2018年11月29日

# マクドナルドのテキサスバーガー 2018




 どうにかギリギリ間に合った――マクドナルドテキサスバーガー 2018¥490。11月7日発売、12月上旬終了予定の期間限定。リリースこちら。そして「アメリカンデラックス」のキャンペーンページこちら

 「テキサスバーガー」の初登場は2010年1月の"Big America"キャンペーン。翌11年の"Big America2"キャンペーンで再登場し、さらに13年16年にも復活を遂げたが、いずれも私は食べていない。一方、去年2017年には「アメリカンデラックス」なるキャンペーンが催され、「デラックスチーズ ビーフ」(下の写真)ほか4品が発売されたが、「テキサス」は出番なし。そして今年「アメリカンデラックス 2018」において、「テキサスバーガー」「アイダホバーガー」計2品の"Big America"シリーズが揃って復活した――というのがこれまでの流れである。


 とにかく私は一度も「テキサスバーガー」を食べたことがない。だから今度の「2018」について"のみ"感想を書くと……。

 まずバンズは食感・生地感が「グラン」とよく似ているが、これはテキサス用に作られた専用の"三段"バンズ。クラウン(上バンズ)とヒール(下バンズ)の間に「クラブ(club)」が入って"三段"。「ビッグマック」と同じ二階建て構造だ。その下の段にビーフパティ。これは「グラン」と同じものだろう。チェダーチーズ2枚が上下をサンドしている。

 上の段にはパティはなく、フライドオニオンを敷いた上にベーコン2枚(コレおいしい)が乗り、その上から「スパイシーで濃厚なバーベキューソース」がかかっている。そしてヒール(下バンズ)の上には「風味豊かでまろやかな熟成粒マスタード」。どちらもテキサス専用だ。

 その熟成粒マスタードソースがかなりなクセモノである。きつい口当たりで苦味強め。チェダーチーズがそれをマイルドになじませるが、そこを「さらに突き抜けてくる」強固な味わいだ。BBQソースも「ひねた」ような、ひとくせ「屈折した」香りと味で、クミンかコリアンダーか、苦味のあるスパイスがかなり強く利いている。甘味も水飴のようなものでなく、舌の上に「ベタッ」と乗りかかってくるような重さのある甘味。そこで上手くバランスをとっているのがフライドオニオンのサクサクと。

§ §

 これは大人な味付け。大人なバーガー。味わいにゴツゴツとした骨あり。なかなか手ごたえのあるバーガーに思った。この見た目の出来映えといい、内容といい、昨今のマクドナルドの技術の高さを感じさせる一品。これで490円なら十分満足だ。



# マクドナルドのグラン ガーリックペッパー
# マクドナルドの金の月見バーガー
# マクドナルドのベーコンマックポーク
# この日は「マクドナルド」の先行試食会
# マクドナルドのマックリブ
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ(再食)
# マクドナルドのたまごダブルマック(再食)
# マクドナルドのビッグマック BLT
# マクドナルドのビッグマック ベーコン
# マクドナルドのしょうが焼きバーガー
# マクドナルドのチキンフィレオ(再々食)
# マクドナルドのグラン てりやき
# マクドナルドのてりたま
# マクドナルドのピリ辛ダブルチーズバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー ピクルス多め
# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ(再食)
# マクドナルドのアメリカンデラックスチーズ ビーフ
# マクドナルドのグラン クラブハウス
# マクドナルドのダブルチーズバーガー チーズ1枚抜き、ピクルス多め
# マクドナルドのハンバーガー ピクルス多め
# マクドナルドのグラン ベーコンチーズ
# マクドナルドのハンバーガー(再再再々々食)
# ハンバーガー探求家ダントツ一推しのマクドナルド「クォーターパウンダー」販売終了について
# マクドナルドのトリプルチーズバーガー
# マクドナルドのてりやきマックバーガー
# マクドナルドのダブルチーズバーガー(再食)
# ハンバーガー探求家が選ぶマクドナルド一推しバーガー
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
【MONOQLO 極旨BESTランキング】 マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドの必勝バーガー ビーフ&パイン
# マクドナルドのダブルチーズバーガー/チーズ抜き
# マクドナルドのクラブハウスバーガー ビーフ
# マクドナルドのギガ ビッグマック
# マクドナルドのグランド ビッグマック
# マクドナルドのたまごダブルマック
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再再々々食)
# マクドナルドのマックダブル(再々食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 後日談・あらためて第1位を食べてみる――マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのマックダブル(再食)
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのマックダブル(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再再々食)
# マクドナルドのダブルフィレオフィッシュ
# マクドナルドのチキンクリスプ
# マクドナルドのチキンフィレオ(再食)
# マクドナルドのマックポークダブル
# マクドナルドのマックポーク(再食)
# マクドナルドのマックペッパービーフ
# マクドナルドの大月見バーガー
# マクドナルドの月見バーガー(再食)
# マクドナルドのダブルビーフサルサ
# マクドナルドのクォーターパウンダー ハバネロトマト
# マクドナルドのクォーターパウンダー BLT
# マクドナルドのマックダブル
【フィッシュバーガープロジェクト】 マクドナルドのフィレオフィッシュ
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再々食)
# マクドナルドのチーズバーガー
# マクドナルドのパティのサイズに関する検証
# マクドナルドのハンバーガー(再再々々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのハンバーガー(再再々食)――ピクルスの枚数は何枚?
# マクドナルドのてりやきチキンフィレオ
# マクドナルドのトマトビッグチキン
# マクドナルドのビッグチキン
# マクドナルドのジューシーチキンフィレオ
# マクドナルドのチキンフィレオ
# マクドナルドのアイコンチキン ソルト&レモン
# マクドナルドのマックポーク
# マクドナルドのハンバーガー(再々食)――2011年7月20日、本日マクドナルド日本上陸40周年
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再々食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルチーズバーガー――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ(再食)――マクドナルド日本上陸40周年によせて
# マクドナルドのハンバーガー(再食)
# マクドナルドのベーコンレタスバーガー
# マクドナルドのビッグマック(再食)
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ(再食)
# マクドナルドのダブルクォーターパウンダー・チーズ
# マクドナルドのクォーターパウンダー・ベーコン&バーベキュー
# マクドナルドのグラコロ
# マクドナルドのチキンタツタ
# マクドナルドの月見バーガー
# マクドナルドのビッグマック
# マクドナルドのクォーターパウンダー・チーズ
# ファストフード ◆ マクドナルドのたまごダブルマック
# ファストフード ◆ マクドナルドのハンバーガー
# 002 マクドナルド

2018.11.29 Y.M
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2018年11月28日

# 11月28日発売『Hanako 2019年1月号』で2018年を代表するハンバーガー4店をご紹介!




 大変です! 本日11月28日発売のマガジンハウス刊『Hanako 2019年1月号』にて「2018年を代表する店」としてとっておきのハンバーガー店を4店ご紹介しました。その号のタイトルがなんとなんと! 「全国、いま絶対に行きたい店」――まさかこんな強烈なタイトルが付いていようとは!!!

 4店ご紹介しています。さぁどこが載っていますやら……ぜひご覧下さい!

 Hanako 2019年1月号

 出版社: マガジンハウス
 価格: 780円(税別)
 発売日: 2018年11月28日
 判型: A4変


# 『関西ウォーカー特別編集 関西 本当にうまいハンバーガー』いよいよ明日発売!
# 『Begin 2018年8月号』の特集「安くていいモノランキング」でハンバーガーを紹介
【最新情報】 4月7日発売『CREA 2018年5月号』で東京のグルメバーガーをガイド
【最新情報】 パン屋さん向けの業界誌『B&C 2018年3-4月』でハンバーガー特集!
【最新情報】 本日2月16日発売『週刊現代 2018/03/03号』に記事掲載
【最新情報】 12月16日発売『Begin 2018年2月号』にインタビュー掲載
【最新情報】 3月13日発売『週刊プレイボーイ 2017年3月27日号 No.13』にコメント掲載
# 11月30日発売、マイジープスタイルマガジン『JEEP LIFE』VOL.3に連載1ページ
# ハンバーガーランキング掲載の『MONOQLO 2016年12月号』本日発売!
# 2月24日発売『MOTO NAVI 2016年4月号』にハンバーガー特集、私のインタビュー掲載
# 写真提供した清野とおる著『ゴハンスキー 1』、10月9日発売

2018.11.28 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:24| 【掲載・出版】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年11月27日

# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ




 学研ゲットナビウェブ『週末はハンバーガー』でご紹介した東京・渋谷FATBURGER(ファットバーガー)の、わたくし"大絶賛"のダブルバーガー¥1,058(税別¥980)にチーズ¥108のトッピング――¥1,166(税別¥1,080)について、その推奨の理由を以下……。

 まずパティの枚数。先日パティ1枚の「オリジナルバーガー」を試したところ、ちょっと物足りなく感じられ、さりとてパティ3枚の「トリプルバーガー」までは必要はないかなぁ……ということで、パティの枚数は「2枚」、すなわち「ダブルバーガー」がちょうどと。一方、トッピングはチーズは必要。「ベーコン」はあってもいいが、無くても別によし。となると、最適な組み合わせは「ダブルバーガーチーズトッピング」ということになる。

 なお、トッピングは「チーズ」「目玉焼き」「ベーコン」「チリ」「自家製オニオンリング」の全部で5種。値段はすべて¥108(税別¥100)とお値打ち。


 "ポイント"は、細かく挽いたビーフパティのふんわりソフトな食べ口。それが2枚重ねたことにより「クッション効果」のようなものが生まれて、より一層そのやわらかさが強調される。火が入り過ぎてしまうとおいしくなくなる。台無しになる。焼き方は大変重要。

 そこへチーズが加わるとやや"greasy"になるが、それもまた味……という話はこの前もしたか。これ以上書いても同じことの繰り返しになりそうなのでやめておくが、とにかくこのバーガーのよいのは、「やわらかさ」「食べやすさ」、そこから来る「気持ちよさ」「安心感」、そして値段の「安さ」――4拍子も5拍子も揃った傑作だ。まぎれもなく今年食べたハンバーガーの中では「ぶっちぎり」のナンバーワン!



# FATBURGER [渋谷] のバッファローチキンウィング
【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第64回 FATBURGER [渋谷]
# あす11月23日、FATBURGER [渋谷] が"BLACK FRIDAY"のセールを開催! ハンバーガー全品50%OFF!!
# FATBURGER [渋谷] のオリジナルバーガー
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ、ベーコン
# FATBURGER [渋谷] のトリプルバーガー TOPPING チーズ
# 「FATBURGER」テラスオープン!
# FATBURGER [渋谷] のミルクシェイク チョコレート
# FATBURGER [渋谷] のチリチーズフライ
# マイナビニュース――“ふつう”が逆に斬新? 黒船バーガーとは一線を画す「FATBURGER」
# FATBURGER [渋谷] のUSキングバーガー TOPPING チーズ
【最新情報】 LAの「FATBURGER」東京・渋谷にあす4月28日(土)オープン!
# 380 FATBURGER [渋谷]

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区神南1-23-10 MAG7(7階)
     東急田園都市線・東京メトロ半蔵門線 渋谷駅7a出口直結
     地図
TEL: 03-6455-3200
URL: https://www.fatburger.com/japan/
オープン: 2018年4月28日
営業時間: 11:00〜23:00(LO22:30)
定休日: 1月1日(館の定休日に準じる。要確認)

2018.11.27 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 11:00| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年11月26日

# Carl's Jr. [神奈川・横須賀] のスーパースター




 引き続き10月23日にオープンしたカールスジュニア(Carl's Jr.)横須賀中央レストランより、スーパースター¥940(税込)を。


 「フェイマススター」のダブルパティ版。だから説明は「フェイマススター」とほとんど一緒で、直火焼きの豪州牛100gパティ"2枚"にセサミバンズ。チーズはレッドチェダー"2枚"。野菜はトマト"2枚"、レタス、オニオンは白。ピクルス。ソースはマヨネーズタイプが上下2ヶ所に。そして私の大好きなスペシャルソース=トマトベースにオニオンを加えたものがかかる――といった感じ。

 で、やはり2枚重ねのパティがおいしい。重ねることにより生まれるクッション効果でふんわり食べ口やわらか。そして直火焼きの「コゲ」のおいしさ。これは「炭素」のおいしさとも言い換えられる。かぶりつきやすくて、やわらか。先般の「FATBURGER」にも共通する細かく挽いた牛肉のおいしさを、このカールスのバーガーにも感じることが出来る。

§ §

 あとはやっぱり「ビジュアル」かな……。チーズより「肉」をもっとみせて欲しいのですよ。引き続き鍛錬していただいて……。




# Carl's Jr. [神奈川・横須賀] のフェイマススター
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」 4号店横須賀中央レストランあす10月23日オープン!
# Carl's Jr. のフィリーチーズステーキバーガー
# Carl's Jr. のマイル・ハイ・アンガスバーガー
# Carl's Jr. のダブルマイル・ハイ・バーガー
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク ストロベリー(再食)
# Carl's Jr. [自由が丘] のフェイマススター
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク チョコクッキー
# Carl's Jr. [秋葉原] のズッキーニフライ(3月16日〜3日間限定)
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク ストロベリー
# Carl's Jr. のチーズフェイマススター(再食)
# Carl's Jr. のビッグチキンフィレサンド with サンタフェソース
# Carl's Jr. のチーズフェイマススター
# Carl's Jr. のチキンテンダー
# Carl's Jr. のワカモレベーコンバーガー
# GetNavi web〜世間を騒がせた「初上陸系バーガー」のその後 「Carl's Jr.」編
# Carl's Jr. [神奈川・平塚] のスーパーベーコンチーズシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー(再食)
# Carl's Jr. のB.L.Tチキンサンドイッチ
# Carl's Jr. のスーパーマッシュルームシックバーガー
# この日は「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストランの試食&内覧会!
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストラン4月18日オープン! オープン記念に期間限定日本未発売メニューも!
# Carl's Jr. [秋葉原] のハラペーニョシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のスーパーベーコンチーズシックバーガー
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」3号店を4月にオープン!
# Carl's Jr. [秋葉原] のウエスタンベーコンチーズバーガー
【最新情報】 10月6日、神奈川・平塚にカールスジュニア日本2号店オープン
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.49、Carl's Jr. [秋葉原] でも配布開始!
# Carl's Jr. [秋葉原] のマッシュルームシックバーガー
# APIOジムニーライフ/『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.40 Carl's Jr. [東京・秋葉原]
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のハワイアンテリヤキバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズスーパースター
【最新情報】 3月4日、東京・秋葉原にカールスジュニア日本1号店オープン
# 356 Carl's Jr. [秋葉原]

― shop data ―
●横須賀中央レストラン
所在地: 神奈川県横須賀市大滝町1-14-4 フィル・パーク横須賀 1F
     京急電鉄 横須賀中央駅歩7分 地図
TEL: 046-876-9714
URL: http://www.carlsjr.jp/
オープン: 2018年10月23日
営業時間: 10:00〜21:30(LO21:00)
定休日: 無休(要確認)

2018.11.26 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 11:00| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年11月25日

# FATBURGER [渋谷] のバッファローチキンウィング




 今日は短く――。

 『週末はハンバーガー』でご紹介した東京・渋谷FATBURGER(ファットバーガー)のサイドメニューの目玉、バッファローチキンウィング¥756(税別¥700)。

 S・M・Lなど無く、これ1サイズのみ。オーダーが入ってから素揚げし、ホットソースと絡めた鶏手羽が「5つ」盛られて出て来る。ホットソースは店で調合したオリジナル。辛さは「1.甘め(SWEET)」「2.ピリ辛(MILD)」「3.辛い(HOT)」「4.激辛(DEATH)」の4段階。推奨は「2」のマイルド。レベルが上がるごとにハラペーニョソースが追加される。なお、よく一緒に付いてくるブルーチーズソースは無し。

 ビールやお酒とのペアリングが最高。最近、生ビールは平日限定15〜19時まで"半額"で販売している。銘柄はアサヒスーパードライ エクストラコールド。半額はたったの¥270(税別¥250)。キンキンに冷えた辛口と合わせるバッファローウィングがおいしくないワケが無し!



【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第64回 FATBURGER [渋谷]
# あす11月23日、FATBURGER [渋谷] が"BLACK FRIDAY"のセールを開催! ハンバーガー全品50%OFF!!
# FATBURGER [渋谷] のオリジナルバーガー
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ、ベーコン
# FATBURGER [渋谷] のトリプルバーガー TOPPING チーズ
# 「FATBURGER」テラスオープン!
# FATBURGER [渋谷] のミルクシェイク チョコレート
# FATBURGER [渋谷] のチリチーズフライ
# マイナビニュース――“ふつう”が逆に斬新? 黒船バーガーとは一線を画す「FATBURGER」
# FATBURGER [渋谷] のUSキングバーガー TOPPING チーズ
【最新情報】 LAの「FATBURGER」東京・渋谷にあす4月28日(土)オープン!
# 380 FATBURGER [渋谷]

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区神南1-23-10 MAG7(7階)
     東急田園都市線・東京メトロ半蔵門線 渋谷駅7a出口直結
     地図
TEL: 03-6455-3200
URL: https://www.fatburger.com/japan/
オープン: 2018年4月28日
営業時間: 11:00〜23:00(LO22:30)
定休日: 1月1日(館の定休日に準じる。要確認)

2018.11.25 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 17:00| その他のメニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年11月23日

【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第64回 FATBURGER [渋谷]




 学研ゲットナビウェブ"ハンバーガーストリート・松原好秀の「週末はハンバーガー」"。"久しぶり"の二週続けて……。

 ハンバーガー探求家が今年食べた中で「ぶっちぎりの一番」と断言! 渋谷「FATBURGER」とは?

 という派手なタイトルが付きました。東京・秋葉原HENRY'S BURGER(ヘンリーズバーガー)のご紹介です。上記のタイトルは"本心"です! 本日11月23日金曜日は"BLACK FRIDAY"、ハンバーガー全品50%OFFセール実施中!!



「モノ・コト・暮らし」の深掘りレビュー&ニュース
ゲットナビウェブ

2018.11.23 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 13:57| 【web記事・連載】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年11月22日

# あす11月23日、FATBURGER [渋谷] が"BLACK FRIDAY"のセールを開催! ハンバーガー全品50%OFF!!




 わたくし"大絶賛"の店、東京・渋谷FATBURGER(ファットバーガー)よりこんなビッグなお知らせが……。

今月23日Black Fridayだよ!

 ということで、今日11月22日(11月の第4木曜日)はアメリカとカナダでは"Thanksgiving Day"=感謝祭でして、で、その翌日が「ブラックフライデー(Black Friday)」……これは悪い日でなくて「好い日」です。アメリカでは「大売り出し」の日です。

 そこでLA生まれのファットバーガーもあす11月23日金曜日にブラックフライデーを実施します。その内容がなんとっ!! ハンバーガー全品50%OFF!!! 但し、パティ6枚重ねの「USキングバーガー」は販売しません。¥2,765なので……。

 それにしたって、わたくし"大絶賛"の「ダブルバーガー TOPPING チーズ」が半額、たったの¥583で食べられるなんて! これは逃す手なし! お知らせのページこちら

■イベント詳細

ハンバーガーが全品50%OFF
※US KING BURGERの販売はございません。
※当日はクーポン、割引券等の併用はできません。



# FATBURGER [渋谷] のオリジナルバーガー
# FATBURGER [渋谷] のダブルバーガー TOPPING チーズ、ベーコン
# FATBURGER [渋谷] のトリプルバーガー TOPPING チーズ
# 「FATBURGER」テラスオープン!
# FATBURGER [渋谷] のミルクシェイク チョコレート
# FATBURGER [渋谷] のチリチーズフライ
# マイナビニュース――“ふつう”が逆に斬新? 黒船バーガーとは一線を画す「FATBURGER」
# FATBURGER [渋谷] のUSキングバーガー TOPPING チーズ
【最新情報】 LAの「FATBURGER」東京・渋谷にあす4月28日(土)オープン!
# 380 FATBURGER [渋谷]

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区神南1-23-10 MAG7(7階)
     東急田園都市線・東京メトロ半蔵門線 渋谷駅7a出口直結
     地図
TEL: 03-6455-3200
URL: https://www.fatburger.com/japan/
オープン: 2018年4月28日
営業時間: 11:00〜23:00(LO22:30)
定休日: 1月1日(館の定休日に準じる。要確認)

2018.11.22 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 17:00| 【最新情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

# 384 HENRY'S BURGER [末広町]




 そんなワケでこちらの店もまずまず記事が溜まりました、東京・代官山と末広町のHENRY'S BURGER(ヘンリーズバーガー)。通し番号「#384」を付けてまとめます。ベースとなる記事は「学研ゲットナビウェブ」の↓こちらをご覧下さい。

 ■学研ゲットナビウェブ
 使用するのは「A5ランク黒毛和牛・処女牛のみ」――秋葉原「HENRY’S BURGER」のシンプルな美味さ


 その他の記事は↓以下をご覧下さい。

# HENRY'S BURGER [末広町] のハンバーガー ダブル(再食)
# HENRY'S BURGER [末広町] のチーズメンチカツバーガー
# HENRY'S BURGER [末広町] のハンバーガー ダブル
# HENRY'S BURGER [代官山] のハンバーガー シングル

― shop data ―
所在地: 東京都千代田区外神田3-7-13
     東京メトロ銀座線 末広町駅歩2分 地図
TEL: 03-6206-8841
URL: http://henrysburger.com/
オープン: 2017年9月19日
営業時間: 11:00〜20:00
定休日: 無休(年末年始・夏季休業を除く。要確認)

2018.11.22 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 11:00| 帝都編◆都東 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年11月21日

# HENRY'S BURGER [末広町] のハンバーガー ダブル(再食)




 学研ゲットナビウェブ『週末はハンバーガー』でご紹介した東京・末広町HENRY'S BURGER(ヘンリーズバーガー)秋葉原店の"B COMBO"、すなわちハンバーガー ダブルのポテト・ドリンクセット¥1,330について、『週末は……』に書き切れなかった情報をちょいと。

 基本情報はこちらの記事や『週末はハンバーガー』に上げた通り。補足事項は「なぜあんなに強く焼き込むのか?」というところ。これについて秋葉原店の店長・大宮さんに話を聞くことが出来た。


 ヘンリーズバーガーは「スマッシュグリル」と呼ばれる、鉄板に「ギュギュッ!」とパティを押し付けて焼く調理法で焼いている。この方法により、粗い肉粒が結着し、そして融け出した脂が和牛独特の甘い芳醇な香りを立てるのだが、にしてもだ……。ところどころに「穴」が開くほどに、肉を鉄板に「こすりつける」ような強いプレスで焼くのなぜか?? おかげでパティの縁はギザギザ。カチッとするくらい表面が焼け焦げている。「そこまでしなくても……」と思うのだが、これにも理由(わけ)があった。

 ヘンリーズバーガーのパティは一頭買いしたA5ランクの黒毛和牛を使っているが、"いい部位"は親である「炭火焼肉なかはら」が使い、ハンバーガーに使うのは主に「スネ肉」など。だからスネ独特のコリコリとした歯ごたえがある。そこで、わざとカリッと表面を強めに焼いてそのコリコリに近づけ、食感を揃えるような、均(なら)すような、そんな目的もあるのだ――とのこと。

§ §

 だからヘンリーズバーガーのパティはいつもギザギザのガリガリ。その焼き込んだ硬さの中に黒毛和牛独特の風味のよさを感じることが出来る――そんな特徴的なパティに焼き上がっている。それもまた個性。記憶に残るバーガーだ。




# HENRY'S BURGER [末広町] のチーズメンチカツバーガー
# HENRY'S BURGER [末広町] のハンバーガー ダブル
# HENRY'S BURGER [代官山] のハンバーガー シングル

― shop data ―
所在地: 東京都千代田区外神田3-7-13
     東京メトロ銀座線 末広町駅歩2分 地図
TEL: 03-6206-8841
URL: http://henrysburger.com/
オープン: 2017年9月19日
営業時間: 11:00〜20:00
定休日: 無休(年末年始・夏季休業を除く。要確認)

2018.11.21 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:00| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年11月20日

【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第63回 HENRY'S BURGER [末広町]




 学研ゲットナビウェブ"ハンバーガーストリート・松原好秀の「週末はハンバーガー」"。今週のお店はこちら……。

 使用するのは「A5ランク黒毛和牛・処女牛のみ」――秋葉原「HENRY’S BURGER」のシンプルな美味さ

 東京・秋葉原HENRY'S BURGER(ヘンリーズバーガー)のご紹介。市ヶ谷の「炭火焼肉なかはら」が始めたハンバーガー専門店。1号店は代官山。タイトル通り、一頭買いしたA5ランク黒毛和牛のみを使っているお店です。どうぞご覧下さい!



「モノ・コト・暮らし」の深掘りレビュー&ニュース
ゲットナビウェブ

2018.11.15 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 21:00| 【web記事・連載】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年11月19日

# フレッシュネスバーガーのモッツァレラチーズオムレツ




 全国48店のフレッシュネスバーガーで実施中(9月現在)の「フレバル」――"フレッシュネスバーガーのバル(酒場)"でフレバル。その気になるフードメニューの中からもう一品、モッツァレラチーズオムレツ¥410(税別¥380)を。


 「自家製ミートボール」同様、バーガーメニューに使っている食材を活用したハンバーガー屋らしいアイデアメニューで、「ベーコンオムレツバーガー」のオムレツの中にモッツァレラチーズを包んだ。かかるソースは、これまた一部店舗で販売している「パスタ」に使うトマトソースを利用。このソース、タマネギ・ニンニクも加わってコク味豊か。特にニンニクが芳ばしく、「ガーリックポテト」¥324(税別¥300)を付けて食べると大変美味。

§ §

 正直「自家製ミートボール」よりオススメ。この秋リニューアルしたフレバルのフードメニューの詳細はこちら。「フィッシュ&チップス」¥410(税別¥380)のフィッシュはもちろん「フィッシュバーガー」に使っているフィッシュフライの応用。だが、それより気になるのは「フライドスパムハニーマスタード添え」か……。 (つづく)



# フレッシュネスバーガーの自家製ミートボール
# フレッシュネスバーガーのクラシックローストビーフバーガー
# この日は「フレッシュネスバーガー」試食会
# フレッシュネスバーガーのクラシックマッシュルームチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーの「基本のチキンカレー」のカレーライス
# ただいま「フレッシュネスバーガー」日比谷店で水野仁輔氏のカレーライス販売中!
# 8月6日100食限定〜フレッシュネスバーガーで水野仁輔氏がカレーライスを販売
# フレッシュネスバーガーのスパイスカリーチキンバーガー
【最新情報】 フレッシュネスバーガー「クラシックフレッシュネスバーガー」「クラシックテリヤキバーガー」を発売
# マイナビニュース「ジャンクの概念を覆せるか? フレッシュネスバーガーが挑む新潮流」
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドチーズバーガー 低糖質バンズ
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのサーモンアボカドサンド
# フレッシュネスバーガー「サーモンアボカドサンド」を発売
【最新情報】 フレッシュネスバーガー「オイスターバーガー」を発売
# フレッシュネスバーガーのポルチーニトリュフチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーの菜の花ベーコンチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのピーナッツバターバーガー
【最新情報】 マイナビニュース「25周年を迎えたフレッシュネスの秘密」
# フレッシュネスバーガー25周年記念「スペシャルポルチーニトリュフチーズバーガー」をあす12月14日、日比谷店で25個限定で販売!
# フレッシュネスバーガーのポルチーニトリュフチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再再々食)
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー(再食)
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【最新情報】 フレッシュネスバーガーの「スパムバーガー生き残りキャンペーン」
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# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再々食)
# フレッシュネスバーガーのクラシックベーコンエッグチーズバーガー ダブル
# フレッシュネスバーガーのガパオバーガー
# おばあちゃんとハンバーガー〜料理体験型デイサービスとフレッシュネスバーガーの試み
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー 低糖質バンズ
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【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのフレッシュネスチーズバーガー
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# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのマッシュルームチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーのテリヤキチキンバーガー
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# フレッシュネスバーガーのアボカドバーガー
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# フレッシュネスバーガーのテリヤキバーガー
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# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
# ファストフード ◆ フレッシュネスバーガーのフレッシュネスバーガー
# 007 フレッシュネスバーガー

2018.11.19 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:22| その他のメニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年11月18日

# Carl's Jr. [神奈川・横須賀] のフェイマススター




 10月23日にオープンしたカールスジュニア(Carl's Jr.)国内4号店=横須賀中央レストランへ。まずは様子見、小手調べ……「2017年最も印象に残ったバーガー」のひとつに挙げた"好物"フェイマススター¥620(税込)から。

 直火焼きの豪州牛100gパティにセサミバンズ。チーズはレッドチェダー、野菜はトマト、レタス、オニオンは白。ピクルス。ソースはマヨネーズタイプ、そして私の大好きなスペシャルソース=トマトベースにオニオンを加えたもの。そのみずみずしい酸味と甘味! そこへ水にさらしたオニオンのほどよい辛味。直火で焼いた肉のコゲ味。バンズはやわらかいスポンジ質。少し「もっさり」しているが、まぁ満足。

 所変われど味はいつも通り。ソース多め、でも食べやすい、わくわく楽しいバーガー。見た目の出来映えは……まだまだかな? たくさん作って経験を積んでいただいて。




【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」 4号店横須賀中央レストランあす10月23日オープン!
# Carl's Jr. のフィリーチーズステーキバーガー
# Carl's Jr. のマイル・ハイ・アンガスバーガー
# Carl's Jr. のダブルマイル・ハイ・バーガー
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク ストロベリー(再食)
# Carl's Jr. [自由が丘] のフェイマススター
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク チョコクッキー
# Carl's Jr. [秋葉原] のズッキーニフライ(3月16日〜3日間限定)
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク ストロベリー
# Carl's Jr. のチーズフェイマススター(再食)
# Carl's Jr. のビッグチキンフィレサンド with サンタフェソース
# Carl's Jr. のチーズフェイマススター
# Carl's Jr. のチキンテンダー
# Carl's Jr. のワカモレベーコンバーガー
# GetNavi web〜世間を騒がせた「初上陸系バーガー」のその後 「Carl's Jr.」編
# Carl's Jr. [神奈川・平塚] のスーパーベーコンチーズシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー(再食)
# Carl's Jr. のB.L.Tチキンサンドイッチ
# Carl's Jr. のスーパーマッシュルームシックバーガー
# この日は「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストランの試食&内覧会!
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストラン4月18日オープン! オープン記念に期間限定日本未発売メニューも!
# Carl's Jr. [秋葉原] のハラペーニョシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のスーパーベーコンチーズシックバーガー
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」3号店を4月にオープン!
# Carl's Jr. [秋葉原] のウエスタンベーコンチーズバーガー
【最新情報】 10月6日、神奈川・平塚にカールスジュニア日本2号店オープン
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.49、Carl's Jr. [秋葉原] でも配布開始!
# Carl's Jr. [秋葉原] のマッシュルームシックバーガー
# APIOジムニーライフ/『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.40 Carl's Jr. [東京・秋葉原]
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のハワイアンテリヤキバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズスーパースター
【最新情報】 3月4日、東京・秋葉原にカールスジュニア日本1号店オープン
# 356 Carl's Jr. [秋葉原]

― shop data ―
●横須賀中央レストラン
所在地: 神奈川県横須賀市大滝町1-14-4 フィル・パーク横須賀 1F
     京急電鉄 横須賀中央駅歩7分 地図
TEL: 046-876-9714
URL: http://www.carlsjr.jp/
オープン: 2018年10月23日
営業時間: 10:00〜21:30(LO21:00)
定休日: 無休(要確認)

2018.11.18 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:07| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年11月17日

# THE COUNTER [六本木] のCREATE YOUR OWN burger(再食)




 久しぶり……1年半ぶり。日本上陸時、日本テレビ『誰だって波瀾爆笑』に一緒に出演し、ご紹介をしておきながら、どうしてすっかりご無沙汰なのか……は置いといて、この日は西日本ハンバーガー協会創設者にしてKADOKAWAの編集・薮伸太郎さんと一緒に東京・六本木「東京ミッドタウン」の地階THE COUNTER(ザ・カウンター)へ行ったのである。1年半ぶりに。

 1年半ぶりの"CREATE YOUR OWN burger(CYOB)"……パティ5種類、バンズ3種類、バンズに代わるサラダ4種類、チーズ13種類、ソース21種類、その他トッピング33種類、サイド8種類――合計79種類の食材とトッピングより(1年半前よりバンズが1減)、本日はこちらの組み合わせ……。

 1.パティ:100%アンガスビーフ
 2.サイズ:6oz(170g) ¥1,290(税別)
 3.スタイル:ブリオッシュ
 4.チーズ:ハーブゴートチーズ
 5.ソース:バジルペストドレッシング
 6.トッピングコンビネーション:
  ・ベビースピナッチ
  ・レッドオニオン
  ・スカリオン
  ・キヌア
 7.プレミアムトッピング+¥100(税別)
  ・ベーコン


CYOBバーガーはパティのサイズで値段が決まる。パティサイズ「6oz(170g)」は税別¥1,290(1年半前は¥1,190)。この金額にバンズ・チーズ・ソース・その他トッピングの代金すべてが含まれる。今回の例でゆくと「ベーコン」のみプラス¥100の有料。合わせて¥1,390(税込¥1,501)……さぁ今日の出来は如何に?


 直火で焼いた豪州産アンガスビーフ170gパティの上にハーブを食べたヤギのチーズ、すなわちハーブゴートチーズ。バジルのドレッシングを合わせて"ハーブ&ハーブ"。チーズの上には有料トッピングのベーコン。完全アチラ(米国)流の焼き方で、クリスピーを超えて「干乾びた」ぐらいのカラッカラの焼き込みぶり。ところがジャーキーのような硬さ・噛み千切れなさは皆無で、不思議とカリッと食べやすい。ぱらりと振った緑はスカリオン≒分葱(わけぎ)。ベビースピナッチ(ほうれんそう)・レッドオニオン・キヌアなど野菜はパティの下に。


 チーズもバジルドレッシングも強い味を持たない。むしろ無味に近いぐらいなのだが、その辺りもアチラ(米国)の食べ物らしさとも解釈出来る。とにかく出合い頭のインパクトは弱くて「ちょっと地味だったかな?」とも思ったのだが、例の本国米国より直輸入の"Salt'n Pepper"を振ったところ、グッと引き締まって、俄然食べやすくなった。地味ながらチーズの塩気と旨味がじ〜んわり利いていぶし銀的おいしさ。悪くないチョイス。

§ §

 バンズのやや甘いのが気になったが、それより何より、焼いた牛肉のコゲ味の芳ばしさとソフトな食べ口、これが最後の最後まで常にバーガーの中心にあって、主役は明白。この直火焼きのパティあってこそ、100万通り以上とも言われるカスタムが成り立つのだと、1年半の時を経て再確認した。このパティなら何が乗っても、まず大抵はおいしい。パティあってこそ。




# THE COUNTER [六本木] のCREATE YOUR OWN burger 0号
# THE COUNTER [六本木] のCREATE YOUR OWN burger
# THE COUNTER [六本木] のザ・カウンターバーガー
# 今日は「THE COUNTER」日本1号店の内覧会
# 日本テレビ「誰だって波瀾爆笑」に出演しました――ご紹介した店
【最新情報】 LA発のカスタムバーガーレストラン「THE COUNTER」、2017年春 東京ミッドタウンに日本1号店オープン!
# 365 THE COUNTER [六本木]

― shop data ―
●THE COUNTER 六本木
所在地: 東京都港区赤坂9-7-4 東京ミッドタウン ガレリアB1
     都営大江戸線 六本木駅8番出口から歩3分 地図
TEL: 03-5413-6171
URL: http://thecounterburger.jp/
オープン: 2017年3月31日
営業時間: 11:00〜23:00(LO22:00)
定休日: 不定休(要確認)

2018.11.17 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:10| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年11月16日

# SHAKE SHACK [外苑前] のChick'n Shack――日本上陸3周年記念




 1周年が「DEN Shack(デン シャック)」、2周年が「KARASHIBI Burger(カラシビバーガー)」。そして……今年、SHAKE SHACK(シェイク シャック)日本上陸3周年を記念して発売される新商品はChick'n Shack(チキンシャック)¥821(税抜き¥760)。本日11月16日より国内全店で販売開始

 「デン シャック」も「カラシビ」も、ともに1日のみ販売の個数限定・外苑いちょう並木店限定の特別メニューだったが、今度のチキンシャックはグランドメニュー。国内全10店で「常時」販売される。また「デン シャック」も「カラシビ」も、国内の日本料理店やラーメン店とのコラボレーションだったが、今度のチキンシャックは既に世界のシェイク シャックで販売中のメニューである。その"噂の"人気メニューが、ついに日本でも……というのがこのたびの3周年記念。


 フライドチキンが挟まっている。だからこれは「バーガー」でなく「チキンサンド」。マリネ液に浸け込んだホルモンフリーのチキン(推定110g)を、注文が入るたびに衣を付けてフライにしている。衣には黒コショウ。合わせるソースはハーブマヨソース。3種類のフレッシュハーブ入り。チキンの下に細切りのレタス。輪切りのピクルス。これらがいつものジャガイモ配合「ポテトバンズ」の間に挟まる、という内容。

 かぶりつけば衣がガリガリ。チキンは厚手で食べごたえ十分。その下でピクルスがザクザクと心地よい歯ごたえを利かせる。そのピクルスと相まって、ハーブマヨソースの酸味が「キュッ!」。食べ慣れた日本のKFCの「チキンフィレサンド」やマクドナルドの「チキンフィレオ」とはまた違う、やはりどこかアチラ(米国)っぽい風味、アチラ(米国)っぽい食感。細部がいろいろと違う。

 ガリガリ食感とピクルスの酸味。派手ではないが、じんわり地味ぃ〜においしい。そんなチキンサンド。これは人気が出るだろう。


 さらに10月1日よりホットコーヒー¥410(税抜き¥380)とホットラテ¥518(税抜き¥480)が待望のメニュー入り。

 シェイク シャックには「ホットドリンク」が無くて、寒い冬場、いちょう並木のテラスで皆さんずいぶん寒い思いをしたものだが、しかし、「温かい飲み物と一緒に食事する」のは日本独特の習慣なのか、米国ではハンバーガーにホットドリンクを合わせる食べ方は無いそうで、だからこれらドリンクは日本「ローカル」のメニューである。

 さすがはシェイク シャックが用意したホットコーヒー。サンドイッチとの相性はなかなかで、「食事と合わせた時においしさを発揮する」絶妙のブレンドを味わうことが出来る。ちょっとダークな、心地よい後味。

§ §

 チキンが新たに加わった4年目のシェイク シャック。米国から日本に上陸した、いわゆる「黒船」系の中では、頭ひとつもふたつも抜け出た、今や「安定の」シェイク シャックだが、さぁ次なる一手は果たして……楽しみ!



# SHAKE SHACK [六本木] のBLT
# マイナビニュース「シェイクシャックが大阪上陸! 本格化するハンバーガー“夏の陣”」
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のTue-Ten Shack
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] のShackBurger
# SHAKE SHACK [大阪・梅田] の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [新宿] のSmokeShack
【最新情報】 Shake Shack ついに関西進出! 阪神梅田本店にOPEN 決定
【最新情報】 Shake Shack 日本7・8号店が誕生! 東京ドーム&二子玉川にOPEN決定
# SHAKE SHACK [外苑前] のKARASHIBI Burger――日本上陸2周年記念限定バーガー、あす11月11日(土)400個限定販売!
# SHAKE SHACK の'Shroom Burger
# SHAKE SHACK [有楽町] のShackBurger
# SHAKE SHACK のPumpkin Pie Oh My
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger(再再再々食)
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のRed Bean Pancake
# SHAKE SHACK [横浜・みなとみらい] のShackBurger
【最新情報】 9月29日(金)、横浜・みなとみらいにSHAKE SHACK日本5号店オープン!
# SHAKE SHACK [有楽町] のHamburger(再再々食)
# SHAKE SHACK [新宿] のPickled Jalapeno Burger
# 東京・新宿にSHAKE SHACK日本4号店「新宿サザンテラス店」オープン
# SHAKE SHACK のHamburger(再々食)
# SHAKE SHACK のHamburger(再食)
# SHAKE SHACK [外苑前] のDEN Shack――日本上陸1周年記念限定バーガー
# SHAKE SHACK のBrat Burger
# SHAKE SHACK [外苑前] のHamburger
# SHAKE SHACK のSmokeShack
【最新情報】 あす4月15日、東京・恵比寿にSHAKE SHACK日本2号店オープン
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger Double
# SHAKE SHACK [外苑前] のShackBurger
# 372 SHAKE SHACK

― shop data ―
●外苑いちょう並木店
所在地: 東京都港区北青山2-1-15
     東京メトロ銀座線 外苑前駅歩4分 地図
TEL: 03-6455-5409
URL: http://www.shakeshack.jp/
オープン: 2015年11月13日
営業時間: 11:00〜22:00
定休日: 1月1日(要確認)

2018.11.16 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 20:41| チキンサンド | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年11月14日

# この日は横須賀で打ち合わせ




 この日は神奈川・横須賀TSUNAMI(ツナミ)へ。打ち合わせいろいろ。

 写真↑は米軍直伝の公式レシピに則った「ヨコスカ ネイビーバーガー」8品のうちのひとつ、プレーンバーガーパティサイズ113gのクォーター(Q) ¥700(税込¥764)。バンズは同市ハイランドの「ザクロ」製。


# この日は打ち合わせ後、パーティー
# この日は「フレッシュネスバーガー」試食会
# この日は打ち合わせ
# この日は内覧会――「BROZERS'」日本橋店、日本橋高島屋S.C.新館7Fに9月25日オープン!
# この日は試食会――「UMAMI BURGER」日本2号店、横浜・みなとみらいに9月22日オープン!
# この日は打ち合わせのち取材
# この日は「マクドナルド」の先行試食会
# この日はWEB配信番組の収録
# この日はお仕事

# 218 TSUNAMI [神奈川・横須賀]

― shop data ―
所在地: 神奈川県横須賀市本町2-1-9
     京急電鉄 汐入駅歩5分、横須賀中央駅歩10分 地図
TEL: 046-827-1949
オープン: 2004年5月25日
営業時間: 11:00〜22:00(LO21:00)
定休日: 1月1日(要確認)

2018.11.14 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:59| 【取材・収録】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年11月13日

# BURG HOLIC [四谷三丁目] のチーズバーガー




 東京・四谷三丁目のBURG HOLIC(バーグホリック)。ハンバーガーもハンバーグも、どちらも」という店なのだが、詳しい説明はまたいずれ。まずはチーズバーガー¥1,080から。

 バーガーメニューは16品+期間限定1品。パティは部位指定のUSブラックアンガスの粗挽きに和牛脂を加えた150g。ハンバー「グ」はサイズ200g。どちらもつなぎあり。だが、全く同じものではなく、バーガーとバーグ、それぞれに作り分けている。これをまず直火で焼いて表面に焦げ目を付けた後に370℃のオーブンへ。粗く挽いた肉の粒が噛んだ歯を跳ね返す程よい弾力。


 バンズはトウモロコシを練り込んだ特注。焼き色浅め。そして若干大きめ。後から「くたーっ」と来る甘味。やや「ぽそっ」とした食べ口で、古い懐かしい感じの生地だが、食べやすい。上下とも裏にタルタル的スプレッド(マヨ+刻んだピクルス)。ぷーんと甘い香りを立てるのは「プレミアム」ケチャップ。瓶売りの国産高級ケチャップで、少量でもトマトの旨味は相当。野菜はトマト2枚にレッドオニオン、グリーンカール。とろけるチーズはホワイトチェダー。

 嵩のある大きめなバーガーだが、案外と食べやすく、咀嚼を要するようなヘンに力の入った部分がないのが好いところ。食べ口は素直。言い方を換えると「尖って」はいない。パティには四角いキューブのような肉感が随所にあり。但しつなぎを入れている分、「ビーフ」の味わいは少し和らいだ、やさしいものになっている。サイドのフレンチフライ140g=5oz ¥300はオニオンリングと「赤ポテチ」付き。

§ §

 さてそれで、「ハンバーガーもハンバーグも、どちらも」な店なので、コレと対比するハンバー「グ」が、看板メニューのもう一対として存在するワケである。「グ」も食べてみて、初めてこの店の真価が知れようというもの。果たして「グ」の方はどうなのか……。 (つづく)




― shop data ―
所在地: 東京都新宿区四谷3-3 エスパスコンセールビル2F
     東京メトロ丸ノ内線 四谷三丁目駅歩1分 地図
TEL: 03-6709-9811
URL: https://burg-holic.com/
オープン: 2017年12月1日
* 営業時間 *
平日: 11:00〜23:00(LO22:00)
日曜: 11:00〜17:00(LO16:00)
定休日: 木曜日(要確認)

2018.11.13 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 21:32| 【一ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年11月10日

# HENRY'S BURGER [末広町] のチーズメンチカツバーガー




 東京・市ヶ谷の「炭火焼肉なかはら」が始めたバーガー店、HENRY'S BURGER(ヘンリーズバーガー)。その2号店・秋葉原店のみで販売の店舗限定&数量限定、チーズメンチカツバーガーシングル¥960。ポテト・ドリンク付きのコンボ¥1,330。

 バーガーメニューが「A」「B」「C」3品しかないヘンリーズバーガーの、これが4品目のバーガーメニュー。挟んでいるのがメンチカツなので、いや、これは「バーガー」とは呼べぬような……。しかしこのメンチ、ハンバーガーのパティと同じ「一頭買いしたA5ランク黒毛和牛処女牛」のスネ肉を使っている。挽き方も同じ粗挽き8mm。パン粉・卵・タマネギなどのつなぎを加え、衣を付けて、パティより10g多いサイズ110g。


 ポイントはチーズ。揚げたメンチカツにチーズを乗せてバーナーで炙る。するとチーズがピタリと衣にへばりつく。このチーズの側を下に向け、衣の上から中濃ソース。千切りキャベツをメンチの上下に詰めて、下にバーガーソース。上にはなんと「わさび」。カツなので「からし」と合わせるところを敢えての「わさび」。バンズは高田馬場「馬場FLAT」作のオリジナル。

 ソースをかけた牛カツをパンに挟んだだけの単純な「サンド」でなく、ケチャップ&マヨネーズがベースのバーガーソースやチーズも加わって、ちょっと複雑な味に仕上がっている。衣のサクッとした食感も利いて「ハンバーガー」という食べ物とはやはり別物の食感。ツンと抜けるわさびの辛味が揚げ物の油っこさを中和して、後味をさわやかにまとめている(※さび抜きも出来るそう)。

§ §

 要はビーフパティを油で揚げたバーガー(サンド)。つなぎが入ってはいるが、肉粒はあくまでゴロゴロ。一般的ないわゆるメンチカツとはまた違うおいしさ。ハンバーガー側から見ても、メンチカツの側から見ても、どちらから見ても「普段とは違う」ところに、このメニューの魅力があるように思う。案外人気で、日に20個も30個も出るそう。一度試す価値あり。




# HENRY'S BURGER [末広町] のハンバーガー ダブル
# HENRY'S BURGER [代官山] のハンバーガー シングル

― shop data ―
所在地: 東京都千代田区外神田3-7-13
     東京メトロ銀座線 末広町駅歩2分 地図
TEL: 03-6206-8841
URL: http://henrysburger.com/
オープン: 2017年9月19日
営業時間: 11:00〜20:00
定休日: 無休(年末年始・夏季休業を除く。要確認)

2018.11.10 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:23| サンドイッチ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年11月09日

# CRUZ BURGERS [四ツ谷] のOff The Lip IPA




 今日の一杯……東京・四ツ谷CRUZ BURGERS(クルズバーガーズ)にてゲストビール、米国サンディエゴ"Rip Current Brewing"のOff The Lip IPAS size(250ml)¥700(税込¥756)。

 アルコール度数6.6%。「オレンジとトロピカルフルーツのアロマのサンディエゴスタイルIPAです。ホップはギャラクシー、シトラ、アマリロを使用しています。トロピカルフルーツの香りの高いバランスの良いIPAです!!」とのお店による商品説明。なかなかモルティー、濃い甘味。じっくり飲めて、かつ、ホッピー。さわやか。

 という、めずらしいクラフトビールの樽生が、ちょっと前からクルズで開いていて、しかもラッキーなことに、私がギリッギリ最後の一杯だったという。つまり、今頃はもう飲めず。今日辺りはもう次の新しい樽生が繋がっていることだろう。

§ §

 クルズのビアタップは全部で8本。国内外の稀少なクラフトビールを常時4〜6種類楽しむことが出来る。もちろん、おいしいハンバーガーとともに――。

 あ、それともうすぐ3周年加えて、もうすぐデリバリー開始とのこと。何かと話題の多い店だ。




# CRUZ BURGERS [四ツ谷] のベーコン・チーズ
# CRUZ BURGERS [四ツ谷] のBBQプルドポーク
# CRUZ BURGERS [四ツ谷] のゴルゴンゾーラ・セロリ
# CRUZ BURGERS [四ツ谷] のチェダーチーズ
#375 CRUZ BURGERS [四ツ谷]

― shop data ―
所在地: 東京都新宿区三栄町6 小椋ビル1F
     JR・東京メトロ 四ツ谷駅歩5分 地図
TEL: 03-3589-4129
オープン: 2015年11月25日
URL: https://www.facebook.com/CRUZBURGERS-BurgerCraftBeer-1527415844216589/
  * 営業時間 *
平 日: 11:00〜23:00(LO22:30)
土日祝: 11:00〜21:00(LO20:30)
定休日: 火曜日(要確認)

2018.11.9 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 19:12| ドリンク | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年11月07日

# フレッシュネスバーガーの自家製ミートボール




 フレッシュネスバーガーが「フレバル」なるものをやっている。「フレッシュネスバーガーのバル(酒場)」――でフレバル。つまり、「夜の"ちょい飲み"フレッシュネス」といったところで、9月現在、全国48店で実施中だ。

 フレバルは2015年にスタート。昨年よりハッピーアワーを始め(16〜19時)、そして今年9月にフードメニューをリニューアルした。中でも注目の新メニューがこちら、自家製ミートボール¥518(税別¥480)。


 看板商品「クラシックバーガー」のパティ(=グラスフェッドのオージービーフ113g)を丸めて作ったミートボールに、かかるソースは「フレッシュネスバーガー」の特製ミートソース。既存の食材を上手く流用・活用しているところがミソ。ハンバーガーショップならでは出せるアイデアおつまみメニューだ。

 牛100のミートボールなので食べ口はガチッと硬め。だから2つに割って、その割った内側をソースに浸けて食べるとちょうどよし。パルメザンチーズがミートソースと合わさり、何とも芳ばしいコク味を利かせている。まずまず。



# フレッシュネスバーガーのクラシックローストビーフバーガー
# この日は「フレッシュネスバーガー」試食会
# フレッシュネスバーガーのクラシックマッシュルームチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーの「基本のチキンカレー」のカレーライス
# ただいま「フレッシュネスバーガー」日比谷店で水野仁輔氏のカレーライス販売中!
# 8月6日100食限定〜フレッシュネスバーガーで水野仁輔氏がカレーライスを販売
# フレッシュネスバーガーのスパイスカリーチキンバーガー
【最新情報】 フレッシュネスバーガー「クラシックフレッシュネスバーガー」「クラシックテリヤキバーガー」を発売
# マイナビニュース「ジャンクの概念を覆せるか? フレッシュネスバーガーが挑む新潮流」
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドチーズバーガー 低糖質バンズ
# フレッシュネスバーガーのクラシックアボカドチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのサーモンアボカドサンド
# フレッシュネスバーガー「サーモンアボカドサンド」を発売
【最新情報】 フレッシュネスバーガー「オイスターバーガー」を発売
# フレッシュネスバーガーのポルチーニトリュフチーズバーガー(再食)
# フレッシュネスバーガーの菜の花ベーコンチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのピーナッツバターバーガー
【最新情報】 マイナビニュース「25周年を迎えたフレッシュネスの秘密」
# フレッシュネスバーガー25周年記念「スペシャルポルチーニトリュフチーズバーガー」をあす12月14日、日比谷店で25個限定で販売!
# フレッシュネスバーガーのポルチーニトリュフチーズバーガー
# フレッシュネスバーガーのスパムバーガー(再再々食)
# フレッシュネスバーガーのネギミソバーガー(再食)
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【私的第3回ハンバーガー総選挙】 フレッシュネスバーガーのクラシックチーズバーガー
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2018.11.7 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 19:44| その他のメニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年11月06日

# 11月6日放送、日本テレビ「幸せ!ボンビーガール」で使われた写真こちら!




 日本テレビ「幸せ!ボンビーガール」……今夜も「開業ガール」大活躍、大奮闘でした!

 その「開業ガール」のコーナータイトルで使われている、わたくし撮影の写真が↑こちらです。何遍も観ている人なら見覚えがあるんじゃないかと思います。今夜もご覧いただきありがとうございました! 番組情報は↓こちら。次回の放送も楽しみです!

 日本テレビ『幸せ!ボンビーガール』 2018年11月6日(火) 21時00分〜22時54分



# 日本テレビ「幸せ!ボンビーガール」、次回は11月6日(火)放送!
# 私が写真提供した日本テレビ「幸せ!ボンビーガール」が11月3日(土)再放送!
# 私が写真提供した日本テレビ「幸せ!ボンビーガール」の続編が9月4日(火)放送!
# 9月1日(土)再放送決定! BSフジ「極皿〜食の因数分解」
# 今夜放送、日本テレビ「幸せ!ボンビーガール」に写真提供
# 今夜放送、BSフジ「極皿〜食の因数分解」に出演します!
# あす6月2日(土)放送、BSフジ「極皿〜食の因数分解」のテーマはハンバーガー!
# 5月12日土曜深夜「ワケあり!ヒットゾーン」に出演します!
【出演情報】 JFN13局ネット「Please テルミー!マニアックさん。いらっしゃ〜い!」今夜も出演します!
# JFN13局ネット「Please テルミー!マニアックさん。いらっしゃ〜い!」に出演します! 今夜放送!
# あす1月5日(金)15時10分〜、FM Salus「Afternoon SALUS」に出演します!
# 来週10月17日(火)、FM Salus「Afternoon SALUS」に出演します!
# 本日8月6日(日)深夜放送、テレビ東京「一夜づけ」に出演します!
# 本日午後2時25分から、FM Salus「Afternoon SALUS」に生出演!
# 本日7月30日(日)深夜放送、テレビ東京「一夜づけ」に出演します!
# 本日7月23日(日)深夜放送、テレビ東京「一夜づけ」に出演します!
# あす7月22日放送、日本テレビ「ズームイン!!サタデー」に出演します!
# 本日6月6日(火)放送、AbemaTV「原宿アベニュー」に出演します!
# あす5月29日(月)放送、TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」に出演します!
# あす5月15日(月)放送、TBS「はやドキ!」に出演します!
# いよいよ明日! 3月26日(日)放送、日本テレビ「誰だって波瀾爆笑」に出演します!

2018.11.6 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:33| 【出演情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年11月05日

# 元町Bayside Cafe [横浜/元町・中華街] のチーズバーガー




 正直そんなに期待していなかった"のに"、思いがけなくも高評価だったお店の話。店の詳細は不明。取材はこれからということで――。

 場所は横浜・元町。よく知られたメインストリート「元町通り」の1本となり、山手の傾斜に近い側の通りを「元町仲通り」という。近年その元町仲通りと、そこから延びる4本の通りを合わせた商店街を「元町クラフトマンシップ・ストリート」と呼ぶそうで(04年〜)、その名の通り、職人の作業場や工房・アトリエなどが多くある、一種「勝手口」的な距離の近さがある通りになっている。その雰囲気に触発されてか、若者が始めたオシャレな店が最近チラホラ増えているようで、美しく整備された表通りとは対照的な、「ごちゃっ」と入り組んだ裏通りの魅力と"わくわく"が、以前より増したように思われる。元町Bayside Cafe(ベイサイドカフェ)はそんな裏通りの一角で偶然入った一店だ。


 何かの商売をしていた店の跡をリフォームしたカフェである。店内15席弱。表の路地に4席ほど。BGMは心地よいブラジリアン。壁にはイタリア映画が映され、時にライヴ演奏、時にアート作品を飾る展示会などが催される。そんな根っからの、芯から「カフェな」店なのだが、フードのメインはハンバーガー。今どき「流行りな感じかな……」そう思って食べてみたら、これが悪くない。

 バーガーメニューは現在7品。ロコモコ、タコライス、キーマカレーなどの所謂「カフェめし」的なメニューもあり。チーズバーガー¥1,150(税込¥1,242)。パティはサイズ120g。つなぎなし。ナツメグ入り。粗挽き。12mmぐらいはあるか。「粗粗」とした肉粒感が好い食べ心地。そこへ白(プロセス)と黄色(チェダー)、2種類のチーズの強い塩気がべったり上から引っついて、パティと一体化。少量加えたBBQソースのトマトの旨味と適度な甘味がバーガー全体に働いて、好い変化を与えている。


 バンズは表面ザラッとツヤなしで小さめ。コンパクト。甘味が強いが、チーズの塩気と生オニオンの辛味が上手くそれを掻き消して、結果いいバランスに落ち着いている。トマトはパティの下、ヒール(下バンズ)の上の葉はサニーレタス。

 このバーガーの良い点は「リラックスしている」ところにある。ヘンにこだわって、アレやコレやの知識・工夫を全て投入したような、バキバキ・ガチガチの「マッチョ」なバーガーになって"いない"点に好感が持てる。居心地よいカフェの雰囲気をそのまま写したかのような、リラックスしたおいしさ。日常的に利用できる食べやすさを感じる。←コレ非常に重要。

§ §

 今やすっかりブランド志向の、「ちょっと古くさい街」と思い込んでいた元町の裏通り、「まさかこんなところに」という場所に、今どきな「ハンバーガー」が突如として現れることの面白さ。しかもまだ若い店主が個人で出しているであろう店ということで、オープンまでにどんなストーリーがあったのか、また訪ね直して、ぜひ詳しく聴いてみようと思う。




― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市中区元町1-54-1 リブレ元町U1F
     横浜高速鉄道みなとみらい線 元町・中華街駅歩3分 地図
TEL: 045-212-3302
URL: http://motomachi-bayside-cafe.yokohama/
オープン: 2016年12月
営業時間: 11:00〜21:00(LO20:00)
定休日: 月曜日(祝日営業、翌日休。要確認)

2018.11.5 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 12:00| 【一ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年11月03日

# 日本テレビ「幸せ!ボンビーガール」、次回は11月6日(火)放送!




 今日再放送された日本テレビ「幸せ!ボンビーガール 空き家再生大臣森泉シーズン2SP」――関東エリアのみの放送でしたが、私が提供した写真は今回はどうも出て来なかったようですね。ですが、来週の放送はありそうです。来週6日火曜21時〜2時間スペシャル!

 私の写真が登場するのは、わずかな資金で開業の夢を何とか叶えようと奮闘する女子に密着する「開業ガール」のコーナーです。まさにテーマにふさわしい1枚ですが、コーナータイトルの中で使われています。「ハンバーガーストリート」というクレジットで出て来ますね。

 日本テレビ『幸せ!ボンビーガール
 秋の部活女子祭り2HSP
 2018年11月6日(火) 21時00分〜22時54分


なぜか生きる勇気が湧いてくる貧乏情報バラエティ「幸せ!ボンビーガール」▽泉お嬢様は、シングルマザーに貸し出す為に、予算100万円で空き家をリフォーム中!定価の5分の1でL字型キッチンを作る!!▽ボンビー部活メシ!紗栄子似の部活女子のお宅に潜入!炭水化物とお肉を食べまくる部活女子の部活とは!?▽コンビニでバイト生活…シングルマザーが借金230万円で開業!開業の瞬間に密着!お客さんは来てくれるのか!?

§ §

 といった内容の番組です。どうぞお楽しみに!!!!




# 私が写真提供した日本テレビ「幸せ!ボンビーガール」が11月3日(土)再放送!
# 私が写真提供した日本テレビ「幸せ!ボンビーガール」の続編が9月4日(火)放送!
# 9月1日(土)再放送決定! BSフジ「極皿〜食の因数分解」
# 今夜放送、日本テレビ「幸せ!ボンビーガール」に写真提供
# 今夜放送、BSフジ「極皿〜食の因数分解」に出演します!
# あす6月2日(土)放送、BSフジ「極皿〜食の因数分解」のテーマはハンバーガー!
# 5月12日土曜深夜「ワケあり!ヒットゾーン」に出演します!
【出演情報】 JFN13局ネット「Please テルミー!マニアックさん。いらっしゃ〜い!」今夜も出演します!
# JFN13局ネット「Please テルミー!マニアックさん。いらっしゃ〜い!」に出演します! 今夜放送!
# あす1月5日(金)15時10分〜、FM Salus「Afternoon SALUS」に出演します!
# 来週10月17日(火)、FM Salus「Afternoon SALUS」に出演します!
# 本日8月6日(日)深夜放送、テレビ東京「一夜づけ」に出演します!
# 本日午後2時25分から、FM Salus「Afternoon SALUS」に生出演!
# 本日7月30日(日)深夜放送、テレビ東京「一夜づけ」に出演します!
# 本日7月23日(日)深夜放送、テレビ東京「一夜づけ」に出演します!
# あす7月22日放送、日本テレビ「ズームイン!!サタデー」に出演します!
# 本日6月6日(火)放送、AbemaTV「原宿アベニュー」に出演します!
# あす5月29日(月)放送、TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」に出演します!
# あす5月15日(月)放送、TBS「はやドキ!」に出演します!
# いよいよ明日! 3月26日(日)放送、日本テレビ「誰だって波瀾爆笑」に出演します!

2018.11.3 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:59| 【出演情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする