# ロッテリアの半熟タマてりバーガー（再々食）

　いやー、もう10月も終わりで。結局今月は3日休んだだけで、この記事入れて「28」記事上げ続てるんですが、今後上げる予定の「待機組」のネタがたくさん溜ってまして、10月中にすべてを上げることはとてもじゃないですけど出来ません。本当はすぐにも上げたいネタもあるんですが、それが一つや二つじゃありませず、じゃあそんな中「どのネタ上げよう？」と悩んだ結果がこちらです……みんなのランキング「ロッテリアメニューランキング」でご紹介した7品より、第2位に選びました、半熟タマてりバーガー￥370(税込￥407)。


　今夜は満月ですから。十五夜は過ぎちゃいましたが、私の中では「ロッテリアと言えば半熟」というぐらい他店の追随を許さない、ロッテリアの半熟たまごです。すごくいいです。ただ、どんなに頑張っても、商品写真のようには月(黄身)は見えません。それは他店でも同じことなんですけど、それでも「月を見たいなぁ」という思いはあります。そこさえクリアすれば120点ですね。

　ちょっとソーセージを思わせるにおいと食味のパティはつなぎあり。肉粒が細かく、バンズともどもサクッと気持ちよく噛み切れます。歯切れよし。"1987年から続くロッテリアオリジナルの「特製てりやきソース」"はみたらし団子のような甘口も、「カコーン！」と突き抜けた甘味で、後を引かずライト。マヨネーズと混ざり合うと何とも興奮する味になり、そこへさらに半熟たまごの黄身がじゅるっと流れ込むと……その瞬間が最高！ この混ざり合いの刹那のおいしさは「半熟タマてりバーガー」でしか味わえぬもの。すなわち、半熟タマてりのためにロッテリアへ行く価値は「アリ」です。

§　§

　つなぎのない牛100の(本格)パティとはまた"違う"食べ物として、これにはこれのおいしさと魅力があるように私は思ってます。なお、てりやきソースはたまり醤油に三温糖、オイスターソース入り。ちなみに↑冒頭のバーガー写真は通算4つ目の半熟タマてりです。納得のゆく写真が全然撮れなくて。みんなのランキングもどうぞよろしく！

　■みんなのランキング
　松原 好秀が選んだロッテリアメニューランキング

→ # ロッテリアのソイ野菜チーズバーガー
# ロッテリアのソイ野菜ハンバーガー
# ロッテリアのロッテリア クラシックバーガー
# ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガー（再再々食）
# ロッテリアのエビバーガー（再々食）
# ロッテリアのフィッシュタルタルバーガー
# ロッテリアのダブル絶品チーズバーガー
# ロッテリアの半熟月見 ロッテリア クラシックバーガー
# ロッテリアのタピオカほうじ茶ラテ
# ロッテリアの黄金の半熟タマてりバーガー（再食）
# ロッテリアのアボカドエビバーガー
# ロッテリアの肉ガッツリ絶品チーズバーガー
# カルビーのサッポロポテトバーベＱあじ　ロッテリア絶品チーズバーガー味
# ロッテリアのとろーりフォンデュ仕立ての絶品チーズバーガー（再食）
# ロッテリアの絶品チーズバーガーとアサヒスーパードライ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ロッテリアの絶品チーズバーガーワイド
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ロッテリアの濃厚6種チーズの絶品チーズバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ロッテリアの絶品チーズバーガー
# ロッテリアの濃厚6種チーズの絶品チーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガーワイド
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ロッテリアの黄金の半熟タマてりバーガー
# ロッテリアのダブル絶品チーズバーガー
# ロッテリアのハンバーガー
# ロッテリアのてりやきバーガー
# ロッテリアのお好み焼きサンド
# ロッテリアのエビバーガー（再食）
# ロッテリアの半熟タマてりバーガー（再食）
# ロッテリアの絶品チーズバーガー
# ロッテリアのとろーりフォンデュ仕立ての絶品チーズバーガー
# ロッテリアのリブサンド
# ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガー
# ロッテリアのエビバーガー
# ロッテリアの半熟タマてりバーガー
# ロッテリアの絶妙ハンバーガー
# ファストフード ◆ ロッテリアの絶品チーズバーガー
# ファストフード ◆ ロッテリアのハンバーガー
# 003 ロッテリア

2020.10.31 Y.M

# TGI FRIDAYS のフライデーズシグネチャーバーガー トップウィズ 黒毛和牛ショートリブ

　だいぶ間が空いたが、前回の続き。TGI FRIDAYS(ティージーアイ フライデーズ)の有明ガーデン店で先行販売中の日本限定バーガー2品のうちのもう1品、フライデーズシグネチャーバーガー トップウィズ 黒毛和牛ショートリブ￥2,690(税込￥2,959)を。


　リリースこちら。前回書いた通り、フライデーズの有明ガーデン店は「ショッピングシティ 有明ガーデン」の中。オープンは先々月の8月28日。「ショッピングシティ」自体も今年6月にオープンしたばかり。フライデーズと言うと、どこの店も大箱で知られるが、この有明ガーデン店もその例に漏れず、屋内129席、テラス36席の計165席という錚々たる店構え。店に「入る」と言うよりも「呑み込まれる」とか「身をゆだねる」といった方が感覚的には近いか。そんなスケール感。


　鹿児島県のブランド牛「薩摩牛」のショートリブをビーフパティの上に乗せた「牛の上に牛」なバーガーで、この「シグネチャーバーガー」の方は、さらにベーコンまで乗って、「牛→豚→牛」な構成になっている。

　「シグネチャーバーガー」とは"フライデーズシグネチャーソース"をかけたベーコンチーズバーガーのこと。チーズはモッツァレラ。シグネチャーソースとは、かつて「ジャックダニエルソース」と呼ばれていたものの進化系で、その名の通り、今ではフライデーズでしか食べられない、世界のフライデーズ共通の味になっている。


　一方の薩摩牛のショートリブ。焼肉で言うところの骨付きカルビのことだが、焼肉のように下味などは付けず、焼く際に軽く塩を振るのみの直球勝負。量にして約70g。バターで炒めた玉ねぎ・椎茸とともにパティの上に乗っている。パティは豪州牛の200g。いつもなら直火で焼くところを、この和牛のバーガー2品の時は、フライパンでふっくら蒸し焼きに。味付けは塩コショウのみ。


　かぶりつくとやはり、最初はショートリブがしっかり硬めに感じられるが、直後に襲う強ーい旨味がさすが和牛ならでは。バンズは甘めのブリオッシュバンズ。バターと糖分がふんだんだが、もう少し抑えてもよいか。生地は目が詰まり気味で、ちょっと「ダマ」になる。シグネチャーソースが巧い"まとめ役"になり、「ハンバーガー」として見た時の出来とまとまりは「テリヤキ」よりも「シグネチャー」の方が上に思う。ベーコン2枚の風味と旨味は威力大。ショートリブも活躍してはいるが、ハンバーガーを構成する"パーツの一部"として取り込まれた感じがあり、だから「薩摩牛を」味わいたいならテリヤキを、ハンバーガーとしての出来映えを求めるならシグネチャーを――という風に選び分けるのがよいだろう。

§　§

　東京オリンピックを前提に準備されていたであろうメニュー。世界中から訪れる人々へ向けて「和牛を売り出そう」という思いから、薩摩牛を生産する牧場とタッグを組んで世に送り出したのがこちらと「テリヤキ」の2品という次第。「今後、国内のその他13店舗でも順次、提供する予定だけでなく、日本限定メニューとして世界中の店舗での展開も視野に入れ」ているとのことなので、そろそろ次のステップ＝全国販売へ移行かな？

→ # TGI FRIDAYS のフライデーズテリヤキバーガー トップウィズ 黒毛和牛ショートリブ
# T.G.I. FRIDAY'S のフライデーズ ランチバーガー
# T.G.I. FRIDAY'S のヨコスカネイビーバーガー（横須賀限定）
# T.G.I. FRIDAY'S のフライデーズ チーズバーガー
# T.G.I. FRIDAY'S のジャックダニエルズ バーガー
# 017 T.G.I. FRIDAY'S

― shop data ―
●有明ガーデン店
所在地: 東京都江東区有明2-1-8
　 　 　住友不動産ショッピングシティ有明ガーデン 5F
　 　 　ゆりかもめ 有明駅歩7分
　 　 　東京臨海高速鉄道 国際展示場駅歩9分　地図
TEL: [phone]
URL: http://www.tgifridays.co.jp/
営業時間: 11:00〜23:00
定休日: 年中無休(要確認)

2020.10.30 Y.M

# Mikkeller Kanda [神田] のCHEESEBURGER

　月1連載、食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・神田Mikkeller Kanda(ミッケラー カンダ)の、まずはCHEESEBURGER(チーズバーガー)￥880(税込)から。

　バーガーメニューはレギュラー4品……「CHEESEBURGER」「TRIPLE」「VEGGIE」「SLIDERS」。それと週替わりの「WEEKLY SPECIAL」が1品。WEEKLY はハンバーガーのこともあれば、サンドイッチのこともある。と言うことで、レギュラーメニューにおけるハンバーガーは、パティ1枚＝シングルの「CHEESEBURGER」か、3枚の「TRIPLE」か、どちらかから選ぶ「二択」ということになる。超シンプル。


　中身もシンプル。店で自家挽きのパティの上に(後述)、チーズ、刻んだレッドオニオン、自家製のピクルス、クラウン(上バンズ)にマスタード、ヒール(下バンズ)にマヨネーズ。それだけ。ピクルスはバンズの円周に沿って4、5枚ほど乗せており、マスタードは辛さを強めた同店オリジナル。あと、バンズの裏に軽くバターを塗っている。

　それで、この日のパティは「千葉県産 しあわせ絆牛」のネックと「岩手県 田村牧場産 短角牛」のスネを合わせたもので、サイズは90g強。店でミンチしている。短角牛は正式名「日本短角種」。東北地方原産のいわゆる和牛の一種で、岩手の田村牧場の説明によると「国内和牛流通において年間1％程のシェアしかない、希少性の高いブランド牛」とのこと。しかし、ハンバーガーに和牛を「おいしく使っている例」というのは実のところ少なくて、「確かにおいしい肉だが、でもハンバーガーとしては……」というケースが常なのだが、果たしてミッケラーカンダの短角牛は……これがイケている。「ハンバーガーとして」イケている。


　ポイントは焼き方。ボール状に丸めただけの挽肉の塊を鉄板の上に乗せて、ギューッ！ とコテで押し潰して焼く方法、「smash burger」などと呼ばれる焼き方が、和牛のような脂の融けやすい肉にはおそらく合っているのだろう。国内で他にこの焼き方をしている店は、まず「SHAKE SHACK」、それから「HENRY'S BURGER」、この辺り。「HENRY'S」は黒毛和牛を使っている。ギューーーーーッ！ と押し潰されるので、パティはペッタリ薄くなり、厚みは1cm以下。となると、おそろしく「早く焼ける」。さすがにマクドナルドのような早さではないが、ふつうのグルメバーガー店の感覚でいると「あれ？ もう出来たの？」ということには事実なる。


　余計な具材が入っていないので薄くて、かぶりつくにちょうどいい厚み。パティ・バンズともにやわらかく、口の中に「スッ」とすべり込んで来る感じがあって、「のどごし」も良好。パティは軽くてウェット。カチカチでもザラザラでもなく、よく潰れて潤いあり。バンズはそれを邪魔しない賢明さ。マスタードがツンと来るのと、ピクルスの青臭さがひとクセがあるが、全体には持ちやすく・食べやすく、「ミニマム」な美学を感じる一品。

§　§

　なお、短角牛はもう一ヶ所、北海道「八雲牧場」産のこともあるそうで、同じ短角牛でも大きく味が変わるとのこと。それはまたいずれとして、「食べログマガジン」の記事をどうぞよろしく！

　■【じっくり食べたいハンバーガー】第15回「ミッケラー カンダ」

― shop data ―
所在地: 東京都千代田区内神田3-21-2
　 　 　JR神田駅北口歩1分　地図
TEL: [phone]
URL: https://www.facebook.com/mikkeller.kanda
オープン: 2020年6月15日
* 営業時間 *
BURGER SHOP(1F): 11:30〜22:00LO
BEER BAR(2F,3F): 16:00〜23:00LO
定休日: 無休(要確認)

2020.10.29 Y.M

# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第15回「ミッケラー カンダ」

　毎度書いているような、書いていないような……もう1ヶ月が経過したんですよぉ〜！ 本当に早い！

　ということで、食べログマガジンに月1連載中「じっくり食べたいハンバーガー」。今月10月は東京・神田Mikkeller Kanda(ミッケラー カンダ)のご紹介！

　■【じっくり食べたいハンバーガー】第15回「ミッケラー カンダ」

　本ブログ初登場のお店です。例によって詳しい情報をちょっとずつ上げてゆきますが、その前に、食べログマガジンで公開された「本編」を何卒よろしくお願いいたします！

→ # 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第14回「ルイス クラシック」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第13回「ハンバーガーショップスズキ」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第12回「E・A・T」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第11回「BAREBURGER 自由が丘店」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第10回「アンテナアメリカ」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第9回「Soul Grill」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第8回「gastropub GOZO」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第7回「東京バンビ」
# 「食べログマガジン」――〈2019 食通が惚れた店〉ノーハンバーガー、ノーライフなハンバーガー探求家の今年イチは？
# 食べログマガジン――【今これがキテる！】〜チキンサンド編〜
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第6回「hasamu」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第5回「ファッツ・ザ・サンフランシスカン」
# 食べログマガジン――【今これがキテる！】〜プルドポーク編〜
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第4回「アイレット」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第3回「ファットバーガー」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第2回「ワックドランド！」
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第1回「ゴリゴリバーガー タップルーム」
# 「食べログマガジン」――ハンバーガー探求家がレポート！ ハンバーガーのモバイルオーダーって本当に便利？
# 「食べログマガジン」――これを食べるために行きたい！ハンバーガー専門店のとっておきのサイドメニュー
# ハンバーガー 百名店 2018から分析！ いま知っておきたいハンバーガー専門店
# 「食べログマガジン」――伝統orトレンド？ 7/20ハンバーガーの日に食べたいハンバーガーはどっち？
# 「食べログマガジン」――世界各国のバーガーをガブリ！ワールドバーガーツアー2018がアツい
# 「食べログマガジン」――本場アメリカンダイナーの雰囲気でハンバーガーが食べられるお店とは？
# 「食べログマガジン」――たまには贅沢気分を味わいたい！一押しの高級グルメハンバーガー4店
# 「食べログマガジン」――あったか陽気に備えて、知っておきたいテイクアウトが美味しいハンバーガー店はココ！
# ヘルシーvsジャンクあなたはどっち派？ハンバーガーマニアが太鼓判のお店4選
# 365日ハンバーガー尽くしの探求家が絶賛する2017年のひと皿とは
# わざわざ行きたい味がある！あの街必食“ご当地ハンバーガー店”
# 今食べるべき“ハンバーガー”が分かる「百名店」をハンバーガー探求家が解説
ハンバーガーをこよなく愛する偏愛フーディスト推薦！絶対行くべきお店3選

2020.10.28 Y.M

# ロッテリアのソイ野菜チーズバーガー

　「ソイ野菜ハンバーガー」からの続きです。みんなのランキング「ロッテリアメニューランキング」でご紹介した7品の詳解……ではなくて、今日は、ランキングに乗せなかったメニュー。ロッテリアのソイ野菜チーズバーガー￥390(税込￥429)。

　当初はエスニックな味付けだったソイパティを、今のクセのないパティに今年2020年の5月にリニューアルして、その際、同時にデビューしたのが、この「ソイ野菜チーズバーガー」という流れ。前回、「ソイパティはおいしいけどおとなしめ」なのに対して「ケチャップは味強め」という、そのアンバランスを埋める策として「ソイ野菜チーズがいいんじゃないか」という話になったのだが、さぁ果たして……。

　やはり野菜が活きる。底のソイパティは目立たず。でも、「いる」感じ。存在する感じ。肉の味こそしないものの、でも確かにそこに「何かある」感じの存在感で、その「何かある」ことに違和感がない――という、フェイクミートの開発はそこまで来ている。とは言え、チーズとケチャップに負けてしまっている。トマトの味が濃いケチャップはロッテリアオリジナル。バンズは「ハンバーガー」などと同じエルバンズかな？ 表面がザラッとしていて食べ口やわらか。歯切れもよし。

§　§

　ということで、ソイパティ「を」楽しみたいなら、チーズはナシでOK。あと、ケチャップを減らしたいです。すると、ソイパティの味が立って来ると思います。もう少し真正面からソイパティというものを味わってみたいなと思いました。そんなに隠すようなヘンな味じゃないと思うので。みんなのランキングもぜひどうぞ！

　■みんなのランキング
　松原 好秀が選んだロッテリアメニューランキング

→ # ロッテリアのソイ野菜ハンバーガー
# ロッテリアのロッテリア クラシックバーガー
# ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガー（再再々食）
# ロッテリアのエビバーガー（再々食）
# ロッテリアのフィッシュタルタルバーガー
# ロッテリアのダブル絶品チーズバーガー
# ロッテリアの半熟月見 ロッテリア クラシックバーガー
# ロッテリアのタピオカほうじ茶ラテ
# ロッテリアの黄金の半熟タマてりバーガー（再食）
# ロッテリアのアボカドエビバーガー
# ロッテリアの肉ガッツリ絶品チーズバーガー
# カルビーのサッポロポテトバーベＱあじ　ロッテリア絶品チーズバーガー味
# ロッテリアのとろーりフォンデュ仕立ての絶品チーズバーガー（再食）
# ロッテリアの絶品チーズバーガーとアサヒスーパードライ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ロッテリアの絶品チーズバーガーワイド
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ロッテリアの濃厚6種チーズの絶品チーズバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ロッテリアの絶品チーズバーガー
# ロッテリアの濃厚6種チーズの絶品チーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガーワイド
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ロッテリアの黄金の半熟タマてりバーガー
# ロッテリアのダブル絶品チーズバーガー
# ロッテリアのハンバーガー
# ロッテリアのてりやきバーガー
# ロッテリアのお好み焼きサンド
# ロッテリアのエビバーガー（再食）
# ロッテリアの半熟タマてりバーガー（再食）
# ロッテリアの絶品チーズバーガー
# ロッテリアのとろーりフォンデュ仕立ての絶品チーズバーガー
# ロッテリアのリブサンド
# ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガー
# ロッテリアのエビバーガー
# ロッテリアの半熟タマてりバーガー
# ロッテリアの絶妙ハンバーガー
# ファストフード ◆ ロッテリアの絶品チーズバーガー
# ファストフード ◆ ロッテリアのハンバーガー
# 003 ロッテリア

2020.10.27 Y.M

# ロッテリアのソイ野菜ハンバーガー

　続き行きます――みんなのランキング「ロッテリアメニューランキング」でご紹介した7品の詳解、今日はソイ野菜ハンバーガー￥370(税込￥407)を。

　「代替肉」「フェイクミート」などと呼ばれる、つまり、動物の肉の代わりに植物や豆類でパティを作る、いわゆる「ベジバーガー」の一種。ロッテリアでは、大豆油の"搾りかす"(大豆ミール)を使ったソイパティの開発にロッテグループを挙げて取り組んだ。2019年5月9日発売の初期モデルのソイパティは、「玉ねぎやクミン、ナツメグ、ガーリック、バジル、ホワイトペッパー、タイムなどの香辛料を加え」た、中東の「フムス」のような、スパイシーな、エスニックな味付けになっていたそうだが、今は改良されて、あっさりとクセのない味に変わっている。「食感までは出来ていた。ただ、においが……」と開発者が言うところの、その大豆特有のにおいへの対策・対応が大きく進んだということだろう。

　ソイパティのサイズは45g。従来の「豆腐ハンバーグ」や「おからハンバーグ」のようなものとは全く違う食べ口で、「ぷりっ」と弾力があって、その食感がちょっと気持ちいい。クセのない素直な味なので、何なら、つなぎありのパティよりも食べやすいかも知れない。そんなパティなので、野菜(トマト、レタス、生オニオン)の味が活きると同時に、ケチャップの味に負けてもいる。このケチャップはロッテリアオリジナルで、トマト味が強く、なかなかおいしいのだが、ただ、ソイパティにはちょっと強い。でもおいしい。マヨネーズはノンコレステロールでカロリー50％カット。

§　§

　まとめると、1．ソイパティは味・においともにクセなく、でも、2．「ぷりん」とクセになる弾力あり、その上で、3．生野菜がヘルシーなおいしさを発揮、同時に、4．ケチャップが強めに利いている……といった感じ。その味のアンバランスを埋めるのは「チーズではないか」という話になり、そこで次に「ソイ野菜チーズバーガー」を食べてみることにした――というのが次回。みんなのランキングもぜひご覧下さい！　(つづく)

　■みんなのランキング
　松原 好秀が選んだロッテリアメニューランキング

→ # ロッテリアのロッテリア クラシックバーガー
# ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガー（再再々食）
# ロッテリアのエビバーガー（再々食）
# ロッテリアのフィッシュタルタルバーガー
# ロッテリアのダブル絶品チーズバーガー
# ロッテリアの半熟月見 ロッテリア クラシックバーガー
# ロッテリアのタピオカほうじ茶ラテ
# ロッテリアの黄金の半熟タマてりバーガー（再食）
# ロッテリアのアボカドエビバーガー
# ロッテリアの肉ガッツリ絶品チーズバーガー
# カルビーのサッポロポテトバーベＱあじ　ロッテリア絶品チーズバーガー味
# ロッテリアのとろーりフォンデュ仕立ての絶品チーズバーガー（再食）
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# ロッテリアの濃厚6種チーズの絶品チーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガーワイド
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ロッテリアの黄金の半熟タマてりバーガー
# ロッテリアのダブル絶品チーズバーガー
# ロッテリアのハンバーガー
# ロッテリアのてりやきバーガー
# ロッテリアのお好み焼きサンド
# ロッテリアのエビバーガー（再食）
# ロッテリアの半熟タマてりバーガー（再食）
# ロッテリアの絶品チーズバーガー
# ロッテリアのとろーりフォンデュ仕立ての絶品チーズバーガー
# ロッテリアのリブサンド
# ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガー
# ロッテリアのエビバーガー
# ロッテリアの半熟タマてりバーガー
# ロッテリアの絶妙ハンバーガー
# ファストフード ◆ ロッテリアの絶品チーズバーガー
# ファストフード ◆ ロッテリアのハンバーガー
# 003 ロッテリア

2020.10.26 Y.M

# Soul Grill [八王子] のグレートベーコンチーズバーガー

　今年2月以来の再訪が実現。東京・八王子Soul Grill(ソウルグリル)の、今日はちょっとごっついヤツを……グレートベーコンチーズバーガー￥1,650(税込￥1,815)。

　レギュラーのバーガーメニュー9品のうち2番目に高額なバーガー。「ベーコンチーズバーガー」のベーコンは薄切りを焦げるぐらいガリッガリに焼き込んでいるが、「グレート」は厚切り。10mmに迫る厚みのベーコン4枚で「パティをサンドしている」状態。


　ベーコンは自家製。詳しくはこちらの記事を。量は170gほど。カット肉と挽肉が半々の割の炭火焼き125gパティは1枚。チーズは2枚。オニオンはこのバーガーと「テリヤキバーガー」のみグリルド。あとはトマト、レタス、スイートレリッシュ、タルタルソース。ケチャ＆マスは入らず。バンズは西八王子のベーカリー特注。

　その自家製厚切りベーコンが「さっくり」とした歯切れのよさ。タテに割ける食感で、「カチッ！」とバーガーがまとまっている。チーズにベーコンと、塩気のあるものがこれだけ集合しているが、しかしそれほど辛くなく、むしろ、グリルドオニオンとレリッシュがこってり強めの甘味を発信している。主役はベーコン。カチカチとスクエアな食感のバーガー。しかしこれだけ背丈があっても、食後、汁気がほとんど残らず。完璧な水分コントロール。さすがの職人芸！

§　§

　移動販売を始めるそうで。フードトラック(※キッチンカーでなく「フードトラック」で)のベースはマツダのタイタン。現在キッチンの内装工事を自前で進行中。来月11月にはいよいよ出動して、まずは八王子エリアで、ハンバーガーでなく「キューバサンドイッチ」を販売するそう。さぁさぁどうなりますやら！

→ # Soul Grill [八王子] のバナナシェイク
# Soul Grill [八王子] の自家製ソーセージのホットドッグ
# Soul Grill [八王子] のテリヤキバーガー
# Soul Grill [八王子] のベーコンチーズバーガー
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第9回「Soul Grill」
# Soul Grill [八王子] のステーキサンド
# Soul Grill [八王子] のチーズバーガー
# 393 Soul Grill [八王子]

― shop data ―
所在地: 東京都八王子市寺町71-3
　 　 　JR八王子駅南口より歩6分　地図
TEL: [phone]
URL: https://soulgrill2016.wixsite.com/soulgrill
オープン: 2016年4月1日
営業時間: 11:30〜15:00(LO14:00), 17:30〜23:00(LO22:00)
定休日: 火曜日(要確認)

2020.10.24 Y.M

# SHAKE SHACK のマンダリンシソレモネード

　もう一品、「オータムマイタケバーガー」と同時発売の期間限定、SHAKE SHACK(シェイクシャック)のマンダリンシソレモネード(Mandarin Shiso Lemonade)￥520(税込￥572)。

　いつもの「オリジナルレモネード」に、マンダリンピューレをミックスした一杯。マンダリンというのは「マンダリンオレンジ」、すなわち、冬にこたつに入って食べる「みかん」をご想像いただけたら、まさにあの味。つまり、みかん味のレモネード。上に1枚、青じその葉が乗っているが、これは最近、ニューヨークでハーブを合わせたカクテルが流行っているそうで、「しそもハーブの一種」ということで、この青じそは本国からの指示だそう。これが思わぬいい感じ。葉っぱ1枚乗せるだけで、しその香りがいつまでもずーっと利いている。ありとなしとで全然違う、素晴らしいアイデア。

§　§

　こちらも東京ドーム店を除く国内11店で11月3日まで。やはり、やること・なすこと、日本人が考えるものとはちょっと違うので、そこが毎度楽しいですね。「みんなのランキング」のShake Shackメニューランキングもぜひご覧下さい。ご覧になるだけでなく、皆さまもお気軽に参加を！

　■みんなのランキング
　松原 好秀が選んだShake Shackメニューランキング

→ # SHAKE SHACK のオータムマイタケバーガー（再食）
# SHAKE SHACK のオータムマイタケバーガー――日本上陸5周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のShack Stack（再食）
# SHAKE SHACK のシェイク ブラックセサミ
# SHAKE SHACK のShackMeister Ale
# SHAKE SHACK のCups&Cones
# SHAKE SHACK のShackBurger Double（再食）
#「みんなのランキング」第6回はShake Shackメニューランキング！
# SHAKE SHACK のアイスコーヒー（再飲）
# SHAKE SHACK のShack Attack
# SHAKE SHACK のChick'n Shack（再食）
# SHAKE SHACK のストロベリーレモネード
# SHAKE SHACK のHot Honey Chick'n
# SHAKE SHACK のシェイク クリスマスクッキー
# SHAKE SHACK のChick'n Shack シュレッドレタス抜き
# SHAKE SHACK [外苑前] のbricolage Chick'n――日本上陸4周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK [大阪・心斎橋] の道頓トッフィークリート
# 9月20日(金)、大阪・大丸心斎橋店本館1Fに「SHAKE SHACK」オープン！
# SHAKE SHACK のシェイク ピーナッツバター
# SHAKE SHACK のアイスコーヒー
# シェイクシャック [六本木] のシャックスタック
# SHAKE SHACK のBBQ Chick'n Shack TOPPING オニオン
# SHAKE SHACK のBBQ Chick'n Shack
# SHAKE SHACK の季節のフレーバーシェイク〜ブルーベリークランブル
# SHAKE SHACK [外苑前] のChick'n Shack――日本上陸3周年記念
# SHAKE SHACK [六本木] のBLT
# マイナビニュース「シェイクシャックが大阪上陸! 本格化するハンバーガー“夏の陣”」
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のTue-Ten Shack
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のShackBurger
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [新宿] のSmokeShack
【最新情報】 Shake Shack ついに関西進出！ 阪神梅田本店にOPEN 決定
【最新情報】 Shake Shack 日本7・8号店が誕生！ 東京ドーム&二子玉川にOPEN決定
# SHAKE SHACK [外苑前] のKARASHIBI Burger――日本上陸2周年記念限定バーガー、あす11月11日(土)400個限定販売！
# SHAKE SHACK の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [有楽町] のShackBurger
# SHAKE SHACK のPumpkin Pie Oh My
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger（再再再々食）
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のRed Bean Pancake
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のShackBurger
【最新情報】 9月29日(金)、横浜・みなとみらいにSHAKE SHACK日本5号店オープン！
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger（再再々食）
# SHAKE SHACK [新宿] のPickled Jalapeno Burger
# 東京・新宿にSHAKE SHACK日本4号店「新宿サザンテラス店」オープン
# SHAKE SHACK のHamburger（再々食）
# SHAKE SHACK のHamburger（再食）
# SHAKE SHACK [外苑前] のDEN Shack――日本上陸1周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のBrat Burger
# SHAKE SHACK [外苑前] のHamburger
# SHAKE SHACK のSmokeShack
【最新情報】 あす4月15日、東京・恵比寿にSHAKE SHACK日本2号店オープン
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger Double
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger
# 372 SHAKE SHACK

2020.10.23 Y.M

# SHAKE SHACK のオータムマイタケバーガー（再食）

　今日は、先月末に紹介したSHAKE SHACK(シェイクシャック)日本上陸5周年記念、オータムマイタケバーガー(Autumn Maitake Burger)Single￥960(税込￥1,056)をもう一度食べ直してみた――という記事。

　初めて食べた時のことはこちらをご覧いただくとして、果たして「同じ感想を二度目も持つのか？」というところが気になり、また食べてみた次第。あれだけ薦めておいて、実際は全然違う味で出てたらヤだな……なんてことも時々思ったりするもので。結果は……。


　今回は前回とはまた別な感想、印象。舞茸は香りよりも今回は食感。前回は素揚げによる「焦げたおいしさ」の印象がまず強かったが、今回については、あのヒラヒラのヒダヒダを噛み締める楽しさみたいな、その方が強め。むしろ香りは大葉(青じそ)がふ〜んわり乗って来る感じで、いずれにしても「繊細・微細な味わいのバーガー」という点は変わりなし。

　赤味噌・米酢使用のオリジナルマヨソースと椎茸、青じそが出合った時の味のよさ、風味のよさが際立つ一品。でも、バンズがやっぱりちょっと重いかな。いい加減、無視出来なくなってきた。

§　§

　東京ドーム店を除く国内11店で11月3日まで販売。そこはその後の発表でも変わってません。「むしろ日本人からは出て来ないセンス」に出合えるので、経験しておくとよいと思います。みんなでつくる投票型ランキングサイト「みんなのランキング」に"私が選ぶシェイクシャックのメニューランキング"も上がってますので、そちらもぜひどうぞ！

　■みんなのランキング
　松原 好秀が選んだShake Shackメニューランキング

→ # SHAKE SHACK のオータムマイタケバーガー――日本上陸5周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のShack Stack（再食）
# SHAKE SHACK のシェイク ブラックセサミ
# SHAKE SHACK のShackMeister Ale
# SHAKE SHACK のCups&Cones
# SHAKE SHACK のShackBurger Double（再食）
#「みんなのランキング」第6回はShake Shackメニューランキング！
# SHAKE SHACK のアイスコーヒー（再飲）
# SHAKE SHACK のShack Attack
# SHAKE SHACK のChick'n Shack（再食）
# SHAKE SHACK のストロベリーレモネード
# SHAKE SHACK のHot Honey Chick'n
# SHAKE SHACK のシェイク クリスマスクッキー
# SHAKE SHACK のChick'n Shack シュレッドレタス抜き
# SHAKE SHACK [外苑前] のbricolage Chick'n――日本上陸4周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK [大阪・心斎橋] の道頓トッフィークリート
# 9月20日(金)、大阪・大丸心斎橋店本館1Fに「SHAKE SHACK」オープン！
# SHAKE SHACK のシェイク ピーナッツバター
# SHAKE SHACK のアイスコーヒー
# シェイクシャック [六本木] のシャックスタック
# SHAKE SHACK のBBQ Chick'n Shack TOPPING オニオン
# SHAKE SHACK のBBQ Chick'n Shack
# SHAKE SHACK の季節のフレーバーシェイク〜ブルーベリークランブル
# SHAKE SHACK [外苑前] のChick'n Shack――日本上陸3周年記念
# SHAKE SHACK [六本木] のBLT
# マイナビニュース「シェイクシャックが大阪上陸! 本格化するハンバーガー“夏の陣”」
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のTue-Ten Shack
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のShackBurger
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [新宿] のSmokeShack
【最新情報】 Shake Shack ついに関西進出！ 阪神梅田本店にOPEN 決定
【最新情報】 Shake Shack 日本7・8号店が誕生！ 東京ドーム&二子玉川にOPEN決定
# SHAKE SHACK [外苑前] のKARASHIBI Burger――日本上陸2周年記念限定バーガー、あす11月11日(土)400個限定販売！
# SHAKE SHACK の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [有楽町] のShackBurger
# SHAKE SHACK のPumpkin Pie Oh My
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger（再再再々食）
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のRed Bean Pancake
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のShackBurger
【最新情報】 9月29日(金)、横浜・みなとみらいにSHAKE SHACK日本5号店オープン！
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger（再再々食）
# SHAKE SHACK [新宿] のPickled Jalapeno Burger
# 東京・新宿にSHAKE SHACK日本4号店「新宿サザンテラス店」オープン
# SHAKE SHACK のHamburger（再々食）
# SHAKE SHACK のHamburger（再食）
# SHAKE SHACK [外苑前] のDEN Shack――日本上陸1周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のBrat Burger
# SHAKE SHACK [外苑前] のHamburger
# SHAKE SHACK のSmokeShack
【最新情報】 あす4月15日、東京・恵比寿にSHAKE SHACK日本2号店オープン
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger Double
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger
# 372 SHAKE SHACK

2020.10.22 Y.M

# ロッテリアのロッテリア クラシックバーガー

　引き続き、みんなのランキング「ロッテリアメニューランキング」でご紹介した7品より、今日はロッテリア クラシックバーガー￥650(税込￥715)について。

　「ロッテリア クラシックバーガー」が商品名です。デビューは2018年11月30日。その折のリリースがこちら。当初は期間限定販売でしたが、その後レギュラーメニュー化。古参の「エビバーガー」、今年発売13周年を迎える「絶品チーズバーガー」に続く、ロッテリアの"新たな顔"として期待される新メニューです。「みんなのランキング」の審査が目的で食べたのですが、間違えて3度も食べてしまいまして、↑の写真が1回目、↓の写真が2回目のクラシックバーガーです。


　パティはクォーターパウンド、約113g。当初はグラスフェッド(牧草飼育)のオーストラリア産ビーフを使用。フレッシュネスバーガーの「クラシックバーガー」と一緒ですね。そして現在のロッテリアのクラシックパティは、オージー限定でなく、「オーストラリア、欧州、他」ということです。ロッテリア クラシックバーガー「Jr.」というのもありまして、こちらのパティは1.7oz、約43gです。バンズも新開発のクラシックバーガー専用。ツヤなし・ゴマなし。間にレタス、トマト、スライスした生オニオン。パティの下にピクルス、クラウン(上バンズ)の裏にマヨネーズ、ヒール(下バンズ)側にハニーマスタードソース――というクラシカルな、伝統的・模範的な内容です。これが、ファストフードチェーンの商品でありながら、"専門店も含めた"、いまどきの一般的なクラシックバーガーと同等のレベル。


　まずは「確かな」ビーフパティ。ちょっと「ザラッ」とした舌触りで、かつ、粗過ぎず細か過ぎずの挽肉の噛みごたえ。その下でピクルスもプツプツとした食感。対してバンズはソフト。それ以上邪魔しない優秀さ。マヨネーズが多めです。バーガー全体の味を整えつつ、強く牽引しています。底でハニマが利いて、上下でバランス。生オニオンの辛味がアクセントになって、これが締め役と。

　確かな存在感で常に肉が支えているところがポイント。マヨネーズが強い辺りはバーガーキングの「ワッパー」を連想させます。そう、「コゲ味のないワッパー」と評すると近いかも知れませんが、ともあれ、チーズなしでよくここまで食べさせているな――というハイレベルな一品です。専門店では「プレーンバーガー」と呼ばれる内容ですから、それでここまでの満足感が与えられているというのは、相当な実力です。

§　§

　強いて言うと税別650円という値段が。「ワッパー」もマクドナルドの「グラン クラブハウス」も490円ですので。なお、みんなのランキングに「クラシックチーズも出して欲しい」と書いたら、10月29日に発売されるそうです。リリースこちら。プレーンでこれだけおいしいんですから、「w/チーズ」は間違いないでしょう。みんなのランキングもぜひぜひご覧下さい！

　■みんなのランキング
　松原 好秀が選んだロッテリアメニューランキング

→ # ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガー（再再々食）
# ロッテリアのエビバーガー（再々食）
# ロッテリアのフィッシュタルタルバーガー
# ロッテリアのダブル絶品チーズバーガー
# ロッテリアの半熟月見 ロッテリア クラシックバーガー
# ロッテリアのタピオカほうじ茶ラテ
# ロッテリアの黄金の半熟タマてりバーガー（再食）
# ロッテリアのアボカドエビバーガー
# ロッテリアの肉ガッツリ絶品チーズバーガー
# カルビーのサッポロポテトバーベＱあじ　ロッテリア絶品チーズバーガー味
# ロッテリアのとろーりフォンデュ仕立ての絶品チーズバーガー（再食）
# ロッテリアの絶品チーズバーガーとアサヒスーパードライ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ロッテリアの絶品チーズバーガーワイド
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ロッテリアの濃厚6種チーズの絶品チーズバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ロッテリアの絶品チーズバーガー
# ロッテリアの濃厚6種チーズの絶品チーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガーワイド
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ロッテリアの黄金の半熟タマてりバーガー
# ロッテリアのダブル絶品チーズバーガー
# ロッテリアのハンバーガー
# ロッテリアのてりやきバーガー
# ロッテリアのお好み焼きサンド
# ロッテリアのエビバーガー（再食）
# ロッテリアの半熟タマてりバーガー（再食）
# ロッテリアの絶品チーズバーガー
# ロッテリアのとろーりフォンデュ仕立ての絶品チーズバーガー
# ロッテリアのリブサンド
# ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガー
# ロッテリアのエビバーガー
# ロッテリアの半熟タマてりバーガー
# ロッテリアの絶妙ハンバーガー
# ファストフード ◆ ロッテリアの絶品チーズバーガー
# ファストフード ◆ ロッテリアのハンバーガー
# 003 ロッテリア

2020.10.21 Y.M

# ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガー（再再々食）

　みんなのランキング「ロッテリアメニューランキング」でご紹介した7品の"詳解"。本日は絶品ベーコンチーズバーガー￥440(税込￥484)を。

　この前書いた通り、絶品パティは最大8mm挽きの牛挽肉にプラスして豚の脂。「絶品」の開発者はフレンチシェフだったので、豚の脂はフランス料理の技法かな？ サイズは74gほど。バンズは上質な小麦粉を使用、手丸め風工程で成形した絶品専用。チーズはゴーダとレッドチェダーのナチュラルチーズ2種類。ベーコンが変わった。↓前はちょっと厚切りのベーコンだったのが(2016年10月撮影)、↑今は薄くスライス。食べやすさ重視ですかね。スモークはさくらと栗のチップ。さらに6種類ほどの香辛料を使って風味を出している。


　顔を近寄せれば、まずはベーコンのスモークフレーバー。そして、かぶりつけばコショウの辛さ。……そう、いつもコショウ、コショウと言ってますが、オレガノの影響もあるかな？ 意識をすべて持って行ってしまうくらい、とにかくスパイスが強くて、せっかくのベーコンが表面コショウだらけの「パストラミ」のようになってしまっているのが、まぁ、問題かな。ベーコンに6種類の香辛料(オールスパイス、クローブ、ナツメグ等)を添加しているということなので(燻製後にまぶしてる？)、そもそもがパストラミに近い味なのかも知れないが、ひとつ言えるのは「スパイス過多」であるという点です。ちょっと集まり過ぎかも知れません。

　絶品バンズはソフトな生地でしっとりシルキー。縁が少し焦げて軽くサクサク。落ち着いた甘味がそっと乗って来る感じで、まぁよいのですが、但し「絶品」シリーズはバーガー全体に占めるバンズの味の割合が強いですね。それがもうひとつの特徴です。コショウ味とバンズの存在感。これが「絶品」の特徴です。

§　§

　良く言えば個性的・独創的な、別な言い方をすれば、他の何物とも相容れない「独自のジャンル」になっていて、それゆえに他のメニューとの比較がしづらい「絶品」シリーズです。完全「別系統」な存在なんですよね。ということで、第7位にしておきました。みんなのランキング、ぜひご覧下さい！

　■みんなのランキング
　松原 好秀が選んだロッテリアメニューランキング

→ # ロッテリアのエビバーガー（再々食）
# ロッテリアのフィッシュタルタルバーガー
# ロッテリアのダブル絶品チーズバーガー
# ロッテリアの半熟月見 ロッテリア クラシックバーガー
# ロッテリアのタピオカほうじ茶ラテ
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# ロッテリアのアボカドエビバーガー
# ロッテリアの肉ガッツリ絶品チーズバーガー
# カルビーのサッポロポテトバーベＱあじ　ロッテリア絶品チーズバーガー味
# ロッテリアのとろーりフォンデュ仕立ての絶品チーズバーガー（再食）
# ロッテリアの絶品チーズバーガーとアサヒスーパードライ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ロッテリアの絶品チーズバーガーワイド
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ロッテリアの濃厚6種チーズの絶品チーズバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ロッテリアの絶品チーズバーガー
# ロッテリアの濃厚6種チーズの絶品チーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガーワイド
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ロッテリアの黄金の半熟タマてりバーガー
# ロッテリアのダブル絶品チーズバーガー
# ロッテリアのハンバーガー
# ロッテリアのてりやきバーガー
# ロッテリアのお好み焼きサンド
# ロッテリアのエビバーガー（再食）
# ロッテリアの半熟タマてりバーガー（再食）
# ロッテリアの絶品チーズバーガー
# ロッテリアのとろーりフォンデュ仕立ての絶品チーズバーガー
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# ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガー
# ロッテリアのエビバーガー
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# ファストフード ◆ ロッテリアの絶品チーズバーガー
# ファストフード ◆ ロッテリアのハンバーガー
# 003 ロッテリア

2020.10.20 Y.M

# Johnny's JAWAIIAN BURGER [静岡・浜松] のスパムむすび

　続けてもうひと記事。4年半ぶりに訪ねた静岡・浜松Johnny's JAWAIIAN BURGER(ジョニーズ・ジャワイアン・バーガー)のスパムむすび￥250(税込)。

　週末土日の2日間だけ、1日8個限定で販売というレアメニュー。「スパム」というのは固有の商品名で「ランチョンミート」という呼び方が一般的な食材です(この前、NHKでもそう呼んでました)。で、「スパムむすび」はハワイがご当地な食べ物で、Wiki の写真にもあるように、現地では白飯で食べるところを、ここ浜松のジョニーズでは「たれ」を塗るオリジナルなスタイルで出しています。まぁ「うなぎ」の名産地というのもあるのかも知れませんが、とにかくこの色合いがいいですよね。見惚れて思わず購入。

　ホームで買った缶ビールとともに、帰りの新幹線でいただきました。甘いたれです。が、見た目ほどベッタリ強烈ではありません。ちょっとほろ苦いです。家まで持って帰って温めて食べると、さらにおいしいかも。スパムがやわらかくなりますからね。

§　§

　他にも「チリボウル」と「タコチリ」の2品のごはんものをジョニーズでは出してます。あのエアストリームの中にはドリンクや氷のディスペンサーから炊飯ジャーまで、あらゆる機器が備わっているという。万能ですね。また行きます！

→ # Johnny's JAWAIIAN BURGER [静岡・浜松] のデラックスハンバーガー TOPPING アボカド
【最新情報】 APIOジムニーライフ／『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.39 Johnny's JAWAIIAN BURGER [静岡・浜松]
# 355 Johnny's JAWAIIAN BURGER [静岡・浜松]

― shop data ―
所在地: 静岡県浜松市西区大久保町4125
　 　 　JR浜松駅より遠鉄バス・37系統山崎ゆき
　 　 「大窪神社」下車　　地図
TEL: [phone]
URL: https://www.facebook.com/Johnnys-Jawaiian-Burger-630363450348314/
オープン: 2007年7月7日
* 営業時間 *
水〜金: 11:30〜15:00
土・日: 11:00〜17:00
定休日: 月曜日・火曜日(要確認)

2020.10.18 Y.M

# Johnny's JAWAIIAN BURGER [静岡・浜松] のデラックスハンバーガー TOPPING アボカド

　ということで、先週の土曜日に浜松へ行って、APIOジムニー"ハンバーガー号"の取材以来、実に4年半ぶりにJohnny's JAWAIIAN BURGER(ジョニーズ・ジャワイアン・バーガー)を再訪した――というお話を。


　せっかくの予定だったのに、この日は台風14号接近の日で、あいにくの雨模様、風模様。しかしエライもので、悪天候にも関わらず、午前11時の開店と同時に早くも列が出来て、その後も後を絶たないという噂以上の人気ぶりで、正直かなり驚きました――。


　前と最も変わったのは植物。植え込みや鉢の緑が大いに育って、4年前の3月に訪ねた折はこんな感じだったのが、俄然にぎやかになり。特にエアストリーム横のデッキは南国ムード満点。いい感じに繁っております。


　店内と言うか、トレーラー隣の倉庫内にあるイートインスペースは前と変わらず。天井が高くて、雰囲気があって、最高のカフェスペースであるのに加えて、10月ということでハロウィンの飾りをそこそこ気合いを入れてやっています。そう、ハロウィンと言えば、スタッフの一人がナースゾンビ？ ゾンビナース？ な仮装をしていて、それもワンポイントになってました。


　バーガーメニューは6品＋「プルコギバーガー」「モチコチキン」で、これも変わらずかな？ 中から今日はデラックスハンバーガー￥720にアボカド￥100のトッピングで￥820(税込)を。中身についても前とほぼ変わっていないようなので、4年前のこちらの記事で見ていただくとして。「デラックスハンバーガー」というのは、「クラシックハンバーガー」に野菜とマヨベースのスペシャルソースを足したもの。オニオンは入らず。レタスは細切り。厚切りトマトが毎度立派。アボカドはパティの下に来る、意外な位置順。そして串に刺さるピクルスは丸ごと2本……以前はひとつだったような？


　4年半ぶりの感想……さっくり食べやすいバンズとパティ。直火で焼いたパティは表面焦げ目だらけ、中から旨味。バンズがいい感じで指ざわりが絶妙。目の詰まった感じの生地ながら、しかし詰まり過ぎず、縁がカリッと焼けている。ゆる甘いスペシャルソースがトマトを甘くみずみずしく引き立てて、底でアボカドがマイルドに利いている。

　パティとバンズによる「ベース」がまずしっかり出来ていて、両者を中心にして、その上に真っ直ぐバーガーが組み立てられているので、抜群の安定感。安心感。骨太な力強いバーガーでありました。「体幹」がしっかりしてる感じかな？

§　§

　フレンチフライとドリンクのセットは＋360円。どちらもたっぷり付いてきて、ポテトは皿に乗せ切れない量だったので、一部だけ載せて撮りました。で、もうひと記事あります……。　(つづく)

→ 【最新情報】 APIOジムニーライフ／『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.39 Johnny's JAWAIIAN BURGER [静岡・浜松]
# 355 Johnny's JAWAIIAN BURGER [静岡・浜松]

― shop data ―
所在地: 静岡県浜松市西区大久保町4125
　 　 　JR浜松駅より遠鉄バス・37系統山崎ゆき
　 　 「大窪神社」下車　地図
TEL: [phone]
URL: https://www.facebook.com/Johnnys-Jawaiian-Burger-630363450348314/
オープン: 2007年7月7日
* 営業時間 *
水〜金: 11:30〜15:00
土・日: 11:00〜17:00
定休日: 月曜日・火曜日(要確認)

2020.10.17 Y.M

# 『アメ車マガジン』連載第9回は茨城・取手「BIG SMILE」！

　もぉ〜1ヶ月！ 文友舎『アメ車マガジン』の最新刊2020年12月号が本日10月16日発売です。毎度のセリフですが、しかしもぉ〜「12月」ですよ！

　それにしても、これだけの雑誌を毎月毎月きっちり作って、きっちり世に送り出す出版社のパワーには、只々感心させられます。そのガンガン行くバイタリティ、見習わないといけませんね。そんな中、私の連載「マッスルバーガー最前線」は茨城・取手BIG SMILE(ビッグスマイル)さんのご紹介です。店主倉持さんはバイク乗り！ ぜひご覧下さい！

　文友舎 『アメ車マガジン 2020年12月号』

　出版社: 文友舎
　価格: 880円(税込)
　発売日: 2020年10月16日
　判型： A4変形

TIN'z BURGER MARKET [群馬・高崎]

→ # 『アメ車マガジン』連載第8回は群馬・高崎「TIN'z BURGER MARKET」！
# 『アメ車マガジン』連載第7回は千葉・木更津「DOUBLE ROXER」！
# 『アメ車マガジン』連載第6回は静岡・東静岡「California Diner JACKAL」！
# 『アメ車マガジン』連載第5回は埼玉・浦和「URaWA BASE」！
# 『アメ車マガジン』連載第4回は横浜・日本大通り「PENNY'S DINER」！
# 『アメ車マガジン』連載第3回は東京・立川「OLD NEW DINER」が登場！
# 『アメ車マガジン』連載第2回は神戸・北神「DAKOTA RUSTIC TABLE」が登場！
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.62 配布開始
# 文友舎『アメ車マガジン』で新連載スタート！ 第1回は神奈川・横須賀「TSUNAMI」が登場！
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.61 配布開始
# 9月2日発売『週刊プレイボーイ 2019年9月16日号 No.37』にコメント掲載

2020.10.16 Y.M

# ロッテリアのエビバーガー（再々食）

　みんなのランキング「ロッテリアメニューランキング」でご紹介した7品のさらに詳しい紹介。昨日の「フィッシュタルタルバーガー」に続いて、今日はエビバーガー￥340(税込￥374)を参ります。

　こちらのページにある通り、1977年からあるメニュー。剥き身のエビがそのまま入った"エビパティ"と千切りキャベツ、特製タルタルソースがエルバンズに挟まる一品。エビはベトナム辺りの産のバナメイエビ。Wiki の説明にある通り、病気に強いことから、今やすっかりバナメイは食用エビの主要品種になっています。

　そしてこのメニューのもうひとつのポイントは衣の「パン粉」。このエビバーガーのためだけに作っている専用のパン粉で、デニッシュ系のパンを12mmと8mmの2種類の粗挽きにして混ぜて使用。これがエビの「ぷりっ」を邪魔せず、エビがいないところだけ「ガリガリ」鳴る感じの間合いの好さを発揮。この辺のコンビネーションプレイはみごとです。

　キャベツもサクサク。タルタルソースは「フィッシュ」と同じもので、毎日その日の分を各店で混ぜて使用。卵多めもクドくなく、玉ねぎもサクッと鳴って、これまた食感よし。ややベッチャリ目ながら味加減は抜群。すべてがちょうどいい寸法に、ちょうどいい間尺に収まっている感じはちょっと惚れ惚れします。文句なし！

§　§

　以前の記事を読み返したのですが、恐らく、バンズが良くなってますね。エビと衣とタルタルが織り成す調和にバンズのほどよい甘味が加わって、↑に書いた「ちょうどいい寸法」「ちょうどいい間尺」にピタッと収まるという、そんな絶妙の連係プレイが見られる一品です。いや、完璧です。みんなのランキングもぜひご覧下さい！

　■みんなのランキング
　松原 好秀が選んだロッテリアメニューランキング

→ # ロッテリアのフィッシュタルタルバーガー
# ロッテリアのダブル絶品チーズバーガー
# ロッテリアの半熟月見 ロッテリア クラシックバーガー
# ロッテリアのタピオカほうじ茶ラテ
# ロッテリアの黄金の半熟タマてりバーガー（再食）
# ロッテリアのアボカドエビバーガー
# ロッテリアの肉ガッツリ絶品チーズバーガー
# カルビーのサッポロポテトバーベＱあじ　ロッテリア絶品チーズバーガー味
# ロッテリアのとろーりフォンデュ仕立ての絶品チーズバーガー（再食）
# ロッテリアの絶品チーズバーガーとアサヒスーパードライ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ロッテリアの絶品チーズバーガーワイド
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ロッテリアの濃厚6種チーズの絶品チーズバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ロッテリアの絶品チーズバーガー
# ロッテリアの濃厚6種チーズの絶品チーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガーワイド
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ロッテリアの黄金の半熟タマてりバーガー
# ロッテリアのダブル絶品チーズバーガー
# ロッテリアのハンバーガー
# ロッテリアのてりやきバーガー
# ロッテリアのお好み焼きサンド
# ロッテリアのエビバーガー（再食）
# ロッテリアの半熟タマてりバーガー（再食）
# ロッテリアの絶品チーズバーガー
# ロッテリアのとろーりフォンデュ仕立ての絶品チーズバーガー
# ロッテリアのリブサンド
# ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガー
# ロッテリアのエビバーガー
# ロッテリアの半熟タマてりバーガー
# ロッテリアの絶妙ハンバーガー
# ファストフード ◆ ロッテリアの絶品チーズバーガー
# ファストフード ◆ ロッテリアのハンバーガー
# 003 ロッテリア

2020.10.15 Y.M

# ロッテリアのフィッシュタルタルバーガー

　みんなのランキング「ロッテリアメニューランキング」でご紹介した7品を詳しく紹介し直すのですが、どれから行きましょう……。では、本日は第5位に選びました、ロッテリアのフィッシュタルタルバーガー￥330(税込￥363)から参ります。リリースこちら。

　ロッテリアのフィッシュバーガーはしばらく「無い期間」が続いていたそうで、パッと調べると、2012年の秋には限定の「フレンチ仕立てのフィッシュバーガー」なるメニューがあったようですが、それも6年ぶりのフィッシュバーガーだと。そんな感じだったようです。

　昨年2019年5月発売の新フィッシュバーガーは、「エビバーガー」などと同じ通称"エルバンズ"の間に四角い白身魚のフライ、上にタルタルソース、下にチーズ1枚――という奇をてらわぬ、オーソドックスな造り。白身魚はアメリカ(アラスカ)、ロシア産のスケソウダラ。キレイに加工され尽くした白身でなくて、「魚らしさ」があります。包む衣はプチプチとした歯ごたえ。よく揚がって「あられ」のような芳ばしい味を利かせています。「2種類のパン粉と隠し味にオリジナルのスパイスをブレンドし」と説明あるも、スパイスについては何度食べても何かわからず。まさに隠し味。タルタルソースもやはり「エビバーガー」と同じもので、各店舗で毎日その日の分を混ぜる作業をしているとのこと。これが塩味・酸味が適度。ちょうどいい落ち着いた味わいで、底でチーズが塩気で締めて、上手くまとめています。

　総じてよく出来たフィッシュ。思いっ切り「突き抜けたもの」ではないが、美しい調和。きれいなまとまり。非常に高いレベルで完成されています。つまり、ハイレベルなフィッシュということで。

§　§

　そんなことで「派手さはないけどいい仕事」というパターンでしたね。みんなのランキングもぜひご覧下さい！

　■みんなのランキング
　松原 好秀が選んだロッテリアメニューランキング

→ # ロッテリアのダブル絶品チーズバーガー
# ロッテリアの半熟月見 ロッテリア クラシックバーガー
# ロッテリアのタピオカほうじ茶ラテ
# ロッテリアの黄金の半熟タマてりバーガー（再食）
# ロッテリアのアボカドエビバーガー
# ロッテリアの肉ガッツリ絶品チーズバーガー
# カルビーのサッポロポテトバーベＱあじ　ロッテリア絶品チーズバーガー味
# ロッテリアのとろーりフォンデュ仕立ての絶品チーズバーガー（再食）
# ロッテリアの絶品チーズバーガーとアサヒスーパードライ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ロッテリアの絶品チーズバーガーワイド
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# ロッテリアの濃厚6種チーズの絶品チーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ロッテリアの絶品ベーコンチーズバーガーワイド
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# ロッテリアのダブル絶品チーズバーガー
# ロッテリアのハンバーガー
# ロッテリアのてりやきバーガー
# ロッテリアのお好み焼きサンド
# ロッテリアのエビバーガー（再食）
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# ロッテリアの絶品チーズバーガー
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# ロッテリアのリブサンド
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# ロッテリアのエビバーガー
# ロッテリアの半熟タマてりバーガー
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# ファストフード ◆ ロッテリアのハンバーガー
# 003 ロッテリア

2020.10.14 Y.M

#「みんなのランキング」第7回はロッテリアメニューランキング！

　またまたお待たせしました！ 月に一度のお楽しみになりつつありますが(本当はもう少し頻繁な予定の連載です)、みんなでつくる投票型ランキングサイト「みんなのランキング」発表の、最新の"マイ"ランキングは……ロッテリアメニューランキング！

　ここ2年ほどの間に新レギュラーメニューが続々発売され、加えて、アハ体験のクイズに出て来る画像のように、既存のメニューも徐々に少〜しずつリニューアルされて行っている最中のロッテリアです。今回もいっぱい食べました。ぜひご覧下さい！

　■みんなのランキング
　ロッテリアメニューランキング

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2020.10.13 Y.M

# TGI FRIDAYS のフライデーズテリヤキバーガー トップウィズ 黒毛和牛ショートリブ

　ご存知、TGI FRIDAYS(ティージーアイ フライデーズ)が新バーガーを発売。リリースには「世界初」かつ「日本限定」とあり。その名も「MEET THE MEAT(ミート・ザ・ミート)」バーガー……ちょっとベタかな(笑)。東京・有明にある有明ガーデン店にて、9月18日より数量限定＆先行販売開始。リリースはこちらから。


　有明ガーデン店は8月28日にオープンしたばかりの新店で、店が入る「ショッピングシティ 有明ガーデン」も今年6月17日のオープンと、出来て間もない新施設・新しい街にこのたび初めて足を踏み入れた次第。なお、日本国内のフライデーズは東京・神奈川・千葉・大阪に14店。最も新しい店がこの有明ガーデン店である。


　新メニュー「MEET THE MEAT」とは一体、何と何との出会いなのかと言うと、それは「和牛」。鹿児島県のブランド牛「薩摩牛」のショートリブをビーフパティの上に乗せた「牛の上に牛」なバーガーである。ショートリブとは、焼肉で言うところの骨付きカルビのこと。「品評会の歴代受賞者から選抜された鹿児島県内の生産者が育てた4等級以上の鹿児島県産黒毛和牛」のカルビが約70g、オージービーフ200gパティの上に乗っている。つまり、200g＋70gで、牛肉だけで270gのバーガー。2種類あり、まずはフライデーズテリヤキバーガー トップウィズ 黒毛和牛ショートリブ￥2,690(税込￥2,959)の方から。


　フライデーズのバーガーメニューはレギュラー全7品。それらとの最大の違いは、パティを直火で焼いて「いない」点である。本来ならば、コゲのにおいをふんぷんと利かせるところを、和牛の味を主役に押し立てるべく、オージービーフのパティをフライパンでふっくら蒸し焼きにしている。トレードマークのようなレッドオニオンも入らず。代わりに黄玉ねぎと椎茸をバター(と牛のブイヨン)で炒めたものが乗る。

　ショートリブもフライパンでグリル。かぶりつくと、ひと口目は硬めな肉に思えるが、しかし直後に、何ともいい〜肉の旨味が「じゅわり」とほとばしる。ここが真骨頂！ まぁ〜おいしいこと！ これは赤身の豪州牛には表現出来ない旨味。別種のおいしさに思う。


　かかるテリヤキソースは味濃い目。ソテーしたオニオンの甘味、さらにブリオッシュバンズの甘味も加わって、バーガー全体にも甘めにまとまっている。が、バンズに塗られたわさびマヨネーズがしっかり利いて、味に締まりあり。にしても、バンズについてはバター・糖分が多くて、ちょっと油っぽいかな。

　とにかく、ショートリブ＝カルビの「ほわん」とした肉の旨味に尽きる。「なるほど、これが薩摩牛か！」という、堂々たる幅の利かせっぷり。

§　§

　というのが一品目のフライデーズテリヤキバーガー トップウィズ 黒毛和牛ショートリブ。さらにもう一品、「フライデーズシグネチャーバーガー トップウィズ 黒毛和牛ショートリブ」なるバーガーがあって、こちらもあわせて食べると、薩摩牛の良さがさらによく解かるのではないかと言うことで、お次はそちらを――。　(つづく)

→ # T.G.I. FRIDAY'S のフライデーズ ランチバーガー
# T.G.I. FRIDAY'S のヨコスカネイビーバーガー（横須賀限定）
# T.G.I. FRIDAY'S のフライデーズ チーズバーガー
# T.G.I. FRIDAY'S のジャックダニエルズ バーガー
# 017 T.G.I. FRIDAY'S

― shop data ―
●有明ガーデン店
所在地: 東京都江東区有明2-1-8
　 　 　住友不動産ショッピングシティ有明ガーデン 5F
　 　 　ゆりかもめ 有明駅歩7分
　 　 　東京臨海高速鉄道 国際展示場駅歩9分　地図
TEL: [phone]
URL: http://www.tgifridays.co.jp/
営業時間: 11:00〜23:00
定休日: 年中無休(要確認)

2020.10.12 Y.M

# この日は浜松へ

　今日は磐田(いわた)から出発して浜松、そしてまた掛川へ戻るという行程。にしても、雨は取材には向かないです。出来たら雨の日の取材は止(や)めた方がいい。

　浜松と言えば、APIO(アピオ)ジムニーライフ「ON THE STREET BURGER」で2店ほど紹介しています。記事のリンクを張っておきますので、どうぞご覧下さい。APIOジムニー"ハンバーガー号"の旅の模様です。どちらの店も気持ちよーく晴れた日の取材でした。

　■APIOジムニーライフ「ON THE STREET BURGER」

　・VOL.039 最愛の恋人へ〜GRANNY'S CAFE [静岡・三ヶ日]
　・VOL.040 噂のハワイアンスタイルチョッパー〜Johnny's JAWAIIAN BURGER [静岡・浜松]

→ # この日は掛川へ
# この日は有明へ
# この日は取手から千葉へ
# この日は小金原へ
# この日は千葉へ
# この日は高崎へ
# この日は熊谷へ
# この日は木更津へ
# この日は茨城へ
# この日は静岡へ
# この日は36日ぶりに外食・取材
# 今日は取材
# また大阪へ――あすから遠征取材
# この日は取材
# この日は打ち合わせのち取材
# この日は「ハンバーガーの日だからこそ食べたいバーガー店」取材
# この日は取材――第32回 ムーンアイズ ストリートカーナショナルズ
# この日は取材
# 今日はオープン直前の「THE COUNTER」を取材
# この日は『CEILING FAN×FUN』取材
# この日は『ON THE STREET BURGER』取材
# 静岡へ

2020.10.10 Y.M

# この日は掛川へ

　スズキジムニーです↑。ただのジムニーじゃありません。APIO(アピオ)ジムニーです。専用パーツでフルカスタムされたジムニーです。東名高速清水PAにて現在展示中です。

　ということで……今度は静岡西部、掛川辺りを目指して遠征です。私、APIOのwebサイトに以前連載をしていました。少し毛色の変わった連載です。こちらもぜひご覧下さい！

　■APIOジムニーライフ「ON THE STREET BURGER」

→ # この日は有明へ
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# また大阪へ――あすから遠征取材
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# この日は『ON THE STREET BURGER』取材
# 静岡へ

2020.10.9 Y.M

# ロッテリアのダブル絶品チーズバーガー

　今日は奮闘むなしく撮影がイマイチだったパターン……。ロッテリアのダブル絶品チーズバーガー￥610(税込￥671)。

　おなじみ「絶品チーズバーガー」のパティをダブルにしてみた次第。絶品パティは74gなので2枚で148g。最大8mm挽きの牛挽肉に僅かに豚脂を加え、塩コショウ、あと、オレガノなどで味付け。挟むバンズは絶品専用。上質な小麦粉を使い(以前は1等粉との説明あり)、手丸め"風"工程を取り入れて製パン。近年マイナーチェンジしたとの話だが、表面ツヤなしゴマなしは変わらず。ゴーダとレッドチェダーのナチュラルチーズ2種をとろけさせて(こちらも2倍)、あとは野菜もソースもなし――という毎度の絶品スタイル。


　で、結論から言うと……絶品のダブルパティは、思いのほか効果が薄い。ダブルにしたとて一番強いのはコショウであること。意外にもバンズに中身が負けていること……この辺りが理由である。

　そう、バンズの存在が案外大きくて、どうしても肉が敵わない。バンズに抗するだけの「弾力」がパティにない感じがする。結果として、肉に対するワクワク感が起きない。何と言うか、期待される「ハンバーガー的なワクワク」に向かって行かない感じなのである。

§　§

　と言うことで、絶品チーズバーガー食べるなら「パティは1枚でいいかな？」という、今はそんな気持ちでおります。

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2020.10.8 Y.M

# この日は有明へ

　さて、この日は東京・有明へ。有明(ありあけ)とは何か。有明へ行くと何があるのか――。その辺りはまた近々明らかにして行きたいと思います。お楽しみに！

→ # この日は取手から千葉へ
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# 静岡へ

2020.10.7 Y.M