# R-S [千葉・北小金] のサムライバーガー

　食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した千葉県松戸市は小金原……最寄駅は常磐線の北小金または新京成の八柱＝武蔵野線新八柱……のR-S(アールズ)のバーガー"詳解"第3回。と言っておきながら、今回は「じっくり」本編では紹介しなかったサムライバーガー￥1,250(税込)について。


　ちなみに、アールズの「最寄駅」と呼べそうな駅は、他にも新松戸駅や馬橋駅、新京成の常盤平駅などがあるのですが(直線距離では常盤平が最短)、しかし、ここが肝心なところで、これら3駅については「小金原団地行きの路線バスが出ていない」という。つまり、バスが出ているのは北小金か八柱――ということです。

　で、この「サムライバーガー」は、店主島本さんがハンバーガーの腕を磨いた古巣、東京・千駄木「RAINBOW KITCHEN」のレシピをいただき、それをそのまま「(ほぼ)変えていない」というメニュー。パティはオージー130g。生地にジャガイモを練り込んだバンズはおなじみ「Zopf(ツオップ)」作。その間にトマト、レタス、マヨネーズ。オニオンの代わりに白髪ネギ。そして白ゴマ、ゴマソース、チョレギソース――という内容。なお、チョレギは「RAINBOW KITCHEN」では使っておらず、その点だけがアールズ独自の追加点。


　このバーガーのパティについては例のガーリックパウダーがかかっていない。前々回、使用の有無については「かかるソースによる」と書いた、まさにその通りで、この「サムライ」はガーリックを使わないバーガー。で、そうなって来ると、パティよりもバンズの主張の方がグッと前へ迫り出して、ハンバーガーの表情が全然変わって来る。

　とにかくバンズが強まる。裏面のサックリ焼けた食感、よく焼き込んだ表面の苦味、「こりっ」と歯に当たるカボチャのタネの存在等々、これまであまり感じなかった風味や食感が強く意識されるようになる。コショウも強い。実際に、野菜にもペッパー、肉にもペッパー、白髪ネギにもペッパーと3ヶ所に黒コショウを振っているそうで、その印象も強め。


　ということで、これまでの「こってり＆ガーリック」路線とはまるで別の、まぁ「さっぱり」というのも違うが、アールズの中ではちょっと毛色の違う、系統の違うバーガーということで。よりバンズのディテールが味わえる一品ということも言えるかと。まぁ、全26品あるバーガーメニューの中ではちょっと異色作。

§ §

　で、このサムライバーガーとよく似た内容のメニューに「グリルドチキンサラダ」というのがありまして、それを次回、この"詳解"シリーズのラストにご紹介しようと思いますが、まぁ来年ですね。年を越します。ということで、食べログマガジンの記事もぜひご覧下さい！

　■【じっくり食べたいハンバーガー】第17回「R-S」

→ # R-S [千葉・北小金] のテリヤキエッグバーガー TOPPING 手作りチリビーンズ
# R-S [千葉・北小金] のWチーズバーガー
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第17回「R-S」
# R-S [千葉・北小金] のリアルバーガー（再食）
【最新情報】 『GARAGE BURGERS CAFE』更新――#45 R-S [千葉・北小金]
# R-S [千葉・北小金] のTHE・バーガー TOPPING チーズ、タルタルソース
【最新情報】 APIOジムニーライフ／『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.15 R-S [千葉・北小金]
# R-S [千葉・北小金] のKISEKI〜奇跡〜
# R-S [千葉・北小金] のリアルバーガー
# 214 R-S [千葉・北小金]

― shop data ―
所在地: 千葉県松戸市小金原6-2-6
　 　 　JR北小金駅より新京成バス「行政センター」下車　地図
TEL: Burger 047-312-6668／Salon 047-312-6669
URL: http://rsburger.exblog.jp/
オープン: 2008年7月25日
* 営業時間 *
　Burger 11:00〜22:00LO
　Salon 10:00〜19:00
定休日: 火曜日(祝日の場合翌日休、要確認)

2020.12.31 Y.M

# SHAKE SHACK のストロベリーレモネード（再食）

　東京国際フォーラムのSHAKE SHACK(シェイクシャック)に年末寄ったら、25日までの限定販売だった筈の「クランベリーチキン」が12月31日まで販売期間を延長して売っていて「へぇ〜」と思った……まぁ、それはよしとして、クランベリーチキンはこの前もう一度食べたので、そっちは行かずに、この日は季節のレモネード、ストロベリーレモネード￥520(税別)を。

　去年……じゃなかった、今年の1月〜3月末までか。特に今年は時間がおかしくなってしまってますね……とにかく、今年の初めに限定販売されていた季節のレモネードが、この秋11月に再発売。いつものレモネードにイチゴのピューレをプラスしたもので、あのイチゴ独特の甘いような酸っぱいような、草のようなみずみずしいにおいがプンと香る一杯。

　私のデジカメだと撮影が難しくて、肉眼で見ているようにはなかなか撮れないので、毎度イヤになるのですが、どうにか頑張って撮り収めました↑。1月末までの販売予定と聞いております。

→ # SHAKE SHACK のクランベリーチキン（再食）
# SHAKE SHACK のSHACK RED
# SHAKE SHACK のクランベリーチキン
# SHAKE SHACK のマンダリンシソレモネード
# SHAKE SHACK のオータムマイタケバーガー（再食）
# SHAKE SHACK のオータムマイタケバーガー――日本上陸5周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のShack Stack（再食）
# SHAKE SHACK のシェイク ブラックセサミ
# SHAKE SHACK のShackMeister Ale
# SHAKE SHACK のCups&Cones
# SHAKE SHACK のShackBurger Double（再食）
#「みんなのランキング」第6回はShake Shackメニューランキング！
# SHAKE SHACK のアイスコーヒー（再飲）
# SHAKE SHACK のShack Attack
# SHAKE SHACK のChick'n Shack（再食）
# SHAKE SHACK のストロベリーレモネード
# SHAKE SHACK のHot Honey Chick'n
# SHAKE SHACK のシェイク クリスマスクッキー
# SHAKE SHACK のChick'n Shack シュレッドレタス抜き
# SHAKE SHACK [外苑前] のbricolage Chick'n――日本上陸4周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK [大阪・心斎橋] の道頓トッフィークリート
# 9月20日(金)、大阪・大丸心斎橋店本館1Fに「SHAKE SHACK」オープン！
# SHAKE SHACK のシェイク ピーナッツバター
# SHAKE SHACK のアイスコーヒー
# シェイクシャック [六本木] のシャックスタック
# SHAKE SHACK のBBQ Chick'n Shack TOPPING オニオン
# SHAKE SHACK のBBQ Chick'n Shack
# SHAKE SHACK の季節のフレーバーシェイク〜ブルーベリークランブル
# SHAKE SHACK [外苑前] のChick'n Shack――日本上陸3周年記念
# SHAKE SHACK [六本木] のBLT
# マイナビニュース「シェイクシャックが大阪上陸! 本格化するハンバーガー“夏の陣”」
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のTue-Ten Shack
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のShackBurger
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [新宿] のSmokeShack
【最新情報】 Shake Shack ついに関西進出！ 阪神梅田本店にOPEN 決定
【最新情報】 Shake Shack 日本7・8号店が誕生！ 東京ドーム&二子玉川にOPEN決定
# SHAKE SHACK [外苑前] のKARASHIBI Burger――日本上陸2周年記念限定バーガー、あす11月11日(土)400個限定販売！
# SHAKE SHACK の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [有楽町] のShackBurger
# SHAKE SHACK のPumpkin Pie Oh My
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger（再再再々食）
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のRed Bean Pancake
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のShackBurger
【最新情報】 9月29日(金)、横浜・みなとみらいにSHAKE SHACK日本5号店オープン！
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger（再再々食）
# SHAKE SHACK [新宿] のPickled Jalapeno Burger
# 東京・新宿にSHAKE SHACK日本4号店「新宿サザンテラス店」オープン
# SHAKE SHACK のHamburger（再々食）
# SHAKE SHACK のHamburger（再食）
# SHAKE SHACK [外苑前] のDEN Shack――日本上陸1周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のBrat Burger
# SHAKE SHACK [外苑前] のHamburger
# SHAKE SHACK のSmokeShack
【最新情報】 あす4月15日、東京・恵比寿にSHAKE SHACK日本2号店オープン
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger Double
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger
# 372 SHAKE SHACK

2020.12.30 Y.M

# R-S [千葉・北小金] のテリヤキエッグバーガー TOPPING 手作りチリビーンズ

　月1連載・食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した千葉・北小金……「じっくり」では"松戸"としました……R-S(アールズ)のバーガー"詳解"第2回。前回は、オージービーフパティが和牛パティと比べ、遜色ないおいしさであることを確認。ポイントは牛肉らしさを引き出すガーリックパウダーの働き。和牛・オージー両パティともにガーリックを使っているが、しかし、かかるソースによっては使わないバーガーメニューもあるという。その辺りは店員に直接お尋ね下さい。

　という中、店主島本さんから提案があったのがこちらの食べ方……テリヤキエッグバーガー￥1,200(税込)に手作りチリビーンズ￥250のトッピングで￥1,450。オージー130gパティのバーガー。ガーリックパウダー使ってます。


　まずはこのビジュアルの良さ。このキラキラ感！ かぶりつくと、「Zopf(ツオップ)」のバンズから漂う甘くほろ苦いにおい。次いで、ガーリックの風味。バンズの裏の「シャリッ」と焼き込んだ食感もアクセント。そこへテリヤキソースが甘いのか、チリが甘いのか、それらが混ざり合った味がこってり乗っている。

　チリビーンズの仕込みはほぼ1日がかり。肉を炒め、玉ねぎを炒め、そしてひたすら煮込む。肉は和牛とオージーの挽肉のミックスに和牛脂を加えたもの。豆はひよこ豆とキドニー豆。甘辛〜い仕上がり。バーガーに乗せる量は「特に量っていない」とのことだが、おそらく大さじ1杯半ぐらいではなかろうか。


　テリヤキソースはアールズオリジナル。その甘味がバーガー全体の「輪郭」を際立たせている感じ。そこへ目玉焼きの黄身がねっちょり濃厚に絡み、オニオンもグリルされて、「こってり」がいっぱい。こってりな上に甘くてスパイシー。アールズの「こってり」路線を象徴するような一品。「わかりやすい」味のもの同士がわかりやすーく結びついた感じ。「オージーだから和牛より劣る」といった感想はこのバーガーについても一切なく、まぁ、大満足ですよ。

§ §

　補足情報……オニオンをグリルしているのは、このテリヤキエッグと「THE・バーガー」の2品のみ。あとは生。「じっくり」にも書いた通り、手作りチリビーンズを使ったレギュラーメニューも2品しかなく、しかし、常連客は「リアルバーガー」にチリを足すなどのトッピングを編み出して楽しんでいるという――それが「チリアル」。食べログマガジンの記事もぜひご覧下さい！

　■【じっくり食べたいハンバーガー】第17回「R-S」

→ # R-S [千葉・北小金] のWチーズバーガー
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第17回「R-S」
# R-S [千葉・北小金] のリアルバーガー（再食）
【最新情報】 『GARAGE BURGERS CAFE』更新――#45 R-S [千葉・北小金]
# R-S [千葉・北小金] のTHE・バーガー TOPPING チーズ、タルタルソース
【最新情報】 APIOジムニーライフ／『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.15 R-S [千葉・北小金]
# R-S [千葉・北小金] のKISEKI〜奇跡〜
# R-S [千葉・北小金] のリアルバーガー
# 214 R-S [千葉・北小金]

― shop data ―
所在地: 千葉県松戸市小金原6-2-6
　 　 　JR北小金駅より新京成バス「行政センター」下車　地図
TEL: Burger 047-312-6668／Salon 047-312-6669
URL: http://rsburger.exblog.jp/
オープン: 2008年7月25日
* 営業時間 *
　Burger 11:00〜22:00LO
　Salon 10:00〜19:00
定休日: 火曜日(祝日の場合翌日休、要確認)

2020.12.29 Y.M

# MARTINIBURGER [神楽坂] のマティーニバーガー（再食）

　こちらの店は2020年のうちにどーしても行っておきたかった。なぜなら、今年4〜5月の外出自粛期間中に、この店のバーガーをモデルに自宅でハンバーガーを自作したので。その答え合わせがしたかったと言うと、答えを見てみたかったと言うか――。

　ということで、訪ねたのは東京・神楽坂のMARTINIBURGER(マティーニバーガー)。頼んだのは2017年9月以来のマティーニバーガー￥1,100(税込￥1,210)……で、家で作ったのとは当然のこと、まるで違う(笑)。超おいしい！


　店の名が付いたこのバーガーはイングリッシュマフィンをバンズの代わりにしている。マフィンは浅草「マニュファクチュア」製。コーングリッツは少なめ。これを表も裏もかなり強めに店でトーストしている。「MB」の焼き印も店で。それで正直なところ、このマフィンが良いとか悪いとかいう印象はほぼ無くて、食べた感想のほぼ100％は「肉」に持って行かれる――これはそんなバーガーである。肉が強い！


　「マティーニバーガー」のパティはオージー150g。ランチメニューのバーガーも150g。それら以外のバーガーは180gを使っている。直火焼き。これが美味！ かなり強く焼き込んで、外側にはカチッと焦げ目。でも、中はミディアムレアな焼き加減。赤く肉汁が滲まない程度のレア度。その外と中のコントラストが直火焼きならでは。肉肉しく、肉くさく、とにかく「肉」の主張が絶大。

　そこへ、おなじみ「ベアルネーズソース」をひと塗りすると……おいしさのギアが一気にアップ！ ソース自体に強い味はないが、しかし、淡い酸味が肉をグッと「前へ押し出す」効果があると言うか、ハーブの香りもよくて、このベアルネーズとビーフが出合った時が"とにかく"おいしい。「目立たないけど肉がおいしくなる」、そんな必殺ソース。

§　§

　何と言っても「肉」の威力・破壊力が段違いなワケで。そこの重心の置き方がさすが。内容も構造もシンプル。だけど力強い。そして美味！ やっぱりシンプルなのがいいですよねぇ。憧れます。

→ # MARTINIBURGER [神楽坂] のThe A-One
# MARTINIBURGER [神楽坂] のAnytime! Burger
# MARTINIBURGER [神楽坂] のマティーニバーガー with ブリオッシュバンズ
# MARTINIBURGER [神楽坂] のマティーニバーガー
# 新宿伊勢丹「ニューヨーク展」にMARTINIBURGER [神楽坂] が出店
【クリスマスのバーガー2016】 MARTINIBURGER [神楽坂] のThe Turkey Burger
# MARTINIBURGER [神楽坂] のMANHATTAN MUSHROOM
# MARTINIBURGER [神楽坂] のTHE NYPB
# MARTINIBURGER [神楽坂] のHamptons
【東京ビアウィーク2015】 MARTINIBURGER [神楽坂] のSixth StreetとBROOKLYN EAST IPA
# MARTINIBURGER [神楽坂] のBronx（再食）
# MARTINIBURGER [神楽坂] のCubano
# MARTINIBURGER [神楽坂] のCITY ISLAND
# MARTINIBURGER [神楽坂] のLittle Italy（再食）
# MARTINIBURGER [神楽坂] のCheese Burger
# MARTINIBURGER [神楽坂] のBEASTIE BURGER
# この日はMARTINIBURGER [神楽坂] でトークイベント
# 10月3日(金)、MARTINIBURGER [神楽坂] でトークイベント開催！

【おすすめハンバーガーランキング】 第1位：MARTINIBURGER [神楽坂] のSixth Street
# MARTINIBURGER [神楽坂] のNew Yoker
# MARTINIBURGER [神楽坂] のJamaican Jerk Burger
# MARTINIBURGER [神楽坂] のJersey Boy
# MARTINIBURGER [神楽坂] のバッファローバーガー
# MARTINIBURGER [神楽坂] のLittle Italy
# MARTINIBURGER [神楽坂] のSixth Street
# MARTINIBURGER [神楽坂] のEast Village
【フィッシュバーガープロジェクト】 MARTINIBURGER [神楽坂] のグリルサーモンフィレセット
# MARTINIBURGER [神楽坂] のらくだバーガー
# MARTINIBURGER [神楽坂] のアジア風チキンバーガー
# MARTINIBURGER [神楽坂] のWest Side（再食）
# MARTINIBURGER [神楽坂] のラムバーガー
# MARTINIBURGER [神楽坂] のBronx
# MARTINIBURGER [神楽坂] のBrooklyn
# MARTINIBURGER [神楽坂] のTHE MARTINIBURGER with ブルーチーズソース
# MARTINIBURGER [神楽坂] のWest Side
# 265 MARTINIBURGER [神楽坂]

― shop data ―
所在地: 東京都新宿区中里町31
　 　 　東京メトロ東西線 神楽坂駅歩5分　地図
TEL: [phone]
URL: http://www.martini-burger.com/
オープン: 2010年10月15日
* 営業時間 *
火〜金: 11:30〜22:00(LO21:00)
土日祝: 11:00〜22:00(LO21:00)
定休日: 月曜日(要確認)

2020.12.28 Y.M

# 「食べログマガジン」――〈2020 食通が惚れた店〉食通に聞いた2020年のナンバーワン！ 持ちやすくて食べやすい、機能美を感じるハンバーガー

　去年も「2019 食通が惚れた店」というアンケート企画がありましたが、今年もありました……食べログマガジン「2020 食通が惚れた店」。

　わたくし如きが「食通」などというのは大変おこがましくもあり、同時に大変有り難いお話でもあります。そのように呼んでいただけている間に、有益なハンバーガー情報をじゃんじゃん発信してゆきたいなと、斯様に考えている次第です。

　今年も「2020年、最も印象に残った飲食店」「今年食べた〈2,000円以内の感動の味〉」「今年出合った、人におすすめしたいお取り寄せ」の3項目を選んでいますが、去年と違ってハンバーガー"一辺倒"ではなくて、もう少しバラエティに富んだ選になっています。どうぞご覧になって下さい！

　■〈2020 食通が惚れた店〉食通に聞いた2020年のナンバーワン！ 持ちやすくて食べやすい、機能美を感じるハンバーガー

→ # 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第17回「R-S」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第16回「COWMAN STEAK CLUB Express」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第15回「ミッケラー カンダ」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第14回「ルイス クラシック」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第13回「ハンバーガーショップスズキ」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第12回「E・A・T」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第11回「BAREBURGER 自由が丘店」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第10回「アンテナアメリカ」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第9回「Soul Grill」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第8回「gastropub GOZO」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第7回「東京バンビ」
# 「食べログマガジン」――〈2019 食通が惚れた店〉ノーハンバーガー、ノーライフなハンバーガー探求家の今年イチは？
# 食べログマガジン――【今これがキテる！】〜チキンサンド編〜
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第6回「hasamu」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第5回「ファッツ・ザ・サンフランシスカン」
# 食べログマガジン――【今これがキテる！】〜プルドポーク編〜
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第4回「アイレット」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第3回「ファットバーガー」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第2回「ワックドランド！」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第1回「ゴリゴリバーガー タップルーム」
# 「食べログマガジン」――ハンバーガー探求家がレポート！ ハンバーガーのモバイルオーダーって本当に便利？
# 「食べログマガジン」――これを食べるために行きたい！ハンバーガー専門店のとっておきのサイドメニュー
# ハンバーガー 百名店 2018から分析！ いま知っておきたいハンバーガー専門店
# 「食べログマガジン」――伝統orトレンド？ 7/20ハンバーガーの日に食べたいハンバーガーはどっち？
# 「食べログマガジン」――世界各国のバーガーをガブリ！ワールドバーガーツアー2018がアツい
# 「食べログマガジン」――本場アメリカンダイナーの雰囲気でハンバーガーが食べられるお店とは？
# 「食べログマガジン」――たまには贅沢気分を味わいたい！一押しの高級グルメハンバーガー4店
# 「食べログマガジン」――あったか陽気に備えて、知っておきたいテイクアウトが美味しいハンバーガー店はココ！
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# 365日ハンバーガー尽くしの探求家が絶賛する2017年のひと皿とは
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# 今食べるべき“ハンバーガー”が分かる「百名店」をハンバーガー探求家が解説
ハンバーガーをこよなく愛する偏愛フーディスト推薦！絶対行くべきお店3選

2020.12.27 Y.M

# R-S [千葉・北小金] のWチーズバーガー

　月1連載・食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」で紹介した千葉・北小金R-S(アールズ)のバーガーをひとつひとつ"詳解"して参ります。アールズのバーガーメニューは昼夜合わせて26品。本日は中からWチーズバーガー￥1,500(税込)を。アールズを支える優秀なるスタッフの一人「ボーイ」のおすすめメニュー。

　前回、和牛170gパティの「リアルバーガー」を食べて「年に一度あるかないか」のレベルでおいしかったので、では、和牛パティでなく「並」の方のオージービーフ130gパティはどうなのか、大したことあるのかないのか、やはり和牛と比べると数段落ちるのかどうか……というところを" 正面切って" 確かめてみた次第。


　かぶりくと……そもそもおいしい！ 肉が芳ばしい！ 芳ばしい上に、和牛と比べてクドくない。「どうだ！」と言わんばかりの和牛パティの大仰な主張と比べると、オージービーフはそこまで我を張らないおいしさと言うか、「あっさり」しているという言い方も出来なくもない。つまり、おいしい。悪くない。

　それで、その芳ばしいにおいの正体は「ガーリックパウダー」。煮詰めたような濃ぃ〜味であり、スナック菓子のような無性に惹かれるにおいなのだが、しかし、ソレ以外には塩コショウがドギツイとか、ソース・スパイスの使い方が強烈といったような無茶な味付けは一切無くて、あとはただ「肉の力に任せる」といった、案外と自然な味付けである点がアールズのバーガーの面白いところ。つまり「味はしっかりしている」のだけれど「作られた味」ではないという。


　ということで、肉の芳ばしさはガーリックパウダーの働きによるものと。しかし、全品に使われているワケではなくて、かかるソースによって使うか否かが変わるという。その辺りがまた細かいところで。バーガーの中身は他にレタス、トマト、生オニオン。ケチャップ、マスタード、マヨネーズ。チーズは2枚半×2で5枚？ (未確認)、あとはBBQソース少々。これもすごいBBQ味になるワケではなく、「ちょっと味がする」程度。レタスも多過ぎない量が底でしっかりサクサクしている感じ。バンズはご存知「Zopf(ツオップ)」特製。これについては別途詳しく。

　余計な汁気がほとんど出ず、そんな点でも優秀。口に残るはガーリックのスパイシー。基本はこってり系。「こてっ」と口の中に入って来る感じのバーガー。抜群のスナック感！

§ §

　ということで、アールズは和牛もおいしいが、オージーもおいしい。つまり「肉」の持って行き方が巧い店――という、そんなことが確認出来た次第。食べログマガジンの記事もぜひぜひご覧下さい！

　■【じっくり食べたいハンバーガー】第17回「R-S」

→ # 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第17回「R-S」
# R-S [千葉・北小金] のリアルバーガー（再食）
【最新情報】 『GARAGE BURGERS CAFE』更新――#45 R-S [千葉・北小金]
# R-S [千葉・北小金] のTHE・バーガー TOPPING チーズ、タルタルソース
【最新情報】 APIOジムニーライフ／『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.15 R-S [千葉・北小金]
# R-S [千葉・北小金] のKISEKI〜奇跡〜
# R-S [千葉・北小金] のリアルバーガー
# 214 R-S [千葉・北小金]

― shop data ―
所在地: 千葉県松戸市小金原6-2-6
　 　 　JR北小金駅より新京成バス「行政センター」下車　地図
TEL: Burger 047-312-6668／Salon 047-312-6669
URL: http://rsburger.exblog.jp/
オープン: 2008年7月25日
* 営業時間 *
　Burger 11:00〜22:00LO
　Salon 10:00〜19:00
定休日: 火曜日(祝日の場合翌日休、要確認)

2020.12.26 Y.M

# ファミリーマートのアップルコブラー りんご＆カスタード（再々食）

　なんと！ 第1弾、第2弾に続く、これが「第3弾」だそうです……GRANNY SMITH APPLE PIE & COFFEE(グラニースミスアップルパイアンドコーヒー)監修のコンビニスイーツ、アップルコブラー りんご＆カスタード￥268(税込)が12月1日より全国31都府県・13,162店のファミリーマートで絶賛販売中！ グラニースミスによる発表こちら。

　曰く、カラメルソースをリニューアルしたとのことなのですが……まぁ根本的に、このスイーツはおいしいですよ。かなりイケてます。底のカスタードプリンもおいしいし、ココアスポンジもカラメルソースも芳ばしいし、あと、カスタードホイップの「ふわっ」とした甘味ね。下に敷かれた白いクリームはヨーグルトホイップです。そんな「りんご」ナシでも十分成り立っているところへ、ダメ押しのように国産りんごとシナモン風味のクランブルですから。もう、非の打ちどころナシです。

　製造はずっと変わらずロピア。愛知県清須市のチルドスイーツ製造メーカー。パッケージは第2弾のデザインと同一。フタを開けた中身の見た目も前と変わりないので、そこは省略します。終了日未定とのこと。やー、大ヒットですね。どこまで売れるのか。恐れ入りました。

→ # ファミリーマートのアップルコブラー りんご＆カスタード（再食）
# ファミリーマートのアップルコブラー りんご＆カスタード
# GRANNY SMITH APPLE PIE & COFFEE のリッチコーヒー アップルパイ
# マクドナルドのアップルパイアイスラテ
# マクドナルドのアップルパイフラッペ
# グラニースミス監修「アップルパイシリーズ」3商品を10月16日より“McCafe by Barista”にて期間限定販売！

# FUNGO [三宿] のベーコンチーズバーガー（再々食）
# FUNGO [三宿] のきんぴら餅バーガー
# CROSSROAD BAKERY [恵比寿] のブレッドボウル ニューイングランドクラムチャウダー
【最新情報】 10月1日、恵比寿にあのFUNGOの新店「CROSSROAD BAKERY」オープン！
# FUNGO [三宿] のベーコンチーズバーガー（再食）
【最新情報】 APIOジムニーライフ／『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.32 FUNGO [東京・三宿]
# FUNGO [三宿] のメキシカンバーガー
# FUNGO [三宿] のベーコンチーズバーガー
# FUNGO [三宿] のBB Burger
# FUNGO [三宿] のチーズバーガー
# 057 FUNGO [三宿]

― shop data ―
●グラニースミス三宿店
所在地: 東京都世田谷区下馬1-46-10
　 　 　東急田園都市線 三軒茶屋駅歩12分　地図
TEL: [phone]
URL: https://grannysmith-pie.com/
オープン: 2012年
営業時間: 10:00〜20:00
定休日: 無休(要確認)

2020.12.25 Y.M

# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ クリスピー（再々食）

　やー、忙しい。あと、目に見えない「コロナの疲れ」が体中に蓄積してますね。節々に。そんな中、「もうクリスマスだ」と言うので、頑張って時間を作って"日本人らしいもの"を食べて来ましたよ……東京・渋谷FATBURGER(ファットバーガー)でチキンサンドイッチのクリスピー￥680(税込￥748)。

　これが私のチキンサンドイッチの"原点"。以前「サイズを落とした」と言っていたチキンは、また元のサイズに戻ったとのこと。それが本当なら"150g"の鶏モモ肉をマリネ液に半日漬け込み、オリジナルの粉をまぶしてフライに。サンドの中身は細切りのレタスにトマト、マヨネーズ、以上。シンプル。


　ちょっと漬け込みが浅いかな？ 以前食べた時はエスニックな味がもっと滲みていたように思うが、今回はちょっとおとなしめ。浅漬け。でも、おだやかな味わいとして成立していなくもない。じわじわ来るおいしさ。衣も薄手。さらには肉も、薄手の部分が挟まってきたようで、分厚い肉が「じゅわっ」という感じはなかったものの、しかし、その代わりとして「皮」がガリガリによく揚がっていて、これはこれで美味。

　「私が思うベスト」からすると……まぁ70点ぐらいかな？ でも、久しぶりに食べられたので、まぁよしとしましょう。でもクリスピーよりも、やっぱり「スパイシー」かな？ あと、このビルからはもう引っ越した方がいいんじゃないかな？ お客さん居ないからね。せっかくこれだけの味が出せてるんだから、もったいないですよ。路面行きましょ、路面。

→ # FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ（再再再々々食）
# FATBURGER [渋谷] のマッシュルーム・チーズバーガー
# FATBURGER [渋谷] の柚子胡椒マヨ・チキンサンド
# FATBURGER [渋谷] のクラシック・チキンバーガー
# FATBURGER [渋谷] のトリプルバーガー TOPPING チーズ
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ グリル TOPPING チーズ
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ スパイシー（再々食）
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ（再再再々食）
# FATBURGER [渋谷] のプレミアム・ミルクシェイク ストロベリー
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ グリル TOPPING ベーコン、チーズ、目玉焼き
# FATBURGER [渋谷] のチリチーズポテト
# FATBURGER [渋谷] の自家製オニオンリング
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ（再再々食）
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ スパイシー（再食）
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ グリル（再食）
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ クリスピー（再食）
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ スパイシー
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ グリル
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ（再々食）
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ クリスピー
# FATBURGER [渋谷] のオリジナルバーガー w/oマヨネーズ、レタス、トマト、レリッシュ
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ（再食）
# FATBURGER [渋谷] のチリチーズバーガー
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ
# FATBURGER [渋谷] のバッファローチキンウィング
【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第64回 FATBURGER [渋谷]
# あす11月23日、FATBURGER [渋谷] が"BLACK FRIDAY"のセールを開催！ ハンバーガー全品50％OFF!!
# FATBURGER [渋谷] のオリジナルバーガー
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ、ベーコン
# FATBURGER [渋谷] のトリプルバーガー TOPPING チーズ
# 「FATBURGER」テラスオープン！
# FATBURGER [渋谷] のミルクシェイク チョコレート
# FATBURGER [渋谷] のチリチーズフライ
# マイナビニュース――“ふつう”が逆に斬新? 黒船バーガーとは一線を画す「FATBURGER」
# FATBURGER [渋谷] のUSキングバーガー TOPPING チーズ
【最新情報】 LAの「FATBURGER」東京・渋谷にあす4月28日(土)オープン！
# 380 FATBURGER [渋谷]

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区神南1-23-10　MAG7(7階)
　 　 　東急田園都市線・東京メトロ半蔵門線 渋谷駅7a出口直結
　 　 　地図
TEL: [phone]
URL: https://www.fatburger.tokyo/
オープン: 2018年4月28日
営業時間: 11:00〜23:00(LO22:30) 11:00〜20:00(LO19:00)
定休日: 1月1日(館の定休日に準じる。要確認)

2020.12.24 Y.M

# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第17回「R-S」

　11月連載分の「COWMAN STEAK CLUB」の記事が12月1日の公開になりましたので、今月はひと月に2度のアップになって、まぁ立て込んでおります。「密」です。

　食べログマガジンに月1連載中「じっくり食べたいハンバーガー」2020年最後の回は千葉・松戸R-S(アールズ)のご紹介です！

　■【じっくり食べたいハンバーガー】第17回「R-S」

　年末最後のアップということで「名店『R-S』はなぜ名店なのか？ その理由を語る」という豪華特別編にしました。普段の記事より1000文字多い「3000字」でお届けしております。ぜひ・ぜひ・ぜひ・ご覧下さい！

→ # 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第16回「COWMAN STEAK CLUB Express」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第15回「ミッケラー カンダ」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第14回「ルイス クラシック」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第13回「ハンバーガーショップスズキ」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第12回「E・A・T」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第11回「BAREBURGER 自由が丘店」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第10回「アンテナアメリカ」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第9回「Soul Grill」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第8回「gastropub GOZO」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第7回「東京バンビ」
# 「食べログマガジン」――〈2019 食通が惚れた店〉ノーハンバーガー、ノーライフなハンバーガー探求家の今年イチは？
# 食べログマガジン――【今これがキテる！】〜チキンサンド編〜
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第6回「hasamu」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第5回「ファッツ・ザ・サンフランシスカン」
# 食べログマガジン――【今これがキテる！】〜プルドポーク編〜
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第4回「アイレット」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第3回「ファットバーガー」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第2回「ワックドランド！」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第1回「ゴリゴリバーガー タップルーム」
# 「食べログマガジン」――ハンバーガー探求家がレポート！ ハンバーガーのモバイルオーダーって本当に便利？
# 「食べログマガジン」――これを食べるために行きたい！ハンバーガー専門店のとっておきのサイドメニュー
# ハンバーガー 百名店 2018から分析！ いま知っておきたいハンバーガー専門店
# 「食べログマガジン」――伝統orトレンド？ 7/20ハンバーガーの日に食べたいハンバーガーはどっち？
# 「食べログマガジン」――世界各国のバーガーをガブリ！ワールドバーガーツアー2018がアツい
# 「食べログマガジン」――本場アメリカンダイナーの雰囲気でハンバーガーが食べられるお店とは？
# 「食べログマガジン」――たまには贅沢気分を味わいたい！一押しの高級グルメハンバーガー4店
# 「食べログマガジン」――あったか陽気に備えて、知っておきたいテイクアウトが美味しいハンバーガー店はココ！
# ヘルシーvsジャンクあなたはどっち派？ハンバーガーマニアが太鼓判のお店4選
# 365日ハンバーガー尽くしの探求家が絶賛する2017年のひと皿とは
# わざわざ行きたい味がある！あの街必食“ご当地ハンバーガー店”
# 今食べるべき“ハンバーガー”が分かる「百名店」をハンバーガー探求家が解説
ハンバーガーをこよなく愛する偏愛フーディスト推薦！絶対行くべきお店3選

2020.12.23 Y.M

# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、紅しょうが、揚げ玉

　コロナのせいですっごく久しぶりになってしまった、東京・松陰神社前Wack Dland! (ワックドランド！)で、以前食べた「チーズ、紅しょうがトッピング」の進化系、ハンバーガー￥1,000(税込)＋チーズ￥200＋紅しょうが＆揚げ玉のトッピング。題してお好みチーズバーガー￥1,350。

　紅しょうがと揚げ玉は私の持ち込み。紅しょうがは国産品を、揚げ玉(天かす)はなるべく「ドライ」な感じのものを選択。写真のこのVマークの揚げ玉(製造は東洋水産)、袋には「しっとりおいしい」とあるが、いやいやいや……逆ですよ、逆。


　パティはUSビーフ125g。バンズは代々木上原「カタネベーカリー」作。チーズはチェダーとモッツァレラのミックス。レタスにトマト。オニオンはグリルド。上にマヨネーズ、下に粒マスタード＆マヨ。さらにウスターソースがかかる……お好み焼きなので。

　ひと口目……この"ハンバーガーの形状"で、お好み焼きの味がすることにまずは"戸惑い"。しかし、その戸惑いはふた口目で早くも解けて、紅しょうがとウスターソースの「キュキュッ！」とよく締まる酸味が縦横に利きまくって、堪らなく美味！ これら「うわもの」を下で受ける面々……まずは焦げて一部が羽根状に固まったチーズの芳ばしさ。次にビーフパティ。パティに関しては「ただ挟まっているだけ」の薄い存在感ではなく、きっちり味に絡み、割り込んでくる。


　そしてカタネのバンズが大活躍。お好み焼き風の味に対してパン生地が甘く丸〜く「受けて」くれる。その甘味や丸みというのは、レギュラーのハンバーガーではかつて見ることが無かったもので、このお好み焼き風の味によって引き出された新たな一面、ポテンシャルに思う。惣菜パン的なモードにおいて初めて発揮された「隠れ機能」とでも言おうか。

　トドメは揚げ玉。これが「カリカリ」「シャクシャク」と随所で気持ちいい。紅しょうが＆ウスターソースの酸味と揚げ玉の食感。メリハリあり、仕掛けあり、要所要所にエッジが立って、しかも、普段のハンバーガーとはまるで系統の違う味が楽しめるという、大変幸せな一品。

§　§

　ここにさらにトッピングするとしたら「青のり」「七味唐辛子」「目玉焼き」。あとはソースを「お好みソース」にする。レタスを千切りキャベツにする等々……。まぁ如何様にも凝ることは出来るが、肝心なのは、ハンバーガーとしての「土台」。土台が活きて"こそ"、初めてアレンジする意味があるというもので。言い換えれば、土台"さえ"しっかりしていれな、如何様にも遊びようがあるということで。そんなレベルの遊びです。

→ # Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、黒豆
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、栗きんとん
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、田作り
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、紅しょうが
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チリ、チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、スパイス佃煮
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING ベーコン、チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、しいたけ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING ハラペーニョ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ、アンチョビ、ピクルス
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING テリヤキソース
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー TOPPING チーズ
# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー
# 388 Wack Dland! [松陰神社前]

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区世田谷4-6-1　高橋ビル102
　 　 　東急電鉄世田谷線 松陰神社前駅歩4分、世田谷駅歩4分　地図
TEL: [phone]
URL: 公式Instagram
オープン: 2018年9月6日
* 営業時間 *
ランチ: 12:00〜17:00(LO16:00)
夜: 18:00〜26:00
定休日: 不定休(売切れ等あるので、要Instagram確認)

2020.12.22 Y.M

# SHAKE SHACK のクランベリーチキン（再食）

　SHAKE SHACK(シェイクシャック)で季節限定のクランベリーチキン(Cranberry Chicken)￥840(税込￥924)をもう一度。

　「Chick'n Shack(チキンシャック)」のチキンに、モントレージャックチーズ、レッドオニオンのピクルス、ケール、そしてクランベリーソースとグレイビー。これらがしっとりウェットなポテトバンズに覆われている――そんなチキンサンドイッチ。あらためて、彩りが素晴らしいですね。

　生地にジャガイモを練り込んだバンズのしっとり感に対して、フライドチキンと言うより「チキンカツ」に近い、チキンの衣のガリガリ感。でも、中の肉はやわらか。衣はガリガリ。その上からクランベリーの甘味と酸味がほのかに降って来る。前も書いたように、このクランベリーソースの甘味と酸味がチキンの「お弁当感」と言おうか、あるいは「揚げ物臭さ」みたいなものを巧い具合に打ち消してくれて、レギュラーの「チキンシャック」よりも、私はこっちの方が食べやすく思っている。ほどよいサイズ感に加えてスペシャル感もあって、ちょうどお手ごろなプチ贅沢という感じかな？

§　§

　前回はワインと合わせたので、今回は「シャックマイスターエール」で。もちろんのこと、ビールとは合いますよ。いよいよ2020年のクリスマスも近づいて参りました。「クランベリーチキン」の販売は25日まで！ 年末ですね！

→ # SHAKE SHACK のSHACK RED
# SHAKE SHACK のクランベリーチキン
# SHAKE SHACK のマンダリンシソレモネード
# SHAKE SHACK のオータムマイタケバーガー（再食）
# SHAKE SHACK のオータムマイタケバーガー――日本上陸5周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のShack Stack（再食）
# SHAKE SHACK のシェイク ブラックセサミ
# SHAKE SHACK のShackMeister Ale
# SHAKE SHACK のCups&Cones
# SHAKE SHACK のShackBurger Double（再食）
#「みんなのランキング」第6回はShake Shackメニューランキング！
# SHAKE SHACK のアイスコーヒー（再飲）
# SHAKE SHACK のShack Attack
# SHAKE SHACK のChick'n Shack（再食）
# SHAKE SHACK のストロベリーレモネード
# SHAKE SHACK のHot Honey Chick'n
# SHAKE SHACK のシェイク クリスマスクッキー
# SHAKE SHACK のChick'n Shack シュレッドレタス抜き
# SHAKE SHACK [外苑前] のbricolage Chick'n――日本上陸4周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK [大阪・心斎橋] の道頓トッフィークリート
# 9月20日(金)、大阪・大丸心斎橋店本館1Fに「SHAKE SHACK」オープン！
# SHAKE SHACK のシェイク ピーナッツバター
# SHAKE SHACK のアイスコーヒー
# シェイクシャック [六本木] のシャックスタック
# SHAKE SHACK のBBQ Chick'n Shack TOPPING オニオン
# SHAKE SHACK のBBQ Chick'n Shack
# SHAKE SHACK の季節のフレーバーシェイク〜ブルーベリークランブル
# SHAKE SHACK [外苑前] のChick'n Shack――日本上陸3周年記念
# SHAKE SHACK [六本木] のBLT
# マイナビニュース「シェイクシャックが大阪上陸! 本格化するハンバーガー“夏の陣”」
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のTue-Ten Shack
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のShackBurger
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [新宿] のSmokeShack
【最新情報】 Shake Shack ついに関西進出！ 阪神梅田本店にOPEN 決定
【最新情報】 Shake Shack 日本7・8号店が誕生！ 東京ドーム&二子玉川にOPEN決定
# SHAKE SHACK [外苑前] のKARASHIBI Burger――日本上陸2周年記念限定バーガー、あす11月11日(土)400個限定販売！
# SHAKE SHACK の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [有楽町] のShackBurger
# SHAKE SHACK のPumpkin Pie Oh My
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger（再再再々食）
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のRed Bean Pancake
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のShackBurger
【最新情報】 9月29日(金)、横浜・みなとみらいにSHAKE SHACK日本5号店オープン！
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger（再再々食）
# SHAKE SHACK [新宿] のPickled Jalapeno Burger
# 東京・新宿にSHAKE SHACK日本4号店「新宿サザンテラス店」オープン
# SHAKE SHACK のHamburger（再々食）
# SHAKE SHACK のHamburger（再食）
# SHAKE SHACK [外苑前] のDEN Shack――日本上陸1周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のBrat Burger
# SHAKE SHACK [外苑前] のHamburger
# SHAKE SHACK のSmokeShack
【最新情報】 あす4月15日、東京・恵比寿にSHAKE SHACK日本2号店オープン
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger Double
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger
# 372 SHAKE SHACK

2020.12.21 Y.M

# マクドナルドのソーセージマフィン（再食）

　 R-Sの「リアルバーガー」と並び、今年2020年に食べた中で「おっ！ これは！」と思ったバーガー……ではなく、"サンド"のひとつ……マクドナルドのソーセージマフィン￥110(税込)。みんなのランキングの「朝マックメニューランキング」でもご紹介しました。夏に食べて以来の、これが3個目かな？

　初めて食べた時の衝撃とまでは行かなかったものの、まぁ"合格点"の、まぁまぁな感じでした(笑)。まずは「チーズ味」中心で攻め入って来て、「ザラッ」「ゴワッ」としたマフィンの食べ口。後からソーセージパティの「ヒリリ」とした辛さ。この辛さがそのまま朝のホットコーヒーの熱〜い飲み口に繋がってゆく感じがなかなか。終始チーズがおいしい一品。「チーズがないと成り立たない」とも言えるかも。にしても、これで110円。たった110円の幸福！

→ # マクドナルドのごはんダブチ
# マクドナルドのごはんチキンフィレオ（再食）
# マクドナルドの辛ダブチ
# マクドナルドのマックフロート ブルーハワイ
# マクドナルドのハワイアンスパイシーバーベキュー
# マクドナルドのチーズロコモコ
# マクドナルドのマックグリドル ソーセージエッグ
# マクドナルドのエッグマックマフィン
# マクドナルドのビッグブレックファスト デラックス
# マクドナルドのソーセージエッグマフィン
# マクドナルドのソーセージマフィン
# マクドナルドのベーコンラバーズ
# マクドナルドのフィレオフィッシュ（再食）
# マクドナルドのダブルチーズバーガー チーズ1枚抜き、ピクルス多め（再食）
# マクドナルドのビッグマック（再々食）
# マクドナルドのグラン クラブハウス（再食）
# マクドナルドのてりやきマックバーガー（再食）
# マクドナルドの倍ダブルチーズバーガー（再食）
# マクドナルドのマイティビーフオリジナル
# マクドナルドのスパチキ(スパイシーチキンバーガー)
# マクドナルドのかるびマック
# マクドナルドのスモーキーバーベキュー
# マクドナルドのチキンタツタ（再食）
# マクドナルドの倍グラン クラブハウス
# マクドナルドのごはんチキンフィレオ
# マクドナルドのごはんベーコンレタス
# マクドナルドのごはんてりやき
# マクドナルドのアップルパイアイスラテ
# マクドナルドのアップルパイフラッペ
# マクドナルドの倍ダブルチーズバーガー
# マクドナルドのビッグマック ジュニア
# マクドナルドの白星ダブルビーフダブルチーズバーガー
# マクドナルドの倍ハンバーガー
# マクドナルドの倍エッグチーズバーガー
# マクドナルドのアイダホバーガー 2018
# マクドナルドのテキサスバーガー 2018
# マクドナルドのグラン ガーリックペッパー
# マクドナルドの金の月見バーガー
# マクドナルドのベーコンマックポーク
# この日は「マクドナルド」の先行試食会
# マクドナルドのマックリブ
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ（再食）
# マクドナルドのたまごダブルマック（再食）
# マクドナルドのビッグマック BLT
# マクドナルドのビッグマック ベーコン
# マクドナルドのしょうが焼きバーガー
# マクドナルドのチキンフィレオ（再々食）
# マクドナルドのグラン てりやき
# マクドナルドのてりたま
# マクドナルドのピリ辛ダブルチーズバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー ピクルス多め
# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ（再食）
# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ
# マクドナルドのグラン クラブハウス
# マクドナルドのダブルチーズバーガー チーズ1枚抜き、ピクルス多め
# マクドナルドのハンバーガー ピクルス多め
# マクドナルドのグラン ベーコンチーズ
# マクドナルドのハンバーガー（再再再々々食）
# ハンバーガー探求家ダントツ一推しのマクドナルド「クォーターパウンダー」販売終了について
# マクドナルドのトリプルチーズバーガー
# マクドナルドのてりやきマックバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー（再食）
# ハンバーガー探求家が選ぶマクドナルド一推しバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドの必勝バーガー ビーフ＆パイン
# マクドナルドのダブルチーズバーガー／チーズ抜き
# マクドナルドのクラブハウスバーガー ビーフ
# マクドナルドのギガ ビッグマック
# マクドナルドのグランド ビッグマック
# マクドナルドのたまごダブルマック
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ（再再再々々食）
# マクドナルドのマックダブル（再々食）
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 後日談・あらためて第1位を食べてみる――マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのマックダブル（再食）
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのマックダブル（再食）
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ（再再々食）
# マクドナルドのダブルフィレオフィッシュ
# マクドナルドのチキンクリスプ
# マクドナルドのチキンフィレオ（再食）
# マクドナルドのマックポークダブル
# マクドナルドのマックポーク（再食）
# マクドナルドのマックペッパービーフ
# マクドナルドの大月見バーガー
# マクドナルドの月見バーガー（再食）
# マクドナルドのダブルビーフサルサ
# マクドナルドのクォーターパウンダー ハバネロトマト
# マクドナルドのクォーターパウンダー BLT
# マクドナルドのマックダブル
【フィッシュバーガープロジェクト】 マクドナルドのフィレオフィッシュ
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ（再々食）
# マクドナルドのチーズバーガー
# マクドナルドのパティのサイズに関する検証
# マクドナルドのハンバーガー（再再々々食）――ピクルスの枚数は何枚？
# マクドナルドのハンバーガー（再再々食）――ピクルスの枚数は何枚？
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ
# マクドナルドのトマトビッグチキン
# マクドナルドのビッグチキン
# マクドナルドのジューシーチキンフィレオ
# マクドナルドのチキンフィレオ
# マクドナルドのアイコンチキン ソルト＆レモン
# マクドナルドのマックポーク
# マクドナルドのハンバーガー（再々食）――2011年7月20日、本日マクドナルド日本上陸40周年
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ（再々食）――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルチーズバーガー――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ（再食）――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのハンバーガー（再食）
# マクドナルドのベーコンレタスバーガー
# マクドナルドのビッグマック（再食）
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ（再食）
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのクォーターパウンダー・ベーコン＆バーベキュー
# マクドナルドのグラコロ
# マクドナルドのチキンタツタ
# マクドナルドの月見バーガー
# マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
# ファストフード ◆ マクドナルドのたまごダブルマック
# ファストフード ◆ マクドナルドのハンバーガー
# 002 マクドナルド

2020.12.20 Y.M

# バーガーキングのプラントベースワッパー

　12月11日、バーガーキングも100％植物性パティのバーガーを発売した。その名もプラントベースワッパー(Plant-Based WHOPPER)￥590(税込)。期間・数量限定販売。リリースこちら。

　「バーガーキングは、約2年間の試行錯誤を重ね、100％植物性パティを使用したハンバーガーを開発してまいりました」という、その汗と涙の結晶がこちら。パティはやはり大豆由来。その点はロッテリアの「ソイ野菜ハンバーガー」、フレッシュネスバーガーの「THE GOOD BURGER」と同じだが、ただ、バーガーキングには「直火焼き」なる武器がある……。


　パティのサイズは「ワッパー」と同じ4.4oz、約125g。それを通常のパティと同様、専用のブロイラーにかけてじっくりと直火焼きにしている。↑写真は通常のビーフのパティを焼いているところ。

　ワッパーに顔を近寄せると、肉と全く同じにおい。つまり第一印象は「肉」。芳ばしいスモークフレーバーがこの植物性パティの"代替肉"たる部分を巧くカバーしている。仕様は「ワッパー」と全く同じ。パティの上にピクルス、ケチャップ、トマト、レタス。マヨ味を締めるように生オニオンの辛味。これらをややモサッとしたワッパーバンズが間に挟む。


　植物性パティは図説が難しい。「どう違うか」というのをパッと見で説明しづらいものがある。とにかく見た目はご覧の通り。通常の肉のパティより「ちょっと色が濃いかな？」ぐらいで、これだけを見ても肉なのか植物性なのか当てるのはまず困難だろう。

　とにかく香りがよい。まるでベーコンでも挟んでいるかのような強いスモークフレーバーで、その芳ばしいにおいとケチャ＆マヨの味で「食べられちゃう」――そんなバーガー。それに加えて若干、粗挽き肉を彷彿とさせる「つぶつぶ」感がある。よーく味わうと、焼けた「厚揚げ」のような味がしなくもない。そこは大豆由来なので。大豆が焼けたような濃い味が少し感じられる。それをカバーするのが直火焼きのコゲのにおいと。

§　§

　通常のパティと同じブロイラーを使っているのもあってか、肉と同じにおいをまとっていて、その点、どの店よりも「肉らしい」植物性パティのバーガーに思った。そもそも植物性を「ワッパー」で出して来る辺りで既に"攻め"の姿勢が鮮明で、健康云々よりも「まずは食べろ！」という、そういうメッセージに受け取れますね。値段はワッパーより100円高。味はワッパーと違うか・違わぬか……一度確かめてみる価値は十分あると思います。まぁ、BKも「ついに動いた」ということで。

→ # バーガーキングのワッパー（再再々食）
# バーガーキングのマキシマム超ワンパウンドビーフバーガー
# バーガーキングのワッパージュニア（再再々食）
# バーガーキングのダブルベーコンチーズ（再再再々食）
# バーガーキングのベーコンチーズワッパー
# バーガーキングのシュリンプ・スパイシーワッパーJr.
# バーガーキングのオニオンリング＆チーズWHOPPER
# バーガーキングのダブルワッパーJr.チーズ
# バーガーキングのスノーチーズ WHOPPER
# バーガーキングのスモー燻ベーコン WHOPPER
# バーガーキングのテリヤキワッパー
# バーガーキングのアボカドグリルドッグ
# バーガーキングのワッパーチーズジュニア
# バーガーキングのワッパーチーズ（再食）
# バーガーキングのクラシックグリルドッグ
# バーガーキングのアングリーアンガスバーガー
# バーガーキングのシングルベーコンチーズ
# バーガーキングのシュプリームチーズバーガー
# バーガーキングのダブルバーベキュー
# バーガーキングのフォーチーズバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 バーガーキングのダブルワッパーチーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 バーガーキングのワッパー
# バーガーキングのクアトロチーズワッパー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 バーガーキングのワッパーチーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 バーガーキングのフレッシュアボカドワッパー
# バーガーキングのチーズバーガー
# バーガーキングのBIG KING 4.0
# バーガーキングのワッパーチーズ
# バーガーキングのワッパー（再々食）
# バーガーキングのチリチーズワッパー
# バーガーキングのダブルベーコンチーズ（再再々食）
# バーガーキングのBIG KING 5.0
# バーガーキングのダブルベーコンチーズ（再々食）
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのダブルワッパーチーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのワッパージュニア
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのダブルベーコンチーズ（再食）
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのダブルベーコンチーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 バーガーキングのクアトロチーズバーガー
# バーガーキングのホットチキンサンド
# バーガーキングのフィッシュサンド
# バーガーキングのチキンサンド
# バーガーキングのフレッシュアボカドワッパー
# バーガーキングのBKボロネーゼ（再掲）
# バーガーキングのビッグベーコンワッパー（再掲）
# バーガーキングのBKテリヤキバーガー
# バーガーキングのテリヤキチキンサンド
# バーガーキングのワッパー（再食）
# バーガーキングのワッパージュニア（再食）
# バーガーキングのBKダブルベーコンチーズ
# バーガーキングのビッグベーコンワッパー
# バーガーキングのBKボロネーゼ
# バーガーキングのガーリック ダブルチーズ
# バーガーキングのBBQ グリル
# バーガーキングのベーコンエッグワッパー
# バーガーキングのバッファローチキンサンド
Halloween'12 ◆ バーガーキングのBKパンプキン
# バーガーキングのローストチキンサンド
# バーガーキングのワッパージュニア
# バーガーキングのBKリンゴ
# バーガーキングのハンバーガー
# バーガーキングのBKシングルベーコンチーズ
# バーガーキングのダブルワッパーチーズ
# バーガーキングのワッパー
# バーガーキングのバーボンワッパー
【最新情報】 12月18日、渋谷センター街に「バーガーキング」がオープンします
# バーガーキングのテリヤキワッパー
【最新情報】 6月8日、新宿に「バーガーキング」がオープンしました
# 381 バーガーキング

2020.12.18 Y.M

# この日はまた小金原へ

　はい、この日はまた千葉県松戸市の小金原へ行きまして。今年2度目の小金原です。写真は取材前の空き時間を使って乗った流鉄流山線(りゅうてつながれやません)の"前面展望"です。今年はこういう「取材で遠征したついでにその土地のローカル線に乗る」パターンが多かったですね。新たな楽しみとして定着しました。時間調整などにちょうどいい趣味に思いますね。

　ということで、この取材の後処理を今やっているところです。どうなりますやら……お楽しみに！

→ # この日は浦和へ
# この日は河口湖へ
# この日は浜松へ
# この日は掛川へ
# この日は有明へ
# この日は取手から千葉へ
# この日は小金原へ
# この日は千葉へ
# この日は高崎へ
# この日は熊谷へ
# この日は木更津へ
# この日は茨城へ
# この日は静岡へ
# この日は36日ぶりに外食・取材
# 今日は取材
# また大阪へ――あすから遠征取材
# この日は取材
# この日は打ち合わせのち取材
# この日は「ハンバーガーの日だからこそ食べたいバーガー店」取材
# この日は取材――第32回 ムーンアイズ ストリートカーナショナルズ
# この日は取材
# 今日はオープン直前の「THE COUNTER」を取材
# この日は『CEILING FAN×FUN』取材
# この日は『ON THE STREET BURGER』取材
# 静岡へ

2020.12.17 Y.M

# 『アメ車マガジン』連載第11回は山梨・河口湖「MOOSE HILLS BURGER」！

　文友舎『アメ車マガジン』の最新刊2021年2月号、本日12月16日発売です。紙の雑誌を毎月毎月出し続けるこのバイタリティ！

　私の連載「マッスルバーガー最前線」は"アメ車で行きたい"店をご紹介していますが、今回は山梨県は河口湖、アノ"前首相"も愛したお店の登場です。ぜひご覧下さい！

　文友舎 『アメ車マガジン 2021年2月号』

　出版社: 文友舎
　価格: 880円(税込)
　発売日: 2020年12月16日
　判型： A4変形

MOOSE HILLS BURGER [山梨・河口湖]

→ # 『アメ車マガジン』連載第10回は東京・八王子「Soul Grill」！
# 『アメ車マガジン』連載第9回は茨城・取手「BIG SMILE」！
# 『アメ車マガジン』連載第8回は群馬・高崎「TIN'z BURGER MARKET」！
# 『アメ車マガジン』連載第7回は千葉・木更津「DOUBLE ROXER」！
# 『アメ車マガジン』連載第6回は静岡・東静岡「California Diner JACKAL」！
# 『アメ車マガジン』連載第5回は埼玉・浦和「URaWA BASE」！
# 『アメ車マガジン』連載第4回は横浜・日本大通り「PENNY'S DINER」！
# 『アメ車マガジン』連載第3回は東京・立川「OLD NEW DINER」が登場！
# 『アメ車マガジン』連載第2回は神戸・北神「DAKOTA RUSTIC TABLE」が登場！
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.62 配布開始
# 文友舎『アメ車マガジン』で新連載スタート！ 第1回は神奈川・横須賀「TSUNAMI」が登場！
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.61 配布開始
# 9月2日発売『週刊プレイボーイ 2019年9月16日号 No.37』にコメント掲載

2020.12.16 Y.M

# この日は都内で半日取材

　この日は半日都内で取材でした。↑↓は現場写真です。さぁどこでしょう……と言うのはわかる人にはすぐわかりますね(笑)。

　今年は新型コロナの1年で、最後の月も全くもって例年通りではありませんが、それでも「年末進行」らしきものがささやかながら私にもございまして、今週来週は立て込んだ2週間になりそうです。どうにか上手いこと切り抜けたいなと思っております……ぐらいの感想になっちゃいますよね、この状況下では。なかなか気分も上がりませんが、まぁ粛々とやるべきことをやって参りましょう。

→ # この日は六本木――2日目
# この日は六本木

2020.12.13 Y.M

# フレッシュネスバーガーのTHE GOOD BURGER (アボカド)

　全国に180店を展開するフレッシュネスバーガーがこの秋、ついにフェイクミート(代替肉)のバーガーを発売。9月1日よりアプリ会員限定で「THE GOOD BURGER」を先行発売。そして11月18日、シリーズ第2弾THE GOOD BURGER (アボカド)￥550(税込)を、一部店舗を除く全国のフレッシュネスバーガーで一斉発売した。リリースこちら。


　ロッテリアの「ソイ野菜ハンバーガー」同様、このバーガーも100％植物性由来の「大豆パティ」を使っている。熊本県の企業「DAIZ」が開発・製造する植物肉「ミラクルミート」を全面採用。大豆パティにおける3つの課題……「におい」「食感」「旨味」を解決すべく、大豆油を搾り取った後の"残りカス"ではなく、発芽した"丸大豆"(丸のままの大豆のこと)を使用。この大豆は佐賀大学が開発した高オレイン酸大豆で、リノール酸をオレイン酸に置き換えることで、嫌なにおい成分をほとんど生まないという。その優秀なる大豆を「落合式ハイプレッシャー法」で発芽させ、「エクストルーダー」なる成形機にかけて、肉のような弾力と食感を再現している……という、その辺りの製造過程はこのページの下方の図説を見るとわかりやすいか。要するに、フレッシュネスバーガーが植物肉の開発企業「DAIZ」とガッツリ組んだ――という、そこのところが重要。


　第一弾の「THE GOOD BURGER」はテリヤキソースのバーガーだったが、今度の第二弾はアボカドトッピング。中南米産のアボカド2分の1個をたっぷり乗せている。ちなみに冒頭の写真は11月13日に開催された新商品の試食会で撮影したもので、↑真上の写真はフレッシュネスバーガー某店へ食べに行った際に出て来た、リアルな"現場写真"である。バンズは、ゴマバンズより糖質を約45％カットした低糖質バンズ。アボカドの下に甘いタルタルソース、卵入り。大豆パティの下に生オニオンとグリーンカール。

　↓こちらがパティのアップ。中にココナッツオイル入り……と言われてもよくわからない。サイズはレギュラーパティと同じ50g。以下、感想――。


　バンズ、アボカドまで含めた歯通りのよさ。初めはアボカドとタルタルソースのマイルドな味わい。そして後からコショウの辛味がのどの奥でチリチリッ！ と軽く炸裂する。その"二段構え"がいい感じ。生オニオンの辛味がそれらの味わいに輪郭を付けている。さらに低糖質バンズの小麦の香りが飲み込む手前で微かに匂って……という、これら一連の味の変化が起きているその間、パティは終始味を"させず"、ただつぶつぶとした"粒感"でのみ存在を主張している。独特の味・においは特にナシ。むしろ「つなぎあり」のパティよりクセが無くて食べやすいかも知れない。

　ポイントは大豆ミートの粒の粗さが一定でなくて、大きさの違うものを意図的に混ぜている点。それが粗挽き肉の「肉っぽさ」を生み出している。バーガー全体に見ても、大豆パティを「肉」に見立てて、なるべく「肉」に近づけようとした味付けに思える。これで約250kcalほど低減出来るそうで、それも含めて、良いモノかも。

§　§

　商品開発を担当したフレッシュネスの開発者は、昨年、フェイクミートのためにわざわざ米国へ渡り、結果、現地で流行りのフェイクミートが「おいしくない」ことを確認して来たという。環境問題・健康問題も大事だが、まず「おいしくないと」"ウソ"になると言うか、いま流行りの「SDGs」にすらならなくなってしまう。まぁ続かないですよ。その辺り、このバーガーはまずは「クリアしてるかな」という風に思えた。第一関門突破な感じですね。

→ # フレッシュネスバーガーの神戸牛チーズバーガー
# フレッシュネスバーガーの塩レモンチキンバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー（再再再々食）
# フレッシュネスバーガーのベーコンオムレツバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのテリヤキバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのテリヤキスパムエッグバーガー
# フレッシュネスバーガーのガーリックシュリンプバーガー スパイシーケイジャン
# フレッシュネスバーガーのガーリックシュリンプバーガー
# フレッシュネスバーガーの仙台牛バーガー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ ほうじ茶ミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ アップルティー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー（再々食）
# フレッシュネスバーガーのタピオカ ロゼ ルイボスミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ 白桃ウーロンミルクティー
# フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのタピオカ 緑茶ミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ チャイミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ 黒ウーロンミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ ジャスミン緑茶ミルクティー
# フレッシュネスバーガーのアボカド生ハムバーガー
# フレッシュネスベーカリーのスイスチョコレート
# フレッシュネスバーガーのフィッシュ＆チップス
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドベーコンチーズバーガー・続き
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドベーコンチーズバーガー
# この日はフレッシュネスバーガーの「クラシックアボカドベーコンチーズバーガー」発表会
# フレッシュネスバーガーのモッツァレラチーズオムレツ
# フレッシュネスバーガーの自家製ミートボール
# フレッシュネスバーガーのクラシックローストビーフバーガー
# この日は「フレッシュネスバーガー」試食会
# フレッシュネスバーガーのクラシックマッシュルームチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーの「基本のチキンカレー」のカレーライス
# ただいま「フレッシュネスバーガー」日比谷店で水野仁輔氏のカレーライス販売中！
# 8月6日100食限定〜フレッシュネスバーガーで水野仁輔氏がカレーライスを販売
# フレッシュネスバーガーのスパイスカリーチキンバーガー
【最新情報】 フレッシュネスバーガー「クラシックフレッシュネスバーガー」「クラシックテリヤキバーガー」を発売
# マイナビニュース「ジャンクの概念を覆せるか? フレッシュネスバーガーが挑む新潮流」
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドチーズバーガー 低糖質バンズ
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのサーモンアボカドサンド
# フレッシュネスバーガー「サーモンアボカドサンド」を発売
【最新情報】 フレッシュネスバーガー「オイスターバーガー」を発売
# フレッシュネスバーガーのポルチーニトリュフチーズバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーの菜の花ベーコンチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのピーナッツバターバーガー
【最新情報】 マイナビニュース「25周年を迎えたフレッシュネスの秘密」
# フレッシュネスバーガー25周年記念「スペシャルポルチーニトリュフチーズバーガー」をあす12月14日、日比谷店で25個限定で販売！
# フレッシュネスバーガーのポルチーニトリュフチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー（再再々食）
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー（再食）
【最新情報】 フレッシュネスバーガーが25周年記念復刻バーガー第4弾「ネギミソバーガー」発売！
【最新情報】 フレッシュネスバーガーの「スパムバーガー生き残りキャンペーン」
# フレッシュネスバーガーのサクラクリームチャイ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー（再々食）
# フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー ダブル
# フレッシュネスバーガーのガパオバーガー
# おばあちゃんとハンバーガー〜料理体験型デイサービスとフレッシュネスバーガーの試み
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー 低糖質バンズ
# フレッシュネスバーガーのクラブケーキバーガー
# フレッシュネスバーガーの粗挽き牛メンチカツバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのハワイアンマグロバーガー
# フレッシュネスバーガーのサーモンエッグバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのチーズバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのベジタブルバーガー（ビーンズ）
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのベーコンオムレツバーガー
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのマッシュルームチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー
# フレッシュネスバーガーのフルーツバーガー(マンゴー)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
# フレッシュネスバーガーのサルサバーガー
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー
# 007 フレッシュネスバーガー

2020.12.12 Y.M

# 399 COWMAN STEAK CLUB [神楽坂]

　ということで、食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・神楽坂COWMAN STEAK CLUB(カウマンステーキクラブ)の「Express」と「The Grill」のメニュー計6品を記事にして参りました。これらをひとまとめにして通し番号「# 399」としておきます。いよいよあと"1"で400！ 本当はもっといっぱいお店訪ねてるんですけどね。

　こちらは「ステーキハウス」です。"契約牧場"はよく聞きますが、「自社牧場」を所有するステーキハウスと言うのは、都内・国内、あまり聞かないですよね。その辺りの成り立ちからしてユニークなお店に思います。店内が4つに分かれていて、それぞれ「Express」「The Room」「The Grill」「Butcher」という呼称が付けられていますが、本ブログにおいては一括りに「COWMAN STEAK CLUB」として扱うことにします。メインとなる記事は「食べログマガジン」をご覧下さい。

　■【じっくり食べたいハンバーガー】第16回「COWMAN STEAK CLUB Express」

→ # COWMAN STEAK CLUB [神楽坂] の肉屋のポテトサラダ
# COWMAN STEAK CLUB [神楽坂] のCOWMAN BROCHETTE(牛串)
# COWMAN STEAK CLUB [神楽坂] のSTRIP LOIN(サーロイン)ステーキ
# COWMAN STEAK CLUB [神楽坂] のCOWMAN BURGER topping アボカド、チーズ
# COWMAN STEAK CLUB [神楽坂] のCOWMAN BURGER topping チーズ
# COWMAN STEAK CLUB [神楽坂] のCOWMAN BURGER
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第16回「COWMAN STEAK CLUB Express」

― shop data ―
●COWMAN STEAK CLUB Express
所在地: 東京都新宿区神楽坂6-67-1　マイナビ不動産ビル神楽坂1F
　 　 　東京メトロ東西線 神楽坂駅歩3分　地図
TEL: [phone]
URL: https://cowman.jp/
オープン: 2020年8月22日
営業時間: 11:00〜20:00
定休日: 月曜日(祝日営業、要確認)

2020.12.11 Y.M

# COWMAN STEAK CLUB [神楽坂] の肉屋のポテトサラダ

　続けて行きます。月1連載・食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・神楽坂COWMAN STEAK CLUB(カウマンステーキクラブ)より、地下1階「The Grill」のバルメニュー、肉屋のポテトサラダ￥460(税込￥506)。

　ポテトサラダはさわやかな酸味。例の「砕いた」黒コショウの香りがよく、塩も砂糖もどちらも控え目。ハンバーガー同様、いかにも「作られた味」ではないところが特徴と言える。時折当たる「サクッ」はセロリの茎……と、その手前に乗る肉5つ。これは「サガリ」。


　「サガリ」とは牛の横隔膜のことだそうで、そのサガリのローストがポテトサラダとセットになって、お値段460円。大変お値打ち！ サガリはけっこう硬めでコリコリ。炭火で焼けたコゲが芳ばしく、ポテサラと交互に食べると、ポテサラがウンとおいしくなる。片方だけだとちょっと物足りないが、両方合わさると意外な魅力を発揮する――そんな組み合わせの一皿。ビールのあてには打ってつけでしょう。

§　§

　スタッフおすすめのバルメニューは他に「チーズメンチカツ」「牛肉の赤ワイン煮」など。ステーキを楽しむならランチタイムに、もっと巨大な「Tボーンステーキ」を味わうなら1階奥の「The Room」に……という感じで。「じっくり食べたいハンバーガー」もぜひご覧下さい！

　■【じっくり食べたいハンバーガー】第16回「COWMAN STEAK CLUB Express」

→ # COWMAN STEAK CLUB [神楽坂] のCOWMAN BROCHETTE(牛串)
# COWMAN STEAK CLUB [神楽坂] のSTRIP LOIN(サーロイン)ステーキ
# COWMAN STEAK CLUB [神楽坂] のCOWMAN BURGER topping アボカド、チーズ
# COWMAN STEAK CLUB [神楽坂] のCOWMAN BURGER topping チーズ
# COWMAN STEAK CLUB [神楽坂] のCOWMAN BURGER
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第16回「COWMAN STEAK CLUB Express」

― shop data ―
●COWMAN STEAK CLUB The Grill
所在地: 東京都新宿区神楽坂6-67-1　マイナビ不動産ビル神楽坂1F
　 　 　東京メトロ東西線 神楽坂駅歩3分　地図
TEL: [phone]
URL: https://cowman.jp/
オープン: 2020年8月22日
* 営業時間 *
ランチ: 11:00〜15:00
ディナー: 17:00〜23:00(LO22:30)
定休日: 月曜日(祝日営業、要確認)

2020.12.10 Y.M

# COWMAN STEAK CLUB [神楽坂] のCOWMAN BROCHETTE(牛串)

　東京・神楽坂COWMAN STEAK CLUB(カウマンステーキクラブ)地下1階「The Grill」の、今日はディナーの看板メニュー、COWMAN BROCHETTE(牛串)をご紹介。

　「The Grill」は15時までランチタイム、17時からはバルタイム。昼と夜でメニューがガラッと変わり、昼はステーキがメイン、夜はこの「牛串(ブロシェット)」をメインに全部で15〜16品ほどのバルメニューで構成される。あと、昼は地下1階にあるL字型のカウンター12席のみの営業、夜は1階のテラス席28席も利用可能に。


　で、問題のブロシェット。メニューに載る部位は「肩ロース」「サガリ」「サーロイン」「リブロース」「フィレ」の全部で5つ(と、「季節の焼き野菜」の全部で6つの串もの)。ハンバーガーの人気があまりに凄過ぎて、一時期「肩ロース」が品切れ状態だったが、米国ユタ州にある自社牧場からの出荷量を調整して、最近はステーキ・牛串の分まで賄えているとのこと。「サガリ」については次回説明するとして、この日はSTRIP LOIN(サーロイン)￥880(税込￥968)とRIB EYE ROLL(リブロース)￥880(税込￥968)の2種類の部位の牛串を頼んだ。


　20gの肉が3つ刺さって1串。夜は客自ら焼くシステムは無く、"店員が"じっくり炭火で焼き上げてくれる。写真手前の串がサーロイン、奥がリブロース。味付けは焼く際に振った塩と黒コショウのみ。黒コショウはハンバーガーと同じ、細かく砕いたもの。

　夜のソースは「ステーキ」「ペッパー」「マスタード」の3種類がセットになって出て来る。「ステーキ」はホースラディッシュ入りでツンと抜ける味。「ペッパー」は隠し味に醤油とアーモンド。「マスタード」はいわゆる"ディジョン"。中では「ペッパー」が美味。しっかり火が入っていて、コゲも多く、食べ口硬め。串焼きで牛肉を食べることも普段そうは無いので、新鮮と言うか、何と言うか。「やっぱり牛肉はステーキだよね」と思ったことは正直に書いておく。

§　§

　その一方で牛串の良い点は「少量のつまみになること」「その分価格が安いこと」そして「他にもいろいろつまめること」。つまりはバルメニューらしいバルメニューということで。生ビールと牛串で「一杯！」という使い方でいかがでしょう。食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」も併せてよろしく！

　■【じっくり食べたいハンバーガー】第16回「COWMAN STEAK CLUB Express」

→ # COWMAN STEAK CLUB [神楽坂] のSTRIP LOIN(サーロイン)ステーキ
# COWMAN STEAK CLUB [神楽坂] のCOWMAN BURGER topping アボカド、チーズ
# COWMAN STEAK CLUB [神楽坂] のCOWMAN BURGER topping チーズ
# COWMAN STEAK CLUB [神楽坂] のCOWMAN BURGER
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第16回「COWMAN STEAK CLUB Express」

― shop data ―
●COWMAN STEAK CLUB The Grill
所在地: 東京都新宿区神楽坂6-67-1　マイナビ不動産ビル神楽坂1F
　 　 　東京メトロ東西線 神楽坂駅歩3分　地図
TEL: [phone]
URL: https://cowman.jp/
オープン: 2020年8月22日
* 営業時間 *
ランチ: 11:00〜15:00
ディナー: 17:00〜23:00(LO22:30)
定休日: 月曜日(祝日営業、要確認)

2020.12.9 Y.M

# COWMAN STEAK CLUB [神楽坂] のSTRIP LOIN(サーロイン)ステーキ

　月1連載・食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・神楽坂COWMAN STEAK CLUB(カウマンステーキクラブ)の続きを。


　前回までは1階テラスの「Express」で提供するハンバーガーについて3連続で取り上げたが、ここからは地下1階の「The Grill」のメニューをご紹介。「じっくり……」に書いたように、「The Grill」の昼のシステムはちょっと変わっていて、店内入っていきなり地下へは降りずに、まずは正面の冷蔵ケースの前まで進む……。


　で、ここで「The Grill」利用の旨を告げると、ランチメニューが手渡される。全7品。サラダを除く6品が牛肉を焼いたメニュー。その6品とは「牛100％ ハンバーグ ステーキ」「肩ロースステーキ」「サガリステーキ」「サーロインステーキ」「リブロースステーキ」「フィレステーキ」――。「じゃあ、この○○ステーキにします」とこの場で決めて、店員に伝えると、店員はケースの中からステーキ肉を取り出して、「ハイ！」とお盆に乗せて手渡してくれるので、これを持って地下1階へ移動。地下の店員に「ハイ！」と手渡す。


　すると、店員が肉の表面を炭火で炙ってくれ、レアの状態で戻してくれるので、あとは各席の前にある鉄板で各自好みの加減で焼いて食べる……というのが一連の流れ。ちょっとワクワクするシステムだ。で、この日頼んだのはSTRIP LOIN(サーロイン)ステーキ200g￥2,700(税込￥2,970)。スープ、ライスorパン付き。ライスは大盛り無料。スープはおかわりOK。目の前の鉄板に置かれた"我がステーキ"をじーっと見つめ、食べ時を今か今かと待ち続ける。鉄板に乗せたての頃の色は白。それがやがて赤身を帯びて来て、徐々に茶色く焦げて来る――。


　今回、取材の撮影が優先で、本当の一番の食べ時に食べられなかったのが悔やまれる。ちょっと鉄板の上に乗せ過ぎた。と言うか、写真を撮っている間に火が入り過ぎてしまった。けれども、米国ユタ州はキャッシュバレー(Cache Valley)にある自社牧場でのびのび育ったブラックアンガスビーフのおいしさは"確か"で、脂が多くも少なくもない、赤身のほどよい旨味が発揮されている。ギトギトとかジュワジュワとかせず、ヘンに引っ掛からずに「つるん」と胃の腑に落ちる食べやすさ。

　昼のソースは「わさび醤油」と「ペッパーソース」の2種類から選択。「わさび醤油」を選んだところが、ツン！ とわさびが利いていて、醤油が思い切り甘くて、まぁ〜わかりやすい味。まるで「刺し身醤油」のような感じで、これが狙い通り、赤身肉のステーキと好い相性だった。おすすめ。厚みがあって、除けるような脂身は無くて、ガツガツッ！ と一気に食べられるストレートアヘッドなビーフステーキ。次はミディアムレアぐらいで行きたい。

§　§

　なお、焼かずに"生肉"として持ち帰った場合はサーロイン200gで￥2,000(税別)。ステーキにすると￥2,700。こちらカウマンは精肉販売業もやっている。つまり「肉屋さん」でもあるということで。食べログマガジンに月1連載「じっくり食べたいハンバーガー」もぜひよろしく！

　■【じっくり食べたいハンバーガー】第16回「COWMAN STEAK CLUB Express」

→ # COWMAN STEAK CLUB [神楽坂] のCOWMAN BURGER topping アボカド、チーズ
# COWMAN STEAK CLUB [神楽坂] のCOWMAN BURGER topping チーズ
# COWMAN STEAK CLUB [神楽坂] のCOWMAN BURGER
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第16回「COWMAN STEAK CLUB Express」

― shop data ―
●COWMAN STEAK CLUB The Grill
所在地: 東京都新宿区神楽坂6-67-1　マイナビ不動産ビル神楽坂1F
　 　 　東京メトロ東西線 神楽坂駅歩3分　地図
TEL: [phone]
URL: https://cowman.jp/
オープン: 2020年8月22日
* 営業時間 *
ランチ: 11:00〜15:00
ディナー: 17:00〜23:00(LO22:30)
定休日: 月曜日(祝日営業、要確認)

2020.12.8 Y.M

# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ（再再再々々食）

　久しぶり！ 今年の2月26日以来。コロナのせいで行くのを控え、東京都の緊急事態宣言が明けた後も、何となく行きづらくなっていた渋谷のFATBURGER(ファットバーガー)にこの日、9ヶ月ちょいぶりに訪ねた。

　その後どうしているか聞いてみたところ、だいぶ客が減っているそうで。店が入る「MAGNET by SHIBUYA109」自体がいわゆる「インバウンド」にシフトしたビルなので、そこがパッタリ絶えては、どうにも打つ手がないようで。私個人としては、今回の再訪を機に、また積極的に利用して行きたく思っている……。

　で、9ヶ月ちょいぶりのファットバーガーなので、またまた原点に立ち返って、私が思う「最適の組み合わせ」――ダブルバーガー￥980(税込￥1,078)にチーズ￥100×2枚のトッピング￥1,180(税別￥1,298)を。


　あー、そうそう！ この感じ、この感じ！ 細かく挽いた牛肉のソフトな食べ口と、強く焼けた挽肉のザラッとした口当たり。バンズも表面にツヤもゴマも何もなく、素朴なザラリとした指ざわり。細く切ったレタスのバサバサ・ポソポソ。トマトとレリッシュの酸味と汁気。パティ2枚にチーズ2枚が上下からねっとり絡み、そしてマスタードがなぜかパティの「上」に塗られている。この感じは9ヶ月前と変わらず。私が大興奮した頃のファットバーガーと変わらぬクオリティとテイストだった。

　……と、言いたいところだが、実はちょっとだけ「物足りないな」と感じたのもまた事実で。ところが、その物足りない原因について、いま思い返してみると、私自身の「体調」の問題だったのではないかという……。

§　§

　この日の晩から体調がおかしくなり、最終的には胃の不調に症状が絞られてゆくのだが(ノロ、コロナ、食中毒等ではありません)、その結果、ふたたび「おかゆ」生活に逆戻り――というのが私の近況であります。だから、いま思えば、既にこの時点で味覚が落ち始めていたのかな……という気もします。

　そう、ですから、何でもかんでも「店のせい」にするのは早計で、自分自身の体調やその日の気分、前後に起きた出来事等々まで含めて、食事の評価や感想に「少なからず影響する」ということを、ちょっと心に留めておいた方がよいかと思いますね。そして本日現在、私はまたしばらくのハンバーガー自粛期間中です。そんな感じで。

→ # FATBURGER [渋谷] のマッシュルーム・チーズバーガー
# FATBURGER [渋谷] の柚子胡椒マヨ・チキンサンド
# FATBURGER [渋谷] のクラシック・チキンバーガー
# FATBURGER [渋谷] のトリプルバーガー TOPPING チーズ
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ グリル TOPPING チーズ
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ スパイシー（再々食）
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ（再再再々食）
# FATBURGER [渋谷] のプレミアム・ミルクシェイク ストロベリー
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ グリル TOPPING ベーコン、チーズ、目玉焼き
# FATBURGER [渋谷] のチリチーズポテト
# FATBURGER [渋谷] の自家製オニオンリング
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ（再再々食）
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ スパイシー（再食）
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ グリル（再食）
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ クリスピー（再食）
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ スパイシー
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ グリル
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ（再々食）
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ クリスピー
# FATBURGER [渋谷] のオリジナルバーガー w/oマヨネーズ、レタス、トマト、レリッシュ
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ（再食）
# FATBURGER [渋谷] のチリチーズバーガー
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ
# FATBURGER [渋谷] のバッファローチキンウィング
【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第64回 FATBURGER [渋谷]
# あす11月23日、FATBURGER [渋谷] が"BLACK FRIDAY"のセールを開催！ ハンバーガー全品50％OFF!!
# FATBURGER [渋谷] のオリジナルバーガー
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ、ベーコン
# FATBURGER [渋谷] のトリプルバーガー TOPPING チーズ
# 「FATBURGER」テラスオープン！
# FATBURGER [渋谷] のミルクシェイク チョコレート
# FATBURGER [渋谷] のチリチーズフライ
# マイナビニュース――“ふつう”が逆に斬新? 黒船バーガーとは一線を画す「FATBURGER」
# FATBURGER [渋谷] のUSキングバーガー TOPPING チーズ
【最新情報】 LAの「FATBURGER」東京・渋谷にあす4月28日(土)オープン！
# 380 FATBURGER [渋谷]

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区神南1-23-10　MAG7(7階)
　 　 　東急田園都市線・東京メトロ半蔵門線 渋谷駅7a出口直結
　 　 　地図
TEL: [phone]
URL: https://www.fatburger.tokyo/
オープン: 2018年4月28日
営業時間: 11:00〜23:00(LO22:30)
定休日: 1月1日(館の定休日に準じる。要確認)

2020.12.7 Y.M