2018年09月: ハンバーガーストリート　（ブログ版）

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2018年09月30日

# BeBu [虎ノ門] のトリュフフライポテト

　こちらは「食べログハンバーガー百名店」にホテルでは唯一選ばれた店……BeBu(ビブ)。虎ノ門ヒルズ上層階のライフスタイルホテル「アンダーズ東京」直営のカフェ＆バーであることは皆さんよくご存知のところだろう。そのビブの魅惑のサイドディッシュのひとつにトリュフフライポテト￥550(税込￥594)というのがある。要は「トリュフ味のフライドポテト」なのだが、これがまぁ～美味！

　とにかくあのトリュフのにおいにヤラれる。

　他のメニューのポテトはシューストリングだが、このポテトだけは太目を使用。そこへトリュフソース……卵黄、白トリュフオイル、刻んだトリュフ、シェリービネガーなどで作ったビブオリジナル。仕上げに削ったパルメジャーノレッジャーノとイタリアンパセリ。ひとたび口に入れれば、ただのポテトと言えばまぁポテトなのだが……しかし、そのトリュフの香りたるや！

§　§

　やはりトリュフは正義。抗えぬ魅力がある。それが証拠に、昨秋ファーストキッチンが「トリュフポテト」を売り出したり、「夜モス」のポテトがトリュフ塩ポテトだったりと、徐々にバーガー界にもトリュフポテトが広まりつつある。そんな流行の先駆けを成した「かも知れない」ビブのトリュフポテト。何ともホテルらしい一品だ。

― shop data ―
所在地: 東京都港区虎ノ門1-23-4　虎ノ門ヒルズ1F
　　　東京メトロ銀座線虎ノ門駅歩5分　地図
TEL: 03-6830-7739
URL: http://tokyo.andaz.hyatt.com/ja/hotel/dining/BEBU.html
オープン: 2014年6月11日
営業時間: 11:00～22:30
定休日: なし(要確認)

2018.9.30 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 22:00| その他のメニュー |

2018年09月29日

# CRUZ BURGERS [四ツ谷] のベーコン・チーズ

　「食べログハンバーガー百名店」に選出された東京・四ツ谷CRUZ BURGERS(クルズバーガーズ)の、これぞCRUZの基本、「王道」のバーガー、ベーコン・チーズ￥1,350(税込￥1,458)。

　パティは変わらずオージービーフ120g。手切り肉と挽肉が6:4の割。これを溶岩石のグリルで丁寧に焼いている。コゲは弱め。バンズはおなじみ「峰屋」の甘酒酵母。サイズ大きめ110g。トーストしない「生の」食パンを食べているような、ややしっとりウェットな生地質。クラウン(上バンズ)の裏にマヨネーズ。ヒール(下バンズ)にケージャンスパイスを利かせたタルタル風のサウザンアイランド。そこへレッドチェダーと自家製ベーコン。

　ヨーロッパの豚バラ肉から脂を取り除き、塩コショウ・香辛料を擦り込んで塩漬け4日、乾燥1日。スモーカーで燻製8～10時間。チップはサクラ。こうして出来たベーコンを6mm厚にスライスしたものが3～2枚、60gほど乗っている。耳(外皮)がカチッと歯ごたえ、そして豚の甘味。そこへねっとりニュージーランド産チーズの存在感。

　タマネギ、ニンジン、セロリなどを炒めて作った自家製BBQソースを、パティとベーコン、両方に焼きながら塗っている。BBQと言いつつ甘さ控え目。ウスターな感じが強く、これがバーガー全体の味の起点に。その味の下、ベーコンとチーズが醸す「脂」の感じがゆる～く広がる。カット肉を6割含んだパティがしっとりバンズと一体化するやわらかさ。

§　§

　ボン！ボン！ボン！と質量のある食材を乗せて重ねて重ねて、一見"大味"な造りのようでいて、その実、極めてよく均整のとれた、これがCRUZのバーガーの「完成形」。独特の"greasy"な食べ口が特徴。

→ # CRUZ BURGERS [四ツ谷] のBBQプルドポーク
 # CRUZ BURGERS [四ツ谷] のゴルゴンゾーラ・セロリ
 # CRUZ BURGERS [四ツ谷] のチェダーチーズ
 #375 CRUZ BURGERS [四ツ谷]

― shop data ―
所在地: 東京都新宿区三栄町6　小椋ビル1F
　　　JR・東京メトロ四ツ谷駅歩5分　地図
TEL: 03-6457-7706
オープン: 2015年11月25日
URL: https://www.facebook.com/CRUZBURGERS-BurgerCraftBeer-1527415844216589/
　 * 営業時間 *
平　日: 11:00～23:00(LO22:30)
土日祝: 11:00～21:00(LO20:30)
定休日: 火曜日(要確認)

2018.9.29 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:53| 【二ッ目！】 |

2018年09月28日

# BURGER&MILKSHAKE CRANE [末広町] のバナナチョコレートミルクシェイク

　2年連続で「食べログハンバーガー百名店」に選ばれたこの店、東京・末広町のBURGER&MILKSHAKE CRANE(バーガー＆ミルクシェイククレイン)で、今夜はミルクシェイク。フレイバーは全7種。プラス、お酒入りのシェイクが5種。中からバナナチョコレートミルクシェイク￥810(税別￥750)。

　ご存知「ソフトクリーム」で作るミルクシェイク。全品もとはバニラソフト。バナナチョコレートの場合は、そこへチョコレートシロップとバナナシロップ。これらをバースプーンで「静かに」かき混ぜている。するとこの味に。

　これは飲むソフトクリーム。シルキーなのどごしが独特のおいしさ。静か動かで言ったら、静。静かなおいしさが後引く一杯。

→ 【ハンバーガー帝国のヒミツ】 BURGER&MILKSHAKE CRANE [末広町] のBACK TO 1954 BURGER
# BURGER&MILKSHAKE CRANE [末広町] のクランベリーミルクシェイク
 # BURGER&MILKSHAKE CRAN [末広町] のチーズバーガー

― shop data ―
所在地: 東京都千代田区外神田6-16-3
　　　東京メトロ銀座線末広町駅歩2分　地図
TEL: 03-6806-0026
URL:
オープン: 2016年12月5日
営業時間: 11:00～22:00(LO21:30)
定休日: なし(要確認)

2018.9.28 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:42| ドリンク |

2018年09月27日

# E・A・T [北参道] のE・A・T 100％ビーフ・チーズバーガーパティダブル TOPPING チェダーチーズ、九州ベーコン

　今年7月1日に東京・北参道に移転再開したE・A・T(イーエーティー)にて、E・A・T 100％ビーフ・チーズバーガー￥1,400をパティダブル￥350、さらにチェダーチーズ￥150と九州ベーコン￥200のトッピング。締めて￥2,100。ちょっと豪勢なバーガーに。

　昼はバーガー／サンドやTACOライス、キーマカレーなど「定食モノ」がメインの新生E・A・T。夜は一変、黒板メニューがメインになり、「お酒も飲める」し「食事もちゃんととれる」――といった「ビストロ」的なスタイルを打ち出している。微妙な変化なのだが、カリフォルニアとかメキシコというような分野にこだわらない料理を出すようになった。

　ということで、以下、ウェルカムカクテルのフローズンマルガリータマンゴー￥800と白トリュフオイルのポップコーン￥800。

　現在バーガーメニューは7品、うち「牛」を使っているのは2品。パティはオージービーフ120g。溶岩石を敷き詰めたグリラーで網目のコゲ目を付けながらグリル。8mm挽きの挽肉の集合はやわらかく、食べやすい。バンズは「浅野屋」から「峰屋」へ。てっぺんに打ち粉、生地にフランス粉入り。食事中は自らの存在を消し、後味に小麦の風味と食感を残す「ステルス」バンズ。ヒール(下バンズ)にディジョンとイエローを和えたマスタード。口当たりなめらか。

　上はマヨネーズを減らし、代わりに赤ワインとバルサミコを煮詰め、デミグラスで伸ばしたところへサウザンアイランドを合わせた新ソースを投入。これも食べ口やさしくて軽快。そして、このバーガー最大のポイントである「1日半漬け」た自家製ピクルス。これが入ると一気に庶民な味わいに変化する。

　この日頼んだバーガーはパティ2枚にチーズも2枚。この辺りは「FATBURGER」的な迫力とキャッチ―さ。九州ベーコンは厚くて硬め。やわらかなパティとバンズの咀嚼を妨げる食感で、無くてもよかった。

§　§

　よく考えたら、前の「プレミアム神戸牛バーガー」も結構派手な味だったので、その辺のメリハリはずっと引き継いでいるのかも知れない。が、バーガー全体に「当たり」は適度に弱まり、食べ口がやさしくなめらかになった。より「身近な」ハンバーガーになったように思う。日常的に食べられるご近所の人たちが羨ましい。

― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区千駄ヶ谷4-10-4
　　　東京メトロ副都心線北参道駅歩3分　地図
TEL: 03-6447-2218
オープン: 2018年7月1日(創業 2009年7月1日)
* 営業時間 *
ランチ: 11:30～15:30,
ディナー: 18:00～23:00(LO22:00)
定休日: なし(要確認)

2018.9.27 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:22| 【二ッ目！】 |

2018年09月26日

# 秋の月見バーガー2018

　というワケで今年の月見バーガー戦線……ま、"戦線"と呼べるくらい「月見」と名の付く商品を各社相次ぎ売り出して、相乗り・便乗してきたワケで、"本家"のマクドナルドは1991年以来、毎年秋になると「月見バーガー」を販売し続けて、早27年ですか。四半世紀超え。そこまで続けばもう立派な"風物詩"ですよ。真似した云々じゃなくて、もう他社もどんどん参加すれば盛り上がりますよ。「秋の月見バーガー」と「春の花見バーガー」をどんどん盛り上げていったらいいと思います。

　ということで今年2018年のマック、ケンタッキーフライドチキン、ロッテリアの3店の月見バーガー、バリエーションが複数ある店もありますが、代表作は以下の通りです。ぜひ毎年出して欲しいです――。

# マクドナルドの金の月見バーガー￥390

唯一の「ベーコンエッグバーガー」です。ベーコンおいしいです。

# ケンタッキーフライドチキンの月見チキンフィレサンド￥460

チキン「サンド」です。鶏と卵で「親子丼」状態。

# ロッテリアの黄金の半熟タマてりバーガー￥460

「半熟」技術にかけてはロッテリアは群を抜いてます。わたくしイチ押し！

§　§

　で、大団円……というところへ、マクドナルドより「月光バーガー」発売の発表がありまして……要る？味は大体想像出来ますよね。5月に復活した「たまごダブルマック」のペッパーソースをオーロラソースに替えて、パティ1枚増やした感じでしょ？「月光」言うからには、もうひと声欲しくないですか？それでも確かめておきます(笑)？

→ # これまでに紹介した「カレーバーガー」一覧
 # BSフジ「極皿～食の因数分解」に出演しました――ご紹介した店
 # FM Salus「Afternoon SALUS」に出演しました――ご紹介した店
 # 2017年最も印象に残ったバーガー5つ
 # 「食べログマガジン」偏愛フーディスト――ご紹介した店
 # FM Salus「Afternoon SALUS」に出演しました――ご紹介した店
 # テレビ東京「一夜づけ」に出演しました――ご紹介した店

2018.9.26 Y.M

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2018年09月25日

# ロッテリアの黄金の半熟タマてりバーガー（再食）

　月見戦線2018、第3弾――本命登場、ロッテリアの黄金の半熟タマてりバーガー￥460。8月31日発売～10月30日までの期間限定。リリースこちら。

　ロッテリアがいつから"月見"を始めたのか調べてみると、2017年は「半熟月見つくねバーガー」、2016年は「とろ～り月見の肉厚ハンバーガー」、2015年も「とろ～り月見の肉厚ハンバーガー」、それ以前、2009年までの期間については販売なし――なので、つまり「2015年から」続いている季節ものということのようだ。私は15～17年の3品はどれも食べていない。

　最大約8mmに粗挽きしたジューシーなパティの上にとろっとした半熟の黄身が特長のロッテリアオリジナル「半熟タマゴ」をトッピングし、たまり醤油に三温糖と隠し味にオイスターソースを加えたロッテリアオリジナルのてりやきソース、マヨネーズ、シャキシャキのレタスとともに酒種を使用したふっくらバンズで挟みました――という「黄金の半熟タマてりバーガー」。まず、初めて"黄色い月"が見えた。↑の写真、てりやきソースの茶色の中に黄身の色のようなものが見える……が、これは実際にはてりやきソースとマヨネーズが混ざったもの。にせよ、ビジュアル的にはプラス。ちなみに←の写真は並みの、普通の「半熟タマてりバーガー」。

　かぶりつけば、ロッテリア独自技術の「ぷるふんわり」とした半熟タマゴが大活躍。この半熟具合が実にすばらしい。他を寄せ付けない、ロッテリアの専売的なおいしさ。白身のやわらかさは群を抜いている。

　バーガー全体にもふんわりソフトな食べ口で、バンズからパティから口の中でやさしくほぐれ、崩れてゆく。「この感じ……さては絶品バンズとパティ？」と思ったら、その通りだった。つまり、このバーガーはチーズ無しの「絶品チーズバーガー」に、タマゴ、レタス、てりやきソース、マヨネーズを加えたもの、と言うことが出来る。

§　§

　この商品、3年前にも食べていた。つまり2014年5月に発売されたものの"リバイバル"なのだが、前の印象と大きく違い、今回はものすごくおいしく感じた。もう"この上ない"くらいの最高の「絶品」アレンジ。絶品バンズとパティの活かし方として可能性と相性の好さを強く感じた。てりやきソースも味が残らず、引き際よし。絶品名物の大量のコショウが「ヒリリ」と味を引き締めている。おすすめ！

2018.9.25 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 19:01| 【二ッ目！】 |

2018年09月24日

# TEN FINGERS BURGER [三軒茶屋] のクリームソーダストロベリー

　暑い夏はやっと終わったようでいて、まだ終わらず。今日もまた暑い――。

　今年6月にオープンした東京・三軒茶屋の新店TEN FINGERS BURGER(テンフィンガーズバーガー)で覚えたこの夏の私の楽しみ……それはクリームソーダ。「メロン」「ストロベリー」「ブルー」の3種類のフレーバーがあって、値段は￥626(税別￥580)。7月に「ブルー」を頼んだので、今日はストロベリー￥626。

　イチゴシロップ入りのソーダに枝付きの真っ赤なサクランボ。アイスクリームもストロベリー。私は"初心者"ゆえ、最初は「ソーダはソーダで」「アイスはアイスで」食べていたのだが、クリームソーダの醍醐味はやっぱりソーダとアイスクリームを混ぜること。混ざった時のあのクリーミーな味わいは、別けて食べていたのでは知ることの出来ないおいしさだ。ちょっとした贅沢！

→ # TEN FINGERS BURGER [三軒茶屋] のエイトフィンガーズバーガーw/BBQソース、チェダーチーズ
 # TEN FINGERS BURGER [三軒茶屋] のエイトフィンガーズバーガー
 # TEN FINGERS BURGER [三軒茶屋] のテンフィンガーズバーガーw/ハニーマスタードソース、ゴルゴンゾーラチーズ
 # TEN FINGERS BURGER [三軒茶屋] のエイトフィンガーズバーガーw/テリヤキソース、エッグ
 # この日は試食会――三軒茶屋「TEN FINGERS BURGER」6月3日オープン！
# 10月1日、恵比寿にあのFUNGOの新店「CROSSROAD BAKERY」オープン！
# FUNGO [三宿] のきんぴら餅バーガー

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区太子堂4-23-11　GEMS三軒茶屋1F
　　　東急田園都市線・世田谷線三軒茶屋駅歩1分　地図
TEL: 03-6805-4510
URL: https://www.tenfingersburger.com/
オープン: 2018年6月3日
営業時間: 11:00～16:00, 17:00～23:00(LO22:30)
定休日: (要確認)

2018.9.24 Y.M

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2018年09月23日

# Wack Dland! [松陰神社前] のハンバーガー

　今年5月に「サイズアップしてどうこう……」言っていたのは、実はこのため……世田谷・豪徳寺tokyo omo style(トウキョウオモスタイル)の"ハンバーガー専門店"が世田谷・松陰神社前に9月6日オープン！ その名も――Wack Dland! (ワックドランド！)。

　tokyo omo style 大地に立つ！オモスタイルのハンバーガーがついに"日の目"を見る時が来た。地下の店であるオモスタイルに対して、新店Wack Dland! は地上の店。その差はまさに天と地。ハンバーガーの売り上げは既に何倍も違うという。

　バーガーメニューはたったの1品、最もシンプルなハンバーガーのみ。フライドポテト付き￥1,000(税込)。ランチタイムは＋100円でソフトドリンクが付く。トッピングは「チーズ」「ハラペーニョ」「パティ」の現在3種類あるが、いずれにせよ「ミニマム」なメニューであることに違いはない。これからはこういうシンプルなスタイルが流行るだろう。

　大筋はオモスタイルのハンバーガーと同じ。パティは粗挽き・細挽き2種類のUSビーフをミックスした125g。そこまでは同じ。オモスタイルではグリルパンで焼いているが、新店「ワクド」は念願のグリドルを入れ、晴れて鉄板の上で焼いている。だからグリルパンのようなコゲはつかない。焼く際に振るシーズニングは変わらないが、さらに上にフライドガーリックを乗せている。

　バンズは名店・代々木上原「カタネベーカリー」作。生地のグラムはそのままに直径だけアップさせた。その分、食パン生地独特の弾力は鳴りを潜め、生地が伸びて気泡が大きくなり、オモスタイルのものよりも食べやすく、取っつきやすくなった。下(ヒール)に粒マスタード、上(クラウン)にマヨネーズ。あとはグリルドオニオン、トマト、レタス。この辺は変わらず。

　という、比較的シンプルなバーガーなのだが、一個食べ終えてみて、ふと気づくことだろう……ケチャップもマスタードも要らなかったと。そうした調味料の類を特に必要としない味付けが、グリルする際、パティに十分施されている。何も加えないこのままの味で最後まで食べ切らせてしまう辺り、さすがの腕前だ。「肉」を引き立て、際立たせる味付けは健在。

§　§

　ハンバーガーとしての"下地"はオモスタイルから十分引き継いでいるので、あとは「Wack Dland! と言えばコレ！」という、何かわかりやすーいトレードマーク的なものが欲しいところ。一方で、鉄板の扱いはまだ慣れていないようで、表面ばかり焼けて、お母さんが作る家庭のハンバー「グ」のようにカチカチにならないように……というのはちょっと注意点として思った。家庭では真似出来ない、でもシンプルで単純明快なバーガーであって欲しい。

　地上に出るまで潜伏すること6年――豪徳寺の地下で磨いたバーガー作りのその実力を、さあ、存分に発揮するがいい！

― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区世田谷4-6-1　高橋ビル102
　　　東急電鉄世田谷線松陰神社前駅歩4分、世田谷駅歩4分　地図
TEL: 03-5799-6996
URL: 公式Instagram
オープン: 2018年9月6日
* 営業時間 *
ランチ: 12:00～17:00(LO16:00)
夜: 18:00～26:00
定休日: 不定休(売切れ等あるので、要Instagram確認)

2018.9.23 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:25| 【一ッ目！】 |

2018年09月22日

# ケンタッキーフライドチキンの月見チキンフィレサンド

　月見戦線2018、第2弾――ケンタッキーフライドチキン、9月6日発売の期間限定月見チキンフィレサンド￥460。リリースこちら。

　KFCの人気のサンド「チキンフィレサンド」、「和風チキンカツサンド」に、チキンと相性のよい半熟仕立ての月見をはさんだ、秋のお月見シーズンにぴったりなサンドです……とのことで、2016年に発売されて、去年2017年は販売なし。遡ると2015年は「月見ツイスター」、2013年も「月見ツイスター」で、これ以前、2006年までは「月見」商品販売なし――という調査結果。

　チキンはおなじみ国産ハーブ鶏。タテに避ける繊維感。衣は「モソッと」＆「カリカリ」食感。そこへいつもの甘いマヨソースとレタス。そして"半熟仕立ての月見"＝フライドエッグ。これらが合わさった「小豆(あずき)」のようなにおいが、顔を近寄せるとふと漂ってくる。

　エッグはやはり黄身は見えず。お隠れになっている。食べ進むうちにそれが潰れて明るい黄色い液が流れて、食べ口がややなめらかに。味の主体はマヨソースと11種類のハーブ＆スパイス。

§　§

　いつもよりちょっと豪華。いつもの「チキンフィレサンド」にエッグの「ふんわり」クッションと「潤い」が加わった、いつもよりちょっと「潤い」のある一品。食べごたえも少しアップしている。いつもの「チキンフィレサンド」は￥390。値段はいつもより70円アップ。まぁ、たまには。

→ # 気になる一店――ケンタッキーフライドチキン読売新聞東京本社ビル店

 # ケンタッキーフライドチキンの和風チキンカツサンド（再食）
【MONOQLO 極旨BESTランキング】ケンタッキーフライドチキンの和風チキンカツサンド
 【MONOQLO 極旨BESTランキング】ケンタッキーフライドチキンのチキンフィレサンド
 # ケンタッキーフライドチキンのフライドフィッシュサンド
 # ケンタッキーフライドチキンのトマトたっぷりサルサソースとチェダーチーズのレッドホットチキンサンド
 # ケンタッキーフライドチキンのプレミアムローストチキンサンド
 # ケンタッキーフライドチキンの香味チキンサンド
 # ケンタッキーフライドチキンのレッドホットチキンサンド
 # ケンタッキーフライドチキンのチキンフィレサンド
 # 292 KFC ROUTE25 [下北沢]

2018.9.22 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:00| チキンサンド |

# この日は内覧会――「BROZERS'」日本橋店、日本橋高島屋S.C.新館7Fに9月25日オープン！

　昨日に続いて今日はご存知、人形町BROZERS'(ブラザーズ)の5店目・日本橋店の内覧会、およびそれに続くパーティーでした。日本橋高島屋S.C.新館7Fに9月25日(火)、グランドオープン!!

→ # この日は試食会――「UMAMI BURGER」日本2号店、横浜・みなとみらいに9月22日オープン！
# この日は試食会――三軒茶屋「TEN FINGERS BURGER」6月3日オープン！
# この日は「SHAKE SHACK」梅田阪神店の試食＆内覧会！
# この日は「Hard Rock CAFE」のメディア試食会
 # この日は「WOLFGANG'S STEAKHOUSE」のメディア試食会
 # この日は「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストランの試食＆内覧会！
# 今日は「THE COUNTER」日本1号店の内覧会
 # 今日はオープン直前の「THE COUNTER」を取材
 # 今日は「UMAMI BURGER」日本1号店の内覧・撮影会
 # 今日はついにオープンするあの店の試食会へ
 # この日はお披露目会

 # APIOジムニーライフ／『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.13 BROZERS' [東京・人形町]
# 019 BROZERS' [人形町]

― shop data ―
●日本橋店
所在地: 東京都中央区日本橋 2-5-1　日本橋高島屋S.C.新館7F
　　　東京メトロ銀座線・東西線日本橋駅直結　地図
TEL: -
URL: http://www.brozers.co.jp/
オープン: 2018年9月25日
営業時間: 11:00～23:00(LO -)
定休日: (要確認)

2018.9.22 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 17:00| 【取材・収録】 |

2018年09月21日

# この日は試食会――「UMAMI BURGER」日本2号店、横浜・みなとみらいに9月22日オープン！

　ということで、この日は昨年東京・表参道にオープンした米国LAのハンバーガーレストランUMAMI BURGER(ウマミバーガー)の日本2号店＝みなとみらい店のメディア向け内覧会でした。横浜・みなとみらいのMMcruise(みなとみらいセンタービル)1Fに9月22日(土)、グランドオープン!!

→ # 『UMAMI BURGER』2018年9月22日、待望の日本第2号店が横浜・みなとみらいにオープン決定！
# 373 UMAMI BURGER [表参道]

# この日は試食会――三軒茶屋「TEN FINGERS BURGER」6月3日オープン！
# この日は「SHAKE SHACK」梅田阪神店の試食＆内覧会！
# この日は「Hard Rock CAFE」のメディア試食会
 # この日は「WOLFGANG'S STEAKHOUSE」のメディア試食会
 # この日は「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストランの試食＆内覧会！
# 今日は「THE COUNTER」日本1号店の内覧会
 # 今日はオープン直前の「THE COUNTER」を取材
 # 今日は「UMAMI BURGER」日本1号店の内覧・撮影会
 # 今日はついにオープンするあの店の試食会へ
 # この日はお披露目会

― shop data ―
●みなとみらい店
所在地: 神奈川県横浜市西区みなとみらい3-6-1　MMcruise内
　　　横浜高速鉄道みなとみらい線
　　　みなとみらい駅4番出口直結、歩3分　地図
TEL: 045-307-3480
URL: http://umamiburger.jp/
オープン: 2018年9月22日
営業時間: 11:00～22:00(LO21:30)
定休日: (要確認)

2018.9.21 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:42| 【取材・収録】 |

2018年09月20日

# BROZERS' [人形町] のハンバーガー

　こちら、おととい晩のライヴ配信の折に食べた、東京・人形町BROZERS'(ブラザーズ)のハンバーガー￥1,242(税別￥1,150)。

　全35バーガー中(鶏魚含む)、最もプレーンなバーガーメニュー。パティは豪州産110g、バンズは亀戸「三好屋」製。スライスした生オニオン、トマト、丁寧に折り畳んだレタス、下にマヨネーズ。そしてパティの上にはオリジナルのBBQソース。カチッとした仕上がり。安定感。間違いのない味。

§　§

　薮伸太郎さんがKADOKAWA刊『関西ウォーカー特別編集関西本当にうまいハンバーガー』について語るインタビュー動画↓こちらです。人形町本店の大澤店長、大阪から働きに来ている女性スタッフ・敷田さんも登場します！ぜひぜひご覧下さい！

　■20180918 ハンバーガー本振り返り生中継！

― shop data ―
●Restaurant
所在地: 東京都中央区日本橋人形町2-28-5　月村マンション1階
　　　東京メトロ日比谷線・都営浅草線人形町駅歩7分　地図
TEL: 03-3639-5201
URL: http://www.brozers.co.jp/
オープン: 2000年7月3日
　 * 営業時間 *
平日: 11:00～22:00(21:30LO)
日・祝日: 11:00～20:00(19:30LO)
定休日: 不定休(ゆえに要確認)

2018.9.20 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 17:00| 【二ッ目！】 |

2018年09月19日

# 薮伸太郎さん、バーガームック『関西本当にうまいハンバーガー』を語る――以下のURLでご覧いただけます

　昨日ライヴ配信されました薮伸太郎さんが、さる8月8日に発売されたKADOKAWA刊『関西ウォーカー特別編集関西本当にうまいハンバーガー』について自ら語るインタビュー動画、こちらです。西日本ハンバーガー協会の創設者にして、現在はKADOKAWA東京本社勤務の藪さん。この歴史的な一冊が世に出るまでの物語を、まずまず聞き出すことが出来たんじゃないかと思います。それこそ話し出せば切りない話でしょうが、今回は配信として程よいところで程よく収めました。どうぞご覧下さい！

　■20180918 ハンバーガー本振り返り生中継！

　■西日本ハンバーガー協会 OFFICIAL WEB SITE
　■西日本ハンバーガー協会公式YouTUBEチャンネル

絶賛販売中！

2018.9.19 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 11:00| 【出演情報】 |

2018年09月18日

# いよいよ今夜配信！薮伸太郎さんインタビュー、18日よる20時から!!

　いよいよ今夜です！今晩20時より西日本ハンバーガー協会公式YouTUBEチャンネルにて薮伸太郎さんのインタビュー生配信！藪さん自ら『関西ウォーカー特別編集関西本当にうまいハンバーガー』について語ります！お見逃しなく!!

　■西日本ハンバーガー協会 OFFICIAL WEB SITE
　■西日本ハンバーガー協会公式YouTUBEチャンネル

　西日本ハンバーガー協会公式CHにて
　2018年9月18日(火) 20時00分～配信
　聞き手：松原好秀

→ # 9月18日(火)、薮伸太郎さんのインタビュー生配信！バーガームックについて編集者自ら語ります！
# 「西日本ハンバーガー協会による私のインタビュー中継」――以下のURLでご覧いただけます
 # インタビュー終了
 # 西日本ハンバーガー協会公式CHにて私の独占インタビュー生中継！いよいよ今夜！
# また大阪へ――あす27日よる19時～、私のインタビュー生配信！
# 6月27日(水)、西日本ハンバーガー協会公式CHにて私の独占インタビュー生中継！生配信！

2018.9.18 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 17:20| 【出演情報】 |

2018年09月17日

# マクドナルドの金の月見バーガー

　月見戦線2018……第1弾はマクドナルドの本家「月見バーガー」シリーズより今年2018年の新作、金の月見バーガー￥390。8月29日発売の期間限定。リリースこちら。キャンペーンページこちら。

　「月見バーガー」は、日本の秋の伝統的習慣「お月見」をイメージして、月に見立てたぷるぷるのたまごとジューシーな100％ビーフパティ、グリルしたスモークベーコンの組み合わせで、1991年より毎年秋に登場している人気商品です。昨年発売26年目にして初めてリニューアルし、クリーミーで濃厚なトマト風味のオーロラソースの旨みとコクがより濃厚になって生まれ変わりました……との触れ込み。

　新登場の金の月見バーガーは「“バター香る金色バンズ”と、“とろける金色厚切チーズ”の味わいに秘伝の月見ソースが絶妙にマッチした、新しい味わいのこだわりの一品」であると。金色バンズとはすなわち、発酵バターの風味豊かなふわふわスチームバンズのこと。「チキンタツタ」や「グラン」に使っているのと同系統の「ふわ」「ふか」感。金色厚切チーズは「そう言うほどには」とろけていない。「グラン」に使っているのと同じだろうベーコンは悪くなし。その下にぷるぷるたまご。黄身は見えず。

　これらだけでは「ぽわん」としていたであろうところを、オーロラソースが強い味で「キリッ！」と締めている。オーロラ味がリードする月見。キーはオーロラ。「お月見」なのに夜空に「オーロラ」とは此は如何に？

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　390円は「ビッグマック」「グランベーコンチーズ」「グランてりやき」と同額。まぁ率直に……言うほど"金"ではないかなぁ？ ……というのが月見戦線2018第1弾。つづきもお楽しみに！

2018.9.17 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:58| 【二ッ目！】 |

2018年09月16日

# フレッシュネスバーガーのクラシックマッシュルームチーズバーガー

　フレッシュネスバーガーこの秋限定の新商品クラシックマッシュルームチーズバーガー￥734(税別￥680)。9月12日発売。リリースこちら。

　2018年度の商品・キャンペーンのテーマは「クラシックシリーズの更なる強化」、この秋冬は「クラシックで展開してゆく」とフレッシュネスの船曵社長。振り返れば1月には「クラシックアボカドチーズバーガー」を新発売、4月は「クラシックフレッシュネスバーガー」と「クラシックテリヤキバーガー」を期間限定販売、6月は「アボカドチーズサルサバーガー」を限定販売と、季節に一度はクラシックバーガーに手を加え・食材を加えた新商品を展開してきた今年のフレッシュネス。秋口は秋らしく「きのこ」で攻めてきた。

　マッシュルーム、和名で言うところの「ツクリタケ」を使用。四等分にカットし、サッと炒めた国産の生のホワイトマッシュルームとポルチーニソースがパティの上に。ポルチーニソースはイタリア直送。去年販売された「ポルチーニトリュフチーズバーガー」のトリュフチーズソースも同じくイタリア産だった。

　上からブラックペッパー。その下にレッドチェダー、さらに下に牧草飼育の豪州牛113gパティ。「クラシックチーズバーガー」にマッシュルームを挟んだ「だけ」かと言うと、然(さ)に非(あら)ず。→の写真と冒頭の写真↑を見比べていただくと、まずトマトがない、グリーンカールの位置が違う、それからピクルスが入っていない――といった違いがある。つまり、既製のハンバーガーのトッピングを取っ替え引っ替えした「だけでない」ということ。挟む食材から順番まで商品によって変わってくる。そういう細かいメニュー作りをフレッシュネスはやっている。

　「香り松茸、味しめじ」と言うが、このバーガーの場合は「歯ごたえのマッシュルーム」「風味のポルチーニ」といったところか。いつも通り「斜めに傾けて」出して来るので、中身が全て後ろにずって、ゆえに「後半ほど」おいしい。大きく四つに切ったマッシュルームの「ごろっと感」が何とも贅沢。ポルチーニの香りが豊かで、いつまでもずっとキープしていたい後味を利かせる。食べ始めは弱いが「終わりよし」なバーガー。

　それと、夜のフレッシュネス「フレバル」のフードメニューが9月5日にリニューアルした――。

　クラシックパティをミートボールにした「自家製ミートボール」￥518(税別￥480)や、「ベーコンオムレツバーガー」のオムレツを使った「モッツァレラチーズオムレツ」￥410(税別￥380)、そして「フライドポテト」の北海道産皮付きポテトをディープフライにした「ガーリックポテト」￥324(税別￥300)と、ハンバーガーに使う食材を利用したつまみメニューのアイデアが秀逸。おすすめは「モッツァレラチーズオムレツ」を食べた直後に食べる「ガーリックポテト」。オムレツにかかるトマトソースとガーリックが合わさって旨味の相乗効果！美味！

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　16～19時までがハッピーアワー。生ビール・ハイボール・グラスワインが￥205(税別￥190)なので、近日行ってみようと思う。なお「フレバル」実施店は全国48店。詳しくはこちらのリリースでご確認を。

2018.9.16 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:52| 【二ッ目！】 |

2018年09月15日

# BESNUG [神奈川・大磯] のサルサチーズポテト

　学研ゲットナビウェブ『週末はハンバーガー』でご紹介した神奈川・大磯BESNUG(ビー・スナッグ)からもう一品、サルサチーズポテト￥648(税抜￥600)。

　ビースナッグのバーガーメニューは22品(鶏魚含む)。サイドメニューは全部で13品と、案外豊富にある。そのうちの人気メニューがコレ。皮付きのフライドポテトの上にチェダーチーズソースとチャンキーなサルサ。サルサは生のトマトとオニオンを後から加えてさらに煮込み、それらのフレッシュな歯ごたえが大変効果的。チーズソースは口当たりなめらか。サルサに入ったピクルスの酸味が食欲を誘い、一度食べだすとこれが本気でやめられない、とまらない。バクバク入る。スルスル入る。食べ過ぎて肝心のバーガーが入らない危険あり。要注意。

　というぐらい、単純だけど実に魅力的な一品。これもおすすめ。

― shop data ―
所在地: 神奈川県中郡大磯町大磯1093
　　　JR東海道本線大磯駅歩10分　地図
TEL: 0463-63-0333
オープン: 2007年4月10日
営業時間: 11:00～18:00
定休日: 月曜日(※要確認)

2018.9.15 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 15:19| その他のメニュー |

2018年09月14日

# E・A・T [北参道] のE・A・T 100％ビーフ・チーズバーガーパティダブル

　昨秋、外苑前にあった店を閉めたE・A・T(イーエーティー)。半年ちょいのブランクを置いて、今年の7月から地下鉄副都心線の北参道駅近くに移転再開。それから2ヶ月ほどが経過した。

　店が新しくなって「前に出来なかったこと」を反映させたというE・A・Tの新バーガー。現在「バーガー」と付くメニューは7品あり、うち羊・豚・鶏＆サンドが5品なので、つまり「牛」を使った"真正"バーガーは2品のみ。食べたのはE・A・T 100％ビーフ・チーズバーガー￥1,400をパティダブル￥350で、締めて￥1,750。

　パティはオージービーフ120g。神戸牛は現在お休み中。以前は鉄板だったが、今は溶岩石を敷き詰めたグリルで焼いている。だから網目のコゲ目あり。コゲの芳ばしいにおいがする。挽きは8mm。適度に細かい挽肉の集合が食べやすく、しかしほどよく弾力を持って食べさせる。スモークフレーバーは健在。

　そしてバンズが「浅野屋」から「峰屋」に変わった。「最後のひと口までバンズが残ることが目標」というのがその理由。「浅野屋」バンズのイメージを引き継いで、大量の打ち粉を振っている。が、ペッタンコに潰れた前のバンズと比べると、はるかに形がよい。生地にフランス粉入り。これがバンズ自身の存在感をみごとに消しつつ、しかし後味に小麦の風味と「もちっ」とした食感を残す秀作。

　ソースはサウザンアイランドソースから、赤ワインやバルサミコを使ったソースに変更。以前より当たりがやさしくなり、食べ口が軽くなった。ヒール(下バンズ)に塗ったマスタードは米国産と仏国産を合わせたもの。野菜たくさん。

　この新バーガーのカギは「ピクルス」である。白ワイン・米酢・はちみつに1日半漬け込んだきゅうりが2分の1本。このピクルスの存在が実にポップ。よい意味で「FATBURGER」のような、ほどよく「ガサツ」で、ほどよくザワザワとした躍動感があって、以前のようなアーティスティックな雰囲気は無くなり、その分、日常使いの出来る「庶民の」バーガーにモデルチェンジした。正直嬉しい。なお、「生のイモで作るフレンチフライ」は現在やっておらず。

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　「凝れば凝るほど重たくなる」と店主・michiシェフ。だから「消去法で」「引き算で」考えたバーガーがコレと。正直、前のバーガーより今の方がよい。親しみやすさが加わった、これぞ普段のバーガー。

― shop data ―
所在地: ~~東京都港区南青山2-27-18 東急ステイ1F~~
　　　東京都渋谷区千駄ヶ谷4-10-4
　　　~~東京メトロ銀座線外苑前駅歩3分~~
　　　東京メトロ副都心線北参道駅歩3分　地図
TEL: ~~03-6459-2432~~ 03-6447-2218
オープン: 2018年7月1日(創業 2009年7月1日)
* 営業時間 *
ランチ: 11:30～15:30
ディナー: 18:00～23:00(LO22:00)
定休日: なし(要確認)

2018.9.14 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:55| 【二ッ目！】 |

# 9月18日(火)、薮伸太郎さんのインタビュー生配信！バーガームックについて編集者自ら語ります！

　北海道胆振東部地震において、被害に遭われた皆さまに心よりお見舞い申し上げます。一日も早く平穏な日常が戻りますよう――。

§　§

　お知らせです――それはそれは暑かったこの夏、一冊の歴史的なハンバーガー本が刊行されました。その名も『関西ウォーカー特別編集関西本当にうまいハンバーガー』。関西エリアを中心に全192店245バーガーを掲載した、まさに関西バーガー界にとって記念碑的な一冊です。そんな歴史的偉業をやってのけた人物がKADOKAWA『関西ファミリーウォーカー』編集長代理、薮伸太郎さん。西日本ハンバーガー協会の創設者でもあります。

　その歴史的バーガームックの発刊を祝い、そして、制作総指揮・総責任者である藪さんの功績を讃えるべく、6月におこなわれた私のインタビュー配信とは「逆」パターンで、今度は私が聞き手に回りまして、藪さんのご活躍についてたっぷりお話を伺おう――というインタビューのライヴ配信を9月18日火曜20時より西日本ハンバーガー協会公式YouTUBEチャンネルにておこないます。配信場所は東京・人形町BROZERS'(ブラザーズ)――国内を代表するハンバーガーの名店よりお送りします。

　■西日本ハンバーガー協会 OFFICIAL WEB SITE
　■西日本ハンバーガー協会公式YouTUBEチャンネル

　西日本ハンバーガー協会公式CHにて
　2018年9月18日(火) 20時00分～配信
　聞き手：松原好秀

この本一冊を出すのは全くもって簡単なことではありません。気力、体力、集中力、応用力、忍耐力……あらゆる「パワー」が要求される、それはそれは困難な作業であったことでしょう。骨も心も折れ砕ける、一世一代の大事業をやり遂げた男・藪さんに自らが編集した本について思う存分語っていただきます。構想段階の話から店選び、各ページの企画意図、取材中に起きたハプニングまで、「皆さんもきっと聞きたかったであろう話」をたっぷりとお届けしようと思っていますので、皆さまぜひぜひご覧下さい！どうぞお楽しみに！

→ # 「西日本ハンバーガー協会による私のインタビュー中継」――以下のURLでご覧いただけます
 # インタビュー終了
 # 西日本ハンバーガー協会公式CHにて私の独占インタビュー生中継！いよいよ今夜！
# また大阪へ――あす27日よる19時～、私のインタビュー生配信！
# 6月27日(水)、西日本ハンバーガー協会公式CHにて私の独占インタビュー生中継！生配信！

2018.9.14 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 14:04| 【出演情報】 |

2018年09月13日

# BESNUG [神奈川・大磯] のハウピア

　学研ゲットナビウェブ『週末はハンバーガー』でご紹介した神奈川・大磯BESNUG(ビー・スナッグ)の、これが噂のハウピア。ランチセットA＆Bに付いてくるデザートで、15時以降は￥194(税抜￥180)で注文可能。

　「ハウピア(Haupia)」とはココナッツミルクで作ったハワイの伝統的なデザートのこと。日本サーフィン連盟の支部長を務める店主柏原さん。波乗りをしに何度も訪れたハワイでハウピアと出合った。胡麻豆腐のような、甘いもので言うなら杏仁豆腐のような、そんな食感のデザートで、店で毎日手作りしている。日本国内で出している店はそう多くはないようだ。

　まさにココナッツミルクの、あの少しザラつきのある感じの甘味がすごく食べやすくて、どんなに満腹でもコレで締めないとちょっと気が済まない。そんなビースナッグの代名詞的デザート。必食！

2018.9.13 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 21:01| スイーツ |

2018年09月12日

【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第61回 BESNUG [神奈川・大磯]

　学研ゲットナビウェブ"ハンバーガーストリート・松原好秀の「週末はハンバーガー」"。今週はこちら……。

　海とサーフィンとハンバーガーと。大磯「BESNUG」はハワイの風が吹く「ハンバーガーショップ」だ！

　湘南・大磯BESNUG(ビー・スナッグ)のご紹介です。店の名を冠したサーフィン大会を主催するほどの波乗りのバーガー店！

「モノ・コト・暮らし」の深掘りレビュー＆ニュース
ゲットナビウェブ

2018.9.12 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 23:58| 【web記事・連載】 |

2018年09月10日

# YouTube配信番組「掴め！映画ドリーム」GAO NISHIKAWAさん後編

　予算150万円・上映時間120分の長編映画『足りない二人』('17)を主演・監督・脚本・編集、全て自分たちでこなした佐藤秋さんと山口遥さんの俳優ふたりが配信する番組「掴め！映画ドリーム」、通称「映ドリ」のGAO NISHIKAWA (ガオ・ニシカワ)さん出演回後編が公開されました！

　ふたりをドライブに連れ出したGAOさん。注文の絵を納めたり、なじみのサンドイッチ店を訪ねたり、まさに"GAOさんの日常"を追う「情熱大陸」タッチな前編から、後編は一転、中古車販売「カーストック瑞穂」の店内を会場に、きちんと対座してのインタビューが続きます。わずか8分の映像ですがGAOさんのトークたっぷり。丁寧な編集。さらには本来"主役"であるはずの佐藤さん・山口さん両名の"脇"への徹しっぷりが見ものです。ぜひご覧下さい！

■GAOさん出演回前編【Vol.18 足りない二人の掴め！映画ドリーム】

■わたくし出演回【Vol.7 足りない二人の掴め！映画ドリーム】

　■映画「足りない二人」公式Webサイト
　■映画「足りない二人」official YouTube channel
　■映画「足りない二人」公式Twitter

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　無茶で無謀で奇妙な挑戦「掴め！映画ドリーム」を、ハンバーガー探求家である私自身の活動と重ねつつ、今後も応援して参ります。「面白そう」と思った方いらっしゃいましたら、まずは「YouTubeチャンネル」の登録から始めてみましょうか。

　かならずや何かしら「やってのける」ふたりですので、今のうちからぜひふたりの動向にご注目いただければと思います。よろしくお願いいたします！

→ # YouTube配信番組「掴め！映画ドリーム」に今度はGAO NISHIKAWAさんご出演！
# YouTube配信番組「掴め！映画ドリーム」に出演！本日公開！
# 「食べログマガジン」――世界各国のバーガーをガブリ！ワールドバーガーツアー2018がアツい

2018.9.10 Y.M

posted by ハンバーガーストリート at 17:00| 【最新情報】 |

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