2018年06月30日

# Rich Garden [大阪・本町] のチリコンカンバーガー




 16年3月に梅田中崎町店、17年9月に西本町店と相次ぎオープンして現在「3店体制」の大阪きっての人気店Rich Garden(リッチガーデン)。この日は最も新しい店・西本町店にて、店主安藤さん"激押し"のチリコンカンバーガー¥1,300。

 バンズが一新。濃い茶のバンズで、光沢のある皮の見た目の印象に反して、案外さっくり千切れて口どけも悪くない。その下のパティは豪州産アンガス牛のモモ肉に和牛脂を加えた120g。中にガーリックパウダーと塩コショウ。粗挽き肉をゴロゴロと感じつつ、これも食べやすい。ヒール(下バンズ)にオニオンソース、クラウン(上バンズ)に特製マヨソース。レタスはサニーレタス。オニオンはグリルド。これもおいしい。


 そこへチリコンカン。チリとトマト、挽肉、豆を煮込んだもの。リッチガーデンのチリコンカンの豆は「大豆」……あぁ、だから豆の旨味がよく出てるんだぁ(通常はインゲン豆やうずら豆などを使用)。独特な味わいのあるチリで、例えるなら「海苔」のような香ばしいにおいをさせている。豆の力全開。隠し味に濃い目のコーヒーを入れてコク出し。

 香辛料の辛さや刺激を楽しむと言うより、豆の味わいで食べる「豆だくさん」なチリバーガー。独特。そして味にぎやか。リッチガーデンに限らず、どこの店でもチリ系のバーガーはパティの上にそれに迫る量のチリがどっさり乗ってくるので、お腹いっぱい食べたい男性には特におすすめだ。

§ §

 「肉料理に挑戦したく」て始めたこの西本町店。コンセプトはハンバーガーとビールとステーキとワイン。ビールは樽生常時8種。照明キラキラ。壁に世界地図。テラスにもカウンター席。リッチガーデン全3店の中でもとりわけゴージャスな、リッチな雰囲気の一店。この時季はテラスでビール!




# 347 Rich Garden [大阪・なんば]

― shop data ―
●西本町店
所在地: 大阪府大阪市西区西本町1-9-13
     地下鉄四つ橋線ほか 本町駅24番出口歩2分 地図
TEL: 06-6536-8875
URL: http://www.richgarden2013.com/nishihonmachi/
オープン: 2017年9月29日
営業時間: 11:00〜23:00(LO22:00)
定休日: 不定休(要確認)

2018.6.30 Y.M
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# BROZERS' [人形町] のロットバーガー BBQソース(再々食)




 大阪へ行く用事もあって、通算3000記事目のアップもそこそこだった上、そこそこ記事のネタも溜まって来ているのもあり、さて何から上げよう……ではコレから↑↓。あらためて通算3000記事アップ記念東京・人形町BROZERS'(ブラザーズ)の代名詞ロットバーガー BBQソース¥1,782を節目に。

 よく考えたら3月末のお花見バーガーもロットのBBQソースだった。で、正直な意見、今回久しぶりに「おいしい」と思った。


 BBQソースやバンズが変わって以来、ずいぶん「お利口さんになった」と言うか、大人な味に変化して、初めて食べた十数年前のムチャクチャに暴れまくっていた頃の味を思うと物足りなく感じていたのだが、この日食べたロットバーガーには、そのかつての強烈だった頃の面影が少しだけ垣間見えたように思う。

 何がよいと言って、シロップ漬けのパイナップルのわかりやすい甘さが素晴らしくよい。その「まんま」の味なのだが、むしろそれがよい。そのわかりやすさが出合った頃のブラザーズだった。


 エッグは両面ガッチリ焼いて、とろ〜り黄身が流れ出すようなことは"無い"。甘味の強いBBQソース。ベーコンは焼き方強め。黄身の代わりにとろ〜り流れ出すチェダーチーズ。粗挽きコショウはガリガリ利かさず。厚切りトマト。そしてブラザーズ名物の折り込んだレタス。全体に作りに隙が無い。曖昧なところが無い。「層」のひとつひとつがカッチリカッチリ丁寧に積み重ねられた印象。その中心に「パティ」がいる。

 パティは豪州産110g。これについては十数年前から変わらず、やわらかくほぐれて食べやすい。芳ばしい赤身肉の味がその一点に「キュッ!」と集まっている。今日のこの赤身のコンディションなら、何も挟まず食べた方がおいしいかも知れない。バンズは亀戸「三好屋」製。バターを使用。主張が増した。ヒール(下バンズ)にマヨネーズ。クラウン(上バンズ)のてっぺんにピクルス一片。

§ §

 この十数年来のいわゆる"グルメバーガー"のムーブメントを支えた、これがその源流。起点。そう呼ぶにふさわしい内容・クオリティに思った。但し、サイドのフライドポテトとオニオンリングは相変わらずイマイチかな。実に惜しいことにそこはもひとつ。




【お花見バーガー2018】 BROZERS' [人形町] のロットバーガー BBQソース
# BROZERS' [人形町] のハンバーグ&チーズサンド
# BROZERS' [新富町] のレッドホットチリバーガー
# BROZERS' [人形町] のホットドッグ(再食)
# この日はBROZERS' [人形町] のバースデーメガバーガー!
# BROZERS' [人形町] のホットドッグ
【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第12回はBROZERS' [人形町]
# BROZERS' [人形町] のタルタルチーズバーガー
# BROZERS' [人形町] のパストラミサンド
【最新情報】 APIOジムニーライフ/『ON THE STREET BURGER』更新――Vol.13 BROZERS' [東京・人形町]
# BROZERS' [人形町] のロットバーガー BBQソース(再食)
# BROZERS' [人形町] のベーコンチーズバーガー(再食)
# BROZERS' [人形町] のロットバーガー テリヤキソース
# クリスマス限定! BROZERS' [人形町] のメガバーガー(後編)
# クリスマス限定! BROZERS' [人形町] のメガバーガー(前編)
# BROZERS' [人形町] のホームページがオープン
# BROZERS' [人形町] のレッドホットチリバーガー
# BROZERS' [人形町] のチリビーンズバーガー
# BROZERS' [人形町] のロットバーガー
スイートチリソース (お花見バーガー'10)

# BROZERS' [人形町] のテイクアウト店がオープンしました
# BROZERS' [人形町] のデリバリー店がオープンしました
# BROZERS' [人形町] のパインチーズバーガー
# BROZERS' [人形町] のスイートチリチキンバーガー
# BROZERS' [人形町] が月曜日も営業。不定休に
# BROZERS' [人形町] がデリバリー店の従業員を募集中
# テリヤキバーガー ◆ BROZERS' [人形町] のテリヤキバーガー
# BROZERS' [人形町] のデリバリー店がオープンしました
# アボカドバーガー ◆ BROZERS' [人形町] のアボカドバーガー
# BROZERS' [人形町] のベーコンチーズバーガー
# 019 BROZERS' [人形町]


― shop data ―
●Restaurant
所在地: 東京都中央区日本橋人形町2-28-5 月村マンション1階
     東京メトロ日比谷線・都営浅草線 人形町駅歩7分 地図
TEL: 03-3639-5201
URL: http://www.brozers.co.jp/
オープン: 2000年7月3日
  * 営業時間 *
平 日: 11:00〜22:00(21:30LO)
日・祝: 11:00〜20:00(19:30LO)
定休日: 不定休(ゆえに要確認)

2018.6.30 Y.M
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2018年06月28日

# インタビュー終了




 6月18日に発生した大阪府北部の地震において、被害に遭われた皆さまに心よりお見舞い申し上げます。

§ §

 戦い済んで日が暮れて……昨夜、27日水曜晩に生中継されました西日本ハンバーガー協会公式YouTUBEチャンネル配信の、不肖わたくしのインタビュー……お聴きいただきました皆さま、本当にありがとうございました。聞き手はご存知、西日本ハンバーガー協会の創設者にして『関西ウォーカー』編集・薮伸太郎さん。会場は「Flowers」中之島BANKS店さんでした――疲れました。燃え尽きました。今日28日も大阪滞在です。

 ■西日本ハンバーガー協会 OFFICIAL WEB SITE
 ■西日本ハンバーガー協会公式YouTUBEチャンネル

 西日本ハンバーガー協会公式CHにて
 2018年6月27日(水) 19時00分〜22時00分配信




# 西日本ハンバーガー協会公式CHにて私の独占インタビュー生中継! いよいよ今夜!
# YouTube配信番組「掴め!映画ドリーム」に出演! 本日公開!
# 今夜放送、BSフジ「極皿〜食の因数分解」に出演します!
# 5月12日土曜深夜「ワケあり!ヒットゾーン」に出演します!
# あす4月16日(月)21時〜「オンザロードマガジン・むきむきキャスト」生配信! 生出演!
# JFN13局ネット「Please テルミー!マニアックさん。いらっしゃ〜い!」今夜も出演します!
# JFN13局ネット「Please テルミー!マニアックさん。いらっしゃ〜い!」に出演します! 今夜放送!
# あす1月5日(金)15時10分〜、FM Salus「Afternoon SALUS」に出演します!
# 来週10月17日(火)、FM Salus「Afternoon SALUS」に出演します!
# 本日8月6日(日)深夜放送、テレビ東京「一夜づけ」に出演します!
# 本日午後2時25分から、FM Salus「Afternoon SALUS」に生出演!
# 本日7月30日(日)深夜放送、テレビ東京「一夜づけ」に出演します!
# 本日7月23日(日)深夜放送、テレビ東京「一夜づけ」に出演します!
# あす7月22日放送、日本テレビ「ズームイン!!サタデー」に出演します!
# 本日6月6日(火)放送、AbemaTV「原宿アベニュー」に出演します!
# あす5月29日(月)放送、TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」に出演します!
# あす5月15日(月)放送、TBS「はやドキ!」に出演します!
# いよいよ明日! 3月26日(日)放送、日本テレビ「誰だって波瀾爆笑」に出演します!

2018.6.28 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 19:00| 【出演情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月27日

# 西日本ハンバーガー協会公式CHにて私の独占インタビュー生中継! いよいよ今夜!




 6月18日に発生した大阪府北部の地震において、被害に遭われた皆さまに心よりお見舞い申し上げます。

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 いよいよ本日でございます! 今夜19時より、西日本ハンバーガー協会公式YouTubeチャンネルにて私のインタビュー生配信! 聞き手は西日本ハンバーガー協会の創設者にして『関西ウォーカー』編集の薮伸太郎さん。どうぞお楽しみに!

 ■西日本ハンバーガー協会 OFFICIAL WEB SITE
 ■西日本ハンバーガー協会公式YouTUBEチャンネル

 西日本ハンバーガー協会公式CHにて
 2018年6月27日(水) 19時00分〜22時00分配信




# YouTube配信番組「掴め!映画ドリーム」に出演! 本日公開!
# 今夜放送、BSフジ「極皿〜食の因数分解」に出演します!
# 5月12日土曜深夜「ワケあり!ヒットゾーン」に出演します!
# あす4月16日(月)21時〜「オンザロードマガジン・むきむきキャスト」生配信! 生出演!
# JFN13局ネット「Please テルミー!マニアックさん。いらっしゃ〜い!」今夜も出演します!
# JFN13局ネット「Please テルミー!マニアックさん。いらっしゃ〜い!」に出演します! 今夜放送!
# あす1月5日(金)15時10分〜、FM Salus「Afternoon SALUS」に出演します!
# 来週10月17日(火)、FM Salus「Afternoon SALUS」に出演します!
# 本日8月6日(日)深夜放送、テレビ東京「一夜づけ」に出演します!
# 本日午後2時25分から、FM Salus「Afternoon SALUS」に生出演!
# 本日7月30日(日)深夜放送、テレビ東京「一夜づけ」に出演します!
# 本日7月23日(日)深夜放送、テレビ東京「一夜づけ」に出演します!
# あす7月22日放送、日本テレビ「ズームイン!!サタデー」に出演します!
# 本日6月6日(火)放送、AbemaTV「原宿アベニュー」に出演します!
# あす5月29日(月)放送、TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」に出演します!
# あす5月15日(月)放送、TBS「はやドキ!」に出演します!
# いよいよ明日! 3月26日(日)放送、日本テレビ「誰だって波瀾爆笑」に出演します!

2018.6.27 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 17:50| 【出演情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月26日

# また大阪へ――あす27日よる19時〜、私のインタビュー生配信!




 6月18日に発生した大阪府北部の地震において、被害に遭われた皆さまに心よりお見舞い申し上げます。

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 ブログ「ハンバーガーストリート」、これにて通算3000記事目の節目です……という記念の記事が、こんな報告になってしまいました。まぁいいでしょう。3000だろうが何千だろうが、あくまで"通過点"ですから。

 先月に続いてまた大阪へ行きます。有り難くも私のインタビューをYouTubeチャンネルで生配信するのがその目的です。いよいよ明日27日水曜19時から生配信! インタビューの聞き手は西日本ハンバーガー協会の創設者にして『関西ウォーカー』編集の薮伸太郎さん。配信するチャンネルは西日本ハンバーガー協会の公式YouTUBEチャンネルです! いろいろなトーク・対談が出来ると思います。どうぞお楽しみに

 ■西日本ハンバーガー協会 OFFICIAL WEB SITE
 ■西日本ハンバーガー協会公式YouTUBEチャンネル

 西日本ハンバーガー協会公式CHにて
 2018年6月27日(水) 19時00分〜22時00分配信




# SHAKE SHACK を追って大阪へ
# 福島へ
# 外房へ
# 静岡へ
# 琵琶湖へ
# 越後湯沢へ その1
# また埼玉へ (予告編)
# 大型連休――磐梯・猪苗代へ
# 近畿へ
# 東海へ
# 埼玉へ
# 富士五湖へ
# 横須賀へ
# つくばへ

2018.6.26 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 21:37| その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月25日

# Bigmamacafe [横浜・北山田] のウイナーバーガー




 横浜市北部、港北ニュータウン・北山田(きたやまた)のアメリカン、Bigmamacafe(ビッグママカフェ、BMC)にて、この春発売になった新商品ウイナーバーガー(WINNER BURGER)¥1,430(税込¥1,544)。


 ビーフパティの上にウインナーソーセージが乗った一品。パティはブロック肉から店で挽いた豪州牛125g。これを新調して大きくなった鉄板の上でグリル。チェダーチーズを乗せて溶かしながら焼き、そこへ焼いたソーセージを2本、縦半分に切ってパティの上へ。かかるソースはハニーマスタード。思いがけずも「甘い」ソースだ。

 同じ豚でもベーコンとはまた違うソーセージの味わい。ダイスのオニオン、あるいは酸味の利いたピクルスなど刻んで乗せたくなる。ハラペーニョも合うか。肉だけで食べるより野菜を挟んだ方が断然美味。

§ §

 ドイツ語の"Wiener"でなく英語で"Winner"とシャレた縁起物。そう、ワールドカップ開催中のこんな時期にまさにぴったり!

●ソーセージを使ったバーガー

 # SHAKE SHACK のBrat Burger
 # GORO'S☆DINER [外苑前] のリオdeバーガー



# Bigmamacafe [横浜・北山田] のダブルチーズ&チーズバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチリバーガー
【ハンバーガー帝国のヒミツ】 Bigmamacafe [横浜・北山田] のBack to 1954バーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のハンバーガー(再々食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチョコワッフル
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のスモーキーバーガー(再食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のザ・アメリカンスタンダード バーガー(再食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチーズバーガー(再再々食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコン、レタス、トマト、アボカドサンドイッチ
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチーズライス
# Bigmamacafe [横浜・北山田] の"その日しか食べられない限定バーガー"
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のロコモコ(再食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンレタストマト
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチーズバーガー(再々食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンチーズバーガー(再々食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンチーズバーガー(再食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチーズバーガー(再食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のハンバーガー(再食)
【エフヨコ SPチケット】 Bigmamacafe [横浜・北山田] のアメリカンスタンダードバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のアボカドバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンエッグバーガー(再食)
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のアボカドバーガー EXTRA チーズ
【スタンプラリー】 Bigmamacafe [横浜・北山田] が
ハート型のバレンタイン仕様カラミティ・ジェーン・バーガー!

【スタンプラリー#17】 Bigmamacafe [横浜・北山田] のカラミティ・ジェーン・バーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンエッグバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のハンバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のザ・アメリカンスタンダード バーガー
# ロコモコ ◆ vol.1 Bigmamacafe [横浜・北山田] のロコモコ
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチリバーガー TOPPING チーズ
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のスモーキーバーガー、エッグ&チーズ
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンチーズバーガー
Halloween'09 ◆ vol.4 Bigmamacafe [横浜・北山田] のハロウィンバンズ
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のスモーキーバーガー
【最新情報】 9月27日(日)、Bigmamacafe [横浜・北山田] にてトーク&サイン会開催!
# ガーリックバーガー ◆ Bigmamacafe [横浜・北山田] の
パワーガーリック&ガーリックバーガー

# Bigmamacafe [横浜・北山田] のスウィートハニーバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のスウィートメープルバーガー
# Bigmamacafe [横浜・北山田] のチーズバーガー
# 200 Bigmamacafe [横浜・北山田]

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市都筑区北山田2-4-20 ヴァンクレールU1F
     横浜市営地下鉄グリーンライン 北山田駅歩2分 地図
TEL: 045-592-3331
URL: http://www.bigmamacafe.yokohama/
オープン: 1998年1月25日
* 営業時間*
ランチ: 火木土日のみ 11:30〜15:00(LO14:30)
現在ディナーのみ: 19:00〜26:00(LO25:30)
定休日: 月曜日(要確認)

2018.6.25 Y.M
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2018年06月24日

# 『Begin 2018年8月号』の特集「安くていいモノランキング」でハンバーガーを紹介




 世界文化社発行、こだわる男の「モノ&ファッション」――『Begin 2018年8月号』の特集「とっておきを発表!安くていいモノランキング」にて、わたくしセレクトの「安くていいバーガー」3品が紹介されております。

 基本は『Begin』らしく腕時計や靴、カバン、家電やアウトドア用品などがメインなのですが、後半にフードも登場して、焼肉や回転ずし、シュウマイ、レトルトカレーなどのカテゴリーがある中、私がハンバーガーの選定を担当させていただきました。私が考える「安くていいバーガー」とは……どうぞご覧下さい!

 世界文化社 『Begin 2018年8月号

 出版社: 世界文化社
 価格: 670円(紙版)
 発売日: 2017年6月15日
 判型: A4

【最新情報】 4月7日発売『CREA 2018年5月号』で東京のグルメバーガーをガイド
【最新情報】 パン屋さん向けの業界誌『B&C 2018年3-4月』でハンバーガー特集!
【最新情報】 本日2月16日発売『週刊現代 2018/03/03号』に記事掲載
【最新情報】 12月16日発売『Begin 2018年2月号』にインタビュー掲載
【最新情報】 3月13日発売『週刊プレイボーイ 2017年3月27日号 No.13』にコメント掲載
# 11月30日発売、マイジープスタイルマガジン『JEEP LIFE』VOL.3に連載1ページ
# ハンバーガーランキング掲載の『MONOQLO 2016年12月号』本日発売!
# 2月24日発売『MOTO NAVI 2016年4月号』にハンバーガー特集、私のインタビュー掲載
# 写真提供した清野とおる著『ゴハンスキー 1』、10月9日発売

2018.6.24 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 22:07| 【掲載・出版】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月23日

# Carl's Jr. のダブルマイル・ハイ・バーガー




 ELEVATE YOUR TASTE BUDS......"高さを超える満足感"! 秋葉原・湘南平塚・自由が丘カールスジュニア(Carl's Jr.)の、これは6月11日発売の期間限定ダブルマイル・ハイ・バーガー単品¥1,190。

 もう1品「マイル・ハイ・アンガスバーガー」と全2品のシリーズで、違いはパティ。タイトル通り「アンガス」は豪州産アンガスビーフ150gパティを使用。ダブルマイル・ハイはアンガスビーフ「でない」オージービーフ100gパティを2枚挟んでいる。つまり、アンガス=ビーフ150g、ダブル=ビーフ200g。値段は同じ¥1,190。

 セサミバンズのクラウン(上バンズ)の下にベーコン2枚、私の大好きなサンタフェソース(↓写真中央)、オニオンリングが4つ、レッドチェダーチーズ2枚、100gパティ2枚、トマト2枚、レタス3枚、もう一度サンタフェソース、でヒール(下バンズ)。


 これは「チーズ」が決め手。パティ2枚にチーズ2枚。つまり、2枚のパティの間にチーズ1枚が挟まる、その「ねっとり」としたミルク感が強烈に美味。悪くないチェダーチーズを使っている。これはダブルチーズバーガーとしておいしい。

 さらにオニオンリング4つの衣のガリガリ。サンタフェソースのスパイシーなチリチリ。ベーコン2枚のスモーキーな香り。やんちゃな味&スナック味。パティはアンガスと比べると、まぁ普通のクオリティ、良くもなく悪くもない世間一般の「フッツウ」のパティなのだが、かえってその「フッツウ」の感じがすごくいい。庶民・平民のおいしさ。

§ §

 ゴツくてゴージャス。個性的な具材をパンパンに挟み込んだ、カールスらしい一品。で、もう一方の「アンガス」はどうなのかというのは……また次回! (つづく)



# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク ストロベリー(再食)
# Carl's Jr. [自由が丘] のフェイマススター
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク チョコクッキー
# Carl's Jr. [秋葉原] のズッキーニフライ(3月16日〜3日間限定)
# Carl's Jr. のホイップドアイスクリームシェイク ストロベリー
# Carl's Jr. のチーズフェイマススター(再食)
# Carl's Jr. のビッグチキンフィレサンド with サンタフェソース
# Carl's Jr. のチーズフェイマススター
# Carl's Jr. のチキンテンダー
# Carl's Jr. のワカモレベーコンバーガー
# Carl's Jr. [神奈川・平塚] のスーパーベーコンチーズシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー(再食)
# Carl's Jr. のB.L.Tチキンサンドイッチ
# Carl's Jr. のスーパーマッシュルームシックバーガー
# この日は「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストランの試食&内覧会!
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」 3号店自由が丘レストラン4月18日オープン! オープン記念に期間限定日本未発売メニューも!
# Carl's Jr. [秋葉原] のハラペーニョシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のスーパーベーコンチーズシックバーガー
【最新情報】 カリフォルニア発プレミアムバーガー「Carl's Jr.(R)」3号店を4月にオープン!
# Carl's Jr. [秋葉原] のウエスタンベーコンチーズバーガー
【最新情報】 10月6日、神奈川・平塚にカールスジュニア日本2号店オープン
# 『ON THE ROAD MAGAZINE』Vol.49、Carl's Jr. [秋葉原] でも配布開始!
# Carl's Jr. [秋葉原] のマッシュルームシックバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズビッグバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のハワイアンテリヤキバーガー
# Carl's Jr. [秋葉原] のチーズスーパースター
【最新情報】 3月4日、東京・秋葉原にカールスジュニア日本1号店オープン
# 356 Carl's Jr. [秋葉原]

― shop data ―
●秋葉原店
所在地: 東京都千代田区外神田4-4-3
     東京メトロ銀座線 末広町駅歩2分、秋葉原駅歩5分 地図
TEL: 03-3525-4690
URL: http://www.carlsjr.jp/
オープン: 2016年3月4日
営業時間: 9:00〜22:00(LO21:30)
定休日: 無休(要確認)

2018.6.23 Y.M
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2018年06月22日

# CHATTY CHATTY [新宿御苑前] のピーナッツバタージャムサンド




 学研ゲットナビウェブ『週末はハンバーガー』でご紹介した東京・新宿御苑前Burger kitchen CHATTY CHATTY(チャッティチャッティ)の、これは"隠れ"人気メニュー、ピーナッツバタージャムサンド¥630。

 チャッティチャッティのサンドイッチメニューは全部で7品。肉や野菜のサンドが4品あり、そしてそれらを挟まないものが3品ある。ピーナッツバタージャムサンドはその"スナックサンド"3品のうちの1品。


 パンは胚芽パン。こんがりトーストした間にピーナッツバターと、そして「グレープジャム」が塗ってあるところがポイント。ストロベリーでもブルーベリーでもない「ぶどう」のあの糖度、あの甘味、あの香り、あの粒感。

 挟む前から大体わかっちゃいるものの、でもこれはおいしい! 惹き込まれるおいしさ。惹き込まれ"ざるを得ない"おいしさ。それでもバクバクバクッ! と一気に食べ切ってしまう物足りなさはなく、案外長い時間、じっくり楽しみながら食べることが出来る。単純にして魅力的な一品。

§ §

 まず間違いのないスナックサンド。プラス100円でフレンチフライも付けられるので、ビールのアテに一杯やるのもいいかも知れない。



# CHATTY CHATTY [新宿御苑前] のダブルチーズバーガー
# CHATTY CHATTY [新宿御苑前] のハンバーガー
【TASTE OF AMERICA 2016】 TOAスライダーコンテスト

― shop data ―
所在地: 東京都新宿区新宿1-12-1 サンサーラ第三御苑1F
     東京メトロ丸の内線 新宿御苑前駅歩2分 地図
TEL: 03-6457-7262
URL: http://chattyburger.com/
オープン: 2014年7月4日
営業時間: 11:00〜23:00(フードLO22:00、ドリンクLO22:30)
定休日: 月曜日(※要確認)

2018.6.22 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:21| サンドイッチ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月21日

# 6月27日(水)、西日本ハンバーガー協会公式CHにて私の独占インタビュー生中継! 生配信!




 6月18日に発生した大阪府北部の地震において、被害に遭われた皆さまに心よりお見舞い申し上げます。

§ §

 またまた動画のお知らせにして、大阪のお知らせです……。来週6月27日水曜よる、私のインタビューがYouTubeチャンネルで生中継! あの西日本ハンバーガー協会の公式YouTubeチャンネルにて生配信されます!

 ■西日本ハンバーガー協会 OFFICIAL WEB SITE
 ■西日本ハンバーガー協会公式YouTUBEチャンネル

 このお話は先月末「SHAKE SHACK」梅田阪神店のオープンを取材するため大阪へ行ったところから始まります――。


 内覧会の席で西日本ハンバーガー協会の創設者である薮伸太郎さんと初めてお会いしまして、それまで接点のない方だったんですが、これがきっかけで、藪さんがお勤めされるKADOKAWA社発行の『関西ウォーカー』で私の「インタビューをしたい」というお話をいただきました。今夏、近畿・関西エリアでは"初"となる「一冊まるまるハンバーガーだけのムック本」を藪さん編集のもと出版されるご予定だそうです。そこへぜひ載せたいという……恐悦至極、大変々々有り難いお話です。

 インタビューの日時はまた「あらためて」ということになり、しかしそれだけのためにわざわざ行くのも何なので、そこで「ついでにインタビューの様子を生配信しては?」という案が出まして――。


 これはなかなかの一大事です。今まで接点のなかった藪さん及び西日本ハンバーガー協会との初めての出会い、関西エリア初のバーガー本の出版、シェイクシャックの大阪進出、そしてこのたびの大阪府北部の大きな地震……さらに、27日はワールドカップの日本戦はちょうどないという……(笑)。そんないろいろな要素・出来事が絡み合う中のインタビュー配信。

 「独占インタビュー」と書いていただいてますが、実質的には私と藪さんの「対談」です。あくまで対等に、お互いの思うところを話し合うことになると思う。会場は大阪市内の某店。配信日時は以下の通りです。このインタビューのために私、来週ふたたび大阪へ行きます。どうなりますやら……お楽しみに!

 西日本ハンバーガー協会公式CHにて
 2018年6月27日(水) 19時00分〜22時00分配信




# YouTube配信番組「掴め!映画ドリーム」に出演! 本日公開!
# 今夜放送、BSフジ「極皿〜食の因数分解」に出演します!
# 5月12日土曜深夜「ワケあり!ヒットゾーン」に出演します!
# あす4月16日(月)21時〜「オンザロードマガジン・むきむきキャスト」生配信! 生出演!
# JFN13局ネット「Please テルミー!マニアックさん。いらっしゃ〜い!」今夜も出演します!
# JFN13局ネット「Please テルミー!マニアックさん。いらっしゃ〜い!」に出演します! 今夜放送!
# あす1月5日(金)15時10分〜、FM Salus「Afternoon SALUS」に出演します!
# 来週10月17日(火)、FM Salus「Afternoon SALUS」に出演します!
# 本日8月6日(日)深夜放送、テレビ東京「一夜づけ」に出演します!
# 本日午後2時25分から、FM Salus「Afternoon SALUS」に生出演!
# 本日7月30日(日)深夜放送、テレビ東京「一夜づけ」に出演します!
# 本日7月23日(日)深夜放送、テレビ東京「一夜づけ」に出演します!
# あす7月22日放送、日本テレビ「ズームイン!!サタデー」に出演します!
# 本日6月6日(火)放送、AbemaTV「原宿アベニュー」に出演します!
# あす5月29日(月)放送、TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」に出演します!
# あす5月15日(月)放送、TBS「はやドキ!」に出演します!
# いよいよ明日! 3月26日(日)放送、日本テレビ「誰だって波瀾爆笑」に出演します!

2018.6.21 Y.M
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2018年06月20日

# T's★Diner [大阪・高槻市] の高槻寒天BBQソース




 一昨日の大阪府北部の地震において、被害に遭われた皆さまに心よりお見舞い申し上げます。

§ §

 今度の大阪北部地震で大きな被害を受けた大阪・高槻に、皆さんご存知のT's★Diner(ティーズ・スター・ダイナー)があります。地域活性、社会貢献を常に頭に置き、積極的に実践・活動されているお店です。ティーズさんが応援する高槻の名産品や特産品が今度の地震に影響されることなく、無事に栽培・収穫され、製造・出荷されることを強く願います。


 そんな中、応援の気持ちを込めて今日ご紹介するのはこちら――高槻寒天BBQソース¥780。これは高槻名産の「寒天」を使ったBBQソースで、同店の「高槻バーガー」やスペアリブにも同じソースが使われています。ティーズ本店および姉妹店の「T's☆PHO(ティーズ・スター・フォー)」、ネットショップで買うことが出来ます。

 バーベキューはもちろん、サラダやステーキ、カレー、たこ焼きなどにもおすすめとのこと。実際使ってみると……コレなかなか"いいところ"を突いています。はっきりとした味ながら、しかし濃い味一発の力技で運ぶような「一本槍」なソースでなく、非常になじみのよい甘味で、調味料向き。それこそサラダにも使えるやわらかさ。使用例にある通りの万能な使い方が出来そうで、愛着の湧く味です。いい甘味!

§ §

 「どこを見ても飲食店は殆ど開いていない」「水やお茶など買う人でスーパーやドラッグストアは大行列」「悲しいニュースが流れていますが、こんな時こそ、美味しいものを食べて笑顔になって頂き、一瞬ホッとしてもらえる場所の提供を出来たら」と店主寺川さん、地震当日もなんとランチから営業!

 一食入魂! 高槻食材を世界へ! ――こんな時だからこそ、私も及ばずながら応援いたします。



# T's★Diner [大阪・高槻市] のミルクシェイク オレオ
# T's★Diner [大阪・高槻市] の高槻バーガーSP
【スタンプラリー#24】 T's★Diner [大阪・高槻市] のカラミティ・ジェーン・バーガー
# 282 T's★Diner [大阪・高槻市]

― shop data ―
●高槻本店
所在地: 大阪府高槻市城北町2-11-5 南園ビル1F
     阪急電鉄京都本線 高槻市駅歩2分 地図
TEL: 072-672-0721
URL: http://www.ts-star-diner.com
オープン: 2006年10月10日
* 営業時間 *
ランチ: 平日 11:30〜14:30(LO14:00)/土日祝 11:30〜15:00(LO14:30)
ディナー: 17:00〜翌3:00(LO翌2:00)
定休日: 年中無休(要確認)

2018.6.20 Y.M
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2018年06月19日

# AUNTY-MEE burger [滋賀・大津] のプレミアムチーズバーガー




 昨日の大阪府北部の地震において、被害に遭われた皆さまに心よりお見舞い申し上げます。

§ §

 これは先月5月下旬に訪ねた際に食べたバーガー……滋賀・大津AUNTY-MEE burger(アンティーミーバーガー、AMB)プレミアムチーズバーガー¥1,250。

 さる5月20日、東京・台場で開催された「第32回 ムーンアイズ ストリートカーナショナルズ」に出店したAMB。売り物はたったの一品、「THE CHEESE」という名のバンズの間に肉とチーズを挟んだだけのバーガーを1個1,500円で販売して、しかも予定数をほぼ売り切ってしまうという離れ業をやってのけた。その「THE CHEESE」と同じ内容のバーガーがこのプレミアムチーズバーガー以下あらためてその内容を――。


 パティは1/4LB(クォーターパウンド)パティ約113g。国産黒毛和牛のブロック肉を毎日店で挽いて成形している。挽きは細挽きの二度挽き。作り立てはやわらか過ぎるので、成形してから約6時間、冷蔵庫で寝かせてから使用。すると肉が適度に引き締まる。逆にそれ以上寝かすことは無いそう。これを鉄板でグリル。厚切りのチェダーチーズを乗せてからフタ。

 バンズは大津・唐崎の「シャトン」製。裏にマスタード・マヨネーズ無し。ケチャップも無し。ただただバンズの間にパティとチーズを挟んだだけのバーガー。店内でもアルミホイルで包んで提供している。


 イベントと同じバーガーをあらためて店内で食べた感想……肉の粒が「立って」いる。

 イベントで食べた際は、店で肉を仕込んでから東京へ移動してイベント当日を迎えたため、どうしても普段よりパティを長時間寝かすことになる。その分よく締まるのだが、一方、普段店で出すパティは肉が完全に寝切っておらず、つぶつぶが立体的に感じられる。つまり肉の粒が「立って」いる。成形から6時間寝かせ、1日までは寝かさない黒毛和牛パティのおいしさはコレだと感じた。

§ §

 上質で上品な黒毛和牛のおいしさにはケチャップもマスタードも合わない。そのまま食べるのが一番美味。強いて言うと……玉ねぎ辺りかな? 挟んで相性よいのは。素朴でリッチなプレミアムバーガー。但し、バンズはひと回り小さくてよい。主役は「肉」なので。せっかくの主役を隠してしまうほどの直径は不要かと。




# AUNTY-MEE burger [滋賀・大津] の特製ポテトチップス
# AUNTY-MEE burger [滋賀・大津] のTHE CHEESE(イベント限定)
# AUNTY-MEE burger [滋賀・大津] のロコモコ
# AUNTY-MEE burger [滋賀・大津] のビッグミーバーガー
# AUNTY-MEE burger [滋賀・大津] のパイナップルチーズバーガー
TOPPING ベーコン

【スタンプラリー#21】 AUNTY-MEE burger [滋賀・南滋賀] の
カラミティ・ジェーン・バーガー

【最新情報】 AUNTY-MEE burger [滋賀・大津] が
"東北関東大震災 長野新潟地震"支援バーガーを販売開始

# AUNTY-MEE burger [滋賀・大津] さんの東京ハンバーガーショップ巡りツアー'10 《冬編》
# AUNTY-MEE BURGER [滋賀・大津] のクォーターパウンド
Plus レッドチェダー、トマト、オニオンスライス

【最新情報】 続・本日2月5日、AUNTY-MEE burger [滋賀・大津]が
オープンしました

【最新情報】 本日2月5日、AUNTY-MEE burger [滋賀・大津]がオープンしました
# AUNTY-MEE BURGER [滋賀・大津] のREGULAR Plus PINEAPPLE & CHEESE
# 片道切符とハンバーガー ◆ vol.17 AUNTY-MEE BURGER [滋賀・大津] ≪後編≫
# AUNTY-MEE BURGER [滋賀・大津] のQUEEN
# 146 AUNTY-MEE burger [滋賀・大津]

― shop data ―
所在地: 滋賀県大津市見世1-11-21
     京阪石山坂本線 南滋賀・滋賀里駅歩10分 地図
TEL: 080-3761-8480
URL: http://www.za.ztv.ne.jp/uncle-mee/AMB.htm
オープン: 2003年8月1日
* 営業時間 *
月〜土: 11:30〜22:00
日曜日: 11:30〜18:00
定休日: 水曜日・第3火曜日(要確認)

2018.6.19 Y.M
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2018年06月18日

# CINNABON/Seattle's Best Coffee [六本木] のチーズロールサンド エッグ&チェダーチーズサンド



 今朝の大阪府北部の地震で被害に遭われた皆さまに心よりお見舞い申し上げます。

§ §

 東京・埼玉に現在3店あるCINNABON / Seattle’s Best Coffee(シナボン / シアトルズベストコーヒー)にて、16年5月に発売になったシナボン・チーズロールサンドなるメニュー。それがずっと気になっていた。リリースこちら

 普段はそれはそれは甘〜いシナモンロールであるところを、同じ生地にチーズを巻いて焼いた、つまりシナモンロールでなくチーズロールのサンドイッチ。2種類ある。ひとつは「ベーコン・エッグ&チェダーチーズサンド」¥450。今回頼んだのはもうひとつのエッグ&チェダーチーズサンド¥400。

 もっちゃり目の白いパンはパン生地自体が甘いことはなく、チーズがプンと芳ばしく利いている。間に半熟の目玉焼き。流れ出す黄身。プルンと白身。上にぺったりチェダーチーズ。敢えてベーコンを入れなかったので味にクセなく「つるん」と食べられる。ある種予想に反して、案外まともなサンドイッチ。

 これでこの値段なら悪くない。コーヒーもおいしいし。「売切れ」と貼ってあることも。↓こんな箱に入って出て来る。



# 気になる一店――シナボン / シアトルズベストコーヒー原宿店、7月14日オープン

― shop data ―
●シナボン / シアトルズベストコーヒー六本木店
所在地: 東京都港区六本木6-5-18 六本木センタービル
     東京メトロ日比谷線 六本木駅1b出口より歩1分 地図
TEL: 03-3470-4780
URL: http://www.cinnabon-jp.com
オープン: 2012年11月15日
 * 営業時間 *
月〜木: 8:00〜21:00
金曜日: 8:00〜22:00
土曜日: 10:00〜22:00
日・祝: 10:00〜21:00
定休日: 無休(要確認)

2018.6.18 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 18:42| サンドイッチ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月16日

# YouTube配信番組「掴め!映画ドリーム」に出演! 本日公開!



 また動画のお知らせ……今度はかなり変わってます。

 『足りない二人』('17)という映画の主演・監督・脚本を全部自分たちで"やってしまった"俳優さんがいまして、彼らが毎週配信しているYouTubeチャンネルの番組に私がゲスト出演しました!

 ■映画「足りない二人」公式Webサイト
 ■映画「足りない二人」official YouTube channel
 ■映画「足りない二人」公式Twitter

 世間的に言えばまだまだ「駆け出し」の俳優さんになるんだと思います。俳優としての評価・実績、仕事の依頼件数、それらから得る「やりがい」「手ごたえ」といったものすべてにおいて、まだまだ「足りない」と痛感する佐藤秋さんと山口遥さんの二人が、予算たったの150万円で120分の長編映画をいきなり初監督・初脚本&初製作してしまいました。それが『足りない二人』という作品です。


映画を撮ったら次は「上映」。それもレンタルスペースを借りたり、公民館を借りたり、あるいはミニシアターや名画座で上映するので「なく」、なんと「新宿ピカデリー」「新宿バルト 9」「TOHOシネマズ 新宿」の"新宿三大映画館"(二人による命名)のいずれかで上映したいという目標のもと、現在あらゆる知恵とアイデアを絞りながらプロモーションに励むおふたりです。

 ひとことで言うと大変「無茶」な、「大それたこと」をしでかし、そしてそれを成し遂げようとしている佐藤秋さんと山口遥さんですが、かく言う私も同じような困難や、芽が出ず・実を結ばない状況を幾度となく経験し、同じような地道で自主的な活動をして来た身ですので、そんなことから二人の企画を面白く思い、ゲスト出演させていただくことになりました。


 収録場所はご存知、東京・六本木のHard Rock CAFE Tokyoさん。現在「ワールドバーガーツアー2018」絶賛開催中です。そんな中、長時間にわたり、収録のため部屋を貸して下さいました。御礼申し上げます。看板メニューレジェンダリー バーガーも番組中に登場します!

§ §

 佐藤秋さんと山口遥さんの無茶で無謀で華麗なチャレンジ「掴め!映画ドリーム」を、ハンバーガー探求家である私の活動を重ねつつ、掘り下げ、見つめる――そんな番組です。ぜひハードロックカフェの壁に飾られるスターたちのように「輝く二人」になって欲しい。そんな思いを込めつつ、ぜひぜひご覧下さい!




# 「食べログマガジン」――世界各国のバーガーをガブリ!ワールドバーガーツアー2018がアツい

― shop data ―
●東京 六本木店
所在地: 東京都港区六本木5-4-20
     東京メトロ・都営 六本木駅A3番出口より歩3分 地図
TEL: 03-3408-7018(Restaurant)/03-3403-6946(Shop)
URL: http://hardrockjapan.com/
オープン: 1983年7月4日
* 営業時間 *
Restaurant 日〜木・祝: 11:30〜26:00/金土: 11:30〜28:00
Merchandise 日〜木・祝: 11:00〜23:00/金土: 11:00〜28:00
定休日: 無休(要確認)

2018.6.16 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:57| 【出演情報】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月15日

# FAITH [曙橋] のカリフォルニアバーガー




 記事にするのは5年ぶり。東京・曙橋、お久しぶりのFAITH(フェイス)さん。「23区全域が配達エリア」というデリバリー業にますます磨きが掛かり、今やスペシャリストの域にまで上り詰めている。そんなフェイスの、学研ゲットナビウェブ『週末はハンバーガー』でご紹介したハンバーガー、カリフォルニアバーガー¥1,320について少しだけ詳しく。

 現在フェイスのバーガーメニューは全13品。そのうちの一番人気がこちらと。


 パティに変遷あり。国産牛からUSビーフに変えたのは12年の夏のこと。サイズは113g→123gと増えて、今は118gで落ち着いている。直火でグリル。噛み応えのある肉で、粗い挽肉の丸っこいカプセルのような粒子が「まるっ」とかぶりつく歯を弾き返すような弾力。

 そしてバンズが新宿「峰屋」に変わった。フランス粉入りの「ややもちっ」とした生地質。クラウン(上バンズ)の裏面はサクサクの焼き加減。


 間にトマト、生オニオン、重ねたレタス、ピクルス1枚。粗挽きコショウを振ったアボカド6分の1個。その上から特製のケージャンソースが「ぬめっ」とかかり、アボカドのやわらかな食感とその「ぬめっ」が混ざって、一枚「層」を張ったような感じがバーガー全体を包み込む。パティの上にとろけたチェダーチーズ。端々にオニオンの辛味が利いている。

 やや汁気が多いが、ケージャンソースがスパイシーにまとめたアボカドチーズバーガー。直火焼きのコゲ味もポイント。

§ §

 しかし、これだけの質のバーガーを擁しながら、フェイスの注文の9割近くはハンバーガーでなくサンドイッチなのだという。だからフェイスは「サンドイッチ屋」と呼ぶのが正しいのかも知れない。

 次回はその絶大な支持を得るフェイスのサンドイッチについて、詳しく――。 (つづく)




# FAITH [曙橋] のベーコンチーズバーガー
# 258 FAITH [曙橋]

― shop data ―
所在地: 東京都新宿区荒木町16 エスペロビル101
     都営新宿線 曙橋駅A4口より歩3分 地図
TEL: 03-6661-3353
URL: http://www.delivery-faith.com/
オープン: 2007年11月17日
* 営業時間 *
デリバリー受付: 6:30〜19:00
店内・持ち帰り: 12:00〜14:00LO
定休日: 日曜日(要確認)

2018.6.15 Y.M
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2018年06月14日

# THE BUTCHER [大阪・なんば] のブルックリンマッシュドビーフプレート




 食べログ「ハンバーガー百名店2017」にも選ばれた大阪の名店BURGERLION(バーガリオン)の姉妹店。大阪・なんばのTHE BUTCHER(ザ・ブッチャー)へ。

 バーガリオンの人気が急上昇する中、16年の5月にオープン。場所はなんばグランド花月の横。こちらはハンバーガー屋と言うよりも「肉」の店。店主西村さんは「肉ダイナー」と表現している。イチ押しメニューはグラム売りのステーキ5品。と、バーガー類21品。そして看板メニューの「ブルックリンマッシュドビーフ」、これは一体ナニ?

 論より証拠、頼んでみたのがブルックリンマッシュドビーフプレートランチはフレンチフライ・サラダ・スープが付いて¥950。


 長年バーガリオンが研究してきたもの……それは肉。このライスの上の肉はハンバーガーに使っているビーフパティと全く同じものである。バンズに挟めばハンバーガー、ライスに乗せればブルックリンマッシュドビーフプレートと。なお「バーガリオン」のパティとこの「ブッチャー」のパティとは、また配合などが異なるそう。

 パティのサイズは150g。種類は但馬牛とオージーの交雑種。長期肥育した同種の肩ロースほか複数の部位を挽肉4:手切り肉6の割合で混ぜて成形。バーガリオン同様、直火でグリルしている。芳ばしく利いているニンニクはパティの中に混ぜたもの。


 あらためて「こんなおいしい肉が挟まっていたのか」と再認識させられる一品。ステーキのように見えてこれはパティなので、簡単に切れて食べやすく、しかしハンバー「グ」ではないので、ほどよい歯ごたえと噛みごたえがあって「肉」としての魅力をしっかり・きっちり持っている。そこがポイント。

 添えられたオリジナルのステーキソースは途中で味を変えるのに大変有効。食欲そそるガーリックの利きもちょうど。白いごはんの上でザクザク肉を割りながらガツガツ食べ進む、そんな魅惑の一皿。ハワイの「ロコモコ」に通じる"ドカメシ"の魅力あり。

§ §

 店の前の通り「サウスロード千日前」はこの界隈では唯一と言ってよいほどに"なぜか"人通りの少ない道で、オープン当初は相当苦しんだが、2年が経ち、ようやく店の認知度が上がってきた。「今はステーキとバーガーが半々、ちょうどいい感じのバランスで売れている」と西村さん。「今後はステーキをもっとバンバン出したい」と"肉ダイナー"としての抱負を語る。

 人通りが少ないとは言え、そこは"なんば"。ライバル店のひしめく中、裏なんばの「肉どころ」となるか。今後のその"包丁さばき"が注目される。




# 344 BURGERLION [大阪・阿波座]

― shop data ―
所在地: 大阪府大阪市中央区難波千日前10-13 スギモトビル2F
     市営地下鉄御堂筋線 なんば駅歩5分 地図
TEL: 06-6641-1129
URL: https://www.facebook.com/pg/thebutcher1129/
オープン: 2016年5月12日
 * 営業時間 *
月〜金: 11:30〜15:00(LO14:30), 17:00〜23:00(LO22:30)
土日祝: 11:30〜15:30(LO15:00), 17:00〜23:00(LO22:30)
定休日: 不定休(要確認)

2018.6.14 Y.M
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2018年06月13日

【最新情報】 GetNavi web「週末はハンバーガー」――第58回 FAITH [曙橋]




 また間が空きました……学研ゲットナビウェブ"ハンバーガーストリート・松原好秀の「週末はハンバーガー」"。今週はこちらのお店……。

 配達区域は23区全域!注文の9割がデリバリーの曙橋「FAITH」で、できたてのバーガーを堪能する

 お久しぶりです、東京・曙橋FAITH(フェイス)のご紹介。5年ぶりの訪問! 今やすっかりデリバリーのエキスパート! ぜひご覧下さい!



「モノ・コト・暮らし」の深掘りレビュー&ニュース
ゲットナビウェブ

2018.6.13 Y.M
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2018年06月12日

# Skippers' [潮見] のスライダー バルサミコ しいたけ/マルゲリータ/豊田屋チャンプルー




 6月9日放送のBSフジ「極皿(きわめざら)〜食の因数分解」でご紹介した東京・潮見Skippers'(スキッパーズ)のスライダー3品、バルサミコ しいたけマルゲリータ豊田屋チャンプルー各¥540(税別¥500)について詳しく。

 スキッパーズのスライダーは現在19品。バンズはご存知「あさ5時半出勤」で焼いている自家製。サイズはレギュラーバンズが82g、スライダーバンズは30g。ちなみにパティはレギュラー120gに対してスライダー50g。そんなサイズ感。

 まずは3品中唯一ビーフパティを挟んだスライダー、バルサミコ しいたけから。


 19品中屈指の人気メニュー。レギュラーサイズを"まんま"小さくしたビーフパティの上にバルサミコでマリネしたシイタケが乗っている。

 シイタケはオリーブオイルを引いた鉄板の上でフタしてグリル。さらにヒール(下バンズ)にもバルサミコソース、その上にレッドオニオン、パティ、チェダーチーズ、ルッコラ、シイタケ、マヨネーズ、クラウン(上バンズ)という内容。

 なるほど、バルサミコが「肉を助ける」味になっている。カチッと硬めな肉に対してシイタケはジューシーでもある。皿に引かれたハニーマスタードがよく合う。


 一方、マルゲリータはグリルしたチキンフィレのスライダー。このチキンも50g。下からトマトソース、コールスロー(砂糖&クミン強め)、トマト、チキン、モッツァレラチーズ、バジルソース、生ハム、バジルの葉。完全イタリアン。しかも非常に手が込んでいる。

 グリルドチキンのしっかり締まった身の芳ばしさ。そこへモッツァレラチーズのおだやかなコク味。そしてコールスローのフルーティーな甘味が意外。

 豊田屋チャンプルーこれは珍品。揚げた豆腐が乗っている。


 「豊田屋」とは店主東條さんの実家の豆腐屋のこと。そのご実家作の絹ごし豆腐8分の1丁を、しっかり水を抜いてから小麦粉・片栗粉を付けてフライに。素揚げではない。その上に錦糸卵と万能ねぎ。その下にザーサイ、スパム、スイートチリ、マヨネーズ、ヒール(下バンズ)。

 コレはこういう形状ではかつて食べたことがない味わい。なにしろ「ザーサイ」が挟まっているので。ザーサイとスイートチリが合わさると「かつおだし」のような味を生み、スパムとチリが合わされば甘味を発揮。そんな個性的な味の中、豆腐の味がする不思議。まったく味付けしていないのに、でも豆腐の味がちゃんとする。

§ §

 ここまで来ると自由発想、特に豊田屋チャンプルーがユニーク。これだけの内容で1つたったの540円。3つで1,620円。全く異なる味がちょっとずつ楽しめる、そこがスライダーのいいところ。ワクワク感がハンパ無し!




# Skippers' [潮見] のスキッパーズバーガー2.0
# Skippers' [潮見] のハニーマスタードベーコンチーズバーガーズ
# Skippers' [潮見] のSkippers'バーガー TOPPING チェダーチーズ

― shop data ―
所在地: 東京都江東区潮見2-1-10 メゾンデラメール1F
     JR京葉線 潮見駅歩2分 地図
TEL: 03-6659-7062
URL: https://www.skippers-shiomi.com/
オープン: 2017年4月13日
営業時間: 7:00〜23:00(LO22:00)
定休日: なし(要確認)

2018.6.12 Y.M
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2018年06月11日

# BSフジ「極皿〜食の因数分解」に出演しました――ご紹介した店




 6月9日放送のBSフジ「極皿(きわめざら)〜食の因数分解」に出演いたしました。ご覧いただいた皆さま、ありがとうございました。良い番組なので、また再放送もあるんじゃないかと思います。

 6月2日と9日の2週にわたり、ハンバーガーをテーマに放送された『極皿〜食の因数分解』。のべ1時間かけてじっくり丁寧にハンバーガーについて取り上げた番組でした。都内でも最先端を行く「進化系のバーガーを教えて」とのリクエストに基づき、私がご案内したお相手は漫画家・おおひなたごうさん。一緒に回った店は以下の3店です。テレビらしく「ビジュアル」をだいぶ加味して選びました。「見せ上手」な3店ということで――。


# homeys [高田馬場] のダブルチーズバーガー チリバンズ

チリバンズが大ヒット中! シズル感たっぷりにバーガーを積み上げることにかけては都内でも指折りの名店!


# Skippers' [潮見] のスライダー

京葉線・潮見に昨春出来て以来絶好調の新店。全部で19品あるスライダーが有名。次の記事で詳しくご紹介します!


# shake tree [両国] のワイルドアウト

大手チェーンのみならず、今や専門店までこぞって真似する大ヒット「ワイルドアウト」の生みの親がこちら!

§ §

 おかげさまでテレビ・ラジオ・web配信への出演が月1ペースでいただけるようになりました。出演・執筆の依頼ございましたら「info◎hamburger.jp」までどうぞご連絡下さい。よろしくお願いいたします!




『極皿〜食の因数分解』|BSフジ

# FM Salus「Afternoon SALUS」に出演しました――ご紹介した店
# 「食べログマガジン」偏愛フーディスト――ご紹介した店
# FM Salus「Afternoon SALUS」に出演しました――ご紹介した店
# テレビ東京「一夜づけ」に出演しました――ご紹介した店
# FM Salus「Afternoon SALUS」に出演しました!
# AbemaTV「原宿アベニュー」に出演しました
# TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」に出演しました――ご紹介した店
# TBSテレビ「はやドキ!」に出演しました――ご紹介した店
# 日本テレビ「誰だって波瀾爆笑」に出演しました――ご紹介した店
# TOKYO FM「ピートのふしぎなガレージ」に出演しました――ご紹介した店
# 読売テレビ「ワケあり!レッドゾーン」に出演しました――ご紹介した店

2018.6.11 Y.M
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2018年06月10日

【最新情報】 ハンバーガーのためのコーヒー「ハンバーガーブレンド」、AUNTY-MEE burger [滋賀・大津] で好評販売中!



撮影:AUNTY-MEE burger [滋賀・大津]

 梅雨に入りました。雨の季節。朝から雨降りの肌寒い日には、あたたかいホットコーヒーが恋しくなります。ハンバーガーのためのブレンドコーヒー「ハンバーガーブレンド」、滋賀・大津AUNTY-MEE burger(アンティーミーバーガー)に再入荷。AMBオリジナルデザインの「ハンバーガーブレンド 特製缶バッジ」が商品1個にもれなく1個付いて大絶賛販売中です!

■「ハンバーガーブレンド」現在販売中の店

 HEDGE8 [東京・根津]
 cherry [東京・立川]
 Bigmamacafe [横浜・北山田]


■「ハンバーガーブレンド」が飲める店

 Bigmamacafe [横浜・北山田]
 LIBERO CARTA [渋谷]


 ハンバーガーブレンドをお求めいただけるのは全国のハンバーガーショップ、およびハンバーガーがメニューにあるダイナー/レストラン"のみ"「○○をイメージしました」でなく明確にハンバーガーとの食べ合わせ・ペアリングに焦点を合わせて作ったブレンドコーヒーです。味の監修は私。おいしさの秘密は「とろみ」。ダークローストが放つ豊かでなめらかなコクを、是非とびきりのがハンバーガーとともにお楽しみ下さい。

 販売・お取扱いに関する問い合わせはハンバーガーストリート・松原まで。サンプルあります。「info◎hamburger.jp」です。ご連絡お待ちしております!

■商品概要
 商品名:「ハンバーガーブレンド」
 原材料:コーヒー豆/ブラジル、コロンビア、メキシコ産豆使用
 内容量:200g
 価 格:1,400円(税抜)
 販売者:045COFFEE
 製造者:吉野コーヒー株式会社



 プレスリリース:商品・販売のご案内
 商品案内リーフレット (20MB)


# 「ハンバーガーブレンド」販売始めます

2018.6.10 Y.M
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2018年06月09日

# 58DINER [京都・東山] の58チーズバーガー




 こちらのオーナー森口さんとは以前、京都・一乗寺にあった「toms」さんで一度お会いしたきり、そのままもう6年経ってしまった。そして今回ようやく森口さんの噂の店を訪ねることが出来たのである。店の名は58DINER(フィフティーエイトダイナー)。京都の東山、岡崎の辺りにある。

 噂の店の実物は噂以上だった。森口さんも普通の人でない。かつてはミュージシャンを目指していた。だから根がミュージシャン。まぁ話が面白くって、しかも、一生懸命入力していたPCのメモ書きがエラーで消えてしまう事故もあって、店の全容を一度で説明するのは非常に難しい。だからまずは今回は、書ける部分だけを断片的に書いてゆこうと思う。不完全な記事になるが悪しからず――。


 まず店構え。入るなり吹き抜けの高天井にシーリングファン。階段を上がると半分物置きのようになっているところへソファを並べた2階席。どこか南国のスローな雰囲気を持っている。夏休みにおばあちゃんの家を訪ねた時のような懐かしさもあって、京都らしいと言えばらしい店でもある。店の外にはお寺も見える。それもいかにも京都らしい。この寺は年に一度、森口さんが中心になって開催するイベントの会場でもある妙傳寺という寺だ。

 森口さんはかつて「音楽旅行」(でよいのかな?)のためアメリカへ渡り、2ヶ月ほどLAに滞在したことがある。その後、音楽をやめて、ちょうどその代わりになったのが料理。つまり「音楽と料理は一緒」というのが森口さんの説である。具体的に「どう一緒か?」というメモはPCのエラーで消えてしまったが、僕にとってコショウは「コンプレッサーの役割」と言っていたのは覚えている。


 店を始めた前だか後だか、東京へ行った際に世田谷・三軒茶屋「Baker Bounce」のハンバーガーを食べて「アメリカって東京にめちゃめちゃマッチングするんや!」と感銘を受け、何でも「手作り」するその手法と姿勢を取り入れつつ、さらに「京都らしさ」を表現するには……と考えた末に、京野菜、京都で出来る野菜を上手く組み込んだメニューをミュージシャンの発想で考えついた。

 メニューはステーキ3品。バーガーメニューは8品ほか。中から58チーズバーガーフレンチフライ&サラダ付きのプレート¥1,360を。

 パティはオージーのチャックロールを使った80g。鉄板でまず焼き目をつけてからオーブンへ。少量の割にサイズ以上の存在感があるパティなのだが、「肉はこだわらない」と森口さん。「いい肉はステーキで食べたらいい」「こだわりはバンズと野菜」と断言する。


 その自家製バンズは焼き色浅め、目が詰まり気味のしっかりとした生地質。食パンがベース。以前はバターを使って作っていたが、レシピを一度リメイクして、今は「ココナッツオイル」を油分に使用している。さらにセロリシードが中に。

 パティの上からとろけたチェダーチーズ。下に厚切りのトマト。グリルしたオニオン。レタスは入らず。マスタードとマヨネーズ、そしてピクルス代わりに無農薬のディル。さらにBBQソースはイチから自家製。そこへガーリックチップと、なんと「松の実」という独創性。


 これはなかかアクティブ。ガーリックチップの容赦ない味にチーズのマイルド。松の実のテクスチャーが非常によいアクセントになっていて印象的。グリルドオニオンの存在も際立つ。「味を乗せていく感じが面白いな」という濃い味のバーガー。かなり個性的。そして破壊力あり。

§ §

 「野菜をおいしく食べさせよう」という京都人の発想を入れて、野菜をメインに考えたという、やや変わりものな一品。味わいはあくまで大胆。そこに森口さんのバランス感覚を感じる。

 今年2月に京都駅からほど近い「崇仁新町」なるコミュニティースペース&屋台村に「58 doorstep BURGER」というバーガースタンドをオープンさせた。こちらではコンセプトの全く違うバーガーを提供。オープンは04年とも、05年とも。近畿・関西でも草分けに当たるハンバーガーとアメリカ料理の名店。現在2店体制でフル稼働中!




― shop data ―
所在地: 京都府京都市左京区岡崎最勝寺町2-38
     市営地下鉄東西線 東山駅歩9分 地図
TEL: 075-752-1358
URL: http://58diner.com/
オープン: 2004年
営業時間: 11:00〜23:00(LO22:00)
定休日: (要確認)

2018.6.9 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 20:01| 【一ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする