.3.26 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 16:00| ライスバーガー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年03月25日

# Rise Burger [静岡・掛川] のダブルチーズバーガー TOPPING アボカド




 再訪した掛川で行った店……まずは掛川駅から徒歩3分のRise Burger(ライズバーガー)。ON THE ROAD MAGAZINE』の発行人GAOさんからのご紹介。GAOさんとライズさんは静岡県西部の旧車好き・アメ車好きのフェスかイベントで知り合った模様。

 場所は本当に掛川駅の南口から歩いて3分。クルマ社会なエリアでありながら駅前徒歩圏の好立地。しかも掛川は新幹線停車駅。但し……街は何だか"森閑"とはしているものの、クルマでも鉄道でも大変便のいい店である。


 店主長谷川さんはかつて調理師、直近は機械設計の仕事をしており、その2つの"手に職"を言わばドッキングさせて出来たのが、このライズバーガーである。オープンは2017年。店名ロゴやマスコットキャラクターのデザインを手がけたのは、浜松在住のイラストレーター「STINK SIGNS」氏。彼の作品が店内に多数飾られていて大変印象的。入り口の大きな開き戸とトイレの扉も印象的。どちらも米国の住宅で実際に使われていたアンティーク。席数は12席+カウンター8席。広くはないが、その分、長谷川さんの趣味とセンスがギュギュッ! と凝縮された空間である。


 メニューはバーガー8品にサイド6品、あとはソフトドリンク、アルコールというスッキリとした内容。オージー100%・110gパティ使用で、最もプレーンな「クラシックバーガー」が880円、「チェダーチーズバーガー」が990円という、さすが東京都心を200km離れた掛川価格。お安い! 中から今日はダブルチーズバーガー¥1,390(税込)に長谷川さんの強い薦めでアボカド¥220をトッピング。運ばれて来て、その薦めた理由がよくわかった……このみごとなスライス! インパクト!


 パティはオージー110gがダブルで220g。複数の部位と牛脂をミックス。かなり細かめの挽き方で、食べ口非常にソフト。そのやわらかさに同化するアボカドは2分の1個使用。上から粗挽き胡椒。チェダーチーズは3枚。チーズバーガーの時はオリジナルのBBQソースが適量かかる。適量と言えば野菜も実に適量。オニオンは北海道産でグリルド。トマトとレタスは、11月からの半年は地物を鋭意使用。長谷川さん曰く「こだわらないようにした」というバンズは、浜松のパン店が作る全粒粉。形よく、持ちやすく、余計なことをせず、優秀なバンズに思う。これを両面よくトースト。あとはケチャップ、マスタード、マヨネーズ。

 ソフトなパティの二枚重ねなので「ふんにゅ〜」とどこまでもやわらかで、それに対して硬い食感がちょっと入ってもいいかなとは思ったが、食べやすいことは食べやすい。挽肉のおいしさを表現したバーガー。塩+5種類の香辛料をパティに利かせているので、ソーセージを思わせるほどの芳ばしさあり。スパイス強めでパティやわらか。そして積み方が美しくて几帳面。そんな一品。

§ §

 何と言いますか、地方で食べていることを忘れさせるほどのクオリティに思いました。奇跡のような一品です。新幹線途中下車してこのバーガーなら文句なし。いい店と出合えました。ということで。




― shop data ―
所在地: 静岡県掛川市南1-6-11
     JR掛川駅南口より歩3分 地図
TEL: 0537-29-6613
URL: https://www.facebook.com/Rise-Burger-982077601945043/
オープン: 2017年12月18日
* 営業時間 *
月木日: 11:00〜15:00
金土: 11:00〜15:00, 18:00〜20:00
定休日: 火曜日・水曜日(要確認)

2021.3.25 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:14| 【一ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年03月22日

# この日はまた掛川へ




 また行って来ました――掛川へ。

 前回訪ねたのが去年の10月9日、10日。台風14号が東日本に接近・上陸せんという、その前日・前々日の話で、何でわざわざそんなややこしい日に行ったのかと言うと、それは私一人だけの日程ではなかったからで。同行の皆さんのハンバーガー"以外"のスケジュールもあったので、雨天決行と相成りました。

 それから5ヶ月ちょい……今日は晴れました。さぁどんな取材だったのか……どうぞお楽しみに!


# この日は恵比寿〜代官山へ
# この日は浦和へ
# この日は河口湖へ
# この日は浜松へ
# この日は掛川へ
# この日は有明へ
# この日は取手から千葉へ
# この日は小金原へ
# この日は千葉へ
# この日は高崎へ
# この日は熊谷へ
# この日は木更津へ
# この日は茨城へ
# この日は静岡へ
# この日は36日ぶりに外食・取材

2021.3.22 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 20:00| 【取材・収録】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年03月21日

# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のチェダーチーズバーガー




 パティもバンズも、その日その日のコンディションと言うか、仕入れた肉の質やパン屋の焼き加減次第で"多少の個体差"というのは常に存在するもので、この日、横浜・日本大通りPENNY'S DINER(ペニーズダイナー)で食べたバーガーも、以前の記憶とはちょっと感じの違うバンズだった。

 食べたのはチェダーチーズバーガー¥1,380(税込¥1,518)。考えて見ると、ぺニーズでチーズバーガーを記事にするのは初めてで、かつ、ぺニーズのバーガーメニュー全12品中、最もシンプルなのがこのチーズバーガーである。


 パティもバンズも、基本仕様は何ら変わっていない。パティは毎朝店で挽いているUSビーフ150g。挽肉とチョップ肉が半々の割。カリフォルニア産の溶岩石を敷き詰めたグリラーで直火焼き。バンズは毎度おなじみ新宿「峰屋」の酒種天然酵母。この前食べた「GOZO」も峰屋、「CaSTLe ROCK」も峰屋、横浜に行っても峰屋。すごいですね、この峰屋率。で、そのバンズについて、去年ぺニーズで食べた時には「シャリッと強めに焼き込んで食べ口軽快」と書いているが、この日食べた感じはまた違っていて、「ふっくら&むにゅっと弾きのあるやわらかな」というのがメモに残した感想である。まぁ、それぐらいロットによる差というのは起き得るということで。

 そう考えてみると、パティも少し印象が違う……。


 前回は「若干硬めの焼き」とあり、この日は「表面つるんとやわらかな弾力」「中ほどはミディアムレアのやわらかさ」「【ぷにっ】【ぷよっ】としたステーキ肉の食べ心地」といった感じのメモ書き。つまり、ひと言で言うと「やわらかい」と。この感じがすごくよかった。その下に刻んだ生オニオンとスイートレリッシュ。チェダーチーズの上からマヨベースの「バーガーソース」がたっぷり。コショウも利き、オニオンの辛味も利いて、大変食べ甲斐あり。幸福感満点のバーガー。その幸福感の源は……バーガーソースかな?

§ §

 肉についてはこれぐらいがちょうどいいですね。あまりガチッとし過ぎると「取っつきづらさ」に繋がるので。いい感じの焼き加減でした。一方でバンズは今までに無いパターンでしたね。「あ、こんな時もあるんだ」という"やわらかバージョン"で。そんな、パティもバンズもやわらか同士の組み合わせで食べたこの日のバーガー。これまでとはちょっと違った、また新しい表情のぺニーズでした。ということで。



# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のチキンタコス
# 『アメ車マガジン』連載第4回は横浜・日本大通り「PENNY'S DINER」!
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のシカゴバーガー
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のリブレ
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のチミチュリバーガー
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のチキンケサディーヤ
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のベーコンチーズバーガー TOPPING グリルオニオン、マッシュルーム
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のメキシカンチリバーガー
# PENNY'S DINER [横浜・日本大通り] のハンバーガー TOPPING ブルチーズ、ベーコン
# 357 PENNY'S DINER [横浜・日本大通り]

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市中区海岸通1-1
     横浜高速鉄道みなとみらい線 日本大通り駅歩3分 地図
TEL: 045-228-7742
URL: https://www.pennysdiner-yokohama.com/
オープン: 2016年10月1日
営業時間: 11:30〜22:00LO 11:30〜21:00
定休日: 月曜日(要確認)

2021.3.21 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 20:55| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年03月19日

# Carl's Jr. のチキンクラブ サンド




 昨日チキンサンドで今日もチキンサンド……カールスジュニア(Carl's Jr.)の現在6品あるチキンサンドの中から、今日はチキンクラブ サンド¥690(税別)。ちなみに過去食べたのは「バーベキューチキン サンド」「ビッグチキンフィレ サンド」「B.L.Tチキン サンド」で、これが4品目のカールスのチキンサンド。

 大きくは前と変わらず。チキンは鶏むね肉100g強。BBQソースを「塗ってから」直火焼き。昨日の「GOZO」のチキンサンド同様、ゴロンとはしておらず、平らで薄身のチキンだが、これはこれで食べやすく、ソフトでジューシー。そこへホワイトチェダー、クリスピーベーコン、トマト、レタス、マヨソース……と重なる。

 ベーコンが外人好みのカリッカリ。「なかなかゴキゲンなベーコンだな」と思ったら、米国から輸入しているそうで。確かに、ちょっとヨソでは見ないシロモノである。そのカチカチのベーコンに対して「ぶより」気味のバンズと「ハリハリ」「サクサク」のレタスという塩梅で実に食感多彩な一品。チキンのやわらかさとベーコンのカリカリが終始貫いているところは非常に好し。でも、バンズは若干「ぽっちゃり」気味かな? 私はザラッとドライなバンズの方が好み。

§ §

 チキンについては立体的なのと「平たい」のと、肉の形状が大きく2つに分かれまして、平たいグリルドチキンには食べやすさがあることが今回よくわかりました。何にせよ、牛より軽く食べられますね、鶏は。




# Carl's Jr. のハワイアンテリヤキ バーガー
# Carl's Jr. のポップコーンシェイク
# Carl's Jr. のBBQチキンサンド
# Carl's Jr. のソルテッドキャラメルシェイク
# Carl's Jr. [調布] のホイップドアイスクリームシェイク ストロベリー
# Carl's Jr. [調布] のウエスタンベーコンアンガスバーガー
# この日はプレオープン――「Carl's Jr.」日本7号店、東京・調布に7月13日オープン!
# Carl's Jr. のフォンダンショコラシェイク
# Carl's Jr. のカリフォルニアクラシックダブルチーズバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のハラペーニョアンガスバーガー
# Carl's Jr. [神奈川・横須賀] のスーパースター
# Carl's Jr. [神奈川・横須賀] のフェイマススター
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」 4号店横須賀中央レストランあす10月23日オープン!
# Carl's Jr. のフィリーチーズステーキバーガー
# Carl's Jr. のマイル・ハイ・アンガスバーガー
# Carl's Jr. のダブルマイル・ハイ・バーガー
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク ストロベリー(再食)
# Carl's Jr. [自由が丘] のフェイマススター
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク チョコクッキー
# Carl's Jr. [秋葉原] のズッキーニフライ(3月16日〜3日間限定)
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク ストロベリー
# Carl's Jr. のチーズフェイマススター(再食)
# Carl's Jr. のビッグチキンフィレサンド with サンタフェソース
# Carl's Jr. のチーズフェイマススター
# Carl's Jr. のチキンテンダー
# Carl's Jr. のワカモレベーコンバーガー
# GetNavi web〜世間を騒がせた「初上陸系バーガー」のその後 「Carl's Jr.」編
# Carl's Jr. [神奈川・平塚] のスーパーベーコンチーズシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー(再食)
# Carl's Jr. のB.L.Tチキンサンドイッチ
# Carl's Jr. のスーパーマッシュルームシックバーガー
# この日は「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストランの試食&内覧会!
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストラン4月18日オープン! オープン記念に期間限定日本未発売メニューも!
# Carl's Jr. [秋葉原] のハラペーニョシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のスーパーベーコンチーズシックバーガー
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」3号店を4月にオープン!
# Carl's Jr. [秋葉原] のウエスタンベーコンチーズバーガー
【最新情報】 10月6日、神奈川・平塚にカールスジュニア日本2号店オープン
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.49、Carl's Jr. [秋葉原] でも配布開始!
# Carl's Jr. [秋葉原] のマッシュルームシックバーガー
# APIOジムニーライフ/『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.40 Carl's Jr. [東京・秋葉原]
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のハワイアンテリヤキバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズスーパースター
【最新情報】 3月4日、東京・秋葉原にカールスジュニア日本1号店オープン
# 356 Carl's Jr. [秋葉原]

2021.3.19 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:05| チキンサンド | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年03月18日

# Gastropub GOZO [下北沢] のチキンサンドウィッチ ケイジャンスパイス




 いつのことだったか、「ウチもチキンサンド始めます」と言われて、それ以来ずっと気になっていた東京・下北沢Gastropub GOZO(ガストロパブ・ゴゾ)チキンサンドウィッチ¥900(税込¥990)。ソースが3種類……1.梅照り焼きソース、2.バーベキューソース、3.ケイジャンスパイス……中からまずはケイジャンスパイスを。合わせるビールは常陸野ネストビールの「ヴァイツェン」。


 さて、運ばれて来たのはバンズの間にチキンではなく、トーストした食パンの間にチキンが挟まる、いわゆる「日本で」いうところのサンドイッチスタイル。食パンはおなじみ新宿「峰屋」の全粒粉。チキンはモモ肉180g。低温調理をした上で鉄板でグリルした、グリルドチキン。身が薄くてやわらか。そこへ厚く切ったトマトのコクと酸味とほろ苦さ……いや? この感じはスモークケチャップかな? そこへレッドオニオンの適度な辛味。あとはマスタードがちょろっと入り、レタスが入り、そんなサンド。

 とにかく芳ばしい。チキンの裏表にケイジャンスパイスがたっぷり振られており、その芳ばしさがまず第一。そして味わいあるサンドでもある。そのコクと言うか旨味と言うかについては、例のスモークケチャップがかなり活躍しているかも知れない。「いい懐刀」といった感じの存在感。で、その「芳ばしさ」と「味わい」を合算すると「ゴキゲンになる」という、そんなサンドイッチ。990円はお値打ち。

§ §

 なお、「言えば」バンズに挟んでくれるそう。ソースは「梅照り焼きソース」がどんな感じか気になりますね。特にゴゾのハンバーガーはごっついので、あまり構えずに「りら〜っくす」して食べたいなという時に、文字通り「気軽」な一品に思います。その辺がチキンのいいところですね。




# Gastropub GOZO [下北沢] のベーコンチーズバーガー(再食)
# Gastropub GOZO [下北沢] の自家製ソーセージとベーコンのコンボ マッシュポテト添え
# Gastropub GOZO [下北沢] の自家製スモークサーモン ピクルス添え
# Gastropub GOZO [下北沢] のチェダーチーズバーガー(再食)
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第8回「gastropub GOZO」
# Gastropub GOZO [下北沢] のベーコンチーズバーガー
# Gastropub GOZO [下北沢] のブルーチーズバーガー
# Gastropub GOZO [下北沢] のチェダーチーズバーガー
# Gastropub GOZO [下北沢] のアボカドチェダーバーガー
# 339 Gastropub GOZO [下北沢]

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区北沢2-24-5 SHIMOKITA FRONT 2F
     小田急・京王 下北沢駅歩1分 地図
TEL: 03-5738-8875
URL: https://www.facebook.com/GastropubGOZO
オープン: 2019年12月21日(創業2014年8月1日)
* 営業時間 *
平日: 17:00〜24:0012:00〜22:00(LO21:30)
土日: 12:00〜24:0012:00〜22:00(LO21:30)
定休日: 月曜日(要確認)

2021.3.18 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:26| チキンサンド | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年03月17日

# B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園] のTexasB.B.Qバーガー ※再アップ




 文友舎刊『アメ車マガジン 2021年5月号』でご紹介したシュレッドビーフのサンドイッチ、↑こちらですけれども、以前当ブログで記事にした時にはまだ決まっていなかった価格がその後決定、メニュー名も変わりましたので、それらを反映した記事を再アップします。どうぞご覧下さい。

 文友舎 『アメ車マガジン 2021年5月号

 出版社: 文友舎
 価格: 880円(税込)
 発売日: 2021年3月16日
 判型: A4変形

§ §

 「Jimmy's DINER」のベーコンエッグチーズ「BLACOWS」の野菜トッピングのハンバーガーと、最近大当たりが続いているところへ、埼玉・航空公園B.B.Q KIMURA(バーベキューキムラ)で食べたTexasB.B.Qバーガー セット¥2,800(税込)がこれまた大〜当たり! 超〜絶美味!


 B.B.Q KIMURA を訪ねるのは約6年ぶり?? 前回訪問の様子はこちらに挙げてますが、あれから6年ですか……。その間のお店の進化がまぁ〜凄まじくて、6年前、私が書き残した文章諸々から判断するに、いやー、もぉ〜段違いの成長ですよ。今回ハンバーガーは食べてませんが、バーベキュー料理に関しては各段に腕を上げられました。脱帽モノです。

 その評価"爆上げ"の一品がこのTexasB.B.Qバーガーです。『アメ車マガジン』の発刊に合わせて3月中旬に新発売。バーガーと名が付いてますが、ビーフパティは挟まっていません。ビーフはビーフでも「ショートリブ」を細かく裂いたもの、つまり"shredded beef"を挟んだ(乗せた)サンドイッチ――と呼ぶのが正確な表現です。では、どんどん説明して行きましょう。なお、語尾はこのまま「ですます」のまま進めます。


 これがショートリブです。日本風に言うと「骨付きカルビ」でしょうか。産地はメキシコ。この写真ぐらいの4〜5kgの塊の表面にコーシャーソルト(kosher salt)と粗挽きのブラックペッパーを擦り込んで、バーベキューピットへ"ぶち込み"ます。なお、店主木村さんの説明によると、各種スパイスや香辛料をアレコレ使わずに、塩とコショウだけ擦り込む(rub)のが「テキサススタイル」だと。そして、塩は「コーシャーじゃなくちゃダメ」――とのことです。


 塩コショウを擦り込んだ肉塊を"ぶち込む"キムラさん家のバーベキューピットがこちらです。BRINKMANN 社製のBBQグリル。この中に肉を入れて"low and slow"、すなわち「低温で長時間」じっくり熱を加えます。どれぐらい加えるかと言うと12時間。熱源は「薪」です。国産のヒッコリーのウッドでじ〜っくり燻すと、上の写真のような真っ黒なカタマリに肉が変化します。焦げているのかと言うと、左に非ず。中を開けると……。


 熱を加え続けたことでスジから脂から、組織のすべてがやわらか〜くなって、ナイフや包丁を使わずとも、手で簡単にほぐせてしまうぐらいの「ぐずぐず」&「ジューシー」な肉に仕上がります。同じ調理法を豚肉でやったのが「プルドポーク」。やわらかーくなった肉を細かく裂いて食べます。ポークの場合は「プルド(pulled、むしる)」ポークと言いますが、ビーフの場合は「シュレッド(shred、裂く)」という言葉を使うようで、この料理は「shredded beef」と一般的に呼ばれるようです。そのまま食べてもいいんですが、パンに乗せて(挟んで)食べたりもします。まぁ食べてみましょうか。

 ■スモークされた肉の旨味がじわ〜っと広がる! ブレイク必至の「プルドポーク」って知ってる?

 あらためて、↓こちらがB.B.Q KIMURA のTexasB.B.Qバーガーです(本当はバーガーじゃないけど)。敷かれた紙はテキサスから取り寄せた専用の包み紙。その上にプルドポーク、マッシュポテト、コールスロー、チリビーンズを盛り付けて、これでワンセットの新メニューです。


 これがまぁ〜美味! 挟むバンズは所沢「オギノヤ」作のこのメニュー専用バンズ。バーガーで使っているバンズとはまた別物です。コレ専用。ツヤのないバンズ表面は手で掴みやすく、かぶりつくと、まずは「ムギューッ!」と肉のやわらかさ。次に襲うのがBBQソースの強い味と肉の旨味。脂の旨味。長時間火を入れて何倍にも凝縮・濃縮された肉の旨味がグイグイ押して来る感じで、その押し寄せる「圧」が強烈。口に入れてからの"着火"が早いと言うか、「あれよ」という間においしさに巻き込まれる感じで、とにかく凄まじく迫力がある、スピード感のある食べ物です。パンと肉だけの食べ物なのに……。


 肉そのものに特に強い味が付いているワケではないのですが、旨味が全開に出まくっていて、それだけでずっと食べ続けていられる感じ。コールスローを乗せるとマイルドになっておいしいですが、無しでも十分美味。スモークの堪らなくいい〜においが顔や衣服にまとわりついて、しばらくの間、余韻に浸れるオマケ付き。

§ §

 プルドポーク、マッシュポテト、コールスロー、チリビーンズのセットで2800円。フルのセットで食べるとお高いですが、サンド単品なら1650円で、ドリンク&マッシュポテトのセットなら 1650円プラス500円で食べられます。

 とにかく、めずらしいぐらい「勢い」のある食べ物で、その「勢い」に持って行かれる感じ? 否応なく巻き込まれる感じ? がすごくいいです。あとこの「雑」な感じもいい! 野菜あり・なし問題で言うと、結局コレも「なし」なんですよ。野菜なしのパンと肉だけで、ここまでおいしく食べさせてしまうとは……最強!




# B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園] のリアルBBQバーガー
【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第11回はB.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園]
# B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園] のチーズバーガー
# APIOジムニーライフ/『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.26 B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園]
# 『GARAGE BURGERS CAFE』更新――#37 B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園]
# 317 B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園]

― shop data ―
所在地: 埼玉県所沢市東新井町737-3 第3武井ビル101
     西武鉄道新宿線 航空公園駅歩16分 地図
URL: http://www.bbqkimura.com/
TEL: 04-2941-3681
オープン: 2013年6月9日
営業時間: 11:00〜19:00
定休日: なし(要確認)

2021.3.17 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 21:56| サンドイッチ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年03月16日

# 『アメ車マガジン』連載第14回は埼玉・所沢「B.B.Q KIMURA」!




 月刊です。文友舎『アメ車マガジン』の最新刊2021年5月号3月16日発売です!

 私の連載「マッスルバーガー最前線」は埼玉は所沢の"アツい"あの店。今回のアメ車マガジン発刊に合わせて新メニューを発売しました! ぜひご覧下さい!

 文友舎 『アメ車マガジン 2021年5月号

 出版社: 文友舎
 価格: 880円(税込)
 発売日: 2021年3月16日
 判型: A4変形



B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園]

# 『アメ車マガジン』連載第13回は東京・三宿「FUNGO」!
# 『アメ車マガジン』連載第12回は千葉・松戸「R-S」!
# 『アメ車マガジン』連載第11回は山梨・河口湖「MOOSE HILLS BURGER」!
# 『アメ車マガジン』連載第10回は東京・八王子「Soul Grill」!
# 『アメ車マガジン』連載第9回は茨城・取手「BIG SMILE」!
# 『アメ車マガジン』連載第8回は群馬・高崎「TIN'z BURGER MARKET」!
# 『アメ車マガジン』連載第7回は千葉・木更津「DOUBLE ROXER」!
# 『アメ車マガジン』連載第6回は静岡・東静岡「California Diner JACKAL」!
# 『アメ車マガジン』連載第5回は埼玉・浦和「URaWA BASE」!
# 『アメ車マガジン』連載第4回は横浜・日本大通り「PENNY'S DINER」!
# 『アメ車マガジン』連載第3回は東京・立川「OLD NEW DINER」が登場!
# 『アメ車マガジン』連載第2回は神戸・北神「DAKOTA RUSTIC TABLE」が登場!
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.62 配布開始
# 文友舎『アメ車マガジン』で新連載スタート! 第1回は神奈川・横須賀「TSUNAMI」が登場!
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.61 配布開始
# 9月2日発売『週刊プレイボーイ 2019年9月16日号 No.37』にコメント掲載

2021.3.16 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 21:00| 【掲載・出版】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年03月15日

# GR III 登場!




 「ついにカメラを買う」という記事から2年と10ヶ月……ついに買い替えました。RICOH GR III(↑写真左)です。

 「この日はカメラを修理」という記事があったように、2年10ヶ月の間にRICOH GR II(↑写真右)は二度ほど修理に出しましたかね。それでも動作等々いろいろ不具合が増えてゆきまして、買い替えた方が早くて安いような状態にまで、まぁ"使い込んだ"というところでしょうか。よく使いました。

 新しいGR III は手ぶれ補正機能が付いてます。逆を言うと「II」には手ぶれ補正は無かったんですね。それには難儀しました。卓上で使える小さい三脚を買ったり。それがすぐ壊れたり。あと、レンズ内に入ったほこりを除去してくれる機能「ダストリムーバル」が「III」には付いてます。「II」にはありませんでした。ですから一度ほこりが入ってしまうと「レンズごと交換」とか、そんな大袈裟なことになってしまうんですね。その辺りの「III」の進化は大変有り難いです。私の本当に悩まされていた部分なので。

 これからまた3年は付き合ってゆくだろうカメラだと思います。ということで、以前も載せたカメラ歴を更新しますと……RICOH Caplio GX8RICOH Caplio GX100RICOH Caplio GX100(2台目)→RICOH GR IIRICOH GR IIIという感じです。実際に使い始めるのはもうちょい先になると思います。もうしばらく「II」で撮ったバーガー写真が残ってますので。ということでGR III、間もなく登場!

# この日はカメラを修理
# ついにカメラを買う
# この日はカメラの試し撮り2
# この日はカメラの試し撮り
# カメラを入手
# カメラが壊れる

2021.3.15 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:57| その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年03月13日

# MAX'S DINER [静岡・掛川] のダブルテキサスチーズバーガー




 続けて行っちゃいます。静岡・掛川……最寄駅は愛野駅……MAX'S DINER(マックスダイナー)にて、ふたつ目のバーガーはダブルテキサスチーズバーガー¥1,480(税込?)。なお、実際の店内はこんなに暗くないです。暗いのは撮影上の理由で。ただ、去年10月初旬の台風接近の前日だったので天気が優れず、窓の外が寒々しくなってしまってるのがどうにも……。

 マックスダイナーのバーガーメニューは16品。ひとつ目に食べたのは「オリジナルチーズバーガー」。私にとって"基本の"バーガーです。続くふたつ目は逆に豪華に攻めてみました。パティ×2枚、BBQソースとチーズソースがかかるWパティ、Wソース&ベーコンのバーガーです。


 パティはUSビーフ120g。本業は旅館業という、マックスダイナーおよび「掛川USAヴィレッジ」の経営母体。ゆえに食品工場を有し、精肉加工の免許を得ているとのことで、牛肉もその工場で赤身と脂身とに分けた上、ほどよくブレンドしてパティにしています。グリルはまず鉄板で表裏を焼いた後に炭火焼き。バンズも自社工場製。ソースも同じく。

 ベーコンは薄いのがべろんと1枚。ちょっと硬め。特に耳が硬め。パティは変わらぬおいしさ。「いい部位が混ざっているんだろうな」と思わせる、いい味。いい旨味。一方で、野菜は相変わらず量が多く、正直こんなには要らない。もう少しシャープに、タイトに仕上げてもよいところ。けっこうな時間をかけて作っている自家製のBBQソースは甘めでちょい重めの味わい。


 結論としてはやはり肉がおいしい。肉のおいしさだけで相当高いところまで持って行ける筈のバーガーなので、あとのパーツはそんなに無理に頑張らなくても、無理して何かを作ろうとしなくても、全然イケる筈。「とにかく肉の力を信じて!」――そう言いたいバーガー。あと、付け合わせのポテトおいしい。塩味がおいしく、この感じはガーリックソルトかな? そして揚げ方おいしい。

§ §

 とにかくこちらは肉がよいので、限定と銘打ってある"WAGYU"パティのバーガーも相当期待出来るのではないかと、そんな風に思っております。実は近々また行けるチャンスが巡って来てまして……(笑)。次は晴れて欲しいですね。↓こんな天気だと流石に元気出ないですよね。 (つづく)




# MAX'S DINER [静岡・掛川] のオリジナルチーズバーガー

― shop data ―
所在地: 静岡県掛川市領家529-1
     JR愛野駅歩17分 地図
TEL: 0537-64-6003
URL: http://usa-village.cc/MD/
オープン: 2019年12月21日
* 営業時間 *
平日: 11:00〜15:00(LO14:00), 17:00〜21:00(LO20:30)
土日: 11:00〜21:00(LO20:30)

定休日: 木曜日(要確認)

2021.3.13 Y.M
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2021年03月12日

# MAX'S DINER [静岡・掛川] のオリジナルチーズバーガー




 この記事、実は去年の10月、浜松の「Johnny's JAWAIIAN BURGER」へ行った日の"前日"に取材したものです。それがなぜ今日まで記事にならなかったかと言うと……あまりに天気が悪かったから。ジョニーズの記事に書いた通り、この日は台風接近の前日で、日本列島への上陸こそ無かったものの、それでも結構な強風・強雨で。外は暗く、寒々しく、だからこんな日においしそうな取材が出来るワケがなくて。それでも今回記事にするのには"裏"がありまして……(笑)。別にヘンな裏ではありません。場所は静岡・掛川、店の名はMAX'S DINER(マックスダイナー)。

 一部の人々=クルマ好き、バイク好き、アメリカ好きの人の間で大人気のお店です。K.U.V.=「Kakegawa U.S.A. Village(掛川USAヴィレッジ)」という旧き良きアメリカ文化をテーマにした複合施設の一部を成すレストランダイナーです。ヴィレッジの敷地面積は1200坪。とても全貌を写真に収め切ることが出来ません。取り敢えず↓この写真で……と言ってる一枚がとんでもない悪天候という。


 マックスダイナーの他に、2.中古オートバイと自動車販売の店、3.ヴィンテージショップ、4.ホットドッグ店がヴィレッジ内にあり、これら4つの店によってK.U.V.の世界は構成されています。4店はすべて直営。テナントでなく。その時代考証や建物の造り等々のすごさ・素晴らしさについては詳しい記事や情報がさまざま上がってますので、ここでは触れずに済ませます。早速ダイナーのメニューを見て行きましょう。

 マックスダイナーのバーガーメニューはレギュラー16品。鶏魚の"バーガー"なし。ビーフのみ。ライスプレートは8品。サラダ3品。サイド4品。デザート6品。あとはフロートが3、シェイクが4。そんなメニュー構成です。中からまずはオリジナルチーズバーガー¥930(税込?)を。


 ヴィレッジの経営母体である企業は旅館・宿泊業を営んでおり、そのセントラルキッチンでパティやバンズ、ソースを作っているという、作業環境抜群のお店です。パティは2種類。"WAGYU"はA5ランクの黒毛和牛140g、"オリジナル"はUSビーフ120g。鉄板で表裏グリルした後にチャコール、つまり炭火焼き。バンズも自家製。ソースについてはほとんどのバーガーが「Wソース」、野菜に合うソースと肉に合うソースという"2種類"のソースを使っており、飲食・旅館業で培った100種類近くのドレッシングのレシピの中から、選りすぐりのものを当てている。既製品は一切不使用。化学調味料・保存料等無添加。

 さてそれでオリジナルチーズバーガー……感想を短く書きます。


 肉がおいしい。ちょっと硬めの粗挽きも、パティにそこそこ厚みもあって、赤身肉の旨味が感じられる。確かにいい味。一方でバンズはやや硬め。少し野暮ったく感じられる。もっと素朴で、むしろ安っぽいものでもOK。野菜もこんなに要らず。何かの苦味を感じる。オニオンはグリルド。「オリジナルチーズバーガー」のソースはBBQソースとマスタードソースの2種類で、特にBBQソースの方はとにかく時間をかけて「どこまで詰めるか」というぐらい火を入れて作っているそうで、「炎の味」だと村松社長。

 それらの総合力の結果、旨味よし、味よし、においよし、とにかく「肉」がおいしい。だから「肉」を中心に、他のパーツの量を加減し直すと、もっともっと際立つおいしさにグレードアップするように思います。

§ §

 これがこの日、ひとつ目に食べたバーガー。もうひとつありまして、続きはまた次回……。 (つづく)




― shop data ―
所在地: 静岡県掛川市領家529-1
     JR愛野駅より歩17分 地図
TEL: 0537-64-6003
URL: http://usa-village.cc/MD/
オープン: 2019年12月21日
* 営業時間 *
平日: 11:00〜15:00(LO14:00), 17:00〜21:00(LO20:30)
土日: 11:00〜21:00(LO20:30)

定休日: 木曜日(要確認)

2021.3.12 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 15:10| 【一ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年03月11日

# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー(再食)




 食べログマガジンに月1連載「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介したメニュー"詳解"……のシリーズが先日終わった筈の東京・荏原中延CAFE.ALPS(カフェアルプス)ですが、一連の取材後もう一度食べ直しに行きました……この3月に新発売のタコ デ バーガー¥1,380(税込)。なお、↑この文字の緑色は、メキシコ国旗のカラーコードから採っています。

 タコデバーガーの詳細はこちらを。さて、二度目のタコデ……。一般論として、世の中の大概の食べ物およびバーガーは、初めて食べる時は大概おいしいです。驚きもあります。ちょっとした感動を覚える時もあります。問題は二度目以降。二度目、三度目に食べた時にも同じようにおいしく思えるか、初めての時と同様の感動があるか否か。そこが大きな問題。果たして、二度目のタコデはイカに……。


 初めて食べた時、「トルティーヤチップスの先端で口の中を傷つけてしまいそうで、それだけがちょっと怖い」という問題提起をしたのですが、チップスをもっとバーガーの内側に引っ込めて、かつ、内部であらかじめ少し砕くような処理をしたそうで、食べやすくなってました。

 食べやすいと言えば、パティが食べやすいです。「肉」がとにかく食べやすい。これは例の「グリーンハリッサソース」による効果と思われます。肉が「活きて」来る感じがします。いい潤滑油役と言うか、前回も書いたように「JACK37BURGER」のサンバルソースのような、素材を活かす、肉を活かす、そんな効果がこのハリッサソースにもあるように私は思います。


 それだけでなく、ハリッサソースはハーブの香りよく、風味よく、食欲誘う「ツン!」と来るにおいが「キューッ!」と強烈に誘ってくる感じで、心に「火をつける」と言うか、着火させると言うか、食べるうちに何やら「お祭り」が始まるような、そんな陽気なおいしさで、それは二度目のタコデでも全くもって健在でした。つまり、このバーガーのおいしさは本物! 間違いなし!

§ §

 ライトなビールがよく合います。前回は荏原中延の地ビール「イカリ醸造」のIPAを行きましたが、今回は長野県は安曇野市の地ビール「穂高ビール」を行ってみました。秋冬限定醸造の「ピルスナー」¥860です。ハイ、文句のない組み合わせですね。大変よいと思います……と言うのを無事確認出来たところで、あらためて、食べログマガジンの記事もぜひよろしく!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】第19回「CAFE.ALPS」



# CAFE.ALPS [荏原中延] のクリスピーオニオンリング
# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のフレンチトースト(再食)
# CAFE.ALPS [荏原中延] のアルパインバーガー TOPPING モッツァレラチーズ
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第19回「CAFE.ALPS」
# CAFE.ALPS [荏原中延] のアルプスバーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のフレンチトースト ブルーベリーソース
# CAFE.ALPS [荏原中延] のチーズバーガー
【ハンバーガー帝国のヒミツ】 CAFE.ALPS [荏原中延] のBACK TO 1954 BURGER
# 370 CAFE.ALPS [荏原中延]

― shop data ―
所在地: 東京都品川区中延2-15-7 第5ソニックスビル2F
     東急池上線 荏原中延駅歩0分 地図
URL: https://www.facebook.com/cafe.alps/
TEL: 03-6426-2337
オープン: 2016年8月11日
営業時間: 11:00〜21:00 11:00〜20:00
定休日: 月曜日・火曜日(要確認)

2021.3.11 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 16:34| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年03月10日

# モスバーガーのグリーンバーガー




 初めて食べるモスバーガーグリーンバーガー¥538(税込¥591)。「モス」で「グリーン」と言うとモスグリーンなイメージですけども。詳しくはまたそのうちやります。今日はザザッと箇条書き的に……。

 リリースこちら。要はソイパティを専用の「ベジタブルバンズ」で挟んだ一品。肉なし。2020年3月に一部店舗で先行販売、2020年5月21日より全国販売。この「グリーンバーガー」発売を機に従来のソイパティも同時リニューアル。つまり、ソイパティ商品のパティと「グリーンバーガー」のパティは同じものを使っている。なお、モスバーガーのソイパティ発売は2015年5月。6年も前から続けていると。

 グリーンバーガーは「原材料に動物性食材と五葷(ごくん)を使わないこと」がテーマ。ここで言う五葷とは「ねぎ、らっきょう、にら、にんにく、玉ねぎ」のこと。新開発のパティは大豆由来の植物性たんぱくをベースに、「肉の旨みをしいたけエキス、肉のほぐれ感をこんにゃくで表現し、玉ねぎの甘みや食感の代わりにキャベツを加えて仕上げ」ており、ベジタブルバンズは「豆乳クリームをバター状にして加えてしっとりとした食感を出し、ほうれん草ピューレーを練りこみ」など、こちらも工夫。さらにトマトソースは「にんじんやゴボウで食感を出し」「数種類のハーブと、隠し味に甘酒のコクを加えることで、奥行きのある味わいに仕上げ」ている。

 軽い感想……味の主体はライトなソース。葉っぱ(細切りレタス)の食感が目立つ。パティは肉を連想させるナツメグ? か何かのスパイスが利いており、中に粒々がたくさん入って、ちょいと「コリコリ」。最終的にはトマトソースの抑えた酸味と旨味がそっと利いてまとめている、そんな一品。抑えた味わい。軽い食べ口。ズシッとは来ない……今日のところはそんな感じで。また何度か食べます。↓こちらの記事もどうぞご参考に。

 ■みんなのランキング
 松原 好秀が選んだモスバーガーメニューランキング



# モスバーガーのロースカツバーガー(再食)
# モスバーガーのテリヤキチキンバーガー(再々食)
# モスバーガーのモスライスバーガー焼肉
# モスバーガーのモスの菜摘(なつみ) モス野菜
# モスバーガーのモス野菜バーガー(再々食)
# モスバーガーのとびきりチーズ〜北海道産ゴーダチーズ使用〜
# モスバーガーのテリヤキバーガー
# モスバーガーのモスバーガー(再再々食)
# モスバーガーのクリームチーズテリヤキバーガー ナチュラルチーズ使用
# モスバーガーの麻辣モスバーガー しびれる花椒ソース使用
# モスバーガーの2辛スパイシーごちそうチリバーガー
# モスバーガーのスパイシーごちそうチリバーガー
# モスバーガーのミニモス3個プレート トリュフ塩ポテト付き
# モスバーガーのベーコンエッグバーガー トリュフ塩ポテト付き
# モスバーガーのモスライスバーガー海老の天ぷら
# モスバーガーのごちそうチリバーガー
# モスバーガーのマルデピザ
# モスバーガーのスパイシーモスチーズバーガー(再々食)
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 モスバーガーのとびきりハンバーグサンド<チーズ>
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 モスバーガーのとびきりハンバーグサンド<プレーン>
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 モスバーガーのモスバーガー
# MOSCLASSIC [千駄ヶ谷] のチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 モスバーガーのスパイシーモスチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 モスバーガーのモスバーガー
# モスバーガーのフィッシュバーガー(再食)
# モスバーガーのテリヤキチキンバーガー(再食)
# モスバーガーのホットドッグ(再食)
# モスバーガーのモスライスバーガー海鮮かきあげ(塩だれ)(再食)
# モスバーガーのモスチーズバーガー(再食)
# モスバーガーのモス野菜バーガー オーロラソース仕立て
# モスバーガーのとびきりハンバーグサンド「デミグラスソース アリゴ添え」(再掲)
# モスバーガーのとびきりハンバーグサンド「チーズ」(再掲)
# モスバーガーのモスバーガー
# モスバーガーのとびきりハンバーグサンド「デミグラスソース アリゴ添え」
# モスバーガーのフィッシュバーガー
# モスバーガーのホットドッグ
# モスバーガーのモスライスバーガー 海鮮かきあげ(塩だれ)
# モスバーガーのテリヤキチキンバーガー
# モスバーガーのロースカツバーガー
# モスバーガーのとびきりハンバーグサンド「チーズ」
# モスバーガーのモス野菜バーガー
# モスバーガーのスパイシーモスチーズバーガー
# モスバーガーのサウザン野菜バーガー
# MOS BURGER CLASSIC [牛込神楽坂] のテリヤキバーガー
# モスバーガーのマッシュルームチーズバーガー
# ファストフード ◆ モスバーガーの匠味チーズ
# ファストフード ◆ モスバーガーのハンバーガー
# 187 モスバーガーオーシャンカフェ江ノ島店 [片瀬江ノ島]
# 066 MOS BURGER classic [牛込神楽坂]
# 006 モスバーガー

2021.3.10 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 21:00| ベジバーガー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年03月08日

# 3月13日(土)放送、TBSテレビ「王様のブランチ」にこの写真が登場!




 いつも日本テレビ「幸せ!ボンビーガール」ではこの写真がよく使われているのですが、今週末、3月13日土曜日放送のTBSテレビ「王様のブランチ」に↑の写真が登場します。撮ったのは私です。写真の主はもちろん、東京・三田の名店「MUNCH'S BURGER SHACK」さん。今回はどういう角度からの紹介なのか……どうぞお楽しみに!

 ■TBSテレビ『王様のブランチ
 2021年3月13日(土) 9時30分〜14時00分



# 本日11月11日(水)18時台放送、TBSテレビ「Nスタ」に制作協力!
# 2月10日放送、日本テレビ『news every.』に中野の「ISLET」さん登場! 私も協力!
# 今週も放送、日本テレビ「幸せ!ボンビーガール」の【開業ガール】にこの写真が登場!
# 1月21日放送、日本テレビ「幸せ!ボンビーガール」にこの写真がまた登場!
# 日本テレビ「幸せ!ボンビーガール」に久しぶりにこの写真が登場!
# 11月6日放送、日本テレビ「幸せ!ボンビーガール」で使われた写真こちら!
# 日本テレビ「幸せ!ボンビーガール」、次回は11月6日(火)放送!
# 私が写真提供した日本テレビ「幸せ!ボンビーガール」が11月3日(土)再放送!
# 私が写真提供した日本テレビ「幸せ!ボンビーガール」の続編が9月4日(火)放送!
# 9月1日(土)再放送決定! BSフジ「極皿〜食の因数分解」
# 今夜放送、日本テレビ「幸せ!ボンビーガール」に写真提供
# 今夜放送、BSフジ「極皿〜食の因数分解」に出演します!
# あす6月2日(土)放送、BSフジ「極皿〜食の因数分解」のテーマはハンバーガー!
# 5月12日土曜深夜「ワケあり!ヒットゾーン」に出演します!
【出演情報】 JFN13局ネット「Please テルミー!マニアックさん。いらっしゃ〜い!」今夜も出演します!
# JFN13局ネット「Please テルミー!マニアックさん。いらっしゃ〜い!」に出演します! 今夜放送!
# あす1月5日(金)15時10分〜、FM Salus「Afternoon SALUS」に出演します!
# 来週10月17日(火)、FM Salus「Afternoon SALUS」に出演します!
# 本日8月6日(日)深夜放送、テレビ東京「一夜づけ」に出演します!
# 本日午後2時25分から、FM Salus「Afternoon SALUS」に生出演!
# 本日7月30日(日)深夜放送、テレビ東京「一夜づけ」に出演します!
# 本日7月23日(日)深夜放送、テレビ東京「一夜づけ」に出演します!
# あす7月22日放送、日本テレビ「ズームイン!!サタデー」に出演します!
# 本日6月6日(火)放送、AbemaTV「原宿アベニュー」に出演します!
# あす5月29日(月)放送、TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」に出演します!
# あす5月15日(月)放送、TBS「はやドキ!」に出演します!
# いよいよ明日! 3月26日(日)放送、日本テレビ「誰だって波瀾爆笑」に出演します!

2021.3.8 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 16:17| 【出演情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年03月07日

# CAFE.ALPS [荏原中延] のクリスピーオニオンリング




 食べログマガジンに月1連載「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・荏原中延CAFE.ALPS(カフェアルプス)のメニュー"詳解"シリーズ……これでラストですかね。締めは「タコ デ バーガー」と同時発売のこの春の新メニュー、クリスピーオニオンリング¥630(税込)。

 アルプスのサイドメニューに「オニオンリング」560円は既にあって、そもそもハンバーガーの付け合わせにオニオンリングを選ぶことも出来るのですが(ポテトかオニオンリングより選択)、それとはまた「別」のオニリンと。こちらは店の手作り。駅前のブルワリー「イカリ醸造」の樽生ビールをバッターに使った、すなわち「ビアバッター」で揚げた自家製オニオンリングです。


 玉ねぎはどこ産とか無農薬とか、そういう謳い文句は特にないが、大ぶりなものをかなり分厚くカット。厚さ1cmは超えているでしょうか。高さあり。ハリハリ、サクサク、リッチな食感。バッターの方は特に強い下味は付いておらず、だから、ケチャップ、マスタード、タルタルソース、どれとも相性好し。

 ということで、味は素直でナチュラル。食べ口はリッチで贅沢。そんなオニリン。ただ、食感がリッチなのはよいのだけども、ご高齢の方は若干食べづらい、かも……。いい酒のつまみが加わったので「イカリ醸造」の樽生ビールと合わせて一杯グイッとやりたいところです。

§ §

 なお、ハンバーガーに入るオニオンは薄いスライス。こんなに厚くありません。一方、「タコ デ バーガー」のレッドオニオンはまずまずの厚切りです。ということで、一連の"詳解"記事はこれで終わりですね。ようやく春めいて来たので、あとは緊急事態宣言"さえ"明ければ、お出かけにはいい季節になりました。食べログマガジンの記事もぜひぜひよろしく!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】第19回「CAFE.ALPS」



# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のフレンチトースト(再食)
# CAFE.ALPS [荏原中延] のアルパインバーガー TOPPING モッツァレラチーズ
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第19回「CAFE.ALPS」
# CAFE.ALPS [荏原中延] のアルプスバーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のフレンチトースト ブルーベリーソース
# CAFE.ALPS [荏原中延] のチーズバーガー
【ハンバーガー帝国のヒミツ】 CAFE.ALPS [荏原中延] のBACK TO 1954 BURGER
# 370 CAFE.ALPS [荏原中延]

― shop data ―
所在地: 東京都品川区中延2-15-7 第5ソニックスビル2F
     東急池上線 荏原中延駅歩0分 地図
URL: https://www.facebook.com/cafe.alps/
TEL: 03-6426-2337
オープン: 2016年8月11日
営業時間: 11:00〜21:00 11:00〜20:00
定休日: 月曜日・火曜日(要確認)

2021.3.7 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 17:00| その他のメニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年03月06日

# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のベーコンエッグチーズバーガー・180g




 この日は東京・新宿三丁目、都営新宿線のC5出口から徒歩0分の好立地、CaSTLe ROCK(キャッスルロック)へ。C5出口の屋根の下を出て5歩で新宿Qビルの下へ、そこから20歩以内で店の中へ入れる……かな? それぐらいスーパー好アクセスな店。

 半年ぶりに訪ねたらメニューが大きく変わっていて、「ABCバーガー」とか「BEバーガー」とか「Aサワーバーガー」とか、やたらとアルファベットが並んでいる。ご想像の通り、「A」はアボカド、「B」はベーコン、「C」はチェダーチーズ、「E」はエッグの略で、その略記をそのまま品名に載せているという、そんなシステムに変わっていた。バーガーの品数は15。中からBECバーガーすなわちベーコンエッグチーズバーガーL¥2,200(税込)を。


 パティはチョイスグレードのUSビーフ。M=120g、L=180g、2L=240gの3サイズ。本日はLサイズ=180gパティで。バンズはおなじみ新宿「峰屋」の酒種天然酵母。この日は焼き色強め。淡いピンク色のソースはロシアンソース。オニオンはグリルド。この日のベーコンは肉屋が持って来たものを使用。それが無くなるとまた自家製ベーコンに戻るそう。

 牛脂を加えず赤身のみので作った自家挽きパティはしっとりと上品な食べ口。ベーコンも上品。そこへフライドエッグの芳ばしいコク味。毎度書いている通り、ハデではないが、確かな仕事ぶり。上質なバーガーが食べられる。袋に残った汁がすごくおいしい。

§ §

 冒頭のバーガー写真、いつもと違う設定になっていたのを気づかず撮ってしまい、肉だけにフォーカスしたような写真になってしまってますが、おかげで肉の迫力がよく伝わっているんじゃないかと思います。見た目はゴツゴツしてますが、口当たりは本当に上品。しっとりしてます。値段もするので「上質なもの」としてぜひお楽しみ下さい。店内の照明や装飾がもうちょっとにぎやかだと尚好いですよね。




# この日はCaSTLe ROCK [新宿三丁目] でトークイベント
# 10月10日(金)、CaSTLe ROCK [新宿三丁目] でトークイベント開催! テーマはコロラド!

# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のMake America Juicy Again
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] の自家製プルドビーフサンド
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のベーコンチーズバーガー・120gパティ
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のBBQ プルドポークサンドイッチ
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のメキシカンバーガー
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のデンバーカットステーキ
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のローストビーフサンド
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のブルーチーズベーコンバーガー・120g(1/4lb)パティ
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のフォアグラバーガー・120g(1/4lb)パティ
【東京ビアウィーク2015】 CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のベーコンブルーチーズバーガーとNebraska Cardinal Pale Ale
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のルーベンホットサンド
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のプライムステーキサンド・150g
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のハンバーガー・180g(1/3lb)パティ
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のチリチーズバーガー(再食)
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のブルーチーズバーガー・180g(1/3lb)パティ
# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のベーコンチーズバーガー・240g(1/2lb)パティ
# Castle Rock [新宿三丁目] が移転・リニューアルオープン――と、180g(1/3lb)パティのハンバーガー
# Castle Rock [千葉・南行徳] のベーコンチーズバーガー
# Castle Rock [千葉・南行徳] のハンバーガー
【スタンプラリー#18】 Steak&Hamburger Castle Rock [千葉・南行徳] のカラミティ・ジェーン・バーガー
# Castle Rock [千葉・南行徳] のベーコンバーガー
# Castle Rock [千葉・南行徳] のチリチーズバーガー
# Castle Rock [千葉・南行徳] のチーズバーガー
# 236 Castle Rock [千葉・南行徳]

― shop data ―
所在地: 東京都新宿区新宿3-8-9 新宿Qビル2F
     東京メトロ・都営 新宿三丁目駅 C5出口より歩0分 地図
TEL: 03-3356-6615
URL: http://www.castlerock-burger.com/
オープン: 2014年8月12日(創業 2008年11月9日)
営業時間: 11:30〜22:00LO(日曜日21:00LO)
定休日: 月曜日(祝日営業、要確認)

2021.3.6 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 21:45| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年03月05日

# SHAKE SHACK のソルティッドキャラメルバナナクランチ




 この日は新宿へ出て、途中、PC作業をするためにサザンテラスSHAKE SHACK(シェイクシャック)へ寄りまして。いやーもうスゴイですね。最早ハンバーガーは目的とせず、ドリンクだけ頼んでおしゃべりして過ごす客がいたりして。それも若者のグループから高齢者同士の組まで年代もさまざま。そういうハンバーガーを「越えた」使われ方をシェイクシャックはされてます。素晴らしいことです。

 それでこの日、PC作業の友に選んだのはコンクリート。「コンクリートってナニ?」という詳しい説明はこちらをどうぞ。新宿サザンテラス店のフレーバーは2つ。中からSalted Caramel Banana Crunch(ソルティッドキャラメルバナナクランチ)Small¥490(税込¥539)を行ってみました。店舗限定のフレーバーではありません。タイトルそのままの内容で、バニラ味のフローズンカスタードをベースに、塩キャラメルソース、ショートブレッド、生のバナナがゴロゴロと3、4片。その通りの味がします。掛け算的な味わいと言うよりは足し算かな? おいしいですけど、コレだったらフローズンカスタードのまま味わった方がよいかなという、そんな感想です。

 「フローズンカスタード」というのは通常のアイスクリームよりも卵黄多めのアイスで、シェイクシャック各店舗で手作りしてます。日本国内ではなかなか見かけないものなので、一度はそのまま味わってみるのがよいと思いますよ。「Cups&Cones」というメニューがそれです。



# SHAKE SHACK のShackBurger Double(再々食)
# SHAKE SHACK のストロベリーレモネード(再食)
# SHAKE SHACK のクランベリーチキン(再食)
# SHAKE SHACK のSHACK RED
# SHAKE SHACK のクランベリーチキン
# SHAKE SHACK のマンダリンシソレモネード
# SHAKE SHACK のオータムマイタケバーガー(再食)
# SHAKE SHACK のオータムマイタケバーガー――日本上陸5周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のShack Stack(再食)
# SHAKE SHACK のシェイク ブラックセサミ
# SHAKE SHACK のShackMeister Ale
# SHAKE SHACK のCups&Cones
# SHAKE SHACK のShackBurger Double(再食)
#「みんなのランキング」第6回はShake Shackメニューランキング!
# SHAKE SHACK のアイスコーヒー(再飲)
# SHAKE SHACK のShack Attack
# SHAKE SHACK のChick'n Shack(再食)
# SHAKE SHACK のストロベリーレモネード
# SHAKE SHACK のHot Honey Chick'n
# SHAKE SHACK のシェイク クリスマスクッキー
# SHAKE SHACK のChick'n Shack シュレッドレタス抜き
# SHAKE SHACK [外苑前] のbricolage Chick'n――日本上陸4周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK [大阪・心斎橋] の道頓トッフィークリート
# 9月20日(金)、大阪・大丸心斎橋店本館1Fに「SHAKE SHACK」オープン!
# SHAKE SHACK のシェイク ピーナッツバター
# SHAKE SHACK のアイスコーヒー
# シェイクシャック [六本木] のシャックスタック
# SHAKE SHACK のBBQ Chick'n Shack TOPPING オニオン
# SHAKE SHACK のBBQ Chick'n Shack
# SHAKE SHACK の季節のフレーバーシェイク〜ブルーベリークランブル
# SHAKE SHACK [外苑前] のChick'n Shack――日本上陸3周年記念
# SHAKE SHACK [六本木] のBLT
# マイナビニュース「シェイクシャックが大阪上陸! 本格化するハンバーガー“夏の陣”」
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のTue-Ten Shack
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のShackBurger
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [新宿] のSmokeShack
【最新情報】 Shake Shack ついに関西進出! 阪神梅田本店にOPEN 決定
【最新情報】 Shake Shack 日本7・8号店が誕生! 東京ドーム&二子玉川にOPEN決定
# SHAKE SHACK [外苑前] のKARASHIBI Burger――日本上陸2周年記念限定バーガー、あす11月11日(土)400個限定販売!
# SHAKE SHACK の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [有楽町] のShackBurger
# SHAKE SHACK のPumpkin Pie Oh My
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger(再再再々食)
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のRed Bean Pancake
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のShackBurger
【最新情報】 9月29日(金)、横浜・みなとみらいにSHAKE SHACK日本5号店オープン!
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger(再再々食)
# SHAKE SHACK [新宿] のPickled Jalapeno Burger
# 東京・新宿にSHAKE SHACK日本4号店「新宿サザンテラス店」オープン
# SHAKE SHACK のHamburger(再々食)
# SHAKE SHACK のHamburger(再食)
# SHAKE SHACK [外苑前] のDEN Shack――日本上陸1周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のBrat Burger
# SHAKE SHACK [外苑前] のHamburger
# SHAKE SHACK のSmokeShack
【最新情報】 あす4月15日、東京・恵比寿にSHAKE SHACK日本2号店オープン
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger Double
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger
# 372 SHAKE SHACK

2021.3.5 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 15:00| スイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年03月04日

# FATBURGER [渋谷] のフィッシュバーガー




 食べてから記事にするまでちょっと間が空いてしまって「ごめんね」シリーズ……。こちらは昨秋11月登場の新メニュー。東京・渋谷FATBURGER(ファットバーガー)フィッシュバーガー¥580(税込¥638)。

 バンズの間にチキンを挟んだものを「チキンサンドイッチ」と呼べるのであれば、ぜひこちらも「フィッシュサンドイッチ」と呼んで欲しいな……そんな願いはまずありつつ、その上で、納得のゆくフィッシュが全然無くて、「開発に半年を要した」という苦心の日本限定メニューがこちらと。「フィレオフィッシュ」などでおなじみの白身魚のフライのサンドで、魚は太平洋産のスケトウダラ110g。最新技術により、漁獲後、鮮度のよいうちに加工・冷凍処理して、結果「臭みがない」辺りはマックやロッテリアと同じ。ただ、このサンドの少し違うのは「野菜と合わせている」点にある。


 考えてみれば、「フィレオフィッシュ」もロッテリアのフィッシュも、シンプルを極めた内容で、こんなにガッツリ野菜と合わせて魚のフライを食べた記憶はあまり無かった。それ自体が新鮮な体験である。野菜と言っても、入っているのはシュレッドレタスとトマトのみ……だがしかし! 今はトマトは入っておらずレタスのみ。さらにしかし! トマトが入っていた方が断然おいしく思う。

 中身を整理すると、いつもの適度に安っぽいバンズの間に、チーズ、スケトウダラのフライ、タルタルソース、シュレッドレタス、(トマト)……という感じ。まずはサクサクレタスと魚のおいしさ。次いでタルタルのおいしさ。このタルタルはフィッシュ専用。濃い目に作ってある。さらにはやわらかなチーズ。これは熱していない。これらがやわらかなバンズの間に挟まれて、この「リッチ」な感じで食べるフィッシュのおいしさよ! 「こんなにおいしくなるんだ!」とちょっと感心した一品。

§ §

 トマトの軽い酸味と水分があった方が、よりリッチに、より豊かにフィッシュが味わえるので、「トマトは絶対合った方がよい」が私の意見。なお、注文時に言えば、トマトその他野菜は自由に足し引き出来るそうなので、どうぞ皆さまご活用を。↓の写真は緊急事態宣言のおかげでガラガラの「MAGNET by SHIBUYA109」7階、通称「MAG7」。文字通りの「穴場」です。"NO密"で快適!




# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ スパイシー(再再々食)
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ クリスピー(再々食)
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ(再再再々々食)
# FATBURGER [渋谷] のマッシュルーム・チーズバーガー
# FATBURGER [渋谷] の柚子胡椒マヨ・チキンサンド
# FATBURGER [渋谷] のクラシック・チキンバーガー
# FATBURGER [渋谷] のトリプルバーガー TOPPING チーズ
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ グリル TOPPING チーズ
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ スパイシー(再々食)
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ(再再再々食)
# FATBURGER [渋谷] のプレミアム・ミルクシェイク ストロベリー
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ グリル TOPPING ベーコン、チーズ、目玉焼き
# FATBURGER [渋谷] のチリチーズポテト
# FATBURGER [渋谷] の自家製オニオンリング
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ(再再々食)
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ スパイシー(再食)
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ グリル(再食)
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ クリスピー(再食)
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ スパイシー
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ グリル
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ(再々食)
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ クリスピー
# FATBURGER [渋谷] のオリジナルバーガー w/oマヨネーズ、レタス、トマト、レリッシュ
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# 380 FATBURGER [渋谷]

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区神南1-23-10 MAG7(7階)
     東急田園都市線・東京メトロ半蔵門線 渋谷駅7a出口直結
     地図
TEL: 03-6455-3200
URL: https://www.fatburger.tokyo/
オープン: 2018年4月28日
営業時間: 11:00〜23:00(LO22:30) 11:00〜20:00(LO19:00)
定休日: 1月1日(館の定休日に準じる。要確認)

2021.3.4 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:17| サンドイッチ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年03月02日

# CAFE.ALPS [荏原中延] のタコ デ バーガー




 食べログマガジンに連載中「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・荏原中延CAFE.ALPS(カフェアルプス)のメニュー"詳解"。「アルプスバーガー」「アルパインバーガー TOPPING モッツァレラチーズ」と食べて来て、さて次なるバーガーは……というところで候補に挙がったのが以下の3つ。一つ目は店主橋本さん推薦の「グリルドマッシュルームチーズバーガー」。例のガーリックを中心とする強めのヒリヒリ味に乗っかる方向のバーガーかな? 私なりには「チーズバーガー」にエッグを足すといい感じに釣り合う気がしたのだが(これが2番目の候補)、ここで橋本さんから第三の選択肢が示された。間もなく発売を予定している新作という。それがこちら……3月3日発売の新メニュー、タコ デ バーガー¥1,380(税込)。英字表記は「Taco de burger」。要はタコス風のバーガー。ところがこれが"風"どころか、タコス以上にタコス味!


 新バーガーの開発は、同じ荏原中延にあるブルワリー「イカリ醸造」のガースさんという英国人醸造家から「グリーンハリッサソース」なるものを教わったことより始まる。ガースさんはカフェアルプスの常連さんで、去年の秋から、アルプスでもガースさんの造った樽生ビールが飲めるようになった。そのガースさんがアルプスにお裾分けで持って来たパイ(シェパーズパイかな?)に問題の「グリーンハリッサソース」が使われていて、興味を持った橋本さんはソースの作り方を教わり、これを自作。そして「タコ デ バーガー」を思いついた……という流れ。


 ハリッサというのは唐辛子をベースにした北アフリカの調味料。ハリッサ、あるいはアリッサとも。聞き覚えのある名前だな……と思い、調べてみると、六本木グルメバーガーグランプリに参加した「ブリコラージュ ブレッド アンド カンパニー」がこのソースをバーガーに使っていた。この時のソースの色は「赤」。基本は赤唐辛子を使うが、「グリーン」ハリッサはハラペーニョをベースにしている。オリーブオイル、パセリ、コリアンダー、クミン、にんにく等々を合わせる感じ。辛味と、コリアンダー辺りが放つハーブの香りと、そしてキュッと締まるような酸味とを備えたソースで、これが実に優秀! 「ただかかっているだけ」で輪切りのトマトがトマトサルサのになり、ハンバーガーがタコス味に変わってしまう劇的変化を誘発する。


 タコスに寄せるべくレタスはシュレッド。パティはいつも通りの自家挽きアンガス130g。「これも砕いて挽肉にした方がタコスっぽいのでは?」と思ったが心配御無用、パティの形のままでも十分タコスっぽい味がする。「じっくり」に書いた通り、ハンバーガーを構成するパーツすべての味がソースによって「活性化」される感じ、アクティブになる感じで、「JACK37BURGER」のサンバルソースと役割がよく似ている。辛いとか酸っぱいとかいう以前に、肉およびその他食材を「おいしくする」機能があって、かぶりつくたびに「口の中でタコスが躍る」ような、そんな躍動感あるおいしさが食べ終わりまで延々続いて、最後まで飽きない。いや、素晴らしいソースだ。

 オニオンは「タコデ」の時だけレッドオニオン。そのザクザク感が秀逸。トルティーヤチップスが数枚入ってタコスっぽさを演出しているが、先端で口の中を傷つけてしまいそうで、それだけちょっと怖かった。

§ §

 その点を除けば、とにかくタコス味、不思議なくらいタコス味のハンバーガーで、稀に見る秀作に思いました。アルプスさんは「新境地」に入ったのではないでしょうか。食べログマガジンの記事もぜひご覧下さい!

 ■【じっくり食べたいハンバーガー】第19回「CAFE.ALPS」



# CAFE.ALPS [荏原中延] のフレンチトースト(再食)
# CAFE.ALPS [荏原中延] のアルパインバーガー TOPPING モッツァレラチーズ
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第19回「CAFE.ALPS」
# CAFE.ALPS [荏原中延] のアルプスバーガー
# CAFE.ALPS [荏原中延] のフレンチトースト ブルーベリーソース
# CAFE.ALPS [荏原中延] のチーズバーガー
【ハンバーガー帝国のヒミツ】 CAFE.ALPS [荏原中延] のBACK TO 1954 BURGER
# 370 CAFE.ALPS [荏原中延]

― shop data ―
所在地: 東京都品川区中延2-15-7 第5ソニックスビル2F
     東急池上線 荏原中延駅歩0分 地図
URL: https://www.facebook.com/cafe.alps/
TEL: 03-6426-2337
オープン: 2016年8月11日
営業時間: 11:00〜21:00 11:00〜20:00
定休日: 月曜日・火曜日(要確認)

2021.3.2 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:53| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする