# 397 LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台]

　ということで、食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した千葉・小倉台LOUIS CLASSIC(ルイスクラシック)さんの記事が4つ、5つ集まりましたので、通し番号「# 397」を付して、ひとまとめにしておきます。メインの記事は「食べログマガジン」ですね。

　なお、店主澤田さんが最初に始めた店・西千葉の「ROYAL FLUSH DINER(RFD)」は今は丸ごと別な人に譲って、澤田さんの手からは完全に離れているそうです。RFDで一応の成果を上げ、ルイスクラシックという新たな店を始めた澤田さん。パティも改良して、この秋はさらに食べやすく親しみやすいハンバーガーが楽しめることと思います。

　■食べログマガジン
　【じっくり食べたいハンバーガー】第14回「ルイス クラシック（LOUIS CLASSIC）」

→ # LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のサワークリームマッシュルームチーズバーガー
# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のアップルパイ ア ラ モード
# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のベーコンチーズメルトバーガー
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第14回「ルイス クラシック」
# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のルイスバーガー

# 329 ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉]

― shop data ―
所在地: 千葉県千葉市若葉区小倉台2-7-8
　 　 　千葉モノレール 小倉台駅歩3分　地図
TEL: [phone]
URL: https://www.facebook.com/louisclassic2013/
オープン: 2019年5月16日
* 営業時間 *
月火木金: 10:00〜16:00
水曜日: 10:00〜15:00
土日祝: 10:00〜20:00
定休日: 不定休(要確認)

2020.10.6 Y.M

# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のサワークリームマッシュルームチーズバーガー

　食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した千葉・小倉台LOUIS CLASSIC(ルイスクラシック)より、全8品あるバーガーメニューの中から今日はサワークリームマッシュルームチーズバーガー￥1,300(税込￥1,430)を。

　「ルイスバーガー」も「ベーコンチーズメルトバーガー」も、オーロラソースの活躍があまりに目覚ましくて、野菜が目立って、肉は霞んでしまっていたので、もっと「肉」が味わえるバーガーを――と選んだのがこちら。パティは穀物飼育のUSビーフ130g。チャックアイロールをブロックで仕入れて手切り＆自家挽き。バンズは地元・小倉台「パン・フランキー」作のソフトフランス。そこへソテーしたホワイトマッシュルームとエリンギ。クラウン(上バンズ)の裏にレモン汁・生クリームと和えたサワークリーム。パティの上にエメンタールチーズ。生野菜はレタスのみ――という内容。


　きのこは肉を引き立てる――ということで、バター醤油で炒めたホワイトマッシュ＆エリンギと、エメンタールチーズがとろける辺りはいい感じ。だが、10mm挽きの挽肉とチョップ肉とが6:4の割のビーフパティは、強い焼き加減でやはり噛みごたえ強め。きのこはエリンギを入れたことで噛みごたえ強め。バンズも意外と噛みごたえがあって、全体に咀嚼の抵抗が大きい。エリンギなんてまさに「歯ごたえ」の食材なので、無くてもよいかな？ クラウンの裏に塗ってあるサワークリームは、それとわかるほどには利いておらず、エメンタールチーズの方がクセのあるにおいを「プン！」と放って何倍も目立っている。

　ハンドチョップのパティで行くのなら、こんなに強く焼いてしまうと、ただの「硬い肉」になってしまってよろしくない。だから、1．自家挽き＆手切りの労を打ち消してしまうような焼き加減、2．むしろ肉より野菜の方が目立つバランスの悪さ……この辺りを修正すれば今よりもっと食べやすくて、もっと「肉」が楽しめるバーガーになるだろう。

§　§

　……ということで、その後「やわらかくて食べやすい肉」を目指して試作しまして、私も試食して、協議・検討の結果、改良されたものが現在のパティです。ですから「焼き過ぎて硬い」というようなことは今はないと思います。よかったよかった。ということで、「食べログマガジン」の記事もぜひご覧下さい！

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　【じっくり食べたいハンバーガー】第14回「ルイス クラシック（LOUIS CLASSIC）」

→ # LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のアップルパイ ア ラ モード
# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のベーコンチーズメルトバーガー
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第14回「ルイス クラシック」
# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のルイスバーガー

# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] のクラシックチーズバーガー TOPPING ベーコン
# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] の自動券売機
# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] のチーズチキンサルサプレート
# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] のチーズバーガー
【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第52回 ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉]
【最新情報】 APIOジムニーライフ／『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.42 ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉]
# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] のダブルチーズバーガー
# 329 ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉]

― shop data ―
所在地: 千葉県千葉市若葉区小倉台2-7-8
　 　 　千葉モノレール 小倉台駅歩3分　地図
TEL: [phone]
URL: https://www.facebook.com/louisclassic2013/
オープン: 2019年5月16日
* 営業時間 *
月火木金: 10:00〜16:00
水曜日: 10:00〜15:00
土日祝: 10:00〜20:00
定休日: 不定休(要確認)

2020.10.5 Y.M

# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のアップルパイ ア ラ モード

　食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した千葉・小倉台LOUIS CLASSIC(ルイスクラシック)より、今日はスイーツ。アップルパイ ア ラ モード￥580(税込￥638)を。

　正直言うと、ハンバーガーよりベーコンより、実はこのアップルパイが一番おいしい。きちんと"エッジ"が立ってパンチも効いていて、商品力あり。りんごは普段はニュージーランド産の「JAZZ」という品種を主に使用。この日は小玉のふじりんご。カットしたりんごをブラウンシュガーで"一瞬"軽く炒めてからパイに包んでいる。添えられたホイップクリームも自家製。


　ポイントはクランブル。かなりな大粒がゴロゴロと乗っており、その「カリカリ」「つぶつぶ」食感が単純明快この上ないおいしさ。わかりやすい！ 対して、りんごは「しなっ」と食感。そのコントラスもまた好し。パイの中身はスイートポテトのような「ほっくり」「ぽっくり」とした濃厚な甘さで、完全に私好み。これにホイップクリームとバニラアイスがたっぷり付いて 580円は安過ぎる。都内ならもう100円は高く取れるんじゃないかな？ あと、クリームの上の葉っぱはアップルミント。

§　§

　私が食べた限り、ルイスクラシックで最も「商品力」があるのがこのアップルパイということで。おすすめです。「食べログマガジン」の記事もぜひご覧下さい！

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　【じっくり食べたいハンバーガー】第14回「ルイス クラシック（LOUIS CLASSIC）」

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# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のルイスバーガー

# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] のクラシックチーズバーガー TOPPING ベーコン
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# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] のチーズバーガー
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# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] のダブルチーズバーガー
# 329 ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉]

― shop data ―
所在地: 千葉県千葉市若葉区小倉台2-7-8
　 　 　千葉モノレール 小倉台駅歩3分　地図
TEL: [phone]
URL: https://www.facebook.com/louisclassic2013/
オープン: 2019年5月16日
* 営業時間 *
月火木金: 10:00〜16:00
水曜日: 10:00〜15:00
土日祝: 10:00〜20:00
定休日: 不定休(要確認)

2020.10.4 Y.M

# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のベーコンチーズメルトバーガー

　食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でもご紹介した千葉・小倉台LOUIS CLASSIC(ルイスクラシック)のベーコンチーズメルトバーガー￥1,370(税込￥1,507)。

　パティは自家製。穀物飼育のUSビーフをブロック肉で仕入れ、「10mm挽きの自家挽き」と「ハンドチョップ」にして6:4の割で合わせた130g。バンズは地元・小倉台の「パン・フランキー」作。間に生野菜3点＋特製オーロラソース。この辺りは「ルイスバーガー」と一緒。そこへ自家製のベーコンとメルトしたチーズを乗せたのがこちらと。


　ベーコンは地元千葉県産の「林SPF」ポークを使用。作り方は、まず塩漬け6日。塩抜き1日。乾燥2日。低温のオーブンで2時間ほど火入れした後、スモーカーで燻煙2時間。チップはサクラを使用。これを厚さ4mmにスライス。バーガーからはみ出さない大きさにカットしたものが4枚・約80g、パティの上に乗っている。


　そのベーコンをコートするのがチェダーチーズ……という名のプロセスチーズ。このチーズが実に優秀。いい感じに「ちゅるっ」ととろけて、いい塩気・いい舌ざわり・いいなめらかさ。一方でベーコンはあまり焼かずに噛みごたえ強めの繊維感強め。パティは逆に、よく焼いた結果としての硬めの噛みごたえという、どちらにせよ硬さが気になるバーガーではある。

　味の点では自家製ベーコンはおとなしく、明確な存在ではない。もっと目立たせてもよい。せっかく9日もかけて作る自家製なんだから。そのまた一方で、野菜陣は主調強め。オーロラソースも中にレリッシュが入っていて存在感大。つまり、バーガー上半分の出力を少し弱めた方が、自家製パティとベーコンが活きると思う。

§　§

　バーガーそのものについてはにぎやかで華やか。バーガーらしい醍醐味が味わえるバーガーに思う。その中でも一番おいしいのは「チーズ」ということで。「食べログマガジン」の記事もどうぞよろしく！

　■食べログマガジン
　【じっくり食べたいハンバーガー】第14回「ルイス クラシック（LOUIS CLASSIC）」

→ # 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第14回「ルイス クラシック」
# LOUIS CLASSIC [千葉・小倉台] のルイスバーガー

# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] のクラシックチーズバーガー TOPPING ベーコン
# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] の自動券売機
# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] のチーズチキンサルサプレート
# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] のチーズバーガー
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【最新情報】 APIOジムニーライフ／『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.42 ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉]
# ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉] のダブルチーズバーガー
# 329 ROYAL FLUSH DINER [千葉・西千葉]

― shop data ―
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　 　 　千葉モノレール 小倉台駅歩3分　地図
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オープン: 2019年5月16日
* 営業時間 *
月火木金: 10:00〜16:00
水曜日: 10:00〜15:00
土日祝: 10:00〜20:00
定休日: 不定休(要確認)

2020.10.3 Y.M

# ロッテリアの半熟月見 ロッテリア クラシックバーガー

　令和二年の中秋の名月は昨日だったということで、ロッテリアの半熟月見 ロッテリア クラシックバーガー￥780(税込￥858)でお月見を。9月4日発売、10月下旬まで販売予定の期間限定。リリースこちら。

　「半熟タマてりバーガー」を久しぶりに食べたらやっぱりおいしかったので、「クラシックバーガー」版も期待して頼んでみた。「ロッテリア クラシックバーガー」は2018年11月に登場したロッテリアの新看板メニュー。パティは牧草飼育の豪州牛113g、すなわちクォーターパウンド。赤身率約80％。つなぎなし。無添加。バンズは専用のクラシックバンズで、直径約11cm。トマト、レタス、スライスオニオン、さらにピクルスも挟んで、上にマヨネーズ、下にハニーマスタードソース……という内容。そこへバーガーチェーンの中でも随一の技術を誇るロッテリアの半熟たまごが乗る一品。

　かぶりつけば、ゆるく焼け焦げた牛肉のにおい。ゆるめのマヨソース。そこへ半熟たまごの黄身が破れて「じゅるっ」と来る、実にいい流れ！ ところが……テリヤキソースで食べたかったのに、このバーガーは「デミグラスソース」と合わせている。


　デミ自体は悪くない。隠し味にたまり醤油を使っているというよく出来たデミで、舐めた時にはっきり感じる「苦味」が素晴らしいのだが、「半熟タマてりバーガー」がさらにその上を行く素晴らしさで、それをそのままクラシックバーガーにトレースして、テリヤキソースをギュンギュン利かせて作って欲しかった……という思いが非常に強い。デミグラスソースだと甘い。詰めが甘い。

§　§

　後味に「肉」がちゃんと残って、クラシックバーガーとしての品質・実力は高いものがあると思う。まぁだから、クラシックバーガーはクラシックバーガーで、半熟タマてりは半熟タマてりで、別々に説明した方がよさそうですね。そうしましょう。　(つづく)

→ # ロッテリアのタピオカほうじ茶ラテ
# ロッテリアの黄金の半熟タマてりバーガー（再食）
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# ロッテリアのダブル絶品チーズバーガー
# ロッテリアのハンバーガー
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# ロッテリアの半熟タマてりバーガー（再食）
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# ロッテリアのリブサンド
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# ロッテリアのエビバーガー
# ロッテリアの半熟タマてりバーガー
# ロッテリアの絶妙ハンバーガー
# ファストフード ◆ ロッテリアの絶品チーズバーガー
# ファストフード ◆ ロッテリアのハンバーガー
# 003 ロッテリア

2020.10.2 Y.M

# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第14回「ルイス クラシック」

　食べログマガジンに連載中「じっくり食べたいハンバーガー」。9月分が昨日アップされました。千葉・小倉台LOUIS CLASSIC(ルイスクラシック)のご紹介です！

　■【じっくり食べたいハンバーガー】第14回「ルイス クラシック（LOUIS CLASSIC）」

　東大阪の「UKCAFE」で働き、西千葉に「ROYAL FLUSH DINER」を始めた澤田さんが、RFDは人手に譲ってリセットして、去年5月に新たに始めたお店です。ぜひご覧下さい！

→ # 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第13回「ハンバーガーショップスズキ」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第12回「E・A・T」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第11回「BAREBURGER 自由が丘店」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第10回「アンテナアメリカ」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第9回「Soul Grill」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第8回「gastropub GOZO」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第7回「東京バンビ」
# 「食べログマガジン」――〈2019 食通が惚れた店〉ノーハンバーガー、ノーライフなハンバーガー探求家の今年イチは？
# 食べログマガジン――【今これがキテる！】〜チキンサンド編〜
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第6回「hasamu」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第5回「ファッツ・ザ・サンフランシスカン」
# 食べログマガジン――【今これがキテる！】〜プルドポーク編〜
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第4回「アイレット」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第3回「ファットバーガー」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第2回「ワックドランド！」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第1回「ゴリゴリバーガー タップルーム」
# 「食べログマガジン」――ハンバーガー探求家がレポート！ ハンバーガーのモバイルオーダーって本当に便利？
# 「食べログマガジン」――これを食べるために行きたい！ハンバーガー専門店のとっておきのサイドメニュー
# ハンバーガー 百名店 2018から分析！ いま知っておきたいハンバーガー専門店
# 「食べログマガジン」――伝統orトレンド？ 7/20ハンバーガーの日に食べたいハンバーガーはどっち？
# 「食べログマガジン」――世界各国のバーガーをガブリ！ワールドバーガーツアー2018がアツい
# 「食べログマガジン」――本場アメリカンダイナーの雰囲気でハンバーガーが食べられるお店とは？
# 「食べログマガジン」――たまには贅沢気分を味わいたい！一押しの高級グルメハンバーガー4店
# 「食べログマガジン」――あったか陽気に備えて、知っておきたいテイクアウトが美味しいハンバーガー店はココ！
# ヘルシーvsジャンクあなたはどっち派？ハンバーガーマニアが太鼓判のお店4選
# 365日ハンバーガー尽くしの探求家が絶賛する2017年のひと皿とは
# わざわざ行きたい味がある！あの街必食“ご当地ハンバーガー店”
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2020.10.1 Y.M