# マクドナルドのごはんベーコンレタス

　「シリーズ全3品の中で『てりやき』が一番！」と昨日の記事でもう言ってしまったので、ということは、今から取り上げる「ごはんベーコンレタス」は「一番ではない」ということが明らかな中、それでもご紹介するマクドナルドのごはんベーコンレタス￥410(税込)。2月5日〜5月中旬まで販売の期間限定夜マックメニュー。リリースこちら。

　「ベーコンレタスバーガー」の中身は基本そのまま、バンズだけパンから米に置き換えたもの。ベーコンレタスバーガーの中身とはすなわち、ビーフパティ、レタス、オニオン、スモークベーコン、スライスチーズ、イエローマスタードソース。「ごはんてりやき」はポークパティだったので、ここに来て初めて本命王道の「ビーフパティ」のごはんバーガーが食べられる寸法だが、ところがこれが、ちょっと違う……。


　「ごはん×ポーク」の方が相性としては自然。そもそもごはんバンズ自体が「100％国産米をふっくらと炊き上げて香ばしい醤油風味に仕立て」たという「和」な味付けなワケで、そこへ「ごはんとベーコン」「ごはんとチーズ」などが直(ちょく)に絡むことについては唐突な感がある。あとそんな中、「ビーフ」の味が立たない。

　ビーフパティ独特のあの風味、牛挽肉のあの「ザラ感」というのはやはり特別なものであって、その独特な食感とごはんとの相性というのは、さほど好いものに思えなかった。それと、その合間にマスタードがプンプンしているのだけども、「ごはんにからしがダイレクト」というのもそもそも「ン？」な感じなので……ちょっとガチャガチャし過ぎかな？ 全体のまとまりという点ではやはり「てりやき」の方が圧倒的に上に思う。

　「てりやき」が和の風味が強いのに対して、「ベーコンレタス」はピラフとかジャンバラヤとかのような、同じごはんものでも完全に「洋」のテイストで、では、洋風のライスメニューとして「ワクワクするか？」というと、そうでもないという……そんな感じ。そんな感じ。

→ # マクドナルドのごはんてりやき
# マクドナルドのアップルパイアイスラテ
# マクドナルドのアップルパイフラッペ
# マクドナルドの倍ダブルチーズバーガー
# マクドナルドのビッグマック ジュニア
# マクドナルドの白星ダブルビーフダブルチーズバーガー
# マクドナルドの倍ハンバーガー
# マクドナルドの倍エッグチーズバーガー
# マクドナルドのアイダホバーガー 2018
# マクドナルドのテキサスバーガー 2018
# マクドナルドのグラン ガーリックペッパー
# マクドナルドの金の月見バーガー
# マクドナルドのベーコンマックポーク
# この日は「マクドナルド」の先行試食会
# マクドナルドのマックリブ
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ（再食）
# マクドナルドのたまごダブルマック（再食）
# マクドナルドのビッグマック BLT
# マクドナルドのビッグマック ベーコン
# マクドナルドのしょうが焼きバーガー
# マクドナルドのチキンフィレオ（再々食）
# マクドナルドのグラン てりやき
# マクドナルドのてりたま
# マクドナルドのピリ辛ダブルチーズバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー ピクルス多め
# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ（再食）
# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ
# マクドナルドのグラン クラブハウス
# マクドナルドのダブルチーズバーガー チーズ1枚抜き、ピクルス多め
# マクドナルドのハンバーガー ピクルス多め
# マクドナルドのグラン ベーコンチーズ
# マクドナルドのハンバーガー（再再再々々食）
# ハンバーガー探求家ダントツ一推しのマクドナルド「クォーターパウンダー」販売終了について
# マクドナルドのトリプルチーズバーガー
# マクドナルドのてりやきマックバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー（再食）
# ハンバーガー探求家が選ぶマクドナルド一推しバーガー
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# マクドナルドの必勝バーガー ビーフ＆パイン
# マクドナルドのダブルチーズバーガー／チーズ抜き
# マクドナルドのクラブハウスバーガー ビーフ
# マクドナルドのギガ ビッグマック
# マクドナルドのグランド ビッグマック
# マクドナルドのたまごダブルマック
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ（再再再々々食）
# マクドナルドのマックダブル（再々食）
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 後日談・あらためて第1位を食べてみる――マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのマックダブル（再食）
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのマックダブル（再食）
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ（再再々食）
# マクドナルドのダブルフィレオフィッシュ
# マクドナルドのチキンクリスプ
# マクドナルドのチキンフィレオ（再食）
# マクドナルドのマックポークダブル
# マクドナルドのマックポーク（再食）
# マクドナルドのマックペッパービーフ
# マクドナルドの大月見バーガー
# マクドナルドの月見バーガー（再食）
# マクドナルドのダブルビーフサルサ
# マクドナルドのクォーターパウンダー ハバネロトマト
# マクドナルドのクォーターパウンダー BLT
# マクドナルドのマックダブル
【フィッシュバーガープロジェクト】 マクドナルドのフィレオフィッシュ
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ（再々食）
# マクドナルドのチーズバーガー
# マクドナルドのパティのサイズに関する検証
# マクドナルドのハンバーガー（再再々々食）――ピクルスの枚数は何枚？
# マクドナルドのハンバーガー（再再々食）――ピクルスの枚数は何枚？
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ
# マクドナルドのトマトビッグチキン
# マクドナルドのビッグチキン
# マクドナルドのジューシーチキンフィレオ
# マクドナルドのチキンフィレオ
# マクドナルドのアイコンチキン ソルト＆レモン
# マクドナルドのマックポーク
# マクドナルドのハンバーガー（再々食）――2011年7月20日、本日マクドナルド日本上陸40周年
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ（再々食）――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルチーズバーガー――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ（再食）――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのハンバーガー（再食）
# マクドナルドのベーコンレタスバーガー
# マクドナルドのビッグマック（再食）
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ（再食）
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのクォーターパウンダー・ベーコン＆バーベキュー
# マクドナルドのグラコロ
# マクドナルドのチキンタツタ
# マクドナルドの月見バーガー
# マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
# ファストフード ◆ マクドナルドのたまごダブルマック
# ファストフード ◆ マクドナルドのハンバーガー
# 002 マクドナルド

2020.2.29 Y.M

# マクドナルドのごはんてりやき

　やっと、食べたよ――。ということで、マクドナルド2月5日発売の夜マック新メニュー「ごはんバーガー」より、ごはんてりやき￥390(税込)。リリースこちら。5月中旬ごろまでの期間限定。

　「てりやきマックバーガー」の中身を「ごはんバンズ」で挟んだもの。中身のパティ、てりやきソース、レタス、スイートレモンソースは「てりやきマックバーガー」とすべて同じ。バンズだけがパンから米に換わったという一品……これが美味！


　ごはんバンズは「100％国産米をふっくらと炊き上げて香ばしい醤油風味に仕立て」たもので、パティより随分小ぶりである。何グラムぐらいだろう……コンビニで売っている、海苔が最初から巻かれたタイプの丸いおにぎりぐらい……かなぁ。とにかく、このごはんバンズが素晴らしくおいしい。

　びっくりしたのは、ごはんが「硬くない」のである。普通、焼くとごはんは硬くなる筈だが、しかしこのバンズにはそのカチカチ感がない。「ふっくら」とまでは言わぬものの、米の粒立ちのひと粒ひと粒が感じられるようなやわらかさがあって、完全に「焼きおにぎり」のレベルを超えている。ごはんバンズのこの技術力はさすが。

　挟まるはポークパティ。そう、「てりやきマックバーガー」のパティは「豚」である。やや脂分多めで締まりはないが、てりやきソースとの絡みがよく、具材すべてが合わさって絶妙なところへ持って行ってくれる。てりやきソースは強い甘味とともにヒリヒリとした「刺激」あり。生姜と、あとニンニクかな？ けっこうな「みたらし」感があって、ま、こんなにソース要らないかな？ もう少し加減していただいても。

　柑橘の効いたスイートレモンソースもさわやかで美味。後味がややクドいものの、シリーズ全3品の中ではこのごはんてりやきがダントツの一番！

→ # マクドナルドのアップルパイアイスラテ
# マクドナルドのアップルパイフラッペ
# マクドナルドの倍ダブルチーズバーガー
# マクドナルドのビッグマック ジュニア
# マクドナルドの白星ダブルビーフダブルチーズバーガー
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# マクドナルドのアイダホバーガー 2018
# マクドナルドのテキサスバーガー 2018
# マクドナルドのグラン ガーリックペッパー
# マクドナルドの金の月見バーガー
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# この日は「マクドナルド」の先行試食会
# マクドナルドのマックリブ
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ（再食）
# マクドナルドのたまごダブルマック（再食）
# マクドナルドのビッグマック BLT
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# マクドナルドのしょうが焼きバーガー
# マクドナルドのチキンフィレオ（再々食）
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# マクドナルドのてりたま
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# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ
# マクドナルドのグラン クラブハウス
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# マクドナルドのハンバーガー（再再再々々食）
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# マクドナルドのダブルチーズバーガー／チーズ抜き
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# マクドナルドのマックダブル（再々食）
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# マクドナルドのマックダブル（再食）
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ（再再々食）
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# マクドナルドのチキンクリスプ
# マクドナルドのチキンフィレオ（再食）
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# マクドナルドのグラコロ
# マクドナルドのチキンタツタ
# マクドナルドの月見バーガー
# マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
# ファストフード ◆ マクドナルドのたまごダブルマック
# ファストフード ◆ マクドナルドのハンバーガー
# 002 マクドナルド

2020.2.28 Y.M

# ラベルリスト「バンズ」を新設

　残念ながら中止になってしまった豊島区主催の料理教室企画「マンガめし・えほんめし」に向けた準備の一環で「近所のスーパーで買えるバンズ」を収集していた流れから、「バンズ」というラベルを新たに作りました↓。

　●ラベル / バンズ

　「ラベル」とは「タグ」のことです。製パン各社が販売しているバンズの情報から、ハンバーガーショップ各店の特注バンズの話、「峰屋」さんの話などがラベリングされています。「カテゴリー」と違って、ただ記事名が列挙されているだけの実に素っ気ないページレイアウトですけれども、どうぞご活用下さい。

2020.2.27 Y.M

# FATBURGER [渋谷] の柚子胡椒マヨ・チキンサンド

　マイナビニュース"空前の「チキンサンド戦争」勃発間近? 今度のブームは本物の予感!"でも紹介した、東京・渋谷FATBURGER(ファットバーガー)の新チキンメニュー2品のうちのもう1品、柚子胡椒マヨ・チキンサンド￥380(税別)。

　同時発売の「クラシック・チキンバーガー」と同じく、税別680円の「チキンサンドイッチ」と同じバンズ・同じチキンを使用。トマトは無し。レタスの量を加減して、マヨネーズの代わりの柚子胡椒マヨがヒール(下バンズ)の上に……という内容。

　まず、常に揚げ立てのチキンを挟んで出して来るので、まぁアッツアツ！ ヤケドしそうなぐらいの高温で美味！ チキンは「皮」感が強い。その皮のガリガリした感じも含め、フライドチキンが「ドンッ！」と立ちまくっている。それと比べると、柚子胡椒マヨは「味がするかしないか程度の効きで、ま、「あってもなくても」ぐらいな感じかな？ それぐらい、このサンドはチキンの味で成り立っている。皮強めの「チキンサンド」として十二分に美味！

→ # FATBURGER [渋谷] のトリプルバーガー TOPPING チーズ
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ グリル TOPPING チーズ
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ スパイシー（再々食）
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ（再再再々食）
# FATBURGER [渋谷] のプレミアム・ミルクシェイク ストロベリー
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ グリル TOPPING ベーコン、チーズ、目玉焼き
# FATBURGER [渋谷] のチリチーズポテト
# FATBURGER [渋谷] の自家製オニオンリング
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ（再再々食）
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ スパイシー（再食）
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ グリル（再食）
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ クリスピー（再食）
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ スパイシー
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ グリル
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ（再々食）
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ クリスピー
# FATBURGER [渋谷] のオリジナルバーガー w/oマヨネーズ、レタス、トマト、レリッシュ
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ（再食）
# FATBURGER [渋谷] のチリチーズバーガー
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ
# FATBURGER [渋谷] のバッファローチキンウィング
【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第64回 FATBURGER [渋谷]
# あす11月23日、FATBURGER [渋谷] が"BLACK FRIDAY"のセールを開催！ ハンバーガー全品50％OFF!!
# FATBURGER [渋谷] のオリジナルバーガー
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ、ベーコン
# FATBURGER [渋谷] のトリプルバーガー TOPPING チーズ
# 「FATBURGER」テラスオープン！
# FATBURGER [渋谷] のミルクシェイク チョコレート
# FATBURGER [渋谷] のチリチーズフライ
# マイナビニュース――“ふつう”が逆に斬新? 黒船バーガーとは一線を画す「FATBURGER」
# FATBURGER [渋谷] のUSキングバーガー TOPPING チーズ
【最新情報】 LAの「FATBURGER」東京・渋谷にあす4月28日(土)オープン！
# 380 FATBURGER [渋谷]

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区神南1-23-10　MAG7(7階)
　 　 　東急田園都市線・東京メトロ半蔵門線 渋谷駅7a出口直結
　 　 　地図
TEL: [phone]
URL: https://www.fatburger.tokyo/
オープン: 2018年4月28日
営業時間: 11:00〜23:00(LO22:30)
定休日: 1月1日(館の定休日に準じる。要確認)

2020.2.26 Y.M

# ファーストキッチンが「ファーストクラッシックバーガー」シリーズ新発売！

　「ファーストキッチン・ウェンディーズ」のハンバーガーは去年も2、3度取り上げたが、ファーストキッチン(以下FK)としてはけっこう久しぶり。そのFKにこのたび、待望の「クラシックバーガー」が新登場するとのことで、先日その試食会が開かれた。これまで「ロッテリア」や「フレッシュネスバーガー」のような正統・王道なスタイルのバーガーメニューがFKには無かったので、新たに開発したという次第。同社の今後を大きく左右する、そんな非常に大きな意味を持つ新バーガーだ。

　ウェンディーズにおける「ウェンディーズバーガーUSA」に相当するところのメニューが、この2月27日発売のファーストクラシックバーガー￥550(税込)。ニュースリリースこちら。スペックはカナダ・英国産ビーフ100gパティに専用のファーストバンズ、トマト、レタス、生オニオン、ピクルス、ケチャップ、マヨネーズという、「クラシック＝古典的な、伝統的な」と呼べる内容に思う。ところが、このクラシックバーガーには非常に「革新的」な点が見られる。それは「和」食材の活用――。


　和食は「だし」が命。その「だし」に含まれる豊富な旨味成分をパティとバンズに配合して、大幅な品質向上を図ったのだ。新登場の「旨味ビッグビーフパティ」には「利尻昆布」の昆布だしが、「ファーストバンズ」には焦がし醤油が配合されており、従来のパティ＆バンズと比べてグンと「旨味」が増しているという。

　実際に食べてみた――。すると説明通り、「旨味ビッグビーフパティ」は確かに昆布の味がする。味わい繊細。細やか。「ファーストバンズ」も食べ口が非常によく、「しとっ」となめらかな生地感で食べやすい。

§　§

　利尻昆布入りのパティと焦がし醤油入りのバンズ。これら良質・上質なパティとバンズで、では、実際にハンバーガーを作ってみるとどうなるか……。試食会で1個食べたのだが、もう一度食べ直してみようと思う。ということで、結果はまた次回！ （つづく）

→ # ファーストキッチンのアラスカ産サーモンクリームシチュー スープパン
# ファーストキッチンのチーズチーズバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ファーストキッチンのベーコンエッグバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 ファーストキッチンのチーズベーコンエッグバーガー
# ファーストキッチンの黒豚メンチかつサンド
# ファーストキッチンのカルボナーラ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ファーストキッチンのチーズフォンデュ風ベーコンエッグバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ファーストキッチンのフレッシュ野菜のミートソースバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 ファーストキッチンのチーズベーコンエッグバーガー
# ファーストキッチンのクリスピーチキンレタスサンド
# ファーストキッチンの玄米豚のグルメバーガー カマンベールチーズソース
# ファーストキッチンの新潟県産3種きのこの
カマンベールチーズバーガー
# ファーストキッチンのチーズバーガー
# ファーストキッチンの特撰海老かつサンド
# ファーストキッチンの玄米豚のミルフィーユかつサンド
# ファーストキッチンのチーズベーコンエッグバーガー
# ファーストキッチンの特撰ベーコンエッグバーガー
# ファーストキッチンのチキン竜田サンド
# ファストフード ◆ ファーストキッチンの和風ベーコンエッグバーガー
# ファストフード ◆ ファーストキッチンのベーコンエッグバーガー
# 004 ファースト･キッチン

2020.2.25 Y.M

# ローソンのLチキバンズ（再食）

　「マンガめし・えほんめし」は中止になってしまいましたが、ハンバーガーの料理教室向けに準備していた「近所のスーパーで買えるバンズ」の収集は続行します！ 今日はローソンのLチキバンズ￥67(税込￥72)。2018年の今ごろの時期に一度紹介済みなので、2年ぶり2度目の登場です。

　パッケージデザインが変わりました。値段は2年前と変わらず。サイズは直径10cm、長いところで11cm。重量は63g……あれ？ 2年前の記事では「58g」でしたが?? もう一個買い直して量ったら「57g」でした。まぁ個体差かな？ 製造は山崎製パンです。春のパンまつり開催中！


　ハンバーガーを作ってみました。挟むは豪州牛＋国産牛脂の138g。近所のスーパーで247円で購入。今回は「中挽き」です。前回同様、映画『ファウンダー ハンバーガー帝国のヒミツ』のキャンペーンの時のような、クラシカルでシンプルなハンバーガーを目指しまして、前より上手く出来ましたか。パティを薄くしたのがよかった点です。時間長めにしっかり焼いて、あと、前回忘れた「ピクルス」も用意しました。スイートピクルスで、味に締まりはありませんが、何も挟まないよりは全然マシでした。難しいのは塩コショウの強弱の加減です。これは難しい。次回の課題ということで。

　バンズは最初から上下2つに分かれています。「ふわふわ」です。昔の調理パン・惣菜パンの系譜を引く古めかしいタイプのパンで、食べやすいのと同時に、口の中でわずかに「もさつき」ます。「ま、許容範囲かな？」と思ったのですが、やはり、後口に生地の「もちゃり」感が微かに残るのが気になりました。ただ、それも今回「ハンバーガー」にアレンジして思ったことなので、本来の用途通りに「Lチキを挟んで」食べた場合、また違う感想になるかも知れないです。

§　§

　中止になってしまった豊島区＆としま未来文化財団主催の「マンガめし・えほんめし」の情報は以下です。市販のバンズ探求は続けますので、次回もどうぞお楽しみに！

■マンガめし・えほんめしの詳細こちら↓↓
公益財団法人としま未来文化財団「マンガめし・えほんめし」

→ # 「マンガめし・えほんめし」中止のお知らせ
# 伊藤パンの調理バンズ
# 第一パンのゴマ付きハンバーガーバンズ
# 少し前からこんなの売ってるんですよ――第一パンのゴマ付きハンバーガーバンズ

# 2月29日、豊島区主催「マンガめし・えほんめし」のハンバーガーの回にゲスト出演します！

2020.2.24 Y.M

# 「マンガめし・えほんめし」中止のお知らせ

　残念なお知らせ……2月29日に予定されておりました、東京都豊島区およびとしま未来文化財団主催の料理教室企画「マンガめし・えほんめし」のハンバーガーの回の中止が決定しました。誠に残念！ 「豊島区および財団による2、3月の主催事業を全面中止」とのことで、まぁ時期も時期、仕方ありませんね。良い企画でしたので、ぜひあらためて開催出来る日が来ることを強く待ち望んでおります。

　そのためにも、私の方で進めていた「準備」については止めないで、このまま続行します。「近所のスーパーで買えるバンズ」シリーズのことですね。しばらくこのまま続けますので、どうぞ楽しみにと言うか、情報を参考にしていただければと思います。以下開催予定だった企画の概要です。

◆

マンガめし・えほんめし

大人気漫画『美味しんぼ』で描かれた逸品を名店の巨匠が伝授！
『絵本』に登場する不思議なスープやお菓子を、コースメニュー化！

■ハンバーガー

『美味しんぼ』9巻に登場する「究極のハンバーガー」から構想を得て、池袋の大人気ハンバーガーショップ「EAST VILLAGE」の店長シェフが��家庭でつくれる「家族のハンバーガー」″を伝授。当日のナビゲーターにはハンバーガー探求家・松原好秀氏を迎え、ハンバーガーの美味しさと楽しみ方も味わえます。

日時：2020年2月29日(土曜)16時から18時30分
場所：としま区民センター5階・キッチンルーム
対象：小学4年生以上
定員/参加費：15名/2500円(1名)
講師：EAST VILLAGE／店長シェフ・古川智之／ハンバーガー探求家・松原好秀

主催：公益財団法人としま未来文化財団・豊島区
協力：株式会社婦人之友社

マンガめし・えほんめしの詳細はこちら↓↓
　https://www.toshima-mirai.or.jp/tabid216.html?pdid1=2128

→# 伊藤パンの調理バンズ
# 第一パンのゴマ付きハンバーガーバンズ
# この日は「マンガめし・えほんめし」の試作会！
# 2月29日、豊島区主催「マンガめし・えほんめし」のハンバーガーの回にゲスト出演します！

2020.2.23 Y.M

# フレッシュネスバーガーのガーリックシュリンプバーガー スパイシーケイジャン

　もう一品も行っておきましょう。フレッシュネスバーガー、1月22日発売の期間限定「ガーリックシュリンプバーガー」全2品のうちのもう1品、ガーリックシュリンプバーガー スパイシーケイジャン￥520(税込)。詳細情報こちら。「スパイシーケイジャンソース」と聞くと、もっと赤っぽい色のソースを想像するかも知れないが、実際のソレは「褐色」という感じで、少し黒みを帯びている。そのソースが「ガーリックシュリンプバーガー」の手前半分にダラリとかかる一品。

　このケイジャンソースが憎たらしいほどに味を利かせている。しかし不思議と「ドギツくない」と言うか、味とにおいはすれど「刺さない」感じの絶妙な調整具合。中には、チポトレ、コリアンダー、クミン、オレガノなど。芳ばしく、ほろ苦く、酸味があって、南米の「チミチュリ」にも通じる強いハーブ感。インパクト抜群！

　「コロン」と口に入って食べやすいシュリンプ、柑橘の香りがさわやかなタルタルソース、生地に栗かぼちゃを練り込んだパンプキンバンズ、そしてグリーンカール――この辺りは基本の「ガーリックシュリンプバーガー」と同じ。2品どちらもすごくよくて、どちらも捨て難い。どちらもすごく「ほどよく」まとまっている。エビの食べ口の気持ちよさが何よりよい。

→ # フレッシュネスバーガーのガーリックシュリンプバーガー
# フレッシュネスバーガーの仙台牛バーガー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ ほうじ茶ミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ アップルティー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー（再々食）
# フレッシュネスバーガーのタピオカ ロゼ ルイボスミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ 白桃ウーロンミルクティー
# フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのタピオカ 緑茶ミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ チャイミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ 黒ウーロンミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ ジャスミン緑茶ミルクティー
# フレッシュネスバーガーのアボカド生ハムバーガー
# フレッシュネスベーカリーのスイスチョコレート
# フレッシュネスバーガーのフィッシュ＆チップス
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドベーコンチーズバーガー・続き
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドベーコンチーズバーガー
# この日はフレッシュネスバーガーの「クラシックアボカドベーコンチーズバーガー」発表会
# フレッシュネスバーガーのモッツァレラチーズオムレツ
# フレッシュネスバーガーの自家製ミートボール
# フレッシュネスバーガーのクラシックローストビーフバーガー
# この日は「フレッシュネスバーガー」試食会
# フレッシュネスバーガーのクラシックマッシュルームチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーの「基本のチキンカレー」のカレーライス
# ただいま「フレッシュネスバーガー」日比谷店で水野仁輔氏のカレーライス販売中！
# 8月6日100食限定〜フレッシュネスバーガーで水野仁輔氏がカレーライスを販売
# フレッシュネスバーガーのスパイスカリーチキンバーガー
【最新情報】 フレッシュネスバーガー「クラシックフレッシュネスバーガー」「クラシックテリヤキバーガー」を発売
# マイナビニュース「ジャンクの概念を覆せるか? フレッシュネスバーガーが挑む新潮流」
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドチーズバーガー 低糖質バンズ
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのサーモンアボカドサンド
# フレッシュネスバーガー「サーモンアボカドサンド」を発売
【最新情報】 フレッシュネスバーガー「オイスターバーガー」を発売
# フレッシュネスバーガーのポルチーニトリュフチーズバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーの菜の花ベーコンチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのピーナッツバターバーガー
【最新情報】 マイナビニュース「25周年を迎えたフレッシュネスの秘密」
# フレッシュネスバーガー25周年記念「スペシャルポルチーニトリュフチーズバーガー」をあす12月14日、日比谷店で25個限定で販売！
# フレッシュネスバーガーのポルチーニトリュフチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー（再再々食）
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー（再食）
【最新情報】 フレッシュネスバーガーが25周年記念復刻バーガー第4弾「ネギミソバーガー」発売！
【最新情報】 フレッシュネスバーガーの「スパムバーガー生き残りキャンペーン」
# フレッシュネスバーガーのサクラクリームチャイ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー（再々食）
# フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー ダブル
# フレッシュネスバーガーのガパオバーガー
# おばあちゃんとハンバーガー〜料理体験型デイサービスとフレッシュネスバーガーの試み
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー 低糖質バンズ
# フレッシュネスバーガーのクラブケーキバーガー
# フレッシュネスバーガーの粗挽き牛メンチカツバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのハワイアンマグロバーガー
# フレッシュネスバーガーのサーモンエッグバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのチーズバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのベジタブルバーガー（ビーンズ）
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのベーコンオムレツバーガー
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのマッシュルームチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー
# フレッシュネスバーガーのフルーツバーガー(マンゴー)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
# フレッシュネスバーガーのサルサバーガー
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー
# 007 フレッシュネスバーガー

2020.2.22 Y.M

# マイナビニュース〜空前の「チキンサンド戦争」勃発間近? 今度のブームは本物の予感!

　"その先を伝える"総合情報サイト「マイナビニュース」に、まさにそのコンセプトにぴったりな記事がアップされました。昨年米国で大騒ぎになったチキンサンドイッチの「日本国内での動き」に注目したレポートです。

　■空前の「チキンサンド戦争」勃発間近? 今度のブームは本物の予感!

　登場するのはSHAKE SHACK(シェイクシャック)、FATBURGER(ファットバーガー)、そして私が大注目するbb.q OLIVE CHICKEN cafe(ビービーキューオリーブチキンカフェ)の計3店の最新動向。「「食べログマガジン」に上げたチキンサンド記事の続報的な内容でもあります。ぜひぜひご覧下さい！

→ # 「マイナビニュース」〜【ハンバーガー座談会】第4回 3人の社長に聞くハンバーガー進化論
# 「マイナビニュース」〜【ハンバーガー座談会】第3回 ハンバーガー店はどう展開すべきか
# 「マイナビニュース」〜【ハンバーガー座談会】第2回 ハンバーガーショップに愛はあるのか?
# マイナビニュースに新連載「チーズもとろける大熱論! ハンバーガー座談会」！
# マイナビニュース「海外勢上陸ラッシュで地位向上? 日本のハンバーガー業界に起こった歴史的な出来事」
# マイナビニュース「ハンバーガー探求家が追跡! 相次いで上陸した黒船バーガーの“その後”」
# マイナビニュース「シェイクシャックが大阪上陸! 本格化するハンバーガー“夏の陣”」
# マイナビニュース――“ふつう”が逆に斬新? 黒船バーガーとは一線を画す「FATBURGER」
# マイナビニュース「ジャンクの概念を覆せるか? フレッシュネスバーガーが挑む新潮流」
# マイナビニュース「25周年を迎えたフレッシュネスの秘密」
# 8月17日配信――マイナビニュースにコメント掲載

2020.2.21 Y.M

# フレッシュネスバーガーのガーリックシュリンプバーガー

　フレッシュネスバーガー、1月22日発売の期間限定ガーリックシュリンプバーガー￥480(税込)。詳細情報こちら。一昨年のこの時期は「オイスターバーガー」、2017年が「シュリンプバーガー」。その2017年の資料によれば、「2013年に期間限定で発売されたもの」の復刻だそうで、ということで、2013年、2017年に続く、3年ぶりのエビである。

　ベトナム産のエビのフリッターが4尾。挟むは北海道産の栗かぼちゃを練り込んだパンプキンバンズ。この黄色いバンズの弾力をステップに「コロン」と口の中にエビが転がり込んで来るような、その「コロン」が気持ちよい。しかも、タルタルソースがまとう柑橘の香りとともに「コロン」と。そのフレーバーがまたさわやか。

　衣はプチプチ。バンズの裏のサクサク、レタスのサクサク、食感いずれも心地よく。どこにガーリックが仕込まれているのか、エビそのものなのか、衣なのかは不明だが、後味にわずかな辛味とガーリック味。あまりやり過ぎず、ライトにまとめた感じがポップで好印象。まぁるいエビが「コロン」と口に入り込む。その食べ口の楽しさと気持ちよさに尽きる、そんな一品。そういう意味で未体験な食感の食べ物だ。

→ # フレッシュネスバーガーの仙台牛バーガー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ ほうじ茶ミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ アップルティー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー（再々食）
# フレッシュネスバーガーのタピオカ ロゼ ルイボスミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ 白桃ウーロンミルクティー
# フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのタピオカ 緑茶ミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ チャイミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ 黒ウーロンミルクティー
# フレッシュネスバーガーのタピオカ ジャスミン緑茶ミルクティー
# フレッシュネスバーガーのアボカド生ハムバーガー
# フレッシュネスベーカリーのスイスチョコレート
# フレッシュネスバーガーのフィッシュ＆チップス
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドベーコンチーズバーガー・続き
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドベーコンチーズバーガー
# この日はフレッシュネスバーガーの「クラシックアボカドベーコンチーズバーガー」発表会
# フレッシュネスバーガーのモッツァレラチーズオムレツ
# フレッシュネスバーガーの自家製ミートボール
# フレッシュネスバーガーのクラシックローストビーフバーガー
# この日は「フレッシュネスバーガー」試食会
# フレッシュネスバーガーのクラシックマッシュルームチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーの「基本のチキンカレー」のカレーライス
# ただいま「フレッシュネスバーガー」日比谷店で水野仁輔氏のカレーライス販売中！
# 8月6日100食限定〜フレッシュネスバーガーで水野仁輔氏がカレーライスを販売
# フレッシュネスバーガーのスパイスカリーチキンバーガー
【最新情報】 フレッシュネスバーガー「クラシックフレッシュネスバーガー」「クラシックテリヤキバーガー」を発売
# マイナビニュース「ジャンクの概念を覆せるか? フレッシュネスバーガーが挑む新潮流」
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドチーズバーガー 低糖質バンズ
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのサーモンアボカドサンド
# フレッシュネスバーガー「サーモンアボカドサンド」を発売
【最新情報】 フレッシュネスバーガー「オイスターバーガー」を発売
# フレッシュネスバーガーのポルチーニトリュフチーズバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーの菜の花ベーコンチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのピーナッツバターバーガー
【最新情報】 マイナビニュース「25周年を迎えたフレッシュネスの秘密」
# フレッシュネスバーガー25周年記念「スペシャルポルチーニトリュフチーズバーガー」をあす12月14日、日比谷店で25個限定で販売！
# フレッシュネスバーガーのポルチーニトリュフチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー（再再々食）
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー（再食）
【最新情報】 フレッシュネスバーガーが25周年記念復刻バーガー第4弾「ネギミソバーガー」発売！
【最新情報】 フレッシュネスバーガーの「スパムバーガー生き残りキャンペーン」
# フレッシュネスバーガーのサクラクリームチャイ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグバーガー
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【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー（再々食）
# フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー ダブル
# フレッシュネスバーガーのガパオバーガー
# おばあちゃんとハンバーガー〜料理体験型デイサービスとフレッシュネスバーガーの試み
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー 低糖質バンズ
# フレッシュネスバーガーのクラブケーキバーガー
# フレッシュネスバーガーの粗挽き牛メンチカツバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのハワイアンマグロバーガー
# フレッシュネスバーガーのサーモンエッグバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのチーズバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのベジタブルバーガー（ビーンズ）
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのベーコンオムレツバーガー
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのマッシュルームチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー（再食）
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー
# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー
# フレッシュネスバーガーのフルーツバーガー(マンゴー)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキバーガー
# フレッシュネスバーガーのクラシックバーガー
# フレッシュネスバーガーのサルサバーガー
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー
# 007 フレッシュネスバーガー

2020.2.19 Y.M

# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のロナルドレーガンバーガー ※再アップ

　新連載、文友舎『アメ車マガジン 2020年4月号』の「マッスルバーガー最前線」でご紹介した神奈川・横須賀TSUNAMI(ツナミ)のロナルドレーガンバーガー(DOUBLE "R" BURGER)￥2,160こちらです↑。以下、2018年7月にアップした記事を手直しの上、再アップします。「マッチョでマッスルなバーガーと言えば？」ということで、迷わずTSUNAMI のバーガーが思い浮かび、連載第一回目の店としてご登場いただきました。どうぞご覧下さい！

　文友舎 『アメ車マガジン 2020年4月号』

　出版社: 文友舎
　価格: 880円(税込)
　発売日: 2020年2月15日
　判型： A4変形

§　§

　早いものでヨコスカネイビーバーガーは今年で10周年。ツナミが参加してから9年になる。2008年11月、当時の在日米海軍司令官から横須賀市長へ授与されたレシピを元に、基地周辺の飲食店でハンバーガーを販売しようという横須賀「市」の観光施策。ツナミでは、この米軍直伝の公式レシピ(非公開)に基づいた「ヨコスカ ネイビーバーガー」と、独自の工夫を凝らした「スペシャルバーガー」を提供。このロナルドレーガンバーガーはネイビーバーガーの公式レシピに則って作られている。


　パティはオージービーフの赤身に和牛の脂、ガスの直火でグリル。真正ネイビーバーガーのパティのサイズは227gが"レギュラー"。「ロナルドレーガン」にはその227gパティが2枚、つまり1ポンドもの肉が「搭載」されている。さらに厚切りベーコン2枚。だら〜っとモッツァレラチーズの滝。マッシュルーム。バーガーの中心にチェダーチーズ。野菜はレタス、トマト、グリルドオニオンが上下に2セットずつ。要はほぼバーガー2個分。いや、それ以上。もうパンパン！ はち切れんばかり！

　バンズは横須賀の名店「ザクロ」製。みっしり目の詰まった甘めの生地で、これがちょっと重たい。たださえ重いバーガーの食べ口をさらに重くしているというその点と、あとはバーガー全体の汁気の多さに食べながら苦労したが、しっかり硬めのパティを中心に素朴で堅実なおいしさが味わえる。

§　§

　「オバマバーガー」「トランプバーガー」は米国大統領の名前に由来するバーガーだが、このロナルドレーガンと1番人気の「ジョージワシントンバーガー(GW BURGER)」については、歴代米国大統領の名前を冠した「航空母艦の名称」がその由来。まぁ、運ばれてきた瞬間からド迫力！ 普段滅多に行かない「横須賀」という観光地へ「来たっ！」という興奮を盛り上げてくれる、コレ自体がすでに一種のイベントあるいは「アトラクション」のような、そんな一品。非日常体験。

→ # TSUNAMI [神奈川・横須賀] のトランプバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のオバマバーガー
【エフヨコ SPチケット】 TSUNAMI [神奈川・横須賀] のジョージワシントンバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のマッシュルームチーズバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のプレインバーガー
# ロコモコ ◆ vol.4 TSUNAMI [神奈川・横須賀] のロコモコ
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のパイナップルBBQバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のベーコンチーズバーガー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のメキシカンバーガー
# 221 SURF TACO [神奈川・横須賀]
# 218 TSUNAMI [神奈川・横須賀]

― shop data ―
所在地: 神奈川県横須賀市本町2-1-9
　 　 　京急電鉄 汐入駅歩5分　地図
TEL: [phone]
オープン: 2004年5月25日
営業時間: 11:00〜22:00(LO21:00)
定休日: 1月1日(要確認)

2020.2.17 Y.M

# 文友舎『アメ車マガジン』で新連載スタート！ 第1回は神奈川・横須賀「TSUNAMI」が登場！

　新しい連載です。文友舎発行のすべてのアメ車ファンに贈る情報誌『アメ車マガジン』2020年4月号より新連載「マッスルバーガー最前線」がスタートです！


　「マッスルカー」がビュンビュン登場する雑誌なので、並大抵のバーガーでは敵わず、ですのでこちらも「マッスルなバーガーをガンガン繰り出してしてゆこう」というコンセプトでお送りする新連載です。栄えある第一回はヨコスカネイビーバーガーの雄、TSUNAMI(ツナミ)さんにご登場いただきました！ 上の写真は総重量1050gのロナルドレーガンバーガー￥2,160(税込)。こんなゴッツゴツのマッチョなバーガーでマッスルカーと真っ向勝負をしております。制作はチーム「ON THE ROAD」。ぜひご覧下さい！

　文友舎 『アメ車マガジン 2020年4月号』

　出版社: 文友舎
　価格: 880円(税込)
　発売日: 2020年2月15日
　判型： A4変形

TSUNAMI [神奈川・横須賀]

→ # 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.61 配布開始
# 9月2日発売『週刊プレイボーイ 2019年9月16日号 No.37』にコメント掲載

2020.2.16 Y.M

# Soul Grill [八王子] のステーキサンド

　気になる店、東京・八王子のSoul Grill(ソウルグリル)で、全部で8品あるサンドイッチから、店おすすめのステーキサンド￥1,450(税別)を。フライドポテトとコールスロー付き。ポテトは強めの揚げでカリッと食感。バターミルクで和えたコールスローは自家製ロースハムが入って「プン！」とスモークフレーバー。

　USビーフのリブアイ……もう少し範囲を広く「リブロース」と呼んだ方がいいのかな？ ……をカットした一枚肉約130g(多少の量の差あり)をトーストに挟んだサンドイッチ。肉の味付けは塩コショウのみ。ステーキソースは入らず。肉の下にグリュイエールチーズ1枚。あとは食パンに塗った有塩バターと少量のマヨネーズ。シンプルに食べるステーキサンドである。


　冒頭の写真を見ると「薄ーい焼肉」に思えるかも知れない。しかし！ これが美味！ むしろこの厚みゆえの食べやすさ。噛み切りやすさ。食パンも薄切りを強く焼き込んで「シャリッ！」と歯切れよく、野菜も含め、すべてが薄く「シャープ」にまとまっていて、機能的でムダ無し。野暮ったいところの一切ない、切れ味鋭いサンドイッチに仕上がっている。

　一番のポイントは「やっぱり焼き加減。火入れが重要」という店主松井さんの言葉通り、ステーキ肉がとにかくやわらか。とろける脂の旨味。炭のにおいがプンと香って、それらの味わいの奥の奥でグリュイエールチーズのコク味がほんのり利いている。余計な味付けをしない、ストレートなおいしさのステーキサンド。

§　§

　使っているのはランク的には並の肉だそうだが、焼き方ひとつでここまで持って行くという、これぞ炭火焼きの為せる業。ステーキ肉としてのおいしさもさることながら、「ステーキサンド」として非常によく出来た一品に思った。私が今まで食べた中では最高レベルのステーキサンド！　(つづく)

→ # Soul Grill [八王子] のチーズバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都八王子市寺町71-3
　 　 　JR八王子駅南口より歩6分　地図
TEL: [phone]
URL: https://soulgrill2016.wixsite.com/soulgrill
オープン: 2016年4月1日
営業時間: 11:30〜15:00(LO14:00), 17:30〜23:00(LO22:00)
定休日: 火曜日(要確認)

2020.2.15 Y.M

# SHAKE SHACK のストロベリーレモネード

　NY発のハンバーガーレストランSHAKE SHACK(シェイクシャック)には「季節のレモネード」なるメニューがあって、去年は「マンゴーレモネード」だったかな？ を飲んだことがあったけれども、現在販売中の1月1日〜3月31日までの季節のレモネードはストロベリーレモネード￥520(税別)。

　いつものレモネードをベースにイチゴのピューレをプラス。これがものすごーく「つぶつぶ」の味を感じる。昨今技術が進む「香料によるイチゴ味」ではなく、つぶつぶ味によって強いイチゴ味を感じるという、そんな季節のレモネード。美味。

→ # SHAKE SHACK のHot Honey Chick'n
# SHAKE SHACK のシェイク クリスマスクッキー
# SHAKE SHACK のChick'n Shack シュレッドレタス抜き
# SHAKE SHACK [外苑前] のbricolage Chick'n――日本上陸4周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK [大阪・心斎橋] の道頓トッフィークリート
# 9月20日(金)、大阪・大丸心斎橋店本館1Fに「SHAKE SHACK」オープン！
# SHAKE SHACK のシェイク ピーナッツバター
# SHAKE SHACK のアイスコーヒー
# シェイクシャック [六本木] のシャックスタック
# SHAKE SHACK のBBQ Chick'n Shack TOPPING オニオン
# SHAKE SHACK のBBQ Chick'n Shack
# SHAKE SHACK の季節のフレーバーシェイク〜ブルーベリークランブル
# SHAKE SHACK [外苑前] のChick'n Shack――日本上陸3周年記念
# SHAKE SHACK [六本木] のBLT
# マイナビニュース「シェイクシャックが大阪上陸! 本格化するハンバーガー“夏の陣”」
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のTue-Ten Shack
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のShackBurger
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [新宿] のSmokeShack
【最新情報】 Shake Shack ついに関西進出！ 阪神梅田本店にOPEN 決定
【最新情報】 Shake Shack 日本7・8号店が誕生！ 東京ドーム&二子玉川にOPEN決定
# SHAKE SHACK [外苑前] のKARASHIBI Burger――日本上陸2周年記念限定バーガー、あす11月11日(土)400個限定販売！
# SHAKE SHACK の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [有楽町] のShackBurger
# SHAKE SHACK のPumpkin Pie Oh My
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger（再再再々食）
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のRed Bean Pancake
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のShackBurger
【最新情報】 9月29日(金)、横浜・みなとみらいにSHAKE SHACK日本5号店オープン！
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger（再再々食）
# SHAKE SHACK [新宿] のPickled Jalapeno Burger
# 東京・新宿にSHAKE SHACK日本4号店「新宿サザンテラス店」オープン
# SHAKE SHACK のHamburger（再々食）
# SHAKE SHACK のHamburger（再食）
# SHAKE SHACK [外苑前] のDEN Shack――日本上陸1周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のBrat Burger
# SHAKE SHACK [外苑前] のHamburger
# SHAKE SHACK のSmokeShack
【最新情報】 あす4月15日、東京・恵比寿にSHAKE SHACK日本2号店オープン
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger Double
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger
# 372 SHAKE SHACK

2020.2.14 Y.M

# Soul Grill [八王子] のチーズバーガー

　八王子"随一"のアメリカンダイナー、Soul Grill(ソウルグリル)。都内有名ダイナーに10年勤め、最後の4年は店長まで務めた松井さんの店。オープンは2016年春。びっくりするぐらい立派な店内はゆったり30席。全9品あるバーガーメニューから、いつもの如く、まずはチーズバーガー￥1,200(税別)から。


　こちら炭火焼きの店である。昼も夜も終日、特注のチャコールグリルで炭を熾して焼いている。パティは3つの部位の手切り肉と、1つの部位の挽肉とを半々ずつ合わせた、つまり4つの部位からなる125g。産地は4部位中3部位までがUSビーフ。上にチェダーチーズのスライス。その中央に最初からケチャップ＆マスタードがかかって出て来る。野菜の一番上に卵が濃いタルタルソース。

　チャコールの遠赤外線効果でじっくり火が入ったパティは、すごく愛おし〜く、やわらか〜い旨味に満ちた箇所があるのと同時に、そうでもない淡々とした味の箇所もあって、1枚の中で味がまだらに分散している。塩コショウは弱めで押し出しの強さはないが、その分「つるん」と素直な食べ口。となり駅、西八王子のパン店に特注のバンズが、これまたやわらかくて食べやすく、咀嚼と嚥下に大いにプラス。シンプルで素直な食べ口のバーガー。本当に「スッ」と口に入って来る感じが気持ちよくある。

§　§

　場所はJR八王子駅の"栄えてない方"＝南口を出て5分強。何でもないひっそりとした住宅地にポツンと現れるアメリカンダイナー。駅からの道順の手前に「焼肉ソウル」があるので注意。　(つづく)

― shop data ―
所在地: 東京都八王子市寺町71-3
　 　 　JR八王子駅南口より歩6分　地図
TEL: [phone]
URL: https://soulgrill2016.wixsite.com/soulgrill
オープン: 2016年4月1日
営業時間: 11:30〜15:00(LO14:00), 17:30〜23:00(LO22:00)
定休日: 火曜日(要確認)

2020.2.13 Y.M

# 伊藤パンの調理バンズ

　2月29日に開催される東京都豊島区主催の料理企画、「マンガめし・えほんめし」に向けて、「近所のスーパーで買えるバンズ」を集めています。前回の「第一パン」に続いて、今日は伊藤パンの調理バンズを。前回同様、作ってみました。今回は「ハンバーガー」を。


　6個入り。直径9.5〜9.6cm。重量52g。挟むは国産牛ミンチ158g。近所のスーパーで314円で販売していたもの。「牛挽き」です。「二度挽き」だったのは余計でしたけども。

　以前の映画『ファウンダー ハンバーガー帝国のヒミツ』のキャンペーンの時のような、クラシカルでシンプルなハンバーガーにしようと思い、100％ビーフパティに刻んだオニオン、ケチャップとマスタード……あ！ ピクルスがない！ 見た目は良さげなバーガーですが、ちょっといろいろ問題があり「過ぎ」でしたね。出来はイマイチ。あと、ピクルスの有無は大きいですね。また挑戦します。

　バンズですが、これはハンバーガーに向いてます。表皮のザラッとした指ざわりが非常によく、その食べ口が適度な主張にもなって、良い方に出ていますね。生地にはやわらかさ・収縮性あり。「ノースライス」なのがいいのかな？ 生地が乾燥せず、水分が保たれますので。使えるバンズに思いました。

§　§

　豊島区＆としま未来文化財団主催の「マンガめし・えほんめし」については以下のURLをご覧下さい。ハンバーガーの回は2月29日。現在キャンセル待ちのみ受付の状況です。

■マンガめし・えほんめしの詳細こちら↓↓
公益財団法人としま未来文化財団「マンガめし・えほんめし」

→ # 第一パンのゴマ付きハンバーガーバンズ
# 少し前からこんなの売ってるんですよ――第一パンのゴマ付きハンバーガーバンズ

# 2月29日、豊島区主催「マンガめし・えほんめし」のハンバーガーの回にゲスト出演します！

2020.2.12 Y.M

# 2月10日放送、日本テレビ『news every.』に中野の「ISLET」さん登場！ 私も協力！

　緊急告知。本日2月10日放送の日本テレビ「news every.(ニュース・エブリィ)」、午後5時53分からの第3部に、東京・中野の「ISLET(アイレット)」さんが登場します！ 「佐世保バーガーの店」として、その独自の調理法などが紹介されるようです。私もちょこっとだけ情報協力させていただきました。どうぞご覧下さい！

　■日本テレビ『news every.』
　2020年2月10日(月) 17時53分〜19時00分

→ # 1月21日放送、日本テレビ「幸せ！ボンビーガール」にこの写真がまた登場！
# 日本テレビ「幸せ！ボンビーガール」に久しぶりにこの写真が登場！

― shop data ―
●東京・中野「ISLET」
所在地: 東京都中野区中央5-48-5-103
　 　 　JR中野駅南口より歩6分　地図
TEL: [phone]
URL:
オープン: 2014年11月29日
営業時間: 11:30〜20:00　※日曜日: 〜19:00
定休日: 月曜日(要確認)

2020.2.10 Y.M

# FATBURGER [渋谷] のクラシック・チキンバーガー

　さらにチキンの研究。私が「都内で食べられる最もおいしいチキンサンドイッチはコレ！」とまで評した店、東京・渋谷のFATBURGER(ファットバーガー)が先月、2020年の年明けに、日本限定の新チキンメニューを発売した。「クラシック・チキンバーガー」と「柚子胡椒マヨ・チキンサンド」の全2品。値段はどちらも税別で380円だという。安い！

　まずはクラシック・チキンバーガー￥380(税別)から行ってみた。内容は、既存のメニュー「チキンサンドイッチ」と同じバンズ、同じフライドチキン。チキンは推定120〜130gと、量も全く同じもの。トマトは無し。レタスの量を減らし、マヨネーズの代わりにサウザンアイランドソース。これで380円。やっぱり安い！


　と同時に、どの辺がチキン「バーガー」？ 変な混乱を生むので「チキンサンド」で統一して欲しいです。ガラッとまるで方向の違う食べ物なら別ですが、同一系統上のものの軽微な変化、ソースや野菜の足し引き程度なら、「クラシックチキンサンド」とか「チキンサンドジュニア」とかした方が、商品内容や位置付けがむしろよく伝わるように思いますが。

　調理も「チキンサンドイッチ」と一切同じ。半日マリネした鶏モモ肉に塩コショウを振り、バッター粉をつけて大豆油でフライに。衣はガリサク。新商品のチキンはこのフライド(クリスピー)のみで「グリル」「スパイシー」は無い。その点が既存のサンドとの大きな違い。

　やはりトマト1枚入っていた方が、酸味・旨味・水分による潤いが付加されて、サンドイッチとしてすごく「リッチな」味わいになる。その点、この新商品は食べ口が単純と言うか、簡略化された味わいで、そこまで複雑なおいしさではない。でも、この内容で380円なら十分。満足は出来る。

→ # FATBURGER [渋谷] のトリプルバーガー TOPPING チーズ
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ グリル TOPPING チーズ
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ スパイシー（再々食）
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ（再再再々食）
# FATBURGER [渋谷] のプレミアム・ミルクシェイク ストロベリー
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ グリル TOPPING ベーコン、チーズ、目玉焼き
# FATBURGER [渋谷] のチリチーズポテト
# FATBURGER [渋谷] の自家製オニオンリング
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ（再再々食）
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ スパイシー（再食）
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ グリル（再食）
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ クリスピー（再食）
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ スパイシー
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ グリル
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ（再々食）
# FATBURGER [渋谷] のチキンサンドイッチ クリスピー
# FATBURGER [渋谷] のオリジナルバーガー w/oマヨネーズ、レタス、トマト、レリッシュ
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ（再食）
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【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第64回 FATBURGER [渋谷]
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# マイナビニュース――“ふつう”が逆に斬新? 黒船バーガーとは一線を画す「FATBURGER」
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【最新情報】 LAの「FATBURGER」東京・渋谷にあす4月28日(土)オープン！
# 380 FATBURGER [渋谷]

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区神南1-23-10　MAG7(7階)
　 　 　東急田園都市線・東京メトロ半蔵門線 渋谷駅7a出口直結
　 　 　地図
TEL: [phone]
URL: https://www.fatburger.tokyo/
オープン: 2018年4月28日
営業時間: 11:00〜23:00(LO22:30)
定休日: 1月1日(館の定休日に準じる。要確認)

2020.2.10 Y.M

# bb.q OLIVE CHICKEN cafe [大鳥居] のメキシカンチキンサラダ

　注目の店、bb.q OLIVE CHICKEN cafe(ビービーキューオリーブチキンカフェ)からもう一品、今日はサラダを。

　「お客様のお好みでカスタマイズできます」というカスタムサラダ￥590(税込)というのがある。6種の野菜が入った「ベースサラダ」をもとに、「1．チキンは2種類からどちらかを選択」「2．トッピングは全11種類から3種類を選択」「3．ドレッシングは5種類から1種類を選択」するというもの。その組み合わせの一例として、4品のサラダがメニューに載っている。中でも人気が高いのがこちら、メキシカンチキンサラダ￥590(税込)。ドリンクセットで￥780(税込)。

　ベースサラダに「1．フライドチキン」「2．チェダーチーズ、アボカドディップ、ハラペーニョ」「3．オリーブチキンドレッシング」を合わせたサラダ。フライドチキンは骨なしの、国産ささみ肉を使った「オリーブチキンフィンガー」。これが2本？ 小さくカットされて乗っている。


　そこへかかるドレッシングは、マヨネーズをベースにマスタードなどを合わせたクリーミーなタイプも、後味がピリリと辛くて、イイ感じに「スナック」な方向に誘(いざな)ってくれる。アボカドディップを崩しつつ、ガツガツと口に運べば、なかなかの充実感。それと、器いっぱいのサラダを独り占めできるのは、ちょっとした優越感だ。

§　§

　「ヤンニョムチキンライス」同様、男性にはやや物足りない量かも知れないが、「ハニーブレッド」￥120や「フライドポテト」R￥250、あるいは骨付きの「オリーブチキン」￥290をあと1、2本頼めば、見た目にも豪華な食事が出来上がる。そんな具合に、いろいろ足したり組み合わせたり出来る手軽さが、bb.qカフェのよいところに思う。しかも気軽に試せるお手ごろ価格！

→ # bb.q OLIVE CHICKEN cafe [笹塚] のヤンニョムチキンライス
# bb.q OLIVE CHICKEN cafe [笹塚] のヤンニョムチキンバーガー
# bb.q OLIVE CHICKEN cafe [笹塚] のオリーブチキンバーガー（再食）
# bb.q OLIVE CHICKEN cafe [笹塚] のオリーブチキンバーガー

― shop data ―
●bb.q オリーブチキンカフェ　大鳥居店
所在地: 東京都大田区羽田1-1-3
　 　 　京急空港線 大鳥居駅歩1分　地図
TEL: [phone]
URL: https://bbq-olivechickencafe.com/
オープン: 2016年12月15日
営業時間: 9:00〜21:00
定休日: 年中無休(要確認)

2020.2.9 Y.M

# どぶ板食堂 Perry [神奈川・横須賀] のレギュラーバーガー

　「ヨコスカネイビーバーガーガイドブック」のリニューアルを記念してヨコスカ特集をお送りしています。今日はどぶ板食堂 Perry(ペリー)へ。

　どぶ板通りの中ほど、「TSUNAMI」の斜め向かいのお店です。戦艦の艦内をイメージした店内は、奥に長ーい造りになっています。すごく「まーったり」した雰囲気のお店です。平日に訪ねると、出勤前の食事をゆっくり摂るお客さんの姿が見られました。そんな常連さんを見送る際、店員の掛ける言葉は「いってらっしゃい！ お気をつけて！」。そんな和やかな雰囲気のお店です。この日のBGMはレゲエでした。


　ネイビーバーガーとしてメニューに書かれている品数は6品。全メニュー中の一番人気は海軍カレーとネイビーバーガーがセットになった「スペシャルプレート」だそうです。これはまた今度挑戦しすることにして、本日はレギュラーバーガー￥1,000(税込)を。ポテトセットは＋200円。

　レギュラーパティは220g。赤身肉の細かな挽肉の集合で、食べやすいバーガーです。同じくバンズも食べやすくやわらか。やや「もちゃっ」と生地が重めですが、口の中でダマにはならず。パティはほんのりナツメグ味。ケチャップ＆マスタードとの相性が好いバーガーです。ポテトが細めのシューストリングなのが、また好感。

　見映えも食感も「ごっつい」「いかつい」バーガーを出す店が多い中で、このペリーのバーガーはパティ・バンズともにやわらかく、食べやすいのが印象的でした。肩ひじ張らない、日常使いの気軽な感じが伝わる一品。

§　§

　名物店長"梅さん"という方がいらっしゃるのですが、この日は会えず。次はまた夜にでも訪ねますか。それと、2階のバーは別の店だそうです。　(つづく)

→ # 花野家 [神奈川・横須賀] のヨコスカネイビーバーガー
# MOAI & CAPI [神奈川・横須賀] のチーズバーガー クォーター
# 横須賀ビール [神奈川・横須賀] のドブイタハッピー
# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のよこすか海軍カレーバーガー
# SURF TACO [神奈川・横須賀] のCHU-HI ブルーハワイ
# HONEY BEE [神奈川・横須賀] のチリライス
# 「ヨコスカネイビーバーガーガイドブック」全面リニューアル！ 私がコメント監修！

― shop data ―
所在地: 神奈川県横須賀市本町2-19
　 　 　京急電鉄 汐入駅歩5分　地図
TEL: [phone]
URL:
オープン: 2009年4月1日
営業時間: 11:00〜24:00
定休日: 無休(要確認)

2020.2.8 Y.M

# 第一パンのゴマ付きハンバーガーバンズ

　2月29日に開催される東京都豊島区主催の料理企画、「マンガめし・えほんめし」に向けての準備です。「近所のスーパーで買えるバンズ」を集めています。この第一パンのゴマ付きハンバーガーバンズは、9年前の2011年にも一度取り上げているんですが、ちょっと驚いたのは、パッケージのデザインが一切変わっていないことです。細かーいところに至るまで、9年前と全く一緒！


　直径10cm。重量53g。最初から上下2つに分かれていて、使いやすいバンズです。今回はこのバンズで作ってみました……ハンバーガーでなく「チキンサンド」を。bb.q OLIVE CHICKEN cafe(ビービーキューオリーブチキンカフェ)のオリーブチキン＆ヤンニョムソースを挟んで「ヤンニョムチキンサンド」にして食べてみました。

　ほぼ現物通りに作りました。チキンと一緒にトマト、レタス、スライスしたオニオン。ヒール(下バンズ)にマヨネーズ。さすが売り物のチキンとソースを挟んでいるだけあって、味はすばらしくよいです。申し分ない出来でした。

　一方、バンズだけにフォーカスしてみると、このバンズは、オーブントースターで焼くとカチカチに「硬く」なります。ちょっと「カチッ」となり過ぎかな。パンらしい生地のやわらかさ・ソフトな感じというのがほぼ無くて、その点が気になりました。生地に「潤い」が無いですね。焼く際には霧吹きが必要でしょうか。価格は近所のスーパーで￥160(税別)。4個入りです。

§　§

　豊島区＆としま未来文化財団主催の「マンガめし・えほんめし」については以下のURLをご覧下さい。ハンバーガーの回は2月29日。現在キャンセル待ちのみ受付の状況です。

■マンガめし・えほんめしの詳細こちら↓↓
公益財団法人としま未来文化財団「マンガめし・えほんめし」

ヤンニョムチキンサンド

→ # 少し前からこんなの売ってるんですよ――第一パンのゴマ付きハンバーガーバンズ

# 2月29日、豊島区主催「マンガめし・えほんめし」のハンバーガーの回にゲスト出演します！

2020.2.7 Y.M

# bb.q OLIVE CHICKEN cafe [笹塚] のヤンニョムチキンライス

　私が「今年はコレが来るのではないか」と思っている店のひとつにフライドチキン専門店、bb.q OLIVE CHICKEN cafe(ビービーキューオリーブチキンカフェ)がある。現在、東京の大鳥居と笹塚に2店を展開。この日は例のチキンを「ごはんもの」で食べてみたくて、4品あるごはんメニューの中からヤンニョムチキンライス￥690(税込)を行ってみた。ドリンクセットで￥880(税込)。

　「ヤンニョム(薬念)」とは、中国の薬膳料理的なもので、その名の付いたソースはかなり「極端な」甘辛味である。これがチキンにベッタリ絡んでいると、正直、私はツライ。この前、新宿の韓国料理店でチキンを頼んだら、皿の底がヤンニョムソースの「海」だった。あれはさすがに私はムリ。でも、程度をわきまえた量ならば、どうにかイケる。いやむしろ、ちょっと愛着さえ湧いて来る味のソースでもあるのだ。


　フライドチキンは国産鶏のささみ肉使用。スペイン産のエキストラバージンオリーブオイルとソイオイルをブレンドした油で揚げていて、同店ではこれを「オリーブチキン」と呼んでいる。そのオリーブチキンが3本。絡むヤンニョムソースの主原料はコチュジャン、梅肉、ケチャップ、ブルーチーズなど。これが「干しぶどう」のように甘い。その甘さを、下に敷かれた十六穀米が馴染ませてくれる。あとは大根の甘酢漬け(ラディッシュピクルス)。ライスの横の賽の目状の白いヤツだが、ヤンニョムチキンを食べる際にはこれが欠かせない必需品。サラダには「和風しょうがソース」がかかっているが、これはライスと混ぜて食べてもいいように考えてのチョイスとのこと。

　店内で食べる際には、以上の品が白いペーパーを敷いたオーバルの木皿の上に乗って出て来る。男性にはちょっと物足りない量かも知れないが、見方を変えれば、何かもう一品頼めるぐらいの余力を残した感じで終われる、とも言えるだろう。さらっとクセのないささみ肉のフライ3本に絡むヤンニョムの甘味の充実感！ そんな一皿。

§　§

　ライスメニューは他に「カレー」「ハニーガーリックチキン」「麻辣ホットチキン」とあって、ひと通りどれも気になる。しかも、どれも単品690円で試しやすいのが、このbb.q カフェのよいところだ。

→ # bb.q OLIVE CHICKEN cafe [笹塚] のヤンニョムチキンバーガー
# bb.q OLIVE CHICKEN cafe [笹塚] のオリーブチキンバーガー（再食）
# bb.q OLIVE CHICKEN cafe [笹塚] のオリーブチキンバーガー

― shop data ―
●bb.q オリーブチキンカフェ　笹塚店
所在地: 東京都渋谷区笹塚1-56-18　京王クラウン街1F
　 　 　京王電鉄 笹塚駅歩1分　地図
TEL: [phone]
URL: https://bbq-olivechickencafe-sasazuka.com/
オープン: 2018年9月25日
営業時間: 11:00〜23:00
定休日: 無し(要確認)

2020.2.6 Y.M